七年級生物下冊 4.2.3 合理營養(yǎng)與食品安全教案2 （新版）新人教版

七年級生物下冊4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全教案2（新版）新人教版學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點(diǎn)教具教材分析本節(jié)課為人教版七年級生物下冊第4.2.3節(jié)“合理營養(yǎng)與食品安全”，主要內(nèi)容包括營養(yǎng)與健康的關(guān)系、食品安全的基本概念、合理膳食的搭配原則以及食品安全的預(yù)防措施等。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)掌握基本的營養(yǎng)與健康知識，了解食品安全的重要性，能夠自主判斷食物的營養(yǎng)價值，形成良好的飲食習(xí)慣。

本節(jié)課內(nèi)容與學(xué)生的生活實(shí)際緊密相關(guān)，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)過程中，教師可采用講解、案例分析、小組討論等多種教學(xué)方法，提高學(xué)生的參與度和實(shí)踐能力。同時，注重理論聯(lián)系實(shí)際，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活中的食品安全問題，提高學(xué)生的食品安全意識。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括科學(xué)探究、生命觀念、科學(xué)思維、科學(xué)態(tài)度和社會責(zé)任。

1.科學(xué)探究：通過觀察、實(shí)驗、分析等方法，使學(xué)生掌握探究問題的基本方法，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和問題解決能力。

2.生命觀念：使學(xué)生理解生命的基本特征，認(rèn)識到營養(yǎng)與健康、食品安全與生活質(zhì)量的關(guān)系，增強(qiáng)對生命的尊重和關(guān)愛。

3.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維、批判性思維和創(chuàng)造性思維，使學(xué)生能夠運(yùn)用科學(xué)的方法和觀點(diǎn)分析問題、解決問題的能力。

4.科學(xué)態(tài)度：培養(yǎng)學(xué)生對科學(xué)的熱愛和好奇心，增強(qiáng)學(xué)生對科學(xué)知識的信任和尊重，形成積極向上的科學(xué)態(tài)度。

5.社會責(zé)任：使學(xué)生認(rèn)識到食品安全與公共衛(wèi)生、社會穩(wěn)定密切相關(guān)，增強(qiáng)學(xué)生的社會責(zé)任感和使命感，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會、關(guān)愛他人的品質(zhì)。學(xué)情分析本節(jié)課面向的是七年級的學(xué)生，他們正處于青春期，身體和心理都在迅速發(fā)展。從知識層面來說，學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)掌握了食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)的基本知識，對細(xì)胞中的有機(jī)物和無機(jī)物有了初步的了解。然而，對于如何合理搭配膳食，食品安全的相關(guān)知識還較為陌生。

從能力層面來看，學(xué)生的觀察能力和實(shí)驗操作能力已經(jīng)有了一定的基礎(chǔ)，但在分析問題和解決問題的能力上還有待提高。此外，學(xué)生的批判性思維和創(chuàng)造性思維也正處于培養(yǎng)階段。

在素質(zhì)方面，學(xué)生普遍具有強(qiáng)烈的好奇心，對于與生活實(shí)際相關(guān)的內(nèi)容更感興趣。他們具備一定的團(tuán)隊協(xié)作能力和溝通能力，但在自我表達(dá)和總結(jié)歸納方面還有待提高。

在行為習(xí)慣方面，部分學(xué)生可能存在上課注意力不集中、作業(yè)完成質(zhì)量不高、自主學(xué)習(xí)能力不足等問題。這些因素可能會影響他們在課堂上的學(xué)習(xí)效果。

針對以上學(xué)情分析，教師在教學(xué)過程中應(yīng)注重引導(dǎo)學(xué)生將已有知識與新知識進(jìn)行聯(lián)系，提高他們的知識遷移能力。同時，通過案例分析、小組討論等方式，培養(yǎng)學(xué)生的分析問題和解決問題的能力。在教學(xué)過程中，教師還需關(guān)注學(xué)生的個體差異，因材施教，給予每個學(xué)生充分的關(guān)注和引導(dǎo)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，提高課堂參與度。此外，教師還需注重培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，為他們今后的學(xué)習(xí)打下堅實(shí)基礎(chǔ)。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過教師的講解，使學(xué)生掌握合理營養(yǎng)與食品安全的基本知識，引導(dǎo)學(xué)生了解營養(yǎng)與健康的關(guān)系，理解食品安全的重要性。

2.案例分析法：通過分析具體的案例，使學(xué)生了解食品安全問題，提高學(xué)生的食品安全意識，培養(yǎng)學(xué)生的分析問題和解決問題的能力。

3.小組討論法：通過小組討論，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作能力，提高學(xué)生的溝通能力，使學(xué)生能夠自主判斷食物的營養(yǎng)價值，形成良好的飲食習(xí)慣。

教學(xué)手段：

1.多媒體設(shè)備：利用多媒體設(shè)備，展示相關(guān)的圖片、視頻等，使學(xué)生更加直觀地了解營養(yǎng)與健康的關(guān)系，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.教學(xué)軟件：利用教學(xué)軟件，進(jìn)行互動式的教學(xué)，使學(xué)生更加主動地參與到學(xué)習(xí)中，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

3.實(shí)驗法：通過實(shí)驗，使學(xué)生更加直觀地了解營養(yǎng)與健康的關(guān)系，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維。

4.網(wǎng)絡(luò)資源：利用網(wǎng)絡(luò)資源，使學(xué)生能夠更加及時地了解食品安全的新動態(tài)，提高學(xué)生的信息素養(yǎng)。

5.教學(xué)評價：通過定期的測試和評價，了解學(xué)生對知識的理解和掌握程度，及時調(diào)整教學(xué)方法，提高教學(xué)效果。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時5分鐘）

同學(xué)們，大家好。今天我們將要學(xué)習(xí)的是《合理營養(yǎng)與食品安全》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個問題：“你們在日常生活中是否遇到過食品安全的問題？”（舉例說明）這個問題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過這個問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索食品安全的奧秘。

二、新課講授（用時10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解食品安全的基本概念。食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

2.案例分析：接下來，我們來看一個具體的案例。這個案例展示了食品安全在實(shí)際中的應(yīng)用，以及它如何幫助我們解決問題。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過程中，我會特別強(qiáng)調(diào)食品安全和營養(yǎng)健康這兩個重點(diǎn)。對于難點(diǎn)部分，我會通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動（用時10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個與食品安全相關(guān)的實(shí)際問題。

2.實(shí)驗操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個簡單的實(shí)驗操作。這個操作將演示食品安全的基本原理。

3.成果展示：每個小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“食品安全在實(shí)際生活中的應(yīng)用”這一主題展開討論。他們將被鼓勵提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了食品安全的基本概念、重要性和應(yīng)用。同時，我們也通過實(shí)踐活動和小組討論加深了對食品安全的理解。我希望大家能夠掌握這些知識點(diǎn)，并在日常生活中靈活運(yùn)用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請隨時向我提問。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）食品營養(yǎng)標(biāo)簽解讀：讓學(xué)生了解食品營養(yǎng)標(biāo)簽的構(gòu)成，學(xué)會如何閱讀和解讀食品營養(yǎng)標(biāo)簽，提高他們的食品選擇能力。

（2）食品安全法律法規(guī)：為學(xué)生提供食品安全法律法規(guī)的相關(guān)資料，使學(xué)生了解我國食品安全法律法規(guī)體系，增強(qiáng)他們的法治意識。

（3）食品安全事故案例集：收集整理一系列食品安全事故案例，讓學(xué)生通過案例學(xué)習(xí)，提高他們的食品安全意識和風(fēng)險防控能力。

（4）健康食譜設(shè)計：為學(xué)生提供健康食譜設(shè)計的指導(dǎo)方法和實(shí)例，讓他們學(xué)會如何為自己和家人設(shè)計營養(yǎng)均衡的食譜。

（5）食品保存方法：介紹各種食品保存方法，包括傳統(tǒng)保存方法和現(xiàn)代保存技術(shù)，讓學(xué)生了解食品保存的原理，提高他們的食品保鮮能力。

2.拓展建議：

（1）讓學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源，搜集更多關(guān)于食品營養(yǎng)、食品安全的相關(guān)資料，豐富他們的知識儲備。

（2）組織學(xué)生參觀食品加工廠或農(nóng)貿(mào)市場，讓他們親身體驗食品的生產(chǎn)、加工和銷售過程，提高他們的食品安全意識。

（3）開展食品安全主題的實(shí)踐活動，如制作食品安全宣傳海報、撰寫食品安全科普文章等，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和社會責(zé)任感。

（4）鼓勵學(xué)生在家中嘗試制作健康美食，分享自己的烹飪心得，培養(yǎng)他們的生活能力和健康飲食習(xí)慣。

（5）建議學(xué)生關(guān)注國家食品安全監(jiān)管部門發(fā)布的食品安全信息，了解食品安全動態(tài)，提高他們的信息素養(yǎng)。重點(diǎn)題型整理題型1：概念理解題

例1：請簡要解釋食品安全的含義。

答案：食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

題型2：案例分析題

例2：請分析下列案例，并提出相應(yīng)的解決措施。

案例：某品牌奶粉因含有有害物質(zhì)被召回。

答案：解決措施：對該品牌奶粉進(jìn)行徹底檢查，確保沒有其他問題；對受影響的消費(fèi)者進(jìn)行賠償；加強(qiáng)對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，防止類似事件再次發(fā)生。

題型3：知識應(yīng)用題

例3：請設(shè)計一份健康食譜，要求包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)素。

答案：食譜設(shè)計（示例）：早餐：燕麥片、牛奶、雞蛋、水果；午餐：米飯、魚、蔬菜、豆制品；晚餐：面條、瘦肉、蘑菇、綠葉蔬菜。

題型4：實(shí)驗操作題

例4：請簡述如何進(jìn)行食品保存實(shí)驗。

答案：實(shí)驗步驟：1.準(zhǔn)備需要保存的食品，如水果、蔬菜等；2.分別采用不同的保存方法，如冷藏、干燥、腌制等；3.觀察并記錄食品在不同保存方法下的變化情況，如顏色、氣味、口感等；4.分析不同保存方法對食品保存效果的影響。

題型5：論述題

例5：請論述食品安全在生活中的重要性。

答案：食品安全在生活中的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：1.食品安全直接關(guān)系到人們的健康和生命安全；2.食品安全影響到食品行業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展；3.食品安全是國家食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，關(guān)系到社會穩(wěn)定和公共衛(wèi)生安全。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.請學(xué)生根據(jù)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，總結(jié)合理營養(yǎng)與食品安全的基本原則和注意事項。

2.讓學(xué)生設(shè)計一份健康食譜，要求包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)素，并說明設(shè)計思路。

3.收集至少兩個食品安全事故的案例，分析事故發(fā)生的原因和危害，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

作業(yè)反饋：

1.批改學(xué)生的作業(yè)，檢查他們對合理營養(yǎng)與食品安全基本原則和注意事項的掌握情況，針對存在的問題給出改進(jìn)建議。

2.對學(xué)生設(shè)計的健康食譜進(jìn)行評價，指出其中的優(yōu)點(diǎn)和不足，并提出改進(jìn)意見，以幫助他們提高食譜設(shè)計的能力。

3.對學(xué)生收集和分析的食品安全事故案例進(jìn)行評價，評價他們分析問題的準(zhǔn)確性和提出的預(yù)防措施的合理性，并提供進(jìn)一步的建議。內(nèi)容邏輯關(guān)系①合理營養(yǎng)與食品安全的基本原則

重點(diǎn)知識點(diǎn)：合理搭配、適量攝入、食物多樣化、食品安全意識

詞：合理搭配、適量攝入、食物多樣化、食品安全意識

句：合理搭配食物，確保營養(yǎng)均衡；適量攝入各種營養(yǎng)素，避免過量；食物多樣化，增加口感和營養(yǎng)；增強(qiáng)食品安全意識，避免食用有害食品。

②常見食品安全問題的識別與預(yù)防

重點(diǎn)知識點(diǎn)：食品添加劑、食品污染、食品標(biāo)簽、食品儲存

詞：食品添加劑、食品污染、食品標(biāo)簽、食品儲