鐵路運(yùn)營食品安全管理辦法主要是依據(jù)

鐵路運(yùn)營食品安全管理辦法主要是依據(jù)

一、總則

1.本辦法依《中華人民共和國食品安全法》、《鐵路法》等相關(guān)法律法規(guī)制定，旨在加強(qiáng)鐵路運(yùn)營食品安全管理，保障旅客飲食安全，維護(hù)旅客合法權(quán)益。

2.本辦法適用于我國境內(nèi)鐵路運(yùn)營的食品生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、檢驗(yàn)等活動(dòng)。

3.鐵路運(yùn)營食品安全管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則。

二、食品安全責(zé)任

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)是鐵路運(yùn)營食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，明確食品安全管理人員，負(fù)責(zé)本企業(yè)食品安全管理工作。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)商的管理，明確食品供應(yīng)商的食品安全責(zé)任，確保供應(yīng)的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

三、食品生產(chǎn)與銷售

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。

2.食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)應(yīng)取得相應(yīng)許可證，并按照許可證范圍從事食品生產(chǎn)、銷售活動(dòng)。

3.食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

4.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。

四、食品運(yùn)輸與儲(chǔ)存

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，確保食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中不受污染。

2.食品運(yùn)輸工具、容器應(yīng)清潔、無毒、無害，符合食品安全要求。

3.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，防止食品受到霉變、污染。

4.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保設(shè)施正常運(yùn)行。

五、食品檢驗(yàn)

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)建立健全食品檢驗(yàn)制度，對(duì)食品進(jìn)行定期檢驗(yàn)。

2.食品檢驗(yàn)應(yīng)委托具有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)建立食品檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄檢驗(yàn)結(jié)果，對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品應(yīng)及時(shí)處理。

4.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)定期公布食品檢驗(yàn)結(jié)果，接受社會(huì)監(jiān)督。

六、食品安全事故處理

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立食品安全事故報(bào)告和調(diào)查處理制度。

2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取措施控制事故擴(kuò)大，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)配合相關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查，查明事故原因，采取有效措施防止同類事故再次發(fā)生。

七、從業(yè)人員培訓(xùn)與管理

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理工作，確保從業(yè)人員具備必要的食品安全知識(shí)和技能。

2.食品從業(yè)人員在上崗前應(yīng)接受食品安全培訓(xùn)，掌握食品安全操作規(guī)程和事故應(yīng)急處理措施。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行考核，不合格者不得從事食品相關(guān)工作。

八、信息公示與旅客權(quán)益保障

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)在顯著位置公示食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)的許可證信息，以及食品的檢驗(yàn)合格證明。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)建立旅客投訴處理機(jī)制，及時(shí)回應(yīng)旅客關(guān)于食品安全的投訴和咨詢。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)尊重旅客的知情權(quán)和選擇權(quán)，為旅客提供安全、健康的食品。

九、監(jiān)督檢查與法律責(zé)任

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)主動(dòng)接受政府食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)信息和資料。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)違反食品安全法律法規(guī)的，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)建立健全內(nèi)部食品安全監(jiān)督管理制度，對(duì)違反食品安全規(guī)定的行為進(jìn)行查處。

十、附則

1.本辦法自發(fā)布之日起施行，原有相關(guān)規(guī)定與本辦法不一致的，以本辦法為準(zhǔn)。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)可根據(jù)本辦法制定具體實(shí)施細(xì)則，并報(bào)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門備案。

3.本辦法的解釋權(quán)歸鐵路運(yùn)營食品安全管理部門所有。

十一、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在食品安全隱患。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，分析可能導(dǎo)致食品安全事故的因素，并采取相應(yīng)預(yù)防措施。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)將風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果納入食品安全管理檔案，為食品安全決策提供依據(jù)。

十二、食品安全信息追溯體系

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)建立完善的食品安全信息追溯體系，確保食品從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存到銷售的全過程可追溯。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)采用信息化手段，記錄食品來源、流向、質(zhì)量檢驗(yàn)等信息，便于在發(fā)生食品安全問題時(shí)迅速追溯和處理。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)向消費(fèi)者公開食品追溯信息，提高食品安全透明度。

十三、食品安全宣傳教育

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食品安全宣傳教育工作，提高從業(yè)人員和旅客的食品安全意識(shí)。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)通過宣傳欄、海報(bào)、視頻等多種形式，普及食品安全知識(shí)，引導(dǎo)從業(yè)人員和旅客正確識(shí)別和選擇安全食品。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全宣傳活動(dòng)，鼓勵(lì)從業(yè)人員和旅客參與，共同營造良好的食品安全氛圍。

十四、食品安全創(chuàng)新與科研

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)和支持食品安全科技創(chuàng)新，引進(jìn)先進(jìn)的食品安全管理理念和技術(shù)。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與科研院所的合作，開展食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究，提升食品安全管理水平。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)關(guān)注國內(nèi)外食品安全發(fā)展趨勢(shì)，積極參與食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂工作。

十五、國際合作與交流

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)積極開展食品安全領(lǐng)域的國際合作與交流，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)國家的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)與國際食品安全組織、跨國企業(yè)等建立合作關(guān)系，共同推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的國際化。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)參加國際食品安全會(huì)議、展覽會(huì)等活動(dòng)，擴(kuò)大食品安全交流與合作，提升我國鐵路運(yùn)營食品安全管理的國際影響力。

十六、食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，包括突發(fā)事件的報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、處置流程和后續(xù)跟蹤等內(nèi)容。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)在發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，控制事件發(fā)展，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的快速反應(yīng)和處置能力。

十七、食品安全信用體系建設(shè)

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)建立食品安全信用體系，對(duì)食品生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的企業(yè)和從業(yè)人員進(jìn)行信用評(píng)價(jià)。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)將信用評(píng)價(jià)結(jié)果作為選擇食品供應(yīng)商和合作單位的重要依據(jù)，對(duì)信用良好的企業(yè)和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)失信行為進(jìn)行懲戒。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)定期公布食品安全信用體系建設(shè)情況，接受社會(huì)監(jiān)督。

十八、食品安全信息化管理

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)利用信息化手段，建立食品安全管理信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的收集、分析、處理和共享。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)通過食品安全管理信息系統(tǒng)，對(duì)食品供應(yīng)鏈進(jìn)行全程監(jiān)控，提高食品安全監(jiān)管效率。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)確保食品安全管理信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)安全，防止信息泄露。

十九、食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)旅客和從業(yè)人員積極參與食品安全監(jiān)督。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)對(duì)投訴舉報(bào)信息進(jìn)行及時(shí)處理，確保投訴舉報(bào)渠道暢通，并對(duì)舉報(bào)人保密。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)對(duì)投訴舉報(bào)查實(shí)的問題進(jìn)行整改，對(duì)涉及食品安全違法違規(guī)行為的人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

二十、食品安全持續(xù)改進(jìn)

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全管理工作中存在的問題和不足，不斷進(jìn)行改進(jìn)和完善。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，制定改進(jìn)措施，提升食品安全管理水平。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)積極采納和借鑒國內(nèi)外食品安全管理先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷優(yōu)化食品安全管理流程，確保旅客飲食安全。

二十一、食品安全文化建設(shè)

1.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食品安全文化建設(shè)，將食品安全理念融入企業(yè)文化和日常運(yùn)營中。

2.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)通過內(nèi)部培訓(xùn)、宣傳活動(dòng)等方式，提升全體員工對(duì)食品安全的重視程度，形成人人關(guān)注食品安全的良好氛圍。

3.鐵路運(yùn)營企業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)員工積極參與食品安全管理，提出改進(jìn)意見和建議，共同提升食品安全水平。

二十二、總結(jié)

鐵路運(yùn)營食品安全管理辦法的制定和實(shí)施，旨在全面提高鐵路運(yùn)營食品安全管理水平，確保旅客飲食安全。通過明確食品安全責(zé)任、加強(qiáng)食品生產(chǎn)與銷售管理、規(guī)范食品運(yùn)輸與儲(chǔ)存、強(qiáng)化食品檢驗(yàn)、處理食品安全事故、提升從業(yè)人員素質(zhì)、保障旅客權(quán)益