糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員項目決賽范圍和要求

23-附件2農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員項目決賽范圍和要求一、理論知識競賽范圍和要求（一）命題標準依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員國際職業(yè)技能標準（2019年版）》中職業(yè)道德、相關法律、法規(guī)、專業(yè)基礎、樣品準備及處理、樣品檢測、結果記錄及數(shù)據(jù)處理和實驗室安全管理及儀器設備維護等方面相關知識要求，重點以中級工/四級及以上，結合新形勢下提高國家糧食安全保障能力對崗位工作及上海地區(qū)崗位工作需要命制，增加相關新知識、新技術、新設備和新技能的內(nèi)容。（二）競賽形式?jīng)Q賽為閉卷，機考，百分制，考試時間90分鐘。筆試過程中可能涉及計算題，學員需自帶水筆和計算器。（三）試卷結構和題型比例包括單選和判斷題兩個類型。具體如下：1.單項選擇題（45題，每題1分）。本題型包括一個題干和A、B、C、D四個選擇項，其中只有一個選項是正確答案。2.多項選擇題（25題，每題1分）。本題型包括一個題干和A、B、C、D四個選擇項，每題有兩個及以上選項是正確答案。3.判斷題（30題，每題1分）。本題型包括一個題干和兩個選項√與×，其中只有一個選項是正確答案。（四）競賽內(nèi)容與范圍職業(yè)功能工作內(nèi)容相關知識要求基本要求職業(yè)道德職業(yè)道德基礎知識職業(yè)守則基礎知識專業(yè)基礎知識安全基礎知識相關法律、法規(guī)知識樣品準備及處理制定抽(扦)樣方案隨機抽(扦)樣相關知識選擇性抽(扦)樣相關知識特殊目的性抽(扦)樣相關知識抽(扦)樣方案制定相關知識樣品檢驗過程的一般規(guī)則樣品儲存方法樣品檢測標準溶液配制標準滴定溶液的配制方法標準滴定溶液的標定方法標準溶液的標簽標識要求標準溶液的保存要求檢測容量分析基礎知識、儀器使用知識及注意事項重量分析基礎知識、儀器使用知識及注意事項微生物基礎知識、儀器使用知識及注意事項糧油儲存品質指標檢測方法、儀器使用知識及注意事項結果記錄及數(shù)據(jù)處理結果計算可疑數(shù)值的判定方法精密度的計算方法數(shù)據(jù)處理有效數(shù)位的知識極限數(shù)值判定標準實驗室安全管理及儀器設備維護實驗室安全管理危險化學品的使用和儲存方法壓力容器安全使用方法儀器設備維護紫外/可見分光光度計的日常使用及維護方法蛋白質測定儀等專用儀器設備的使用及日常維護方法參考書目及資料：1.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員（初中高級）第二版中國社會出版社；2.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員國家職業(yè)技能標準。二、技能操作競賽范圍和要求（一）項目一：試樣稱量選手需按規(guī)定的稱量方法，采用合適的器皿和相應精度的天平，再規(guī)定時間內(nèi)稱取盡可能多的符合要求的樣品。本項目稱量順序依次為大米、小麥粉、植物油。選手需在規(guī)定時間內(nèi)按照前述順序完成3種樣品的稱量。本項目比賽時間18分鐘。（二）項目二：糧食驗質定等選手應根據(jù)GB1350-2009《稻谷》的有關規(guī)定，在規(guī)定時間內(nèi)對稻谷進行驗質定等。選手根據(jù)比賽內(nèi)