食品企業(yè)2023年度人員培訓(xùn)計(jì)劃和實(shí)施記錄表

食品企業(yè)全年職工培訓(xùn)計(jì)劃及實(shí)施記錄編制:maszhc審核：劉曉宇批準(zhǔn)：王而軍南京××艾迪食品有限公司目錄TOC\o"1-1"\h\z\u衛(wèi)生健康培訓(xùn)記錄 5安全生產(chǎn)培訓(xùn)記錄 6法律法規(guī)培訓(xùn)記錄 7專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)記錄 8設(shè)備保養(yǎng)制度培訓(xùn)記錄 9食品質(zhì)量安全培訓(xùn)記錄 10衛(wèi)生健康培訓(xùn)記錄 11原輔料采購(gòu)及驗(yàn)收培訓(xùn)記錄 12質(zhì)量管理要求培訓(xùn)記錄 13化驗(yàn)室要求培訓(xùn)記錄 14化學(xué)藥品管理培訓(xùn)記錄 15化驗(yàn)員崗位職責(zé)培訓(xùn)記錄 16實(shí)施HACCP的12個(gè)步驟培訓(xùn)記錄 17食品安全法考試試卷 182023年度培訓(xùn)計(jì)劃日期受訓(xùn)部門(mén)參加培訓(xùn)人員培訓(xùn)方式培訓(xùn)內(nèi)容考核方式備注1月中旬全體全體人員面授衛(wèi)生健康提問(wèn)3月中旬全體全體人員面授安全生產(chǎn)書(shū)面考核5月上旬全體全體人員面授法律法規(guī)提問(wèn)6月上旬全體全體人員面授專(zhuān)業(yè)技術(shù)書(shū)面考試7月下旬全體全體人員面授設(shè)備保養(yǎng)制度提問(wèn)8月中旬全體全體人員面授食品質(zhì)量安全書(shū)面考試9月下旬全體全體人員面授衛(wèi)生健康提問(wèn)10月中旬全體全體人員面授原輔料采購(gòu)及驗(yàn)收提問(wèn)11月下旬全體全體人員面授質(zhì)量管理要求書(shū)面考試12月上旬全體全體人員面授化驗(yàn)室要求提問(wèn)12月中旬全體全體人員面授化學(xué)藥品管理提問(wèn)編制：maszhc審核：×××批準(zhǔn):×××日期：2023年1月4日2023年度培訓(xùn)計(jì)劃日期受訓(xùn)部門(mén)參加培訓(xùn)人員培訓(xùn)方式培訓(xùn)內(nèi)容考核方式備注12月下旬全體全體人員面授化驗(yàn)員崗位職責(zé)口試12月底全體全體人員面授實(shí)施HACCP的12個(gè)步驟考試12月31日全體全體人員-食品安全法考試試卷書(shū)面考試編制：maszhc審核：×××批準(zhǔn):×××日期：2023年1月4日衛(wèi)生健康培訓(xùn)記錄培訓(xùn)時(shí)間2023年1月15日培訓(xùn)內(nèi)容：衛(wèi)生健康培訓(xùn)老師王素珍培訓(xùn)地點(diǎn)會(huì)議室培訓(xùn)方式面授參加人員公司全員培訓(xùn)內(nèi)容摘要全廠人員集中學(xué)習(xí)衛(wèi)生健康方面知識(shí)：1.全公司工作人員，每年至少進(jìn)行一次體檢，未取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事生產(chǎn)工作。2.工作服應(yīng)定期清洗保潔，每周不得少于清洗2次，車(chē)間工作人員必須每日更換。3.工作人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，應(yīng)勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣。4.進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前，必須穿戴好整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴。5.不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所。6.操作時(shí)手部應(yīng)保持整潔，上崗前應(yīng)洗手消毒，操作期間要勤洗手。7.工作中不得吸煙、吃食物或做其他有礙衛(wèi)生的活動(dòng)。8.個(gè)人衣物應(yīng)儲(chǔ)存在更衣室個(gè)人專(zhuān)用的更衣柜內(nèi)，個(gè)人用其他物品不得帶入生產(chǎn)車(chē)間。9.無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所。參觀、來(lái)訪者應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。10.各單位分包的衛(wèi)生區(qū)，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天至少清理一次?？己饲闆r記錄經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，各人掌握情況良好備注本次培訓(xùn)兩個(gè)課時(shí)責(zé)任人/日期：安全生產(chǎn)培訓(xùn)記錄培訓(xùn)時(shí)間2023年3月15日培訓(xùn)內(nèi)容：安全生產(chǎn)培訓(xùn)老師李青培訓(xùn)地點(diǎn)會(huì)議室培訓(xùn)方式面授參加人員全體人員培訓(xùn)內(nèi)容摘要全廠人員集中學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)方面知識(shí)：1.設(shè)備的安全狀態(tài)是否完好，安全防護(hù)裝置是否有效；2.規(guī)定的安全措施是否落實(shí)；3.所用的設(shè)備、工具是否符合安全規(guī)定；4.作業(yè)場(chǎng)地以及物品的堆放是否符合安全規(guī)范；5.個(gè)人防護(hù)用品、用具是否準(zhǔn)備齊全，是否可靠；6.操作要領(lǐng)、操作規(guī)程是否明確；7.是否有職工反映安全生產(chǎn)存在的問(wèn)題；8.職工是否遵守勞動(dòng)紀(jì)律，是否遵守安全生產(chǎn)操作規(guī)程；9.生產(chǎn)場(chǎng)所是否符合安全要求；10.安全通道及安全疏散門(mén)是否暢通?？己饲闆r記錄經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，各人掌握情況良好備注本次培訓(xùn)兩個(gè)課時(shí)，書(shū)面考試。責(zé)任人/日期：法律法規(guī)培訓(xùn)記錄培訓(xùn)時(shí)間2023年5月8日培訓(xùn)內(nèi)容：法律法規(guī)方面培訓(xùn)老師王翠花培訓(xùn)地點(diǎn)會(huì)議室培訓(xùn)方式面授參加人員全體員工培訓(xùn)內(nèi)容摘要全廠人員集中學(xué)習(xí)以下法律法規(guī)：1.食品生產(chǎn)許可審查通則;2.計(jì)量法;3.標(biāo)準(zhǔn)化法;4.安全生產(chǎn)法;5.食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法;6.產(chǎn)品質(zhì)量法全文;7.食品安全法;8.行政許可法?？己饲闆r記錄經(jīng)試卷考核，各人掌握情況良好備注本次培訓(xùn)兩個(gè)課時(shí)責(zé)任人/日期：專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)記錄培訓(xùn)時(shí)間2023年6月7日培訓(xùn)內(nèi)容：專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)老師劉虎培訓(xùn)地點(diǎn)會(huì)議室培訓(xùn)方式面授參加人員全員職工培訓(xùn)內(nèi)容摘要全廠人員集中學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)方面知識(shí)：1.操作規(guī)程；2.作業(yè)指導(dǎo)書(shū)?？己饲闆r記錄現(xiàn)場(chǎng)操作檢驗(yàn)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐，已經(jīng)可以熟練的操作機(jī)器。備注本次培訓(xùn)兩個(gè)課時(shí)責(zé)任人/日期：設(shè)備保養(yǎng)制度培訓(xùn)記錄培訓(xùn)時(shí)間2023年7月25日培訓(xùn)內(nèi)容：設(shè)備保養(yǎng)制度培訓(xùn)老師李開(kāi)元培訓(xùn)地點(diǎn)會(huì)議室培訓(xùn)方式面授參加人員全體人員培訓(xùn)內(nèi)容摘要全廠人員集中學(xué)習(xí)設(shè)備保養(yǎng)制度：1.所有設(shè)備必須實(shí)行掛牌責(zé)任制,遵循誰(shuí)使用,誰(shuí)保養(yǎng)的原則。2.設(shè)備的保養(yǎng)以日常維護(hù)和定期檢修相結(jié)合的辦法。設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中要加強(qiáng)巡檢,定期檢修必須對(duì)零部件進(jìn)行拆洗、加油、除塵、校正。杜絕跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。3.設(shè)備不得帶病運(yùn)轉(zhuǎn)或超負(fù)荷作業(yè),保持設(shè)備處于完好狀態(tài)。操作人員要做到“四懂三會(huì)”,即懂原理、懂性能、懂構(gòu)造、懂工藝流程,會(huì)操作、會(huì)保養(yǎng)、會(huì)維護(hù)。4.發(fā)生機(jī)電設(shè)備事故,班組必須進(jìn)行自查,責(zé)任人必須在二天內(nèi)將事故經(jīng)過(guò)以書(shū)面形式向分廠匯報(bào),對(duì)隱瞞、虛報(bào)和拖延上報(bào)的班組和個(gè)人,給予50元/次處罰。5.各班組和個(gè)人有權(quán)利和義務(wù)對(duì)所使用的設(shè)備提出技改方案,凡被采用的,一次給予50-100元/條的獎(jiǎng)勵(lì)。考核情況記錄經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，各人掌握情況良好.備注本次培訓(xùn)兩個(gè)課時(shí).責(zé)任人/日期：食品質(zhì)量安全培訓(xùn)記錄培訓(xùn)時(shí)間2023年08月16日培訓(xùn)內(nèi)容：食品質(zhì)量安全培訓(xùn)老師王小飛培訓(xùn)地點(diǎn)會(huì)議室培訓(xùn)方式面授參加人員全體人員培訓(xùn)內(nèi)容摘要全廠人員集中學(xué)習(xí)食品質(zhì)量安全知識(shí)：質(zhì)量方針；食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備的條件；生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生要求；原輔材料要求；生產(chǎn)、加工產(chǎn)品要求?？己饲闆r記錄經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，各人掌握情況良好備注本次培訓(xùn)兩個(gè)課時(shí)責(zé)任人/日期：衛(wèi)生健康培訓(xùn)記錄培訓(xùn)時(shí)間2023年9月25日培訓(xùn)內(nèi)容：衛(wèi)生健康培訓(xùn)老師李善培培訓(xùn)地點(diǎn)辦公室培訓(xùn)方式面授參加人員全體人員培訓(xùn)內(nèi)容摘要全廠人員集中學(xué)習(xí)衛(wèi)生健康方面知識(shí)：1.全公司工作人員，每年至少進(jìn)行一次體檢，未取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事生產(chǎn)工作。2.工作服應(yīng)定期清洗保潔，每周不得少于清洗2次，車(chē)間工作人員必須每日更換。3.工作人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，應(yīng)勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣。4.進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前，必須穿戴好整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴。5.不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所。6.操作時(shí)手部應(yīng)保持整潔，上崗前應(yīng)洗手消毒，操作期間要勤洗手。7.工作中不得吸煙、吃食物或做其他有礙衛(wèi)生的活動(dòng)。8.個(gè)人衣物應(yīng)儲(chǔ)存在更衣室個(gè)人專(zhuān)用的更衣柜內(nèi)，個(gè)人用其他物品不得帶入生產(chǎn)車(chē)間。9.無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所。參觀、來(lái)訪者應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。10.各單位分包的衛(wèi)生區(qū)，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天至少清理一次。考核情況記錄經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，各人掌握情況良好.備注本次培訓(xùn)兩個(gè)課時(shí).責(zé)任人/日期：原輔料采購(gòu)及驗(yàn)收培訓(xùn)記錄培訓(xùn)時(shí)間2023年10月18日培訓(xùn)內(nèi)容：原輔料采購(gòu)及驗(yàn)收培訓(xùn)老師劉曉東培訓(xùn)地點(diǎn)會(huì)議一室培訓(xùn)方式面授參加人員全體人員培訓(xùn)內(nèi)容摘要全廠人員集中學(xué)習(xí)原輔料采購(gòu)及驗(yàn)收知識(shí)：1.必須采購(gòu)取得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。2.向供貨方索要合格證明及相關(guān)證件。3.原材料采購(gòu)應(yīng)按計(jì)劃進(jìn)行。原材料采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)對(duì)其質(zhì)量要求、包裝要求、運(yùn)輸要求予以明確。應(yīng)從供方評(píng)價(jià)合格的供應(yīng)商采購(gòu)。任何人未經(jīng)廠長(zhǎng)許可,不得擅自更換供應(yīng)商和降低采購(gòu)要求。4.原材料到貨,必須驗(yàn)證供方提供的質(zhì)量技術(shù)資料(如質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、檢疫檢驗(yàn)證明等)。5.購(gòu)入的原材料必須經(jīng)檢驗(yàn)室按《檢驗(yàn)規(guī)程》進(jìn)行驗(yàn)證,符合規(guī)定要求的方可辦理入庫(kù)手續(xù),不合格的原材料退回。入庫(kù)原材料分堆碼放、分類(lèi)標(biāo)識(shí)。6.必須對(duì)供應(yīng)方的生產(chǎn)情況、質(zhì)量保證體系以及實(shí)物質(zhì)量進(jìn)行考察,索取供應(yīng)方的相關(guān)資料,在平等的前提下?lián)駜?yōu)選用原材料,并作好供應(yīng)方的供貨記錄.對(duì)已實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,應(yīng)要求供方提供生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證復(fù)印件。7.對(duì)驗(yàn)收不合格的產(chǎn)品,及時(shí)聯(lián)系供方,妥善解決。不合格的原材料不得投入使用。因采購(gòu)人員的錯(cuò)誤導(dǎo)致的采購(gòu)不合格由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償損失。8.原材料的存放需符合物品保管的有關(guān)規(guī)定,原材料的采購(gòu)和領(lǐng)用必須按規(guī)定建立臺(tái)帳。9.加強(qiáng)庫(kù)存原材料的保管工作。定期對(duì)庫(kù)存原材料進(jìn)行清理,對(duì)已受到或可能受到污染的原材料及時(shí)標(biāo)識(shí)和隔離,立即報(bào)請(qǐng)廠長(zhǎng)作銷(xiāo)毀或其他技術(shù)處理,不能直接用于生產(chǎn)加工。10.倉(cāng)庫(kù)的原材料、成品必須執(zhí)行先進(jìn)先出原則,以確保質(zhì)量穩(wěn)定。考核情況記錄經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，各人掌握情況良好.備注本次培訓(xùn)兩個(gè)課時(shí).責(zé)任人/日期：質(zhì)量管理要求培訓(xùn)記錄培訓(xùn)時(shí)間2023年11月24日培訓(xùn)內(nèi)容：質(zhì)量管理要求培訓(xùn)老師吳江東培訓(xùn)地點(diǎn)會(huì)議二室培訓(xùn)方式面授參加人員全體人員.全廠人員集中學(xué)習(xí)原輔料采購(gòu)及驗(yàn)收知識(shí)：企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求,建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度。實(shí)施從原材料到最終產(chǎn)品的全過(guò)程質(zhì)量管理,嚴(yán)格崗位質(zhì)量責(zé)任,加強(qiáng)質(zhì)量考核。1.為加強(qiáng)質(zhì)量管理工作,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》和公司產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),特制定本制度。2.公司應(yīng)強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí),樹(shù)立法制觀念,建立健全質(zhì)量體系,落實(shí)質(zhì)量責(zé)任制,實(shí)行質(zhì)量否決權(quán),應(yīng)用全面質(zhì)量管理、方針目標(biāo)管理等先進(jìn)方法,,確保原材料、半成品符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。3.建立各級(jí)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)。(1)總經(jīng)理是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的第一責(zé)任者,負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作的領(lǐng)導(dǎo)。(2)化驗(yàn)室是質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗(yàn)的專(zhuān)職機(jī)構(gòu),檢驗(yàn)員在質(zhì)量負(fù)責(zé)人直接領(lǐng)導(dǎo)下對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量具體負(fù)責(zé)。(3)生產(chǎn)部長(zhǎng)負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn),改善工藝條件,負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)備管理。4.各部門(mén)在質(zhì)量負(fù)責(zé)人的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展質(zhì)量管理活動(dòng),《質(zhì)量管理手冊(cè)》是本企業(yè)開(kāi)展質(zhì)量管理活動(dòng)的依據(jù),各部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格按照各自的管理職責(zé)和權(quán)限的規(guī)定,努力做好本職工作。5.質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)在生產(chǎn)期間安排質(zhì)檢員定期或不定期開(kāi)展質(zhì)量活動(dòng)檢查,認(rèn)真如實(shí)做好質(zhì)量活動(dòng)檢查記錄。6.對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人違反質(zhì)量管理規(guī)定的行為,質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)向組長(zhǎng)報(bào)告;對(duì)一般職工違反質(zhì)量管理規(guī)定的行為,質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)予以糾正,并根據(jù)情節(jié)輕重,做出對(duì)責(zé)任人的處理決定。7.根據(jù)生產(chǎn)工藝流程,建立健全檢驗(yàn)制度,嚴(yán)格執(zhí)行對(duì)來(lái)廠原材料的檢驗(yàn),原料必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可使用,取樣量及取樣方法必須具有代表性,檢驗(yàn)結(jié)果必須準(zhǔn)確及時(shí)。8.倉(cāng)庫(kù)管理員必須對(duì)每批原材料進(jìn)行驗(yàn)收。9.每批出廠產(chǎn)品必須檢驗(yàn)合格后,方能出廠。檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品堅(jiān)決不能出廠。考核情況記錄經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，各人掌握情況良好.備注本次培訓(xùn)兩個(gè)課時(shí).責(zé)任人/日期：化驗(yàn)室要求培訓(xùn)記錄培訓(xùn)時(shí)間2023年12月8日培訓(xùn)內(nèi)容：化驗(yàn)室要求培訓(xùn)老師玉芳培訓(xùn)地點(diǎn)會(huì)議室培訓(xùn)方式開(kāi)會(huì)參加人員全體人員培訓(xùn)內(nèi)容摘要1.化驗(yàn)室人員必須認(rèn)真填寫(xiě)化驗(yàn)原始記錄,做到字跡清楚,數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,格式規(guī)范。2.化驗(yàn)室人員必須嚴(yán)格按操作規(guī)程操作,對(duì)自己的化驗(yàn)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé),凡出現(xiàn)數(shù)據(jù)超差的,視情節(jié)輕重、影響大小予以處理。3.化驗(yàn)室人員操作各儀器設(shè)備必須先熟悉儀器的使用規(guī)程,并嚴(yán)格按操作規(guī)程操作,凡不按操作規(guī)程操作,造成儀器損壞的,視情節(jié)輕重,損失大小,追究當(dāng)事人責(zé)任。4.化驗(yàn)室人員必須嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)操作規(guī)程,凡違反規(guī)程發(fā)生事故的,一律追究當(dāng)事人責(zé)任。5.化驗(yàn)室人員應(yīng)維護(hù)好自己工作場(chǎng)所及儀器的衛(wèi)生整潔。凡用過(guò)的工具、儀器、一律恢復(fù)原狀放回原處。6.化驗(yàn)室人員有權(quán)制止除本室人員以外的人員進(jìn)入化驗(yàn)室,以確保化驗(yàn)室安全,防止試劑或貴重物品丟失,當(dāng)班人員以確保安全為第一,具體安排相應(yīng)工作及具體事宜?？己饲闆r記錄經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，各人掌握情況良好。備注本次培訓(xùn)兩個(gè)課時(shí)。責(zé)任人/日期：化學(xué)藥品管理培訓(xùn)記錄培訓(xùn)時(shí)間2023年12月11日培訓(xùn)內(nèi)容：化學(xué)藥品管理培訓(xùn)老師培訓(xùn)地點(diǎn)辦公室培訓(xùn)方式開(kāi)會(huì)參加人員培訓(xùn)內(nèi)容摘要1.化驗(yàn)室試劑存放要求(1)腐蝕性試劑放在塑料或搪瓷的盤(pán)或桶中,以防因瓶子破裂造成事故。(2)注意化學(xué)藥品的存放期限。(3)藥品柜和試劑溶液均應(yīng)避免陽(yáng)光直曬及靠近暖氣等熱源。要求避光的試劑應(yīng)裝于棕色瓶中或用黑紙或黑布包好存于柜中。(4)發(fā)現(xiàn)試劑瓶上的標(biāo)簽掉落或?qū)⒁：龝r(shí)應(yīng)立即貼好標(biāo)簽。無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽無(wú)法辨認(rèn)的試劑都要當(dāng)成危險(xiǎn)物品重新鑒別后小心處理,不可隨便亂扔,以免引起嚴(yán)重后果。2.有害化學(xué)物質(zhì)的處理管理實(shí)驗(yàn)室需要排放的廢水、廢氣、廢渣稱(chēng)為實(shí)驗(yàn)室“三廢”。由于各類(lèi)化驗(yàn)室測(cè)定項(xiàng)目不同,產(chǎn)生的三廢中所含化學(xué)物質(zhì)的毒性不同,數(shù)量也有很大的差別。為了保證化驗(yàn)人員的健康及防止環(huán)境污染,化驗(yàn)室三廢的排放遵守我國(guó)環(huán)境保護(hù)法的有關(guān)規(guī)定?？己饲闆r記錄經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，各人掌握情況良好備注責(zé)任人/日期：化驗(yàn)員崗位職責(zé)培訓(xùn)記錄培訓(xùn)時(shí)間2023年12月25日培訓(xùn)內(nèi)容：化驗(yàn)員崗位職責(zé)培訓(xùn)老師李小芳培訓(xùn)地點(diǎn)辦公室培訓(xùn)方式開(kāi)會(huì)參加人員全體人員培訓(xùn)內(nèi)容摘要1.化驗(yàn)員工作職責(zé):客觀公正、實(shí)事求是、嚴(yán)謹(jǐn)廉潔,切實(shí)把好原料產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。2.負(fù)責(zé)到貨原材料抽樣,感觀檢驗(yàn)。3.負(fù)責(zé)成品及原料的檢化驗(yàn)工作。4.產(chǎn)品常規(guī)化驗(yàn)項(xiàng)目包括:凈含量、感官、水分（干燥失重）、菌落總數(shù)、大腸菌群、酸度、比容。5.化驗(yàn)次數(shù):原則上成品每班(批)次至少化驗(yàn)一次,原料每批至少檢驗(yàn)1次。6.每批次原料化驗(yàn)及成品化驗(yàn)原始記錄均載入檔案,并清晰可查。7.每天及時(shí)將化驗(yàn)結(jié)果記錄匯總,并向部門(mén)經(jīng)理匯報(bào);8.所有化驗(yàn)記錄不得隨意涂改,確有少量數(shù)據(jù)需要更正時(shí),應(yīng)將原數(shù)據(jù)劃上一橫,再在旁邊寫(xiě)上正確的數(shù)字,務(wù)必保持原數(shù)據(jù)清晰可辨;9.所有標(biāo)準(zhǔn)液配制原始記錄清晰可查,標(biāo)準(zhǔn)液標(biāo)識(shí)清楚;10.化驗(yàn)員應(yīng)對(duì)自己的化驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé),為此,必須在化驗(yàn)記錄后標(biāo)明化驗(yàn)姓名;11.做好當(dāng)日原料樣品與成品樣品的留樣工作,整齊堆放在樣品柜中;12.保持化驗(yàn)室清潔衛(wèi)生,干凈整潔,化驗(yàn)結(jié)束時(shí),務(wù)必將所有器具按規(guī)定要求清洗干凈,化驗(yàn)室工作平臺(tái)每天必須打掃一次,所有化驗(yàn)器具有序擺放,不得隨意堆砌?？己饲闆r記錄經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，各人掌握情況良好。備注本次培訓(xùn)兩個(gè)課時(shí)責(zé)任人/日期：實(shí)施HACCP的12個(gè)步驟培訓(xùn)記錄培訓(xùn)時(shí)間2023年12月31日培訓(xùn)內(nèi)容：實(shí)施HACCP的12個(gè)步驟培訓(xùn)老師周麗文培訓(xùn)地點(diǎn)會(huì)議室培訓(xùn)方式面授參加人員全體人員培訓(xùn)內(nèi)容摘要1.組成HACCP小組；2.產(chǎn)品描述；3.確定產(chǎn)品預(yù)期用途；4.制作流程圖；5.現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)流程圖；6.（原理一）列出所有潛在危害進(jìn)行分析并考慮控制措施；7.（原理二）確定關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP；8.（原理三）為每一個(gè)CCP設(shè)定關(guān)鍵限值CL；9.（原理四）對(duì)各個(gè)CCP建立監(jiān)視系統(tǒng)；10.(原理五）建立糾正措施；11.(原理六）建立驗(yàn)證程序；12.(原理七)建立文件和記錄保持系統(tǒng)?？己饲闆r記錄備注負(fù)責(zé)人/日期：食品安全法考試試卷姓名：部門(mén)：分?jǐn)?shù)一、判斷題。（每題5分）制定我國(guó)《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是保證食品安全。（）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于2年。（）食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于2年。（）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品。（）進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起5年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。（）違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由有關(guān)部門(mén)對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予撤職或開(kāi)除處分。（）受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定做出之日起10年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。（）食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）二、單項(xiàng)選擇題（每題5分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每四年B.每三年C.每?jī)赡闐.每年2.下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.食品不得實(shí)施免檢B.可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用