釀造食品行業(yè)法律法規(guī)與政策應(yīng)用考核試卷

釀造食品行業(yè)法律法規(guī)與政策應(yīng)用考核試卷考生姓名：________________答題日期：_______年__月__日得分：_____________判卷人：________________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪項(xiàng)不是我國《食品安全法》中所規(guī)定的食品安全基本要求？（）

A.食品不得含有致病性微生物

B.食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)食品添加劑使用的技術(shù)要求和標(biāo)準(zhǔn)

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立食品召回制度

D.食品生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求

2.下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)對(duì)釀造食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督管理？（）

A.國家市場監(jiān)督管理總局

B.國家衛(wèi)生健康委員會(huì)

C.國家發(fā)展和改革委員會(huì)

D.教育部

3.在我國，釀造食品生產(chǎn)許可證的有效期為（）。

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

4.下列哪種釀造食品不屬于發(fā)酵酒類？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.黃酒

D.白酒

5.下列關(guān)于釀造食品生產(chǎn)過程的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.應(yīng)當(dāng)使用符合衛(wèi)生要求的原材料

B.應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程中的溫度、濕度等條件

C.可以使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑

D.應(yīng)當(dāng)確保生產(chǎn)場所的環(huán)境衛(wèi)生

6.下列哪項(xiàng)措施不是釀造食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取的防止食品污染的措施？（）

A.對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收

B.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期清洗、消毒

C.對(duì)成品進(jìn)行抽檢

D.限制無關(guān)人員進(jìn)入生產(chǎn)場所

7.下列哪個(gè)法規(guī)不屬于我國釀造食品行業(yè)的法律法規(guī)？（）

A.《食品安全法》

B.《釀造食品生產(chǎn)許可證管理辦法》

C.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

D.《環(huán)境保護(hù)法》

8.在我國，釀造食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，下列哪種行為是合法的？（）

A.使用非食品原料生產(chǎn)食品

B.超過保質(zhì)期的食品重新加工后銷售

C.按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑

D.銷售未經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品

9.下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)對(duì)釀造食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督抽查？（）

A.國家市場監(jiān)督管理總局

B.省級(jí)市場監(jiān)督管理部門

C.市級(jí)市場監(jiān)督管理部門

D.縣級(jí)市場監(jiān)督管理部門

10.下列哪項(xiàng)不屬于釀造食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全責(zé)任？（）

A.建立食品安全管理制度

B.對(duì)生產(chǎn)過程中的食品安全進(jìn)行自檢自查

C.對(duì)銷售的食品進(jìn)行質(zhì)量保證

D.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育

11.下列哪個(gè)法規(guī)規(guī)定了釀造食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)、審批和發(fā)放等內(nèi)容？（）

A.《食品安全法》

B.《釀造食品生產(chǎn)許可證管理辦法》

C.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

D.《工商行政管理法》

12.下列關(guān)于釀造食品生產(chǎn)許可證的說法，正確的是（）。

A.釀造食品生產(chǎn)許可證的有效期為1年

B.釀造食品生產(chǎn)許可證僅限于生產(chǎn)特定類型的食品

C.釀造食品生產(chǎn)許可證可以轉(zhuǎn)讓給其他企業(yè)

D.釀造食品生產(chǎn)許可證可以借用給其他企業(yè)

13.下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)對(duì)釀造食品生產(chǎn)企業(yè)的安全生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督管理？（）

A.應(yīng)急管理部門

B.市場監(jiān)督管理部門

C.工商管理部門

D.環(huán)保部門

14.下列哪項(xiàng)措施不屬于釀造食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取的保障食品安全措施？（）

A.加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)員工的培訓(xùn)

B.建立食品召回制度

C.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期維修

D.建立健全食品安全管理制度

15.下列關(guān)于釀造食品行業(yè)政策的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.鼓勵(lì)企業(yè)采用先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，提高產(chǎn)品質(zhì)量

B.支持企業(yè)進(jìn)行技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新

C.限制小型釀造食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展

D.加強(qiáng)對(duì)釀造食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管力度

16.下列哪項(xiàng)不屬于釀造食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)遵守的環(huán)保要求？（）

A.嚴(yán)格執(zhí)行國家和地方有關(guān)環(huán)保法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)

B.對(duì)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、廢氣、固體廢物進(jìn)行治理

C.噪音排放應(yīng)符合國家規(guī)定

D.企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模應(yīng)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)

17.下列關(guān)于釀造食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，錯(cuò)誤的是（）。

A.綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展

B.產(chǎn)品多樣化、個(gè)性化

C.生產(chǎn)過程自動(dòng)化、智能化

D.市場競爭加劇，企業(yè)利潤下降

18.下列關(guān)于釀造食品生產(chǎn)企業(yè)誠信建設(shè)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.企業(yè)應(yīng)當(dāng)樹立良好的信譽(yù)和形象

B.企業(yè)應(yīng)建立健全內(nèi)部管理制度，提高產(chǎn)品質(zhì)量

C.企業(yè)可以采取虛假宣傳等手段提高市場份額

D.企業(yè)應(yīng)遵守法律法規(guī)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任

19.下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)對(duì)釀造食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行投訴處理？（）

A.市場監(jiān)督管理部門

B.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

C.工商管理部門

D.司法部門

20.下列關(guān)于釀造食品行業(yè)法律法規(guī)和政策的說法，正確的是（）。

A.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)無需關(guān)注國家相關(guān)法律法規(guī)和政策

B.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)不斷學(xué)習(xí)和了解國家相關(guān)法律法規(guī)和政策

C.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)只需遵守與生產(chǎn)相關(guān)的法律法規(guī)，無需關(guān)注政策

D.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，無需遵循國家標(biāo)準(zhǔn)

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全管理體系的目的是（）。

A.確保產(chǎn)品質(zhì)量

B.提高生產(chǎn)效率

C.遵守國家法律法規(guī)

D.提升企業(yè)信譽(yù)

2.以下哪些屬于釀造食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中需要進(jìn)行的檢驗(yàn)？（）

A.原材料檢驗(yàn)

B.在線生產(chǎn)過程檢驗(yàn)

C.成品檢驗(yàn)

D.半成品檢驗(yàn)

3.以下哪些行為違反了我國《食品安全法》的規(guī)定？（）

A.銷售過期食品

B.使用非食品原料生產(chǎn)食品

C.未建立食品召回制度

D.按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑

4.釀造食品生產(chǎn)許可證包含哪些內(nèi)容？（）

A.企業(yè)名稱

B.生產(chǎn)地址

C.生產(chǎn)范圍

D.有效期限

5.以下哪些措施有助于釀造食品生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量？（）

A.采用優(yōu)質(zhì)原材料

B.提高生產(chǎn)設(shè)備自動(dòng)化水平

C.增強(qiáng)員工培訓(xùn)

D.減少生產(chǎn)成本

6.釀造食品行業(yè)發(fā)展中，以下哪些是政府鼓勵(lì)的方向？（）

A.綠色生產(chǎn)

B.技術(shù)創(chuàng)新

C.產(chǎn)品差異化

D.市場壟斷

7.以下哪些是釀造食品生產(chǎn)企業(yè)需要遵循的環(huán)保要求？（）

A.廢水處理

B.廢氣處理

C.固廢處理

D.噪音控制

8.以下哪些情況可能導(dǎo)致釀造食品生產(chǎn)企業(yè)被吊銷生產(chǎn)許可證？（）

A.生產(chǎn)的食品不符合國家標(biāo)準(zhǔn)

B.未按規(guī)定進(jìn)行食品召回

C.偽造生產(chǎn)記錄

D.超范圍生產(chǎn)

9.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)在保障食品安全方面，以下哪些做法是正確的？（）

A.建立食品追溯體系

B.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期清洗消毒

C.嚴(yán)格員工健康管理

D.限制消費(fèi)者投訴

10.以下哪些是釀造食品行業(yè)監(jiān)管的主要部門？（）

A.國家市場監(jiān)督管理總局

B.省級(jí)市場監(jiān)督管理部門

C.市級(jí)市場監(jiān)督管理部門

D.縣級(jí)市場監(jiān)督管理部門

11.以下哪些是釀造食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)避免的行為？（）

A.使用未經(jīng)檢驗(yàn)的原材料

B.使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑

C.未對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)就出廠銷售

D.按照企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品

12.以下哪些情況釀造食品生產(chǎn)企業(yè)需要向相關(guān)部門報(bào)告？（）

A.食品中毒事故

B.食品質(zhì)量問題

C.生產(chǎn)設(shè)備故障

D.員工健康問題

13.以下哪些是釀造食品生產(chǎn)企業(yè)誠信建設(shè)的重要方面？（）

A.保障產(chǎn)品質(zhì)量

B.公開透明信息

C.遵守法律法規(guī)

D.提供虛假信息

14.以下哪些因素可能影響釀造食品的質(zhì)量？（）

A.原材料質(zhì)量

B.生產(chǎn)工藝

C.倉儲(chǔ)條件

D.運(yùn)輸方式

15.以下哪些措施有助于提升釀造食品生產(chǎn)企業(yè)的市場競爭力？（）

A.提高產(chǎn)品品質(zhì)

B.增強(qiáng)品牌效應(yīng)

C.降低生產(chǎn)成本

D.創(chuàng)新產(chǎn)品營銷

16.以下哪些是釀造食品行業(yè)面臨的法律風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.違反食品安全法規(guī)

B.侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)

C.環(huán)保不達(dá)標(biāo)

D.勞動(dòng)合同糾紛

17.以下哪些是釀造食品行業(yè)發(fā)展趨勢？（）

A.消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求增長

B.生產(chǎn)過程智能化

C.市場競爭國際化

D.產(chǎn)品種類多樣化

18.以下哪些是釀造食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)關(guān)注的國家政策？（）

A.食品安全法修訂

B.環(huán)保政策變化

C.出口退稅政策

D.市場準(zhǔn)入政策

19.以下哪些行為可能導(dǎo)致釀造食品生產(chǎn)企業(yè)面臨法律責(zé)任？（）

A.銷售變質(zhì)食品

B.未披露產(chǎn)品成分

C.未經(jīng)許可生產(chǎn)食品

D.未及時(shí)召回問題食品

20.以下哪些是釀造食品生產(chǎn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)？（）

A.保障員工權(quán)益

B.關(guān)注消費(fèi)者健康

C.參與社會(huì)公益活動(dòng)

D.維護(hù)市場公平競爭

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.我國《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，并采取有效管理措施，保證食品安全。這被稱為食品安全的“______”原則。

2.釀造食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)，需要向______部門進(jìn)行。

3.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)遵守的環(huán)保法規(guī)包括《環(huán)境保護(hù)法》和《______》等。

4.釀造食品的保質(zhì)期是指產(chǎn)品在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下，保持其______的期限。

5.為了確保釀造食品安全，生產(chǎn)企業(yè)需要對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，這包括對(duì)原材料的______、______和______等指標(biāo)的檢驗(yàn)。

6.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任包括生產(chǎn)、流通和______三個(gè)環(huán)節(jié)。

7.在釀造食品行業(yè)，______是指在生產(chǎn)過程中對(duì)溫度、濕度等關(guān)鍵參數(shù)的控制。

8.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用食品添加劑時(shí)，必須遵守______的相關(guān)規(guī)定。

9.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)在銷售產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)在包裝上標(biāo)注產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及______等信息。

10.釀造食品行業(yè)的發(fā)展需要遵循______、______、______的原則，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.釀造食品生產(chǎn)許可證的有效期可以根據(jù)企業(yè)的申請(qǐng)進(jìn)行延長。（）

2.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行決定食品添加劑的使用量。（）

3.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，必須對(duì)生產(chǎn)場所進(jìn)行定期清潔和消毒。（√）

4.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)可以將過期食品回收加工后再次銷售。（）

5.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)生食品安全事故時(shí)，可以自行處理，無需報(bào)告相關(guān)部門。（）

6.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)存在安全隱患的產(chǎn)品進(jìn)行召回。（√）

7.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)只需要關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全，無需關(guān)注產(chǎn)品的流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)。（）

8.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)可以任意排放生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、廢氣等污染物。（）

9.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)。（√）

10.釀造食品生產(chǎn)企業(yè)可以通過虛假宣傳來提高產(chǎn)品的市場占有率。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)簡述釀造食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)如何確保食品安全，并列舉三項(xiàng)具體措施。

2.釀造食品行業(yè)發(fā)展中，政府政策起到了重要作用。請(qǐng)分析政府政策對(duì)釀造食品行業(yè)的影響，并給出兩個(gè)具體的政策建議。

3.請(qǐng)闡述釀造食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品追溯體系的重要性，并說明建立該體系的基本步驟。

4.在釀造食品行業(yè)，誠信建設(shè)對(duì)企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。請(qǐng)談?wù)勀鷮?duì)釀造食品企業(yè)誠信建設(shè)的理解，并提出三個(gè)方面的建議。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.A

3.B

4.D

5.C

6.C

7.D

8.C

9.A

10.D

11.B

12.B

13.A

14.D

15.C

16.D

17.D

18.C

19.A

20.B

二、多選題

1.ACD

2.ABCD

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.預(yù)防為主

2.市場監(jiān)督管理部門

3.水污染防治法

4.質(zhì)量安全

5.安全性、衛(wèi)生性、合格性

6.消費(fèi)

7.過程控制

8.食品安全法

9.生產(chǎn)批號(hào)

10.健康、營養(yǎng)、安全

四、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8