2020年茶藝師（初級）證考試題庫及茶藝師（初級）試題解析

2020年茶藝師（初級）證考試題庫及茶藝師（初級）試題解析

1、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求："華、

凈、雅、潔〃。（x）

2、【判斷題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是

個有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時的茶渣。（x）

3、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，

仍不是沏茶的好水。（x）

4、【判斷題】六大茶類齊全于清代。（V）

5、【判斷題】審評茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大

部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。（x）

6、【判斷題】理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

（x）

7、【判斷題】守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修

養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。（x）

有④瓶36li8:58

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8、【判斷題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘

青綠茶和蒸青綠茶等。（V）

9、【判斷題】小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介

于喬木型和灌木型茶樹之間。（V）

10、【判斷題】茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。（x）

11、【判斷題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水"高沖”入水

壺后，大約浸泡1分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。（V）

12、【判斷題】世界上第一部茶書的書名是《茶經(jīng)》。（V）

13、【判斷題】開展道德評價時，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重

要。（x）

14、【判斷題】茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特

性。（x）

15、【判斷題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、不透明、

無異味。（V）

16、【判斷題】泡飲普洱茶宜用"一沸"的水沖泡。（x）

17、【判斷題】小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介

于大葉種和灌木型茶樹之間。（x）

18、【判斷題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香,

滋味濃醇回甘。（x）

19、【判斷題】泡茶用水的pH值小于5,茶湯品質(zhì)較好。（V）

20、【判斷題】在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人

員提供服務(wù)符合《消費者權(quán)益保護法》。（V）

21、【判斷題】世界上第一部茶書的作者是熊蕃。（x）

22、【判斷題】冰水是屬于軟水。（x）

23、【判斷題】清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的湯色和滋味。（x）

24、【單選題】明代茶具的代表是（）。（C）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

25、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)

含為（）。（A）

A、＜2錯誤10-6

B、＜5錯誤10-6

C、＜20錯誤10-6

D、＜60錯誤10-6

26、【單選題】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又

豐富。(D)

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

27、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序為()。(D)

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟

茶、奉茶

28、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是()。(A)

A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

B、玉米、小麥、蔥、醋、茶

C、大米、［Wj梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、蔥、酒、茶

29、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)

來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費

定價，打不打折。(B)

A、單間

B、適當(dāng)?shù)奈恢?/p>

C、大廳

D、空位入座

30、【單選題】解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是()。(A)

A、調(diào)解、仲裁、訴訟

B、單位解聘雇員、雇員上訴

C、仲裁、上訴

D、調(diào)解、上訴

31、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。(B)

A、負責(zé)當(dāng)班員工的考勤

B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費等漏洞

C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

32、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對口葉，芽

葉已成熟。（B）

A、一葉一芽

B、二葉一芽

C、四葉一芽

D、五葉一芽

33、【單選題】原始社會茶具的特點是（）。（A）

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

34、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是正確的。（D）

A、雙膝分開

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

35、【單選題】（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡

堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（C）

A、貧血

B、胃病

C、神經(jīng)衰弱

D、高血壓

36、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見

懸浮微粒。（B）

A、30

B、50

C、80

D、100

37、【單選題】茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。（B）

A、500

B、600

C、800

D、1000

38、【單選題】面對下列()情況時，茶藝師一般不與顧客行握手禮。

(A)

A、初次來館的顧客

B、熟人之間

C、對方首先伸出手

D、同行為切磋交流技藝而來時

39、【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高()。(A)

A、73mm

B、75mm

C、70mm

D、68mm

40、【單選題】宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。(D)

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

41、【單選題】審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。(D)

A、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

D、外形與內(nèi)質(zhì)

42、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。

(A)

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

43、【單選題】冬天適宜選飲()。(D)

A、白茶

B、花茶

C、綠茶

D、紅茶

44、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的

外形及茶香。（B）

A、均勻茶湯濃度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、儲放茶渣

45、【單選題】經(jīng)營單位取得（）后，向工商行政管理部門申請登記,

辦理營業(yè)執(zhí)照。（A）

A、衛(wèi)生許可證

B、商標(biāo)注冊

C、稅務(wù)登記

D、經(jīng)營許可

46、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（）。（C）

A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

B、負責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

C、每天負責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、每天負責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足

47、【單選題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高

沖法沖入茶杯，（）滿即可。（B）

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

48、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為（）、烘青綠茶、

蒸青綠茶等。（A）

A、炒青綠茶

B、敬亭綠雪

C、天山綠茶

D、石亭綠茶

49、【單選題】白茶沖泡的全部器具包括（）。（D）

A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C、無