2018年廣東省職業(yè)院校學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能大賽農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)賽項(xiàng)競(jìng)賽規(guī)程

2018年廣東省高等職業(yè)院校技能大賽

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)賽項(xiàng)規(guī)程

一、賽項(xiàng)名稱

賽項(xiàng)編號(hào)：GZ-48

賽項(xiàng)名稱：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)

賽項(xiàng)組別：高職組

賽項(xiàng)歸屬產(chǎn)業(yè)：農(nóng)林牧漁

二、競(jìng)賽目的

通過(guò)比賽推動(dòng)廣東省高職院校農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量安全檢測(cè)相關(guān)

專(zhuān)業(yè)的建設(shè)與課程改革，促進(jìn)校企合作與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本賽項(xiàng)通過(guò)考查

參賽選手對(duì)農(nóng)藥殘留和重金屬污染的檢測(cè)能力，對(duì)參賽選手綜合素質(zhì)

進(jìn)行評(píng)價(jià)，以達(dá)到檢驗(yàn)?zāi)壳拔覀兇蟛糠指呗氃盒Ｔ谵r(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)

量安全檢測(cè)人才培養(yǎng)水平的目的，也可以為廣大的農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)

量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)、企業(yè)檢驗(yàn)部門(mén)的一線檢測(cè)人員提供人才儲(chǔ)備。同時(shí)，

本賽項(xiàng)通過(guò)以真實(shí)職業(yè)崗位任務(wù)為基礎(chǔ)的競(jìng)賽內(nèi)容的實(shí)施，對(duì)提高學(xué)

生職業(yè)技能操作水平、普及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)、強(qiáng)化學(xué)生社會(huì)責(zé)任

意識(shí)都具有重要意義。

三、競(jìng)賽內(nèi)容

本賽項(xiàng)包括農(nóng)藥殘留檢測(cè)和重金屬污染檢測(cè)2個(gè)項(xiàng)目。

1

（一）農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目——“蔬菜中有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)”

檢測(cè)方法依照《蔬菜和水果有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基

甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》（NY/T761-2008）操作。

本項(xiàng)目考察學(xué)生對(duì)氣相色譜法檢測(cè)蔬菜中農(nóng)藥殘留項(xiàng)目的實(shí)施

過(guò)程中所涉及的樣品預(yù)處理、樣品檢測(cè)（送至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，

不作為考核點(diǎn)，但選手制備樣品的回收率和RSD值將根據(jù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)

檢測(cè)數(shù)據(jù)計(jì)分）、數(shù)據(jù)處理（提供統(tǒng)一打印圖譜，考核選手根據(jù)圖譜

計(jì)算檢測(cè)結(jié)果的能力）等環(huán)節(jié)的基本操作與過(guò)程的整體把握和運(yùn)用能

力以及在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的操作文明和操作安全意識(shí)。

本項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)操作要求每個(gè)參賽選手在2.5個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。數(shù)據(jù)處

理要求在45分鐘內(nèi)完成。

該項(xiàng)目具體的競(jìng)賽內(nèi)容組成、考核知識(shí)點(diǎn)與技能點(diǎn)，以及各部分

比重詳見(jiàn)下表：

項(xiàng)目考核內(nèi)容考核知識(shí)點(diǎn)/技能點(diǎn)分值比重

制樣制樣方法；食品加工器的使用5%

天平的使用；移液管的使用；旋渦

提取14%

振蕩器的使用；過(guò)濾方法

樣品預(yù)處理氮吹儀的使用；旋渦振蕩器的使

凈化16%

用；移液管的使用

蔬菜

著裝規(guī)范；標(biāo)識(shí)規(guī)范；文明操作規(guī)

中有其他操作15%

范；安全操作規(guī)范

機(jī)磷

（統(tǒng)一送檢,考察回收率結(jié)果。儀器

類(lèi)農(nóng)回收率15%

操作不作為考核點(diǎn)）

藥殘檢測(cè)結(jié)果

（統(tǒng)一送檢,考察回收率結(jié)果。儀器

留的RSD值15%

操作不作為考核點(diǎn)）

檢測(cè)

圖譜解讀；數(shù)據(jù)記錄表填寫(xiě)；標(biāo)液

定性分析5%

的配置

數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)修約原則；計(jì)算公式的使用；

定量分析15%

回收率和RSD的計(jì)算方法

總計(jì)100%

2

（二）重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目——“茶葉中重金屬含量的檢測(cè)”

檢測(cè)方法依照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品中鉛的測(cè)定—火焰原子

吸收光譜法》（GB5009.12-2017）操作。

本項(xiàng)目考察學(xué)生對(duì)原子吸收分光光度法測(cè)定茶葉中重金屬含量

項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程中所涉及樣品預(yù)處理、上機(jī)測(cè)量、結(jié)果數(shù)據(jù)處理等3

個(gè)環(huán)節(jié)與過(guò)程的整體把握和運(yùn)用能力以及在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的操作

文明和操作安全意識(shí)。

本項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)預(yù)處理操作要求每個(gè)參賽選手在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。上

機(jī)檢測(cè)要求在30分鐘內(nèi)完成；數(shù)據(jù)處理要求在45分鐘內(nèi)完成。

該項(xiàng)目具體的競(jìng)賽內(nèi)容組成、考核知識(shí)點(diǎn)與技能點(diǎn)，以及各部分

比重詳見(jiàn)下表：

項(xiàng)目考核內(nèi)容考核知識(shí)點(diǎn)/技能點(diǎn)分值比重

樣品稱重分析天平的使用5%

樣品預(yù)處理標(biāo)樣稀釋移液管的使用；容量瓶的使用15%

萃取分離分液漏斗的使用20%

單火焰原子吸收分光光度計(jì)的操作：

茶葉

包括開(kāi)關(guān)氣體和點(diǎn)火；軟件操作、參

中重上機(jī)測(cè)量20%

數(shù)設(shè)置；標(biāo)樣、樣品液和空白液的進(jìn)

金屬

樣；測(cè)量數(shù)據(jù)得正確讀取

含量

原始數(shù)據(jù)記錄規(guī)范；標(biāo)準(zhǔn)曲線的制

的檢

實(shí)驗(yàn)結(jié)果作；數(shù)據(jù)計(jì)算方法；數(shù)據(jù)修約原則；30%

測(cè)

精密度；準(zhǔn)確度

著裝規(guī)范；標(biāo)識(shí)規(guī)范；文明操作規(guī)

其他操作10%

范；安全操作規(guī)范

合計(jì)100%

四、競(jìng)賽方式

本次競(jìng)賽為團(tuán)體賽。每個(gè)參賽隊(duì)由2名參賽選手組成，每名選手

分別選擇一個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行比賽，每個(gè)項(xiàng)目成績(jī)分別獨(dú)立計(jì)分，最終成績(jī)

3

由2個(gè)項(xiàng)目分?jǐn)?shù)相加總分決定。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目的試樣前處理過(guò)程將由參賽人員現(xiàn)場(chǎng)操作完

成（過(guò)程評(píng)分）。試液的上機(jī)測(cè)定由賽項(xiàng)專(zhuān)家組安排第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)

專(zhuān)家按規(guī)定統(tǒng)一進(jìn)行（儀器操作不作為選手考核點(diǎn)）。選手制備樣品

的回收率和RSD值將直接根據(jù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)數(shù)據(jù)計(jì)分（結(jié)果評(píng)分）。

為了考核參賽選手圖譜解讀及數(shù)據(jù)處理能力，將提供統(tǒng)一的打印圖譜，

考核選手根據(jù)圖譜計(jì)算回收率和RSD值等數(shù)據(jù)處理及正確填寫(xiě)檢測(cè)

記錄單的能力（結(jié)果評(píng)分）。

重金屬檢測(cè)競(jìng)賽項(xiàng)目考察選手試樣前處理（樣品消解液由執(zhí)委會(huì)

提前準(zhǔn)備好，樣品消解不作為考核點(diǎn)）（過(guò)程評(píng)分）、上機(jī)測(cè)量（過(guò)

程評(píng)分）、數(shù)據(jù)處理（結(jié)果評(píng)分）等全部過(guò)程。

每隊(duì)由2名參賽選手與1-2名指導(dǎo)教師組成。高職組參賽選手為

普通高等學(xué)校全日制在籍專(zhuān)科學(xué)生（含初中起點(diǎn)五年制高職四至五年

級(jí)學(xué)生和本科院校中高職類(lèi)全日制在籍學(xué)生），參賽選手年齡不超過(guò)

25周歲，年齡計(jì)算的截止時(shí)間以2019年5月1日為準(zhǔn)。指導(dǎo)教師須

為本校專(zhuān)兼職教師。

五、競(jìng)賽流程

（一）競(jìng)賽日程

初定競(jìng)賽日程如下表，具體時(shí)間與地點(diǎn)以實(shí)際公布為準(zhǔn)：

日期時(shí)間內(nèi)容地點(diǎn)

9:00-13:00報(bào)到

第1天14:00-14:30選手抽簽

14:30-16:00選手熟悉場(chǎng)地實(shí)訓(xùn)樓（203、304、305）

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第2天8:00-18:30技能操作競(jìng)賽實(shí)訓(xùn)樓（203、304、305）

9:00-10:45數(shù)據(jù)處理教學(xué)樓（204）

第3天

15:00-16:00成績(jī)公布

（二）競(jìng)賽各場(chǎng)次流程

以每賽項(xiàng)20人為例，競(jìng)賽具體場(chǎng)次擬安排如下（具體以比賽當(dāng)

天時(shí)間安排為準(zhǔn)）：

比賽日期時(shí)間賽程任務(wù)安排地點(diǎn)

農(nóng)殘09:00-11:30第一批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽

檢測(cè)實(shí)訓(xùn)樓（203）

項(xiàng)目13:00-15:30第二批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽

第第一批樣品

2重金09:00-11:00預(yù)處理技能11:00-12:30按預(yù)處理

天屬檢操作競(jìng)賽完成先后實(shí)訓(xùn)樓（304、

測(cè)項(xiàng)第二批樣品順序安排305）

目13:00-15:00預(yù)處理技能15:00-16:30上機(jī)

操作競(jìng)賽

09:00-09:45農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目數(shù)據(jù)處理教學(xué)樓（215）

第3天

09:00-09:45重金屬檢測(cè)項(xiàng)目數(shù)據(jù)處理教學(xué)樓（215

六、競(jìng)賽賽卷

本賽項(xiàng)為公開(kāi)賽題。2個(gè)項(xiàng)目試題分別如下：

（一）農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目

該項(xiàng)目主要分為樣品預(yù)處理與數(shù)據(jù)處理2個(gè)競(jìng)賽環(huán)節(jié)。

1.樣品預(yù)處理

考慮到競(jìng)賽的時(shí)間要求以及公平公正的大賽原則，本項(xiàng)目操作規(guī)

程在參照NY/T761-2008《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊

酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》基礎(chǔ)上略有改動(dòng)。

操作規(guī)程中由執(zhí)委會(huì)統(tǒng)一準(zhǔn)備空白樣品，每位選手做3個(gè)平行加

標(biāo)樣（所有樣品中加標(biāo)樣的操作由一名裁判使用一把移液槍、一份標(biāo)

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準(zhǔn)溶液來(lái)統(tǒng)一完成），樣品預(yù)處理完成后，由執(zhí)委會(huì)統(tǒng)一送至第三方

檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

每個(gè)選手的玻璃器皿潔凈干燥，無(wú)需洗滌。

（1）制樣

黃瓜3根去皮（保證比賽結(jié)果公平性，去除本底），切小塊，放

入攪拌機(jī)中，打漿。

（2）樣品提取

準(zhǔn)確稱取10.00±0.10g黃瓜勻漿于50mL離心管中，由指定裁

判加入標(biāo)液100μL，用移液管移取加入20.00mL乙腈，于旋渦振蕩

器上混勻2min后用濾紙過(guò)濾，濾液收集到裝有2～3g氯化鈉的50

mL具塞量筒中，收集濾液20mL左右，蓋上塞子，劇烈震蕩1min，

在室溫下靜置30min，使乙腈相和水相分層。

（3）凈化

用移液管從具塞量筒中移取4.00mL乙腈相溶液于10mL刻度

試管中，將其置于氮吹儀中，溫度設(shè)為75℃，緩緩?fù)ㄈ氲獨(dú)?，蒸發(fā)

近干，用移液管移入2.00mL丙酮，在旋渦混合器上混勻，用0.22μm

濾膜過(guò)濾后，分別移入進(jìn)樣瓶中，做好標(biāo)記，供色譜測(cè)定。

（4）測(cè)定

由裁判收齊樣品后統(tǒng)一送至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

2.數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)處理時(shí)，提供統(tǒng)一打印圖譜。質(zhì)量分?jǐn)?shù)按照賽場(chǎng)下發(fā)的操作

規(guī)程里給定公式計(jì)算，平均值保留三位有效數(shù)字；回收率以3份平行

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加標(biāo)樣中待測(cè)成分的絕對(duì)質(zhì)量來(lái)計(jì)算，結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后2位；RSD

值以3份平行加標(biāo)樣中待測(cè)成分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)來(lái)計(jì)算，結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)

后2位。

（二）重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目

該項(xiàng)目主要分為樣品預(yù)處理、上機(jī)測(cè)量和數(shù)據(jù)處理3個(gè)競(jìng)賽環(huán)

節(jié)。

1.樣品預(yù)處理

考慮到競(jìng)賽的時(shí)間要求以及公平公正的大賽原則，本項(xiàng)目操作規(guī)

程在參照GB5009.12-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品中鉛的測(cè)定—

火焰原子吸收光譜法》基礎(chǔ)上略有改動(dòng)。

每個(gè)選手的玻璃器皿潔凈干燥，無(wú)需洗滌。

（1）樣品稱量

本項(xiàng)目擬采用濕法消化，準(zhǔn)確稱取2份茶葉樣品1.000±0.100

g（僅稱量）。

（2）試樣準(zhǔn)備

2份1g茶葉樣品和1個(gè)空白經(jīng)消化定容至50.00mL的消解液

（由執(zhí)委會(huì)提前處理并制備），消解液濃度范圍在1～5μg/mL。

（3）萃取分離

分別吸取2個(gè)樣品解液10.00mL及試劑空白液10.00mL，分別

置于125mL分液漏斗中，補(bǔ)加水至60mL。

加2.00mL檸檬酸銨溶液，溴百里酚藍(lán)水溶液3～5滴，用氨水

調(diào)pH至溶液由黃變藍(lán)，加硫酸銨溶液10.00mL，DDTC溶液10.00

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mL，搖勻。

放置5min左右，加入10.00mLMIBK，劇烈震搖提取1min，

靜置分層后，棄去水層，將MIBK層放入10mL帶塞刻度管中，備

用。

將鉛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液（100.0μg/mL）稀釋到10.00μg/mL作為鉛標(biāo)準(zhǔn)

使用液。

根據(jù)待測(cè)樣品的濃度，選擇合適工作曲線，分別吸取鉛標(biāo)準(zhǔn)使用

液相應(yīng)體積于125mL分液漏斗中。與試樣相同方法萃取。

2.上機(jī)測(cè)量

按照普析TAS-990F儀器操作規(guī)程對(duì)待測(cè)樣液進(jìn)行檢測(cè)，其中燃

燒器參數(shù)已經(jīng)由執(zhí)委會(huì)調(diào)試設(shè)置好。

3.數(shù)據(jù)處理

（1）正確填寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告單。

（2）正確記錄儀器檢測(cè)條件。

（3）正確記錄預(yù)處理和上機(jī)檢測(cè)過(guò)程中涉及到的原始數(shù)據(jù)。

（4）正確計(jì)算試樣中鉛含量結(jié)果，單位為毫克每千克或毫克每

升（mg/kg或mg/L）。以重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的算

術(shù)平均值表示。

（5）正確判斷結(jié)果的準(zhǔn)確性和精密度。

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七、競(jìng)賽規(guī)則

（一）參賽資格

1.高職組參賽選手為普通高等學(xué)校全日制在籍專(zhuān)科學(xué)生（含初

中起點(diǎn)五年制高職四至五年級(jí)學(xué)生和本科院校中高職類(lèi)全日制在籍

學(xué)生），參賽選手年齡不超過(guò)25周歲，年齡計(jì)算的截止時(shí)間以2019

年5月1日為準(zhǔn)。指導(dǎo)教師須為本校專(zhuān)兼職教師。

2.凡在往屆全國(guó)、全省職業(yè)院校技能大賽中獲一等獎(jiǎng)的學(xué)生，不

得再參加同一項(xiàng)目同一組別的比賽。。

（二）報(bào)名要求

1.每支參賽隊(duì)由2名選手組成，不得跨校組隊(duì)，每隊(duì)可以配備

1-2名指導(dǎo)教師，指導(dǎo)教師須為本校專(zhuān)兼職教師，每個(gè)高職院校限報(bào)

1個(gè)隊(duì)。

2.參賽選手和指導(dǎo)教師報(bào)名獲得確認(rèn)后不得隨意更換。團(tuán)體賽

選手因特殊原因不能參加比賽時(shí)，則視為自動(dòng)放棄競(jìng)賽。

3.參賽院校確定賽項(xiàng)領(lǐng)隊(duì)1人。

（三）賽前準(zhǔn)備

1.熟悉場(chǎng)地：比賽日前一天下午15:30-16:00，參賽選手應(yīng)在執(zhí)

委會(huì)組織下有序參觀比賽場(chǎng)地。

2.領(lǐng)隊(duì)會(huì)議：比賽日前一天下午召開(kāi)領(lǐng)隊(duì)會(huì)議，由各參賽隊(duì)伍的

領(lǐng)隊(duì)和指導(dǎo)教師參加，會(huì)議講解競(jìng)賽注意事項(xiàng)并進(jìn)行賽前答疑。

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3.抽簽儀式：領(lǐng)隊(duì)會(huì)議上確定分批抽簽，比賽前45分鐘內(nèi)選手

檢錄抽簽，通過(guò)確定各參賽隊(duì)的賽次工位。

4.參賽隊(duì)入場(chǎng)：參賽選手應(yīng)接受工作人員對(duì)選手身份、資格和有

關(guān)證件的核驗(yàn)，賽位由抽簽確定，不得擅自變更、調(diào)整；競(jìng)賽使用的

玻璃儀器按照種類(lèi)、個(gè)數(shù)都要按照規(guī)定擺放。玻璃儀器按照種類(lèi)、數(shù)

量自行準(zhǔn)備，不允許多帶。選手在競(jìng)賽過(guò)程中不得擅自離開(kāi)賽場(chǎng)，如

有特殊情況，須經(jīng)裁判人員同意。選手不得將手機(jī)、無(wú)線上網(wǎng)卡、移

動(dòng)存儲(chǔ)設(shè)備、資料等與競(jìng)賽無(wú)關(guān)的物品帶入賽場(chǎng)。

（四）正式比賽

1.所有人員在賽場(chǎng)內(nèi)不得有影響其他選手完成工作任務(wù)的行為，

參賽選手不允許竄崗竄位，使用文明用語(yǔ)，不得言語(yǔ)及人身攻擊裁判

和賽場(chǎng)工作人員。

2.選手須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，并接受裁判員的監(jiān)督和警示，

以確保參賽人身及設(shè)備安全。選手因個(gè)人誤操作造成人身安全事故和

設(shè)備故障時(shí)，裁判長(zhǎng)有權(quán)中止該隊(duì)比賽；如非選手個(gè)人因素出現(xiàn)設(shè)備

故障而無(wú)法比賽，由裁判長(zhǎng)視具體情況做出裁決（調(diào)換到備份賽位或

調(diào)整至最后一場(chǎng)次參加比賽）；如裁判長(zhǎng)確定設(shè)備故障可由技術(shù)支持

人員排除故障后繼續(xù)比賽，將給參賽選手補(bǔ)足所耽誤的比賽時(shí)間。

3.選手進(jìn)入賽場(chǎng)后，不得擅自離開(kāi)賽場(chǎng)，因病或其他原因離開(kāi)賽

場(chǎng)或終止比賽，應(yīng)向裁判示意，須經(jīng)賽場(chǎng)裁判長(zhǎng)同意，并在賽場(chǎng)記錄

表上簽字確認(rèn)后，方可離開(kāi)賽場(chǎng)并在賽場(chǎng)工作人員指引下到達(dá)指定地

點(diǎn)。

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4.選手須按照程序提交比賽結(jié)果，在比賽賽位的計(jì)算機(jī)規(guī)定文

件夾內(nèi)存儲(chǔ)比賽文檔，配合裁判做好賽場(chǎng)情況記錄，并簽字確認(rèn)，裁

判提出簽名要求時(shí)，不得無(wú)故拒絕。

5.在競(jìng)賽過(guò)程中，參賽選手由于操作失誤導(dǎo)致設(shè)備不能正常工

作或造成安全事故不能進(jìn)行競(jìng)賽的，將被終止競(jìng)賽。（此項(xiàng)工作由裁

判員報(bào)告裁判長(zhǎng)后予以裁定）

6.裁判發(fā)布比賽結(jié)束指令后所有未完成任務(wù)參賽選手立即停止

操作，按要求清理賽位，不得以任何理由拖延競(jìng)賽時(shí)間。

（五）成績(jī)?cè)u(píng)定

1.過(guò)程評(píng)判，所有評(píng)分項(xiàng)要由過(guò)程裁判簽字。

2.結(jié)果評(píng)判，結(jié)果裁判負(fù)責(zé)所有工位的評(píng)判，裁判評(píng)分進(jìn)行算術(shù)

平均后作為選手最后得分。

3.評(píng)判結(jié)束后，參賽隊(duì)成績(jī)通過(guò)裁判長(zhǎng)、仲裁人員審核，確保比

賽成績(jī)準(zhǔn)確無(wú)誤。

（六）成績(jī)公布

記分員將解密后的各參賽隊(duì)成績(jī)匯總成最終成績(jī)單，最終成績(jī)經(jīng)

復(fù)核無(wú)誤，由裁判長(zhǎng)簽字確認(rèn)后在指定地點(diǎn)、以紙質(zhì)形式進(jìn)行公布。

八、競(jìng)賽環(huán)境

兩個(gè)現(xiàn)場(chǎng)操作項(xiàng)目的比賽分別在獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)室環(huán)境標(biāo)

準(zhǔn)要求照明、控溫良好，能提供穩(wěn)定的水、電。每個(gè)競(jìng)賽場(chǎng)地邊上設(shè)

11

有衛(wèi)生間，競(jìng)賽實(shí)訓(xùn)基地及機(jī)房邊上提供醫(yī)療服務(wù)站，有正常的樓梯

及緊急疏散通道。

每個(gè)項(xiàng)目考核場(chǎng)地內(nèi)設(shè)有相對(duì)獨(dú)立的長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)臺(tái)，每個(gè)實(shí)驗(yàn)臺(tái)按照

每批次選手人數(shù)分為不同實(shí)驗(yàn)區(qū)，每個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū)標(biāo)明編號(hào)。比賽時(shí)每個(gè)

選手占用一個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū)作為比賽用臺(tái)，比賽用臺(tái)旁邊設(shè)有水槽，供選手

使用。

競(jìng)賽所需試劑，將統(tǒng)一提供。

九、技術(shù)規(guī)范

競(jìng)賽項(xiàng)目的命題結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品（食品）檢測(cè)職業(yè)崗位的技能需求，

并參照表中相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。

序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)名稱

蔬菜和水果有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯

1NY/T761-2008

類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定

2GB5009.12-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)－食品中鉛的測(cè)定

十、技術(shù)平臺(tái)

（一）各競(jìng)賽項(xiàng)目所用主要設(shè)備

1.農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目（各參賽隊(duì)自帶潔凈玻璃工具）

序號(hào)名稱規(guī)格或型號(hào)數(shù)量備注

1氣相色譜儀送檢

感量0.01g（JJ500

2電子天平2-3人共用

或其他型號(hào)）

2-3人共用，也可自

3食品加工器飛利浦HR2056

帶相近型號(hào)

2-3人共用，也可自

4旋渦混合器艾本森MixPlus

帶相近型號(hào)

5氮吹儀杭州奧盛MD2002-3人共用

6燒杯500mL1自帶

7燒杯150mL4自帶

12

8燒杯100mL3自帶

9離心管（塑料）50mL3自帶

10具塞試管10mL3自帶

11單標(biāo)移液管20mL1自帶

12刻度移液管5mL3自帶

13單標(biāo)移液管2mL1自帶

14具塞量筒50mL3自帶

15漏斗Φ75mm3自帶

16玻璃棒3自帶

17膠頭滴管3自帶

18藥勺2自帶

19漏斗架3孔或4孔自帶

20移液管架1自帶

21試管架1自帶

22離心管架1自帶

23洗耳球1自帶

24菜刀1提供

25砧板1提供

26削皮器1提供或自帶

27濾膜0.22μm3提供

28氣相色譜樣品瓶2mL3提供

29一次性注射器2mL3提供

30牛皮紙2提供

31定性濾紙若干提供

32稱量紙若干提供

33標(biāo)簽紙1提供

34洗瓶1提供或自帶

35記號(hào)筆黑1提供

36廢物/液缸2提供

37乳膠手套2副提供或自帶

38薄膜手套2副提供或自帶

39實(shí)驗(yàn)服1自帶

2.重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目（各參賽隊(duì)自帶潔凈玻璃工具）

序號(hào)名稱規(guī)格或型號(hào)數(shù)量備注

舜宇恒平天平

1電子天平FA2004或其他型2-3人共用

號(hào)

13

北京普析TAS-

單火焰原子吸收

2990F（AAWIN控2-3人共用

分光光度計(jì)

制軟件v2.2）

3空氣壓縮機(jī)AC-1Y2-3人共用

Windows7旗艦版

4電腦主機(jī)2-3人共用

操作系統(tǒng)

5打印機(jī)HP-10082-3人共用

6燒杯150mL3自帶

7高型燒杯100mL2自帶

8燒杯50mL3自帶

9燒杯100mL6自帶

10單標(biāo)移液管2mL1自帶

11單標(biāo)移液管10mL6自帶

12刻度稱液管1mL1自帶

13刻度稱液管2mL1自帶

14刻度稱液管5mL1自帶

15刻度稱液管10mL2自帶

16量筒100mL1自帶

17比色管25mL9自帶

18分液漏斗125mL9自帶

19分液漏斗架與分液漏斗配套按規(guī)格配足自帶

20容量瓶100mL1自帶

21玻璃棒1自帶

22移液管架2自帶

23比色管架與比色管配套1自帶

24洗耳球1自帶

25膠頭滴管2自帶

26洗瓶1自帶或提供

27定性濾紙若干提供

28稱量紙若干提供

29標(biāo)簽紙1提供

30記號(hào)筆黑色1提供

31廢物/液缸3提供

32乳膠手套2副自帶或提供

33棉手套1副自帶或提供

34實(shí)驗(yàn)服1自帶

14

（二）各競(jìng)賽項(xiàng)目所用主要試劑

1.農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目

序號(hào)名稱規(guī)格備注

1乙腈色譜純

2丙酮色譜純

3氯化鈉分析純

2.重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目

序號(hào)名稱規(guī)格備注

1樣品消解液（2份）標(biāo)注濃度范圍

2試劑空白液

4硫酸銨溶液300g/L

5檸檬酸銨250g/L

6溴百里酚藍(lán)水溶液1g/L

7二乙基二硫代氨基甲酸鈉（DDTC）溶液50g/L

8氨水（1+1）

94-甲基-2-戊酮（MIBK）

10水高純水

11鉛標(biāo)準(zhǔn)液100.0μg/mL

十一、成績(jī)?cè)u(píng)定

（一）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1.農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目

（1）現(xiàn)場(chǎng)操作考試時(shí)間150分鐘（不包含氮吹等待的時(shí)間）。

計(jì)時(shí)從實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備開(kāi)始，至實(shí)驗(yàn)臺(tái)清潔完畢結(jié)束。學(xué)生須按規(guī)定時(shí)間完

成操作，超時(shí)扣3分，超時(shí)15分鐘停止操作。

（2）數(shù)據(jù)處理考試時(shí)間為45分鐘。學(xué)生須按規(guī)定時(shí)間完成操作，

超時(shí)停止操作。

（3）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

15

考核考核配每項(xiàng)

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

環(huán)節(jié)內(nèi)容分分?jǐn)?shù)

1.四分法取樣，切成小塊2

制樣5

2.用攪拌機(jī)制樣，樣品打成勻漿，無(wú)明顯顆粒3

1.使用電子天平4

2.加入乙腈溶液，使用旋渦振蕩器高速震蕩提?。?mim）4

提取143.具塞量筒中加入NaCl（稱取的氯化鈉2～3g）1

樣品

4.過(guò)濾3

預(yù)處

5.鹽析（劇烈震蕩1min）2

理

靜置分層充分

351.2

2.正確取上清液5

3.使用氮吹儀6

凈化16

4.定容1

5.使用旋渦混合器混合均勻1

6.過(guò)濾膜1

操作

31.比賽共150分鐘，超時(shí)3分全扣，超時(shí)15分鐘停止操作3

時(shí)間

1.規(guī)定著裝1

2.違反實(shí)驗(yàn)室規(guī)定1

操作

53.工作臺(tái)清理1

其他文明

4.實(shí)驗(yàn)器皿洗滌1

操作

155.標(biāo)記清晰1

操作

21.出現(xiàn)不安全操作2

安全

操作

熟練51.操作熟練度5

度

1.三個(gè)回收率均在60%-120%之間，得分為：(100%-

A)×15；

2.如有一個(gè)樣品回收率小于60%或大于120%，得分為

回收

15(100%-A)×15×0.4；A為平均回收率與100%差值的絕對(duì)15

率

值；

檢測(cè)3.兩個(gè)或兩個(gè)以上樣品回收率小于60%或大于120%，得0

結(jié)果分；

30RSD≤1%，得15分；

1%<RSD≤3%，得10分；

3%<RSD≤5%，得5分；

RSD1515

5%<RSD≤8%，得3分；

8%<RSD≤10%，得1分；

10%<RSD，得0分；

定性1.根據(jù)給出的標(biāo)準(zhǔn)溶液圖譜和樣品圖譜的保留時(shí)間，定性準(zhǔn)

51

分析確；

16

2.預(yù)處理?xiàng)l件填寫(xiě)正確、規(guī)范；1

3.標(biāo)準(zhǔn)溶液配制方法正確；2

4.原始記錄整潔，規(guī)范；1

數(shù)據(jù)

1.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)公式和樣品圖譜數(shù)據(jù)，計(jì)算樣品中各農(nóng)藥質(zhì)量分

處理5

數(shù)ω，結(jié)果準(zhǔn)確

20定量

152.回收率結(jié)果計(jì)算準(zhǔn)確4

分析

3.精密度結(jié)果計(jì)算準(zhǔn)確4

4.檢測(cè)條件填寫(xiě)正確、規(guī)范2

合計(jì)100分

2.重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目

（1）預(yù)處理時(shí)間為2小時(shí)，上機(jī)檢測(cè)時(shí)間為0.5小時(shí)，學(xué)生須按

規(guī)定時(shí)間完成操作，超時(shí)10分鐘以內(nèi)，每分鐘扣0.5分；10分鐘以

上每分鐘扣1分，最高扣10分，超時(shí)15分鐘停止操作。

（2）數(shù)據(jù)處理時(shí)間為45分鐘。學(xué)生須按規(guī)定時(shí)間完成操作，超

時(shí)停止操作。

（3）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

考核考核配每項(xiàng)

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

環(huán)節(jié)內(nèi)容分分?jǐn)?shù)

天平使用準(zhǔn)備：清潔→水平→零點(diǎn)（按順序進(jìn)行）1

分析天平的正確使用：放稱量紙回零、樣品稱取到燒杯中、手

稱重53

不接觸稱量物、穩(wěn)定后讀數(shù)

分析天平的整潔1

移液管正確潤(rùn)洗1

樣品移液管握法、取樣、放液、讀數(shù)正確7

預(yù)處標(biāo)樣

15熟練使用吸耳球1

理稀釋

容量瓶初步混勻、靜置、準(zhǔn)確定容，膠頭滴加不沾液4

40

充分混勻2

加料順序正確、沒(méi)有試劑污染、加有機(jī)試劑及時(shí)蓋上4

萃取振蕩手勢(shì)正確、不得有液體泄露4

20

分離正確放氣、分層清晰、正確取液6

具塞刻度管及時(shí)蓋蓋子1

17

調(diào)pH搖勻觀察顏色、量筒握法正確2

熟練操作3

準(zhǔn)備著裝2

4

工作分液漏斗和具塞刻度管正確編號(hào)2

其他整理2整理實(shí)驗(yàn)用儀器和臺(tái)面、將廢液收集于廢液缸中2

操作實(shí)驗(yàn)

2無(wú)儀器損壞、無(wú)試液浪費(fèi)、無(wú)器皿破損2

10文明

實(shí)驗(yàn)

2未出現(xiàn)不安全操作2

安全

正確選燈，并進(jìn)行尋峰2

儀器

正確進(jìn)行樣品設(shè)置2

正確7

確認(rèn)水封1

操作

開(kāi)氣順序正確，順利點(diǎn)火2

進(jìn)行能量平衡，并正確較零1

上機(jī)

火焰穩(wěn)定后開(kāi)始測(cè)量，正確進(jìn)行數(shù)據(jù)采集2

測(cè)量正確

8測(cè)樣時(shí)濃度不確定時(shí)或濃度從高到低必須用純水吸噴沖洗進(jìn)

20測(cè)量3

樣毛細(xì)管

樣品檢測(cè)結(jié)束后用純水吸噴沖洗進(jìn)樣毛細(xì)管2

關(guān)氣順序正確，空氣壓縮機(jī)有放水操作2

測(cè)量

5正確保存數(shù)據(jù)并打印1

結(jié)束

本環(huán)節(jié)操作熟練，安全2

回歸線的相關(guān)系數(shù)：

R2≥0.999（10分）；

0.997≤R2<0.999（8分）；

標(biāo)準(zhǔn)

0.995≤R2<0.997（7分）；

曲線

100.993≤R2<0.995（6分）；10

的繪

0.99≤R2<0.993（5分）；

制

0.95≤R2<0.99（4分）；

0.9≤R2<0.95（2分）；

R2<0.9（0分）

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)記錄準(zhǔn)確、完整、美觀，能正確保留有效數(shù)字，可杠改

5

結(jié)果記不能涂改

30錄、

計(jì)算結(jié)果正確（2分）

結(jié)果

相對(duì)誤差：

計(jì)算10

R≤1%（3分）；

和有5

1%<R≤3%（2分）；

效數(shù)

3%<R≤5%（1分）；

字的

R>5%（0分）。

保留

結(jié)果相對(duì)平均偏差計(jì)算正確（2分）

的精10S≤1%（8分）；10

密度1%<S≤3%（6分）；

18

3%<S≤5%（4分）；

5%<S≤10%（2分）

10%<S≤20%（1分）；

S>20%（0分）。

3.每個(gè)參賽隊(duì)最終成績(jī)由2個(gè)項(xiàng)目成績(jī)相加總分決定。

（二）評(píng)分方式

競(jìng)賽評(píng)分嚴(yán)格按照公平、公正、公開(kāi)的原則。本次競(jìng)賽成績(jī)按照

百分制計(jì)分。

競(jìng)賽過(guò)程中，參賽選手如有不服從裁判判決、擾亂賽場(chǎng)秩序、舞

弊等不文明行為，由裁判長(zhǎng)按照規(guī)定扣減相應(yīng)分?jǐn)?shù)，情節(jié)嚴(yán)重的取消

競(jìng)賽資格，競(jìng)賽成績(jī)記0分。

1.農(nóng)藥殘檢測(cè)項(xiàng)目

樣品預(yù)處理技能操作評(píng)分：每個(gè)批次操作過(guò)程每位參賽選手由2

名裁判員同時(shí)給出分?jǐn)?shù)，最終按裁判給出分?jǐn)?shù)的平均分計(jì)算出選手的

現(xiàn)場(chǎng)操作競(jìng)賽成績(jī)；預(yù)處理技能操作競(jìng)賽環(huán)節(jié)打分結(jié)束，評(píng)分表裁判

簽字后交于裁判組長(zhǎng)；操作比賽結(jié)束，裁判組長(zhǎng)負(fù)責(zé)將本場(chǎng)次所有選

手的評(píng)分表、答卷分別封裝在不同的檔案袋中。

上機(jī)檢測(cè)考核項(xiàng)目的回收率及RSD評(píng)分：由負(fù)責(zé)大賽檢測(cè)工作

的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)裁判按評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行閱卷，登錄分?jǐn)?shù)。

數(shù)據(jù)處理評(píng)分：由裁判將試卷拆封并發(fā)至各選手完成數(shù)據(jù)處理；

考核結(jié)束后，由裁判進(jìn)行閱卷，登錄分?jǐn)?shù)。

2.重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目

樣品預(yù)處理技能操作評(píng)分：每位參賽選手由2名裁判員同時(shí)給出

19

分?jǐn)?shù)，最終按裁判給出分?jǐn)?shù)的平均分計(jì)算出選手的現(xiàn)場(chǎng)操作競(jìng)賽成績(jī)。

預(yù)處理技能操作競(jìng)賽環(huán)節(jié)打分結(jié)束，評(píng)分表裁判簽字后交于裁判組長(zhǎng)。

裁判組長(zhǎng)負(fù)責(zé)將本場(chǎng)次所有選手的評(píng)分表、答卷分別封裝在不同的檔

案袋中。

上機(jī)測(cè)量操作評(píng)分：上機(jī)環(huán)節(jié)2名選手安排2名裁判，根據(jù)2名

裁判員同時(shí)給出分?jǐn)?shù)的平均分計(jì)算上機(jī)操作分?jǐn)?shù)。上機(jī)測(cè)量操作競(jìng)賽

環(huán)節(jié)打分結(jié)束，評(píng)分表裁判簽字后交于裁判組長(zhǎng)。裁判組長(zhǎng)負(fù)責(zé)將本

場(chǎng)次所有選手的評(píng)分表、答卷分別封裝在不同的檔案袋中。

數(shù)據(jù)處理評(píng)分：由裁判將試卷拆封并發(fā)至各選手完成數(shù)據(jù)處理；

考核結(jié)束后，由裁判進(jìn)行閱卷，登錄分?jǐn)?shù)。

記分員將各參賽隊(duì)伍成績(jī)匯總成最終成績(jī)單，經(jīng)裁判長(zhǎng)、監(jiān)督組

簽字后進(jìn)行公示。公示時(shí)間為2小時(shí)。成績(jī)公示無(wú)異議后，由仲裁長(zhǎng)

和監(jiān)督組長(zhǎng)在成績(jī)單上簽字，并在閉賽式上公布競(jìng)賽成績(jī)。

十二、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)定

本競(jìng)賽為團(tuán)體賽。每個(gè)參賽隊(duì)由2名參賽選手組成，其中一位選

手參加“蔬菜中有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)”項(xiàng)目競(jìng)賽，另一位選手參加

“茶葉中重金屬鉛含量的檢測(cè)”項(xiàng)目競(jìng)賽，每個(gè)項(xiàng)目競(jìng)賽成績(jī)按照百分

制獨(dú)立計(jì)分，參賽隊(duì)最終成績(jī)由2個(gè)項(xiàng)目分?jǐn)?shù)相加總分排序決定。

賽項(xiàng)分設(shè)一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)，獲獎(jiǎng)比例分別為實(shí)際參賽隊(duì)

的15%、25%和40%。

20

十三、賽項(xiàng)安全

賽事安全是技能競(jìng)賽一切工作順利開(kāi)展的先決條件，是賽事籌備

和運(yùn)行工作必須考慮的核心問(wèn)題。賽項(xiàng)執(zhí)委會(huì)采取切實(shí)有效措施保證

大賽期間參賽選手、指導(dǎo)教師、裁判員、工作人員及觀眾的人身安全。

（一）比賽環(huán)境

1.執(zhí)委會(huì)須在賽前組織專(zhuān)人對(duì)比賽現(xiàn)場(chǎng)、住宿場(chǎng)所和交通保障

進(jìn)行考察，并對(duì)安全工作提出明確要求。賽場(chǎng)的布置，賽場(chǎng)內(nèi)的器材、

設(shè)備，應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)安全規(guī)定。如有必要，也可進(jìn)行賽場(chǎng)仿真模擬

測(cè)試，以發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn)的問(wèn)題。承辦單位賽前須按照?qǐng)?zhí)委會(huì)要求排除

安全隱患。

2.賽場(chǎng)周?chē)O(shè)立警戒線，要求所有參賽人員必須憑執(zhí)委會(huì)印

發(fā)的有效證件進(jìn)入場(chǎng)地，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入發(fā)生意外事件。比賽現(xiàn)場(chǎng)

內(nèi)應(yīng)參照相關(guān)職業(yè)崗位的要求為選手提供必要的勞動(dòng)保護(hù)。在具有危

險(xiǎn)性的操作環(huán)節(jié)，裁判員要嚴(yán)防選手出現(xiàn)錯(cuò)誤操作。

3.承辦單位應(yīng)提供保證應(yīng)急預(yù)案實(shí)施的條件。對(duì)于比賽內(nèi)容涉

及高空作業(yè)、可能有墜物、大用電量、易發(fā)生火災(zāi)等情況的賽項(xiàng)，必

須明確制度和預(yù)案，并配備急救人員與設(shè)施。

4.嚴(yán)格控制與參賽無(wú)關(guān)的易燃易爆以及各類(lèi)危險(xiǎn)品進(jìn)入比賽場(chǎng)

地，不許隨便攜帶書(shū)包進(jìn)入賽場(chǎng)。

5.執(zhí)委會(huì)須會(huì)同承辦單位制定開(kāi)放賽場(chǎng)和體驗(yàn)區(qū)的人員疏導(dǎo)方

案。賽場(chǎng)環(huán)境中存在人員密集、車(chē)流人流交錯(cuò)的區(qū)域，除了設(shè)置齊全

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的指示標(biāo)志外，須增加引導(dǎo)人員，并開(kāi)辟備用通道。

6.大賽期間，承辦單位須在賽場(chǎng)管理的關(guān)鍵崗位，增加力