提高中職生專業(yè)學(xué)習(xí)興趣的有效途徑

提高中職生專業(yè)學(xué)習(xí)興趣的有效途徑【摘要】本文結(jié)合專業(yè)課教學(xué)經(jīng)驗，通過對學(xué)生學(xué)習(xí)心理及其成因的分析，探討提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的有效途徑，認為要提高學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，教師的影響力是核心，學(xué)生的學(xué)習(xí)信心、學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)是基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】興趣教師影響力學(xué)習(xí)信心教學(xué)手段

專業(yè)課是中職學(xué)生就業(yè)前學(xué)習(xí)知識和技能的基礎(chǔ)課程，學(xué)生以后能否勝任工作，能否進行創(chuàng)造性的工作，都與在校專業(yè)課的學(xué)習(xí)有很大的關(guān)系。要學(xué)好專業(yè)課，首先要培養(yǎng)和提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教師在授課的過程中應(yīng)不斷地改進課堂教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，以提高課堂教學(xué)質(zhì)量，提高中職生的學(xué)習(xí)質(zhì)量，進而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

一、學(xué)生缺少專業(yè)學(xué)習(xí)興趣的原因

（一）學(xué)生的學(xué)習(xí)信心不足

中職學(xué)生進入職業(yè)學(xué)校讀書之前，處于應(yīng)試教育的環(huán)境之中。由于評價標(biāo)準(zhǔn)單一、缺乏全面性，這些學(xué)生在不少方面受到了打擊，他們對學(xué)習(xí)缺乏應(yīng)有的興趣，甚至存在自我認同感缺失的情況。進入職校后，大多數(shù)學(xué)生依然學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，情緒消極，甚至厭倦學(xué)習(xí)，這給教師的教學(xué)帶來了不小的困難。

（二）學(xué)生對專業(yè)不了解

雖然每個學(xué)生進校都選定某個專業(yè)，但相當(dāng)一部分學(xué)生是隨大流或由家長做主，對所選專業(yè)應(yīng)掌握的知識并不了解，對將來要從事工作的情況也不清楚，更缺乏對今后自身發(fā)展進行規(guī)劃。也有一部分學(xué)生在進入職業(yè)學(xué)校之前有考上好的高中，將來考上好的大學(xué)的夢想。但是這一夢想破滅后，只能進入職校就讀。這些學(xué)生往往沒有明確的學(xué)習(xí)目的和學(xué)習(xí)的動力，是典型的“要我學(xué)”。

（三）學(xué)習(xí)習(xí)慣差，方法不正確

由于抱著“要我學(xué)”的心態(tài)，學(xué)生的學(xué)習(xí)處于一種相對被動的地步，不遵守課堂紀(jì)律、不交作業(yè)現(xiàn)象時有發(fā)生。這些學(xué)生在學(xué)習(xí)上往往沒有任何壓力，需教師不斷督促學(xué)習(xí)。在學(xué)習(xí)方法上，他們被動等待老師的指導(dǎo)而無自己的學(xué)習(xí)方法。如果教師在課堂教學(xué)過程中，只注重書本知識的傳授，而忽略了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)和良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣養(yǎng)成，將直接影響到學(xué)生的就業(yè)能力和學(xué)校的發(fā)展。對此，應(yīng)運用合理的教學(xué)方法，降低起點，降低難度，組織課堂教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，使每一個學(xué)生都參與到課堂教學(xué)中來，發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)的主體作用。

二、提高學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)興趣的途徑

教師要想讓學(xué)生學(xué)好專業(yè)課，掌握好專業(yè)技能，必須根據(jù)學(xué)生的實際情況，把激發(fā)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣作為一個關(guān)鍵的問題來考慮。要想真正提高學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課的興趣，教師的影響力是核心，學(xué)生的學(xué)習(xí)信心與學(xué)習(xí)能力是基礎(chǔ)。

（一）以人格魅力征服學(xué)生

教師的言行與精神面貌有一種不可低估的精神力量，它能直接感染學(xué)生，可使學(xué)生在第一次見面時被老師的風(fēng)采深深吸引住，從而產(chǎn)生好感，產(chǎn)生認同，進而對老師所教授的課程產(chǎn)生興趣。筆者教授的是旅游專業(yè)，在給一個新班上第一節(jié)課時，會特別注重自己的儀表儀容儀態(tài)，以達到一進教室，學(xué)生的注意力就集中的效果。但單靠儀表儀容這一方面來吸引學(xué)生遠遠不夠，緊接下來的第一堂課的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該是最精彩的，這是行動的第二步，也是至關(guān)重要的一步。因此，筆者一定會精心的備課：設(shè)計出最佳的教學(xué)方案，查找相關(guān)資料；使用邏輯嚴(yán)密、富有感染力的課堂語言；通過結(jié)合實際案例進行思想教育；一開始就有意識地進行就業(yè)指導(dǎo)。必須做到每節(jié)課的教學(xué)目的明確，開展適合不同層次學(xué)生實際的活動，在教學(xué)中盡可能采用現(xiàn)代化的教學(xué)手段，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和效率。當(dāng)學(xué)生們已被教師的“第一課”所征服時，他們將較快地把注意力轉(zhuǎn)移到將要學(xué)習(xí)的專業(yè)知識上來。有了這樣的指導(dǎo)思想，設(shè)計出來的課能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和自覺性，教學(xué)會收到事半功倍的效果。

（二）以嫻熟的專業(yè)技能吸引學(xué)生

一個好的老師不光能夠教好書，還需要想方設(shè)法去幫助學(xué)生懂得學(xué)習(xí)意義，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，從而激發(fā)學(xué)習(xí)動機。只要學(xué)生想主動去求知新知識、新事物，那么教學(xué)工作將會收到事半功倍的效果。眾所周知，在學(xué)生學(xué)習(xí)的整個過程當(dāng)中，求知動機是學(xué)生認識客觀事物的內(nèi)部動力，是學(xué)生整個學(xué)習(xí)過程中不可或缺的極其重要的因素之一。因此，在授課過程中，要激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機，教師嫻熟的專業(yè)技能也很重要。

在課堂上，筆者會先示范。如在上餐飲服務(wù)技能中的“餐巾折花”時，筆者在學(xué)生操作之前，先用不同的折疊方法示范，折出十多種形態(tài)各異的花鳥蟲魚造型，來吸引學(xué)生的注意力和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。然后再現(xiàn)場表演顧客就餐前下席巾的服務(wù)技巧、顧客就餐過程中不小心將酒水打翻如何巧用餐巾解決突發(fā)事件的服務(wù)技巧等情景，引導(dǎo)學(xué)生觀察并總結(jié)出餐巾折花的作用。通過教師表演，讓一塊小小的餐巾激發(fā)起學(xué)生想要學(xué)、想要動手的學(xué)習(xí)熱情，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)技能的興趣。又如，在“雞尾酒調(diào)制”的教學(xué)中，同樣以雞尾酒成品的圖片和教師現(xiàn)場示范表演來吸引和激發(fā)學(xué)生，在學(xué)生興趣盎然的狀態(tài)下，教師讓學(xué)生在雞尾酒成品中或觀察圖片后找出雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)，找出雞尾酒與混合飲料的區(qū)別。

（三）以得當(dāng)有效的教學(xué)方法去指導(dǎo)學(xué)生

學(xué)生的主體活動并不是自發(fā)產(chǎn)生的，因此，教師應(yīng)從學(xué)生的實際出發(fā)精心設(shè)計教學(xué)，最大限度地使學(xué)生處于激活狀態(tài)，主動地動眼、動耳、動口、動手、動腦，積極地去實踐、體驗和表現(xiàn)。人在輕松時大腦皮層神經(jīng)元才能形成興奮中心，思維才能變得迅速、敏捷。因此，要使學(xué)生感到學(xué)習(xí)是一種“享受”、一種“樂事”，這就需要教師在“制造”課堂氣氛中多想辦法，多下功夫，從而使學(xué)生做到聽每一節(jié)課都有所“得”，在得中體會成功的快樂，在成功中培養(yǎng)興趣、信心。

目前，大多數(shù)的中職生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不太好，他們習(xí)慣于死記硬背的學(xué)習(xí)模式，很少主動參與到課題分析當(dāng)中，結(jié)果造成學(xué)習(xí)被動，無積極性。究其原因，他們對于理論性較強的問題十分抵觸，若教師不加引導(dǎo)，課堂氣氛將會十分沉悶。在餐飲服務(wù)與管理專業(yè)課教學(xué)中，筆者發(fā)現(xiàn)運用項目教學(xué)法進行教學(xué)，能有效地解決目前教育教學(xué)中的許多困境，對學(xué)生的學(xué)習(xí)心理產(chǎn)生良好的影響。

項目教學(xué)法是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學(xué)活動。它將一個相對獨立的項目交予學(xué)生獨立完成，從信息的收集、方案的設(shè)計與實施，到完成后的評價，都由學(xué)生具體負責(zé)，教師在教學(xué)過程中只起到指導(dǎo)與解答疑難、輔助完成項目的作用。在項目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過程成為一個人人參與的創(chuàng)造實踐活動，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項目的過程。學(xué)生在項目實踐過程中，理解和掌握課程要求掌握的知識和技能，體驗創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的思想和方法。

以餐飲服務(wù)課程中宴會擺臺課程教學(xué)為例，確定合適的項目是成功的關(guān)鍵。在中餐擺臺實踐教學(xué)過程中，可將中餐主題宴會擺臺作為項目進行教學(xué)，激發(fā)學(xué)生濃厚學(xué)習(xí)興趣。讓學(xué)生獨立完成一個主題宴會的設(shè)計，自己制定計劃，最終做出產(chǎn)品。該項目工作的步驟和程序首先是初步設(shè)計中餐主題宴會擺臺方案，籌備所需物品，然后進行下一步擺臺實踐。如確定宴會的性質(zhì)為婚宴，宴會臺面名稱：“心心相印”，可從餐具大小、布藝顏色、中心布置等方面指導(dǎo)學(xué)生。明確分工。分工時將擺臺設(shè)計、操作的各項內(nèi)容分解到各活動小組的每個成員，做到人人參與，分工協(xié)作，相互取長補短。課堂實踐，各活動小組根據(jù)分工，由小組成員依照設(shè)計好的擺臺方案，分別完成擺臺中心藝術(shù)造型及餐酒具擺放、餐巾折花、裝飾物布局，甚至還可要求學(xué)生結(jié)合主題宴會設(shè)計特色菜單等。再通過師生共評、編寫實操報告等環(huán)節(jié)，讓學(xué)生從實踐到理論，實實在在地學(xué)了一次。項目教學(xué)法的運用，充分調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課的興趣，發(fā)掘了學(xué)生的創(chuàng)造潛能，讓學(xué)生收獲了能力與信心。

中職學(xué)生素質(zhì)參差不齊。因此，教學(xué)過程應(yīng)貫徹量力而行的原則，做到循序漸進、難易適度，使每個學(xué)生都能獲取相同的知識。專業(yè)課的學(xué)習(xí)，還可采用案例教學(xué)、情境教學(xué)、角色扮演等方法。這些教學(xué)方法的使用，應(yīng)注意結(jié)合教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生的實際來設(shè)計使用，旨在吸引學(xué)生參與到教學(xué)中來；旨在讓學(xué)生在活動中學(xué)會解決一個個問題，收獲一些知識；旨在提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強學(xué)習(xí)信心。

在教學(xué)中的循序漸進、分層教學(xué)，有助于學(xué)生掌握所學(xué)的知識和技能，使學(xué)生感受到“我能行”的快樂，并在快樂中提高學(xué)習(xí)專業(yè)知識和技能的興趣，增強學(xué)習(xí)信心。

（四）運用直觀、形象、新穎的教學(xué)輔助手段去幫助學(xué)生

實踐證明，通過實物、錄像、多媒體等的交叉結(jié)合等方式全面闡述教學(xué)內(nèi)容，用客觀的影像或現(xiàn)場的實操去感染學(xué)生，通過互動的教學(xué)形式去渲染整個課堂氣氛，效果是十分好的。筆者在上插花課程時，動手操作的課學(xué)生固然喜歡，但在動手操作之前，學(xué)生必須掌握相關(guān)的理論知識：相關(guān)的原理、色彩的搭配、插花的基本技法、花的保鮮方法、插花的形式，等等。這些必須掌握的理論知識較枯燥，在教學(xué)時，可通過課件、錄像、多媒體等手段進行教學(xué)；在上到插花器皿與花材時，可直接將學(xué)生帶到花市進行現(xiàn)場教學(xué)，走出課堂向社會學(xué)習(xí)，讓學(xué)生進行直觀了解，讓學(xué)生體會到所學(xué)的專業(yè)與社會生活的密切聯(lián)系。實踐證明，運用多媒體教學(xué)手段，可使教學(xué)內(nèi)容變得直觀、生動，易于讓學(xué)生接受。多媒體教學(xué)手段由于信息量大，畫面的切換速度快，板書清晰生動等優(yōu)點，也是吸引學(xué)生聽課的一個有力武器。

（五）有效的學(xué)法指導(dǎo)，讓學(xué)生受用一生

學(xué)生畢業(yè)離開學(xué)校，其學(xué)習(xí)就要進入自我學(xué)習(xí)階段，如果沒有良好的學(xué)習(xí)能力，將很快被社會淘汰，因此，教會學(xué)生學(xué)習(xí)，教學(xué)中進行學(xué)法指導(dǎo)，對學(xué)生來說將會受用一生。一項操作技能的學(xué)習(xí)，首先教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生如何在理論知識中抓住關(guān)鍵的東西，進行思考，在實際操作中，如何觀察、對比，如何找竅門，如何進行創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)，如何訓(xùn)練，如何向他人學(xué)習(xí)，如何評價。這樣，學(xué)生能了解學(xué)習(xí)的過程，掌握有效的學(xué)習(xí)方法，最終提高了學(xué)習(xí)能力。餐飲業(yè)是一個特殊的行業(yè)，綜觀現(xiàn)代餐飲業(yè)，求發(fā)展必須在完善、發(fā)展的過程中，注意學(xué)習(xí)他人，兼容并蓄，取長補