2024-2025學(xué)年高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 1.4 維生素和微量元素教案 新人教版選修1

2024-2025學(xué)年高中化學(xué)第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡1.4維生素和微量元素教案新人教版選修1主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：高中化學(xué)——維生素和微量元素

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：高中一年級(jí)化學(xué)班

3.授課時(shí)間：2024年10月10日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：45分鐘

二、教學(xué)內(nèi)容

1.課程目標(biāo)：通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解維生素和微量元素的基本概念、分類、生理功能、食物來(lái)源和缺乏癥等，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡，提高健康生活質(zhì)量的意識(shí)。

2.教學(xué)重點(diǎn)：維生素和微量元素的基本概念、分類、生理功能、食物來(lái)源和缺乏癥。

3.教學(xué)難點(diǎn)：維生素和微量元素的生理功能、食物來(lái)源和缺乏癥的判斷。

三、教學(xué)方法

1.采用講授法，講解維生素和微量元素的基本概念、分類、生理功能、食物來(lái)源和缺乏癥。

2.運(yùn)用案例分析法，分析生活中常見(jiàn)的維生素和微量元素缺乏癥，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡。

3.利用互動(dòng)討論法，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課堂討論，分享自己對(duì)維生素和微量元素的了解和看法。

四、教學(xué)步驟

1.導(dǎo)入新課：以一道富含維生素和微量元素的美食為例，引發(fā)學(xué)生對(duì)維生素和微量元素的興趣。

2.講解基本概念：介紹維生素和微量元素的定義、分類和生理功能。

3.分析食物來(lái)源：講解維生素和微量元素在不同食物中的含量和分布。

4.案例分析：分析生活中常見(jiàn)的維生素和微量元素缺乏癥，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡。

5.互動(dòng)討論：組織學(xué)生分組討論，分享自己對(duì)維生素和微量元素的了解和看法。

6.總結(jié)反饋：對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，回答學(xué)生提出的問(wèn)題。

五、課后作業(yè)

1.復(fù)習(xí)本節(jié)課的內(nèi)容，整理維生素和微量元素的基本概念、分類、生理功能、食物來(lái)源和缺乏癥。

2.結(jié)合自己的生活，制定一個(gè)合理的膳食計(jì)劃，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡。

六、教學(xué)評(píng)價(jià)

1.課堂表現(xiàn)：觀察學(xué)生在課堂上的參與程度、提問(wèn)回答等情況，評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和效果。

2.課后作業(yè)：檢查學(xué)生對(duì)課后作業(yè)的完成情況，評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的理解和掌握程度。

3.長(zhǎng)期效果：關(guān)注學(xué)生在日常生活中的膳食習(xí)慣，評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)維生素和微量元素知識(shí)的運(yùn)用能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)探究能力：通過(guò)案例分析和互動(dòng)討論，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，提升學(xué)生的科學(xué)探究素養(yǎng)。

2.證據(jù)意識(shí)：培養(yǎng)學(xué)生從食物來(lái)源和缺乏癥的角度，對(duì)維生素和微量元素進(jìn)行判斷和分析的能力，增強(qiáng)學(xué)生的證據(jù)意識(shí)。

3.健康生活方式：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡，提高健康生活質(zhì)量的意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生形成良好的健康生活方式。

4.社會(huì)責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，如食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康等，提升學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和使命感。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

（1）維生素和微量元素的基本概念、分類和生理功能：明確維生素和微量元素的定義，了解它們的分類和生理功能，知道它們?cè)谌梭w內(nèi)的作用和重要性。

舉例：維生素A的生理功能是維護(hù)視力、皮膚和免疫系統(tǒng)健康；微量元素鐵的生理功能是參與血紅蛋白的合成，促進(jìn)氧氣運(yùn)輸。

（2）食物來(lái)源和缺乏癥：掌握維生素和微量元素在不同食物中的含量和分布，了解它們的缺乏癥及其對(duì)人體的影響。

舉例：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，缺乏維生素C會(huì)患?jí)难?；微量元素鈣主要來(lái)源于奶制品和綠葉蔬菜，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

（3）關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡，提高健康生活質(zhì)量的意識(shí)：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡，了解如何通過(guò)合理膳食攝入維生素和微量元素，提高健康生活質(zhì)量。

舉例：引導(dǎo)學(xué)生了解自己的飲食習(xí)慣，分析食物中維生素和微量元素的含量，制定合理的膳食計(jì)劃。

2.教學(xué)難點(diǎn)

（1）維生素和微量元素的生理功能：理解維生素和微量元素在人體內(nèi)的生理功能，知道它們?nèi)狈蜻^(guò)量時(shí)對(duì)人體健康的影響。

舉例：解釋維生素D如何促進(jìn)鈣的吸收和利用，以及缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病的原因。

（2）食物來(lái)源和缺乏癥的判斷：培養(yǎng)學(xué)生從食物來(lái)源和缺乏癥的角度，對(duì)維生素和微量元素進(jìn)行判斷和分析的能力。

舉例：分析食物成分表，判斷食物中維生素和微量元素的含量，預(yù)測(cè)缺乏癥。

（3）關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡，提高健康生活質(zhì)量的意識(shí)：引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到日常生活中，形成良好的膳食習(xí)慣，提高健康生活質(zhì)量。

舉例：討論學(xué)生在日常飲食中的困惑和問(wèn)題，提供針對(duì)性的建議和解決方案。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體教室、投影儀、計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、教學(xué)課件、教材、實(shí)驗(yàn)器材等。

2.課程平臺(tái)：學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)資源庫(kù)、在線學(xué)習(xí)平臺(tái)等。

3.信息化資源：教學(xué)課件、視頻資料、在線試題庫(kù)、專業(yè)網(wǎng)站等。

4.教學(xué)手段：講授法、案例分析法、互動(dòng)討論法、小組合作法、實(shí)驗(yàn)演示法等。

5.教學(xué)輔助材料：教材、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書、PPT課件、學(xué)習(xí)資料、黑板等。

6.評(píng)估工具：課堂提問(wèn)、作業(yè)批改、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、考試成績(jī)等。

7.支持服務(wù)：學(xué)校圖書館、實(shí)驗(yàn)室、網(wǎng)絡(luò)資源、教師輔導(dǎo)等。教學(xué)流程（一）課前準(zhǔn)備（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

學(xué)生預(yù)習(xí)：

發(fā)放預(yù)習(xí)材料，引導(dǎo)學(xué)生提前了解維生素和微量元素的基本概念、分類、生理功能、食物來(lái)源和缺乏癥等內(nèi)容，標(biāo)記出有疑問(wèn)或不懂的地方。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生思考，為課堂學(xué)習(xí)維生素和微量元素知識(shí)做好準(zhǔn)備。

教師備課：

深入研究教材，明確維生素和微量元素教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)。

準(zhǔn)備教學(xué)用具和多媒體資源，確保教學(xué)過(guò)程的順利進(jìn)行。

設(shè)計(jì)課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)維生素和微量元素的積極性。

（二）課堂導(dǎo)入（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

激發(fā)興趣：

提出問(wèn)題或設(shè)置懸念，引發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入維生素和微量元素學(xué)習(xí)狀態(tài)。

回顧舊知：

簡(jiǎn)要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，幫助學(xué)生建立知識(shí)之間的聯(lián)系。

提出問(wèn)題，檢查學(xué)生對(duì)舊知的掌握情況，為維生素和微量元素新課學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預(yù)計(jì)用時(shí)：25分鐘）

知識(shí)講解：

清晰、準(zhǔn)確地講解維生素和微量元素的基本概念、分類、生理功能、食物來(lái)源和缺乏癥等內(nèi)容，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

突出重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)難點(diǎn)，通過(guò)對(duì)比、歸納等方法幫助學(xué)生加深記憶。

互動(dòng)探究：

設(shè)計(jì)小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生圍繞維生素和微量元素的食物來(lái)源和缺乏癥展開討論，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和溝通能力。

鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的觀點(diǎn)和疑問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，拓展思維。

技能訓(xùn)練：

設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)或?qū)嶒?yàn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)維生素和微量元素知識(shí)的應(yīng)用，提高實(shí)踐能力。

在維生素和微量元素新課呈現(xiàn)結(jié)束后，對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理和總結(jié)。

強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)，幫助學(xué)生形成完整的知識(shí)體系。

（四）鞏固練習(xí)（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

隨堂練習(xí)：

隨堂練習(xí)題，讓學(xué)生在課堂上完成，檢查學(xué)生對(duì)維生素和微量元素知識(shí)的掌握情況。

鼓勵(lì)學(xué)生相互討論、互相幫助，共同解決難題。

錯(cuò)題訂正：

針對(duì)學(xué)生在隨堂練習(xí)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，進(jìn)行及時(shí)訂正和講解。

引導(dǎo)學(xué)生分析錯(cuò)誤原因，避免類似錯(cuò)誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

知識(shí)拓展：

介紹與維生素和微量元素相關(guān)的拓展知識(shí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和探索精神。

情感升華：

結(jié)合維生素和微量元素的內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考學(xué)科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

鼓勵(lì)學(xué)生分享學(xué)習(xí)維生素和微量元素的心得和體會(huì)，增進(jìn)師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預(yù)計(jì)用時(shí)：2分鐘）

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課學(xué)習(xí)的維生素和微量元素內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

肯定學(xué)生的表現(xiàn)，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的維生素和微量元素內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

提醒學(xué)生注意作業(yè)要求和時(shí)間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。知識(shí)點(diǎn)梳理1.維生素和微量元素的基本概念：介紹維生素和微量元素的定義、分類和生理功能，讓學(xué)生了解它們?cè)谌梭w內(nèi)的作用和重要性。

2.食物來(lái)源：講解維生素和微量元素在不同食物中的含量和分布，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食結(jié)構(gòu)。

3.生理功能：詳細(xì)闡述維生素和微量元素的生理功能，讓學(xué)生了解它們對(duì)人體的影響，如維生素C對(duì)免疫系統(tǒng)的支持，鐵元素對(duì)血紅蛋白的合成等。

4.缺乏癥：分析維生素和微量元素缺乏或過(guò)量時(shí)對(duì)人體健康的影響，如缺乏維生素D導(dǎo)致的佝僂病，鐵元素缺乏引起的貧血等，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)失衡可能導(dǎo)致的疾病。

5.攝入量：介紹維生素和微量元素的推薦攝入量，讓學(xué)生了解如何保證攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)素，維持身體健康。

6.食物來(lái)源和缺乏癥的判斷：培養(yǎng)學(xué)生從食物來(lái)源和缺乏癥的角度，對(duì)維生素和微量元素進(jìn)行判斷和分析的能力，增強(qiáng)學(xué)生的證據(jù)意識(shí)。

7.關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡，了解如何通過(guò)合理膳食攝入維生素和微量元素，提高健康生活質(zhì)量。

8.實(shí)際應(yīng)用：通過(guò)實(shí)例分析，讓學(xué)生了解維生素和微量元素在生活中的實(shí)際應(yīng)用，如食物搭配、保健品選擇等，提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。

9.營(yíng)養(yǎng)失調(diào)與疾?。航榻B營(yíng)養(yǎng)失調(diào)與疾病之間的關(guān)系，讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)量可能導(dǎo)致的疾病，提高學(xué)生的健康意識(shí)。

10.科學(xué)膳食指南：講解如何制定科學(xué)膳食指南，包括食物多樣化、合理搭配、控制熱量等，引導(dǎo)學(xué)生形成良好的膳食習(xí)慣。

11.維生素和微量元素的檢測(cè)與評(píng)估：介紹維生素和微量元素的檢測(cè)方法，如血液檢測(cè)、尿液檢測(cè)等，以及如何評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況，讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的重要性。

12.補(bǔ)充維生素和微量元素的注意事項(xiàng)：講解補(bǔ)充維生素和微量元素時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)，如劑量控制、藥物相互作用等，提醒學(xué)生謹(jǐn)慎使用保健品。

13.維生素和微量元素與健康的關(guān)系：分析維生素和微量元素在人體健康中的作用，如抗氧化劑維生素C和E，以及鈣、鐵等微量元素對(duì)骨骼和免疫系統(tǒng)的支持作用。

14.食物來(lái)源的多樣性：強(qiáng)調(diào)食物來(lái)源的多樣性對(duì)于攝取維生素和微量元素的重要性，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

15.合理烹飪與營(yíng)養(yǎng)保留：介紹合理烹飪方法，如蒸煮、燉煮等，以保持食物中維生素和微量元素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

16.營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)：講解營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)合理膳食搭配適量運(yùn)動(dòng)對(duì)于維持身體健康的重要性。

17.特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需求：介紹不同特殊人群，如孕婦、老年人、運(yùn)動(dòng)員等，對(duì)維生素和微量元素的特殊需求，提高學(xué)生對(duì)特殊人群營(yíng)養(yǎng)關(guān)注的認(rèn)識(shí)。

18.食品添加劑與營(yíng)養(yǎng)安全：講解食品添加劑的作用，讓學(xué)生了解其與營(yíng)養(yǎng)安全之間的關(guān)系，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。

19.營(yíng)養(yǎng)與美容：分析營(yíng)養(yǎng)與美容之間的關(guān)系，讓學(xué)生了解維生素和微量元素在保持肌膚健康、延緩衰老等方面的作用。

20.營(yíng)養(yǎng)與心理健康：探討營(yíng)養(yǎng)與心理健康之間的關(guān)系，讓學(xué)生了解合理膳食對(duì)于心理健康的積極影響。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

1.總結(jié)本節(jié)課學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)維生素和微量元素的基本概念、分類、生理功能、食物來(lái)源和缺乏癥等重點(diǎn)知識(shí)。

2.強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)平衡的重要性，鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注日常飲食，形成良好的膳食習(xí)慣。

3.提醒學(xué)生注意補(bǔ)充維生素和微量元素時(shí)的注意事項(xiàng)，避免過(guò)量攝入。

4.鼓勵(lì)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中，提高健康生活質(zhì)量。

當(dāng)堂檢測(cè)：

1.請(qǐng)學(xué)生根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，回答以下問(wèn)題：

a)請(qǐng)簡(jiǎn)述維生素和微量元素的基本概念、分類和生理功能。

b)請(qǐng)舉例說(shuō)明維生素和微量元素的食物來(lái)源。

c)請(qǐng)解釋維生素和微量元素缺乏或過(guò)量時(shí)對(duì)人體健康的影響。

d)請(qǐng)列出補(bǔ)充維生素和微量元素時(shí)的注意事項(xiàng)。

2.請(qǐng)學(xué)生進(jìn)行小組討論，針對(duì)以下問(wèn)題進(jìn)行思考和分析：

a)如何制定科學(xué)膳食指南，保證攝取足夠的維生素和微量元素？

b)請(qǐng)結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勅绾瓮ㄟ^(guò)合理膳食攝入維生素和微量元素，提高健康生活質(zhì)量。

c)請(qǐng)分析特殊人群，如孕婦、老年人、運(yùn)動(dòng)員等，對(duì)維生素和微量元素的特殊需求，并提出相應(yīng)的膳食建議。

3.請(qǐng)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐操作，利用提供的實(shí)驗(yàn)器材，進(jìn)行維生素和微量元素的實(shí)驗(yàn)操作，如維生素C的抗氧化實(shí)驗(yàn)等，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)維生素和微量元素知識(shí)的應(yīng)用，提高實(shí)踐能力。

4.請(qǐng)學(xué)生完成課后作業(yè)，鞏固本節(jié)課所學(xué)知識(shí)，包括填寫維生素和微量元素的食物來(lái)源表、編寫一篇關(guān)于維生素和微量元素的科普文章等。

5.教師收集學(xué)生的當(dāng)堂檢測(cè)結(jié)果，進(jìn)行批改和反饋，針對(duì)學(xué)生的錯(cuò)誤和疑惑進(jìn)行解答和指導(dǎo)，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)。教學(xué)反思其次，學(xué)生在理解維生素和微量元素的生理功能時(shí)存在一定的難度，特別是在解釋缺乏癥和過(guò)量攝入時(shí)對(duì)人體的影響。我意識(shí)到需要采用更多的互動(dòng)方式，如小組討論和案例分析，來(lái)激發(fā)學(xué)生的思考和參與度，幫助他們更好地理解這些知識(shí)點(diǎn)。

此外，學(xué)生在課堂互動(dòng)和提問(wèn)環(huán)節(jié)表現(xiàn)不夠積極，這可能是因?yàn)樗麄儗?duì)課程內(nèi)容缺乏興趣或者覺(jué)得難以理解。為了提高學(xué)生的參與度，我計(jì)劃設(shè)計(jì)更多的互動(dòng)游戲和實(shí)踐活動(dòng)，如角色扮演和小組競(jìng)賽，以激發(fā)學(xué)生的興趣和參與熱情。

最后，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)踐活動(dòng)中表現(xiàn)不錯(cuò)，這表明他們對(duì)于實(shí)踐性學(xué)習(xí)有較高的興趣。我計(jì)劃增加更多的實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐活動(dòng)，以幫助學(xué)生更好地理解和應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，提高他們的實(shí)踐能力。內(nèi)容邏輯關(guān)系2.食物來(lái)源：講解維生素和微量元素在不同食物中的含量和分布，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食結(jié)構(gòu)。

3.缺乏癥：分析維生素和微量元素缺乏或過(guò)量時(shí)對(duì)人體健康的影響，如缺乏維生素D導(dǎo)致的佝僂病，鐵元素缺乏引起的貧血等，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)失衡可能導(dǎo)致的疾病。

4.攝入量：介紹維生素和微量元素的推薦攝入量，讓學(xué)生了解如何保證攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)素，維持身體健康。

5.實(shí)際應(yīng)用：通過(guò)實(shí)例分析，讓學(xué)生了解維生素和微量元素在生活中的實(shí)際應(yīng)用，如食物搭配、保健品選擇等，提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。

6.營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系：分析營(yíng)養(yǎng)與健康之間的關(guān)系，讓學(xué)生了解合理膳食搭配適量運(yùn)動(dòng)對(duì)于維持身體健康的重要性。

7.特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需求：介紹不同特殊人群，如孕婦、老年人、運(yùn)動(dòng)員