T-DYSPXH 002-2024 德陽濃香型白酒釀造原料-高粱

ICS67.060CCSB22DYSPXHSorghumforDeyangnongxiangxIT/DYSPXH002—2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4指標(biāo)要求 25檢驗(yàn)規(guī)則 26標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 37包裝、儲(chǔ)存及運(yùn)輸 3附錄A（資料性）帶殼率檢驗(yàn) 4T/DYSPXH002—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱研究所（四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院德陽分院）提出。本文件由德陽市食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)歸口。本文件起草單位：四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱研究所（四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院德陽分院）、四川劍南春(集團(tuán))有限責(zé)任公司、四川廣漢金雁酒業(yè)有限公司、四川省東圣酒業(yè)股份有限公司、四川鳳凰酒業(yè)有限公司、四川射箭臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)有限公司、四川綿竹碧壇春釀酒有限公司。本文件主要起草人：劉茂柯、唐玉明、蔣開鋒、田鋒、倪先林、王思思、劉瑤、黃勇、唐建華、魏華海、馬超、田新惠、莫紀(jì)平、江小虎、黃睿、劉成元、趙學(xué)軍本文件為首次發(fā)布。1T/DYSPXH002—2024德陽濃香型白酒釀造原料-高粱本文件規(guī)定了濃香型白酒釀酒高粱的術(shù)語和定義、指標(biāo)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和包裝、儲(chǔ)存及運(yùn)輸。本文件適用于四川省德陽市行政區(qū)域范圍內(nèi)釀酒用高粱的收購和檢驗(yàn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB22508食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)原糧儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生規(guī)范GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5498糧油檢驗(yàn)容重測定GB/T7648水稻、玉米、谷子籽粒直鏈淀粉測定法GB/T8231高粱GB/T15686高粱單寧含量的測定GB/T24904糧食包裝麻袋GB/T26633工業(yè)用高粱GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求GB/T29890糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范3術(shù)語和定義GB/T8231界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1釀酒高粱在中國境內(nèi)適宜生態(tài)區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的以釀酒為主要用途的籽粒高粱品種，主要包括常規(guī)糯高粱、雜交糯高粱、雜交粳高粱。常規(guī)高粱是指通過選育、提純，保持本品種特征不變、后代不分離的品種。雜交高粱是指用兩個(gè)遺傳背景具有差異且優(yōu)良性狀能互補(bǔ)的品種進(jìn)行雜交，生產(chǎn)出的具有雜種優(yōu)勢的第一代雜交種。3.1.1常規(guī)糯高粱通過選育、提純，保持本品種特征不變、后代不分離的品種，支鏈淀粉含量較高，蒸煮后粘性較強(qiáng)。3.1.2雜交糯高粱用兩個(gè)遺傳背景具有差異且優(yōu)良性狀能互補(bǔ)的品種進(jìn)行雜交，生產(chǎn)出的具有雜種優(yōu)勢的第一代雜交種，支鏈淀粉含量較高，蒸煮后粘性較強(qiáng)。2T/DYSPXH002—20243.1.3雜交粳高粱用兩個(gè)遺傳背景具有差異且優(yōu)良性狀能互補(bǔ)的品種進(jìn)行雜交，生產(chǎn)出的具有雜種優(yōu)勢的第一代雜交種，支鏈淀粉含量較低，蒸煮后粘性較弱。4指標(biāo)要求4.1感官要求具有本品固有的色澤，一般為紅色、深褐色、褐紫色、黃褐色、米黃色等，籽粒整齊、飽滿，具有本品固有的氣味，無異雜味。4.2理化要求符合表1，其他衛(wèi)生指標(biāo)按照GB2715執(zhí)行。表1理化指標(biāo)要求5檢驗(yàn)規(guī)則5.1檢驗(yàn)的一般規(guī)則按照GB/T5490執(zhí)行，并標(biāo)明代表數(shù)量和貨位。5.2扦樣、分樣按照GB/T5491執(zhí)行。5.3色澤、氣味檢驗(yàn)按照GB/T5492執(zhí)行。5.4容重檢驗(yàn)按照GB/T5498執(zhí)行。5.5水分檢驗(yàn)按照GB5009.3執(zhí)行。5.6不完善粒檢驗(yàn)按照GB/T26633執(zhí)行。5.7蛋白質(zhì)檢驗(yàn)按照GB5009.5執(zhí)行。3T/DYSPXH002—20245.8脂肪檢驗(yàn)按照GB5009.6執(zhí)行。5.9雜質(zhì)檢驗(yàn)按照GB/T5494執(zhí)行。5.10帶殼率檢驗(yàn)按照附錄A執(zhí)行。5.11總淀粉檢驗(yàn)按照GB5009.9執(zhí)行。5.12單寧檢驗(yàn)按照GB/T15686執(zhí)行。5.13支鏈淀粉檢驗(yàn)按照GB/T7648執(zhí)行,測出直鏈淀粉占總淀粉重量的百分比（X%），再通過用公式100%-X%計(jì)算得出支鏈淀粉占總淀粉的百分比。6標(biāo)簽標(biāo)識(shí)在包裝或貨位登記卡、貿(mào)易隨行文件中標(biāo)明產(chǎn)品名稱、收獲年度、產(chǎn)地等內(nèi)容。7包裝、儲(chǔ)存及運(yùn)輸7.1包裝清潔、牢固、無破損，縫口嚴(yán)密、結(jié)實(shí)，不撒漏；不給產(chǎn)品帶來污染和異味。使用麻袋包裝時(shí)，符合GB/T24904的規(guī)定；使用塑料編織袋時(shí)，符合GB/T8946的規(guī)定。7.2儲(chǔ)存按照GB22508執(zhí)行，儲(chǔ)存庫房需避光、清潔、干燥、低溫、通風(fēng)良好、防蟲、防鼠。不與有毒、有害、有腐蝕性、易發(fā)霉、有異味的物品混存。貯存技術(shù)按照GB/T29890執(zhí)行。7.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具、車輛要清潔、衛(wèi)生、干燥，運(yùn)輸過程中要遮蓋，防雨防曬。不與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混裝運(yùn)輸。運(yùn)輸時(shí)輕裝、輕卸，防止機(jī)械損傷。4T/DYSPXH002—2024（資料性）帶殼率檢驗(yàn)A.1儀器用具A.1.1天平：感量0.01gA.1.2分樣板、分樣器A.1.3分析盤、鑷子等A.2操作方法在檢驗(yàn)小樣雜質(zhì)的同時(shí)，按標(biāo)準(zhǔn)