4.1.1糖類的組成和分類課件高二下學(xué)期化學(xué)人教版選擇性必修3

第四章生物大分子

第一節(jié)糖類第一課時(shí)

糖類的組成和分類環(huán)節(jié)一：聯(lián)系生活，認(rèn)識(shí)生活中糖類減肥＝運(yùn)動(dòng)＋少吃碳水環(huán)節(jié)一：聯(lián)系生活，認(rèn)識(shí)生活中糖類環(huán)節(jié)二：分類探索，科學(xué)認(rèn)識(shí)糖類糧食中的淀粉(C6H10O5)n人體血液中的葡萄糖C6H12O6紅糖中的蔗糖C12H22O11植物莖葉中的纖維素(C6H10O5)n糖類在生命活動(dòng)中起著重要作用，是生物體所需能量的主要來源，也是重要的能量?jī)?chǔ)存物質(zhì)，如植物體內(nèi)的淀粉和動(dòng)物體內(nèi)的糖原，還是很多生物體的結(jié)構(gòu)成分，如植物細(xì)胞壁的主要成分纖維素。蜂蜜中的果糖C6H12O6麥芽糖C12H22O11環(huán)節(jié)二：分類探索，科學(xué)認(rèn)識(shí)糖類糖類的組成

組成元素：碳、氫、氧碳水化合物：很多糖類分子中氫原子和氧原子數(shù)目比恰好為2∶1，組成可以用通式Cm(H2O)n

表示，故糖類也被稱為碳水化合物。環(huán)節(jié)二：分類探索，科學(xué)認(rèn)識(shí)糖類糖類的定義定義：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物?？s合一般指兩個(gè)或更多反應(yīng)物生成一個(gè)主要產(chǎn)物，并伴隨著失去H2O等小分子的反應(yīng)。官能團(tuán)—OH、—CHO(或)

環(huán)節(jié)二：分類探索，科學(xué)認(rèn)識(shí)糖類糖類的分類單糖寡糖(低聚糖)多糖概念不能水解的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2～10mol單糖的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生10mol以上單糖的糖代表物及分子式葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、纖維素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n分類依據(jù)：能否水解及水解產(chǎn)物的不同進(jìn)行分類環(huán)節(jié)二：分類探索，科學(xué)認(rèn)識(shí)糖類糖類的轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)二：分類探索，科學(xué)認(rèn)識(shí)糖類糖類物質(zhì)氫氧原子不以水的形式存在糖類物質(zhì)不一定符合此通式Cm(H2O)n符合該通式的不一定是糖類物質(zhì)有甜味的不一定是糖沒有甜味的也可能是糖糖類≠碳水化合物糖類≠甜味物質(zhì)

脫氧核糖（C5H10O4）

乙酸（C2H4O2）

甲醛（

CH2O

）淀粉、纖維素

木糖醇糖類辯證說環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖葡萄糖存在及物理性質(zhì)物理性質(zhì)：葡萄糖是一種易溶于水的無色晶體，熔點(diǎn)為146℃，有甜味，

存在：水果、蜂蜜，植物的種子、葉、根、花中，以及動(dòng)物血液和淋巴液中。葡萄糖的結(jié)構(gòu)CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH多羥基醛分子式：C6H12O6實(shí)驗(yàn)式：CH2O結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：官能團(tuán)：羥基、醛基環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖葡萄糖結(jié)構(gòu)探析CHOCH2OHCHOHCOHHCOHHCOHH有機(jī)化合物碳骨架官能團(tuán)根據(jù)組成預(yù)測(cè)結(jié)構(gòu)實(shí)驗(yàn)事實(shí)驗(yàn)證化學(xué)性質(zhì)尋找證據(jù)預(yù)測(cè)環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)官能團(tuán)化學(xué)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)事實(shí)醛基羥基與活潑金屬反應(yīng)可以發(fā)生氧化反應(yīng)和溴水反應(yīng)可以發(fā)生加成反應(yīng)和乙酸在一定的條件下生成五乙酸葡萄糖酯可發(fā)生催化氧化，使酸性高錳酸鉀溶液褪色將葡萄糖加熱至熔化，可以和一些活潑金屬反應(yīng)產(chǎn)生H2和銀氨溶液，新制氫氧化銅反應(yīng)反應(yīng)，催化氧化使溴水褪色和H2反應(yīng)生成直鏈正己六醇氧化反應(yīng)與酸發(fā)生酯化反應(yīng)取代反應(yīng)、消去反應(yīng)與HX反應(yīng)、分子內(nèi)（間）脫水環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)4—1實(shí)驗(yàn)操作葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)(1)在一支潔凈的試管中配制約2mL銀氨溶液，加入lmL10%葡萄糖溶液，振蕩，然后在水浴中加熱。觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)(2)在另一支試管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱。觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)4—1配制氫氧化銅加入葡萄糖溶液加熱磚紅色沉淀葡萄糖和新制氫氧化銅反應(yīng)配制銀氨溶液滴加葡萄糖溶液水浴加熱銀鏡葡萄糖和銀氨溶液反應(yīng)環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)4—1試管內(nèi)壁出現(xiàn)光亮的銀鏡生成磚紅色沉淀葡萄糖(C6H12O6)分子中含有醛基，屬于醛糖，有還原性，屬于還原糖環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)①

銀鏡反應(yīng)②與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)醛基加成反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH氧化反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2ONi③

與高錳酸鉀、溴水等強(qiáng)氧化劑反應(yīng)④催化加氫醫(yī)學(xué)用于檢驗(yàn)?zāi)蛱黔h(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)羥基⑥使高錳酸鉀褪色⑤

與Na反應(yīng)⑦酯化反應(yīng)置換反應(yīng)氧化反應(yīng)取代反應(yīng)消去反應(yīng)⑧與HX反應(yīng)⑨分子間脫水1mol葡萄糖完全酯化，參加反應(yīng)的乙酸為5mol，證明葡萄糖分子中有5個(gè)羥基環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)⑩

生理氧化葡萄糖易于被人體吸收，經(jīng)酶的催化發(fā)生氧化反應(yīng)放出熱量，提供了維持生命活動(dòng)所需要的能量。低血糖的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速拓展資料營(yíng)養(yǎng)。C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶低血糖的患者可通過靜脈注射葡萄糖溶液來拓展資料營(yíng)養(yǎng)。環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖葡萄糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)

α-D-吡喃葡萄糖鏈狀葡萄糖β-D-吡喃葡萄糖

葡萄糖分子中的醛基可以與分子內(nèi)的羥基作用，形成兩種六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)。在葡萄糖水溶液中，存在著鏈狀和環(huán)狀結(jié)構(gòu)葡萄糖之間的平衡，其中絕大部分葡萄糖為環(huán)狀結(jié)構(gòu)。很多單糖，以及寡糖和多糖中的單糖單元多以環(huán)狀結(jié)構(gòu)的形式存在。環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖葡萄糖的用途①食品和醫(yī)藥工業(yè)②工業(yè)上制鏡C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒化酶③制酒工業(yè)制酒工業(yè)鍍銀工業(yè)環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖果糖的物理性質(zhì)及應(yīng)用純凈的果糖為無色晶體，易溶于水，吸濕性強(qiáng)在水果和蜂蜜中含量較高，比蔗糖甜度高廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥生產(chǎn)中。環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖果糖的結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：分子式：C6H12O6與葡萄糖互為同分異構(gòu)體多羥基酮，屬于酮糖環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖核糖與脫氧核糖H—C—OH—H—C—OH—H—C—OH—H2C—OHC——H‖OH—C—H—H—C—OH—H—C—OH—H2C—OHC——H‖O核糖：C5H10O5脫氧核糖：C5H10O4二者都含有醛基，均屬于醛糖，均具有還原性，屬于還原糖。環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖知識(shí)拓展—糖類分子與手性

最簡(jiǎn)單的醛糖是丙醛糖，又稱甘油醛，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：

連有4個(gè)不同的原子或原子團(tuán)的碳原子叫做不對(duì)稱碳原子，也叫手性碳原子，如甘油醛分子中注*號(hào)的碳原子。

有手性碳原子的分子存在對(duì)映異構(gòu)體。人們把這樣的分子稱為手性分子。L-甘油醛D-甘油醛環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖資料卡片

糖尿病患者的糖代謝功能紊亂，其血液和尿液中的葡萄糖含量會(huì)超出正常范圍。測(cè)定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判斷病情，可使用根據(jù)葡萄糖特征反應(yīng)原理制備的試紙進(jìn)行測(cè)試。環(huán)節(jié)三：微觀探析，探索常見的單糖歸納總理環(huán)節(jié)四：歸納整理，練習(xí)鞏固類別葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH2OH(CHOH)4CHO

化學(xué)性質(zhì)①能和酸發(fā)生酯化反應(yīng)②能和銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)③能與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀④與H2加成生成醇①能和酸發(fā)生酯化反應(yīng)②與H2加成生成醇相互關(guān)系互為同分異構(gòu)體習(xí)題追蹤環(huán)節(jié)四：歸納整理，練習(xí)鞏固1.依據(jù)糖類的現(xiàn)代定義分析，下列物質(zhì)不屬于糖類的是_______(填序號(hào))。①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO②CH3—CH(OH)—CHO③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH②③習(xí)題追蹤環(huán)節(jié)四：歸納整理，練習(xí)鞏固2.下列關(guān)于葡萄糖的敘述正確的是()A.它與果糖互為同系物B.葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，釋放能量C.葡萄糖既可以和鈉反應(yīng)