食品快速檢測人員培訓(xùn)規(guī)范

Q/LB.□XXXXX-XXXXT/BHPXXX—XXXX目次TOC\o"1-1"\h前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14培訓(xùn)對象 15培訓(xùn)目的與要求 16培訓(xùn)內(nèi)容 17培訓(xùn)方式 28考核 2前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由北海市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會提出并歸口。本文件起草單位：北海市公共檢測中心、北海市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究所、北海市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所、北海市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會。本文件主要起草人：食品快速檢測人員培訓(xùn)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了人員培訓(xùn)的一般要求。本文件適用于食品快速檢測人員的培訓(xùn)。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。培訓(xùn)對象從事食品快速檢測的工作人員及相關(guān)管理人員等。培訓(xùn)目的與要求培訓(xùn)目的熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法。掌握食品快速檢測操作技能、質(zhì)量控制要求、計量和數(shù)據(jù)處理知識等，并能在較短時間內(nèi)出具檢驗結(jié)果。熟悉實驗室安全與防護知識。培訓(xùn)要求上崗前的要求從事食品快速檢測的人員應(yīng)具備滿足崗位要求的身體條件，同時應(yīng)具備食品或相關(guān)專業(yè)背景，上崗前應(yīng)當(dāng)接受的食品安全相關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法、培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可參加相應(yīng)的工作。在崗期間的要求食品快速檢測人員在崗期間應(yīng)定期接受在培訓(xùn)，或繼續(xù)參加繼續(xù)教育，持續(xù)保持其能力，適應(yīng)食品快速檢測崗位的要求。培訓(xùn)內(nèi)容相關(guān)知識培訓(xùn)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法，食品快速檢測操作指南，實驗室安全與防護知識。食品快速檢測相關(guān)儀器操作方法。操作流程培訓(xùn)食品快速檢測工作人員應(yīng)著工作服、戴手套。在開展檢測前做好儀器設(shè)備、試劑及輔助材料的檢查和準(zhǔn)備工作。檢驗過程嚴(yán)格按程序操作，并節(jié)約使用試驗檢測試劑耗材按要求做好個人防護措施，確保實驗安全，避免發(fā)生安全事故。檢測過程應(yīng)做好檢測記錄，準(zhǔn)確記錄檢測時間、地點、檢測品種和檢測結(jié)果等，檢驗記錄應(yīng)保證數(shù)字準(zhǔn)確、字跡清晰、結(jié)論明確。應(yīng)按規(guī)定上報檢驗數(shù)據(jù)，將記錄形成書面或電子記錄分類建檔保存。檢驗過程中發(fā)現(xiàn)問題及時向相關(guān)部門反映，以便及時采取措施。工作期間，不得從事與業(yè)務(wù)無關(guān)的活動。檢測工作結(jié)束后，應(yīng)整理儀器設(shè)備、試劑耗材和檢測樣品，做好檢測場地清潔衛(wèi)生。應(yīng)定期檢查儀器設(shè)備、試劑和輔助材料的數(shù)量及狀況。培訓(xùn)方式應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)對象的具體情況及其工作性質(zhì)采取相應(yīng)方式，例如課堂教學(xué)、遠(yuǎn)程教學(xué)、現(xiàn)場實習(xí)和個人自學(xué)等考核新參加食品快速檢測工作的人員，應(yīng)經(jīng)過當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門組織的培訓(xùn)，經(jīng)