速凍食品行業(yè)市場分析報(bào)告2024年

2024年速凍食品行業(yè)市場分析報(bào)告匯報(bào)人：XXX日期：XXX1contents目錄行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)格局及趨勢12342Part01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈3行業(yè)定義速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲存及銷售的各類主食品。我國速凍食品按照產(chǎn)品種類可分成速凍調(diào)制食品、速凍面米制品和速凍其他食品三類，速凍調(diào)制食品包括魚糜和肉糜制品，包括魚丸、蟹棒、肉丸、午餐肉等，多用于火鍋、麻辣燙等場景，速凍面米制品包括水餃、湯圓、油條等，速凍其他食品包括速凍菜肴和速凍農(nóng)水畜產(chǎn)等。4行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈速凍行業(yè)與大部分食品加工企業(yè)一致，串連了農(nóng)林牧漁與下游銷售。速凍食品上游為農(nóng)林牧漁等原材料供應(yīng)商及初加工企業(yè)，中游為速凍食品加工商、冷鏈設(shè)備制造商，下游為物流運(yùn)輸企業(yè)及終端銷售渠道。在銷售渠道逐漸多元化的當(dāng)下，除傳統(tǒng)線下KA渠道、流通渠道、農(nóng)貿(mào)市場等，更發(fā)展出線上電商平臺、新零售及社區(qū)團(tuán)購等業(yè)務(wù)模式。農(nóng)作物種植業(yè)禽、畜養(yǎng)殖業(yè)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)、米面糧、油加工、蔬菜保鮮加工禽畜水產(chǎn)屠宰速凍食品加工商、冷鏈設(shè)備制造商傳統(tǒng)線下KA渠道、流通渠道、農(nóng)貿(mào)市場、線上電商平臺、新零售及社區(qū)團(tuán)購產(chǎn)業(yè)鏈概述5行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈農(nóng)作物種植業(yè)禽、畜養(yǎng)殖業(yè)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)、米面糧、油加工、蔬菜保鮮加工禽畜水產(chǎn)屠宰產(chǎn)業(yè)鏈上游速凍食品加工商、冷鏈設(shè)備制造商產(chǎn)業(yè)鏈中游傳統(tǒng)線下KA渠道、流通渠道、農(nóng)貿(mào)市場、線上電商平臺、新零售及社區(qū)團(tuán)購產(chǎn)業(yè)鏈下游6Part02行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)政治環(huán)境行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境行業(yè)社會環(huán)境行業(yè)驅(qū)動因素7行業(yè)政治環(huán)境描述:《十四五(2021-2025年)規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》:要大力發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，支持綠色食品等重大項(xiàng)目建設(shè)，完善食品藥品質(zhì)量安全追溯體系。食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬億級，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，形成具有競爭力的萬億級產(chǎn)業(yè)集群。市場監(jiān)管總局:《食品生產(chǎn)許可管理辦法》:根據(jù)規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)活動應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品的風(fēng)險(xiǎn)程度對食品生產(chǎn)實(shí)施分類許可，縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)許可管理工作。本辦法對食品生產(chǎn)許可證申請、受理、審查、許可證管理、監(jiān)督檢查等作出了詳細(xì)規(guī)定。:《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》:到2035年，食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平進(jìn)入世界前列，產(chǎn)地環(huán)境污染得到有效治理，生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任意識、誠信意識和食品質(zhì)量安全管理水平明顯提高，經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動型食品安全違法犯罪明顯減少。食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力達(dá)到國際先進(jìn)水平，從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管體系運(yùn)行有效，食品安全狀況實(shí)現(xiàn)根本好轉(zhuǎn)，人民群眾吃得健康、吃得放心。8行業(yè)政治環(huán)境11部門2部門3部門《十四五(2021-2025年)規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》:要大力發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，支持綠色食品等重大項(xiàng)目建設(shè)，完善食品藥品質(zhì)量安全追溯體系。食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬億級，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，形成具有競爭力的萬億級產(chǎn)業(yè)集群?！妒称飞a(chǎn)許可管理辦法》:根據(jù)規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)活動應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品的風(fēng)險(xiǎn)程度對食品生產(chǎn)實(shí)施分類許可，縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)許可管理工作。本辦法對食品生產(chǎn)許可證申請、受理、審查、許可證管理、監(jiān)督檢查等作出了詳細(xì)規(guī)定。《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》:到2035年，食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平進(jìn)入世界前列，產(chǎn)地環(huán)境污染得到有效治理，生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任意識、誠信意識和食品質(zhì)量安全管理水平明顯提高，經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動型食品安全違法犯罪明顯減少。食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力達(dá)到國際先進(jìn)水平，從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管體系運(yùn)行有效，食品安全狀況實(shí)現(xiàn)根本好轉(zhuǎn)，人民群眾吃得健康、吃得放心。市場監(jiān)管總局9行業(yè)政治環(huán)境2總體思路是由“費(fèi)”改“稅”，實(shí)現(xiàn)排污費(fèi)制度向環(huán)保稅制度的平穩(wěn)轉(zhuǎn)移。法案將“保護(hù)和改善環(huán)境，減少污染物排放，推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)”寫入立法宗旨，明確“直接向環(huán)境排放應(yīng)稅污染物的企業(yè)事業(yè)單位和其他生產(chǎn)經(jīng)營者”為納稅人，確定天氣污染物、水污染物、固體廢物和噪聲為應(yīng)稅污染物。《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)稅法》《管理辦法》明確了排污者責(zé)任，強(qiáng)調(diào)守法激勵(lì)、違法懲戒。為強(qiáng)化落實(shí)排污者責(zé)任，規(guī)定了企業(yè)承諾、自行監(jiān)測、合賬記錄、執(zhí)行報(bào)告、信息公并等5項(xiàng)制度。《排污許可管理辦法(試行)》通過水產(chǎn)健康示范行動，實(shí)現(xiàn)以下目標(biāo):—是完成水產(chǎn)養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃工作;二是提高養(yǎng)殖技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益;三是創(chuàng)建健康養(yǎng)殖示范區(qū);四是實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖污染環(huán)境治理目標(biāo)，五是強(qiáng)化水產(chǎn)品的源頭管控，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。湖北省水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范行動方案改變目前我省漁業(yè)捕撈方式,改善海洋漁業(yè)生態(tài)環(huán)境和群落結(jié)構(gòu)為漫亞資源管理、修復(fù)振興浙江漁場提供了技術(shù)支撐。《重要海洋漁業(yè)資源可捕規(guī)格及幼魚比例》1001020304行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境消費(fèi)能力提升帶來產(chǎn)品高端化發(fā)展。近年來我國人均可支配收入不斷增長，從2013年的83萬元上升至2020年的2萬元，期間年復(fù)合增長率為4%，截止至2021年9月，全國居民人均可支配收入達(dá)6萬元。居民消費(fèi)水平提升，消費(fèi)意愿加強(qiáng)，消費(fèi)者將愿意購買高品質(zhì)高價(jià)格的中高端速凍食品，消費(fèi)升級打開行業(yè)天花板。同時(shí)速凍食品種類也愈發(fā)豐富多元，為消費(fèi)者提供更多選擇。11社會環(huán)境1社會環(huán)境2行業(yè)社會環(huán)境消費(fèi)能力的提升、生活節(jié)奏的加快使得居民飲食習(xí)慣發(fā)生改變。以早餐為例，據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會發(fā)布的《中國居民早餐飲食狀況調(diào)查報(bào)告》，35%的調(diào)查對象不能做到天天吃早餐，42%的受訪者選擇在10分鐘以內(nèi)吃完早餐。而針對不吃早餐的原因，“時(shí)間緊”這一選項(xiàng)的占比高達(dá)49%。由此可見，社會節(jié)奏加快顯著改變了當(dāng)代居民的生活習(xí)慣，不斷壓縮的家務(wù)勞動與烹飪時(shí)間成為了速凍食品C端市場消費(fèi)增長的一大驅(qū)動力?；疱伭闲袠I(yè)龍頭初現(xiàn)，市場集中度有望進(jìn)一步提升。速凍火鍋料于90年代末開始發(fā)展，發(fā)展初期產(chǎn)品種類極少，用途單一，僅僅作為火鍋配菜?，F(xiàn)今已廣泛應(yīng)用于火鍋、冒菜、關(guān)東煮、麻辣燙、燒烤等多種消費(fèi)形式。流通于市場的速凍火鍋料制品主要包括兩大類，速凍魚糜制品和速凍肉制品，其中速凍魚糜制品約占55%，速凍肉制品約占45%。相較速凍面米，速凍火鍋料的市場格局比較分散，其中安井作為速凍火鍋料的絕對龍頭，市占率約為5%，CR5市占率僅為15%。因此目前速凍火鍋料市場集中度仍較低，還尚處整合階段，品牌崛起有望成為下一階段主題。隨著火鍋品牌的連鎖化和全國化，類火鍋業(yè)態(tài)豐富，對于火鍋料企業(yè)的供應(yīng)鏈、資金、品質(zhì)的要求逐漸提升，海欣、安井等龍頭企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn)，市場集中度有望進(jìn)一步提升。12行業(yè)社會環(huán)境中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，居民生活水平的不斷提升，進(jìn)口食品逐漸成為中國百姓餐桌的重要組成部分。數(shù)據(jù)顯示，55%的消費(fèi)者在進(jìn)口食品上的消費(fèi)金額占整體食品消費(fèi)的比例超過了10%，同比增長近5%。中國已成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國之一。近年來，水餃和面點(diǎn)在國外大受歡迎，速凍食品為華人及外國人提供了安全衛(wèi)生、營養(yǎng)美味、方便實(shí)惠的速凍水餃及速凍面點(diǎn)。13Part03行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)14行業(yè)現(xiàn)狀我國速凍食品市場發(fā)展迅速，2020年其市場規(guī)模達(dá)到1393億元，同比增長12%，受餐飲連鎖化發(fā)展、冷鏈技術(shù)驅(qū)動、生活加快等因素影響，未來將保持增長態(tài)勢。從細(xì)分產(chǎn)品看，速凍米面制品和速凍火鍋料占據(jù)速凍食品市場的主要份額，2020年占比分別為54%和33%；而其他速凍食品占比13%。疫情期間消費(fèi)者對于速凍食品的便利性和食品本身的營養(yǎng)價(jià)值有了一個(gè)新的認(rèn)識，未來隨著餐飲消費(fèi)的恢復(fù)以及冷鏈技術(shù)的發(fā)展，速凍行業(yè)有望持續(xù)增長。另外從產(chǎn)品品類上看，在速凍食品千億大市場中，速凍米面和速凍火鍋料占據(jù)了主要的份額，其中速凍米面制品是最大的品類，占到速凍食品的54%；速凍火鍋料為第二大品類，占比約為33%；而其他速凍食品僅占到13%。15行業(yè)市場情況速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈條較長，從中游生產(chǎn)到下游產(chǎn)品銷售需要全程冷鏈運(yùn)輸。為確保速凍食品的鮮度和品質(zhì)，從急凍制造、存貨、運(yùn)輸、銷售的整個(gè)經(jīng)營過程都要求在低溫環(huán)境中完成，因此速凍食品行業(yè)經(jīng)營受冷鏈物流的影響較大。2021年我國冷庫總量達(dá)到7498萬噸，2017-2021年CAGR達(dá)到19%。2021年我國冷藏車市場保有量達(dá)到34萬輛，2017-2021年CAGR達(dá)到28%；冷鏈物流體系的快速建設(shè)為速凍食品行業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。16行業(yè)市場規(guī)模從我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模來看，據(jù)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)，我國速凍食品行業(yè)16-21年市場規(guī)模CAGR為71%，21年行業(yè)規(guī)模達(dá)1755億元。17行業(yè)現(xiàn)狀速凍火鍋料（速凍調(diào)制食品）市場現(xiàn)狀從速凍火鍋料行業(yè)市場規(guī)模來看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年速凍火鍋料市場規(guī)模462億元，2012-2020年CAGR10%。根據(jù)Frost&Sullivan預(yù)測，中國火鍋餐飲市場規(guī)模21-25年CAGR為10%，速凍火鍋料作為餐飲市場原料，其滲透率有望進(jìn)一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，速凍火鍋料市場2025年規(guī)模或達(dá)到744億元-929億元。速凍面米食品市場現(xiàn)狀從速凍面米食品市場規(guī)模來看，2019年速凍米面市場規(guī)模為677億元，2015-2019年CAGR6%。速凍米面處于行業(yè)成熟階段，滲透率提升空間有限，2020-2025年速凍米面市場規(guī)模增速5%-10%，2025年或達(dá)到907億元-1199億元。從行業(yè)產(chǎn)量情況來看，2018-2020年我國速凍面米食品產(chǎn)量大幅下降。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國速凍面米食品產(chǎn)量為334萬噸，同比增長60%。18流通環(huán)節(jié)有待完善速凍食品產(chǎn)品種類繁多，消費(fèi)數(shù)量較大，質(zhì)量參差不齊，試劑流通管理難以完善，導(dǎo)致速凍食品行業(yè)目前在流通領(lǐng)域還面臨許多問題。（1）在產(chǎn)品的流通中，許多環(huán)節(jié)缺少安全的冷鏈和冷庫設(shè)施供應(yīng)。在目前運(yùn)輸多為汽車和鐵路運(yùn)輸?shù)那闆r下，速凍食品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)普遍采用運(yùn)輸箱內(nèi)置冰凍袋的冷藏方式，在高溫天氣或長距離運(yùn)輸?shù)那闆r下無法確保運(yùn)輸溫度的穩(wěn)定，影響試劑的安全性。（2）監(jiān)管人員技術(shù)水平有待提高。速凍食品產(chǎn)品是一種高技術(shù)含量的產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)涉及生物學(xué)、信息技術(shù)、電子技術(shù)、工程學(xué)等多項(xiàng)學(xué)科，而目前從事速凍食品行業(yè)的人員50%以上是工商、質(zhì)檢管理等專業(yè)背景的人員，缺少必要的專業(yè)技術(shù)知識。知識背景的不匹配使得管理流程漏洞頻發(fā)，速凍食品行業(yè)整體監(jiān)管水平有待提高。（3）中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重。出于安全的考慮，國家對速凍食品行業(yè)進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)與流程嚴(yán)格把控，環(huán)節(jié)復(fù)雜，中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重，代理公司的介入可能使產(chǎn)品出廠價(jià)格上漲至少一倍以上，導(dǎo)致產(chǎn)品市場競爭力下降，阻礙本土速凍食品行業(yè)企業(yè)的國際化進(jìn)程。流通環(huán)節(jié)問題中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)管行業(yè)發(fā)展建議提升速凍食品新鮮度速凍食品已經(jīng)滲透進(jìn)了低端餐飲行業(yè)，比如火鍋、快餐等各類餐飲行業(yè)的細(xì)分行業(yè)，但是速凍食品還未能進(jìn)入高端餐飲行業(yè)，主要是由于高端餐飲行業(yè)對于食材的新鮮度要求較高，而速凍食品因?yàn)樾迈r度達(dá)不到要求而未能滲透進(jìn)高端餐飲行業(yè)。未來提升速凍食品的新鮮度，向高端餐飲行業(yè)滲透是必然趨勢。注重產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化近年來，速凍食品行業(yè)不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，速凍食品生產(chǎn)自動化水平不斷提高。隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機(jī)器設(shè)備的先進(jìn)程度不斷增加，行業(yè)自動化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。此外，隨著速凍產(chǎn)品的普及化，速凍技術(shù)也將不斷發(fā)展，且將向提高速凍食品的口感及營養(yǎng)價(jià)值的方向發(fā)展。注重產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；S著中式面點(diǎn)速凍食品行業(yè)的不斷發(fā)展和深入，中式面點(diǎn)速凍食品的流通渠道由傳統(tǒng)的批發(fā)零售方式發(fā)展到現(xiàn)今多層次、多渠道銷售并存的狀態(tài)。目前，國內(nèi)中式面點(diǎn)速凍食品銷售渠道包括全國連鎖企業(yè)、區(qū)域性連鎖企業(yè)、商超、食品零售店、電子商務(wù)平臺、街邊商鋪等，總體表現(xiàn)出銷售模式多元化的特征。20123Part04行業(yè)競爭格局及趨勢行業(yè)發(fā)展趨勢行業(yè)競爭格局行業(yè)代表企業(yè)21&&&行業(yè)競爭格局概述行業(yè)競爭格局概述中國政府正大力推動社會資本進(jìn)入速凍食品行業(yè)，對速凍食品行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動，需求量呈現(xiàn)上升趨勢，速凍食品行業(yè)企業(yè)進(jìn)軍國民經(jīng)濟(jì)大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來臨。速凍食品行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競爭激烈，當(dāng)前，市場上50%以上的速凍食品行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨(dú)（合）資、臺港澳與境內(nèi)合資、外商獨(dú)資等，純內(nèi)資本土速凍食品行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占速凍食品行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)銀行逐步進(jìn)入速凍食品行業(yè)，興業(yè)銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設(shè)備融資租賃業(yè)務(wù)。中國本土速凍食品行業(yè)企業(yè)根據(jù)租賃公司股東背景及運(yùn)營機(jī)制的不同又可以劃分為廠商系、獨(dú)立系和銀行系三類三類速凍食品行業(yè)企業(yè)各有優(yōu)劣勢：（1）速凍食品行業(yè)企業(yè)具有設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢，主要與母公司設(shè)備銷售聯(lián)動，以設(shè)備、耗材的銷售利潤覆蓋融資租賃成本；（2）獨(dú)立系速凍食品行業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，易形成差異化商業(yè)模式，提供專業(yè)化的融資租賃服務(wù)；（3）銀行系速凍食品行業(yè)企業(yè)背靠銀行股東，能夠以較低成本獲取資金，且在渠道體系等方面具備一定優(yōu)勢。行業(yè)競爭格局火鍋料制品市場格局相對分散，市場份額有望加速向龍頭企業(yè)集中。但目前行業(yè)集中度仍然較低，2020年行業(yè)CR3不足25%，安井、盡美、六和依次占據(jù)市場份額9%、8%、7%。但近幾年來市場份額明顯向頭部集中，行業(yè)龍頭市占率提升顯著。隨著火鍋、麻辣燙等餐飲品牌化及連鎖化的推進(jìn)，特色定制產(chǎn)品不斷豐富速凍火鍋料制品消費(fèi)場景。賽道高成長背后，對比食品加工業(yè)較為成熟的日本，中國速凍行業(yè)未來仍具備較大擴(kuò)容空間。我國速凍食品細(xì)分市場行業(yè)集中度差異較大，龍頭市占率有望繼續(xù)上升。日本速凍食品行業(yè)發(fā)展超60年，成熟度高，競爭格局較為穩(wěn)定，行業(yè)CR5占比62%，同期我國行業(yè)CR5占比約48%，集中度有望進(jìn)一步提升。隨著食品安全和環(huán)保監(jiān)管日趨嚴(yán)格，行業(yè)已進(jìn)入洗牌中后期，市場份額不斷向大企業(yè)轉(zhuǎn)化，部分不規(guī)范的中小作坊式企業(yè)逐步退出市場，使低價(jià)競爭的環(huán)境有所改善，大企業(yè)的品牌優(yōu)勢會逐步凸顯并進(jìn)一步提高，速凍火鍋料制品行業(yè)近年仍有望保持快于行業(yè)的增速，未來集中度有望持續(xù)提升。23行業(yè)競爭格局火鍋料制品市場格局相對分散，市場份額有望加速向龍頭企業(yè)集中。但目前行業(yè)集中度仍然較低，2020年行業(yè)CR3不足25%，安井、盡美、六和依次占據(jù)市場份額9%、8%、7%。但近幾年來市場份額明顯向頭部集中，行業(yè)龍頭市占率提升顯著。隨著火鍋、麻辣燙等餐飲品牌化及連鎖化的推進(jìn)，特色定制產(chǎn)品不斷豐富速凍火鍋料制品消費(fèi)場景。賽道高成長背后，對比食品加工業(yè)較為成熟的日本，中國速凍行業(yè)未來仍具備較大擴(kuò)容空間。我國速凍食品細(xì)分市場行業(yè)集中度差異較大，龍頭市占率有望繼續(xù)上升。日本速凍食品行業(yè)發(fā)展超60年，成熟度高，競爭格局較為穩(wěn)定，行業(yè)CR5占比62%，同期我國行業(yè)CR5占比約48%，集中度有望進(jìn)一步提升。競爭格局1隨著食品安全和環(huán)保監(jiān)管日趨嚴(yán)格，行業(yè)已進(jìn)入洗牌中后期，市場份額不斷向大企業(yè)轉(zhuǎn)化，部分不規(guī)范的中小作坊式企業(yè)逐步退出市場，使低價(jià)競爭的環(huán)境有所改善，大企業(yè)的品牌優(yōu)勢會逐步凸顯并進(jìn)一步提高，速凍火鍋料制品行業(yè)近年仍有望保持快于行業(yè)的增速，未來集中度有望持續(xù)提升。競爭格局224行業(yè)發(fā)展趨勢描述疫情促進(jìn)速凍食品消費(fèi)習(xí)慣的形成:因受中國傳統(tǒng)5000年的飲食文化的深深影響，很多人都保持著一個(gè)觀念——那就是新鮮火辣的食材才是最好的。而速凍食品是通過各種方式急速凍結(jié)，經(jīng)包裝儲存連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營養(yǎng)最大限度的保存下來，具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實(shí)惠好處。在此次疫情的突出之下，各種方便食品和速凍食品成為消費(fèi)者宅在家中搶購囤貨的首選。速凍肉丸魚丸、速凍水餃、速凍魚豆腐、速凍手抓餅等食品，憑借其“超長的保存期”的特性成功出圈，在商超搶購名單中占據(jù)了一席之地。產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?近年來，速凍食品行業(yè)不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，速凍食品生產(chǎn)自動化水平不斷提高。隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機(jī)器設(shè)備的先進(jìn)程度不斷增加，行業(yè)自動化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。市場集中度進(jìn)一步提升:近年來，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，消費(fèi)者對食品的營養(yǎng)與健康要求更高，品牌意識不斷增強(qiáng)，速凍食品工業(yè)發(fā)展模式將從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。隨著國家品牌戰(zhàn)略的推進(jìn)，行業(yè)內(nèi)優(yōu)質(zhì)企業(yè)將會不斷憑借自身獨(dú)有優(yōu)勢，不斷擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，提高盈利能力，在競爭中贏得市場份額，逐漸成為行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，行業(yè)的集中度將進(jìn)一步提升。追求安全、營養(yǎng)成為發(fā)展趨勢:食品消費(fèi)需求已經(jīng)由“物美價(jià)廉”的階段上升至“品質(zhì)優(yōu)先”的階段，越來越多的人愿意為了高品質(zhì)的健康食品支付額外的價(jià)格。尤其是作為消費(fèi)主力的年輕一代對食品消費(fèi)也更理智，他們善于利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段，購買高品質(zhì)的食品，在線下商超、連鎖店消費(fèi)時(shí)，亦會選擇更加有實(shí)力、更加健康、更加放心消費(fèi)的食品。25行業(yè)發(fā)展趨勢因受中國傳統(tǒng)5000年的飲食文化的深深影響，很多人都保持著一個(gè)觀念——那就是新鮮火辣的食材才是最好的。而速凍食品是通過各種方式急速凍結(jié)，經(jīng)包裝儲存連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營養(yǎng)最大限度的保存下來，具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實(shí)惠好處。在此次疫情的突出之下，各種方便食品和速凍食品成為消費(fèi)者宅在家中搶購囤貨的首選。速凍肉丸魚丸、速凍水餃、速凍魚豆腐、速凍手抓餅等食品，憑借其“超長的保存期”的特性成功出圈，在商超搶購