做賬實操-毛利率計算公式

會計實操文庫1/7做賬實操-毛利率計算公式毛利率有多種分類方式，按商品大類可分為單項商品毛利率、大類商品毛利率、綜合商品毛利率；按行業(yè)可分為工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品銷售毛利率、商業(yè)企業(yè)的商品銷售毛利率、建造施工企業(yè)毛利率、交通運輸業(yè)毛利率、旅游飲食服務業(yè)毛利率；按區(qū)域可分為區(qū)域銷售毛利率、項目劃分的項目毛利率等。毛利率的計算公式為:利率=毛利+銷售收入x100%;或:利率=(銷售收入-銷售成本)+銷售收入x100%;其中，銷售收入=銷售量x單位售價;銷售成本=銷售量x單位成本。毛利率大小通常取決于以下因素:市場競爭、企業(yè)營銷、研發(fā)成本、品牌效應、固定成本、技術成本、技術工藝、周轉率、生命周期和產(chǎn)品部件。對于毛利率的分布，通常是高科技行業(yè)的毛利率比普通產(chǎn)業(yè)的毛利率高，新興產(chǎn)業(yè)的毛利率比傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、夕陽產(chǎn)業(yè)的毛利率高，相對于同類產(chǎn)品，新開發(fā)的產(chǎn)品毛利率比原有老產(chǎn)品的毛利率高。成本=售價×（1—毛利率）例：已知毛利率為36%，售價為126.36元，成本應是多少？解：成本=126.36×（1—36%）=80.85（元）計算毛利率的公式是：毛利率=（售價—成本）÷售價×100%例：已知成本為2.67元，售價為3.93元，毛利率應為多少？解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=32%計算售價的公式是：售價=成本÷（1—毛利率）例：已知毛利率為41%，成本金額為24.39元，其售價應為多少？解：售價=24.39÷（1—41%）=41.35元。經(jīng)營數(shù)據(jù)與計算公式1.餐廳定員=座位數(shù)×餐次×計劃期天數(shù)含義：反映餐廳接待能力2.職工人數(shù)=（期初人數(shù)+期末人數(shù)）/2含義：反映計劃期人員數(shù)量3.季節(jié)指數(shù)=月（季）完成數(shù)/全年完成數(shù)×100%含義：反映季節(jié)經(jīng)營程度4.座位利用率=日就餐人次/餐廳座位數(shù)×100%含義：反映日均座位周轉次數(shù)5.餐廳上座率=計劃期接待人次/同期餐廳定員×100%含義：反映接待能力每餐利用程度6.食品人均消費=食品銷售收入/接待人次含義：客人食品消費水平7.飲料比率=飲料銷售額/食品銷售額×100%含義：飲料經(jīng)營程度8.飲料計劃收入=食物收入×飲料比率+服務費含義：反映飲料營業(yè)水平9.餐飲計劃收入=接待人次×食物人均消費+飲料收入+服務費含義：反映餐廳營業(yè)水平10.日均營業(yè)額=計劃期銷售收入/營業(yè)天數(shù)含義：反映每日營業(yè)量大小11.座位日均銷售額=計劃期銷售收入/（餐廳座位數(shù)×營業(yè)天）含義：餐廳座位日營業(yè)水平12.月度分解指標=全年計劃數(shù)×季節(jié)指數(shù)含義：反映月度計劃水平13.餐飲毛利率=(營業(yè)收入－原材料成本)/營業(yè)收入×100%含義：反映價格水平14.餐飲成本率=原材料成本額/營業(yè)收入×100%含義：反映餐飲成本水平16.餐廳銷售份額=某餐廳銷售額/各餐廳銷售總額×100%含義：餐廳經(jīng)營程度17.銷售利潤率=銷售利潤額/銷售收入×100%含義：反映餐飲銷售利潤水平18.餐飲流通費用=∑各項費用額含義：反映餐飲費用大小19.餐飲費用率=計劃期流通費用額/營業(yè)收入×100%含義：餐飲流通費用水平20.餐飲利潤額=營業(yè)收入－成本－費用－營業(yè)稅金含義：反映營業(yè)利潤大小=營業(yè)收入×(1－成本率－費用率－營業(yè)稅率)21.餐飲利潤率=計劃期利潤額/營業(yè)收入×100%含義：餐飲利潤水平22.職工接客量=客人就餐人次/餐廳(廚房)職工人數(shù)含義：職工勞動程度23.職工勞效=計劃期收入(創(chuàng)匯、利潤)/職工平均人數(shù)含義：職工貢獻大小24.職工出勤率=出勤工時數(shù)/定額工時數(shù)×100%含義：工時利用程度25.工資總額=平均工資×職工人數(shù)含義：人事成本大小26.計劃期庫存量=期初庫存+本期進貨－本期出庫含義：反映庫存水27.