《食在從化》（教學(xué)設(shè)計）-2024-2025學(xué)年六年級上冊綜合實踐活動粵教版

《食在從化》（教學(xué)設(shè)計）-2024-2025學(xué)年六年級上冊綜合實踐活動粵教版主備人備課成員教材分析《食在從化》是2024-2025學(xué)年六年級上冊綜合實踐活動粵教版中的一課，旨在讓學(xué)生通過了解從化的特色食材與飲食文化，加深對本土文化的認(rèn)識與熱愛。本課內(nèi)容與課本中關(guān)于地域文化、飲食習(xí)慣等知識點緊密相關(guān)，通過實踐活動，使學(xué)生掌握從化美食的特色及其背后的歷史淵源，培養(yǎng)他們的觀察力、思考力和團隊協(xié)作能力。課程設(shè)計注重實踐與理論相結(jié)合，讓學(xué)生在實際操作中體驗從化美食的制作過程，增強對傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感，提高綜合實踐活動課程的學(xué)習(xí)效果。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析《食在從化》課程圍繞核心素養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)鍵能力與品質(zhì)。通過本課學(xué)習(xí)，旨在提升學(xué)生以下幾方面的素養(yǎng)：

1.文化意識：讓學(xué)生深入了解從化地區(qū)的飲食文化，認(rèn)識本土食材與美食的歷史淵源，培養(yǎng)他們對傳統(tǒng)文化的尊重與傳承意識，提高文化自信。

2.研究能力：引導(dǎo)學(xué)生通過查閱資料、實地考察、訪談等方式，探究從化美食的特點及其背后的故事，培養(yǎng)他們的問題發(fā)現(xiàn)與解決能力。

3.合作交流：鼓勵學(xué)生在小組合作中，分享觀點、交流心得，學(xué)會傾聽他人意見，提高團隊協(xié)作能力和溝通表達(dá)能力。

4.創(chuàng)新思維：激發(fā)學(xué)生在美食制作過程中，嘗試創(chuàng)新設(shè)計，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識和動手實踐能力。

5.社會責(zé)任感：通過了解從化美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注鄉(xiāng)村振興和可持續(xù)發(fā)展，培養(yǎng)他們的社會責(zé)任感。

本課程設(shè)計與課本內(nèi)容緊密關(guān)聯(lián)，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)，使他們成為具有本土文化底蘊、研究能力、合作精神、創(chuàng)新意識和責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)男聲r代少年。重點難點及解決辦法重點：

1.從化特色食材的認(rèn)知與了解。

2.飲食文化背后的歷史與故事的探究。

3.學(xué)生在實踐中的合作交流與創(chuàng)新設(shè)計能力。

難點：

1.食材特點與飲食文化內(nèi)涵的深度理解。

2.研究方法的恰當(dāng)選擇與有效運用。

3.學(xué)生在小組合作中的有效溝通與協(xié)調(diào)。

解決辦法與突破策略：

1.利用多媒體教學(xué)資源，展示從化食材的圖片、視頻等資料，增強學(xué)生的直觀認(rèn)識。

-策略：組織學(xué)生進行觀察、分類和比較，引導(dǎo)他們總結(jié)食材特點。

2.安排實地考察或參觀，結(jié)合課本知識，讓學(xué)生親身感受飲食文化的魅力。

-策略：設(shè)計考察任務(wù)單，引導(dǎo)學(xué)生有目的、有計劃地進行觀察和記錄。

3.引導(dǎo)學(xué)生運用課本中學(xué)到的研究方法，如訪談、問卷調(diào)查等，深入探究飲食文化背后的故事。

-策略：小組合作完成研究任務(wù)，鼓勵學(xué)生分享和討論各自的研究成果。

4.通過角色扮演、模擬制作等互動活動，提升學(xué)生的合作交流和創(chuàng)新設(shè)計能力。

-策略：提供明確的評價標(biāo)準(zhǔn)和指導(dǎo)，鼓勵學(xué)生在活動中積極思考、勇于表達(dá)。

5.教師在活動中適時引導(dǎo)，幫助學(xué)生解決合作中的沖突，提高溝通協(xié)調(diào)能力。

-策略：建立小組合作規(guī)則，訓(xùn)練學(xué)生傾聽、尊重他人意見的習(xí)慣。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：

-確保每位學(xué)生都有《食在從化》一課的教材或?qū)W習(xí)資料，以便于學(xué)生預(yù)習(xí)和課堂學(xué)習(xí)。

-準(zhǔn)備與課程內(nèi)容相關(guān)的課外閱讀材料，如關(guān)于從化飲食文化的書籍、文章等，以拓展學(xué)生的知識面。

2.輔助材料：

-收集與從化特色食材、美食制作過程、飲食文化等相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以便于課堂展示和討論。

-設(shè)計與課程內(nèi)容相關(guān)的PPT課件，內(nèi)容包括課程導(dǎo)入、重點知識講解、案例分析等，使教學(xué)過程更加生動有趣。

-準(zhǔn)備從化特色食材的實物樣本，如當(dāng)?shù)氐乃?、蔬菜、特色調(diào)料等，讓學(xué)生能夠直觀地了解和認(rèn)識。

3.實驗器材：

-準(zhǔn)備美食制作所需的食材和工具，如廚房用具、烹飪材料等，確保實驗器材的完整性和安全性。

-配備實驗操作臺、廚具清洗區(qū)等，以便于學(xué)生進行實踐操作。

4.教室布置：

-根據(jù)教學(xué)需要，將教室劃分為不同區(qū)域，如分組討論區(qū)、實驗操作臺、成果展示區(qū)等。

-在分組討論區(qū)放置座椅、白板或掛圖架，方便學(xué)生進行討論和記錄。

-在實驗操作臺附近設(shè)置安全警示標(biāo)志，提醒學(xué)生注意安全事項。

-在成果展示區(qū)設(shè)置展板、掛鉤等，用于展示學(xué)生的作品和成果。

5.其他準(zhǔn)備：

-提前與學(xué)校食堂或周邊餐館聯(lián)系，了解是否有意愿參與課程，為學(xué)生提供實地考察的機會。

-準(zhǔn)備訪談提綱和問卷調(diào)查，以便于學(xué)生在實地考察過程中進行數(shù)據(jù)收集和采訪。

-配備足夠的文具和記錄材料，如筆記本、錄音筆等，方便學(xué)生記錄和整理學(xué)習(xí)成果。教學(xué)流程二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析

本章節(jié)的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要圍繞培養(yǎng)學(xué)生以下幾個方面的能力：

1.文化傳承：通過研究從化地區(qū)的飲食文化，激發(fā)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的興趣，培養(yǎng)他們傳承和弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的意識。

2.實踐探究：鼓勵學(xué)生參與從化美食的制作過程，提高他們動手操作、觀察問題、解決問題的實踐能力。

3.溝通協(xié)作：在小組合作中，學(xué)生需要分享觀點、交流心得，培養(yǎng)傾聽、理解、表達(dá)和協(xié)作的能力。

4.創(chuàng)新思維：引導(dǎo)學(xué)生從多角度思考問題，嘗試對從化美食進行創(chuàng)新設(shè)計，培養(yǎng)創(chuàng)新意識和創(chuàng)造力。

5.環(huán)境意識：關(guān)注從化地區(qū)食材的可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)保護，提高學(xué)生的環(huán)保意識。

6.自主學(xué)習(xí)：鼓勵學(xué)生在課后主動查閱資料，深入了解從化飲食文化，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的習(xí)慣。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-建議學(xué)生閱讀《從化飲食文化》一書，該書詳細(xì)介紹了從化地區(qū)的飲食特色、食材來源以及美食制作工藝，有助于學(xué)生更深入地了解從化飲食文化。

-推薦學(xué)生觀看紀(jì)錄片《食在從化》，該片通過訪談、實地拍攝等方式展現(xiàn)了從化美食的魅力，幫助學(xué)生直觀感受飲食文化的豐富內(nèi)涵。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注與從化飲食文化相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如從化豆腐制作技藝、點心制作技藝等，了解這些技藝的歷史背景和傳承情況。

-建議學(xué)生參觀從化當(dāng)?shù)氐氖巢氖袌?、特色餐館和美食節(jié)等活動，親身感受從化飲食文化的魅力。

2.拓展建議：

-鼓勵學(xué)生在課后進行小組合作，選擇一個感興趣的從化美食項目進行深入研究，可以采用訪談、問卷調(diào)查、實地考察等方式收集資料，撰寫一篇關(guān)于從化美食的報告。

-建議學(xué)生開展家庭美食制作活動，邀請家長一同參與，了解并傳承家族美食制作技藝，激發(fā)對本土飲食文化的熱愛。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注從化地區(qū)食材的可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)保護，開展環(huán)保主題活動，提高學(xué)生的環(huán)境意識和社會責(zé)任感。

-鼓勵學(xué)生參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)舉辦的美食制作比賽，展示自己的創(chuàng)新設(shè)計和動手能力，提升自信心和團隊協(xié)作能力。

-提供一份關(guān)于從化飲食文化的學(xué)習(xí)地圖，指導(dǎo)學(xué)生如何利用網(wǎng)絡(luò)、圖書館等資源進行自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的習(xí)慣。教學(xué)反思在《食在從化》這節(jié)課的教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對從化飲食文化的興趣被充分激發(fā)，他們在課堂上積極參與，表現(xiàn)出很高的熱情。通過實踐活動中動手制作美食、小組討論等環(huán)節(jié)，學(xué)生們不僅掌握了從化特色食材和飲食文化知識，還提升了合作交流、創(chuàng)新思維等核心素養(yǎng)。

然而，我也注意到在教學(xué)過程中存在一些不足之處。首先，課堂時間有限，部分學(xué)生在實踐活動中的參與度不高，可能沒有充分體驗到飲食文化的魅力。針對這一問題，我計劃在后續(xù)課程中適當(dāng)調(diào)整活動安排，增加學(xué)生的動手操作機會，確保每位同學(xué)都能積極參與其中。

其次，在新課講授環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對重點難點的理解仍有困難。在今后的教學(xué)中，我將更加注重講解與舉例相結(jié)合，運用生動形象的語言和實物展示，幫助學(xué)生更好地理解和掌握知識。

此外，學(xué)生在小組討論中表現(xiàn)出較強的自主探究能力，但仍有個別同學(xué)在觀點表達(dá)和溝通協(xié)作方面存在不足。為了提高學(xué)生的溝通能力，我將在后續(xù)教學(xué)中加強對學(xué)生的引導(dǎo)和啟發(fā)，鼓勵他們大膽表達(dá)自己的觀點，學(xué)會傾聽和尊重他人意見。

在拓展資源方面，雖然我提供了豐富的學(xué)習(xí)材料和建議，但部分學(xué)生可能不知道如何有效利用這些資源進行自主學(xué)習(xí)。因此，我計劃在下一節(jié)課中，專門為學(xué)生開展一次關(guān)于如何利用拓展資源的培訓(xùn)，教授他們查找、篩選和整理信息的方法，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的習(xí)慣。典型例題講解例題一：

題目：從化地區(qū)有一種特色食材叫做“呂田臘味”，請簡述呂田臘味的制作工藝及其在從化飲食文化中的地位。

答案：呂田臘味是采用豬肉、雞肉等原料，經(jīng)過腌制、風(fēng)干、煙熏等工藝制作而成的一種傳統(tǒng)風(fēng)味食品。它在從化飲食文化中具有悠久的歷史，是當(dāng)?shù)孛癖娤矏鄣膫鹘y(tǒng)美食之一，尤其在春節(jié)期間，呂田臘味更是家家戶戶必備的年貨。

例題二：

題目：從化地區(qū)有一道著名的美食叫做“泥焗雞”，請解釋“泥焗”這種烹飪方法的原理，并說明它對雞肉口感和風(fēng)味的影響。

答案：泥焗是一種傳統(tǒng)的烹飪方法，將處理好的雞肉用泥土包裹，放入預(yù)熱的泥爐中，利用泥土的熱量將雞肉慢慢焗熟。這種方法能夠使雞肉保持水分，使肉質(zhì)鮮嫩多汁。同時，泥土中的礦物質(zhì)和香料能夠滲透到雞肉中，賦予雞肉獨特的香氣和風(fēng)味。

例題三：

題目：請舉例說明從化飲食文化中的一個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并簡述其歷史背景和傳承情況。

答案：從化豆腐制作技藝是從化地區(qū)的一項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這種技藝源于明朝，至今已有四百多年的歷史。從化豆腐以黃豆為主要原料，經(jīng)過選豆、浸泡、磨漿、煮漿、點鹵、成型等工序制作而成。這一技藝在從化地區(qū)傳承廣泛，許多家庭都有制作豆腐的傳統(tǒng)，并且在當(dāng)?shù)匦纬闪素S富的豆腐美食文化。

例題四：

題目：從化地區(qū)的食材特色之一是“三華李”，請描述三華李的特點及其在從化飲食中的應(yīng)用。

答案：三華李是從化地區(qū)的特色水果，以其果大、肉厚、核小、酸甜適中而著稱。三華李不僅可以鮮食，還可以加工成李子干、李子醬等食品。在從化飲食中，三華李常被用作烹飪的輔料，如燉湯、制作果醬等，為菜肴增添獨特的果香和風(fēng)味。

例題五：

題目：請設(shè)計一個以從化飲食文化為主題的美食節(jié)活動，并說明活動的目的、內(nèi)容和預(yù)期效果。

答案：活動名稱：從化美食文化節(jié)

目的：推廣從化飲食文化，增進人們對從化美食的了解和喜愛。

內(nèi)容：

1.美食展示：設(shè)立攤位展示從化特色美食，包括呂田臘味、泥焗雞、豆腐等。

2.美食制作體驗：邀請市民參與從化美食的制作，體驗傳統(tǒng)烹飪技藝。

3.文化表演：安排從化地方特色的文藝表演，如舞蹈、歌曲、戲曲等。

4.美食知識講座：邀請專家講解從化飲食文化的歷史、食材特色等。

預(yù)期效果：通過此次活動，讓參與者深入了解從化飲食文化，提升從化美食的知名度，促進當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。板書設(shè)計①重點知識點：

-從化特色食材

-飲食文化背景

-美食制作工藝

-非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

-美食節(jié)活動設(shè)計

②重點詞句：

-呂田臘味：傳統(tǒng)風(fēng)味食品，腌制、風(fēng)干、煙熏

-泥焗雞：泥土包裹，焗熟，肉質(zhì)鮮嫩多汁

-從化豆腐制作技藝：黃豆、選豆、浸泡、磨漿、煮漿、點鹵、成型

-三華李：果大、肉厚、核小、酸甜適中

-美食節(jié)活動：推廣飲食文化，增進了解和喜愛

③藝術(shù)性和趣味性：

-使用彩色粉筆繪制從化特色食材的簡圖，如呂田臘味、三華李等，增加視覺效果。

-設(shè)計有趣的圖表或流程圖，展示美食制作工藝和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承過程。

-創(chuàng)造互動環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在黑板上繪制自己喜歡的從化美食，激發(fā)他們的創(chuàng)造力和學(xué)習(xí)興趣。

-利用貼紙或小道具裝飾板書，使板書更具藝術(shù)性和趣味性，吸引學(xué)生的注意力。

-設(shè)計游戲或競賽環(huán)節(jié)，讓學(xué)生參與解答板書上的問題，增加互動性和參與度。教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：在《食在從化》這節(jié)課上，學(xué)生們的課堂表現(xiàn)總體積極，他們對于從化飲食文化表現(xiàn)出濃厚的興趣，積極參與課堂討論和實踐活動。在分組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們的討論熱烈，能夠提出自己的觀點并與小組成員進行有效的交流。在實踐活動環(huán)節(jié)，學(xué)生們積極參與美食制作，展現(xiàn)出較高的動手能力和創(chuàng)新思維。

2.小組討論成果展示：學(xué)生們在小組討論中表現(xiàn)良好，他們通過合作交流，共同探討從化飲食文化的問題，形成了較為完整的討論成果。在成果展示環(huán)節(jié)，學(xué)生們通過口頭報告、海報展示等形式，生動地展示了他們的討論成果，展示了對從化飲食文化的深入理解和創(chuàng)新思考。

3.隨堂測試：隨堂測試是對學(xué)生學(xué)習(xí)效果的一種重要評價方式。在本節(jié)課中，我設(shè)計了一些與從化飲食文化相關(guān)的問題，包括選擇題、簡答題和案例分析題。通過隨堂測試，我發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生對從化飲食文化的知識點掌握得較好，能夠正確回答相關(guān)問題。但也有一部分學(xué)生在某些題目上存在誤解或混