酸奶牛系列產(chǎn)品操作手冊（基礎(chǔ)產(chǎn)品類）

酸奶牛系列產(chǎn)品操作手冊酸奶紫米露系列做法品名杯子酸奶水和冰沙奶粉糖漿紫米備注原味90-500ml200g150g10～15g15-25g30～40g如果使用158g袋裝酸奶，原味的使用1袋半到兩袋；紅棗和綠豆的味的，5袋158g酸奶做4杯。紅棗90-500ml200g150g10～15g5g30～40g綠豆90-500ml200g150g10～15g5g30～40g操作步驟與注意事項(xiàng)第一步：先準(zhǔn)備好酸奶，酸奶從冷凍柜里拿出的是硬的，要用錘子把他給砸一下，砸成小碎塊的樣子，然后就可以直接使用了。（還有一種方法是，每天你來開店的時候，從冷凍柜里拿出來一些酸奶，放到一個桶里面讓它自然解凍，解凍成這種不是太稀，捏的動這種樣子，雖然是塊，但捏的動這種樣子，也可以直接用。這種效果其實(shí)是最好的。）第二步：取下攪拌機(jī)上面容器，首先是加兩勺的水，這個水量大家根據(jù)自己勺子的大小來控制一杯的量，然后加半勺的奶粉，然后加一勺的糖，然后把我們這個酸奶倒進(jìn)去，這個一般是用200ml的酸奶，如果是用158的話，味道會淡一點(diǎn)，需要1袋半到兩袋；第三步：啟動攪拌機(jī)，打個20-30秒，只要里面沒有這種小塊塊就可以了。然后再加入我們做好的紫米，紫米我們是放在保溫箱里面的，紫米的量大家自己掌握就可以了，把攪拌檔位放到最低，這樣反復(fù)的來幾下，不要把紫米給打碎，這樣就可以了；第四步：取90-500ml杯子一個，將做好的酸奶紫米露倒入杯中。注意：一杯酸奶紫米露要干稀合適，要求做出來紫米都沒有沉下去，紫米是整顆狀，是漂浮在酸奶里面的；遞交顧客手中時候，提醒顧客15分鐘內(nèi)飲用口感最佳；如果酸奶和冰沙一起打的太稀（檔位太大或攪拌時間過久所致），紫米就會沉底，顧客體驗(yàn)感會減低。刨酸奶系列做法品名碗酸奶奧利奧花生碎屑核桃仁葡萄干水果果醬藍(lán)莓360ml158g適量適量適量適量當(dāng)?shù)匦迈r水果適量藍(lán)莓醬草莓360ml158g適量適量適量適量草莓醬黃桃360ml158g適量適量適量適量黃桃醬操作步驟與注意事項(xiàng)第一步：取出我們158g的來思爾酸奶，把他掰成兩半，直接放入刨冰機(jī)里面，取出來我們定制的碗接住；第二步：待酸奶被刨冰機(jī)打的差不多，不滿時，先撒一層我們的奧利奧餅干碎屑，可以直接灑滿，然后依次加入核桃仁、花生碎屑、葡萄干、當(dāng)?shù)匦迈r水果；第三步：澆入果醬，這個果醬，可以采用花式澆法，澆的漂亮點(diǎn)。注意：酸奶要凍得很硬，只有凍得很硬的時候才能把碗打滿。優(yōu)格系列做法品名杯子酸奶水加冰沙奶粉糖紫米水果芒果優(yōu)格90-500ml200g150g10-15g15-25g適量小泰芒1個操作步驟與注意事項(xiàng)芒果優(yōu)格的做法，他就是在原味的基礎(chǔ)上，加入了新鮮芒果。操作步驟：在攪拌機(jī)容器中加入兩勺水，半勺奶粉，一勺糖，倒入我們200g的酸奶，加入我們切好的新鮮芒果，一般一個小泰芒就好了（提前切好放冰箱），然后就直接攪拌，芒果優(yōu)格的話，可以加紫米，也可以不加紫米，一般我會加一點(diǎn)紫米，檔位放到最低，打一下。這樣一杯芒果優(yōu)格就做好了。注意：——燕麥奶昔做法品名杯子酸奶水加冰沙奶粉糖燕麥香蕉燕麥奶昔90-500ml200g150g10-15g15-25g30-40g——香蕉奶昔90-500ml200g150g10-15g15-25g——小半根操作步驟與注意事項(xiàng)燕麥奶昔的做法，他就是在原味的基礎(chǔ)上，加入了燕麥。操作步驟：在攪拌機(jī)容器中加入兩勺水，半勺奶粉，一勺糖，倒入我們200g的酸奶，加入我們煮好的燕麥，然后就直接攪拌，檔位放到最低，打一下。這樣一杯燕麥奶昔就做好了。燕麥的做法：將水燒開沸騰，再放燕麥，燕麥有快熟和慢熟兩種，煮到面的軟軟的，喜歡軟的煮久