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★★保密承諾★本商業(yè)計(jì)劃書內(nèi)容包含商業(yè)秘密,僅對(duì)有投資意向投資者公開。投資者收到本商業(yè)計(jì)劃書時(shí)做出以下承諾:妥善保管本商業(yè)計(jì)劃書,未經(jīng)同意,不得向第三方公開本商業(yè)計(jì)劃書包含本企業(yè)商業(yè)秘密。大中國(guó),大碗飯。大碗飯,健康營(yíng)養(yǎng)新快餐。打造中國(guó)肯德基,以振興民族快餐業(yè)為已任。大碗飯商業(yè)計(jì)劃書
龍建明、張偉、王平激情策劃、傾情參與。本土概念、營(yíng)養(yǎng)概念、環(huán)境保護(hù)概念。占股,不控股,30%左右。一期,長(zhǎng)沙10家自營(yíng)店,企業(yè)總投資1000萬(wàn)元(一次性)。二期,武漢、長(zhǎng)株潭各有5家,自營(yíng)愈加好,也可加盟。其它二級(jí)城市標(biāo)準(zhǔn)上均為加盟。店面風(fēng)格設(shè)計(jì):中國(guó)特色和地方特色結(jié)合,同一城市保持同一風(fēng)格,不一樣城市許可不一樣風(fēng)格。
一、摘要以“中國(guó)制造”為理念,整合中餐文化特有元素,凸顯高效、營(yíng)養(yǎng)、自然等現(xiàn)代意識(shí),做一款消費(fèi)大眾化、形式家?;⑻厣就粱灾娇觳?,用3年時(shí)間在中國(guó)打造含有專利自主權(quán)中式自助快餐品牌,在全國(guó)掀起“不能再吃大鍋飯,要吃就吃大碗飯”消費(fèi)時(shí)尚,讓國(guó)人全部能吃上中國(guó)人自己自助餐。伴隨西餐大舉滲透,城市餐桌上“碗”、“筷”等符號(hào)表現(xiàn)被大大減弱,碗口越來(lái)越小了,碗邊越來(lái)越低了,筷子大有被叉、勺、手替換之勢(shì)。“大碗飯”以堅(jiān)持和回歸姿勢(shì)反其道而行之:筷子照用,大“碗”伺候,菜式多樣,正所謂“大中國(guó),大碗飯”。我們期望在三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)三步走。前,以由投資方投資1000萬(wàn)元人民幣,在長(zhǎng)沙本埠運(yùn)作10-12家樣板店(自營(yíng)店),實(shí)現(xiàn)良性運(yùn)轉(zhuǎn);下六個(gè)月,經(jīng)過(guò)招商加盟或再融資,在武漢、長(zhǎng)株潭地域各開10家加盟店或直營(yíng)店,,向全國(guó)一、二級(jí)城市招商加盟,全方面實(shí)施擴(kuò)張計(jì)劃,取得商標(biāo)權(quán)和專利權(quán),轉(zhuǎn)入規(guī)模經(jīng)營(yíng),不停鞏固和深入擴(kuò)長(zhǎng)沙本埠和外埠市場(chǎng),向全國(guó)其它大中城市進(jìn)軍。依據(jù)估算,本期項(xiàng)目需引進(jìn)資金1000萬(wàn)元。從預(yù)期財(cái)務(wù)分析來(lái)看,假如下六個(gè)月項(xiàng)目得以實(shí)施,企業(yè)可望在12月前實(shí)現(xiàn)銷售利潤(rùn)收入800萬(wàn)元以上,可分配利潤(rùn)為500萬(wàn)元以上,投資者可望在25個(gè)月內(nèi)收回投資。我們熱誠(chéng)歡迎有意于本項(xiàng)目標(biāo)投資者投資。
二、項(xiàng)目概況(一)項(xiàng)目名稱:“大碗飯”連鎖經(jīng)營(yíng)(二)項(xiàng)目地址:長(zhǎng)株潭至全國(guó)(具體店面待定)(三)負(fù)責(zé)人:龍建明(四)聯(lián)絡(luò)電話:(五)項(xiàng)目組成:長(zhǎng)沙自營(yíng)總店(此次投資項(xiàng)目)長(zhǎng)沙自營(yíng)分店(此次投資項(xiàng)目)加盟店(后期項(xiàng)目)(六)運(yùn)作方法:投資成立大碗飯連鎖經(jīng)營(yíng),由控股,龍建明、張偉、王平組織和領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)體占30%左右股份。先做樣板店,然后以復(fù)制或招商加盟方法擴(kuò)張。(七)所屬行業(yè):餐飲業(yè)(自助式快餐)(八)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品:大碗飯(暫定名稱)(九)關(guān)鍵用戶:中低端消費(fèi)者,中餐愛(ài)好者,上班族,自費(fèi)出差、旅行、休閑人士。(十)發(fā)展歷程:新項(xiàng)目三、發(fā)展戰(zhàn)略第一階段:時(shí)間:9月—6月目標(biāo):1、完成企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度制訂,辦理企業(yè)掛靠及其它注冊(cè)事項(xiàng);2、完成樣板店選址、裝修和設(shè)備購(gòu)置、多套菜單方案;3、完成樣板店相關(guān)工作人員招聘、培訓(xùn),初步建立起良好組織團(tuán)體;4、完成開業(yè)慶典各項(xiàng)準(zhǔn)備;第二階段:時(shí)間:7月—4月目標(biāo):1、以長(zhǎng)沙自營(yíng)店為樣板,在外埠開20家自營(yíng)店或連鎖店,使“大碗飯”成為長(zhǎng)沙獨(dú)具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力快餐品牌;2、認(rèn)真研發(fā)大眾化菜式,完成菜譜專業(yè)化。全部菜譜均由名廚和美食家共同依據(jù)當(dāng)?shù)孛恕⒓页2俗龇ㄑ兄?,兼顧營(yíng)養(yǎng)和口味,合適融入民族和地方特色。3、設(shè)計(jì)加盟程序,健全企業(yè)治理結(jié)構(gòu)。第三階段:時(shí)間:5月后目標(biāo):1、鞏固長(zhǎng)沙市場(chǎng),深入設(shè)置分店,設(shè)置好科學(xué)加盟模式;2、向中國(guó)其它一、二級(jí)城市拓展市場(chǎng),設(shè)置分店或招商加盟。3、深入健全企業(yè)治理結(jié)構(gòu)。
四、產(chǎn)品及市場(chǎng)分析(一)市場(chǎng)分析:1、目標(biāo)市場(chǎng)容量巨大。民以食為天,餐飲業(yè)是永不過(guò)時(shí)行業(yè)。長(zhǎng)沙流感人口多,年青人群和上班族群龐大,工作和生活節(jié)奏快。2、長(zhǎng)沙(全國(guó)其它大城市類似)快餐產(chǎn)品眾多,但品牌意識(shí)微弱,產(chǎn)品內(nèi)容有顯著缺點(diǎn),或不廉價(jià),或不營(yíng)養(yǎng),或不豐盛,或不美味。3、中國(guó)經(jīng)濟(jì)、高效中式自助快餐嚴(yán)重缺席,自助套餐沒(méi)有自助實(shí)質(zhì),商務(wù)自助餐通常只作為賓館或其它高級(jí)場(chǎng)所附帶產(chǎn)品,消費(fèi)門檻高?!按笸腼垺背霈F(xiàn)適逢其時(shí)。4、“大碗飯”餐具杜絕一次性耗材,順應(yīng)資源節(jié)省型和環(huán)境友好型社會(huì)發(fā)展要求。武漢城市圈和長(zhǎng)沙、株洲、湘潭城市群為全國(guó)資源節(jié)省型和環(huán)境友好型社會(huì)建設(shè)綜合配套改革試驗(yàn)區(qū),本企業(yè)產(chǎn)品代表這種新型社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)。(二)產(chǎn)品分析1.“大碗飯”原型——中國(guó)千年農(nóng)耕飲食文化縮影
湖南湘西山區(qū)生產(chǎn)條件惡劣,幾千年耕種文化延續(xù)不絕,山里人日出而作,日暮而息。農(nóng)忙時(shí)節(jié),青壯勞力上山干活,家中老幼做好午餐,將熱騰騰飯菜盛入碩大瓷碗,帶上筷子,趕忙送給在田間地頭忙碌親人以補(bǔ)充體力。這就是大碗飯?jiān)?。,“大碗飯”作為新型快餐品種在湘西城市地帶悄然現(xiàn)身,不用六個(gè)月時(shí)間即遍地開花,活生生地把盒飯擠出了市場(chǎng)。2.本企業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)本企業(yè)所經(jīng)營(yíng)“大碗飯”以民間創(chuàng)意為藍(lán)本,以現(xiàn)代營(yíng)銷手段推向市場(chǎng)。堅(jiān)持家?;偷烷T檻消費(fèi),形式和觀念上盡可能傳達(dá)傳統(tǒng)意義上“家”所蘊(yùn)含“溫馨”、“和睦”、“幸?!?、“勤簡(jiǎn)”等價(jià)值觀,在內(nèi)容和功效上做到更高效、更便捷、更健康、更豐盛、更節(jié)能、更環(huán)境保護(hù),實(shí)現(xiàn)內(nèi)容到形式提升,使之貌似家常,實(shí)不日常。背景音樂(lè),播放以古箏和二胡樂(lè)器表現(xiàn)形式為主傳統(tǒng)名曲,含有鮮明本士文化內(nèi)涵。尤其注明:店面裝修風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)上要求表現(xiàn)中國(guó)特色,不一樣城市能夠表現(xiàn)不一樣地方特色,但同一城市分店或加盟店店面裝修必需嚴(yán)格統(tǒng)一。產(chǎn)品內(nèi)容走大眾化道路,不一樣地方許可有不一樣內(nèi)容。名目要求及特色備注選址上班族和人流量集中地段,臨后街或大街拐角,或靠近大型寫字樓
店面設(shè)計(jì)寬大門面,無(wú)門檻,盡可能避免臺(tái)階。Logo和眾不一樣。民間剪紙形式大“?!弊帧TO(shè)道具,如農(nóng)家灶臺(tái)、石磨、石碓、其它農(nóng)具。長(zhǎng)沙店要增強(qiáng)現(xiàn)代感。規(guī)模經(jīng)營(yíng)面積150m2左右,餐位100座以上。
墻面設(shè)背景畫,如金色稻田、炊煙四起村莊或其它鄉(xiāng)村景觀,江南水鄉(xiāng)景色,地方風(fēng)物。結(jié)合傳統(tǒng)氣氛和現(xiàn)代氣息節(jié)儉文化在合適處標(biāo)寫“反對(duì)浪費(fèi)、拒絕打包”字樣盡情傳達(dá)勤儉、質(zhì)樸文化價(jià)值觀房頂?shù)蹴?,或設(shè)為蔚藍(lán)天空(平面畫),以燈光為陽(yáng)光
菜架不銹鋼架,木質(zhì)表面,菜盆有企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)簽設(shè)置不要太集中,確保過(guò)道通暢桌椅木質(zhì)長(zhǎng)桌,依空間設(shè)部分圓桌,無(wú)靠背圓樁凳長(zhǎng)桌便于用戶相互監(jiān)督,降低浪費(fèi)地板中色,防滑,衛(wèi)生
多樣化菜單分板塊:招牌大菜、家常炒菜、雜糧粗食、地方小吃、特色靚湯、多種米飯??蚣荛_放,自由填充。營(yíng)養(yǎng)更健康!大米上等優(yōu)質(zhì)大米,玉米飯多吃飯,少吃菜特色主食蒿菜飯、湘西米粉,面條,等等發(fā)展后考慮更多面食,結(jié)合地方人群消費(fèi)習(xí)慣特色粗糧紅署、玉米棒、苞谷粑等引導(dǎo)消費(fèi),多吃粗糧多健康營(yíng)養(yǎng)湯野山菌湯、湘西野菜酸湯
大碗大開口,弧形邊,別太深。表面印“?!保t字)等字樣。
筷子木制,深色,有包裝,包裝紙上有本企業(yè)宣傳環(huán)境保護(hù)口號(hào)。避免一次性。價(jià)格18元/人依據(jù)地方物價(jià)。地方特色小菜糯米酸、苞谷酸、鄉(xiāng)里干豆豉、特色水豆豉等表現(xiàn)包容性(三)同類競(jìng)爭(zhēng)者分析現(xiàn)在缺乏同類競(jìng)爭(zhēng)者。重慶自助火鍋較為靠近,價(jià)位相當(dāng),但要起火架鍋,不夠方便,而且太熱太辣,地方口味重,內(nèi)容上缺乏彈性,適性應(yīng)不廣。五、企業(yè)人力資源(一)管理層及人員分工:
1.管理層:(1)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理龍建明,男,苗族,1976年生,吉首大學(xué)文學(xué)學(xué)士,湖南鳳凰人,土生土長(zhǎng)湘西人,現(xiàn)居北京。前后在湘西、長(zhǎng)沙、北京經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè),對(duì)“大碗飯”經(jīng)營(yíng)及快餐業(yè)有豐富實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。信念堅(jiān)定,意志堅(jiān)強(qiáng),忠誠(chéng),對(duì)事物和人際含有良好判定能力。
1.有良好公關(guān)談判技巧,2.有極強(qiáng)市場(chǎng)開拓能力、營(yíng)銷計(jì)劃能力及豐富市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn);3.熟悉ISO9000及企業(yè)內(nèi)部管理和運(yùn)作。關(guān)鍵職責(zé):負(fù)責(zé)企業(yè)人事安排、財(cái)務(wù)管理和對(duì)外關(guān)鍵關(guān)系協(xié)調(diào);負(fù)責(zé)制訂企業(yè)多種規(guī)章制度;完成董事會(huì)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo);負(fù)責(zé)自營(yíng)店及加盟店店面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、人員招聘、考評(píng)等制度制訂;內(nèi)部管理;負(fù)責(zé)開拓新收入渠道;注冊(cè)、申報(bào)等準(zhǔn)備工作。(2)獨(dú)立董事張偉,男,1976年生,湖南師范大學(xué)倫理學(xué)碩士,湖南岳陽(yáng)人,現(xiàn)居長(zhǎng)沙。在湘西有過(guò)學(xué)習(xí)、生活經(jīng)歷,對(duì)當(dāng)?shù)亍按笸腼垺笔袌?chǎng)情況和運(yùn)作模式很熟悉;到擔(dān)任二星級(jí)賓館(酒店)總經(jīng)理,諳熟餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理;含有豐富團(tuán)體建設(shè)經(jīng)驗(yàn);有較豐富品牌建設(shè)、產(chǎn)品推廣及媒體管理經(jīng)驗(yàn);對(duì)武漢及長(zhǎng)株潭地域餐飲業(yè)市場(chǎng)作過(guò)深入調(diào)查。處理冷靜、果斷,有很強(qiáng)判定力。關(guān)鍵職責(zé):負(fù)責(zé)制訂戰(zhàn)略,并立即和董事會(huì)溝通協(xié)調(diào);負(fù)責(zé)中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展總體計(jì)劃和區(qū)域戰(zhàn)略布局,尤其是對(duì)長(zhǎng)株潭和武漢地域市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略。(3)常務(wù)董事王平,男,1973年生,碩士,湖南慈利人,現(xiàn)居長(zhǎng)沙。在湘西學(xué)習(xí)生活7年,以后數(shù)次前往湘西考察湘西大碗飯產(chǎn)品及市場(chǎng),有志于發(fā)展餐飲業(yè)。對(duì)長(zhǎng)株潭地域快餐業(yè)宏觀情況有很深了解;有豐富營(yíng)銷、公關(guān)等各類策劃經(jīng)驗(yàn);有較豐富品牌建設(shè)、產(chǎn)品推廣及媒體管理經(jīng)驗(yàn);協(xié)調(diào)能力強(qiáng);充滿激情、創(chuàng)意,有悟性。關(guān)鍵職責(zé):配合董事長(zhǎng)制訂企業(yè)戰(zhàn)略,負(fù)責(zé)企業(yè)后續(xù)發(fā)展戰(zhàn)備,關(guān)鍵分析沿海市場(chǎng);全盤負(fù)責(zé)本埠工作;主管財(cái)務(wù);負(fù)責(zé)企業(yè)公關(guān)及品牌營(yíng)銷。(3)廚房部:3人(4)財(cái)務(wù)、收銀:1人(5)服務(wù)員9人(二)工資、福利及獎(jiǎng)金:
1、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理(兼總店店長(zhǎng)):月薪3000元,第十二個(gè)月無(wú)獎(jiǎng)金,第二年董事會(huì)依據(jù)經(jīng)營(yíng)情況約定
。
2、獨(dú)立董事、常務(wù)董事:月薪2800元,第十二個(gè)月無(wú)獎(jiǎng)金,第二年董事會(huì)依據(jù)經(jīng)營(yíng)情況約定
。3、董事:月薪2800元,第十二個(gè)月無(wú)獎(jiǎng)金,第二年董事會(huì)依據(jù)經(jīng)營(yíng)情況約定
。4、廚師:月薪元5、領(lǐng)班:月薪1200元。6、服務(wù)員:月薪1000元注:職員包吃住。除董事長(zhǎng)及總經(jīng)理之外,其它職員福利及獎(jiǎng)金根據(jù)工資額度10%提取,然后再依據(jù)具體制度進(jìn)行發(fā)放。
六、投資估算及融資需求(一)資金需求量:1000萬(wàn)元。(二)資金用途:(以一家長(zhǎng)沙自營(yíng)店為例)序號(hào)項(xiàng)目單價(jià)(元)數(shù)量金額(元)備注1門面轉(zhuǎn)讓費(fèi)3000001300000
2房租300002.575000付一押一加中介費(fèi)3裝修3000001300000包含店頭更新和桌椅、廚房用具、消毒設(shè)施、電子收銀系統(tǒng)添置安裝5空置期間投入人工主廚30000.515006切配菜18000.5900兼副廚7冷菜18000.5900繁忙時(shí)兼副廚8洗碗10000.55009洗菜10000.550010收銀、財(cái)務(wù)15000.575011領(lǐng)班12000.560012服務(wù)員100033000選址費(fèi)用28001.54200總經(jīng)理營(yíng)業(yè)前工資13職員住宿4002610400付一押一14店長(zhǎng)住宿24000付一押一15工商登記600016000包含衛(wèi)生/消防/稅務(wù)等16備貨50000150000干貨、臘味、凋料17流動(dòng)資金01018水電30001300019服裝300247200
20專用餐具訂制258000碗、筷、勺、盅打標(biāo)簽21其它支出50000150000包含宣傳單、票單、餐巾紙、消費(fèi)卡等累計(jì)858450
(三)資金需求時(shí)間:8月15日之前(四)資金起源:
食品企業(yè)投資1000萬(wàn)元。(五)投資者權(quán)利和義務(wù)(以企業(yè)章程為準(zhǔn))1、投資方享受監(jiān)督及管理權(quán)力2、投資方資金到位金額和時(shí)間3、投資方收回投資具體方法、實(shí)施時(shí)間:分三年還清投資本金,第十二個(gè)月還200萬(wàn),第二年還360萬(wàn)元,第三還440萬(wàn)元。投資者享受企業(yè)70%股權(quán),參與分紅。4、和投資方其它約定
七、企業(yè)經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)估算企業(yè)各項(xiàng)數(shù)據(jù)關(guān)鍵參考當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況并結(jié)合本身實(shí)際進(jìn)行了估算。經(jīng)營(yíng)所涉數(shù)據(jù)以下:經(jīng)營(yíng)支出估算:(一)綜合費(fèi)用估算:1、職員工資及福利資金:210002、租金:180003、職員住宿:4800(租房2套、每套/月)4、稅金:15000(二)經(jīng)營(yíng)收入估算(最保守估算,以天天500份為例)1、天天營(yíng)業(yè)額:15元/每份×350份=5250元2、一份大碗飯毛利:18(元/人次)-6(制作成本:米飯1元+肉類3元+素菜1元+其它1元)=12元預(yù)期一天經(jīng)營(yíng)毛利:500×12=6000元3、利潤(rùn)估算:稅前利潤(rùn):6000-1000(租金)-800(工資)-100(水電)-300(其它)=3800元稅后利潤(rùn):3800-3800×33%=2546元每個(gè)月純利潤(rùn):2546×30=76380元設(shè)計(jì)可分配利潤(rùn):76380-35000=41380元10月至12月可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn):76380×14=1069320元(三)投資回收期估計(jì):投資回收期=總投資額÷月可分配利潤(rùn)
=1000000÷41380
=24.17月(四)假設(shè)天天銷售量增加100份(共600份)稅前利潤(rùn):[6000+100×12]-(1000+800+100+300)=5000元稅后利潤(rùn):5000-5000×33%=3350元每個(gè)月純利潤(rùn):3350×30=100500元設(shè)計(jì)可分配利潤(rùn):100500-45000=55500元12月前可望實(shí)現(xiàn)利潤(rùn):100500×14=1407000元投資回收期:1000000÷55500=18.02月
八、企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力分析(一)按日計(jì)劃銷售350份估算,銷售收入分別下降5%、10%對(duì)可分配利潤(rùn)影響:銷售收入下降5%:[500×12×(1-5%)-2200]×(1-33%)=2345元稅后月利潤(rùn):2345×30=70350元從利潤(rùn)中抽取40%作為發(fā)展備用金,每個(gè)月可分配利潤(rùn)仍在40000元以上,影響很小日銷售收入下降10%:日稅后利潤(rùn):[500×12×(1-10%)-2200]×(1-33%)=2144元稅后月利潤(rùn):2144×30=64320元從純利潤(rùn)中抽取37%作為發(fā)展金,每個(gè)月可分配利潤(rùn)仍在40000元以上,影響不太大,對(duì)投資回收期影響對(duì)投資回收期回收期影響不大。(二)經(jīng)營(yíng)成本分別上升5%,10%對(duì)利潤(rùn)影響:1、經(jīng)營(yíng)成本上升5%對(duì)投資回收期影響[500×11.7-2200×(1+5%)]×(1-33%)=2371元稅后月利潤(rùn):2371×30=71154元從純利潤(rùn)中抽取40%作為發(fā)展金,每個(gè)月可分配利潤(rùn)仍在40000元以上,影響不太大,對(duì)投資回收期影響對(duì)投資回收期回收期影響不大。2、經(jīng)營(yíng)成本上升10%對(duì)投資回收期影響[500×11.4-2200×(1+10%)]×(1-33%)=2197元稅后月利潤(rùn):2197×30=65928元從純利潤(rùn)中抽取39%作為發(fā)展金,每個(gè)月可分配利潤(rùn)仍在40000元以上,影響不太大,對(duì)投資回收期影響對(duì)投資回收期回收期影響不大。(三)經(jīng)營(yíng)成本上升10%,銷售收入下降10%對(duì)利潤(rùn)影響:[500×11.4×(1-10%)-2200×(1+10%)]×(1-33%)=1815.7元稅后月利潤(rùn):1815.7×30=54471元這是最慘一個(gè)估算,先滿足可分配利潤(rùn)為40000元,從純利潤(rùn)中抽取26.5%作為發(fā)展金,滿足企業(yè)發(fā)展,投資回收期為:50000÷40000=25月,有所影響,但仍然能夠在三年內(nèi)全額回收。這是最保守分析。在操作中,還應(yīng)充足考慮消防、同行介入競(jìng)爭(zhēng)等原因。綜合評(píng)價(jià):經(jīng)過(guò)上述分析可見(jiàn),銷售收入下降幅度在10%以內(nèi)、銷售成本上升幅度在
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