《RCCL美國皇家加勒比國際調(diào)酒師崗位工作》經(jīng)驗交流會講解

《美國皇家加勒比國際調(diào)酒師崗位工作》交流會王勇YoungWangTELQ:199796158E_mail:whtjxh@微信公眾號：武漢調(diào)酒師協(xié)會（whtjxh)網(wǎng)址：國際郵輪乘務管理專業(yè)教學資源庫武漢市第一商業(yè)學校餐飲旅游服務部教師，國家高級技師、中國餐飲服務大師、中國調(diào)酒大師；2017年代表中國參加第66屆WCC國際調(diào)酒世錦賽，獲得第6名的成績；在十七年的國內(nèi)外調(diào)酒工作生涯中，先后榮獲"CocktailMaster"“優(yōu)秀指導教師”“技術能手”“技能狀元”“五一勞動獎章”榮譽稱號；RCCL皇家加勒比國際游輪集團和NCL諾唯真國際游輪集團國際調(diào)酒師，IBA國際調(diào)酒協(xié)會ABC中國調(diào)酒總會國際委員，武漢調(diào)酒師協(xié)會秘書長；代表作有《酒水知識與調(diào)酒》《IBA國際調(diào)酒世錦賽》，發(fā)明“一種多功能不銹鋼一體化調(diào)酒臺”，實用新型專利。王勇主要簡歷2000-20022000-20022002200320042005全球領先的皇家加勒比游輪有限公司(RoyalCaribbeanCruisesLtd.)總部位于美國邁阿密，在全球范圍內(nèi)經(jīng)營游輪度假產(chǎn)品，旗下?lián)碛谢始壹永毡葒H游輪(RoyalCaribbeanInternational)、精致游輪(CelebritCruises)、精鉆會游輪(AzamaraClubCruises)、普爾曼游輪(Pullmantur)和CDF(CroisieresdeFrance)等游輪品牌。2005.12一、英式調(diào)酒師（bartender）1、在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水并讓客人領略酒水文化和酒吧情調(diào)的人員。英式調(diào)酒師的產(chǎn)品工作環(huán)境二.美式調(diào)酒師showtender

花式調(diào)酒起源于美國，現(xiàn)風靡于世界各地，其特點是在調(diào)酒過程中加入一些花樣的調(diào)酒動作以及魔幻般的互動游戲，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性、與客人拉近關系的作用。工作環(huán)境三.咖啡師

Barista

咖啡師是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業(yè)制作咖啡的服務人員。約從1990年開始，英文采用Barista這個字來稱呼制作濃縮咖啡(Espresso)相關飲品的專家?？Х葞煹漠a(chǎn)品工作環(huán)境四.侍酒師winetender侍酒師winetender指專業(yè)的葡萄酒侍者。在餐廳或酒店里，葡萄酒侍者根據(jù)葡萄酒單(WineList)之內(nèi)容，提供每一瓶酒的酒質(zhì)特性，建議食物與葡萄酒之恰當?shù)拇钆?，同時確保每一瓶酒送到客人面前時，都處于最理想的狀況，并正確的提供服務。侍酒師的產(chǎn)品工作環(huán)境郵輪調(diào)酒師工作

開吧酒水，原料，酒水單，酒杯的準備。調(diào)酒工作臺的準備展示雞尾酒的制作制作雞尾酒服務客人與客人的交談和表演收吧1。開吧酒水，原料，酒水單，酒杯的準備。2。調(diào)酒工作臺的準備3。展示雞尾酒的制作4。制作雞尾酒服務客人

5。與客人的交談和表演

6。收吧花式調(diào)酒表演1。表演花式2。工作花式3?；ㄊ秸{(diào)酒吧4。花式雞尾酒1。表演花式2。工作花式3?；ㄊ秸{(diào)酒吧4?；ㄊ诫u尾酒調(diào)酒師郵輪生活Seattle西雅圖Sanfrancisco舊金山Sandiego圣地亞哥Sanjuan圣胡安Alaska阿拉斯加Canada加拿大溫哥華Newzealand新西蘭奧克蘭Austrian澳大利亞悉尼Stmartin加勒比海圣馬丁法國小島Tahiti大溪地Fiji斐濟Panama巴拿馬運河Hawaii夏威夷郵輪調(diào)酒師的職業(yè)要求1.DailyTasks儀容、儀表、儀態(tài)要求2.BrandKnowlegde專業(yè)理論知識3.MIXOLOGY專業(yè)技能4.Language語言能力5.PublicHealth酒吧衛(wèi)生標準6.ServeSafe安全酒水服務7.ServiceStandard金錨服務1.DailyTasks儀容、儀表、儀態(tài)要求2.BrandKnowlegde專業(yè)理論知識3.MIXOLOGY專業(yè)技能4.Language語言能力5.PublicHealth酒吧衛(wèi)生標準6.ServeSafe安全酒水服務7.ServiceStandard金錨服務IBA國際調(diào)酒師協(xié)會www.IBA國際調(diào)酒協(xié)會InternationalBartendersAssociation是以國家(或地區(qū))為定位之國際調(diào)酒協(xié)會非政治性組織,目前有65個會員國涵蓋了歐洲、北美洲、中南美洲、亞洲、大洋洲而組成(并有多個國家陸續(xù)加入中)，國際調(diào)酒師協(xié)會于1951年2月24日在英格蘭特爾奎的格林大飯店成立，有20人出席了當時的會議，會議選出了7個代表國，它們分別是：英格蘭，Mr.W.TARLING為首席代表；丹麥，Mr.J.LONDAHL;法國，Mr.A.COMBETTES;荷蘭，Mr.TH.RIJKEN;意大利，Mr.A.ZOLA;瑞典，Mr.P.MELIN;瑞士，Mr.G.SIEVI。大會決定將定期召開成員國會議，以盡可能全面地保持這種新的聯(lián)系紐帶。第二屆IBA會議于1953年在威尼期舉行。第三屆會議于1954年10月在荷蘭舉行，并于是年決定會議將改為一年一度，在每年的秋天召開，次年，協(xié)會已開始在全球穩(wěn)固地增加其成員了。1965年的IBA會議在意大利的圣·文森特（St.Vincent）召開，為了使全球年輕的調(diào)酒師有一個學習和交流的機會和場所，會議決定為IBA成員國中年輕的調(diào)酒師特別成立一個IBA培訓中心。IBA培訓中心的課程重點是：貫徹理論和實踐結合的教學指導方針，通過不同的側面將酒類和飲料類的知識傳授給大家，且盡可能多方面地搜集、編輯和傳授酒水知識。在授課過程中將會被交替安排去參觀與此相關的工廠，或經(jīng)營者的公司和家庭，你可以看到酒的蒸餾過程和葡萄的壓榨、發(fā)酵等過程，大家會像旅游者一樣感到非常的有趣，在這種歡愉的氣氛中，你會學到許多價值的和有啟發(fā)性的東西。課程的宗旨就是大家能夠互相交流思想和經(jīng)驗，討論的基礎就是建立在這種方面的主張和不同的見地與個性之上，以此達到使年輕的調(diào)酒師的業(yè)務技能和技藝更加豐富和全面。

WCC世界杯國際調(diào)酒世錦賽WORLDCOCKTAILCHAMPIONSHIPIBA每年在指定的會員國內(nèi)舉辦IBA年會及世界杯傳統(tǒng)及花式調(diào)酒大賽，為舉世調(diào)酒業(yè)界公認最具公信力、號召力及含金量最高之賽事，IBA世界杯傳統(tǒng)及花式調(diào)酒大賽，被公認為全球最具專業(yè)性、權威性、影響力的調(diào)酒師大賽。ABC中國調(diào)酒師總會ABC中國調(diào)酒總會AssociationOfBartendersChina是以中國國內(nèi)“中酒協(xié)CNLCA”提供國家級協(xié)會資質(zhì)證明文件，并全權委派李寶華先生(Mr.FrankLi)為唯一代表，以ABC名義，于2006年向國際調(diào)酒協(xié)會IBA提交中國會員國入會申請獲準，經(jīng)數(shù)年觀察期之規(guī)定，并于2010年IBA世界年會時，全體會員國一致通過ABC成為IBA正式認可之中國會員國代表。并于2011年起，每年在IBA亞太杯與IBA年會及世界杯傳統(tǒng)及花式調(diào)酒大賽時，ABC得以唯一指定和派遣代表中國之傳統(tǒng)及花式調(diào)酒比賽選手參與IBA亞太杯與世界杯年度活動。WBA武漢調(diào)酒師協(xié)會武漢調(diào)酒師協(xié)會（WuhanBartendersAssociation,英文簡稱WBA）是由開設旅游、酒店、餐飲類專業(yè)的應用性本科院校、職業(yè)院校、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)單位、團體和個人自愿組成的地區(qū)性的非營利性行業(yè)組織，具有社會團體法人資格，第一屆正式會員60名。武漢調(diào)酒師協(xié)會立足武漢、面向全省、輻射全國。武漢調(diào)酒師協(xié)會業(yè)務對接ABC中國調(diào)酒總會，接受IBA國際調(diào)酒協(xié)會和ABC中國調(diào)酒總會的指導，其業(yè)務主管部門為武漢市商務局，由武漢市民政局社團管理部門監(jiān)督管理。武漢調(diào)酒師協(xié)會以堅持科學發(fā)展觀為統(tǒng)領，以“提升武漢調(diào)酒師形象地位，邁入國際舞臺;對接地方調(diào)酒行業(yè)、服務區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展”為宗旨，以組織國際間調(diào)酒交流和大賽、校企合作為依托，充分發(fā)揮IBA國際調(diào)酒協(xié)會ABC中國調(diào)酒總會、職業(yè)院校、