2024年初級茶藝師職業(yè)鑒定考試題庫-下（判斷題）

PAGEPAGE12024年初級茶藝師職業(yè)鑒定考試題庫-下（判斷題匯總）判斷題1.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。A、正確B、錯誤答案：A解析：要泡出一杯好茶，確實需要經(jīng)過選茶以選擇合適的茶葉品種，擇水以確保水的品質(zhì)適合泡茶，備器準備相應(yīng)的泡茶器具，沖泡時要掌握合適的方法和技巧，最后還需要通過品嘗來感受茶的風味。這幾個要點是泡茶過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2.高山茶條索肥碩，香高味濃，耐沖泡；，平地茶條索細瘦，香低身骨輕。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：高山環(huán)境獨特，氣候、土壤等條件有利于茶樹生長，所產(chǎn)茶葉通常具有條索肥碩、香氣高昂、味道濃郁且耐沖泡的特點。而平地茶相對來說生長環(huán)境較為普通，茶葉的特點往往表現(xiàn)為條索較細瘦、香氣較低、身骨較輕等。3.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為60錯誤10-6。A、正確B、錯誤答案：B解析：對于紅、綠茶的衛(wèi)生標準，重金屬指標特別是鉛含量的規(guī)定是非常嚴格的。通常，這樣的標準會以明確的數(shù)值形式表示，如具體的ppm（百萬分之一）或mg/kg（毫克每千克）等單位來表述。在實際的標準中，這一數(shù)值會經(jīng)過精確測量和規(guī)定，以確保茶葉的質(zhì)量和安全。4.冬春嚴寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。A、正確B、錯誤答案：B解析：本題考查對青茶的性質(zhì)和適宜飲用的情況的理解。青茶雖然性寒，但并不是在冬春嚴寒時最適宜飲用的茶類，因為在寒冷的季節(jié)里，人體需要的是溫熱的飲品來保暖，而青茶的性寒反而會讓人感覺更冷。因此，本題的答案為B，即錯誤。5.茶藝館一般設(shè)迎賓員、服務(wù)員等。A、正確B、錯誤答案：B解析：茶藝館的崗位設(shè)置一般會根據(jù)其規(guī)模和經(jīng)營模式有所不同，但通常會設(shè)置以下職位：1.店長：負責茶藝館的整體運營和管理。2.茶藝師：負責為客人泡茶、提供茶藝服務(wù)。3.服務(wù)員：負責接待客人、點單、上菜等服務(wù)工作。4.收銀員：負責收銀工作。5.采購員：負責采購茶葉、茶具等物資。6.倉庫管理員：負責管理倉庫物資。7.清潔工：負責茶藝館的清潔衛(wèi)生工作。因此，題目中的敘述是不全面的.6.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財富的總和。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：廣義的茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神的總和，包括茶葉的栽培、生產(chǎn)、加工、品飲、器具、藝術(shù)、文學(xué)、哲學(xué)等各個方面，它涵蓋了茶的所有相關(guān)內(nèi)容以及由此衍生出來的文化現(xiàn)象。7.機井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯誤答案：B解析：答案解析：機井水的水質(zhì)情況各不相同，有些機井水可能含有較多的礦物質(zhì)或其他雜質(zhì)，并不一定都適宜泡茶，不能一概而論地說機井的水適宜泡茶。8.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯誤答案：A解析：在烏龍茶茶具的準備中，主泡器是指主要用來泡茶的器具，而茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托等都是常見的主泡器。這些器具各自有著不同的功能，如茶船用于放置茶壺，壺承用于承接茶壺，紫砂壺用于泡茶，蓋置用于放置壺蓋，壺墊用于保護茶壺，茶海用于分離茶湯，聞香杯用于聞茶香，品茗杯用于品嘗茶湯，杯托用于放置品茗杯等。因此，這些器具都屬于主泡器的范疇。9.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會發(fā)渾。A、正確B、錯誤答案：A解析：自來水經(jīng)過氯化處理后，其中會含有一定量的氯離子，這些氯離子可能會與茶葉中的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，影響茶的香氣和味道。此外，自來水中可能還含有一些雜質(zhì)和微小顆粒，這些物質(zhì)在泡茶過程中可能會沉淀出來，導(dǎo)致茶湯變得渾濁。10.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠而近”為序。A、正確B、錯誤答案：B解析：本題考查推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片的正確順序。根據(jù)題干中的“由少而老”或“由遠而近”為序，可以得出正確答案為B，即錯誤。因為在推銷業(yè)務(wù)交往中，遞交名片的正確順序應(yīng)該是“由尊貴到普通、由高到低、由重要到次要”，而不是“由少而老”或“由遠而近”。因此，本題的正確答案為B。11.顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯誤答案：A解析：顧景洲是中國著名的紫砂壺大師，他的壺藝精湛，作品風格獨特，對紫砂壺的發(fā)展和傳承做出了重要貢獻。他被譽為“壺藝泰斗”，是因為他在紫砂壺領(lǐng)域的卓越成就和深遠影響。他的作品不僅具有高度的藝術(shù)價值，而且在工藝和技術(shù)上也達到了極高的水平。他的創(chuàng)作注重壺的造型、比例、線條和質(zhì)感，同時也融入了自己的審美理念和文化內(nèi)涵。他的作品常常被視為紫砂壺藝術(shù)的經(jīng)典之作，深受收藏家和愛好者的青睞。此外，顧景洲還致力于紫砂壺的傳承和教育工作，培養(yǎng)了一批優(yōu)秀的徒弟，為紫砂壺行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)了人才。他的藝術(shù)成就和貢獻得到了廣泛的認可和尊重，因此被尊稱為“壺藝泰斗”。12.通常泡茶用水的總硬度不宜超過50G。A、正確B、錯誤答案：B解析：答案解析：通常泡茶用水的總硬度不宜超過25°G，而不是50°G。13.調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。A、正確B、錯誤答案：B解析：調(diào)飲紅茶可以根據(jù)個人口味加入不同的調(diào)味品，如砂糖、牛奶、檸檬片、蜂蜜等，而不僅限于砂糖。14.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯誤答案：B15.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來泡茶。A、正確B、錯誤答案：B解析：玻璃杯散熱快，不利于保持烏龍茶的風味和香氣，且烏龍茶的茶葉較為粗大，在玻璃杯里舒展不開，不方便品鑒。而烏龍茶適合用紫砂壺或瓷質(zhì)的蓋碗來沖泡，可以更好地保留茶葉的香氣和滋味。16.冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強。A、正確B、錯誤答案：B解析：答案解析：實際上，在常見的茶類中，紅茶的熱性是比較強的，青茶的熱性次之，白茶的熱性較弱，所以題干中說紅茶的熱性比青茶差是錯誤的。17.開展道德評價對提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進行相互監(jiān)督和幫助。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：開展道德評價可以讓茶藝師們以一定的道德標準來衡量彼此的行為和表現(xiàn)，使得茶藝師們能相互監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不足之處并及時提醒和幫助改進，有利于促進整體茶藝服務(wù)質(zhì)量的提升。18.紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯誤答案：B解析：答案解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶類，而不是不發(fā)酵茶類。不發(fā)酵茶類如綠茶等，紅茶經(jīng)過發(fā)酵后具有紅葉紅湯的特點19.茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，顧客進門時屬于最佳時機。A、正確B、錯誤答案：B解析：顧客進門時，茶藝師需要先進行熱情的接待，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客感受到舒適和放松。此時進行導(dǎo)購?fù)其N可能會讓顧客感到壓力和不適，影響顧客的體驗。而在顧客品嘗茶品、欣賞茶藝表演或者與茶藝師交流的過程中，茶藝師可以根據(jù)顧客的興趣和需求，適時地介紹和推薦相關(guān)的茶品和茶具，提供專業(yè)的建議和指導(dǎo)。這樣可以更好地滿足顧客的需求，提高銷售的成功率。茶藝師應(yīng)該在合適的時機進行導(dǎo)購?fù)其N，而不是在顧客進門時就立即進行。20.茶藝館的接待程序主要有迎賓、說明消費、泡茶、遞送茶單。A、正確B、錯誤答案：B解析：該題的答案為B，因為茶藝館的接待程序不僅僅包括迎賓、說明消費、泡茶、遞送茶單，還包括詢問客人口味、推薦茶品、提供小吃等環(huán)節(jié)。因此，該題的選項錯誤。21.茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。A、正確B、錯誤答案：B解析：本題考查對茶葉包裝的要求。茶葉包裝需要保證茶葉的新鮮度和質(zhì)量，因此需要選擇透氣度小的包裝材料，以防茶葉受潮、變質(zhì)。因此，選用透氣度大的紙包裝是不正確的。故選B。22.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。A、正確B、錯誤答案：B解析：答案解析：在用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器應(yīng)該是瓷壺和品茗杯，而茶船是放置茶器的器具，并不是主泡器。23.斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。A、正確B、錯誤答案：B解析：斗茶始于唐代，據(jù)考創(chuàng)造于出產(chǎn)貢茶聞名于世的福建建州茶鄉(xiāng)。每年春季是新茶制成后，茶農(nóng)、茶客們比新茶優(yōu)良次劣排名順序的一種比賽活動。有比技巧、斗輸贏的特點，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。一場斗茶比賽的勝敗，猶如今天一場球賽的勝敗，為眾多市民、鄉(xiāng)民所關(guān)注。唐叫“茗戰(zhàn)”，宋稱“斗茶”，具有很強的勝負的色彩，其實是一種茶葉的評比形式和社會化活動。24.弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、正確B、錯誤答案：A解析：茶藝館是推廣和傳承茶文化的重要場所，通過提供優(yōu)質(zhì)的茶葉、茶藝表演和茶文化體驗，吸引顧客并傳播茶文化。同時，茶藝館也是茶業(yè)經(jīng)濟的一部分，通過銷售茶葉和相關(guān)產(chǎn)品，為茶業(yè)經(jīng)濟做出貢獻。因此，弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟可以作為茶藝館的經(jīng)營宗旨之一。25.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、正確B、錯誤答案：A解析：軟水中鈣、鎂等離子的含量較低，通常將每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克的水定義為軟水，這種水適合泡茶，能更好地展現(xiàn)茶的色香味。26.青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、正確B、錯誤答案：A解析：青花瓷是一種白瓷，其特點是在白色的瓷器上裝飾有青色的花紋或圖案。這種裝飾通常是通過在瓷器表面上繪制、刻劃或印刷青色顏料來實現(xiàn)的。青花瓷的青色文飾可以包括各種圖案，如花卉、動物、人物、山水等，這些圖案通常具有中國傳統(tǒng)文化的特色和寓意。青色與白色的搭配給人一種清新、素雅的感覺，同時也展現(xiàn)了中國傳統(tǒng)陶瓷工藝的精湛和獨特之處。青花瓷在中國歷史上有著悠久的傳統(tǒng)，并且在世界范圍內(nèi)也受到高度贊賞。它不僅是一種實用的瓷器，更是一種藝術(shù)品，代表了中國陶瓷文化的精髓。27.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。A、正確B、錯誤答案：A解析：蓋碗是主泡器之一，而茶船用于放置蓋碗等茶具，通常也被視為主泡器的一部分，在蓋碗用具中，它們都屬于主泡器范疇。28.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：茶樹適宜生長在溫暖濕潤的氣候環(huán)境中，地球上有很多地區(qū)具備這樣的條件，而南緯45°與北緯38°之間存在著較為廣泛的區(qū)域，在這些區(qū)域內(nèi)有適合茶樹種植的環(huán)境。29.最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考查的是茶的歷史淵源，根據(jù)歷史記載，最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》，因此選項A正確。選項B錯誤。30.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫。A、正確B、錯誤答案：A解析：不同種類的茶葉需要不同的水溫來沖泡，以充分釋放其香氣和味道。例如，綠茶通常需要較低的水溫（約70-80°C），以避免燙傷茶葉并保持其清新的口感；紅茶則需要較高的水溫（約90-100°C），以充分激發(fā)其濃郁的香氣和口感。31.紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯誤答案：B解析：本題考查對茶類香氣特點的理解。紅茶的香氣主要是鮮香、濃郁，而非清香；綠茶的香氣主要是清新、清香，而非花香；烏龍茶的香氣主要是濃郁、芳香，而非甜香。因此，本題答案為B，即錯誤。32.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。A、正確B、錯誤答案：A解析：不同種類的茶葉在沖泡時需要的水量是不同的，這是因為每種茶葉的特性（如茶葉的大小、形狀、密度等）都不同。紅茶、綠茶、花茶類茶葉在沖泡時，一般建議每克茶葉使用50-60毫升的沸水，這樣可以使茶葉充分展開，釋放出茶葉的香氣和味道，同時也能保證茶湯的口感和濃度。33.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯誤答案：B解析：烏龍茶茶具的主泡器通常包括紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯和杯托，而壺承并非主泡器的一部分，它是用來放置茶壺或其他茶具的器具。34.真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考查的是真誠守信的作用。真誠守信是一種社會公德，它可以樹立個人的信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。因此，本題的答案是A，即正確。35.茶藝館領(lǐng)班的主要職責之一是負責本班組員的考勤。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：茶藝館領(lǐng)班負責管理和監(jiān)督本班組員的工作，其中包括負責本班組員的考勤?？记谟涗泴τ诠芾韱T工的工作時間、計算工資和評估員工績效等方面都非常重要。36.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入調(diào)味品。A、正確B、錯誤答案：A解析：調(diào)飲紅茶是在泡紅的茶湯中加入調(diào)味品，以增加茶的口感和風味。常見的調(diào)味品包括糖、檸檬、牛奶、蜂蜜等。37.沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。A、正確B、錯誤答案：A解析：黑茶是一種經(jīng)過特殊處理的茶葉，通常需要用高溫水沖泡。題目中列出的茶具都是沖泡黑茶常用的器具：-茶盤用于放置茶具和泡茶過程中的廢棄物。-蓋碗是沖泡黑茶的主要器具之一，可以控制茶葉的用量和沖泡時間。-公道壺用于均勻分配茶湯，使每個杯子中的茶湯味道一致。-小品杯是品茶的器具，用于品嘗茶湯的味道和口感。-茶葉罐用于保存茶葉，保持茶葉的新鮮度。-茶則用于測量茶葉的用量。-茶針用于清理茶壺和茶杯中的茶渣。-茶巾用于擦拭茶具和保持茶具的清潔。-燒水爐具用于加熱水，提供沖泡黑茶所需的高溫水。38.宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。A、正確B、錯誤答案：A解析：宋代哥窯是中國宋代五大名窯之一，其產(chǎn)地主要在浙江龍泉。哥窯的特點是釉面開片，釉色以青灰色為主，有“金絲鐵線”之稱。39.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。A、正確B、錯誤答案：B解析：灌木型茶樹通常具有以下特征：沒有明顯的主干，而是從根部直接生長出較細的分枝；葉片相對較小而密集；樹冠通常較為緊湊、矮小。而題目中描述的“葉大而密，樹冠短小”與灌木型茶樹的一般特征不符。40.淺井的水一般不適宜泡茶。A、正確B、錯誤答案：A解析：根據(jù)題目所述，淺井的水一般不適宜泡茶，因此選項A“正確”是符合題意的。選項B“錯誤”與題目所述相反，不符合題意。因此，本題的正確答案為A。41.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考查茶葉保存的知識。茶葉保存時，應(yīng)注意控制水分含量，一般要求在3%~5%之間，若水分含量超過5%，就會加速茶葉的變質(zhì)，影響茶葉的品質(zhì)和口感。因此，本題的答案為A，即正確。42.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度高，故茶味濃。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考查對泡茶中軟水的作用的理解。軟水中的鈣、鎂等離子較少，不會與茶葉中的有效成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而使茶葉中的有效成分更容易溶解于水中，因此泡茶用軟水可以使茶味更濃。因此，本題的答案為A，即正確。43.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A、正確B、錯誤答案：A解析：“盡心盡職”是一個職業(yè)道德準則，意味著在工作中要盡自己最大的努力，發(fā)揮主觀能動性，盡到職業(yè)責任。在茶藝服務(wù)中，具體表現(xiàn)為：1.**用心準備**：了解茶葉的特點、泡茶的方法和技巧，確保提供優(yōu)質(zhì)的茶藝服務(wù)。2.**關(guān)注細節(jié)**：注意茶具的清潔、水溫的控制、茶葉的用量等細節(jié)，以提升茶的口感和品質(zhì)。3.**熱情服務(wù)**：以熱情友好的態(tài)度對待顧客，滿足他們的需求，提供專業(yè)的建議和指導(dǎo)。4.**不斷學(xué)習(xí)**：不斷提升自己的茶藝水平，學(xué)習(xí)新的知識和技能，適應(yīng)市場的變化和需求。5.**解決問題**：遇到問題時，積極主動地尋找解決方案，確保顧客的滿意度。6.**團隊合作**：與同事合作，共同完成工作任務(wù)，營造良好的工作氛圍。7.**遵守規(guī)定**：遵守職業(yè)道德和行業(yè)規(guī)范，保證服務(wù)的質(zhì)量和安全。通過以上方面的努力，茶藝師可以在工作中充分發(fā)揮主觀能動性，盡到自己的職業(yè)責任，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的茶藝服務(wù)。44.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自我介紹時，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考查茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時的自我介紹方式。根據(jù)題干中的描述，茶藝師應(yīng)該介紹自己的姓名和職務(wù)，因此選項A是正確的。而選項B則與實際情況相反，因此是錯誤的。綜上所述，本題的正確答案是A。45.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。A、正確B、錯誤答案：B解析：本題考查的是烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源的時間。烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于明代，而非宋代。因此，選項B“錯誤”為正確答案。46.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯誤答案：B解析：泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50，不含肉眼可見懸浮微粒47.閩紅“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格不同，分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。A、正確B、錯誤答案：B解析：閩紅“三大工夫”茶是指坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫，而不是武夷工夫。48.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。A、正確B、錯誤答案：A解析：根據(jù)題目描述，扁炒青是一種茶類，品質(zhì)要求之一就是扁平多毫，且因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。這符合茶藝的基本要求和制茶工藝的特點。因此，題目所述是正確的。49.貿(mào)易標準樣是對外貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。A、正確B、錯誤答案：A解析：貿(mào)易標準樣是指由貿(mào)易雙方共同制定的、用于確定貨物質(zhì)量和規(guī)格的實物樣品。在對外貿(mào)易中，買賣雙方通常會在合同中約定以貿(mào)易標準樣作為交貨的品質(zhì)依據(jù)。當貨物到達目的港后，買方可以依據(jù)貿(mào)易標準樣對貨物進行檢驗，如果貨物的質(zhì)量和規(guī)格與貿(mào)易標準樣相符，則買方必須接受貨物并支付貨款。如果貨物的質(zhì)量和規(guī)格與貿(mào)易標準樣不符，則買方有權(quán)拒收貨物并要求賣方賠償損失。50.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A、正確B、錯誤答案：A解析：紫砂壺是一種傳統(tǒng)的茶具，其制作材料為紫砂泥，具有特殊的微孔結(jié)構(gòu)。這些微孔可以吸附茶葉中的異味和雜質(zhì)，同時保持茶葉的原味和香氣。此外，紫砂壺還具有良好的透氣性，可以讓茶葉充分呼吸，釋放出更多的香味和營養(yǎng)成分。因此，使用紫砂壺泡茶可以讓茶葉更加美味，不易變質(zhì)，這也是紫砂壺被廣泛喜愛的原因之一。51.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。A、正確B、錯誤答案：A解析：用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙，可以讓茶葉充分展開，釋放出香氣和味道，同時也可以避免茶葉被燙傷。此外，這種沖泡方法還可以觀察茶葉在水中的舒展情況，增加品茶的樂趣。52.神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：濃茶中含有咖啡因等刺激性物質(zhì)，會刺激神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致興奮，而神經(jīng)衰弱者本身神經(jīng)系統(tǒng)較為敏感和脆弱，飲用濃茶尤其是在臨睡前飲茶，可能會加重神經(jīng)衰弱癥狀，如失眠、煩躁等，不利于病情恢復(fù)。53.茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，茶藝館來客較多、茶價適宜時屬于最佳時機。A、正確B、錯誤答案：A解析：茶藝師在進行導(dǎo)購?fù)其N時，需要選擇合適的時機。當茶藝館來客較多時，人流量大，潛在客戶數(shù)量相對較多，增加了推銷成功的機會；并且在茶價適宜的情況下，消費者更容易接受和購買。54.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀律和職業(yè)道德。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考查對《勞動法》中對勞動者素質(zhì)要求的理解。根據(jù)《勞動法》第十二條規(guī)定：“勞動者應(yīng)當遵守勞動紀律，提高勞動技能，保護勞動安全和勞動衛(wèi)生，愛護勞動工具和設(shè)備，節(jié)約勞動時間，完成勞動任務(wù)，提高勞動生產(chǎn)率?！蓖瑫r，《勞動法》第十三條規(guī)定：“勞動者應(yīng)當遵守職業(yè)道德，不得損害單位或者個人的利益，不得違反國家的法律、法規(guī)?！币虼?，本題答案為A，即在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀律和職業(yè)道德。55.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。A、正確B、錯誤答案：B解析：答案解析：茶藝師在工作中的禮節(jié)不僅體現(xiàn)在語言和服飾上，還包括儀容儀表、舉止動作等方面。56.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。A、正確B、錯誤答案：B解析：這道題目是一道判斷題，題目中給出了條件：軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。我們需要判斷這個條件是否正確。答案是錯誤的。因為軟水是指去除了水中的鈣、鎂離子的水，所以軟水中的鈣、鎂離子含量應(yīng)該是低于8毫克的，而不是高于8毫克。因此，這個條件是錯誤的。綜上所述，答案為B，即錯誤。57.時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。A、正確B、錯誤答案：A解析：烏龍茶藝是一種傳統(tǒng)的中國茶藝，起源于中國福建省。潮汕和漳泉地區(qū)都是烏龍茶的主要產(chǎn)地，這里的人們對烏龍茶的品鑒和沖泡有著豐富的經(jīng)驗和傳統(tǒng)。58.按照標準的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國家標準。A、正確B、錯誤答案：B解析：國家標準的管理權(quán)限由國家標準化管理委員會負責，而《烏龍茶成品茶》標準是由中國國家標準化管理委員會發(fā)布的國家標準。59.唐宋時期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、正確B、錯誤答案：B解析：唐宋時期，尤其是唐朝，茶文化達到了一個高峰，茶具也隨之得到了極大的發(fā)展。在唐朝，出現(xiàn)了多種專用的茶具，如茶碾、茶羅、茶爐、茶釜、茶碗等，這些茶具不僅材質(zhì)多樣，如金屬、陶瓷、漆器等，而且功能專一，不再與其他食物公用。宋代更是繼承了唐代的茶文化，茶具進一步精致化、多樣化，出現(xiàn)了如建盞、兔毫盞等著名的茶器。60.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度低，故茶味甜。A、正確B、錯誤答案：B解析：本題考查對泡茶中軟水的作用的理解。軟水中的鈣、鎂等離子較少，茶葉中的有效成分更容易溶解，因此軟水泡出的茶湯更具有滋味和香氣。因此，本題的說法是錯誤的，應(yīng)該選擇B。61.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯誤答案：B解析：答案解析：“景瓷宜陶”是宋代茶具的代表，而不是唐代。唐代茶具以青瓷和白瓷為主。62.茶館營業(yè)中應(yīng)當符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標準。A、正確B、錯誤答案：A解析：《食品衛(wèi)生法》是為了保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康而制定的法律。茶館作為提供食品和飲料的場所，應(yīng)當符合該法規(guī)定的衛(wèi)生標準，以確保顧客的飲食安全。63.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：供春是紫砂壺歷史上有明確記載且有作品流傳的第一位壺藝家，其代表作品就是樹瘤壺，這在紫砂歷史和藝術(shù)領(lǐng)域是被廣泛認可的事實。64.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間。A、正確B、錯誤答案：A解析：小喬木型茶樹，屬于喬木、小喬木中間型茶樹，其基本特征是在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間。65.蘇州觀音泉是中國“五大名泉”之一。A、正確B、錯誤答案：A解析：中國的“五大名泉”通常指鎮(zhèn)江中泠泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉。觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，泉水終年不斷，清澈甘冽，被認為是優(yōu)質(zhì)的泉水之一。66.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯誤答案：B解析：普洱茶屬于黑茶，黑茶通常需要用較高溫度的水沖泡才能充分釋放出茶葉的香氣和味道。一般來說，黑茶的沖泡水溫應(yīng)該在$90℃$以上，而不是一沸的水（約$80℃$）67.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。A、正確B、錯誤答案：B解析：烏龍茶屬于青茶類，為半發(fā)酵茶，這是正確的。但是，其茶葉的顏色并非是深綠或青褐色，而是呈現(xiàn)出黃綠色或深綠色，這是不正確的。至于茶湯的顏色，烏龍茶的茶湯通常呈橙紅色或深紅色，這也是正確的。因此，這個判斷題的答案為“錯誤”。68.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物極少。A、正確B、錯誤答案：A解析：名泉中的水經(jīng)過砂石過濾，去除了其中的雜質(zhì)和污染物，使水質(zhì)更加清澈、晶瑩。同時，砂石過濾還可以減少水中的氯離子含量，使得泉水含氯化物極少。這種清澈、純凈的泉水用于泡茶有以下好處：1.提升茶的口感：純凈的泉水不會給茶帶來異味或雜質(zhì)，能更好地展現(xiàn)茶葉的香氣和味道。2.保留茶的營養(yǎng)成分：含氯化物極少的泉水可以減少對茶葉中營養(yǎng)成分的破壞，使茶中的有益物質(zhì)更好地被人體吸收。3.增強茶的觀賞價值：清澈的泉水可以讓茶葉在沖泡過程中展現(xiàn)出更好的色澤和形態(tài)，增加品茶的樂趣。69.明代飲用茶葉主要是散茶。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：在明代，炒青綠茶工藝得到很大發(fā)展，明太祖朱元璋罷黜團茶改貢散茶，散茶成為茶葉的主要形式，人們飲用茶葉主要以散茶為主。70.福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。A、正確B、錯誤答案：B解析：福建工夫茶的沖泡程序通常是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡（也稱為洗茶）、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯（也稱為孟臣沐霖、若琛出?。?、斟茶、奉茶等步驟。71.用玻璃杯沖泡，奉茶時左手輕握杯身，右手托杯口，雙手將茶奉到客人面前。A、正確B、錯誤答案：B解析：用玻璃杯沖泡時，奉茶時應(yīng)該右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。這樣的姿勢更符合禮儀規(guī)范，也更方便客人接茶。72.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A、正確B、錯誤答案：A解析：冠突曲霉是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，是黑茶中特有的一種有益霉菌。它能夠分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。73.在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合《消費者權(quán)益保護法》。A、正確B、錯誤答案：A解析：根據(jù)《消費者權(quán)益保護法》第七條規(guī)定，消費者在購買、使用商品和接受服務(wù)時享有人身、財產(chǎn)安全不受損害的權(quán)利。第八條規(guī)定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利。第九條規(guī)定，消費者享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利。第十條規(guī)定，消費者享有公平交易的權(quán)利。第十一條規(guī)定，消費者因購買、使用商品或者接受服務(wù)受到人身、財產(chǎn)損害的，享有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利。第十二條規(guī)定，消費者享有依法成立維護自身合法權(quán)益的社會組織的權(quán)利。第十三條規(guī)定，消費者享有獲得有關(guān)消費和消費者權(quán)益保護方面的知識的權(quán)利。第十四條規(guī)定，消費者在購買、使用商品和接受服務(wù)時，享有人格尊嚴、民族風俗習(xí)慣得到尊重的權(quán)利，享有個人信息依法得到保護的權(quán)利。第十五條規(guī)定，消費者享有對商品和服務(wù)以及保護消費者權(quán)益工作進行監(jiān)督的權(quán)利。在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)，這符合《消費者權(quán)益保護法》中消費者享有公平交易的權(quán)利。74.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。A、正確B、錯誤答案：A解析：夏季綠茶因為生長周期短，光照強，所以茶多酚、咖啡堿等含量較高，而氨基酸等含量相對較低。這使得夏綠茶的口感相對苦澀，湯色也會更偏綠。75.水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯誤答案：B解析：本題考查的是水中溶解物與pH值的關(guān)系。溶解物越多，水中的離子濃度會增加，從而導(dǎo)致pH值降低，即水變得更加酸性。因此，選項B“錯誤”是正確的答案。76.茶葉國家強制性標準的內(nèi)容包括產(chǎn)品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。A、正確B、錯誤答案：B解析：本題考查對茶葉國家強制性標準的內(nèi)容的理解。茶葉國家強制性標準的內(nèi)容包括產(chǎn)品標準、檢驗方法標準、包裝標準和標志標簽標準，茶葉感官審評方法不屬于強制性標準的范疇，因此選項B為正確答案。77.高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考查對高山茶的定義和認證要求的理解。根據(jù)題干中的描述，高山茶需要滿足以下條件：1.在無任何污染的茶葉產(chǎn)地生產(chǎn)；2.按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)；3.在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染；4.經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證。因此，選項B錯誤，應(yīng)該選擇選項A。78.普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考查普洱茶散茶的品質(zhì)特點。普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅，因此選項A“正確”是正確的。選項B“錯誤”是錯誤的。79.茶禮精神是茶文化的核心。A、正確B、錯誤答案：B解析：茶文化的核心是茶道精神，而茶禮精神是茶道精神的重要組成部分。茶禮精神強調(diào)的是在品茶過程中所應(yīng)遵循的禮儀和規(guī)范，是一種外在的表現(xiàn)形式。茶道精神則更注重內(nèi)心的修養(yǎng)和感悟，是一種內(nèi)在的精神追求。80.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。A、正確B、錯誤答案：B解析：新茶滋味鮮爽、醇厚，陳茶滋味則較為平淡、苦澀。即使保管良好的陳茶，也難以呈現(xiàn)出暗褐、香清味醇的感覺，相反，由于存放時間較長，陳茶可能會失去原有的香氣和滋味。81.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品種而定。A、正確B、錯誤答案：B解析：在沖泡烏龍茶時，投茶量不僅取決于茶葉品種，還受到壺的大小、品茶人數(shù)、個人口味等因素的影響。一般來說，壺的大小和品茶人數(shù)會決定投茶量的基本范圍。較大的壺和較多的品茶人數(shù)可能需要相應(yīng)增加投茶量，以保證茶湯的濃度和口感。此外，個人口味也是決定投茶量的重要因素。有些飲茶者喜歡濃郁的茶湯，可能會選擇增加投茶量；而有些則喜歡淡雅的口感，可能會適當減少投茶量。因此，僅視烏龍茶的品種而定投茶量是不完全準確的，還需要綜合考慮其他因素。82.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考察的是泡茶的基本知識。根據(jù)題目所述，茶葉用量應(yīng)按照杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。因此，選項A“正確”是符合實際情況的。選項B“錯誤”則與題目所述相反，不符合實際情況。綜上所述，本題答案為A。83.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。A、正確B、錯誤答案：B解析：世界上第一部茶書是《茶經(jīng)》，其作者是陸羽。熊蕃是南宋時期的一位學(xué)者，他撰寫了《宣和北苑貢茶錄》。84.宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、正確B、錯誤答案：A解析：宋代的五大名窯是中國瓷器史上的重要代表，它們分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯和鈞窯。這些名窯以其獨特的工藝、精湛的技藝和卓越的品質(zhì)而聞名于世。官窯是宋代官方設(shè)立的瓷窯，其產(chǎn)品主要供宮廷使用。官窯瓷器的特點是造型規(guī)整、釉色瑩潤、質(zhì)地細膩。哥窯以其獨特的開片紋理而著名，瓷器表面呈現(xiàn)出自然的裂紋，增加了其藝術(shù)觀賞性。汝窯的瓷器以青釉為主，釉色溫潤如玉，具有獨特的質(zhì)感和美感。定窯以白瓷為主，其特點是胎質(zhì)輕薄、釉色潔白、造型優(yōu)美。鈞窯則以其獨特的窯變釉色而聞名，釉色在燒制過程中會產(chǎn)生自然的變化，形成獨特的色彩和圖案。這些名窯的瓷器代表了宋代瓷器制作的高超水平，對后世瓷器的發(fā)展產(chǎn)生了深遠的影響。85.茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。A、正確B、錯誤答案：B解析：茶館接待賓客時，選擇茶具不僅要考慮喝茶人的要求，還要考慮茶葉的種類、泡茶的方法、茶館的風格等因素。不同的茶葉需要不同的茶具來展現(xiàn)其特點，例如綠茶適合用玻璃杯沖泡，以觀賞茶葉的形態(tài)；紅茶適合用瓷杯沖泡，以保持茶湯的溫度和口感；烏龍茶適合用紫砂壺沖泡，以增加茶湯的香氣和滋味。此外，泡茶的方法也會影響茶具的選擇，例如泡法、水溫、時間等。茶館的風格也是選擇茶具的重要因素之一，不同的茶館可能有不同的主題和風格，需要選擇與之相匹配的茶具來營造出特定的氛圍。因此，茶館在泡茶前選擇茶具時需要綜合考慮多種因素，而不僅僅是看喝茶人的要求。86.品茶只要從茶的色、香來欣賞。A、正確B、錯誤答案：B解析：品茶需要綜合考慮多個方面的因素，包括干茶的外形、湯色、香氣、滋味和葉底等。從茶的色、香來欣賞只是品茶的一部分。在品茶過程中，觀察茶葉的外形可以了解茶葉的品質(zhì)和制作工藝是否精細；湯色可以反映出茶葉的浸泡時間和品質(zhì)；香氣可以讓品茶者感受到茶葉的獨特風味和香氣特征；滋味則是品茶的重要環(huán)節(jié)，包括口感、回甘、生津、順滑度等；葉底可以提供有關(guān)茶葉原料的信息。因此，只從茶的色、香來欣賞品茶并不全面。87.在茶藝表演時茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。A、正確B、錯誤答案：A解析：在茶藝表演中，“丁”字步是一種常用的站立姿勢，雙腳呈垂直方向接觸，其中一腳跟靠在另一腳窩處，兩腳尖對兩斜角。這種姿勢可以使身體保持平衡和穩(wěn)定，同時也展現(xiàn)了一種優(yōu)雅、大方的形象。而雙手在體前自然交叉，是茶藝表演中的一種常見手勢，它可以表達出茶藝師的專注和敬意，同時也方便進行茶藝操作。這種姿勢和手勢的運用，有助于提升茶藝表演的整體效果和藝術(shù)感染力。88.開展道德評價時，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、正確B、錯誤答案：B解析：開展道德評價時，批評與自我批評是中國共產(chǎn)黨的優(yōu)良傳統(tǒng)和作風，是加強黨內(nèi)監(jiān)督、提高黨的凝聚力和戰(zhàn)斗力的有效途徑。共產(chǎn)黨員要經(jīng)常地檢討工作，在檢討中推廣民主作風，不懼怕批評和自我批評。雖然自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)很重要，但并不是最重要的。故“自我批評”并非“開展道德評價時最重要”的。89.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：B解析：這道題考察的是茶葉保存的注意事項。根據(jù)常識和科學(xué)知識，茶葉保存過程中確實需要注意避免光線照射，因為光線會加速茶葉中植物色素或脂質(zhì)的分解，從而加速茶葉的變質(zhì)過程。因此，這道題的答案為“錯誤”。90.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：審評茶葉確實需要綜合考慮外形和內(nèi)質(zhì)等多個方面，而在實際評比中，香氣和滋味是非常關(guān)鍵的兩個因素，對于評判茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣起著重要作用，很多茶類在評比時都會重點考量這兩個因子。91.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯誤答案：B解析：茶葉的滋味特征主要由其中的化學(xué)成分決定，包括茶多酚、咖啡堿、氨基酸、糖類等。這些成分的種類和含量會影響茶葉的口感和風味。雖然芳香物質(zhì)也會對茶葉的香氣產(chǎn)生影響，但它們并不是決定滋味特征的唯一因素。此外，不同類型的茶葉具有特定的滋味特點，這是由于其品種、產(chǎn)地、加工工藝等因素的綜合作用。92.茶藝是茶文的基礎(chǔ)。A、正確B、錯誤答案：B解析：本題考查對于茶文和茶藝的關(guān)系的理解。茶文和茶藝是兩個不同的概念，茶文是指與茶相關(guān)的文化，包括茶的歷史、文化、藝術(shù)等方面；而茶藝則是指泡茶的技藝和過程。雖然茶藝是茶文的一部分，但并不是茶文的基礎(chǔ)，因此本題的答案為B，即錯誤。93.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考查對茶葉沖泡技巧的基本要素的理解。茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是茶葉沖泡技巧中的三個基本要素，因此選項A正確。94.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。A、正確B、錯誤答案：A解析：濕看春綠茶主要是通過觀察茶葉沖泡后的形態(tài)來判斷其品質(zhì)。品質(zhì)好的春綠茶在沖泡后會迅速下沉，這表明茶葉的密度較大，可能含有較多的茶多酚等有效成分。此外，葉底柔軟厚實也被認為是優(yōu)質(zhì)春綠茶的特征之一，這暗示茶葉的嫩度較高，可能具有更好的口感和香氣。95.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/5杯的開水，從右到左依次凈杯。A、正確B、錯誤答案：B解析：潔具時應(yīng)該是從左到右依次凈杯，這樣更符合操作習(xí)慣和衛(wèi)生標準。如果從右到左進行潔具，可能會導(dǎo)致交叉污染，影響衛(wèi)生。96.要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、正確B、錯誤答案：A解析：茶藝六要素是泡好一杯茶的關(guān)鍵，它們分別是選茶、擇水、備器、雅室、沖泡和品嘗。選茶是要根據(jù)個人口味和需求選擇適合的茶葉；擇水則是選擇優(yōu)質(zhì)的水，以保證茶的口感和香氣；備器是準備好泡茶所需的器具，如茶壺、茶杯等；雅室是指營造一個舒適、雅致的泡茶環(huán)境；沖泡是掌握好泡茶的水溫、時間和方法；品嘗則是品味茶的香氣、口感和滋味。這些要素相互關(guān)聯(lián)、相互影響，只有將它們都掌握好，才能泡出一杯色香味俱全的好茶。97.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。A、正確B、錯誤答案：B解析：本題考查對泡茶的基本知識的掌握。茶葉用量應(yīng)該按照每100mL水1克茶葉的比例來沖泡，而不是每克茶沖100mL的水。因此，選項B為正確答案。98.雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。A、正確B、錯誤答案：A解析：雨水和雪水在降落過程中，會吸附空氣中的灰塵、雜質(zhì)等污染物，因此并不純凈。但是，在一些地區(qū)，由于空氣質(zhì)量較好，雨水和雪水可能相對較純凈，被用來煮茶。煮茶時使用雨水或雪水，可能會給茶帶來一些特殊的口感和風味。此外，一些文化和傳統(tǒng)中也認為雨水和雪水具有特殊的品質(zhì)和意義，因此被用來煮茶。然而，需要注意的是，使用雨水或雪水煮茶時，應(yīng)該確保其來源安全、無污染，并且經(jīng)過適當?shù)奶幚砗瓦^濾，以去除可能存在的雜質(zhì)和有害物質(zhì)。99.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯誤答案：A解析：“武陽買茶，烹茶盡具”明確提到了“具”，也就是茶具，這是關(guān)于茶具的比較早期的記載。證明在西漢時期已經(jīng)有茶具這一概念出現(xiàn)了。100.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)部管理三個方面。A、正確B、錯誤答案：A解析：茶藝館的經(jīng)營管理涉及多個方面，其中抓貨源管理是確保茶葉質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性的關(guān)鍵；抓茶文化知識培訓(xùn)的管理有助于提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平；抓內(nèi)部管理可以提高運營效率和客戶滿意度。這三個方面相互關(guān)聯(lián)、相互影響，共同構(gòu)成了茶藝館經(jīng)營管理的重點。101.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考查的是培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。提高自己的學(xué)歷水平雖然可以提高個人的知識水平和專業(yè)技能，但并不是培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑應(yīng)該是通過學(xué)習(xí)職業(yè)道德規(guī)范、參加職業(yè)道德培訓(xùn)、實踐職業(yè)道德等方式來提高自己的職業(yè)道德修養(yǎng)。因此，本題的答案是A，即“正確”。102.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是供春。A、正確B、錯誤答案：A103.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠”為序。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考查推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片的順序。正確的順序應(yīng)該是“由尊而卑”或“由近而遠”，即先遞交給地位高的人或者距離近的人。因此，本題的答案是A，即正確。104.當茶藝師坐著泡茶時要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時，平放在工作臺上。A、正確B、錯誤答案：A解析：茶藝師坐著泡茶時，雙腿并攏可以展現(xiàn)出端莊、優(yōu)雅的姿態(tài)，上身挺胸收腹有助于保持身體的挺拔和穩(wěn)定，而雙手平放在工作臺上則顯得整潔、有序。這種坐姿和手勢符合茶藝表演的規(guī)范和禮儀要求，能夠給人以專業(yè)、自信的印象，同時也便于茶藝師進行泡茶操作。105.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：B解析：本題考查茶葉保存的知識。茶葉保存時，水分的控制非常重要，過高或過低都會影響茶葉的品質(zhì)。一般來說，茶葉的水分含量應(yīng)該控制在2%~3%左右，如果水分含量超過3%，茶葉就會加速變質(zhì)。因此，本題的答案是B，即錯誤。106.毛茶標準樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。A、正確B、錯誤答案：B解析：這道題目是關(guān)于茶藝的基本知識，毛茶標準樣是用來加工茶葉的實物依據(jù)，但并不是茶葉對樣加工的結(jié)果。因此，答案是“錯誤”。107.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。A、正確B、錯誤答案：B解析：泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。但這只是一個大致的參考范圍，具體的用水量還需要根據(jù)茶葉的品種、質(zhì)量、年份、沖泡方式等因素進行調(diào)整。通常情況下，紅茶和烏龍茶的用量相對較大，因為它們的茶葉較為粗壯，需要更多的水來充分浸泡和釋放出茶葉的香氣和味道。而白茶的用量相對較少，因為白茶的茶葉較為細嫩，過多的水會使茶湯過于清淡。此外，茶葉的年份和質(zhì)量也會影響用水量。較老的茶葉和質(zhì)量較差的茶葉需要更多的水來沖泡，以充分提取出茶葉中的有效成分。而較新的茶葉和質(zhì)量較好的茶葉則需要較少的水，以免茶湯過于濃郁。最后，沖泡方式也會影響用水量。如果使用茶壺沖泡，一般需要較多的水，以保證茶葉能夠充分浸泡和翻滾。如果使用茶杯沖泡，則需要較少的水，以免茶湯過于濃郁。108.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。A、正確B、錯誤答案：A解析：紫砂壺是一種具有特殊材質(zhì)和制作工藝的茶壺，其主要特點包括：-**泡茶不失原味**：紫砂壺的材質(zhì)能夠吸附茶香，使茶葉的味道更加濃郁。-**色香味皆韻**：紫砂壺可以提升茶湯的色澤和香氣，使茶的口感更加豐富。-**茶葉不易霉餿質(zhì)**：紫砂壺的透氣性好，能夠保持茶葉的干燥，防止茶葉發(fā)霉變質(zhì)。-**泥色多變**：紫砂壺的泥料種類豐富，經(jīng)過燒制后會呈現(xiàn)出不同的顏色和質(zhì)感。-**耐人尋味**：紫砂壺具有獨特的藝術(shù)價值，其造型和裝飾可以體現(xiàn)出制作者的技藝和審美。-**壺經(jīng)久用，反而光澤美觀**：隨著使用時間的增加，紫砂壺表面會逐漸形成一層包漿，使其更加光滑亮麗。109.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：當消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時，與消費者進行溝通解釋、采取贈送或打折等方式是常見的協(xié)商解決途徑；消費者協(xié)會有調(diào)解消費糾紛的職能；向有關(guān)行政部門申訴是合理的維權(quán)渠道；提請仲裁機構(gòu)仲裁以及向人民法院提起訴訟都是法律賦予消費者維護自身合法權(quán)益的手段。這些途徑都是被認可和有效的。110.茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。A、正確B、錯誤答案：B解析：茶藝職業(yè)道德的基本準則應(yīng)該是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，注重服務(wù)質(zhì)量，尊重客人，維護行業(yè)形象，而不是追求利益最大化。因此，選項B“錯誤”是正確的答案。111.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥郁。A、正確B、錯誤答案：A解析：干看春綠茶時，品質(zhì)好的茶葉色澤綠潤，茶葉肥壯重實，香氣馥郁。這是因為春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活且香氣宜人。112.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實，而且香氣馥郁。A、正確B、錯誤答案：B解析：答案解析：春綠茶的干茶色澤一般是嫩綠、翠綠等較鮮亮的顏色，而不是烏潤，且春綠茶的香氣多為清新、鮮爽等，而不是馥郁。113.唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。A、正確B、錯誤答案：A解析：唐朝是中國歷史上一個繁榮昌盛的時期，社會穩(wěn)定、經(jīng)濟繁榮、文化發(fā)達。在這樣的背景下，人們的生活水平提高，對精神文化的需求也增加。茶作為一種傳統(tǒng)的飲品，在唐代得到了更廣泛的傳播和發(fā)展。唐代文人墨客對茶的喜愛和推崇，也推動了飲茶之風的盛行。例如，陸羽撰寫的《茶經(jīng)》就是唐代茶文化的代表作之一，對茶的種植、制作、品鑒等方面進行了詳細的介紹。此外，唐代的宗教文化也對飲茶盛行產(chǎn)生了一定的影響。佛教、道教等宗教都提倡飲茶，認為茶具有清心寡欲、提神醒腦等功效，與宗教修行相得益彰。因此，唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。經(jīng)濟繁榮、文化發(fā)達、文人墨客的推崇以及宗教文化的影響等因素相互作用，共同推動了唐代飲茶之風的盛行。114.茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。A、正確B、錯誤答案：A解析：脂溶性維生素是指不溶于水而溶于脂肪及有機溶劑的維生素，包括維生素A、D、E、K等。茶葉中含有豐富的脂溶性維生素，其中維生素A、E、K都屬于脂溶性維生素。115.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：花茶沖泡時，蓋碗用于泡茶和分茶，茶葉罐用于存放茶葉，茶則用于取茶，燒水爐具用于燒開水來泡茶，這些都是花茶沖泡常見的器具。116.城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯。A、正確B、錯誤答案：B解析：梅（雨）水是指在梅雨季節(jié)收集的雨水。雖然在一些文化中，雨水被認為是一種純凈的水源，但從科學(xué)的角度來看，城市中的雨水可能受到污染，不適合直接用于泡茶。城市中的雨水可能含有空氣中的污染物、灰塵、細菌、病毒等有害物質(zhì)。這些污染物可能會對茶葉的味道和品質(zhì)產(chǎn)生負面影響，并且可能對人體健康造成潛在風險。因此，為了確保泡茶的質(zhì)量和安全，最好使用經(jīng)過凈化或過濾的水?？梢赃x擇使用優(yōu)質(zhì)的礦泉水、純凈水或經(jīng)過煮沸和冷卻的自來水。這些水源相對較為純凈，能夠更好地展現(xiàn)茶葉的香氣和口感，并且對健康也更有益。117.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯誤答案：A解析：廣彩即廣州織金彩瓷，它的用色濃重，料厚色艷，常用金色作輪廓線，并大量使用金色，釉彩絢麗且有獨特風格，確實呈現(xiàn)出宛如金絲彩線交織，金碧輝煌、雍容華貴的特點。118.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心五大類。A、正確B、錯誤答案：A解析：茶點是在茶道中份量較小的精雅的食物，是在茶的品飲過程中發(fā)展起來的一類點心。茶點的種類繁多，按照不同的分類標準可以分為多種類型。按照常見的分類方法，茶點可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心五大類。干果類如花生、瓜子、杏仁等；鮮果類如水果拼盤等；糖果類如巧克力、牛軋?zhí)堑?；西點類如蛋糕、蛋撻等；中式點心如小籠包、湯圓等。119.咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。A、正確B、錯誤答案：A解析：咖啡堿是一種天然的生物堿，廣泛存在于咖啡、茶、可可等植物中。科學(xué)研究表明，咖啡堿具有多種藥理功能，包括興奮神經(jīng)系統(tǒng)、增強心肌收縮力、促進尿液排出、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精和煙堿等作用。120.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟價值關(guān)系。A、正確B、錯誤答案：B解析：廣義茶文化的含義不僅僅是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟價值關(guān)系，還包括茶的社會、文化、歷史等多個方面的價值。茶文化涵蓋了茶的種植、制作、品鑒、禮儀，以及與茶相關(guān)的文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)等領(lǐng)域。121.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/3杯的開水，從左到右依次凈杯。A、正確B、錯誤答案：A解析：在沖泡綠茶的演示中，潔具是一個重要的步驟。將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/3杯的開水，從左到右依次凈杯，可以達到清潔和預(yù)熱杯子的目的。這樣的操作順序可以確保每個杯子都得到充分的清潔和預(yù)熱，為后續(xù)的沖泡做好準備。122.茶的起源傳說是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。A、正確B、錯誤答案：B解析：答案解析：關(guān)于茶的起源傳說有多種，雖然有與禪師相關(guān)的傳說，但普遍認可的是神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶的傳說，而不是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。123.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、正確B、錯誤答案：A解析：茶葉中的多酚類物質(zhì)是其重要的化學(xué)成分之一，兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸是其中的主要成分。兒茶素是茶葉中最主要的多酚類物質(zhì)，具有多種生物活性和保健功效。黃酮類化合物也具有抗氧化、抗炎等作用?；ㄇ嗨貏t賦予茶葉顏色，同時也具有一定的營養(yǎng)價值。酚酸則參與茶葉的滋味和品質(zhì)形成。這些多酚類物質(zhì)的組成和含量會因茶葉的種類、產(chǎn)地、加工工藝等因素而有所不同。124.茶藝館迎賓員的職責就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客。A、正確B、錯誤答案：B解析：茶藝館迎賓員的職責不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包括提供其他服務(wù)，如引導(dǎo)客人入座、介紹茶品、提供茶點等。125.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考查茶葉保存的注意事項。茶葉是一種易受環(huán)境影響的商品，保存時應(yīng)注意控制溫度。溫度越高，茶葉中的化學(xué)成分會更快地發(fā)生變化，從而影響茶葉的品質(zhì)。因此，本題的答案為A，即茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。126.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯誤答案：A解析：在茶藝服務(wù)中，使用文明用語是非常重要的。低聲說話、緩慢和氣、表情溫和可以營造出一種優(yōu)雅、舒適的氛圍，讓品茶客人感受到尊重和關(guān)注，同時也有助于提高服務(wù)質(zhì)量和客人的滿意度。127.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：溫度會影響茶葉內(nèi)部化學(xué)反應(yīng)的速度，較高的溫度會加速茶葉的變質(zhì)；水分過多會導(dǎo)致茶葉受潮，可能引發(fā)霉菌生長；氧氣會加速茶葉中的氧化反應(yīng)；光線也可能對茶葉產(chǎn)生不利影響，導(dǎo)致其質(zhì)量下降。128.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。A、正確B、錯誤答案：A解析：通常情況下，使用壺泡法沖泡紅茶時，會根據(jù)壺的大小來確定投茶量。一般來說，每60毫升左右的水容量需要搭配1克的干茶。按照這個比例進行沖泡，可以保證茶湯的濃度適中，口感醇厚。當然，具體的投茶量還可以根據(jù)個人口味和茶葉的品種進行適當調(diào)整。129.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯誤答案：A解析：調(diào)解、仲裁、訴訟是解決勞資糾紛的基本程序。當勞資雙方發(fā)生糾紛時，首先可以進行調(diào)解，通過協(xié)商達成和解；如果調(diào)解不成，可以申請仲裁，由仲裁機構(gòu)進行裁決；如果對仲裁結(jié)果不滿意，可以向法院提起訴訟，通過司法程序解決糾紛。130.蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、正確B、錯誤答案：A解析：蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具，又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。131.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：在茶藝服務(wù)中，文明用語是非常重要的，通過平和的語氣、和藹的態(tài)度和熱情友好的表達，能夠更好地與品茶客人進行有效的溝通和互動，營造良好的服務(wù)氛圍，給客人帶來愉悅的體驗。這是茶藝服務(wù)的基本要求和規(guī)范。132.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤答案：A解析：腦力勞動者通常需要保持清醒的頭腦和高度的注意力，而綠茶和茉莉花茶中含有咖啡因等成分，具有提神醒腦、消除疲勞的作用。此外，綠茶和茉莉花茶還具有抗氧化、降脂減肥、抗菌消炎等多種保健功效，對身體有益。133.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、壯結(jié)、重實；色澤鮮潤顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。A、正確B、錯誤答案：A解析：安溪鐵觀音是中國十大名茶之一，屬于青茶類，是烏龍茶的代表。其品質(zhì)特點為：條索卷曲、壯結(jié)、重實；色澤鮮潤顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。這些特點是安溪鐵觀音獨特的品質(zhì)特征，也是其受到廣泛喜愛的原因之一。134.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。A、正確B、錯誤答案：B解析：在茶藝表演中，茶藝師一般不使用香水和化妝品，以避免影響茶葉的味道和香氣。茶藝表演強調(diào)的是茶葉的自然香氣和口感，任何異味或香氣都可能干擾觀眾對茶葉的感受。135.泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯誤答案：B解析：烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，需要用高溫水沖泡才能激發(fā)出其獨特的香氣和味道。通常情況下，泡飲烏龍茶應(yīng)該使用90-100℃的水，也就是“二沸”或“三沸”的水?！耙环小钡乃疁囟却蠹s在80-90℃之間，這種溫度的水可能無法充分激發(fā)烏龍茶的香氣和味道，導(dǎo)致茶湯口感淡薄。136.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。A、正確B、錯誤答案：B解析：宋代斗茶的主要內(nèi)容不僅僅是看茶色、湯花，還包括聞香、品味、評價等多個方面。因此，選項B為正確答案。137.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。A、正確B、錯誤答案：A解析：貨源管理是茶藝館經(jīng)營管理的重要環(huán)節(jié)之一，保證茶葉的品質(zhì)和穩(wěn)定供應(yīng)對于提供優(yōu)質(zhì)的茶飲服務(wù)至關(guān)重要。人才管理對于茶藝館的成功也起著關(guān)鍵作用，包括招聘、培訓(xùn)和激勵員工，確保他們具備專業(yè)的茶藝知識和良好的服務(wù)態(tài)度。內(nèi)部管理涉及到茶藝館的日常運營，包括財務(wù)管理、庫存管理、服務(wù)流程優(yōu)化等方面，這些都直接影響到茶藝館的經(jīng)營效率和顧客滿意度。138.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。A、正確B、錯誤答案：A解析：白茶是一種輕微發(fā)酵的茶，它的加工過程相對簡單，主要包括采摘、萎凋、干燥等步驟。在自然環(huán)境中直接晾干是白茶加工的一個特點，這種方法可以使茶葉保持自然的風味和營養(yǎng)成分。夏季氣溫較高，人體容易出汗，飲茶可以補充水分和營養(yǎng)，同時還具有清熱解暑、提神醒腦等功效。白茶性清涼，具有降火、消暑、解毒等作用，適合在夏季飲用。此外，白茶中含有豐富的茶多酚、咖啡因、氨基酸等成分，具有抗氧化、抗菌、降血脂、降血壓等多種保健功效。但需要注意的是，飲茶也應(yīng)適量，過量飲茶可能會對身體造成不良影響。同時，不同人的體質(zhì)和口味也有所不同，選擇適合自己的茶葉和飲用方式更為重要。139.GB/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標準分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。A、正確B、錯誤答案：B解析：GB/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標準分析方法》是國家推薦性標準，而非強制性標準。140.綠茶溫潤泡時，用水溫80-85℃，注水量為茶杯容量的1/4，沖泡時間掌握在15秒鐘以內(nèi)。A、正確B、錯誤答案：A解析：用水溫80-85℃沖泡綠茶，既不會破壞茶葉的營養(yǎng)成分，又能使茶葉充分展開，釋放出香氣和味道。注水量為茶杯容量的1/4，可以使茶葉與水充分接觸，沖泡時間掌握在15秒鐘以內(nèi)，則可以避免茶葉過度浸泡，導(dǎo)致苦澀味。141.茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。A、正確B、錯誤答案：B解析：茶文化的三個主要社會功能是雅志、敬客、行道，而非益思、明目、健身。142.女茶藝師泡茶時，為使手型達到修長的效果要求留長指甲。A、正確B、錯誤答案：B解析：在泡茶過程中，留長指甲可能會帶來以下問題：1.衛(wèi)生問題：長指甲容易藏污納垢，不便于保持手部的清潔。2.影響操作：長指甲可能會妨礙茶藝師的精細動作，例如控制茶具、調(diào)整茶葉等。3.損壞茶具：長指甲可能會不小心刮傷或損壞茶具。因此，為了確保泡茶的衛(wèi)生、準確性和安全性，女茶藝師一般不留長指甲。143.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。A、正確B、錯誤答案：B解析：本題考查對綠茶的制作工藝的了解。綠茶的制作工藝包括殺青、揉捻、干燥等步驟，其中殺青是綠茶制作的關(guān)鍵步驟之一，而曬青、烘青、炒青并不是綠茶的殺青方式，因此本題答案為B，即錯誤。144.宋代飲茶方法主要是煮茶。A、正確B、錯誤答案：B解析：本題考查宋代飲茶方法。根據(jù)歷史資料和研究，宋代飲茶方法并不僅僅是煮茶，還包括了泡茶、點茶等多種方式。因此，選項B“錯誤”為正確答案。145.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。A、正確B、錯誤答案：B解析：沖泡花茶所需的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙、燒水爐具等，此外還需要公道杯、茶杯、茶濾等。146.按照標準的管理權(quán)限，《花茶級型坯》屬于國家標準。A、正確B、錯誤答案：A解析：國家標準是指由國家標準化主管機構(gòu)批準發(fā)布，對全國經(jīng)濟、技術(shù)發(fā)展有重大意義，且在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標準?！痘ú杓壭团鳌肥窃谌珖秶鷥?nèi)統(tǒng)一的標準，由國家標準化主管機構(gòu)批準發(fā)布。147.茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、正確B、錯誤答案：B解析：根據(jù)題目描述，茶葉的植物學(xué)特征確實應(yīng)具備芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形等特征。但葉脈的變化并非是葉脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈，這個描述是不正確的。因此，題目描述是錯誤的。148.將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。A、正確B、錯誤答案：A解析：將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，可以使水中的氯氣等揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)掉一部分，同時也可以讓水中的雜質(zhì)沉淀下來。然后再煮沸泡茶，可以進一步去除水中的雜質(zhì)和微生物，使水更加純凈。149.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到適時說“不”字。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考查茶藝師在服務(wù)過程中的應(yīng)對策略。在茶藝服務(wù)中，顧客的需求是非常重要的，但是有時候顧客的需求可能會與茶藝師的技藝或者茶藝文化背景不符合，這時候茶藝師需要適時地說出“不”字，以保證茶藝服務(wù)的質(zhì)量和專業(yè)性。因此，本題的答案是A，即正確。150.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀況進行推薦。A、正確B、錯誤答案：B解析：茶藝師向顧客推薦茶飲時，應(yīng)該依據(jù)顧客的口味偏好、需求以及健康狀況等來進行推薦，而非僅僅根據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀況。151.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時的茶渣。A、正確B、錯誤答案：B解析：在潮汕工夫茶沖泡中，使用的茶具包括茶承。茶承的作用是用來承接泡茶過程中溢出的茶水或茶渣。關(guān)于茶承的具體設(shè)計和結(jié)構(gòu)，可能會有一些差異。然而，根據(jù)給出的答案，茶承被描述為具有上下兩層，上層是帶槽的盤，下層為桶形水缸。這種設(shè)計與傳統(tǒng)的潮汕工夫茶沖泡器具并不完全相符。通常情況下，潮汕工夫茶的茶具較為簡潔，茶承主要是一個用于承接茶水的盤子或碟子，沒有明確的上下層結(jié)構(gòu)，也不一定是桶形水缸。需要注意的是，茶具的設(shè)計和使用方式可能因地域、個人喜好或傳統(tǒng)習(xí)慣的不同而有所差異。如果你想了解更多關(guān)于潮汕工夫茶或其他茶文化的信息，可以進一步研究和探索相關(guān)的資料或向?qū)I(yè)人士咨詢。152.茶藝館經(jīng)理的職責之一是填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。A、正確B、錯誤答案：A解析：作為茶藝館經(jīng)理，記錄工作日記以便及時了解茶藝館的運營狀況是重要的職責之一。通過填寫工作日記，經(jīng)理可以記錄茶藝館的營業(yè)情況，包括每日的收入、客流量等信息，有助于評估業(yè)務(wù)績效和制定合理的經(jīng)營策略。服務(wù)情況也是工作日記的重要內(nèi)容之一。經(jīng)理可以記錄員工的表現(xiàn)、顧客的反饋以及任何需要改進的地方。這有助于提高服務(wù)質(zhì)量，增強顧客滿意度。此外，工作日記還可用于記錄賓客的投訴或建議。這些信息對于改進茶藝館的經(jīng)營和服務(wù)至關(guān)重要。通過及時處理投訴并采取相應(yīng)的改進措施，茶藝館可以提升形象，吸引更多的顧客。工作日記是茶藝館經(jīng)理管理和監(jiān)督日常運營的有力工具。153.白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。A、正確B、錯誤答案：B解析：白茶沖泡的主要器具包括白瓷茶具、茶盤、茶巾、茶藝道具等，而題目中提到的刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具并不是白茶沖泡的必備器具，因此答案為B，錯誤。154.茶葉銷售包裝時，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考察茶葉銷售包裝時需要注意的幾個方面。茶葉是一種易受外界環(huán)境影響的商品，因此在包裝時需要選用避光、防潮、不透氣的材料，以保證茶葉的質(zhì)量和口感。因此，選項A“正確”是符合實際情況的。選項B“錯誤”則與實際情況不符。155.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯誤答案：A解析：泡茶對水的要求比較高，渾濁度是衡量水質(zhì)的一個重要指標。如果水的渾濁度太高，會影響茶葉的色澤和口感，并且可能會有肉眼可見的懸浮微粒，影響飲用體驗。國家標準規(guī)定，直接飲用水的渾濁度不得超過1NTU（散射濁度單位），而一般泡茶用水的渾濁度要求相對較低，通常規(guī)定不得超過50。156.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：清代梁章鉅在《歸田瑣記》中確實提出了“至茶品之四等”為“香、清、甘、活”，且從低到高的這種等級順序的表述也是正確的。157.綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。A、正確B、錯誤答案：A解析：頭開茶即第一泡茶，名優(yōu)綠茶在第一泡時往往能釋放出較多的鮮味和茶香，這是其品質(zhì)的重要體現(xiàn)。品嘗頭開茶可以更好地領(lǐng)略名優(yōu)綠茶的獨特風味。158.GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標準》是與國家強制性茶葉標準密切關(guān)系的標準。A、正確B、錯誤答案：A解析：GB7718-94《生活用水衛(wèi)生標準》規(guī)定了生活飲用水的水質(zhì)標準和衛(wèi)生要求，而茶葉在生產(chǎn)和加工過程中需要使用水，因此生活用水的衛(wèi)生標準與茶葉標準密切相關(guān)。符合衛(wèi)生標準的水可以保證茶葉的質(zhì)量和安全，避免因水質(zhì)問題導(dǎo)致茶葉受到污染或影響其品質(zhì)。同時，茶葉生產(chǎn)企業(yè)也需要遵守相關(guān)的衛(wèi)生標準和規(guī)定，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和安全。159.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。A、正確B、錯誤答案：A解析：潮汕工夫茶通常選用薄胎白瓷小杯作為品杯，其大小通常只有乒乓球的半球大。這種小杯有助于集中香氣和口感，使品茶者能夠更好地品味茶葉的風味。160.花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題考查對花茶沖泡后的靜置時間的了解。根據(jù)題干所述，花茶經(jīng)沖泡后需要靜置5分鐘左右，才能飲用。因此，選項A“正確”是符合事實的，選項B“錯誤”是不正確的。故本題答案為A。161.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。A、正確B、錯誤答案：B解析：溫壺（杯）的主要目的并不是為了清洗與消毒茶具，而是為了預(yù)熱茶具，使茶葉更好地釋放香氣和味道。在沖泡茶的基本程序中，清洗與消毒茶具應(yīng)該在沖泡之前進行，以確保茶具的衛(wèi)生和干凈。因此，本題答案為B，即錯誤。162.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“清、香、活、甘”。A、正確B、錯誤答案：B解析：清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。163.茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：扦插繁殖是一種無性繁殖方式，茶樹通過扦插繁殖可以將母株的遺傳物質(zhì)完整地傳遞給后代，使其在性狀和特性上與母株高度相似，幾乎能保持母株的所有性狀和特性。164.毛茶標準樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據(jù)。A、正確B、錯誤答案：A解析：毛茶標準樣是根據(jù)毛茶的品質(zhì)和特點制定的標準樣品，它規(guī)定了毛茶的外形、內(nèi)質(zhì)等方面的要求。在毛茶收購過程中，收購者可以將待收購的毛茶與毛茶標準樣進行對比，從而判斷毛茶的品質(zhì)是否符合要求165.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座，先消費，再說明收費定價標準。A、正確B、錯誤答案：B解析：答案解析：在正常的營業(yè)流程中，應(yīng)該是先向顧客說明收費定價標準，然后再引導(dǎo)顧客消費，而不是先消費再說明收費定價標準，這樣不符合一般的商業(yè)服務(wù)邏輯和消費者權(quán)益保護原則。166.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象。A、正確B、錯誤答案：B解析：在茶藝師導(dǎo)購中，推介商品和服務(wù)時，應(yīng)該根據(jù)顧客的需求和喜好來展示茶品，而不是先為顧客展示最高級的茶品。如果顧客對茶品的了解程度較低，展示最高級的茶品可能會讓他們感到困惑或不適。因此，茶藝師應(yīng)該先了解顧客的需求和喜好，然后根據(jù)這些信息來展示適合他們的茶品。167.在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意說話的語音、語速、語調(diào)。A、正確B、錯誤答案：A解析：在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師說話的語音、語速、語調(diào)都會影響賓客的感受和體驗。使用恰當?shù)恼Z音、語速和語調(diào)可以更好地傳達信息，增強與賓客的溝通效果，提高服務(wù)質(zhì)量。168.沖泡黑茶時，要將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌的目的。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：沖泡黑茶時，用大水流沖入沸水可以充分激蕩茶葉，使茶葉與水充分接觸，從而更好地洗滌茶葉，去除可能存在的雜質(zhì)、灰塵等，并且使茶葉舒展，有利于后續(xù)泡茶時充分釋放其成分和風味。169.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤答案：B解析：本題考查茶藝演示的基本程序。根據(jù)題目所述，茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序應(yīng)該包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、倒茶、品茶、收具。因此，選項B“錯誤”為正確答案。170.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避