醫(yī)療食品衛(wèi)生管理制度

醫(yī)療食品衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條本制度的訂立目的是為了確保醫(yī)院食品安全，保障患者及員工的健康，營造安全衛(wèi)生的用餐環(huán)境。第二條本制度適用于醫(yī)院內(nèi)各類餐飲單位，包含住院部食堂、門診部小賣部、醫(yī)護人員食堂等。第三條醫(yī)院食品衛(wèi)生管理應遵從國家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標準要求。第二章食品購進與儲存管理第四條醫(yī)院應與合格的食品供應商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，并簽訂食品供應協(xié)議。第五條食品供應商必需供應合格檢驗報告，確保食品質(zhì)量安全。第六條醫(yī)院應設(shè)立食品倉庫，對食品進行儲存管理。食品倉庫應具備衛(wèi)生合格的條件，并合理劃分不同食品類別的儲存區(qū)域。第七條食品儲存區(qū)應具備相應的溫濕度掌控設(shè)備，并定期檢查和維護，確保食品質(zhì)量和安全。第八條食品儲存區(qū)應依照先進先出原則進行管理，確保食品的及時使用和更新。第九條醫(yī)院應定期對食品進行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題食品立刻處理，并進行記錄。第十條食品采購和儲存過程中，應留存食品樣品，以備不時之需。第三章食品加工與制作管理第十一條醫(yī)院食品加工場合應嚴格依照國家衛(wèi)生標準建設(shè)，保證場合的清潔、通風和衛(wèi)生條件。第十二條醫(yī)院食品加工人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，并持有相關(guān)證書。嚴格執(zhí)行個人衛(wèi)生制度，如洗手、穿著工作服等。第十三條醫(yī)院食品加工場合應設(shè)施完善的污水處理系統(tǒng)，確保污水排放符合相關(guān)標準。第十四條食品加工過程中，應嚴格掌控食品的加工溫度、時間和衛(wèi)生條件，保證食品的安全性。第十五條加工人員需定期進行健康檢查，如有感染性疾病或其它有害癥狀，暫時停止從事加工工作并接受治療。第十六條醫(yī)院應定期對食品加工設(shè)備進行檢測和維護，確保其正常運行和衛(wèi)生。第十七條食品加工區(qū)應嚴格區(qū)分生熟食品，并采取相應的防交叉污染措施。第四章食品銷售與配送管理第十八條醫(yī)院食品銷售點應保持清潔衛(wèi)生，定期對銷售設(shè)備進行清洗和消毒。第十九條銷售點選用的食品包裝料子應符合國家相關(guān)標準，不得使用過期或者劣質(zhì)包裝料子。第二十條銷售食品的員工應定期進行健康檢查，如有感染性疾病或其它有害癥狀，暫時停止從事銷售工作并接受治療。第二十一條銷售點應設(shè)置食品安全提示牌，提示消費者注意食品安全問題。第二十二條銷售點應留存銷售日志，記錄食品銷售情況，以備查驗。第二十三條醫(yī)院食品配送需使用封閉式運輸車輛，并配備溫度監(jiān)控設(shè)備，保證食品在運輸過程中的安全性。第二十四條配送過程中，應依照先進先出原則進行食品配送，嚴禁混裝。第五章食品安全監(jiān)督與檢測第二十五條醫(yī)院應建立食品安全監(jiān)督與檢測機構(gòu)，對食品進行定期檢測。第二十六條醫(yī)院應建立食品安全監(jiān)督與檢測記錄，包含檢測項目、結(jié)果以及處理情況等。第二十七條食品檢測結(jié)果不達標的，應立刻停止使用，并進行處理，確保食品安全。第二十八條醫(yī)院應加強食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。第二十九條發(fā)現(xiàn)食品安全問題的員工有義務及時上報，并參加問題的處理和整改。第六章懲罰與嘉獎第三十條醫(yī)院應建立健全食品安全違規(guī)行為的懲罰制度，對違規(guī)行為進行嚴厲處理。第三十一條對食品安全工作突出的餐飲單位或個人，應予以表揚和嘉獎，激勵其保證食品安全。第三十二條對違反本管理制度的行為，將依法追究相關(guān)責任人的責任，并進行相應的懲罰。第七章附則第三十三條涉及食品安全的突發(fā)事件應建立應急預案，并組織相關(guān)部門進行演練。第三十四條