連鎖超市經(jīng)營管理(訂單自動化)

精品文檔就在這里-------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------精品文檔---------------------------------------------------------------------連鎖超市經(jīng)營管理之訂單自動化零售行業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，意味著人員很多，并不是每個員工跟老板的想法一致，有些甚至完全沖突，那么，人多，往往意味著難管，難管所得到的結果是每個老板都不希望得到的結果。很多零售行業(yè)的管理人員都希望通過高層培訓、基層培訓來糾正員工的思維，或者說通過制定制度、規(guī)范去約束員工，有些企業(yè)甚至通過罰款去處罰員工，是不是這樣就可以得到好的結果？其實答案在大家心中。我們要解決一個問題，必須要從根源上解決。零售行業(yè)賣的是商品，而商品可以變；零售行業(yè)用的是人力，而人也可以變；唯一不變的是什么，是已經(jīng)發(fā)生的若多的靜止不變的銷售數(shù)據(jù)，我們可以從這些看似雜亂不堪的數(shù)據(jù)中得到什么？我們先從側面去研究一下連鎖超市的日常行為：采購跟供應商簽訂采購合同，門店采購庫存（產(chǎn)生成本：商品成本、倉儲成本），商品在商場中進行銷售活動（提供服務），商場內(nèi)的銷售活動是一系列的營運工作（產(chǎn)生費用：辦公費用、人力費用、運營費用），顧客從商場內(nèi)購買商品產(chǎn)生銷售，通過盤點我們認識到經(jīng)營周期所產(chǎn)生的損耗，通過財務核算，我們得到最終的利潤，而整個過程，就是一種管理模式。如何以“不變”應“萬變”？為什么要做訂單自動化，它會給我們的企業(yè)帶來什么？訂單自動化是建立在靜止不變的銷售數(shù)據(jù)的基礎上去對未來活動的一種管理控制，因為“未來是歷史的一種反應”。假設我們的企業(yè)正在做訂單自動化，在我們的企業(yè)會發(fā)生什么變化？我們的采購經(jīng)常要被動的跟供應商溝通，有些貨門店消化不了要退貨，什么原因？我們的主管沒有用客觀存在的銷售數(shù)據(jù)做基礎，而是用心里預期做銷售預估。例如：某種調和油打了超低的驚爆價，我們可以看到銷量倍增，有大部分顧客是提兩桶回去，那么隔了一個月之后有打同樣的驚爆價，我們大部分商場管理人員會預期它能賣同樣的數(shù)量或者比較接近這個數(shù)而沒有去關注中間間隔的一個月銷量的斷檔下滑。我們的消費群體基本上是比較固定的，市場容量也是比較固定的，一個時間段的銷售大增會伴隨另一個時間段的銷售暴降。我們的門店也經(jīng)常會碰到有些商品賣的好卻經(jīng)常斷貨，有些商品放在倉庫里起了一大堆灰塵到了快臨期了才曉得要處理，什么原因？沒有標準化的商品備貨管理會引起商品備貨的不合理。商品的銷售在經(jīng)過新品期后基本上是穩(wěn)定的，民生用品量可以說是基本固定了，彈性商品做特價量大沒有特價根本動不了，我們用訂單自動化去控制這個量，保證門店商品庫存在一個月或者更短的動銷期內(nèi)，通過定期的訂單生成再加上近期的環(huán)比銷售情況，那么整體的周轉情況都是可控的。同時通過處理不合理的商品庫存，特別是高庫存商品，那么經(jīng)過長時間的磨合，我們的庫存情況將越趨合理。我們的零售行業(yè)的員工很多，經(jīng)?？梢钥吹胶芏鄦T工聚眾聊天、無所事事，我們的主管經(jīng)常期望員工能夠按規(guī)則辦事，更奢望員工能做“驚喜”的事，結果是不是這樣的？按照正常人正常上貨的情況來計算，而且每個小時有8分鐘休息時間，一家銷售額在8-12萬的中型賣場需要多少員工？6個，足夠了，一家銷售額在6-10的中小型賣場需要多少員工？4個。為什么我們配置了一倍的員工而依然會看到賣場陳列空蕩蕩的，因為你把6個人做的事分給了14個人做，他當然沒事做；你不僅要付更多的工資來保證員工達到最低工資標準，而且每個員工都還不滿意他現(xiàn)在的工作。那么訂單自動化是怎樣推進這個人員跟工資的改革？訂單自動化會確定那些商品缺貨、貨量不足，門店通過訂單增加庫存，員工直接把貨陳列到商場，就這么簡單，員工只需要上貨就可以了，一家賣場再配備一個商品保質期管理員，還需要那么多員工嗎，員工需要考慮那么多事嗎？那么訂單自動化，到底是什么？訂單自動化，是把已經(jīng)發(fā)生的銷售數(shù)據(jù)做統(tǒng)計（包含近期跟環(huán)比的數(shù)據(jù)），以此來控制商品的庫存量在一個正常范圍，通過縮減庫存至合理范圍，來減少員工盤點、員工搬運、損耗管理、商品管理等等一系列的工作。首先它能提高企業(yè)的庫存周轉，繼而提高資金的利用率；其次訂單自動化能降低人員管理的難度，減少中高層管理人員的工作量；最后訂單自動化能提前反映企業(yè)的庫存問題。怎樣去設計訂單自動化？首先，訂單自動化要包含近期、環(huán)比的數(shù)據(jù)，因為銷售情況是在變化的，我們的訂貨情況也要隨之變動；第二，訂單自動化要設定最低補貨周期跟庫存超標情況，用以知曉企業(yè)庫存情況；第三，訂單自動化的周