茶館工作計劃范文

茶館工作計劃范文第一篇茶館工作計劃范文第一篇制作人：朱小利，胡慧，曾敏，李金秀，王維，任艷紅公司目錄

第一章

導言（朱小利）

1.公司概述……………….品牌之道……………品牌………………品牌精神…………品牌文化…………品牌發(fā)展…………企業(yè)性質(zhì)……………主要負責人姓名及住址……………團隊概述……………投資與財務…………

第二章

計劃執(zhí)行概述（朱小利）

2.背景文化………………3.行業(yè)預測與分析………4.茶藝會所………………

第三章

行業(yè)分析（胡慧）

1.茶樓茶葉的選購………茶樓主要茶葉進貨表………………

第四章

組織計劃（胡慧）

1.公司崗位職責…………2.茶樓開業(yè)前期培訓……………………3.茶樓開店流程圖………4.茶樓經(jīng)營策劃五要素…………………5.茶樓整體策劃方案……………………6.茶樓服務員禮儀培訓資料……………

員工儀容儀表規(guī)定……………………7.茶樓招聘………………

第四章營銷計劃（曾敏）

目標市場………產(chǎn)品……………價格……………分銷渠道………促銷……………產(chǎn)品市場預測…………………控制……………

第六章

組織計劃（李金秀）

1.所有權(quán)的形式…………………2.管理成員的角色和責任…………3.主要人員介紹……………………4.主要合作伙伴的描述……………第七章

財務計劃（李金秀）

1.編制依據(jù)…………2.投資分析綜述……………………3.資金的來源和運用………………4.財務管理目標……………………5.財務報表…………

第八章

風險企業(yè)描述（王維）

（一）風險企業(yè)描述

1.企業(yè)的產(chǎn)品和服務的簡介……………2.企業(yè)規(guī)模………………3.創(chuàng)業(yè)者的背景…………4.辦公設備和人員………

（二）風險預

1.市場環(huán)境的swot分析…………………2.企業(yè)的內(nèi)部風險………3.企業(yè)的外部風險………4.企業(yè)的風險評估………5.風險應對………………

第九章

附件（任艷紅）

附件一(市場調(diào)研表)…………………附件二(與企業(yè)密切相關(guān)的法律法規(guī))………………附件三(相關(guān)合同)……………………附件四(預付工資費用表)……………附件五(創(chuàng)業(yè)團隊情感經(jīng)歷)…………附件六(茶葉市場問卷調(diào)查表)………

茶館工作計劃范文第二篇主管（領(lǐng)班）工作職責

1、檢查服務員的儀容儀表、禮貌禮節(jié)，要求服務主動、熱情、高效。

2、檢查工作交接日志，查閱預訂情況（包括預訂單位、姓名、人數(shù)、桌號、要求等）。

3、了解吧臺出品情況（沽清急推，新出品等）。

4、召開班前會（交接注意事項，總結(jié)前一天的工作，分派當天工作，對服務人員培訓星標知識及星級要求，加強執(zhí)行力和回復制度）。

5、檢查衛(wèi)生、物品、會議準備及其它準備事項，做好申領(lǐng)，申報維修及親自帶領(lǐng)服務人員按經(jīng)理安排及顧客要求開檔。

6、檢查服務人員業(yè)務流程的執(zhí)行情況和工作落實情況。

7、復核日報表與茶水銷售情況，核對庫存表。

8、嚴格考勤制度、獎懲制度，對包場和會議服務的人員合理安排。

9、協(xié)助服務人員對客接待和物品準備及收臺工作，加強走動管理。

10、向部門經(jīng)理匯報工作，執(zhí)行經(jīng)理的工作安排。

11、了解行業(yè)動向，作好營銷工作，加強與營銷部聯(lián)系。

12、熟悉各崗位業(yè)務流程和產(chǎn)品知識，提高自身素質(zhì)，增強管理能力。

13、意見收集，處理顧客投訴，提高服務質(zhì)量、服務技巧和服務標準。

14、協(xié)調(diào)員工關(guān)系，增加凝聚力，增強團隊戰(zhàn)斗能力。

15、編制排班表，做好盤點、報損表和文字資料整理工作。

17、指導吧員、會議專員做好客戶檔案和VIP接待工作。

18、嚴格執(zhí)行節(jié)能減排工作。

19、對安全工作常抓不懈，實行誰當班誰負責的制度。

茶館工作計劃范文第三篇1、服從茶樓主管工作安排。

2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服。

3、檢查儀容儀表。

4、參加開班前例會。

5、根據(jù)當天主管安排，營業(yè)時間前和當班人員一起打掃責任區(qū)域衛(wèi)生。

6、迎客：有客人到大廳或雅間時，面帶微笑問候每一位客人和酒店領(lǐng)導（您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等）。

7、詢問：先生/小姐您好！請問喝什么茶？

8、記錄好客人點茶的杯數(shù)和茶品。

9、道別：請稍等！馬上就好。

10、這是您的茶/飲料，請慢用！有什么需要請隨時招呼我們！希望您休息愉快！

11、巡視：在大廳不停巡視（走動或目光）客人是否有示意和營業(yè)大廳的衛(wèi)生情況、是否需要換煙缸、茶水是否需要續(xù)水、窗簾、家具的擺放是否合理并及時處理和調(diào)整。

12、結(jié)賬：大廳客人離開座位時要引領(lǐng)客人結(jié)賬。

13、客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具及時清洗和消毒。

14、離開客人：遇到客人大批從雅間和浴足房出來，要禮貌詢問：請問您們是否已結(jié)賬。

15、禮貌征詢客人意見或建議（先生/小姐：請問我們的服務還滿意嗎？請把意見留給我們，我們將及時改正，希望您下次來時我們會讓你更加滿意），在客人意見本上記錄下客人意見并及時反饋給部門領(lǐng)導。

16、提醒客人：小心地滑，小心臺階。

17、送客：客人離開時，恭送客人：再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走。

18、如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象，和當班人員一起承擔賠償責任。

19、上班時不允許無故脫崗串崗（若有現(xiàn)象依照員工手冊處罰條例進行處罰）。

20、衛(wèi)生：在夜班客人離開后和早班接待客人前對整個營業(yè)場所按標準徹底做清潔衛(wèi)生。

21、主管檢查后方可下班。

22、積極完成好部門領(lǐng)導安排的其他工作。

茶館工作計劃范文第四篇茶樓經(jīng)營計劃書

一茶樓摘要：

我國是一個茶葉大國。將茶樓安排在繁華的市區(qū)中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格。

二、經(jīng)營指南

喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格，所以茶樓必須是精致而典雅的場所。這樣的場所符合休閑娛樂的心情外這些地方要求茶葉品位高一些，要注意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉

有關(guān)的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

三、茶樓業(yè)務描述：

以人人平等為宗旨，我茶樓氣氛一定要安逸。人群從公司大老板到學生。從少年到老年。我茶樓既可以是學習看書的場所，也可以是商場業(yè)務交談場所。為了避免別人的打擾，我會增加包廂的數(shù)量，每個包廂氣氛一定要幽雅，安逸。

四，營業(yè)員的素質(zhì)

1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時、美觀大方、表情樸實坦

2，具有對品茶深有研究的人員優(yōu)先錄用，以便為一些品茶高的人服務。

五，目標定位

1.面對競爭我必須發(fā)揚我公司的優(yōu)點，定期派我公司的員工到各國好的茶館吸取經(jīng)驗。我公司人員必須相處融洽，以為客人服務為宗旨。管理科學化、經(jīng)營連鎖化。

2、為打好我公司的名聲，我決定花一部分基金在廣告上，如街邊路牌標志，我還決定成立我的小蜜蜂團隊。就是逢節(jié)日高活動，以及與一些高級公司聯(lián)系，給她們一些優(yōu)惠劵，提高我茶樓的名聲。為我茶樓進一步提供客源。

2、“從前??”茶館創(chuàng)業(yè)項目計劃書

項目名稱“從前??”茶館創(chuàng)業(yè)策劃書

團隊名稱“從前??”茶館創(chuàng)業(yè)小組

所屬高校北京服裝學院

團隊介紹

小組成員分別來自國際經(jīng)濟與貿(mào)易專業(yè)和裝潢專業(yè)，興趣相投，一拍即合。在合作過程中充分發(fā)揮每個人專業(yè)特長，在市場營銷、財務計劃，室內(nèi)3D效果

圖制作等方面各顯其能。

此外小組成員在其他比賽中也有過愉快的合作。

茶館工作計劃范文第五篇茶藝教學計劃及推進表

段尊芳

第一節(jié)課：中國是茶的故鄉(xiāng)第二節(jié)課：水為茶之母器為茶之父第三節(jié)課：形體練習

茶藝教學是培養(yǎng)孩子良好習慣的好途徑。

孩子從坐、站、行學起，無論坐還是站、行等都要正，腳放平，胸背挺直，不彎腰，有助于培養(yǎng)孩子良好的生活習慣。

第四節(jié)課：練習綠茶的茶藝表演（走姿及坐姿）讓茶藝表演的內(nèi)容更豐富。分主副泡練習。副泡練習，讓每個孩子都能體會的茶藝之美。第五-----十四節(jié)課：練習綠茶茶藝表演

從第一節(jié)到最后一節(jié)敬奉香茗，讓每個學生親自擔任主泡，做到茶藝表演嫻熟流暢。

通過茶藝學習與練習，孩子們能更多地參與社會實踐，培養(yǎng)應變的能力。在社會實踐活動中，孩子們可以把課堂上學到的茶禮運用到實踐中，并逐步懂得、體悟到待人接物的道理，有效提升了自己交往能力，使我們的孩子變得更加懂事、聰明、活潑、可愛。

茶館工作計劃范文第六篇重塑楚風漢韻老字號打造漢派地域文化特色

——恢復重建漢口老字號“一洞天茶樓”項目計劃書

一、歷史溯源：

“一洞天茶樓”創(chuàng)立于一九二四年八月，原址座落于大智路21號與吉慶街交界處，右臨吉慶街，左臨大智路，倚據(jù)金三金（即現(xiàn)在的芳芳酒樓所在地），占地大約500㎡，二層結(jié)構(gòu)，全木制明末清初建筑風格，飛檐黑瓦、門窗鏤空雕花，門庭掛著墨底綠色對聯(lián)“李白豪飲水酒里，杜甫品茗草木中”，古香古色，殿堂比較寬敞、清雅，內(nèi)設茶案、茶機和學士椅五六十套。茶具十分講究。盛茶用蓋碗茶具，泡茶用宜興紫陶壺和湖南瓷壺，使泡茶香味怡人，茶樓內(nèi)設有60多張茶桌，內(nèi)設雅座和普座，雅座備有躺椅、靠椅和狗皮褥，沏上等茶。普坐為方凳和條凳，茶葉中等。茶樓內(nèi)設有高臺，供說書唱戲之用，一樓賣小吃和小炒。整個茶樓的投資為1550000大洋，是當時規(guī)模最大，檔次最高的茶樓之一。

“一洞天茶樓”創(chuàng)始人黃明富，漢陽縣人，為了生計不滿十四歲只身來漢口闖蕩，嘗盡生活艱辛，在漢正街章姓老板開的面貨鋪當學徒，后在其時任郵政局長姨夫和好友的資助下，在漢正街開設當鋪，由于天資聰穎，吃苦耐勞，數(shù)年之后有所積蓄，投資了“一洞天茶樓”。

“一洞天茶樓”比鄰英法租界，附近有電報大樓、鹽業(yè)銀行、金城銀行、老通城酒樓、漢口火車站等，是當時商賈云集，物資貿(mào)易、行情交流之地，因此，“一洞天茶樓”成為這一帶社會名流，達官貴人、商人小販、三教九流、平民百姓品茗聊天、休憩歇腳、下棋玩牌、洽談生意、聯(lián)絡私誼聽書看戲之場所。每到華燈初上，各色人等魚貫而入，茶樓內(nèi)人聲鼎沸、熱鬧非凡、座無虛席。當說書先生手中的堂木一響，整個茶樓頓時雅雀無聲，只聽得說書先生娓娓道來，聽者進入情節(jié)中，時而垂頭聆聽、時而在精彩之處發(fā)生陣陣喝彩聲，整個茶樓一派詳和、快樂的氣氛。

“一洞天茶樓”目睹了軍閥割據(jù)，列強入侵，兵荒馬亂的年代，也經(jīng)受了30年代初武漢水災和武漢淪陷的考驗。30年代中“一洞天茶樓”還一度曾為_地下黨接頭處，并暗中資助和掩護_地下黨。新中國成立后的一九五六年，茶樓由同業(yè)公會交給武漢市商業(yè)局飲食業(yè)管理處管理，并實行了公私合營。在一九六六年開始的_中，茶樓被當作“四舊”清除，但一樓的小食部改為“一洞天合作食堂”繼續(xù)營業(yè)，主要經(jīng)營煎包、酸辣面、糊米酒、油炸歡喜坨等面食早點，直至上世紀八十年代末。從九十年代開始，吉慶街自發(fā)形成夜市排檔，吹拉彈唱穿梭其間，當時有10余家夜市排檔就是借助“一洞天茶樓”一樓經(jīng)營，應該說“一洞天茶樓”對吉慶街夜市排檔的形成有一定的影響作用，同時也是吉慶街重要的組成部分。

老漢口的茶樓始于何年，尚無考查。

范鍇《漢口叢讀》有載：“后湖之有茶肆，相傳自湖心亭始。近若涌金泉、第五家、翠薌、惠芳、習習亭、麗春軒之名為著，皆在下路雷組殿、三元殿后。其余尚有數(shù)十處?！狈跺|系清嘉道年間人士，故此癸末年應是道光三年，即1823年。由此看來，最遲在180多年前，漢口已有茶肆經(jīng)營，光后湖一帶就有幾十家。到宣統(tǒng)元年（1909年），漢口的茶館多達250家，占三鎮(zhèn)茶館的60%，張之洞督鄂后，伴隨工商業(yè)的迅猛發(fā)展，漢口的人口日益增長，茶館生意日益興旺。十年后茶館增至1117家。鼎盛時期的1933年，茶館增至1373家。其中漢口最著名的有樓外樓、江南春、怡心樓、一洞天、話雅等。武漢淪陷后銳減至250家。

解放前的茶館，有“清水”與“渾水”之分。清水以賣茶為主，館內(nèi)不唱戲、不打牌。兼賣香煙、糖果、瓜子、點心、理發(fā)、還開酒宴。渾水茶館內(nèi)，則有讀書、喝戲、打皮影、演木偶、標會、乃至賭博，此外報童、擦皮鞋、修腳、算命、賣小吃等也在茶館內(nèi)活動。按規(guī)模等級劃分，25張茶桌以上的是甲等，15-25張茶桌的是乙等，5-10張茶桌的是丙等，5張茶桌以下的是丁等。茶館無疑是一個“小社會”，它是老漢口市井生活的一個縮影，茶館業(yè)的幾度興衰無不反映了時代的變遷。

同時，老漢口茶館，在很大程度上起著傳播與發(fā)揚漢口本土文化的獨特功能，老漢口茶館與楚劇、漢劇有著很深的淵源。隨著茶館的興盛，茶館文化也更加繁榮。在茶館文化中，最燦爛耀眼的是漢口茶館中誕生的楚劇?？梢哉f漢口老茶館是誕生楚劇的搖籃。楚劇原名黃孝花鼓。清代詩人葉調(diào)元的《漢口竹枝詞》就對漢口茶館演出黃孝花鼓戲的盛況作了記載：“黑漆包頭白粉腮，竹筐攜去店門開。等閑愛聽清平調(diào)，十個銅錢唱一回?！鼻宄┠辏S孝花豉戲在漢口頗受歡迎，但囿于格調(diào)不雅被官府視為淫戲遭到禁演，花鼓戲班便在茶樓上于夜半三更悄悄演出。辛亥首義后，花鼓戲更是在茶樓風靡一時。1927年，花鼓戲正式定名為楚劇，一批名班名角也嶄露頭角。此后，楚劇進入“血花世界”（今民眾樂園）公演，逐漸離開茶樓?？梢哉f漢口茶館業(yè)的發(fā)展促進了戲曲的繁榮，戲曲的繁榮又促進了漢口茶館的發(fā)展。

茶館文化中另一朵奇葩就是評書。戲班退出茶樓后，與戲劇清唱并存于茶館中的表演，主要就是評書了。各茶館競相邀請評書藝人說書，多是“三俠五義”一類的故事。評書道具簡單，一桌一凳一塊驚堂木，全憑說書人三寸不爛之舌，運用語言藝術(shù)，塑造栩栩如生的人物形象，渲染刀光劍影的武打場面，使茶客們聽得目瞪口呆。長篇章回小說的連續(xù)評說，使書迷們每天都到茶館來聽書，茶館的生意也長盛不衰。

二、恢復重建：

時過境遷，“一洞天茶樓”和吉慶街排檔夜市在不同時代雖興盛一時，但隨著社會的變革，都在城市建設發(fā)展中消失，成為一段歷史。消失的不僅是記憶，還有文化，消失的不僅是建筑，還有一段歷史。城市的建設和發(fā)展不能只是水泥鋼筋的堆砌，否則，城市建設就象給櫥窗里的模特穿上了華麗的服裝而沒有靈魂一樣。文化就是這個城市的靈魂。也是我們民族的根。

“一洞天茶樓”跨越幾個時代，又重新傳入其后人手中，無不說明歷史具有驚人的機緣巧合。作為“一洞天茶樓”第三代傳人，_前的童年基本上是在“一洞天茶樓”渡過，雖然是六歲前的記憶，但對茶樓的一些細節(jié)還瀝瀝在目，仿佛就發(fā)生在昨天一樣。作為“一洞天茶樓”的第三代傳人，有責任和義務將這個具有近百年歷史的老字號恢復重建，而吉慶民俗街幾乎就是在原址上重建，給“一洞天茶樓”的后人重振家業(yè)提供了一個千載難逢的機會，同時，一個歷史的斷層由及后人將其續(xù)寫和繼承，不僅具有深遠的歷史意義，而且具有跨時代的現(xiàn)實意義。不僅使得老字號得到了延續(xù)，而且使“一洞天茶樓”有一個完滿的歸屬，并重放光彩。

那么如何讓“一洞天茶樓”重現(xiàn)昔日的興盛，并適應當今的時代潮流呢？我們認為要著重做好以下工作：

1、環(huán)境營造：

茶樓裝修定位為中式明清簡約風格，面積為500-600平方米左右，整個部局由大門門頭、雕塑、玄關(guān)、回廊、大堂、包廂、舞臺、廚房、衛(wèi)生間等組成。大門為老式對開包銅、銅釘、吊環(huán)中國紅大木門，門套為麻石雕花造形，左右刻對聯(lián)一幅“李白豪飲水酒里、杜甫品茗草木中”，大門上懸掛行草木制牌匾“一洞天茶樓”，門頭為飛檐黑瓦造形，大門兩側(cè)為青磚白縫。玄觀部分背景由中國屏風仿古畫、案幾、明清家俱組成。大堂地面采用青石板加鵝卵石造形，頂部局部中式窗花造形，主題以中國紅傘作裝飾，即可照明又能烘托氣氛，鋪以宮燈點綴。窗戶以中式窗花為主，墻面白色基調(diào)加青磚造形，整個墻體采用多種明清元素加以裝飾，并掛中國書畫作品，以及茶樓黑白老照片。舞臺為大堂中心，用全木制作加上明清風格造形，背景采用中國紅配以金黃色中國龍圖案，兩側(cè)對聯(lián)：“人生如戲、戲如人生”包廂為茶樓雅座，布置高雅舒適，用半開放式，內(nèi)設一套明清家俱及書畫、瓷器。大堂茶桌、椅配以明清款式，大堂局部做一點中式隔斷。大門內(nèi)外放置1：1銅像雕塑，主題為老漢口茶館說書先生；用銅嘴壺上茶的跑堂；提著鳥籠的茶客，造形栩栩如生，5神態(tài)微妙微俏。

2、品種特色：

恢復“一洞天茶樓”跑堂，延用銅制長嘴壺上茶，保留青花蓋碗茶具，夏季上（把子）熱毛巾，迎賓送客由跑堂高聲吆喝，大門迎賓著裝中式旗袍，服務員著簡式中裝。經(jīng)營茶點是為保留老漢口茶樓的風貌，讓老武漢人能重拾年輕時一段已遙遠的記憶，讓當代年輕人能夠了解老漢口茶樓文化的延伸。

如果僅以茶點經(jīng)營是難以維持成本費用的，為了增加流水，需引進港粵式早晚茶，即可增加和豐富茶樓經(jīng)營的品種，又可讓武漢人能品嘗地道的港奧式早晚茶，不至于品種過于單一，更能適應經(jīng)濟發(fā)展和人民日益增長的需求，對接于吉慶街夜宵的特點。港粵式早晚茶共分七大類：

1、蒸蒸日上；

2、八方飄香；

3、御品雄收；

4、廚皇爭霸；

5、腸勝至尊；

6、粥遍中華；

7、灼灼有余，80多個品種，如在南方較有代表性頗受歡迎的鳳爪、牛百葉、蝦餃、奶皇包、叉燒包、蒸排骨、腸粉、牛肉丸、白灼時蔬、煎餃、煎蛋等，為了適應武漢人的早點味口，增加一類漢派名食，還可讓外地人品嘗武漢特色，如熱干面、豆皮、面窩、糊米酒、糊湯粉、藕元子等共計100余個品種。港粵式早、晚茶、雖叫“茶”但主營還是以面點，蒸籠為主，品種樣式非常豐富，大多數(shù)先做好，然后用推車供食客選用，也有一部分現(xiàn)點現(xiàn)做的。這種早晚茶的形式基本上屬于中式快餐、客人入座后，即刻便能吃上想吃東西，不須久等，非常隨意，不受拘束，主客兩便，想吃什么可隨意索取，請客的人不也會為點單費周折，這種形式非常符合吉慶民俗街長時間營業(yè)的特點。晚上九點后是生意的旺時，下午六點左右次之，其次為12點至1點的中飯時間，再次為下午3點至5點的午茶，最次為早茶。

中午飯時段和下午茶時段比較適合吉慶街周邊人群的消費特點，由于處在黃金地段，就近上班和外出辦事的人很多、流量大，當員工餐改善一下口味和過路人隨意吃點東西或歇一下腳，喝點茶吃點東西的人會很多。下午6點以后來的人基本上是結(jié)束一天勞頓，約上好朋親友，同事客戶來吉慶街放松心情，減壓宣泄，因此，他們喜歡熱鬧，無所拘束