河源市熙潤職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校中級茶藝師模擬題型（1-100）附有答案

河源市熙潤職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校中級茶藝師模擬題型（1-100）[復(fù)制]1、白族三道茶的含義是（）。[單選題]*A、對尊貴賓客要斟茶三道B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶D、一苦茶、二甜茶、三回味茶(正確答案)2、下列選項中，不屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)內(nèi)容的是（）。[單選題]*A、傳統(tǒng)口頭文學(xué)以及作為其載體的語言B、傳統(tǒng)技藝、醫(yī)藥和歷法C、傳統(tǒng)樂器、書畫等(正確答案)D、傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶等民俗3、茶葉產(chǎn)量居世界第一的國家是（）。[單選題]*A、中國(正確答案)B、印度C、斯里蘭卡D、肯尼亞4、關(guān)于站立時，雙手垂握于小腹前的姿勢描述中，下列哪種說法不正確（）。[單選題]*A、上下臂基本垂直B、雙手幾乎平展C、一手輕握另一手的指尖(正確答案)D、被握的手的指尖可以超出上手的外側(cè)緣5、優(yōu)質(zhì)西湖龍井的干茶色澤為（）。[單選題]*A、翠綠(正確答案)B、深綠C、墨綠D、黃綠6、茶藝表演解說要義不包括（）。[單選題]*A、聲調(diào)細(xì)柔、節(jié)奏適度B、內(nèi)容充實精辟C、盡情投入D、刻意做作(正確答案)7、沖泡烏龍茶不宜選用的茶具為（）。[單選題]*A、紫砂壺B、玻璃杯(正確答案)C、朱泥壺D、瓷蓋碗8、君山銀針屬于（），香氣清純，品飲滋味甜爽。[單選題]*A、黃茶類(正確答案)B、綠茶類C、白茶類D、青茶類9、消費者權(quán)益是指消費者在購買、使用商品或接受服務(wù)時依法享有的（）。[單選題]*A、權(quán)利和該權(quán)利受到保護(hù)時給消費者帶來的利益(正確答案)B、權(quán)力和該權(quán)利受到保護(hù)時給消費者帶來的利益C、權(quán)利和該權(quán)利受到保護(hù)時給消費者帶來的利潤D、權(quán)力和該權(quán)利受到保護(hù)時給消費者帶來的利潤10、奮發(fā)向上、情緒飽滿、（），茶藝事業(yè)才能長足發(fā)展。[單選題]*A、良好的行業(yè)形象(正確答案)B、朝氣蓬勃C、發(fā)奮圖強(qiáng)D、別具匠心11、茶葉貯存的環(huán)境條件應(yīng)干燥，最好相對濕度能控制在20%以下，茶葉含水量應(yīng)低于（）。[單選題]*A、0B、3%C、6%(正確答案)D、10%12、茶葉在唐代時傳入朝鮮。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤13、在為維吾爾族賓客服務(wù)時，當(dāng)著賓客的面沖洗茶杯是不禮貌的。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)14、茶器的陳列展示只是為了銷售，多放就好了，不用在乎器具的美感搭配。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)15、茶文化的三個社會功能是益思、雅志、健身。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)16、食品是指供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤17、明代制壺“四大名家”是：董翰、趙梁、元暢、時朋。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤18、明代（）提出：“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”。[單選題]*A、張源B、許次紓(正確答案)C、張大復(fù)D、歐陽修19、關(guān)于古人選用江、河、湖水泡茶的方法，下列說法錯誤的是（）。[單選題]*A、要常年流動的“活水”B、要遠(yuǎn)離人煙較多的城鎮(zhèn)，少污染C、酌情通過澄清處理D、要遠(yuǎn)離人煙的山溪瀑布，水質(zhì)清(正確答案)20、（）的特征是釉面常出現(xiàn)不規(guī)則流動狀的細(xì)線，稱“蚯蚓走泥紋”。[單選題]*A、汝瓷B、青瓷C、鈞瓷(正確答案)D、定瓷21、綠茶干茶色澤青綠不帶黃，稱為深綠型，下列選項中屬于深綠型的綠茶是（）。[單選題]*A、西湖龍井B、南京雨花茶(正確答案)C、凌云白毫D、舒城小蘭花22、明代以后的茶掛以（）為多，所掛的字軸含意往往考慮到季節(jié)、時間、所品的茶類和參加茶會的人等。[單選題]*A、書法B、畫軸C、書法字軸(正確答案)D、書法花圖23、（）是藝的根本，指的是品茶的目的是為了欣賞茶的質(zhì)量，對茶品要求甚高。[單選題]*A、“美”B、“神”C、“勻”D、“質(zhì)”(正確答案)24、配料茶賞茶過程是主泡（）將茶葉罐捧出置于茶盤前方，將茶巾盤放于茶盤后方靠右處，將茶荷及茶匙取出放于茶盤后方靠左處。[單選題]*A、雙手(正確答案)B、單手C、左手D、右手25、綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色橙紅泛亮，是（）的標(biāo)志。[單選題]*A、隔年茶B、陳茶C、新茶(正確答案)D、受潮茶26、泡茶技藝是茶藝表演的主體內(nèi)容，其過程應(yīng)是形象美學(xué)的塑造及展現(xiàn)過程，塑造泡茶操作過程的（）是美學(xué)設(shè)計的主要內(nèi)容。[單選題]*A、藝術(shù)B、形象C、姿態(tài)形象D、藝術(shù)形象(正確答案)27、遵守職業(yè)道德有利于提高茶藝人員的（）。[單選題]*A、道德素質(zhì)、修養(yǎng)(正確答案)B、職業(yè)品質(zhì)C、職業(yè)操守D、職業(yè)良心28、服務(wù)質(zhì)量是指茶館在為（）提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的要求。[單選題]*A、品茶對象(正確答案)B、政府C、同行D、協(xié)會29、當(dāng)茶葉的含水量超過（）時候，存放6個月就會產(chǎn)生陳味，含水率越高，陳化越快。[單選題]*A、3%B、5%C、6.5%(正確答案)D、12%30、茶葉中的維生素可以分為脂溶性以及（）兩類。[單選題]*A、難溶性B、水溶性(正確答案)C、微溶性D、易溶性31、下列關(guān)于硒的說法正確的是（）。[單選題]*A、硒可以預(yù)防齲齒B、硒含量較高的茶葉是湖北、四川等部分茶區(qū)(正確答案)C、硒的抗氧化能力較弱D、茶葉中不含硒元素32、每升水中的鈣、鎂離子含量（）時，屬于硬水。[單選題]*A、小于8mgB、小于6mgC、大于8mg(正確答案)D、大于6mg33、制作過程沒有任何人工或化學(xué)成分，燒制溫度高，時間長，具有遠(yuǎn)紅外線能量，使得器皿有軟水、柔水的作用的是（）茶具。[單選題]*A、青花瓷B、金屬C、玻璃D、柴燒(正確答案)34、現(xiàn)代生活中經(jīng)常使用金銀茶具以顯貴氣。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)35、沖泡碧螺春，適宜用玻璃杯，用上投法沖泡。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤36、土耳其人使用一大一小兩個茶壺煮茶，大的茶壺盛滿水放在火爐上，小的茶壺裝滿茶葉放在大壺上面。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤37、英國人喝下午茶的時間是（）。[單選題]*A、下午2點B、下午3點C、下午4點(正確答案)D、下午5點38、工夫紅茶的香氣類型是（）。[單選題]*A、清香B、松煙香C、花香D、甜香(正確答案)39、家庭保存（），最好能準(zhǔn)備一臺專用的冰箱，建議設(shè)定溫度在-5℃以下。[單選題]*A、紅茶B、綠茶(正確答案)C、黑茶D、普洱茶40、我國的茶葉出口以（）為主。[單選題]*A、紅茶B、綠茶(正確答案)C、青茶D、黑茶41、要泡好一杯茶，需要掌握的要點有（）。[單選題]*A、茶量、水溫、時間B、茶量、水溫、沖泡次數(shù)C、選茶、備水、雅室、沖泡D、選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗(正確答案)42、下列對基督教信徒的禮儀和戒律表述有錯的一項是（）。[單選題]*A、基督教信徒不吃帶血的食物B、當(dāng)基督教信徒閉眼坐著，表明他在祈禱，不要說話打斷他C、基督教信徒忌諱星期五D、基督教信徒忌諱數(shù)字14(正確答案)43、在茶空間的布置中要滿足賓客的情感體驗，布置設(shè)計時要（）。[單選題]*A、以人為本(正確答案)B、從經(jīng)濟(jì)利益出發(fā)C、從經(jīng)營理念出發(fā)D、以產(chǎn)品主題為中心44、茶藝程式中的“評點江山”即品茶，“江山”是指（）。[單選題]*A、水質(zhì)和水溫B、水溫和茶質(zhì)C、水位和茶質(zhì)D、水質(zhì)和茶質(zhì)(正確答案)45、黑瓷是指施黑色高溫釉的瓷器，釉中氧化鐵的含量在（）以上。[單選題]*A、2%B、3%C、4%D、5%(正確答案)46、沖泡黑茶以（）為佳。[單選題]*A、保溫性好的茶具(正確答案)B、易于散熱的茶具C、質(zhì)地致密的茶具D、透明可觀賞茶葉形態(tài)的茶具47、摩洛哥人愛飲中國的（），加入白糖和鮮薄荷葉，泡幾分鐘后再倒入杯中飲用。[單選題]*A、綠茶(正確答案)B、黑茶C、烏龍茶D、紅茶48、香品的原料有很多，主要分（）、動物性、合成性三種。[單選題]*A、樹脂性B、植物性(正確答案)C、非脂性D、油脂性49、溫度每升高10℃時，茶葉色澤褐變速度加快（）。[單選題]*A、1～3倍B、3～5倍(正確答案)C、5～7倍D、10倍50、茶葉水分含量在（）左右的時候，茶葉成分與水分子呈單層分子關(guān)系，可以有效的把脂質(zhì)與空氣中的氧氣隔開來。[單選題]*A、3%(正確答案)B、5%C、6%D、12%51、唐代陸羽在《茶經(jīng)》中提出“山水上，江水中，井水下”的觀點，明確提出水質(zhì)與茶湯優(yōu)劣的密切關(guān)系。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤52、經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有100多種化學(xué)成分。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)53、茶藝師接待年輕時尚的女性賓客時，可為其推薦包裝新穎，有時代感的茶品。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤54、唐代陸羽在《茶經(jīng)》中提出“山水上，江水中，井水下”的觀點，明確提出水質(zhì)與茶湯優(yōu)劣的密切關(guān)系。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤55、茉莉花茶茶藝中“春江水暖鴨先知”指的是燙杯的程序，即用開水燙洗茶杯。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤56、熱愛茶藝工作是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的基本要求。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤57、果膠屬于茶葉中的主要藥用成分。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)58、汝窯茶具傳熱快，不透氣，用來泡茶，茶香容易散失，因此一般用來做品茗杯，用于飲茶。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)59、身體肥胖的人，建議適度多飲具有去膩消脂功效的烏龍茶。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤60、配料茶奉茶操作規(guī)范中，主泡將茶碗放均勻，副泡走到主泡后方，主泡行示意禮后，副泡端起茶盤直接奉茶。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)61、元代，青花瓷茶具聲名鵲起，（）上綴以青色紋飾，既典雅又豐富，和茶文化內(nèi)涵的清麗恬靜很一致，深受飲茶人士的推崇。[單選題]*A、青瓷B、白瓷(正確答案)C、黑瓷D、紅瓷62、被稱為“紫砂三大妙手”的是（）。[單選題]*A、供春、時大彬、惠孟臣B、時大彬、惠孟臣、陳曼生C、時大彬、李仲芳、徐友泉(正確答案)D、時大彬、惠孟臣、邵大亨63、茶葉中有抗輻射作用的主要成分是（）。[單選題]*A、茶多酚、茶多糖、維生素、氨基酸等(正確答案)B、茶多酚、咖啡堿、茶多糖、維生素等C、茶多酚、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等D、茶多酚、茶多糖、氨基酸、葉綠素等64、茶葉中的維生素A、D、E屬于（）。[單選題]*A、水溶性維生素B、脂溶性維生素(正確答案)C、凝血維生素D、美容衛(wèi)生素65、下列不屬于綠茶顯著的保健功效的是（）。[單選題]*A、治便秘(正確答案)B、抗衰老C、減肥D、抗氧化66、我國古代士大夫修身的四課分別是（）、棋、書、畫。[單選題]*A、香B、酒C、琴(正確答案)D、花67、仿古茶藝，即仿照古代不同時期的飲茶方式，進(jìn)行復(fù)原、再現(xiàn)或演繹，下列選項中，不屬于仿古茶藝的是（）。[單選題]*A、唐代茶藝B、宋代茶藝C、明清茶藝D、白族三道茶(正確答案)68、潮汕工夫茶茶藝中，將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中烘溫的程式稱為（）。[單選題]*A、列器備茶B、煮水候湯C、干壺置茶(正確答案)D、燙壺溫盅69、（）素以條索緊結(jié)秀麗、金毫顯露、鋒苗挺拔、色澤烏潤、香氣持久、葉底紅亮、滋味濃醇的特色馳名中外。[單選題]*A、寧紅工夫(正確答案)B、小種紅茶C、紅碎茶D、英德紅茶70、茉莉花茶茶藝演示中“舌端甘苦入心底”指（），即口品。[單選題]*A、賞茶B、聞香C、品茶(正確答案)D、回味71、“水清而碧，澄潔似玉”，形容的是（）。[單選題]*A、玉泉山玉泉(正確答案)B、惠山石泉C、虎跑泉D、龍井泉72、喜歡用小巧精致的壺或杯沖茶的人群是（）。[單選題]*A、男人B、女人(正確答案)C、老人D、小孩73、茶具按材質(zhì)不同可分為：瓷器、紫砂茶具、金屬茶具、竹木茶具等。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤74、茶藝演示中，表演臺上陳列的茶品要使顧客容易看見，可遵循前低后高的原則。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤75、綠茶茶藝演示中“碧玉沉清江”是指君山銀針茶吸水逐漸舒展開來并慢慢沉入杯底。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)76、日常蓋甌泡飲花茶，一般茶水比例以1:30為宜。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)77、科學(xué)飲茶要求正確選擇茶葉，包括根據(jù)季節(jié)、氣候和飲茶者的體質(zhì)進(jìn)行合理選擇。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤78、隨著儲存時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，這是茶葉香氣成分不斷揮發(fā)和緩慢氧化的結(jié)果。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤79、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種（），對茶葉儲存極為不利。[單選題]*A、化學(xué)反應(yīng)(正確答案)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)80、我國產(chǎn)量最高的茶類是（）。[單選題]*A、綠茶(正確答案)B、紅茶C、黑茶D、烏龍茶81、模仿自然界動植物的形態(tài)，用浮雕和半浮雕等造型裝飾設(shè)計成仿生形象的紫砂壺，稱為（）。[單選題]*A、花貨(正確答案)B、光貨C、筋囊貨D、幾何貨82、紅茶的品質(zhì)特征是（）。[單選題]*A、清湯綠葉B、紅湯紅葉(正確答案)C、紅湯褐葉D、黃湯紅葉83、下列選項中不符合茶藝師工作禮節(jié)性語言的是（）。[單選題]*A、在服務(wù)接待中要使用敬語B、在服務(wù)中可以用“你”來招呼年輕賓客(正確答案)C、當(dāng)賓客光臨時應(yīng)主動先向賓客招呼說“您好”，然后再說其他服務(wù)用語，不要順序顛倒D、當(dāng)賓客說“再見”時，可根據(jù)情景需要再說上幾句其他的話，如“歡迎再來”等84、下列關(guān)于茶具與茶品搭配表述正確的一項是（）。[單選題]*A、茶具色澤的選擇主要是外觀顏色的選擇搭配B、杯具內(nèi)壁以白色為好，能真實反映茶湯色澤與明亮度C、注意一套茶具中壺、盅、杯等的色彩搭配D、以上都正確(正確答案)85、沖泡特級茉莉花茶時，宜采用（）的水進(jìn)行沖泡。[單選題]*A、70℃B、80℃C、90℃(正確答案)D、100℃86、祁門紅茶最適合選配下列哪種茶具（）。[單選題]*A、陶瓷蓋碗B、紫砂蓋碗(正確答案)C、玻璃杯D、黑瓷87、普洱散茶，可選用（）沖泡，投茶量為5～8g，如選用小壺沖泡，茶葉投放壺體三四成即可。[單選題]*A、玻璃杯B、茶盞C、蓋碗(正確答案)D、碗泡88、一般普通綠茶用（）的水沖泡，但遇到細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，溫度可以降低。[單選題]*A、60℃～65℃B、70℃～75℃C、80℃～85℃(正確答案)D、90℃～95℃89、泡沫紅茶在（）中放入1/2～1/3的冰塊為宜，再