烘焙店團(tuán)隊管理方案范文

烘焙店團(tuán)隊管理方案范文第一篇烘焙店團(tuán)隊管理方案范文第一篇xx烘焙創(chuàng)業(yè)

xx全面推行獨(dú)創(chuàng)的7S經(jīng)營模式：體驗、賣場、教學(xué)、DIY、定制、服務(wù)、咖啡，形成一個開放閉環(huán)的烘焙生態(tài)圈。從烘焙電器——烘焙工具、模具——烘焙食材——烘焙教學(xué)——烘焙體驗，xx致力于打造烘焙全產(chǎn)業(yè)鏈。

xx以滿足更多用戶的烘焙需求為上，努力實現(xiàn)完美的烘焙體驗和健康烘焙文化的傳播。

xx烘焙創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

一.品牌的logo簡約而極具特色，辨識度很高，再加上產(chǎn)品本身的高品質(zhì)，讓消費(fèi)者對品牌擁有深刻的印象。創(chuàng)業(yè)商獲得了品牌的授權(quán)后，即可免費(fèi)使用品牌形象和品牌logo，以此來獲得消費(fèi)者的信任和光顧，直接享受品牌帶來的無形價值。

二.產(chǎn)品獨(dú)特，品種多樣，特色突出，創(chuàng)新不斷，讓您的店面永葆市場競爭力。

三.總部培訓(xùn)師分別為合作商提供理論培訓(xùn)、技術(shù)培訓(xùn)、手把手教技術(shù)。

四.完善的創(chuàng)業(yè)體系以及培訓(xùn)系統(tǒng)，將讓每一位創(chuàng)業(yè)商都能在短時間內(nèi)成為銷售大師。

五.我們創(chuàng)業(yè)店，在公司的統(tǒng)一管理下共同享受品牌優(yōu)勢占領(lǐng)市場，這個強(qiáng)大的規(guī)模優(yōu)勢將保證所有的終端店始終站在各自區(qū)域的良好位置上。

六.全國范圍免費(fèi)送貨，方便、快捷的物流服務(wù)一定能滿足我們創(chuàng)業(yè)商的需求。

xx烘焙創(chuàng)業(yè)

七.將我們創(chuàng)業(yè)店的風(fēng)險降到底，準(zhǔn)確及時的業(yè)內(nèi)信息發(fā)布，根據(jù)地區(qū)不同，季節(jié)不同。

八.公司在各季推出新產(chǎn)品并在雜志上推出新產(chǎn)品從而牢牢的抓住消費(fèi)者。

九.滯銷產(chǎn)品免費(fèi)調(diào)換的靈活機(jī)制，讓您免去后顧之憂。

十.根據(jù)投資商的當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，對投資模式進(jìn)行投資預(yù)算分析，并提供盈虧平衡評估、核算投資回收周期與總體運(yùn)營的投資回報率，將投資風(fēng)險降至低。

十一.我們的服務(wù)系統(tǒng)是非常完善的，一站式的流水服務(wù)作業(yè)能夠讓消費(fèi)者享受到個性化的舒適購物體驗。

xx烘焙創(chuàng)業(yè)流程

1、創(chuàng)業(yè)申請。創(chuàng)業(yè)者在初定店址，經(jīng)過咨詢有意后可向公司申請創(chuàng)業(yè)，并詳細(xì)的填寫《創(chuàng)業(yè)申請書》。

2、資格調(diào)查。根據(jù)《公司專賣店立址標(biāo)準(zhǔn)》對店面選址進(jìn)行實地調(diào)查并對該店址作出評估審核，確定是否繼續(xù)下一項；

3、創(chuàng)業(yè)確定。創(chuàng)業(yè)方通過資格審核并交納創(chuàng)業(yè)金后，雙方簽署《連鎖創(chuàng)業(yè)項目合同書》，合同書由特許方提供。

4、創(chuàng)業(yè)實施。由公司負(fù)責(zé)投資預(yù)算，店面裝修設(shè)計、實施，購買設(shè)備，招募人員，人員培訓(xùn)，營業(yè)目標(biāo)設(shè)定，開業(yè)宣傳。

5、正式開業(yè)。公司推行開業(yè)活動支持政策！

xx烘焙創(chuàng)業(yè)條件

1.對項目有足夠信心。

2.具有吃苦耐勞的精神,具備開拓市場的能力。

3.具有激烈的創(chuàng)業(yè)肉體和效勞認(rèn)識,擁有良好的服務(wù)意識。

4.具有相應(yīng)項目的投資才能和風(fēng)險認(rèn)識。

5.具備一定的資金能力,一定的社會資源。

6.服從管理，并積極配合工作總部的各種全國性政策的朋友。

烘焙店團(tuán)隊管理方案范文第二篇蛋糕店計劃書范文

【篇1：蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文】

蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

一、市場分析

新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費(fèi)者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些？

在蛋糕的消費(fèi)過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯，就會認(rèn)定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。

二、設(shè)備投資

模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產(chǎn)大約需萬元。1、房租5000元

2、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）3、貨架和賣臺投入約1500元

4、員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元

5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）

三、首期進(jìn)貨款

1、面粉、奶油等原材料，約6000元。

2、設(shè)備購買過程中，要特別注意質(zhì)量，因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費(fèi)用。目前市場上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項目技術(shù)共200元/套。

四、濟(jì)效益估算

1、月銷售額（平均）：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。

3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。4、水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計算，每月1333元5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。1，裝修風(fēng)格：

a，連鎖店的名字為：橙，黃，綠，青，藍(lán)，紫等，用水鉆打造夢幻的感覺，水鉆給人靜心，典雅，精致的感覺，利于吃糕點(diǎn)時的小憩，享受內(nèi)心的恬淡，以及夢幻般的美好，不同顏色為主色的店，給人的感覺不同，這樣有利于將“蛋糕”做大！

b，歐式風(fēng)格，典雅，紳士的環(huán)境，特別上海是個有文化修養(yǎng)較高的城市，歐化的生活也逐漸被人所接受！

c，拓谷一樣的感覺，讓人忽然從上海的小資情調(diào)轉(zhuǎn)移到谷地一樣的好地方，清晰，自然，給人一種灑脫！裝修材料多用天然的石頭和特殊自然造型的東西，因為買的是自然加稍微人工的造型，所以成本比較高。

2，裝修費(fèi)用相對較低的方案：

像普通的店面一樣，設(shè)零售區(qū)和蛋糕工作間，另外設(shè)幾個吊籃和各式的桌椅，shopping累了的時候可以小憩一會，因為本店銷售奶茶和冰淇淋。

【篇2：蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文】

蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

一、項目簡介

背景：目前中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場的機(jī)會。

前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達(dá)國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

二、主要產(chǎn)品

面包、蛋撻、凍品類（慕斯）、月餅、西餅一般產(chǎn)品蛋糕、生日蛋糕diy產(chǎn)品

三、服務(wù)計劃

1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問題是大家最關(guān)系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

2、方便，我們要根據(jù)客戶需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強(qiáng)信任感。

4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。

四、競爭性分析

目前市場上面包店的不足

1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。

2、食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的安全性難以保障。3、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。

4、廣告宣傳不足，客戶認(rèn)知度不高。

5、缺乏diy產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應(yīng)diy火熱的市場6、缺乏特色產(chǎn)品。

我們的優(yōu)勢

1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和diy貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺。

2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。

3、與科研機(jī)構(gòu)以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨(dú)特的主打產(chǎn)品。

4、與本地各類組織和單位合作，開展diy活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認(rèn)知度。diy：

情侶：共同制作的甜蜜感，一起分享快樂

家庭：培養(yǎng)小孩的動手能力，共同制作的樂趣，促進(jìn)家人之間的感情交流主婦：打發(fā)空閑時間，學(xué)習(xí)制作技能，自己動手制作蛋糕的快樂，對于甜點(diǎn)的外觀、口味的要求較高，對于diy特色服務(wù)的好奇心理

其他：親手制作蛋糕送人以表示心意

五、營銷策略1、價格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價。

2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費(fèi)者的需求。

3、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購買者良好的購買體驗。4、促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。5、外賣策略：3公里內(nèi)免費(fèi)送貨，同時與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。6、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點(diǎn)小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。

本店特色：

diy，為家庭帶來新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境，提高生活品味。

diy服務(wù)流程：顧客需提前預(yù)約，在約定日期內(nèi)至店內(nèi)diy專區(qū)，由一名店員指導(dǎo)，顧

客根據(jù)自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮自己的想像力，根據(jù)自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內(nèi)包裝好，帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式，最主要的是表達(dá)了心意，一舉兩得。

六、投資與收益分析

資金需求：

1、店面租金：3萬/年(30平米)橫街中心小學(xué)附近2、裝修：1萬3、設(shè)備：2萬

4、證件執(zhí)照：2000左右

5、工資：1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年，總計9萬/年。

裝修和設(shè)備等是一次性投入，因此不計入年成本之內(nèi)，粗略估計年固定成本在12萬左右。

收入分析：每日平均銷售額500左右，月銷售額3萬，年銷售額18萬。（12萬由父母出資所得）七、風(fēng)險與防范措施風(fēng)險：1、競爭對手開業(yè)多年，有一定的固定消費(fèi)群。

2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當(dāng)今減肥當(dāng)?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。

3、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了。

4、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。

防范措施：1、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏得消費(fèi)者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。

2、針對女性愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不同消費(fèi)者的需求。

3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發(fā)研制

了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn)，盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。

4、新店開業(yè)準(zhǔn)備例如diy蛋糕大賽;diy巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動等，相信隨著活動力度的加大我們的品牌影響力增加。

【篇3：最新甜美蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文】

最新甜美蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

閱讀原文周期:不定期本期更新:2013-10-3111:27:1

2一、計劃摘要

伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語;與此同時，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機(jī)會;另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨(dú)一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨(dú)一無二的享受，我們的“diy食品連鎖店”應(yīng)運(yùn)而生?？紤]到我們大學(xué)生資金短缺的事實，決定打造個從小到大的產(chǎn)業(yè)，從簡單的“diy蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè)，形成diy食品連鎖一條龍。打造都市避風(fēng)塘!

二、企業(yè)介紹

1、項目名稱：diy蛋糕店——diy食品連鎖店2、項目宗旨：打造都市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時尚!3、項目宣言：我的蛋糕，我的young!4、店面名稱：

icake——diy蛋糕店

注釋：1、i——我，icake——我的蛋糕，就是diy蛋糕，自己動手制作，世上獨(dú)一無二的蛋糕!2、i與“愛”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店!。5、店面主題曲：

《甜甜的》——周杰倫

主要歌詞：我輕輕的嘗一口你說的愛我……每天會在店里播放一定的時間。6、宣傳口號：

我的蛋糕，我的young!

注釋：young有兩個層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體的體現(xiàn)，另一方面，young與“樣”同音，即diy自己制作蛋糕，就有自己想要的樣子!7、店面商標(biāo)：

注釋：上邊一個蠟燭，是字母“i”的變換，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“c”，與后面的“ake”連起來就是“cake”代表著蛋糕的意思，再和蠟燭在一起，就是我們蛋糕店的名字“icake”!8、店面地址：

選擇學(xué)校附近，靠近年輕人聚集區(qū)，且交通便利的地方。(因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體，大家都會以簡便優(yōu)先的原則，且，學(xué)校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的持久性，所以選擇學(xué)校附近的地段)。

三個備選方案：

1、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租

面積：50平米

房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數(shù)人耳熟能響高校生們消費(fèi)的集中地，消費(fèi)人群不容質(zhì)疑。是一個極好的商鋪經(jīng)營場。

2、民族大學(xué)西門附近的旺鋪具備餐飲條件

面積：45平米

房源信息：臨主街，有上下水，動力電。消費(fèi)人群以年輕人為主，人流量大，消費(fèi)能力強(qiáng)。本店適合經(jīng)營餐飲等行業(yè)。3、魏公村臨街餐飲旺鋪出租

面積：40平米

房源信息：此商鋪位于魏公村臨街繁華地段，緊鄰大學(xué)，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大，純一層，面寬8米，上下水，動力電，能注冊，適合各種服裝飾品，品牌小吃，西餐茶樓等行業(yè)。9、店面布局：

風(fēng)格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版……各各相互獨(dú)立的不同主題風(fēng)格的界面，以供不同人群的喜好。(本身就是一個diy店，就讓它一“獨(dú)”到底!每個人都有自己獨(dú)特的意境。)

周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

三、市場分析

烘焙店團(tuán)隊管理方案范文第三篇2018最新蛋糕店工作計劃范文

蛋糕店有很大的發(fā)展遠(yuǎn)景，今下人們的生活好了，消費(fèi)水平高了，對于生活品質(zhì)的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。一、蛋糕店概況

1。本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。2。本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。3。本店需創(chuàng)業(yè)資金9。5萬元。

二、經(jīng)營目標(biāo)

由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1?？驮矗罕镜甑哪繕?biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。2。競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的四、經(jīng)營計劃

1。先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。2。開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3。據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4。蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。5?？捎∫恍V告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果

6。蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

7。經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點(diǎn)。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8。建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。9。在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。10。無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11。食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財務(wù)估算

啟動資產(chǎn)：大約需9。5萬元

設(shè)備投資：1。房租5000元。2。門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）3。貨架和賣臺投進(jìn)約1500元4。員工（2名）同一服裝需500元5。機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。

水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風(fēng)險及制約因素分析：

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

內(nèi)容僅供參考

烘焙店團(tuán)隊管理方案范文第四篇蛋糕店個人工作計劃范文

一、企業(yè)概況

主要經(jīng)營范圍：我創(chuàng)辦的是魔法蛋糕坊，主要提供原料，工具，場地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動手DIY的蛋糕店。店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會，親子同樂，團(tuán)隊分享，個人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。

企業(yè)類型：?生產(chǎn)制造?零售?批發(fā)■服務(wù)?農(nóng)業(yè)?新型產(chǎn)業(yè)?傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)?其他

以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時間）：

教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時間）：

小李從事餐飲行業(yè)3年，經(jīng)驗豐富。

文星本科市場營銷專業(yè)畢業(yè)，曾接受過SYB創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。

小李新東方廚藝學(xué)校畢業(yè)，接受過專業(yè)的糕點(diǎn)培訓(xùn)。

三、市場評估

目標(biāo)顧客描述：客戶人群主要是年輕人，比如大學(xué)生情侶群體，他們都十分追求創(chuàng)意，對新奇的東西感到好奇，還有一些年輕的父母會給自己的子女送

一份自己親手制作的愛心蛋糕。

市場容量或企業(yè)預(yù)計市場占有率：

由于目前學(xué)校附近還沒有此類DIY蛋糕店，市場占有率60%左右。

市場容量的變化趨勢：

隨著經(jīng)濟(jì)水平不斷提高和人們的個性化需求加強(qiáng)，該行業(yè)市場容量將不斷增大。

競爭對手的主要優(yōu)勢：

1.起步早

2.規(guī)模大

3.專業(yè)化程度高

4.有自己忠實的客戶

競爭對手的主要劣勢：

1.成本高

2.服務(wù)項目單一

3.產(chǎn)品價格高，一般人消費(fèi)不起

本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

1.產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價廉

2.店小，營銷策略靈活

3.有自己的特色

本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢

1.店面較小，設(shè)備簡陋

2.沒有自己的忠實客戶

3.人員短缺

四、市場營銷計劃

1.產(chǎn)品

2.價格

3.地點(diǎn)

（1）選址細(xì)節(jié)：

（2）選擇該地址的主要原因：

該地段人員密集，并且靠近學(xué)校，生意興隆。

（3）銷售方式（選擇一項并打?）：

將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給：?最終消費(fèi)者?零售商?批發(fā)商

（4）選擇該銷售方式的原因：

服務(wù)性行業(yè)，面向終端消費(fèi)者。

4.促銷

五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

企業(yè)將登記注冊成：?個體工商戶?有限責(zé)任公司?個人獨(dú)資企業(yè)?其他

■合伙企業(yè)

擬議的企業(yè)名稱:魔法蛋糕坊企業(yè)的員工(請附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述書):職務(wù)月薪

業(yè)主經(jīng)理（一名）20xx元員工（一名）1500元企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證:種類預(yù)計費(fèi)用工商營業(yè)執(zhí)照許可證23元衛(wèi)生許可證1200元企業(yè)的法律責(zé)任(保險、員工的薪酬、納稅):種類預(yù)計費(fèi)用員工薪酬3500元/月保險600元/月稅金300元/月

六、固定資產(chǎn)

1.工具和設(shè)備

根據(jù)預(yù)測的銷售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購買以下設(shè)備：

2.交通工具

根據(jù)交通及營銷活動的需要，擬購置以下交通工具：

3.辦公家具和設(shè)備

4.固定資產(chǎn)和折舊概要

七、流動資金（月）

一、摘要

隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們對精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費(fèi)者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。然而分析當(dāng)今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚，縱觀當(dāng)今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現(xiàn)。藉此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費(fèi)時候，拋卻激烈的社會競爭背后的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。

二、創(chuàng)業(yè)組織概述：

而對于蛋糕這個傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競爭。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個品牌的慢慢建設(shè)，和一系列具有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點(diǎn)、甜品、奶酪制品，時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時尚的理念。在產(chǎn)品上實現(xiàn)現(xiàn)代消費(fèi)者“求異”的心態(tài)。

此外，我們還將建立一個電子商務(wù)的平臺，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭圍繞一個理念創(chuàng)造出更多的社會價值，以滿足不同消費(fèi)者的需要。在消費(fèi)者滿意的同時，贏得更多的口碑，以期達(dá)到自身品牌的建設(shè)并推廣，實現(xiàn)盈利，公司必將面臨激烈的行業(yè)競爭，但公司不會以一個新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個市場的部分份額，以求不斷壯大。

公司主營：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點(diǎn)心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實現(xiàn)雙贏。

烘焙店團(tuán)隊管理方案范文第五篇XX最新蛋糕店工作計劃范文

蛋糕店有很大的發(fā)展遠(yuǎn)景,今下人們的生活好了,消費(fèi)水平高了,對于生活品質(zhì)的追求也就高了,綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。

一、蛋糕店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。3.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元。

二、經(jīng)營目標(biāo)

由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1.客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費(fèi)者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?？驮磾?shù)目充足,消費(fèi)水平中低檔。2.競爭對手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的四、經(jīng)營計劃

1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率:“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達(dá)到廣告宣傳的效果

6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點(diǎn)。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如折。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對品牌好感。10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。

11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財務(wù)估算

啟動資產(chǎn):大約需萬元

設(shè)備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投進(jìn)約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款:面粉、奶油等原材料,約6000元。

月銷售額(均勻):21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達(dá)21000元。每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元。

貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計2000元。

水電等雜費(fèi):700元設(shè)備折舊費(fèi):按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

六、風(fēng)險及制約因素分析:由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費(fèi)更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

內(nèi)容僅供參考

烘焙店團(tuán)隊管理方案范文第六篇服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、保證微笑服務(wù)

2、顧客進(jìn)店后，不能無人管3、不準(zhǔn)讓顧客不滿意而走4、保持良好的站姿，不準(zhǔn)倚靠。5、走路要有氣質(zhì)，說話要柔和。6、找零去零要委婉。

7、顧客帶走蛋糕有困難，要主動幫忙捆好。必要時送貨上門。

8、如果發(fā)現(xiàn)顧客對所做的蛋糕不滿意，主動尋問是否需要重做，一定使其滿意。9、如果有質(zhì)量問題，我們要分三步走：1、賠禮道歉。2、無條件退款。3、免費(fèi)送相同商品，以表歉意。

10、每天檢查產(chǎn)品質(zhì)量情況。

11、接電話要就講：你好，**蛋糕店。以體現(xiàn)員工素質(zhì)。

12、對等蛋糕的顧客要講：您稍等，您做會。盡量減少等待時間。如時間較長，要講對不起讓您久等了。13、顧客走后要說：您慢走。

禮貌語言：顧客進(jìn)門：你好！歡迎光臨！顧客出門：請慢走，歡迎下次光臨！在服務(wù)過程中，也有必不可少的禮貌用語，語言文明是精神文明的一個重要內(nèi)容。

服務(wù)行業(yè)當(dāng)中禮貌語言如下：1請問您需要其他口味的面包嗎？2歡迎光臨3請你好，早上好，你請看5請稍等6請排好隊7請多提意見8謝謝，我明白了9好的，我馬上就辦10請等一會兒，我馬上就來11對不起，請等一下12請收好您的單據(jù)（收據(jù)）

13***項填寫有誤，請您重填一下好嗎？14請你把錢款清點(diǎn)一下

15對不起，收銀機(jī)出現(xiàn)故障，請稍等16對不起，讓您久等了17感謝您提醒我注意

18請慢走，再見，歡迎下次光臨

服務(wù)禁語還沒上班，外邊等著去2買不買，別磨蹭！快點(diǎn)。錢太亂，整理好之后再遞給我，沒零錢了，你自己出去換。4哎，先生（小姐），喊你沒聽見嗎；5怎么剛走有回來了，真煩。6別進(jìn)來了，該下班了。7結(jié)帳了，不賣了。怎么不早來，已結(jié)帳了，明天再來。9沒有了，不賣了。10急什么，慢慢來。11我忙著呢，到別處問去。12沒看見我一直忙著嗎？13后邊等著去吧，擠什么擠。14你自己搞錯了，怨誰？15標(biāo)簽上貼著了，你不會看嗎？16不是告訴你了嗎，怎么還不明白。17不會標(biāo)錯的，你怎么不相信人。18有意見找領(lǐng)導(dǎo)去。

19發(fā)現(xiàn)假幣時禁說：假的就是假的，還能坑你嗎？怎么看出來的，還用你問嗎？一眼就看出來了。

總之，服務(wù)禮貌用語，要請字當(dāng)頭，謝字不離口。服務(wù)行業(yè)，最重要的是：積極，主動，熱情，耐心。這也是對服務(wù)的要求。

店員應(yīng)遵守的原則是先服從，后上訴。

舉例：若一名服務(wù)員與店長合不來，店長布置工作，分配不公平，這名服務(wù)員該怎么做？

答：整個店面由店長管理，服務(wù)員應(yīng)配合店長工作，互相尊重。先服從，后上訴。

接打電話的有關(guān)規(guī)定：

公司的每一臺電話都是部門的一扇窗口，應(yīng)懷著自已是代表整個單位的意識來接打電話，對方雖然看不見你的表情，但完全可從你的聲音中感受到你的情感。

接電話：

1、你好**分店，先自報店名。

2、電話連響三聲內(nèi)應(yīng)該接聽電話，超過三次應(yīng)該道歉：對不起，讓您久等了。3、若接電話后，要找的同事不在，應(yīng)禮貌處理。如：他兩小時后可以回來，他回來后，讓他馬上給您回電話好嗎？您的電話*****請問您貴姓，你明天再打過來好嗎？有什么事情需要我轉(zhuǎn)告嗎？

4、對方撥錯電話應(yīng)該說：“對不起，您撥錯電話了，這里是蘭海蛋糕店，請再撥一次，再見?！?/p>

5、若對方認(rèn)錯人，應(yīng)立刻告知對方認(rèn)錯人，不可將錯就錯。

6、通話要干脆利索，直奔主題，切記不要沒話找話說：更不能說：“你猜我是誰，你知道我在哪”。想知道我在干什么，等廢話。

7、不許用“是”“好的”等表示聆聽，明白對方意思后及時給予適當(dāng)反饋。8、通話聲音輕柔，自然，音量適中，不要影響他人。9、一般情況下，電話應(yīng)由撥打的人先掛斷。

10、接電話時要先準(zhǔn)備記錄本，重要事宜記錄后還需要復(fù)述確切一次。11、電話記錄應(yīng)有處理一欄，寫明轉(zhuǎn)達(dá)對象，處理結(jié)果。12、上班時間一律不準(zhǔn)打私人電話，接私人電話不能超過3分鐘。儀容儀表

外在裝束往往是內(nèi)心世界的寫照，工作人員要通過適當(dāng)?shù)膬x表修飾來塑造自己的最佳形象，展示自己美好的心靈。

1、化淡妝，不可上眼線，口紅要用淡妝，擦粉不要太厚，不要怪模怪樣。2、頭發(fā)要勤洗，勤剪，勤梳理，潔凈整齊，不能有頭皮屑。頭發(fā)要盤起來，不可以染發(fā)，短發(fā)把頭發(fā)有夾起。

3、手要清潔，不可留長指，不可涂指甲油。

4、衣服統(tǒng)一穿工服，要整齊，清潔，畢挺。工號牌統(tǒng)一掛在左胸，不允許不戴，反戴，涂改工號牌。

5、衣服扣上所有的鈕扣，不可折著袖子，裙子破了要補(bǔ)好或換新，要愛惜工服。6、絲襪統(tǒng)一肉色，不可有滑絲，破洞出現(xiàn)。7、不能穿拖鞋，穿涼鞋不能露趾，須穿絲襪。8、不可帶項鏈，戒指，耳環(huán)上班。9、上班前在洗手間整理好儀容儀表。姿勢舉止

組織成員的行為舉止，體現(xiàn)著個人的文明、修養(yǎng)程度。同時也是企業(yè)視覺效應(yīng)的重要組成部分。此外，姿勢舉止不僅反映氣質(zhì)，風(fēng)度，而且對健康也很重要，應(yīng)力求做到倒立如松。

1、站姿：站立時雙腿略為分開，肩膀平直，挺胸收腹，始終給人一得精神飽滿，氣度不凡的感覺。切忌側(cè)身亂靠，來回在走動，手足無措或雙手插在褲袋與人談話。不要雙手抱在胸前，以免給人傲慢的感覺，應(yīng)兩臂自然下垂或手掌與手背互握自然放于腹前。2、行姿：行走時下巴微收，挺胸收腹。步履輕松矯健。

不要八字腳，不要把手插進(jìn)口袋，也不要背著手或叉著腰走路，更不能邊走邊吃東西。兩人同行不要勾肩搭背。

招呼致意：

人際關(guān)系是從彼此打招呼開始的，人際關(guān)系緊張會導(dǎo)致身心疾病。人類的心理適應(yīng)最重要的是對人際關(guān)系的適應(yīng)，人類的心理病態(tài)主要是因人際關(guān)系失調(diào)而來的。1、同事之間上班初次見面應(yīng)相互問候：下級主動向上級打招呼，年輕的主動向年長的打招呼，先見到的主動打招呼。2、一天內(nèi)第二次見面，點(diǎn)頭示意即可。

3、下班前要道：“再見”，明天見，我先走了；先走的主動指招呼。4、有人主動向你打招呼，必須要有回應(yīng)。

5、公共場合遠(yuǎn)距離遇到相識的人，不應(yīng)大聲喊叫問候，也不能超越他人或橫穿過道去握手，只需舉手或點(diǎn)頭示意即可。

6、與相識的人擦角而過，應(yīng)回身說聲“你好”以示致意。營業(yè)員柜臺紀(jì)律十不準(zhǔn)

1、不遲到，不早退，不離崗，串崗，上班人會客。

2、不講不文明語言及以下不規(guī)范姿勢上崗，不化濃妝及佩戴飾物上崗。3、不得冷淡慢待顧客，不得因結(jié)帳點(diǎn)貨或營業(yè)結(jié)束而不理呼或驅(qū)趕顧客。4、不對顧客冷嘲熱諷，不得以任何理由與顧客頂撞吵鬧。

5、不得閑談，打鬧，嘻笑，吃東西，用餐，吸咽，看書報，不得在上班時間打私人電話。

6、不得把私人物品帶進(jìn)柜臺，不得在店內(nèi)推銷私人商品。7、不準(zhǔn)擅自提高價格多收款，不得挪用銷售貨款及發(fā)貨單。8、不得私吞私分顧客遺留物品。

烘焙店團(tuán)隊管理方案范文第七篇春日的微風(fēng)、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽，一年四季的幸福時光。在上海、在南京我們都能看到DIY烘焙蛋糕的門店，溫暖的裝修風(fēng)格，鮮香的烤面包，美味的蛋糕，香氣彌漫在周圍，讓人倍感幸福。

伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語；與此同時，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機(jī)會；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨(dú)一無二的蛋糕、餅干等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨(dú)一無二的享受，我們的“DIY食品創(chuàng)業(yè)店”應(yīng)運(yùn)而生?？紤]到我們大學(xué)生資金短缺的事實，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè)，打造都市避風(fēng)塘。

DIY烘焙小店不僅提供美味的食品，還有蛋糕DIY供熱戀中的人一起分享，無論是兩人一起到店，還是其中一人想為另一半送上一份驚喜，都可以在烘焙大師的幫助下打造一款專屬的情意蛋糕，用心去表達(dá)愛意，同時，也用心去感受烘焙帶來的幸?？鞓放c愉悅感受。

DIY活動吸引的不僅是大人們，連小朋友們也被深深吸引著，幼兒園里，小朋友在烘焙大師指導(dǎo)下完成一個個屬于自己的產(chǎn)品，倍感成就也感受著快樂。烘焙店還為小朋友們提供了DIY的兩款餅皮，顧客可以在店里或帶回家與家人一起發(fā)揮想象，共同創(chuàng)造出屬于自己的餅干作品，烘焙自己的幸福滋味。

一、團(tuán)隊介紹

總經(jīng)理：洪小凡

財務(wù)員：王亞

市場分析調(diào)查員：馬紅晨、施曉燕

資料搜集員：虞夢娜

二、計劃摘要

伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語；與此同時，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機(jī)會；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨(dú)一無二的蛋糕、餅干等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨(dú)一無二的享受，我們的“DIY食品創(chuàng)業(yè)店”應(yīng)運(yùn)而生?？紤]到我們大學(xué)生資金短缺的事實，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè)。打造都市避風(fēng)塘！

三、資金和轉(zhuǎn)讓形式

1、固定資產(chǎn)（此投資為先期小規(guī)模投入）：人民幣70萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐（2T）及交通工具]。

2、流動資金

3、前期籌備金

4、推廣市場費(fèi)用

5、后備金

轉(zhuǎn)讓形式：排他實施許可；普通實施許可等（具體可議）。

四、主要任務(wù)和步驟

（一）籌備組建企業(yè)，從籌備到試產(chǎn)3-6個月。

（二）可分期、分批投入資金、人員等。由小擴(kuò)大逐步發(fā)展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴(kuò)大，設(shè)備逐步增加，人員逐步增加。

（三）做市場應(yīng)注意的問題（建議）

1、首先推出餛飩或餛飩面。

2、可采用多渠道并舉（包括電子商務(wù)）的營銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。盡快整合好進(jìn)入主流渠道的各方面資源及配送體系。

烘焙店團(tuán)隊管理方案范文第八篇蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書

郭蕾蕾

30902

20093717

背景分析

據(jù)我對長春工業(yè)大學(xué)林園校區(qū)周邊的調(diào)查顯示，目前長春工業(yè)大學(xué)林園校區(qū)還沒有出現(xiàn)類似的蛋糕店，但是學(xué)生對蛋糕的需求卻很大，如果有一個蛋糕店，學(xué)生們只需要前一天晚上買好面包和牛奶，第二天早上就不用起床很早去食堂排隊吃早飯了，給周邊學(xué)校的學(xué)生的生活帶來很大的便利，需求很大，發(fā)展空間也很大。

項目摘要

一、公司介紹

1、公司簡介

（1）公司名稱：藍(lán)貝殼食品有限公司。

（2）業(yè)務(wù)范圍：主營：中西式蛋糕，甜點(diǎn)；兼營：奶茶，咖啡等飲料配套銷售。

2、公司經(jīng)營宗旨及目標(biāo)

堅持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營宗旨。時刻關(guān)注顧客需求，以市場為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們蛋糕產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)味美且富有特色，滿足大學(xué)生追求個性、口味、新鮮的愿望。實現(xiàn)公司與顧客的雙贏，是我們的目標(biāo)。

二、財務(wù)分析（資金籌措、股東結(jié)構(gòu)、收益及成本）已有啟動資金：30萬

成本：（設(shè)備及人員投資）

1.房租5000元（50元/平米，共100平米）

2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）

3.貨架和賣臺投入約1500元

4.全職員工（4名）統(tǒng)一服裝需500元，月工資1000元

5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）

6.蛋糕師傅1名，月工資2000元

7.首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

8.水電等雜費(fèi)：每月1000元

經(jīng)濟(jì)效益估算：

月銷售額：平均每月20000元

三、風(fēng)險分析及解決方案

1.同類競爭方面：隨著長春工業(yè)大學(xué)林園校區(qū)的發(fā)展，同類蛋糕店很有可能大量出現(xiàn)，形成激烈競爭，市場份額下降，需要更多資金來更新技術(shù)和產(chǎn)品，對服務(wù)質(zhì)量的要求更高。

解決方案：我們公司率先進(jìn)入市場，與一些客戶已經(jīng)建立了長期的合作關(guān)系這是我們的優(yōu)勢。劣勢是新的蛋糕房可能帶來新的品種以及更好的服務(wù)對我們公司已有的市場份額造成沖擊，因此，我們要做的是不斷創(chuàng)新，創(chuàng)新蛋糕品種和營銷模式以及管理方式。

2．管理方面：股東內(nèi)部產(chǎn)生分歧導(dǎo)致公司難以經(jīng)營;員工不遵守管理制度操作生產(chǎn)出劣質(zhì)產(chǎn)品影響公司產(chǎn)品聲譽(yù)。

解決方案：友誼是我們合作創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)，年輕人的激情是我們創(chuàng)業(yè)的動力，隨著我們公司的發(fā)展，要不斷完善我們公司的管理體制，創(chuàng)建完備的利益分配機(jī)制，在公司充分發(fā)展實力壯大以后不僅僅是管理人員，也要讓每一個員工接受更高層次的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

3.資金方面：物價上漲導(dǎo)致原材料價格上升超出預(yù)算；流動資金過少容易發(fā)生短缺。

解決方案：進(jìn)一步尋找可能的大股東多投入一些資金，更為根本的是提升我們產(chǎn)品的品質(zhì)，使我們公司的生意蒸蒸日上，靠經(jīng)營來賺錢，同時也讓投資人更有信心。另外，靠會員卡里的顧客儲值形成資金沉降，類似與淘寶的支付寶（不完善，有待研究）。

三、營銷計劃

1.蛋糕DIY服務(wù)

由專業(yè)師傅與顧客面對面交流，手把手傳授，無需任何經(jīng)驗，就可以為家人，為愛人根據(jù)自己的喜好做一個獨(dú)一無二的美味蛋糕（或卡通餅干，曲奇餅等），用一種特有的方式傳遞對親人，對愛人的默契關(guān)懷，為熱愛生活的人增加一些情趣，一些甜蜜與溫馨。如果實在沒有時間我們也可以接受預(yù)訂，按顧客要求制作個性化的蛋糕并送到顧客手中。用這種自己動手做的方式，讓顧客親手體驗做蛋糕的快樂！這是本店最具特色的服務(wù)，很符合當(dāng)代大學(xué)生的眼光和消費(fèi)習(xí)慣。

2.會員積分制度

1.簡介:凡在藍(lán)貝殼蛋糕店購買任一種商品的顧客均是本商店的普通會員，普通會員的積分達(dá)到300分（每花一元積一分）時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達(dá)到500分時即可上升為鉆石會員。普通會員可享受九優(yōu)惠，貴賓會員可享受八折優(yōu)惠。鉆石會員可享受七折優(yōu)惠并提供免費(fèi)送貨服務(wù)（大學(xué)城內(nèi)）。

2、會員權(quán)利：

（1）享受本店的打折優(yōu)惠服務(wù)。

（2）享受本店所有的特價商品優(yōu)惠活動，但不能與打折優(yōu)惠同時享用。

（3）鉆石會員可享受免費(fèi)送貨服務(wù)（大學(xué)城內(nèi)），但不能能同時享受打折優(yōu)惠，會員生日當(dāng)天免費(fèi)提供生日蛋糕。

（4）凡重要節(jié)假日（中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)）根據(jù)會員等級贈送不同的小禮品。

3、會員的義務(wù)：

（1）遵守會員守則；

（2）自覺維護(hù)本店的名譽(yù)、形象；

（3）藍(lán)貝殼蛋糕店對打折、特價產(chǎn)品有權(quán)做出修改；

（4）如在一年之內(nèi)會員沒有購買任何一個產(chǎn)品或無法聯(lián)系的，本店有權(quán)取消其會員資格。

烘焙店團(tuán)隊管理方案范文第九篇蛋糕店計劃書

相信有很多人都想開一家蛋糕店或著說西餅屋，可能是因為很多原因,比如沒有資金,沒有經(jīng)驗,沒能技術(shù)。

一、項目背景

二、公司項目策化

１．公司成立

2．技術(shù)

3．公司使命

4．公司目標(biāo)

三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析

１．行業(yè)分析

２．調(diào)查結(jié)果分析

３．目標(biāo)客戶分析

四、經(jīng)營策略

１．營銷策略分析

１．１品牌策略

１．２價格策略

１．３銷售策略

１．４渠道建設(shè)

２．蛋糕店策略實施

２．１．市場范圍選擇

２．２．重點(diǎn)宣傳客戶

３．現(xiàn)場促銷

五、營銷效果預(yù)測與分析

１．營業(yè)額收入2．客戶特點(diǎn)3．消費(fèi)特點(diǎn)

六、風(fēng)險分析

七、經(jīng)營成本預(yù)估

１．原則

２．初期投資

３．第二期投資

八、項目小結(jié)

一、項目背景

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称罚瑢τ诖髮W(xué)生尤其如此，但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒愿意專門到蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。

二、公司項目策化

１．公司成立

．技術(shù)

蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。

．公司使命

高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！

．公司目標(biāo)

立足大學(xué)城，服務(wù)長沙各高校，一步步發(fā)展壯大，從而輻射全國高校

三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析

１．行業(yè)分析

“甜言蜜語蛋糕店”目標(biāo)消費(fèi)者定位為在校大學(xué)生。暫定的目標(biāo)消費(fèi)群以長沙各高校大學(xué)生為重點(diǎn)，將來逐步擴(kuò)大市場，以湖南大學(xué)為例，各類在校生近3萬人，而最新的統(tǒng)計表明，全國在校大學(xué)生有６５０萬左右，這樣的市場規(guī)模是相當(dāng)龐大的客戶這一現(xiàn)實，目標(biāo)市場的容量將是相當(dāng)可觀的。

２．調(diào)查結(jié)果分析

烘焙店團(tuán)隊管理方案范文第十篇蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

如果你準(zhǔn)備自己創(chuàng)業(yè)，想弄個蛋糕店？如果做好計劃？本文為您推薦蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文：

一、市場分析

新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費(fèi)者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些?

在蛋糕的消費(fèi)過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯，就會認(rèn)定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。

二、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產(chǎn)大約需萬元。

1、房租5000元

2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3、貨架和賣臺投入約1500元4、員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元

5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)

三、首期進(jìn)貨款：

1、面粉、奶油等原材料，約6000元。

2、設(shè)備購買過程中，要特別注意質(zhì)量，因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費(fèi)用。目前市場上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項目技術(shù)共200元/套。

四、濟(jì)效益估算

1、月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。

3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。

4、水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計算，每月1333元5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

烘焙店團(tuán)隊管理方案范文第十一篇第一章:本店介紹

第一節(jié)，我們的目的

我們的目標(biāo)是圍繞主食品行業(yè)，堅持探索專業(yè)化前提下的多元化經(jīng)營模式，這是打造中國食品行業(yè)又一高峰的戰(zhàn)略目標(biāo)。以企業(yè)發(fā)展帶動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略也是國家對農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的關(guān)注。鼓勵在適合種植芋頭的農(nóng)村地區(qū)多種植芋頭，從而降低店鋪成本，帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展；想占領(lǐng)鄭州大部分市場；最終目標(biāo)是把店建成國際知名的食品店。

我們決心保持我們在開發(fā)和銷售領(lǐng)域的聲譽(yù)，提高我們的聲譽(yù)，制造高質(zhì)量和高品質(zhì)的產(chǎn)品，在多樣的食品口味中創(chuàng)新產(chǎn)品，以產(chǎn)品質(zhì)量和口味進(jìn)入鄭州食品市場。產(chǎn)品包裝和外觀都有獨(dú)特的創(chuàng)新。通過提供優(yōu)質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為客戶創(chuàng)造新的生活感受；通過與員工共同發(fā)展，為員工創(chuàng)造新的成長空間；我們通過合理的管理和持續(xù)的成長為企業(yè)帶來新的利潤空間；通過貢獻(xiàn)物質(zhì)財富和精神財富，我們把一個店鋪的心捐給了社會。

另外，通過加盟擴(kuò)大店鋪的人脈，擴(kuò)大店鋪未來的規(guī)模和影響力。商店采用新的管理模式，重視以人為本的管理理念，引用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和方法，促進(jìn)管理水平的提高。它主要強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)化，重視人的因素，加強(qiáng)信息工作，效率與效果相結(jié)合。

第二節(jié)。本店介紹

美嬌芋頭甜品屋成立于20xx年3月，主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原料的食品店。店名:美嬌玉甜品屋。地址:河南省鄭州市龍子湖大學(xué)區(qū)。商店占地50平方米，有5名員工。

第三節(jié)，我們的文化

作為中國食品行業(yè)的新生事物，美嬌玉甜品屋在引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過宣傳食品潮流，迅速提高了品牌知名度。更重要的是，美交玉甜品屋率先在中國食品行業(yè)的民營企業(yè)中挖掘整理出自己的企業(yè)文化，提出了自己的使命、愿景、創(chuàng)業(yè)精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀、管理文化，并邀請了著名的正邦品牌識別設(shè)計店進(jìn)行視覺形象設(shè)計，再次體現(xiàn)了“美交玉甜品屋永遠(yuǎn)想走在前面”的企業(yè)精神。

第四節(jié)，我們的戰(zhàn)略

規(guī)模和定位

公司初期注冊資本10萬元，租賃經(jīng)營場所建筑面積80平方米，初期投資億元。公司定位主要針對龍子湖大學(xué)城的大學(xué)生，團(tuán)隊成員為管理層，5名員工。

中期，大學(xué)城周邊龍子湖大學(xué)區(qū)租用的商務(wù)房面積50平方米，總投資30萬元。該公司的主要目標(biāo)客戶是龍子湖大學(xué)區(qū)18至29歲的年輕人。每個分公司的高層主要由團(tuán)隊成員服務(wù)，其他經(jīng)理選擇有經(jīng)驗、有能力的人。

發(fā)展策略:根據(jù)大學(xué)生消費(fèi)群體的不同層次，從追求時尚和浪漫出發(fā)，我們的戰(zhàn)略重點(diǎn)是用時尚和浪漫的方法傳達(dá)愛的信息，推出我們的產(chǎn)品和服務(wù)，提高知名度，增加市場份額。

開店后要在學(xué)校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)腳跟，包括培養(yǎng)自己的技術(shù)人員，穩(wěn)定自己的供應(yīng)商和客戶群體，有了穩(wěn)定的供應(yīng)商、客戶和資金后再決定向外拓展。

第二章，市場分析

第一節(jié)，市場介紹:

在目前市場競爭還是激勵的情況下，每個行業(yè)幾乎都是飽和的，要想進(jìn)入一個市場，就要分析市場。各種營銷策略和推廣方式都要以全新合理的方式占據(jù)一定的市場份額。我們的糕點(diǎn)是一種食品，它的生產(chǎn)和質(zhì)量保證過程非常短。對于這樣的產(chǎn)品，分銷商一定多，分銷渠道一定廣，所以在促銷的時候要有贏得一點(diǎn)市場的優(yōu)勢。但是如何獲得市場呢？針對未來一段時期中國經(jīng)濟(jì)運(yùn)行面臨的新的不確定因素，我們預(yù)測了其下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長期和短期趨勢以及糕點(diǎn)需求的變化。針對當(dāng)前行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和威脅，提出了我國糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展的投資和戰(zhàn)略建議。我們在這個難題上分析市場。

中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點(diǎn)制作是五彩繽紛的食品藝術(shù)花園中的一朵奇葩。幾千年來，經(jīng)過歷代勞動人民的培育和澆灌，中國糕點(diǎn)以其精湛的生產(chǎn)工藝、豐富多彩的品種、美麗的顏色、風(fēng)味和形狀而聞名，贏得了中外客人的贊譽(yù)。如何充分利用中式糕點(diǎn)的優(yōu)勢，大力發(fā)展中式糕點(diǎn)市場，是每個食品市場研究者都要考慮的問題。

目前，隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求越來越高，這不僅要求“吃飽”，而且要求“吃好”，科學(xué)飲食”因此，糕點(diǎn)食品的質(zhì)量和營養(yǎng)要求日益提高。因此，中國糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)應(yīng)該在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上勇于改革創(chuàng)新，以科學(xué)理論為基礎(chǔ)，整合百家之長，不斷發(fā)展壯大。

糕點(diǎn)行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質(zhì)財富的生產(chǎn)勞動，還有提供服務(wù)的服務(wù)勞動。它與人們的衣食住行息息相關(guān)，能直接反映人們的消費(fèi)水平。同時，它在國民經(jīng)濟(jì)收入再分配、吸收社會購買力、抽走貨幣、安排勞動就業(yè)等方面發(fā)揮著積極作用。因此，糕點(diǎn)業(yè)作為中國餐飲業(yè)最重要和傳統(tǒng)的組成部分，必將成為與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)同步發(fā)展的極其重要的產(chǎn)業(yè)。

說到糕點(diǎn)，雖然還是很常見，但也有一種奇怪的感覺。隨著生活質(zhì)量的提高，人們吃得多，喝得多，所以忘記了以前被認(rèn)為是“高檔食品”的蛋糕。偶爾會吃一點(diǎn)，但更多時候是睜一只眼閉一只眼，不理他們。隨著春節(jié)的臨近，糕點(diǎn)市場出現(xiàn)了一些新的變化。然而，糕點(diǎn)現(xiàn)在很受歡迎。據(jù)鄭州部分糕點(diǎn)店調(diào)查，糕點(diǎn)賣得很好，特別是最近下午三四點(diǎn)原料基本枯竭，晚上六點(diǎn)基本售罄。各種蛋卷、芙蓉餅、沙琪瑪、核桃餅、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等。，還有一些叫不出名字的南方小吃，都是現(xiàn)在做的，只要路過這里聞到香味，肯定會光顧。比起西式糕點(diǎn)，這款更可口，更實惠。與西式糕點(diǎn)相比，顧客更喜歡傳統(tǒng)糕點(diǎn)，包裝精美的零食給人一種美好的印象。但是他們自己吃的話，還是要手工制作，流水作業(yè)的零食口感很差。

第二節(jié)。市場開發(fā)

一、當(dāng)前市場發(fā)展

1.當(dāng)前生產(chǎn)形勢

據(jù)全國工業(yè)普查統(tǒng)計，全國糕點(diǎn)企業(yè)3085家，20xx年全國規(guī)模以上糕點(diǎn)企業(yè)401家，產(chǎn)量59萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元，均占市場總量的50%以上。截至20xx年8月，中國糕點(diǎn)總產(chǎn)量達(dá)到388，噸，比20xx年同期增長71，噸。

2.銷售狀態(tài)

隨著人們銷售水平和口味的提高，方便美味的糕點(diǎn)產(chǎn)品越來越受到市場的青睞。比如沙琪瑪?shù)谋銛y小包裝正在逐步進(jìn)入千家萬戶的早餐行業(yè)。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的一項調(diào)查數(shù)據(jù)，中國沙琪瑪?shù)哪晗M(fèi)量呈兩位數(shù)增長。20xx年全國消費(fèi)者一年吃掉50萬噸沙琪瑪，價格超過50億元。

3.安全現(xiàn)狀

20xx年第三季度，安徽省面包糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗結(jié)果顯示，面包糕點(diǎn)平均抽檢合格率為。發(fā)現(xiàn)有固定生產(chǎn)場地和QS質(zhì)量安全認(rèn)證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量都很好，有些小門面和車間由于缺乏檢測能力和質(zhì)量管理水平低，產(chǎn)品質(zhì)量較差。20xx年6月19日，江西省工商行政管理局公布流通領(lǐng)域食品檢驗結(jié)果:糕點(diǎn)、餅干布料合格率達(dá)到20%。不合格項主要是過氧化值和酸值。過氧化值和酸值超標(biāo)是由于儲存時間長或儲存條件不足而引起的酸變化和油氧化。

二、市場概述

隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，他們的消費(fèi)品味也在不斷提高，追求理性和健康的消費(fèi)觀念日益旺盛，所以營養(yǎng)豐富、美觀大方的蛋糕迎合了他們的需求。另外，中國是禮儀之邦，互惠是必不可少的。目前大學(xué)生也對互贈小食品情有獨(dú)鐘。因此，獨(dú)特的食物適合他們作為禮物。經(jīng)過對龍子湖大學(xué)區(qū)11所高校的問卷調(diào)查，的大學(xué)生愿意去這樣的面點(diǎn)店消費(fèi)。

三、需求分析

根據(jù)之前的市場調(diào)研，龍子湖大學(xué)區(qū)及其周邊地區(qū)沒有這樣的糕點(diǎn)店。新進(jìn)入這個空缺的市場肯定會贏得每個人的青睞。通過對龍子湖大學(xué)區(qū)大學(xué)生的調(diào)查，得出大學(xué)生對禮物的需求具有以下特點(diǎn):

1.大學(xué)生情侶的比例為35%，其中56%的人互贈過蛋糕或巧克力。

的大學(xué)生可以接受50-80元的價格。

3.他們都愿意給愛人買某些食物(蛋糕)。

中式糕點(diǎn)有以下特點(diǎn)和市場需求:

(一)中式糕點(diǎn)具有濃郁的地域風(fēng)格

由于中國幅員遼闊，不同地區(qū)的氣候、材料和飲食習(xí)慣不同，不同地區(qū)的糕點(diǎn)形成了自己的風(fēng)格和生產(chǎn)工藝，與不同地區(qū)人民的生活密切相關(guān)，在一定程度上反映了不同地區(qū)人民的生活方式和飲食習(xí)慣。比如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食，在家做要花很多時間。如果大力發(fā)展該地區(qū)的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的“主食廚房”工程，使傳統(tǒng)主食的生產(chǎn)實現(xiàn)工廠化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營，提供物美價廉的食品出售，將會給人們的生活帶來極大的便利，進(jìn)一步發(fā)展中式糕點(diǎn)。

(二)中式糕點(diǎn)制作工藝精湛

中國糕點(diǎn)以其高超精湛的生產(chǎn)工藝而聞名。其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝使每一塊中國糕點(diǎn)都成為一件工藝品，集精美的色彩、風(fēng)味和形狀于一體，處處閃耀著我們勞動人民的智慧和勤勞。所以中國的糕點(diǎn)制作技術(shù)是一門藝術(shù)，中國的糕點(diǎn)師傅是藝術(shù)家，是工匠。

(三)中式糕點(diǎn)愛吃，具有濃厚的節(jié)日氣氛

自出現(xiàn)以來，中國糕點(diǎn)逐漸成為人們慶祝節(jié)日的食物，人們在糕點(diǎn)上寄托和表達(dá)了記憶、渴望和希望的'感情。例如，元宵節(jié)“湯圓”代表團(tuán)圓的希望；端午節(jié)“粽子”代表人們對屈原的紀(jì)念；生日“壽寶”代表生日慶典等等。這些蛋糕不僅增添了節(jié)日的氣氛，也表達(dá)了人們的感情。

(4)中式糕點(diǎn)隨處可見，營養(yǎng)豐富

制作中國糕點(diǎn)的材料種類繁多。除了大米和小麥，幾乎所有的植物性食物都可以作為做蛋糕的原料，動物性材料大多作為餡料。中式糕點(diǎn)有多種加熱方法，如油炸、油炸、烘焙、蒸等。只要材料和烹飪方法搭配得當(dāng)，就能生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富的糕點(diǎn)。

(5)中國糕點(diǎn)是反映不同社會的鏡子，因為它適合季節(jié)，雅俗共賞

中式糕點(diǎn)是一種雅俗共賞的食品。自從它產(chǎn)生以來，人們從賈到文人，從普通人到皇族，都喜歡它。《后漢書》記載:“令弟善胡兵，京師食胡兵?！皫浊陙?，中國出現(xiàn)了許多與糕點(diǎn)有關(guān)的歷史故事和民間傳說，從不同的方面反映了當(dāng)時的社會狀況和人們的愛憎、憤怒和追求。如“月餅”意為團(tuán)圓；”面”寓意長壽；“重陽糕”意為步步高升等等。

第三章，競爭分析

潛在競爭對手:

目前我們甜品店投資30萬，門檻不高，競爭比較激烈。我們有許多潛在的競爭對手。雖然我們的市場定位是針對學(xué)生的，但從另一個角度來說，他們會根據(jù)市場的需要慢慢改變產(chǎn)品營銷策略，所以我們會面臨另一個方面的壓力。

另外，對于目前剛上市的糕點(diǎn)店，如果根據(jù)市場的需要調(diào)整經(jīng)營理念和管理方式，慢慢發(fā)展，將會是我們的競爭對手。

總結(jié):

根據(jù)以上分析，“美人蕉芋甜品屋”的優(yōu)點(diǎn)是:

1.鑒于目前人們對健康的重視，我們生產(chǎn)的蛋糕不含化學(xué)物質(zhì)，是純天然的，不含人工色素。可以滿足大多數(shù)人對健康和追求綠色的需求。

2.芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素，以及人體必需的各種氨基酸，是一種營養(yǎng)豐富的食品。

3.芭蕉芋具有獨(dú)特的減肥和美白功能，可以生產(chǎn)各種產(chǎn)品來滿足消費(fèi)者。這和其他糕點(diǎn)很不一樣。

4.產(chǎn)品最大的特點(diǎn)是口味新穎，分類細(xì)致，生產(chǎn)多樣化。

5.芭蕉芋還具有清理腸道、預(yù)防肥胖、改善膽固醇代謝的作用。有了這個特點(diǎn)，我們就可以生產(chǎn)出天然的健康蛋糕。

6.現(xiàn)在的大學(xué)生非常重視自己的身體。從這個角度出發(fā)，我們可以開發(fā)一系列產(chǎn)品來滿足廣大學(xué)生。

弱點(diǎn)(w):

1.與幾十家老面點(diǎn)店相比，生產(chǎn)實力不足。

2.經(jīng)驗和資金相對不足。

3.競爭力不夠強(qiáng)，品牌效益沒有建立。

第四章，營銷策略

第一節(jié)，產(chǎn)品戰(zhàn)略

本店堅持不斷創(chuàng)新和變化，以不斷增加市場份額，主要生產(chǎn)精美的美人蕉芋食品，為客戶提供健康時尚的膳食。同時，堅持創(chuàng)新的服務(wù)理念，讓客戶享受每一次！通過對市場的深入調(diào)研和分析，針對蛋糕的需求，我們的產(chǎn)品大致分為以下幾類:

1.面包:

面包由芭蕉芋提取的淀粉制成，營養(yǎng)豐富，具有美容瘦身的功效。

2.糕點(diǎn):

經(jīng)過與嘉華蛋糕屋的仔細(xì)對比和對比，我們精心打造了自己的這種蛋糕品牌。

受嘉華蛋糕的刺激，以下是我們甜品屋的蛋糕樣本；

第二節(jié)。產(chǎn)品質(zhì)量

質(zhì)量是一種追求，是質(zhì)量、信譽(yù)、責(zé)任、文化的集合。公司吸納高素質(zhì)員工，