超市庫(kù)存管理培訓(xùn)重點(diǎn)介紹

二零零四年五月二十二日“超溫市州人”本采連購(gòu)鎖核超心市管系理列技內(nèi)術(shù)訓(xùn)培課訓(xùn)程課（程7）北京烽雅精英（超市人）企顧司2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司1二零零四年七月我的承諾:2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司2我將全身心地投入到本次的學(xué)習(xí)，希望通過(guò)學(xué)習(xí)能夠達(dá)到:第一:第二:第三:承諾人（簽名）:用你的身體來(lái)學(xué)習(xí)！1、庫(kù)存管理的目標(biāo)2、庫(kù)存管理的方法3.庫(kù)存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn)尋找最佳庫(kù)存控制點(diǎn)2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司3哪一個(gè)門店庫(kù)存更合理？庫(kù)存:5222608元銷售:2387108元庫(kù)存天數(shù):65天周轉(zhuǎn)次數(shù):5.6次庫(kù)存:1890542元銷售:1683489元庫(kù)存天數(shù):33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù):10.8次超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù)——庫(kù)存管理:超市A(2000㎡)超市B

(800㎡)2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司4※保持最佳庫(kù)存:在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存表現(xiàn):加快周轉(zhuǎn)\釋放資金\減少損耗\減少人力\優(yōu)化陳列缺貨:缺貨是生意的殺手庫(kù)存大:周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高—

、 庫(kù)存管理的目標(biāo)2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司5保持最佳庫(kù)存:在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存銷售是經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，而有效的庫(kù)存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式—

、

庫(kù)存管理的目標(biāo)2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司6庫(kù)存控制的目標(biāo)庫(kù)存天數(shù)=平均庫(kù)存成本月銷售成本庫(kù)存天數(shù)=（期初庫(kù)存成本+期末庫(kù)存成本）/2月銷售成本金額*30天×30天店部門大組類單品逐級(jí)掃描2/4/20關(guān)20注各級(jí)末10名的情北況京；烽雅重精點(diǎn)英（:超零市人銷）量企顧品司|\零庫(kù)存品\高銷量品7庫(kù)存控制的目標(biāo)年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)=365天庫(kù)存天數(shù)年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售成本金額月平均庫(kù)存成本金額×12店部門大組類單品>16逐級(jí)掃描2/4/20關(guān)20注各級(jí)末10名的情北況京；烽雅重精點(diǎn)英（:超零市人銷）量企顧品司|\零庫(kù)存品\高銷量品8庫(kù)存控制的目標(biāo)店22天百貨45生鮮5天食品16家電22服裝45家居30大家電

15天小家電

30天洗衣機(jī)15天X牌洗衣機(jī)X牌X規(guī)格的洗衣機(jī)新品——擴(kuò)排面 增訂貨量針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象積壓:換位置降價(jià)促銷積壓:縮排面退貨刪除2/4/2020針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目9標(biāo)期限加快訂貨頻率北京烽雅精英（超市人）企顧司練習(xí)（一）:2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司101.A門店每月銷售百事可樂(lè)成本金額為9.5萬(wàn)元，月初不含稅庫(kù)存為3.5萬(wàn)元，月末不含稅庫(kù)存為2萬(wàn)元，請(qǐng)計(jì)算該門店百事可樂(lè)的庫(kù)存天數(shù)。。2.B門店休閑食品8月份的銷售成本金額為56萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為80萬(wàn)元；C門店休閑食品8月份的銷售成本金額為90萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為86萬(wàn)元；請(qǐng)比較二個(gè)門店休閑食品8月份的庫(kù)存水平。。練習(xí):2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司113.商品部門之間的比較： 煙酒飲料部9月份的平均銷售成本金額為200萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為150萬(wàn)元；家居用品的部9月份的平均銷售成本金額為120萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為210萬(wàn)元；請(qǐng)分別計(jì)算這兩個(gè)部門的庫(kù)存天數(shù)。。練習(xí):2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司124.蔬果課6月份的銷售成本金額為105萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為20萬(wàn)元；休閑食品課6月份的銷售成本金額為280萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為250萬(wàn)元；請(qǐng)計(jì)算這兩個(gè)部門的庫(kù)存天數(shù)。。庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（一）:2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司13業(yè)態(tài)庫(kù)存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28-30天12-16次標(biāo)準(zhǔn)超市25天14-16次便利店20-22天18-24天庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（二）:酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食品24天鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟食3天季節(jié)服飾50天魚課15天百貨45天蔬果雜糧10天面包3天肉課7天生鮮7天合計(jì)全店28天2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司14有效的庫(kù)存控制是超市利潤(rùn)的主要來(lái)源2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司15國(guó)外連鎖超市的贏利概念商品毛利-----》可控及不可控費(fèi)用營(yíng)業(yè)外收入現(xiàn)金流資金利潤(rùn)---》50%的凈利來(lái)源例:臺(tái)灣萬(wàn)克隆（平均值）2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司16部門商品

庫(kù)存可支配自日均年息帳期

天數(shù)

由資金（天）銷售（店）10%回收生鮮萬(wàn)205.614.4180萬(wàn)（NT）0.71食品萬(wàn)451233300萬(wàn)2.71百貨萬(wàn)752451120萬(wàn)1.68600萬(wàn)5.1萬(wàn)例:美國(guó)沃爾瑪模式2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司17平均帳期:62天，平均庫(kù)存天數(shù)17天自由資金:45天X50億人民幣日均=2250億滾動(dòng)程序:向供應(yīng)商進(jìn)貨—帳期—自由資金—設(shè)立金融—貸款給供應(yīng)商—戰(zhàn)略合作伙伴二、庫(kù)存管理的方法1、訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）2、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時(shí)間準(zhǔn)確拒收\(chéng)全收3、倉(cāng)庫(kù)：合理庫(kù)存 大\小4、陳列：豐滿5、數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確6.退貨：退貨管理與控制7、重點(diǎn)商品的控制2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司18二、庫(kù)存管理的方法（一）訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）1、系統(tǒng)生成自動(dòng)建議補(bǔ)貨定單2、關(guān)注各種非固定因素:促銷、天氣、競(jìng)爭(zhēng)等；3、訂貨周期：4、訂單金額：5、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制6.訂單跟進(jìn)2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司19（一）訂貨控制庫(kù)存太大——沉重的包袱庫(kù)存太小——錯(cuò)過(guò)商業(yè)機(jī)會(huì)/犯罪科學(xué)訂單2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司20（一） 訂貨控制自動(dòng)建議訂單:=（訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù)+各種因素所造成延誤到貨天數(shù)）×日均銷量–訂貨時(shí)庫(kù)存–在途數(shù)量+單品最小陳列數(shù)量訂單審核:主管、部門經(jīng)理、店長(zhǎng)（超過(guò)3萬(wàn)元/單）、現(xiàn)付（采購(gòu)）2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司21練習(xí)二2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司221、拉芳洗發(fā)水200ML通常7天定一次貨，供應(yīng)商送貨周期為3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為40瓶/天，單品最小陳列量為16瓶，已訂貨5件（每件24瓶），倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存8件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量。2.康師傅紅燒牛肉方便面125通常3天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為2天，日平均銷售量為480袋，單品最小陳列量為12袋，已訂貨0件，倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存40件（每件24袋），請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量，并指出它的存貨管理存在的問(wèn)題。。2.1.2

訂單——價(jià)格價(jià)格：1、與報(bào)價(jià)單完全一致2、不含稅進(jìn)價(jià)3、稅率另記4.單位訂單確認(rèn)：訂單發(fā)出去與對(duì)方確認(rèn)收到后，若對(duì)方24小時(shí)內(nèi)沒(méi)有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。。2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司232.1.2

訂單——頻率2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司24頻率：1、按品項(xiàng)走（e.g:碳酸飲料明細(xì)、果汁明細(xì)…）2.按訂貨周期走：A＋類商品：每周訂兩—三次（周一（三）、 周三（五））A－類商品：每周訂一次（周二（四））B類商品：十天訂一次C類商品：15天—30天訂一次信息部提供相應(yīng)單品信息報(bào)表總部統(tǒng)一訂貨

易于準(zhǔn)確控制； 采購(gòu)責(zé)任重大；容易形成官僚低效；需要:完善的操作程序；強(qiáng)大的系統(tǒng)支持；成熟的技術(shù)；齊備專業(yè)的人才。。分店訂貨高效,切合實(shí)際；靈活,及時(shí)跟蹤；容易判斷失誤；采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)矛盾（庫(kù)存過(guò)高,退貨協(xié)調(diào)等）分析:總部訂貨與門店訂貨2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司25（二）收貨管理及控制一、嚴(yán)格按訂單收貨：1、數(shù)量：A、大于訂單數(shù)量——嚴(yán)格按訂單收取；B、等于訂單數(shù)量——按訂單收??；C.小于訂單數(shù)量——按實(shí)際數(shù)量收取；《供應(yīng)商送貨支持率》——對(duì)供應(yīng)商的考核以實(shí)收數(shù)量為主！2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司26一、按訂單收貨：2.價(jià)格：——按低價(jià)格收貨——《收貨價(jià)格差異通知單》防損控制點(diǎn)（二）收貨管理及控制2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司27票據(jù)流與信息流 供應(yīng)商訂單——收貨部驗(yàn)貨——填《訂貨驗(yàn)收單》——主管審核——系統(tǒng)確認(rèn)——打印《入庫(kù)單》（一式四聯(lián)）供應(yīng)商 收貨部 財(cái)務(wù)部 電腦部如果系統(tǒng)中沒(méi)有入庫(kù),則無(wú)法銷售,或成為負(fù)庫(kù)存商品,嚴(yán)重影響銷售與庫(kù)存（二）收貨管理及控制2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司28票據(jù)流與信息流:——《入庫(kù)單》每天交給財(cái)務(wù)部；——填寫《每日收貨匯總表》包括每個(gè)部門收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收貨金額——信息錄入必須在收貨口鐵將軍把關(guān),嚴(yán)防作弊（二）收貨管理及控制會(huì)單制2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司29一種商品有唯一的條形碼,區(qū)別于其它商品；條形碼:商品信息的數(shù)據(jù)符號(hào)，由不同組合的數(shù)字和粗細(xì)不等的豎線組成，通過(guò)電子掃描，可以讀取該商品的信息。國(guó)際上通用的條形碼由13位數(shù)字組成。在超市中，商品采用全條碼管理是必須的，對(duì)于自帶條碼的商品可利用自帶條碼，無(wú)自帶條碼的商品，供應(yīng)商向商家購(gòu)買，送貨前貼好。條形碼在超市中的應(yīng)用:商品基礎(chǔ)資料錄入過(guò)程:條形碼——商品的身份證條形碼管理2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司30 要求所有的供應(yīng)商送來(lái)的商品都有標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際條形碼，否則，購(gòu)買店內(nèi)碼店內(nèi)碼粘貼標(biāo)準(zhǔn):——原來(lái)?xiàng)l形碼不能掃描，則店內(nèi)碼覆蓋原條碼（垂直覆蓋）——不能彎曲（弧形）——不要影響美觀（如杯子貼在杯底）條形碼——商品的身份證條形碼管理2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司31倉(cāng)庫(kù)建帳倉(cāng)位管理先進(jìn)先出防鼠、防潮批次管理無(wú)散貨每月盤點(diǎn)與滾動(dòng)式盤點(diǎn)通過(guò)存貨監(jiān)督業(yè)務(wù)倉(cāng)庫(kù)面積在不影響銷售的前提下越小越好倉(cāng)庫(kù)面積《賣場(chǎng)面積10—30%（三）倉(cāng)庫(kù)管理與控制2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司32?貨架陳列控制按照銷量控制排面固定商品陳列位置脫銷商品留空位,并及時(shí)補(bǔ)貨關(guān)注促銷品庫(kù)存量（促銷陳列位置:堆頭、端架等）定期盤點(diǎn)，注意零銷售，零庫(kù)存，高銷量商品注意部門排行銷售末位商品。。一貨一位（四）陳列管理與控制2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司33積壓商品:縮小排面-退貨-刪除換位置-促銷-清倉(cāng)甩貨要堅(jiān)決:回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；暢銷品擴(kuò)大排面-增訂貨量-加快訂貨頻率普遍現(xiàn)象:暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。。（四）陳列管理與控制2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司34（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司35信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化帳本；

確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不僅僅是信息部的事情；

數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需要每一個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)錄入—收貨—銷售—退貨等）庫(kù)存真實(shí)與否也是考核店長(zhǎng)的一個(gè)指標(biāo)負(fù)庫(kù)存分析2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司36為什么會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存？1、編碼一品多種銷售規(guī)格：如最小銷售單位與組合包裝混淆2、未入庫(kù)就匆忙下賣場(chǎng)3、店內(nèi)碼粘貼錯(cuò)誤4、贈(zèng)品轉(zhuǎn)銷售時(shí)未辦理入庫(kù)5、收貨部辦理退貨手續(xù)時(shí)錯(cuò)誤退貨6.其他因素庫(kù)存更正2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司37一、可以庫(kù)存更正的情況：1、盤點(diǎn)更正；2、贈(zèng)品/廠商補(bǔ)損的庫(kù)存更正供應(yīng)商贈(zèng)品轉(zhuǎn)為正式商品——增加庫(kù)存（零進(jìn)價(jià)）；滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈(zèng)品——減少庫(kù)存3、破損/報(bào)廢商品的庫(kù)存更正4、被盜商品的庫(kù)存更正5、分店間轉(zhuǎn)貨的庫(kù)存更正6.收貨錯(cuò)誤的庫(kù)存更正7、商品竄號(hào)的庫(kù)存更正庫(kù)存更正二、庫(kù)存更正程序:填寫《門店庫(kù)存更正申請(qǐng)單》——店長(zhǎng)審核——交電腦部嚴(yán)格的庫(kù)存控制2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司38（六）退貨管理與控制一、前臺(tái)退貨:1、收銀動(dòng)作中的退貨——是否退的是這個(gè)SKU?退少？退多？——是否退的是這個(gè)顧客？退給親戚/退給朋友？2.客服部退貨——退貨匯總表退貨必須要由主管來(lái)退！——客服臺(tái)有POS,POS機(jī)的日結(jié)——當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面（防損部一起）信息系統(tǒng)中庫(kù)存增加,資金減少2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司39（六）退貨管理與控制2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司40二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨）1、滯銷品退貨（雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：3個(gè)月？銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的30%?）2、質(zhì)量問(wèn)題商品退貨：按照合同規(guī)定3.損耗補(bǔ)償：實(shí)物或款項(xiàng)（總回款額的1—2%）二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨）1、明確規(guī)定退換貨的方式：——退換貨單書面通知供應(yīng)商后 14 天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理——填寫《供應(yīng)商退貨處理表》，清倉(cāng)甩賣2、已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在14 天內(nèi)如果未拉走，則處以每天3‰的滯納金3.經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬(wàn)別退紅了（六）退貨管理與控制2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司41三、其他退貨：1、防損部罰沒(méi)商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)（退回樓面）；2、團(tuán)購(gòu)部客戶樣品：《攜入攜出單》（不超過(guò)3天）3.場(chǎng)外銷售（六）退貨管理與控制2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司42重點(diǎn)商品的控制關(guān)注高價(jià)值商品庫(kù)存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高銷量商品庫(kù)存：是否有足夠的庫(kù)存？訂貨量、訂貨頻率是否合理？關(guān)注零庫(kù)存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？關(guān)注高庫(kù)存商品：每周庫(kù)存排行前50名商品：分析原因關(guān)注負(fù)庫(kù)存商品：每日出負(fù)庫(kù)存報(bào)表，查明原因關(guān)注滯銷品庫(kù)存：每周出部門銷售后50名商品連續(xù)4周無(wú)銷售商品關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：庫(kù)存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注?。ㄆ撸┲攸c(diǎn)商品的控制店長(zhǎng)重點(diǎn)關(guān)注2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司43比例分配法2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司44商品計(jì)劃舉例:大賣場(chǎng)（營(yíng)業(yè)面積10000㎡）2/4/205生鮮食品非食品合計(jì)銷售占比20%45%35%100%毛利率20-25%8—12%20-30%10-12%庫(kù)存天數(shù)7天24天45天28天單品數(shù)

sku25004500650013500面積占20比25%北京烽雅30%精英（超市人）企45%顧司100%4商品計(jì)劃舉例:食品部（營(yíng)業(yè)面積3000㎡）銷售 毛利 庫(kù)存 單品 面積占比

率 天數(shù)

數(shù)

占比（sku）煙酒飲料干性副食休閑食品清潔用2/4/品202046北京烽雅精英（超市人）企顧司商品計(jì)劃舉例:食品部（營(yíng)業(yè)面積3000㎡）銷售占比毛利率庫(kù)存天數(shù)單品數(shù)（sku）面積占比煙酒飲料8-10%6-8%2062015%干性副食10-12%5-8%26106025%休閑食品7-9%10-12%2898020%清潔用品10-12%6-8%22102025%冷凍冷藏2/4/20208—12%北10-12%京烽雅精英（超15市人）企顧司82015%47明確店\組\大中小分類\單品的相關(guān)目標(biāo):例22天400萬(wàn)反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組警示:用廣而告知的形式貼出最末X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛創(chuàng)立運(yùn)營(yíng)管理評(píng)估要求，庫(kù)存水平==店長(zhǎng)水平總部下達(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動(dòng)，檢查考核，發(fā)獎(jiǎng)表?yè)P(yáng)升職，極大重視。店鋪隨時(shí)檢查，每月評(píng)比，及時(shí)調(diào)整。庫(kù)存==現(xiàn)金缺貨是犯罪:庫(kù)存低者要加大排面\普遍:暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓拋貨要堅(jiān)決迅速:手中的1元遠(yuǎn)勝將來(lái)的10元，損耗\人力\占排面增加顧客挑選難度，有損店形象保留必需品:組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除\但可縮小排面(通廁靈\去漬牙膏要保證豐滿感覺(jué)，考慮節(jié)日促銷周末等因素（八）庫(kù)存管理及控制要點(diǎn)2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司48三、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)——庫(kù)存異常報(bào)表2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司49商品編碼品名日均銷售數(shù)量現(xiàn)有庫(kù)存數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存天數(shù)實(shí)際庫(kù)存天數(shù)最大貨架儲(chǔ)量最小貨架儲(chǔ)量最大庫(kù)存數(shù)量安全庫(kù)存數(shù)量091102可口可樂(lè)12036015712×612×2120×15=1800120×3=360庫(kù)存異常報(bào)表分析2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司50異常情況分析：超越庫(kù)存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)——庫(kù)存過(guò)大？銷售太差？超越最大庫(kù)存數(shù)量——超越警戒線，注意控制超越最小貨架儲(chǔ)量甚至脫銷——分析原因：采購(gòu)員（門店）為何不能及時(shí)下訂單？供應(yīng)商為什么不能及時(shí)送貨？是否存在人為因素？四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)——盤

點(diǎn)為什么庫(kù)存不真實(shí)？為什么每次盤點(diǎn)都不準(zhǔn)確？2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司51盤點(diǎn)為什么要盤點(diǎn)？何時(shí)盤點(diǎn)最佳？盤點(diǎn)流程與注意事項(xiàng)盤點(diǎn)四部曲四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)——盤

點(diǎn)2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司52商品盤點(diǎn)是庫(kù)存管理的一部分，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基礎(chǔ)盤點(diǎn)質(zhì)量的保證可有效評(píng)估一段時(shí)間運(yùn)營(yíng)績(jī)效。對(duì)營(yíng)采具有全面指導(dǎo)作用———庫(kù)存太小\大？周轉(zhuǎn)太慢？加價(jià)太低\高？損耗過(guò)高？為什么要盤點(diǎn)？了解真實(shí) 庫(kù)存了解真正 毛利清理商品\ 資金每個(gè)月主管必須知道本部組成本毛利賺錢了沒(méi)有？2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司534.2.1

盤點(diǎn)的時(shí)間安排超市的正式盤點(diǎn):一年2次，通常在年中6月年末12月完成 生鮮部采購(gòu)?fù)瑺I(yíng)運(yùn)合作至少一月兩次盤點(diǎn)，了解毛利與損耗，并將月底盤存資料提供給會(huì)計(jì)部門。 食品百貨部門可采用30天滾動(dòng)盤點(diǎn)、夜班盤點(diǎn)等其他方式并無(wú)特別規(guī)定\唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時(shí)盤點(diǎn)54 有效的盤點(diǎn)一定是有周密的時(shí)間計(jì)劃,尤其是對(duì)新主管\新門店\大促銷后\淡旺季………每月全店盤、部組滾動(dòng)盤（每周全店一組每周每部一組）每季、年底盤（專業(yè)機(jī)構(gòu)盤點(diǎn)公司）特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池）盤點(diǎn)快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等2/4可/20做20 人員時(shí)間等綜北合京烽調(diào)雅度精英。（超市人）企顧司4.2.2 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（1）通知:廠商、保潔、維修盤點(diǎn)計(jì)劃（盤點(diǎn)前）范圍:全店\部組復(fù)盤類別:資產(chǎn)時(shí)間:何時(shí)開(kāi)始\收貨何時(shí)關(guān)閉\營(yíng)業(yè)結(jié)束責(zé)任人:發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤資料:盤點(diǎn)卡、單品清單后勤:夜餐、班車、背景音樂(lè)80%的準(zhǔn)備2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司5520%的盤點(diǎn)4.2.2 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（2）盤點(diǎn)方法打印單品報(bào)表（小條）以帳找貨\盤點(diǎn)卡——MIS以貨找賬按貨架打印盤點(diǎn)表掃描法交叉盤:兩點(diǎn)互盤外聘:盤點(diǎn)公司、第三方80%的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司564.2.3

盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)——準(zhǔn)備工作停止進(jìn)貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送商品歸類、碼放整齊、等待店長(zhǎng)下令破損商品歸類,單獨(dú)碼放確保所有進(jìn)貨單已錄入確保商品恢復(fù)正常進(jìn)價(jià)80%的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司574.2.4 盤點(diǎn)四部曲（一）盤點(diǎn)前2/4/2020北京烽雅精英（超市人）企顧司58計(jì)劃和準(zhǔn)備工作參照店內(nèi)盤點(diǎn)程序