餐飲服務員崗位職責樣本（八篇）

第2頁共2頁餐飲服務員崗位職責樣本1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。2.熟知當天訂餐的單位（或個人）名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意客人的特別活動（如生日慶祝會），如有重要情況，應及時向主管匯報。3.替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。4.整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。5.迎接客人，引導客人到預定臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。6.可滿是，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。7.留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。8.隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。9.隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。10.掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。11.負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。餐飲服務員崗位職責樣本（二）1.懂得管理階層設立的概念和服務標準，熟悉中餐服務程序及各類會議服務程序;2.服從分配到不同崗位及輪班工作;3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;4.按照實際營業(yè)需要，做好餐前、會前的各項準備工作和餐后收尾工作;5.按照上級人員指示，負責定期對家私及座位擺設、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊;6.熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式，并了解會議場地的接待情況，以便隨時回答客人的相關問題;7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;8.盛情款待及注意顧客的需求;9.隨時保持餐臺的整潔，并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必須配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;10.及時將客人意見或投訴報告上級;11.向顧客介紹會所其他服務設施;12.做好送客服務，及時清理臺面并檢查是否有遺留物品;13.負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應地點，負責定期財產(chǎn)盤存;14.通過參加培訓，不斷提高服務素質(zhì);15.與同事保持良好的合作關系，負責餐臺服務及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作;16.勤雜工休假時，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;17.須服從上述服務及職責范圍各條款外合理任務指令。餐飲服務員工作內(nèi)容有：1、接受領導分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。2、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔，保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.4、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。6、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調(diào)開關，音響情況。餐飲服務員崗位職責樣本（三）傳菜員1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備;2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員;3）負責將執(zhí)臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房;4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關，不符合質(zhì)量標準的菜有權拒絕傳送;5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保準確迅速;6）與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關系;7）負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作;8）負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作;9）積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。餐飲服務員崗位職責樣本（四）預定員1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。3、接聽電話聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。4、書面端正、字跡清楚，并會電腦軟件輸入和資料備案。5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。6、對菜肴有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。7、盡可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時解答客人問詢。9、準確填寫預訂本，并通知到餐廳各部相關人員。10、禮貌接聽電話，在餐廳經(jīng)理及主管的指導下接受預訂，接聽電話要復述一遍。11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務。12、做好預訂的跟進工作，保證訂座本的準確性。13、完成好交接班工作，并作交接記錄。餐飲服務員崗位職責樣本（五）1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員。4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關人員。6、盡可能記住?？汀IP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的服務標準，使客人有賓至如歸之感。、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。9、負責做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。10遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。餐飲服務員崗位職責樣本（六）點菜員1）接受餐飲服務方面的專業(yè)培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養(yǎng)學和心理學知識，具有較強的促銷能力。2）掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。3）精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。搞好所負責的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。5）了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。6）與廚房及時溝通，了解菜品供應數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動向客人介紹。7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值。8）負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應及時補位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。餐飲服務員崗位職責樣本（七）1）服從領班領導，做好餐前準備工作;2）嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質(zhì)量;3）按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度;4）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務;5）熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;6）做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;7）積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質(zhì)量;8）牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。餐飲服務員崗位職責樣本（八）1、在餐廳經(jīng)理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。6、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名