上海市閔行區(qū)閔行中學2025屆高三最后一卷生物試卷含解析

上海市閔行區(qū)閔行中學2025屆高三最后一卷生物試卷注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應題目的答案標號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標號。回答非選擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．圖示為中科院近來發(fā)現(xiàn)的一種誘導細胞凋亡的新機制。在H2O2和淋巴因子TNFa等因素的誘導下，鼠肝細胞內(nèi)的溶酶體釋放微量的胰凝乳蛋白酶，將細胞質內(nèi)的Bid蛋白分解成更小的cBid，后者與線粒體、溶酶體的膜結合，誘導內(nèi)容物釋放，最終導致細胞凋亡。請結合所學知識分析，下列敘述正確的是（）A．抗體與圖中H2O2和淋巴因子相似，都可以作為信號分子B．胰凝乳蛋白酶的釋放增加了cBid的數(shù)量，cBid進一步引起溶酶體內(nèi)容物的釋放是正反饋調節(jié)C．線粒體、溶酶體內(nèi)容物的釋放是導致細胞凋亡的根本原因D．該過程主要與細胞膜的結構特點有關2．細胞的結構和功能相適應，下列相關敘述錯誤的是（）A．神經(jīng)細胞跨膜轉運鈉離子不一定消耗ATPB．腎小管上皮細胞可通過蛋白質重吸收水分C．漿細胞分泌抗體的過程依賴于膜的流動性D．性腺細胞分泌的性激素經(jīng)載體進入靶細胞3．細菌會產(chǎn)生內(nèi)毒素，高濃度的內(nèi)毒素進入人體會引發(fā)廣泛的炎癥反應和內(nèi)毒素血癥。研究者測定了不同溫度下藥物單獨或聯(lián)合處理細菌時內(nèi)毒素的釋放量。下列相關分析或推理錯誤的是（）分組溫度內(nèi)毒素濃度（μg/mL）對照組溶菌酶A抗生素B溶菌酶A+抗生素B37℃5.45.122.48.240℃5.01.516.82.3A．對照組的處理是培養(yǎng)細菌但不添加藥物，結果說明細菌可白發(fā)地釋放內(nèi)毒素B．在兩種溫度下，抗生素B在殺菌的同時均可引起較多的內(nèi)毒素釋放到細菌細胞外C．與單獨使用抗生素B相比較，溶菌酶A與其聯(lián)合處理時可顯著降低內(nèi)毒素的釋放量D．若因細菌感染引起高燒，單獨使用溶菌酶A進行治療對緩解內(nèi)毒素血癥的效果最差4．下列有關變異及進化的敘述，正確的是（）A．單倍體育種時，常用秋水仙素處理萌發(fā)的種子或幼苗，目的是誘導染色體變異B．基因突變導致產(chǎn)生核苷酸序列不同的基因，仍可表達出相同的蛋白質C．不同基因型的獼猴個體對環(huán)境的適應性一定不同D．生物變異與進化的方向是由自然選擇決定的5．下列關于基因突變、基因重組和染色體變異的相關敘述，正確的是（）A．只有發(fā)生在生殖細胞中的基因突變才能遺傳給下一代B．基因重組只發(fā)生在真核生物的有性生殖過程中，原核生物中不會發(fā)生基因重組C．利用農(nóng)桿菌轉化法將目的基因導入受體細胞并表達，依據(jù)的遺傳學原理是染色體變異D．利用基因突變的原理無法培育出能產(chǎn)生人胰島素的大腸桿菌菌株6．猴面包樹根系發(fā)達、樹干粗壯高大，木質松如海綿。旱季時樹葉完全脫落，雨季大量吸水，迅速長葉開花結果，花在夜間開放，吸引果蝠等動物傳粉。猴面包樹的果實是猴子等動物喜愛的食物，樹干中的水分也可以被動物取用，使其獲得“熱帶草原生命之樹”的美譽。由此無法推斷出（）A．熱帶草原的季節(jié)性變化引起猴面包樹產(chǎn)生有利變異B．落葉使猴面包樹的水分散失減少，有利于其度過旱季C．猴面包樹的夜間開花是與果蝠等傳粉動物共同進化的結果D．猴子等動物的取食行為可以幫助猴面包樹傳播種子二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）啄木鳥通過敲擊樹干“篤篤”的聲音能準確尋找到害蟲躲藏的位置。一只成年啄木鳥每天大約能吃掉1000條蟲子，在2秒內(nèi)就能啄擊樹干30多次。研究發(fā)現(xiàn)，啄木鳥的頭部構造獨特，它的舌骨像過山車軌道一樣圍繞頭骨一圈，最后在鼻孔處匯合；它的頂部肌肉特別發(fā)達，頭部運動軌跡始終朝著一個方向運動能夠避免因晃動導致的腦損傷，啄木鳥這種防止“腦震蕩”的頭部構造可謂一個完美的“減震裝置”。請據(jù)此回答：（1）啄木鳥是生態(tài)系統(tǒng)生物組分中的_________，其作用是___________________。（2）一般來說，生態(tài)系統(tǒng)的主要功能包括________、___________和信息傳遞，啄木鳥有“森林衛(wèi)士”的美譽，這體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)信息傳遞的________________________作用。（3）啄木鳥為避免“腦震蕩”有著特殊的生理結構，體育運動中使用的防護帽就是根據(jù)“啄木鳥減震原理”設計的，以達到防震保護作用，這體現(xiàn)了生物多樣性的________________價值。8．（10分）人血清白蛋白（HSA）是血漿中含量最豐富的蛋白質，在維持血漿滲透壓、抗凝血等方面起著重要作用，具有重要的醫(yī)用價值。如圖是用基因工程技術獲取重組HSA（rHSA）的兩條途徑。（1）為獲取HSA基因，首先要提取人血細胞中的mRNA，利用_______法合成cDNA，再利用PCR技術進行快速擴增，在這一過程中，需要有一段已知目的基因的核苷酸序列，以便根據(jù)這一序列合成_______，PCR過程中，溫度降低到55℃的目的是_________________。（2）構建在水稻胚乳細胞內(nèi)特異表達rHSA的載體時，需要選擇水稻胚乳細胞啟動子，而不能選擇其他物種和組織細胞的啟動子，原因可能是_________________。（3）在利用農(nóng)桿菌轉化水稻受體細胞的過程中，為了吸引農(nóng)桿菌移向水稻受體細胞，需添加_________物質。（4）選用大腸桿菌作為受體細胞的優(yōu)點有____________（答出兩點即可）。但相比于水稻胚乳細胞，利用大腸桿菌獲得的rHSA也有一些缺點，請從生物膜系統(tǒng)的角度進行分析_____________________。（5）利用上述方法獲得的rHSA不能直接用于臨床醫(yī)療，你推測的原因是_____________。9．（10分）高果糖漿是一種營養(yǎng)性甜味劑，它被廣泛運用在碳酸飲料、果汁飲料和運動飲料以及小吃、果凍和其他含糖產(chǎn)品中?；卮鹣铝欣霉潭ɑ咸烟钱悩嬅干a(chǎn)高果糖漿的相關問題。（1）葡萄糖異構酶的活力常用在一定條件下，單位時間內(nèi)產(chǎn)生______________所需的酶量來表示。固定化酶的優(yōu)點是___________________________________（至少答2點）。（2）圖1是利用固定化葡萄糖異構酶生產(chǎn)高果糖漿的示意圖，方法2表示的為_________；方法1中固定化葡萄糖異構酶時需將海藻酸鈉溶化，溶化過程中對加熱的要求是______________，______________________固定化酶一般不選用方法1，這是因為_________________。（3）在生產(chǎn)高果糖漿的過程中，圖1中控制閥的作用是_____________________。據(jù)圖2說明兩種情況下的葡萄糖異構酶的相同點與不同點__________________。10．（10分）回答下列（一）、（二）小題：（一）開發(fā)山楂果醋恰好讓山楂中的有機酸豐富了果醋的酸味，同時也彌補生食山楂酸味大的缺陷，具體釀制山楂果醋分為以下三個階段，請將具體過程補充完整。（1）制備山楂果原汁：選成熟的山楂果，在清水沖洗山楂果_______（填“之前”或“之后”）去梗。將山楂果切片并去籽，再添加_______，酶解適宜時間后壓榨取果汁。（2）乙醇發(fā)酵：由于山楂果原汁_______，故發(fā)酵液中添加適量蔗糖，以獲得酒精含量較高的果酒。果汁中加入活化的________后，在適宜環(huán)境下發(fā)酵一段時間，當發(fā)酵液中停止_______，發(fā)酵完畢待過濾，或發(fā)酵至_______，上清液即為果酒，用虹吸法取出。（3）醋酸發(fā)酵：將醋化醋桿菌進行擴大培養(yǎng)后，經(jīng)檢查菌體生長正常并無雜菌污染后接種于山楂酒-水中進行發(fā)酵，整個發(fā)酵過程需要通入_______。在發(fā)酵后期加入1．3~1．4%的食鹽，其目的是調味和_______，以防止果醋被發(fā)酵分解。（二）下圖為轉基因抗蟲煙草的培育流程，①②③④表示過程，其中②表示利用農(nóng)桿菌轉入受體細胞?；卮鹣铝邢嚓P問題：（1）在①過程構建重組質粒時，若用同一種限制性核酸內(nèi)切酶處理Ti質粒和含目的基因的DNA片段，使兩者形成粘性末端用于拼接，這種方法的明顯缺點是目的基因和質粒________（答出2點即可）。另外，影響拼接效率的主要因素，除以上缺點和鹽離子濃度、滲透壓、溫度等環(huán)境因素外，還有_______（答出2點即可）。（2）在②過程中，將圖示重組Ti質粒導入農(nóng)桿菌時可用______處理農(nóng)桿菌，以提高轉化效率。操作之后，需要特定的培養(yǎng)基對農(nóng)桿菌進行篩選，其原因是_______，最終篩選到的對象在相應選擇培養(yǎng)基上的存活情況是________。（3）在③過程常通過調節(jié)_______的適當配比，從愈傷組織誘導出芽和根的_____，并由此再生出新植株。獲得轉基因煙草后，再通過[④]_______過程實現(xiàn)多個世代組織培養(yǎng)。11．（15分）回答下列有關微生物應用的問題。（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果酒時，為盡快得到更多果酒，首先要將淀粉類原料糖化為葡萄糖，在這個過程中，除需要添加相應酶制劑外，還需要控制溫度，原因是酶_________。若從反應液中提取出酵母菌進行培養(yǎng)，應將酵母菌接種在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊紅美藍”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基中，置于適宜條件下培養(yǎng)。（2）利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的果酒進一步發(fā)酵得到果醋時，除需要加入醋酸菌外，還需要調整的兩個環(huán)境條件是______。給予適宜的條件，即使沒有經(jīng)過嚴格的滅菌過程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因為___________。（3）利用毛霉腌制腐乳時，要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，原因是________；鹵湯中酒精的含量應控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如_____等（答出3點即可），若條件不適，容易造成細菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、B【解析】

細胞凋亡是細胞的編程性死亡，細胞的自然更新、被病原體感染細胞的清除是通過細胞凋亡完成的；細胞凋亡對于多細胞生物體完成正常發(fā)育，維持內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定，以及抵御各種外界因素的干擾都起著非常關鍵的作用?！驹斀狻緼、抗體是與抗原特異性結合，并沒有在細胞間或細胞內(nèi)傳遞信息，故抗體不屬于信息分子，A錯誤；B、胰凝乳蛋白酶的釋放使Bid分解，增加了cBid的數(shù)量，cBid引起溶酶體內(nèi)容物的釋放使細胞凋亡，該過程屬于正反饋調節(jié)，B正確；C、導致細胞凋亡的根本原因是凋亡相關基因的表達，C錯誤；D、據(jù)圖示可知，該過程與H2O2和細胞膜表面的受體結合有關，故體現(xiàn)了細胞膜的信息交流功能，D錯誤。故選B。2、D【解析】

物質跨膜運輸?shù)姆绞接兄鲃舆\輸和被動運輸，分泌蛋白通過胞吐方式出細胞【詳解】A、神經(jīng)細胞跨膜轉運鈉離子的方式有主動運輸和被動運輸兩種，被動運輸不消耗ATP,A正確。B、腎小管上皮細胞可通過水通道蛋白重吸收水分，B正確。C、漿細胞分泌抗體的方式屬于胞吐，依賴于細胞膜的流動性，C項正確。D、性腺細胞分泌的性激素屬于脂質中的固醇類，通過自由擴散的方式進入靶細胞，不需要載體蛋白的協(xié)助，D錯誤。

故選B。3、D【解析】

表格分析：37℃時，與對照組比較，只有溶菌酶A產(chǎn)生的內(nèi)毒素量減少，而抗生素B和聯(lián)合用藥，內(nèi)毒素釋放量都升高；40℃時，溶菌酶A處理，內(nèi)毒素下降較大，而抗生素B內(nèi)毒素釋放量增加，聯(lián)合用藥內(nèi)毒素下降，但下降幅度小于溶菌酶A?！驹斀狻緼、對照組的處理是培養(yǎng)細菌但不添加藥物，結果說明細菌可自發(fā)地釋放內(nèi)毒素，A正確；B、由表格分析可知，在兩種溫度下，抗生素B在殺菌的同時均可引起較多的內(nèi)毒素釋放到細菌細胞外，B正確；C、據(jù)表格數(shù)據(jù)可以看出，與單獨使用抗生素B相比較，溶菌酶A與其聯(lián)合處理時可顯著降低內(nèi)毒素的釋放量，C正確；D、若因細菌感染引起高燒，單獨使用抗生素B進行治療對緩解內(nèi)毒素血癥的效果最差，D錯誤。故選D。【點睛】本題是一個實驗題，分析表格中的數(shù)據(jù)找到自變量是“溫度”和“所加物質的種類”，因變量是內(nèi)毒素濃度，結合表格中的數(shù)據(jù)進行分析。4、B【解析】

生物的變異分為可遺傳變異和不遺傳變異，可遺傳變異的來源有基因突變、基因重組和染色體畸變，其中染色體畸變，在顯微鏡下可見?？蛇z傳變異是進化的原材料，進化的實質是基因頻率的改變，變異具有不定向性，自然選擇決定凈化的方向?！驹斀狻緼、與正常植株相比，單倍體植株長得弱小，而且高度不育，故單倍體育種時，常用秋水仙素處理的對象是幼苗，A錯誤；B、由于密碼子的簡并性等原因，基因突變導致產(chǎn)生核苷酸序列不同的基因，仍可表達出相同的蛋白質，B正確；C、不同基因型的獼猴個體對環(huán)境的適應性可能不同，C錯誤；D、變異是不定向的，自然選擇決定生物進化的方向，D錯誤。故選B。5、D【解析】

可遺傳的變異包括基因突變、基因重組和染色體變異：（1）基因突變是指基因中堿基對的增添、缺失或替換，這會導致基因結構的改變，進而產(chǎn)生新基因；（2）基因重組是指在生物體進行有性生殖的過程中，控制不同性狀的非等位基因重新組合，包括兩種類型，①自由組合型：減數(shù)第一次分裂后期，隨著非同源染色體自由組合，非同源染色體上的非等位基因也自由組合。交叉互換型：減數(shù)第一次分裂前期（四分體），等位基因隨著同源染色體的非姐妹染色單體的交換而互換，從而發(fā)生重組，此外，某些細菌（如肺炎雙球菌轉化實驗）和在人為作用（基因工程）下也能產(chǎn)生基因重組。（3）染色體變異包括染色體結構變異（重復、缺失、易位、倒位）和染色體數(shù)目變異。【詳解】A、發(fā)生在植物體細胞中的基因突變可通過組織培養(yǎng)遺傳給下一代，A錯誤；B、原核生物中可能會發(fā)生基因重組，如R型細菌轉化為S型細菌，B錯誤；C、利用農(nóng)桿菌轉化法將目的基因導入受體細胞并表達，依據(jù)的遺傳學原理是基因重組，C錯誤；D、利用基因突變的原理無法培育出能產(chǎn)生人胰島素的大腸桿菌菌株，可通過基因重組的原理培育出能產(chǎn)生人胰島素的大腸桿菌菌株，D正確。故選D。6、A【解析】

1、共同進化：不同物種之間，生物與無機環(huán)境之間在相互影響中不斷進化和發(fā)展，這就是共同進化。2、生物多樣性的形成：（1）生物多樣性的內(nèi)容：①基因多樣性、②物種多樣性、④生態(tài)系統(tǒng)多樣性（2）生物多樣性形成的進化歷程生物的進化歷程可概括為：從原核生物到真核生物，從無性生殖到有性生殖，由簡單到復雜，由水生到陸生，由低等到高等。3、生物進化的實質：種群的基因頻率發(fā)生變化的過程?！驹斀狻緼、熱帶草原的季節(jié)性變化對猴面包樹具有一個選擇作用，變異發(fā)生在選擇之前，A錯誤；B、落葉使猴面包樹的水分散失減少，有利于其度過旱季，B正確；C、猴面包樹的夜間開花是與果蝠等傳粉動物共同進化的結果，C正確；D、猴子等消費者的取食行為可以幫助猴面包樹傳播種子，D正確。故選A。二、綜合題：本大題共4小題7、消費者加快生態(tài)系統(tǒng)的物質循環(huán)物質循環(huán)能量流動調節(jié)生物種間關系，維持生態(tài)系統(tǒng)平衡直接【解析】

1、生態(tài)系統(tǒng)的組成成分包括生產(chǎn)者、消費者、分解者和非生物的物質和能量。2、信息傳遞在生態(tài)系統(tǒng)中的作用：（1）生命活動的正常進行，離不開信息的作用；（2）生物種群的繁衍，也離不開信息的傳遞；（3）信息還能夠調節(jié)生物的種間關系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定?！驹斀狻浚?）樹木是生產(chǎn)者，蟲子吃樹，所以蟲子是初級消費者，啄木鳥吃蟲子，所以啄木鳥是次級消費者；消費者的作用是能夠加快生態(tài)系統(tǒng)的物質循環(huán)，對于植物傳粉和種子傳播等具有重要作用。（2）一般來說，生態(tài)系統(tǒng)的主要功能包括能量流動、物質循環(huán)和信息傳遞；啄木鳥有“森林衛(wèi)士”的美譽，說明啄木鳥可控制森林中害蟲的數(shù)量，這體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)信息傳遞的調節(jié)種間關系，維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定的作用。（3）對人類有實用、藥用和工業(yè)原料等非實用意義的，以及有旅游觀賞、科學研究和文學藝術創(chuàng)作等非實用意義的叫生物多樣性的直接價值。體育運動中使用的防護帽是根據(jù)“啄木鳥減震原理”設計的，以達到防震保護作用，這體現(xiàn)了生物多樣性的直接價值?！军c睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)的組成成分、生態(tài)系統(tǒng)的功能和生物多樣性的價值，意在考查考生對所學知識的識記和應用能力。8、反轉錄引物兩種引物通過互補配對與兩條單鏈DNA結合啟動子具有（物種及組織）特異性酚類繁殖快；單細胞；遺傳物質少大腸桿菌沒有生物膜系統(tǒng)（或內(nèi)質網(wǎng)和高爾基體），不能對rHSA進行深加工rHSA可能沒有生物活性或功能性較差或rHSA可能有安全隱忠【解析】

基因工程的操作步驟：目的基因的獲?。粯嫿ɑ虮磉_載體（含目的基因、啟動子、終止子、復制原點和標記基因）；把目的基因導入受體細胞（顯微注射法、農(nóng)桿菌轉化法、鈣離子處理法）；目的基因的檢測和鑒定（分子水平、個體水平檢測）。【詳解】（1）獲取HSA基因，提取人血細胞中的mRNA，在逆轉錄酶的催化下利用反轉錄法合成cDNA，再利用PCR技術進行快速擴增，PCR過程中，需要一段已知目的基因的核苷酸序列合成引物，溫度降低到55℃的目的是兩種引物通過互補配對與兩條單鏈DNA結合。（2）由于啟動子具有物種或組織特異性，構建在水稻胚乳細胞內(nèi)特異表達rHSA的載體時，需要選擇水稻胚乳細胞啟動子。（3）酚類物質會吸引農(nóng)桿菌移向水稻受體細胞，在利用農(nóng)桿菌轉化水稻受體細胞的過程中，故需添加酚類物質。（4）大腸桿菌受體細胞的優(yōu)點有繁殖快；單細胞。但相比于水稻胚乳細胞，大腸桿菌沒有生物膜系統(tǒng)（或內(nèi)質網(wǎng)和高爾基體），不能對rHSA進行深加工。（5）利用上述方法獲得的rHSA可能沒有活性，不能直接用于臨床醫(yī)療。【點睛】解答本題的關鍵是識記基因工程的操作工具及具體的操作步驟，掌握各步驟中的相關細節(jié)，能結合題干信息準確答題。9、一定量的果糖易從反應體系中分離、可以反復利用化學結合法用小火或間斷加熱，反復幾次酶分子很小，容易從包埋材料中漏出調節(jié)果糖流出的速率以保證反應充分進行固定化酶與游離酶的最適溫度相同；低于或高于最適溫度，固定化酶的活力高于游離酶【解析】

1、葡萄糖異構酶的固定：將葡萄糖異構酶固定在顆粒狀載體上，裝入反應柱中。2、高果糖漿的生產(chǎn)操作：從反應柱上端注入葡萄糖溶液，從下端流出果糖溶液，一個反應柱可連續(xù)使用半年?！驹斀狻浚?）葡萄糖異構酶能將葡萄糖轉化為果糖，因此該酶的活力可用在一定條件下，單位時間內(nèi)產(chǎn)生一定量的果糖所需的酶量來表示。固定化酶的優(yōu)點是穩(wěn)定性增加、易從反應體系中分離、可以反復利用。（2）方法1為包埋法，方法2為化學結合法，方法3為物理吸附法。方法1中溶化海藻酸鈉時需小火或間斷加熱，反復幾次，直到完全溶化為止。由于酶分子較小，容易從包埋材料中漏出，因此固定化酶常采用物理吸附法和化學結合法，一般不采用包埋法。（3）圖中反應柱上控制閥的作用是調節(jié)果糖流出的速率以保證反應充分進行。分析圖形，固定化酶與游離酶的相同點是最適溫度相同，不同點是低于最適溫度或高于最適溫度時，固定化酶的活力都高于游離酶。【點睛】本題結合圖示主要課程固定化酶的相關知識，意在強化學生對固定化酶和固定化細胞等知識的理解與掌握，題目難度中等。10、之后果膠酶（和果膠甲酯酶）含糖量較低干酵母（懸液）出現(xiàn)氣泡酵母下沉無菌空氣/氧氣抑制雜菌反向拼接/倒接、（自身）環(huán)化且的基因的濃度、質粒的濃度、反應時間氯化鈣CaCl2不是所有的農(nóng)桿菌都接納了重組質粒在含四環(huán)素培養(yǎng)基上存活，在含青霉素培養(yǎng)基上死亡營養(yǎng)物質和生長調節(jié)劑/植物激素項端分生組織繼代培養(yǎng)【解析】

1.釀酒和制醋是最古老的生物技術。與酒和醋的生產(chǎn)有關的微生物分別是酵母菌和醋桿菌，它們各有不同的菌種。菌種的不同，所產(chǎn)生的酒和醋的風味也不同。本實驗的內(nèi)容是制作果酒和果醋，所用的原料是葡萄或其他果汁。葡萄酒是酵母利用葡萄糖進行酒精發(fā)酵(乙醇發(fā)酵)的產(chǎn)物。酵母菌只有在無氧條件下才能進行酒精發(fā)酵，即將葡萄糖氧化成乙醇，而且當培養(yǎng)液中乙醇的濃度超過16%時，酵母菌就會死亡。葡萄糖氧化成乙醇的反應式如下。醋桿菌在有氧條件下才能將乙醇氧化為醋酸，醋桿菌所產(chǎn)生的醋酸可使培養(yǎng)液中醋酸的含量高達13%。2.基因工程技術的基本步驟：（1）目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸熘蝎@取、利用PCR技術擴增和人工合成．（2）基因表達載體的構建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因等．（3）將目的基因導入受體細胞：根據(jù)受體細胞不同，導入的方法也不一樣．將目的基因導入植物細胞的方法有農(nóng)桿菌轉化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因導入動物細胞最有效的方法是顯微注射法；將目的基因導入微生物細胞的方法是感受態(tài)細胞法．（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術；②檢測目的基因是否轉錄出了mRNA--分子雜交技術；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質--抗原-抗體雜交技術．個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等．【詳解】（一）（1）制備山楂果原汁通常選成熟的山楂果，為了避免雜菌污染，通常在用清水沖洗山楂果之后去梗。將山楂果切片并去籽，為了提高出汁率和澄清度，通常需要添加果膠酶（和果膠甲酯酶）處理，酶解適宜時間后壓榨取果汁。（2）乙醇發(fā)酵時通常需要在發(fā)酵液中添加適量蔗糖，以彌補山楂果原汁含糖量較低的不足，同時也是為了滿足酵母菌發(fā)酵需要的底物量，從而獲得酒精含量較高的果酒。然后在果汁中加入活化的干酵母（懸液）后，置于適宜環(huán)境下進行發(fā)酵，由于酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，所以在發(fā)酵過程中會有氣泡產(chǎn)生，當發(fā)酵液中不再出現(xiàn)氣泡時，意味著發(fā)酵完成，然后過濾獲得果酒；也可發(fā)酵至酵母下沉后，用虹吸法取出上清液即為果酒。（3）醋酸發(fā)酵中，由于醋化醋桿菌在有氧氣的條件下將酒精變?yōu)闉橐胰?，進而變?yōu)橐掖迹哉麄€發(fā)酵過程需要通入無菌空氣/氧氣。在發(fā)酵后期加入1．3~1．4%的食鹽，食鹽起到了調味和抑制雜菌的作用，進而防止果醋被其他微生物發(fā)酵分解。（二）（1）①為構建基因表達載體的過程，若用同一種限制性核酸內(nèi)切酶處理Ti質粒和含目的基因的DNA片段，則兩者會出現(xiàn)相同的粘性末端從而使得拼接變得容易，但這種方法存在明顯的缺點是在拼接時會出現(xiàn)反向拼接/倒接、（自身）環(huán)化等情況。影響拼接效率的因素主要有鹽離子濃度、滲透壓、溫度等環(huán)境因素，除此外，還有且的基因的濃度、質粒的濃度和反應時間也會影響拼接的效率。（2）②過程為將目的基因導入受體細胞的過程，將圖示重組Ti質粒導入農(nóng)桿菌時，為了提高導入的成功率，可用氯化鈣CaCl2處理農(nóng)桿菌，以提高轉化效率。因為導入的成功率較低，也就是說，并不是所有的農(nóng)桿菌都接納了重組質粒，可能有的導入的是普通質粒，或者沒有導入成功，所以需要在特定的培養(yǎng)基對農(nóng)桿菌進行篩選，由于圖中重組質粒上含有標記基因四環(huán)素抗性基因，而抗青霉素的基因被破壞，為了篩選出成功導入重組質粒的農(nóng)桿菌，需要將待篩選的農(nóng)桿菌分別接種在含有四環(huán)素的培養(yǎng)基和含青霉素的培養(yǎng)基上進行篩選，最終篩選到成功導入重組質粒的農(nóng)桿菌在相應選擇培養(yǎng)基上的存活情況是在含四環(huán)素培養(yǎng)基上存活，在含青霉素培養(yǎng)基上死亡。（3）③過程為再分化成植株的