DB5111-T 19-2021 地理標志產(chǎn)品 峨眉山礦泉水加工技術(shù)規(guī)范

ICS67.160.20CCSX505111DB5111/T19—20212021-12-30發(fā)布2022-01-01實施DB5111/T19—2021 12規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 14保護范圍 5生產(chǎn)要求 26質(zhì)量要求 37檢驗規(guī)則 38標志、標簽、包裝、運輸和貯存 4附錄A（規(guī)范性）地理標志產(chǎn)品峨眉山礦泉水保護范圍 6DB5111/T19—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第78號《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》及GB/T17924—2008《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》制定。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由峨眉山市地理標志保護產(chǎn)品工作領(lǐng)導小組辦公室提出。本文件由峨眉山市市場監(jiān)督管理局歸口。本文件起草單位：峨眉山市地理標志產(chǎn)品保護工作領(lǐng)導小組辦公室、峨眉山市地理標志產(chǎn)品保護促進會、峨眉山文旅交通集團有限公司、樂山市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所、樂山市食品藥品檢驗檢測中心、峨眉山峨眉雪礦泉飲料有限公司、峨眉山北緯三十度飲品有限公司、峨眉山市鈺泉水業(yè)有限公司。本文件主要起草人：謝志偉、王燕、景贊、吳蔚、宋海英、王加銀、夏銀春。1DB5111/T19—2021地理標志產(chǎn)品峨眉山礦泉水加工技術(shù)規(guī)范1范圍本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品峨眉山礦泉水加工技術(shù)規(guī)范的術(shù)語和定義、保護范圍、生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2015〕第74號公告批準保護的地理標志產(chǎn)品峨眉山礦泉水。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB8537食品安全國家標準飲用天然礦泉水GB8538食品安全國家標準飲用天然礦泉水檢驗方法GB19304食品安全國家標準包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2015〕第74號《質(zhì)檢總局關(guān)于批準對樂亭甜瓜等產(chǎn)品實施地理標志產(chǎn)品保護的公告》原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。地理標志產(chǎn)品峨眉山礦泉水采用產(chǎn)自峨眉山市范圍內(nèi)的水源水，按照本文件規(guī)定的加工技術(shù)規(guī)范加工而成的礦泉水。4保護范圍保護地域范圍僅限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告〔2015〕第74號批準的地理標志產(chǎn)品峨眉山礦泉水保護區(qū)域，見附錄A。2DB5111/T19—20215生產(chǎn)要求5.1水源水5.1.1應選取第4章規(guī)定的保護范圍內(nèi)并經(jīng)自然資源部門批準獲得采礦許可證的水源。5.1.2水源水從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集。從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的,含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分,在一定區(qū)域未受污染并采取預防措施避免污染的水；在通常情況下,其化學成分、流量、水溫等動態(tài)指標在天然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。5.1.3水源的衛(wèi)生防護和水源水水質(zhì)監(jiān)測按照GB19304執(zhí)行。5.2水源水防護5.2.1嚴格產(chǎn)地范圍：在礦泉水水源井取水口設(shè)封閉隔墻，由厚度≥30㎝水泥封面，并呈坡度向外排水，取水口外圍半徑30m范圍內(nèi)設(shè)立護網(wǎng)，不得放置與取水設(shè)備無關(guān)的其他物品，并有專人管理，無關(guān)人員不得進入。5.2.2限制區(qū)：在嚴格產(chǎn)地外圍≥60m半徑范圍內(nèi)，不得設(shè)置居住所、工廠、廁所、水坑，不得堆放垃圾、廢渣或鋪設(shè)污水管道，不得使用農(nóng)藥、化肥，并不得有破壞水源地引起含水層污染的水文地質(zhì)條件活動。5.2.3監(jiān)察區(qū)：防護半徑≥1000m的范圍內(nèi),不得排放工業(yè)、生活廢水，不得毀林開荒，保護好生態(tài)植被，防止水源遭到環(huán)境和可能引起的污染。5.3廠房設(shè)施與生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB19304的規(guī)定。5.4工藝要求源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封蓋→檢驗→成品。采用多道過濾裝置的,逐級濾除水中的雜質(zhì)和微生物。采用紫外線、臭氧等殺菌方式。瓶子和瓶蓋在灌裝前應清洗消毒，灌裝與封蓋設(shè)備應自動化，不得用人工灌裝和封蓋，吹灌旋一體瓶子不做要求。采用自動檢測或者人工檢測的方式，檢查外觀、灌裝量、容器狀況及封蓋嚴密性等。3DB5111/T19—20215.5.1開采或處理后的天然礦泉水不得以容器或水罐車裝運至異地進行灌裝。5.5.2不得添加任何外源礦質(zhì)元素。6質(zhì)量要求6.1感官要求無色、無臭、無味、無沉淀、清涼爽口、回口甘甜、口感上佳。按照GB8538規(guī)定的方法檢測。6.2理化指標具體見表2。表1理化指標應符合GB8537的規(guī)定。6.3污染物限量應符合GB8537的規(guī)定。6.4微生物限量應符合GB8537的規(guī)定。應符合原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，按JJF1070規(guī)定的方法檢測。7檢驗規(guī)則同一生產(chǎn)日期、同一臺灌裝機灌裝、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。4DB5111/T19—2021每批隨機抽取11瓶(桶)（2L以上抽取9瓶）。3瓶(桶)（2L以上2瓶）用于感官要求、理化指標、凈含量的檢驗；5瓶(桶)用于微生物指標的檢驗；另3瓶(桶)(2L以上2瓶)留樣備用。7.3.1產(chǎn)品出廠前，應由生產(chǎn)廠的檢驗部門按本標準規(guī)定逐批進行檢驗，檢驗合格后方可出廠。7.3.2出廠檢驗項目：感官要求、理化指標、凈含量、微生物指標。7.4型式檢驗7.4.1型式檢驗每半年進行一次。有下列情況之一時也應進行:a)水源水水質(zhì)發(fā)生異樣或工藝發(fā)生重大變化時；b)停產(chǎn)3個月，重新恢復生產(chǎn)時；c)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗的要求時。7.4.2型式檢驗項目為第6章的全部項目。7.5判定規(guī)則7.5.1出廠檢驗結(jié)果中，感官要求、理化指標、凈含量若有不合格，則對不合格項目從該批中加倍抽樣復驗。復驗結(jié)果仍有一項不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。微生物指標不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。7.5.2型式檢驗結(jié)果中，除凈含量以外，若有不合格項，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。凈含量有一瓶(桶)負偏差超過允許負偏差或平均凈含量低于標明凈含量時，允許加倍抽樣復驗，如仍不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。8標志、標簽、包裝、運輸和貯存8.1標志、標簽8.1.1預包裝產(chǎn)品標簽除應符合GB7718和GB28050的規(guī)定外,還應符合下列要求:a)標示天然礦泉水水源點；b)標示產(chǎn)品達標的界限指標、溶解性總固體以及主要陽離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)的含量范c)當氟含量大于1.0mg/L時,應標注“含氟”字樣。8.1.2應按規(guī)定使用地理標志產(chǎn)品專用標志。8.1.3外包裝的儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。包裝容器應采用符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準的材料，循環(huán)使用的包裝容器應注意清潔消毒。產(chǎn)品運輸應注意防曬、防淋雨，不得與不潔工具或有毒有害物品混運。