廚師外包服務(wù)調(diào)研報告范文

廚師外包服務(wù)調(diào)研報告范文第一篇廚師外包服務(wù)調(diào)研報告范文第一篇光陰荏苒，時光易逝，轉(zhuǎn)眼間一個新學(xué)期立刻就要來了，在這一年當(dāng)中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在各位職工的緊密配合下，本著“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)生分憂”的宗旨，完成了應(yīng)盡的職責(zé)，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，有必要對過去的工作進(jìn)行反思：

一、過去工作的回顧

1、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度……如：各類人員崗位職責(zé)制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

2，加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高了職工素質(zhì)。帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為學(xué)生服務(wù)。

3、加強(qiáng)了硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對廚房進(jìn)行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達(dá)布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

4、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本，給學(xué)生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

（1）、建立了“小吃一日一頓”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

（2）、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

（3）、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實(shí)讓利于學(xué)生，廚房每一天為學(xué)生供應(yīng)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。

（4）、開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題。

（5）、帶給助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

5、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施；

（1）、對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對不貼合要求的原料堅決拒收。

（2）、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，職責(zé)明確；在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

（3）、本學(xué)期每周為學(xué)生帶給涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)。

（4）、在對員工的日常管理中，人制度加情感用自人的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自人指派工作的轉(zhuǎn)變；

（5）、開學(xué)初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但人們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘人工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離人們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離，人們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自人，不斷提升自人，盡早盡快實(shí)現(xiàn)人們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)人們的力量。由于人對餐飲工作高度重視和常抓不懈，給人校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使人校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻職工人員少，工作量大，人將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將人校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。

二、存在的問題

1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2、要搞好財務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。

3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低。

4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè)。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

三、改善的措施

1、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理，認(rèn)真理解學(xué)校經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見，加強(qiáng)有效的改善措施，認(rèn)真聽取師生對改善食堂的意見。

2、規(guī)范食堂財務(wù)賬目，加強(qiáng)成本核算，維護(hù)學(xué)生的利益，繼續(xù)實(shí)行三公開。

3、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會育人的好職工。

4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全、衛(wèi)生的為師生服務(wù)。

5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn)。

6、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將加倍努力而為之！在過去的一年來，雖然取得了一些成績，但存在問題不容忽視，讓人們在新的一年里，認(rèn)真應(yīng)對存在的問題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索，努力辦好食堂，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

廚師外包服務(wù)調(diào)研報告范文第二篇整體廚房設(shè)計調(diào)研報告一、調(diào)研說明

80后是新生的一代，他們有不同于60、70代，他們有超前的思想與創(chuàng)新的精神，所以他們對廚房的要求也是不同一般的?，F(xiàn)在市場上確實(shí)有一批不錯的整體廚房設(shè)計，但并沒有完全符合現(xiàn)代80后的需求。80后在這樣的年代是剛剛踏入婚姻殿堂的一代，他們剛剛有了自己的小孩，他們也剛剛起步他們的幸福生活。對于一個剛剛建立的家庭，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)比較薄弱，所以整體廚房的設(shè)計既要符合80后的需要，安全、溫馨、簡約、舒適，又要符合他們的經(jīng)濟(jì)條件。

二、調(diào)研的整體設(shè)計

住宅整體廚房設(shè)計的因素具體表現(xiàn)在：一、建立了功能系統(tǒng)圖并對功能分區(qū)、布置形式進(jìn)行了研究。二、對廚房操作的流程、廚房家具、家電以及它們之間的匹配進(jìn)行了人機(jī)分析。三、從形態(tài)、色彩、質(zhì)感幾個方面對產(chǎn)品形象要素進(jìn)行探討。四、從社會審美流、功能價值觀、區(qū)域文化幾個方面對影響住宅整體廚房的社會人文要素進(jìn)行了研究。設(shè)計僅僅是其中一個方面,還需要以標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)、以技術(shù)為支持、以服務(wù)為保證。

三、調(diào)研實(shí)施

（1）、整體廚房平面布局的四種基本形式

①I型：

又稱為“單列型”只在廚房一側(cè)布置櫥柜設(shè)施，這種布局管線短、經(jīng)濟(jì)，便于施工和水平管道的隱蔽；同時水管集中布置，節(jié)省設(shè)備空間，便于封閉；櫥柜布置簡單，施工誤差便于調(diào)節(jié)。

②L型：

沿廚房相臨的兩邊布置櫥柜設(shè)備，這種布置方式較為符合廚房炊事行為的操作流程，從水池到灶臺之間的操作連續(xù)，在轉(zhuǎn)角處工作時移動較少，既方便適用又能在一定程度上節(jié)省空間；且管線、煙道等可以集中布置，便于隱蔽；另外這種布局的櫥柜整體性強(qiáng)，外表整齊、美觀。

缺點(diǎn)：當(dāng)布置櫥柜的墻體因?yàn)槭┕ふ`差而相互不垂直時，定型L型櫥柜與墻體之間的誤差不易調(diào)節(jié)。另外，這種廚房的儲藏量比較大，但是轉(zhuǎn)角處的空間不易利用，需要特別處理來提高利用率。

適用工況：適用于開間凈尺寸在1500~2000mm之間的廚房，或是開間大于2000mm，但是由于廚房入口位置和陽臺門位置的限制，而無法布置成U型的廚房。

③U型：

廚房三邊均布置櫥柜設(shè)備，這種布置方式操作面長，儲藏空間充足，廚房空間利用充分，設(shè)備布置也較為靈活，基本上集中了L型的優(yōu)點(diǎn)。

缺點(diǎn)：由于三面布置廚房，陽臺的設(shè)置受到了一點(diǎn)的限制。適用工況：面積標(biāo)準(zhǔn)較高，平面接近方型的廚房，并且在開放式廚房的平面布局中較為多見。

④島式：

在普通住宅廚房中較為少見，這種布局形式占用的空間較多，多用于別墅、獨(dú)立式住宅等面積較大的住宅廚房中。這種布局方式適合多人參與廚房操作，使廚房的工作氣氛活躍。其島型臺面既可以作為操作臺面，也可以當(dāng)做餐臺使用。

除上述四種以外還有“雙列型”，這種廚房使用較少。

2、市場調(diào)查部分

（1）功能需求

現(xiàn)實(shí)需求：做飯

潛在需求：體現(xiàn)一種生活方式，展現(xiàn)80后的個性特點(diǎn)（2）同類產(chǎn)品

①歐派：功能與美感的結(jié)合體，在設(shè)計中尤其注重與整個家居的和諧及融洽。這使我的熒屏形象增添了一份時尚和活力，還有休閑的味道，并且讓我更加深刻地體會到愛不僅是給自己的，更是給全家的。

②海爾：整體、健康、安全、舒適、美觀、個性化。

③金牌：金牌廚柜的BOX所獨(dú)創(chuàng)“盒式設(shè)計”，主張“將一切都藏起來，讓空間變得更加簡約”，木紋已經(jīng)成為國際家居領(lǐng)域的流行公式，無論是搭配雅致的白色系或者時尚的黑色系。

（3）整體廚房十大品牌排名

①歐派（中國名牌，櫥柜十大品牌，櫥柜行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌）②海爾Haier（中國名牌，中國馳名商標(biāo)，櫥柜十大品牌）

③金牌（櫥柜十大品牌，著名品牌，中高端市場第一品牌）④我樂OLO（櫥柜十大品牌，中美合資，華東櫥柜領(lǐng)導(dǎo)品牌，南京）

⑤科寶·博洛尼（BOLONI，中國名牌，櫥柜十大品牌，世界品牌，來自意大利）⑥月兔（中國馳名商標(biāo)，櫥柜十大品牌，國內(nèi)大型櫥柜企業(yè)）

⑦百V（中國名牌，櫥柜十大品牌，西南最大的專業(yè)櫥柜生產(chǎn)企業(yè)）⑧方太（中國馳名商標(biāo)，櫥柜十大品牌，中國廚房領(lǐng)域著名品牌）⑨鑫雅（中國櫥柜十大品牌，中國廚衛(wèi)百強(qiáng)企業(yè)，著名品牌）⑩雅迪爾（櫥柜十大品牌，中國櫥柜銷量最大和最早的企業(yè)之一）

注意觀察市場上領(lǐng)先產(chǎn)品的動態(tài)吸取他們的精華，有助于產(chǎn)生靈感。

廚師外包服務(wù)調(diào)研報告范文第三篇食堂作為學(xué)校的后勤服務(wù)的重要部門，服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的作好這項(xiàng)工作，確實(shí)是食堂管理工作的重頭戲。本學(xué)年，我們著重從以下幾個方面做了一些工作。

食堂的生命力在于深化個性化服務(wù)。xx中心支行食堂窗明幾凈，工作區(qū)、用餐區(qū)分開，桌椅井然有序，庫房及工作間各種生熟食品、原輔材料、刀具、廚具分類存放，所有工作人員著裝統(tǒng)一規(guī)范，用餐結(jié)算實(shí)行ID管理系統(tǒng)，給人一種整潔有序、輕松明快的感覺。中支后勤中心還把食堂工作重點(diǎn)放在開發(fā)成熟的新菜品、改善菜品結(jié)構(gòu)上，每個月發(fā)放《食堂菜品問卷調(diào)查表》，擬出70個菜品征求職工意見，確定20個最喜歡的菜品，然后食堂按權(quán)重安排菜品頻率。要求廚師每周推出一個新菜，根據(jù)職工和顧客的反映，確定入選菜品。早餐實(shí)行了半自助式服務(wù)，推出了各色中西點(diǎn)心、小吃、并免費(fèi)提供佐餐小菜。中、晚餐一般按周制訂食譜，葷素搭配，確定8—9個主菜，4—7個鹵菜、5—6個涼菜，中餐主食除米飯、饅頭外，還有職工們喜愛的土豆、南瓜蒸飯，還可提前預(yù)約小炒和辦桌席。中心定期向工會小組征求菜品定價意見，價格確定在元到元之間，鹵菜比市場同類價格低10%—30%。行內(nèi)行外交口稱贊：“不是賓館，勝似賓館”。目前，附近的農(nóng)發(fā)行、法院、檢—察—院、實(shí)驗(yàn)中學(xué)的職工、學(xué)生紛紛搭伙，日常用餐人數(shù)在400人左右，高峰時達(dá)600人以上，每周承辦單位、個人席桌在20桌以上。食堂的紅火與周圍單位食堂“冷、散、虧”形成鮮明對比，先后有多家單位前來參觀學(xué)習(xí)，在2008年7月人總行后勤工作會議上，xx中心支行食堂“深化個性化服務(wù)，對外拓展市場，以外養(yǎng)內(nèi)”等做法得到了與會者的普遍關(guān)注和充分肯定。現(xiàn)總結(jié)如下：

1、認(rèn)真抓職工思想工作。每學(xué)期開學(xué)，由主管校長主持舉行一次全體職工會議，強(qiáng)化職工的責(zé)任意識、安全意識、服務(wù)意識，增強(qiáng)職工的主人翁意識和奉獻(xiàn)意識。學(xué)期中，定期每月一次工作小結(jié)會議，總結(jié)成績，分析失誤或?qū)ふ也蛔?，不斷提高工作效益?/p>

2、強(qiáng)化人員崗位責(zé)任制度。食堂工作，安全衛(wèi)生是第一重要的，為此，我們每學(xué)期都制定了嚴(yán)格的安全責(zé)任制度，落實(shí)到人，明確到崗，同時配備每天專門的檢查人員，對具體工作進(jìn)行巡查，對照落實(shí)考核，一年來，我們做到了安全衛(wèi)生無差錯，獲得了市局食堂評比A級食堂的榮譽(yù)。

3、實(shí)行采購招標(biāo)制度。每學(xué)期進(jìn)行兩次公開招標(biāo)，做到了公平、公正，杜絕了人為因素的干擾，讓師生享受價廉物美的服務(wù)，真正做到學(xué)校食堂服務(wù)學(xué)校教學(xué)，為一線教師和每位同學(xué)提供放心服務(wù)。

4、嚴(yán)格經(jīng)費(fèi)使用制度。食堂收支均由鎮(zhèn)財政結(jié)算中心統(tǒng)一管理，做到每一筆費(fèi)用都有預(yù)算、結(jié)算、且有經(jīng)手人、人、分管領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)簽字才能支付。做到每筆費(fèi)用都能物盡其用。

學(xué)校食堂工作關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序，做好它需要大家齊心協(xié)力，為更好地管理好學(xué)校的食堂，我們在今后的工作中要更加將工作細(xì)化，管理規(guī)范化，為辦出一流的學(xué)校食堂努力！

廚師外包服務(wù)調(diào)研報告范文第四篇在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進(jìn)行小結(jié)。

一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，達(dá)到管理由點(diǎn)到面。責(zé)任到人。工作有序開展。

二、對食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查，保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。

三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加了花色和品種，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四、加強(qiáng)成本管理，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)，加強(qiáng)采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修，達(dá)到了基本正常使用。對食堂設(shè)備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時維修的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。

六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氛圍。

七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參與和動手做“五?！?。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標(biāo)簽，先有一個感性認(rèn)識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化自律機(jī)制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式，并能持之以恒。

八、加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，建立了食堂冰庫冷藏庫，對穩(wěn)定公司食堂價格，調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費(fèi)、保障應(yīng)急使用有了一個非常好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個倉庫的實(shí)際功能，擴(kuò)建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。

九、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進(jìn)行了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強(qiáng)和突破。

問題和下季度的打算：

1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng)新。引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師，在面食上有所突破。服務(wù)上加強(qiáng)培訓(xùn)，請專業(yè)人員進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)?？冃Э己思顧C(jī)制的制度要完善，并嚴(yán)格執(zhí)行。

2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修，設(shè)備的老化情況非常的嚴(yán)重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造?，F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應(yīng)，需要安裝供熱水設(shè)備，解決冬天洗滌碗筷的困難。

3、在公司機(jī)關(guān)食堂開店，解決有些職工消費(fèi)卡用不完的問題，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。

4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費(fèi)機(jī)，如果增開六扇窗口，就要增加6名服務(wù)員，并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少了售飯菜等待時間。把增設(shè)的人員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn)。

5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應(yīng)手。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。

6、十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師以及兩名服務(wù)員。

7、為了食堂食品安全起見，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。因?yàn)橹車沫h(huán)境和人員太復(fù)雜了。

8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗?？梢杂靡淮涡哉{(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。

9、在生活樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

10、浴室沐浴需要安裝計時設(shè)備，可以為公司節(jié)能，防止不必要的消耗。

11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進(jìn)行改造，建成一個符合和提高我公司形象的一個亮點(diǎn)區(qū)域。

廚師外包服務(wù)調(diào)研報告范文第五篇時間過得真快，茫茫碌碌中一個學(xué)年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。

首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前體檢，對體檢不合格者不于上崗。

其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

廚師外包服務(wù)調(diào)研報告范文第六篇該報告涉及廚師的工作強(qiáng)度、工作環(huán)境、薪資水平、個人生活等多個緯度，以及一些有趣的關(guān)注點(diǎn)。在調(diào)查訪問期間，愛大廚已經(jīng)連續(xù)發(fā)布多篇基于廚師個體的單篇報道，以還原廚師的生存狀況。

中國廚師行業(yè)基本數(shù)據(jù)一覽餐飲行業(yè)未來xx年職位需求強(qiáng)勁

根據(jù)xx年餐飲需求與市場規(guī)模數(shù)據(jù)顯示，全國餐飲收入同比xx年增長，達(dá)27860億元，餐飲o2o市場規(guī)模同比增長，達(dá)951億元，餐飲o2o在線用戶為億人次，同比增長。廚師行業(yè)從業(yè)人口將由xx年的1680萬人增長至2020年的2500萬人，為500萬家餐飲企業(yè)服務(wù)。

目前廚師行業(yè)從業(yè)者的男女比例極度失調(diào)，女性廚師僅占，由于后廚勞動強(qiáng)度大，以體力活為主，導(dǎo)致了廚師行業(yè)中男性占絕大多數(shù)。

廚師年齡分布從18歲至35歲以上，各年齡階段比重較均勻，可見廚師是一個年齡層分布比較廣泛的行業(yè)，對從業(yè)人員的年齡限制較小。

目前社會上不同性質(zhì)餐飲企業(yè)的比重決定了中國廚師就職單位的比例，超過5成的廚師就職于普通社會餐廳和知名連鎖餐廳，近4成的廚師供職于星級酒店和中高檔餐廳，僅有少數(shù)廚師能進(jìn)入高端私人會所。

中國廚師職業(yè)幸福感低原因待遇差工作強(qiáng)度高

在工作時長方面，僅有的廚師每周工作時間在40小時以下。絕大多數(shù)廚師的工作時間遠(yuǎn)超國家標(biāo)準(zhǔn)，其中每周工作40-60小時是比較普遍的現(xiàn)象，占，另有的廚師每周需工作60-80小時，還有的廚師每周工作超過80小時。

薪資方面，超過57%的廚師每月收入不足5000元，僅有不到1成的廚師可以拿到每月10000元以上的工資，絕大多數(shù)廚師的薪資集中在3000-10000元。

通過以上兩組數(shù)據(jù)的對比可以看出，中國廚師行業(yè)是一個平均工作時間長、工作強(qiáng)度大、收入水平普遍較低的職業(yè)。付出與回報的不平衡也造成了廚師行業(yè)平均13個月跳槽一次的高流動性，占第一位的跳槽原因也正是工資低待遇差。近3成受訪者認(rèn)為廚師并不是一個理想的職業(yè)，其原因包括勞動強(qiáng)度大、節(jié)假日無休、薪資待遇低、社會地位低等。

廚師外包服務(wù)調(diào)研報告范文第七篇關(guān)于廚房的調(diào)研報告

在21世紀(jì)的今天，我們的廚房也發(fā)生了變化。本文將給大家介紹關(guān)于廚房的調(diào)研報告。

關(guān)于廚房的調(diào)研報告第一篇：

調(diào)研前言：家裝風(fēng)格越來越趨向多元化，在居室中純粹一種風(fēng)格存在的可能性越來越小，設(shè)計師自由發(fā)揮的空間越來越大。因此家具的混搭也成為時尚潮流，原生態(tài)與高科技、華麗與簡約、民族與現(xiàn)代，多種風(fēng)格的混搭將成就以后和諧家居風(fēng)格。

調(diào)研時間：調(diào)研地點(diǎn)：伊賽特、紅星美凱龍

調(diào)研目的：為了對家具各方面(材料、品牌、風(fēng)格、價錢等)有更全面的了解，理論與實(shí)踐相結(jié)合，給這次家具設(shè)計作品做好基甸，借鑒市場內(nèi)的家具結(jié)構(gòu)和樣式。

調(diào)研成果：此次調(diào)研主要針對合肥幾家比較大型的家具市場進(jìn)行調(diào)研，在這幾家家具市場我們首先了解家具的樣式主要包括：沙發(fā)、沙發(fā)床、餐桌、休閑桌椅、茶幾、電視柜和這些家具家具的生產(chǎn)地、生產(chǎn)商家、主要材質(zhì)、制造工藝和流程進(jìn)行了了解。

紅星.美凱龍家具城的沙發(fā)主要有博登沙發(fā)跟米洛沙發(fā)。其中博登沙發(fā)的特點(diǎn)是時尚簡約，優(yōu)質(zhì)上品。博登沙發(fā)旗下品牌有歐蘭迪雅麥迪傾情之戀富詩妮等沙發(fā)品牌。

博登沙發(fā)所開發(fā)的布藝沙發(fā)，采用時裝化的面料，如全棉，棉麻，棉與頭羊毛混紡等天然紡織物，強(qiáng)調(diào)色彩的搭配與工藝的精

第1頁細(xì)，本企業(yè)不僅在產(chǎn)品的質(zhì)量與款式上追求完美，在設(shè)計上也能滿足各層次消費(fèi)的需求，充分個性化。博登沙發(fā)歐蘭迪雅品牌系列產(chǎn)品在設(shè)計上揉合了中西文化之長，既滿足中國傳統(tǒng)文化的情感需要，又充分體現(xiàn)西方文化前衛(wèi)、創(chuàng)新的審美需求，并逐步形成了穩(wěn)重、細(xì)膩的產(chǎn)品風(fēng)格。米洛沙發(fā)后現(xiàn)代宮廷藝術(shù)，高檔真皮沙發(fā)。米洛，以后現(xiàn)代技法繼承，拓展傳統(tǒng)宮廷藝術(shù)。米洛的設(shè)計師對人體工程力學(xué)有著深刻的理解，發(fā)揮創(chuàng)意的力量，離不開家居對舒適的基本要求。

關(guān)于廚房的調(diào)研報告第二篇：

隨著我縣經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民生活水平日益提高，教育、住宅、汽車、通信已成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)，尤其是住宅消費(fèi)成為民眾首選。我縣的房地產(chǎn)業(yè)從2019年開始，受住房體制改革的刺激，市場消費(fèi)得到實(shí)質(zhì)性的啟動，目前，商品住房建設(shè)進(jìn)入高潮，縣城區(qū)涌現(xiàn)了幸福家園，榮裕國際新城等高檔次的住宅小區(qū)。2019年,我縣房地產(chǎn)的主要行業(yè)稅費(fèi)(營業(yè)稅、企業(yè)所得稅、土地增值稅、契稅)和土地出讓總收入突2億元,占到全縣財政收入1/5，房地產(chǎn)業(yè)已成為我縣經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。為促進(jìn)我縣房地產(chǎn)市場持續(xù)健康快速發(fā)展，筆者對對全縣房地產(chǎn)市場現(xiàn)狀、存在的問題等情況進(jìn)行了調(diào)研，形成了一些認(rèn)識與思考。

我縣房地產(chǎn)市場發(fā)展的現(xiàn)狀

縣城基本概況。永興縣地處湖南省東南部、郴州市北陲，東鄰資興，南連蘇仙，西靠桂陽，北接安(安仁)耒(耒陽)，全縣轄8

第2頁鎮(zhèn)17鄉(xiāng)，土地總面積為平方公里，占湖南省土地總面積的，全縣人口萬，是郴州市人口第二大縣，縣城區(qū)面積約14平方公里，城市化率達(dá)到。根據(jù)2019年統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，我縣城區(qū)常住人口約12萬，城區(qū)戶籍約3萬戶，城區(qū)現(xiàn)有居住建筑面積約240萬平方米。

房地產(chǎn)開發(fā)與發(fā)展情況。目前，我縣三級資質(zhì)開發(fā)企業(yè)有10家，具有四級房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)有1家。近幾年我縣高品房年平均開發(fā)量達(dá)萬平方米。其中：2019年開發(fā)量萬平方米，完成投資億元;2019年開發(fā)量達(dá)萬平方米，完成投資億元;2019年萬