餐廳整改報(bào)告全文全文全文全文

精選全文完整版史莊一中餐廳整改報(bào)告史莊鎮(zhèn)一中餐廳整改報(bào)告2015年4月20日，河南省一級餐廳驗(yàn)收小組和教育局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)來我校進(jìn)行省一級餐廳驗(yàn)收，分別檢查了餐廳內(nèi)部設(shè)施以及食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存、泔水處理共計(jì)14個方面的材料文件。在檢查過程中，我校餐廳內(nèi)部設(shè)施、食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，原材料采購手續(xù)也十分規(guī)范，而食品留樣及庫存方面還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此，省一級餐廳驗(yàn)收小組立即向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次省一級餐廳驗(yàn)收小組提出的整改意見，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次餐廳驗(yàn)收，我校食堂對食品留樣、泔水處理方面、切配設(shè)施等方面整改如下：

1、食品留樣方面：（1）、食品留樣配備專人管理，確保每天的留樣責(zé)任到人；（2）、所有飯菜全部留樣，保證每天的飯菜無空缺留樣；（3）、飯菜堅(jiān)持48小時留樣，并做好每次留樣記錄；（4）、每次留樣前及時處理上次留樣飯菜。

2、泔水處理方面：

（1）、記錄好每次處理的時間以及去向；（2）、泔水處理協(xié)議上完善處理人的個人信息（包括電話、身份證號、家庭住址）

。3、食品儲存：

（1）學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放；（2）庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方，并且在主食庫和副食庫增加排氣扇

；（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。

4、廚房切配方面：（1）、切菜臺和洗滌臺分開，確保入鍋飯菜清潔干凈；（2）、加強(qiáng)餐廳工作人員的安全衛(wèi)生教育，避免出現(xiàn)安事故隱患。5、常規(guī)工作：

（1）不斷完善食品安全管理制度；（2）把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)，責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底；（3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔；

（4）熟食操作時嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

獲嘉縣史莊鎮(zhèn)第一初級中學(xué)2015年4月28日

總之，在這一學(xué)年中，我不僅在業(yè)務(wù)能力上，還是在教育教學(xué)上都有了一定的提高。金無足赤，人無完人，在教學(xué)工作中難免有缺陷，例如，課堂語言平緩，語言不夠生動，理論知識不夠