DB54-T 0154-2018 地理標志產(chǎn)品 米林藏雞

ICS65.020.30B43DB54西藏自治區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布DB54/T0154—2018本標準根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第78號《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》、GB/T17924-2008《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》、GB/T1.1《標準工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2015]第162號的要求制定。本標準為首次制定，附錄A為規(guī)范性附錄，附錄B為資料性附錄。本標準由西藏自治區(qū)林芝市質(zhì)量技術監(jiān)督局提出。本標準由西藏自治區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局歸口。本標準起草單位：林芝市質(zhì)量技術監(jiān)督局、廣東省標準化研究院、林芝市質(zhì)量計量特種設備監(jiān)督檢驗測試所、西藏農(nóng)牧學院、林芝市質(zhì)量協(xié)會。本標準主要起草人：辛效威、董志軍、王勇、索朗平措、斯郎曲西、袁芳、普布卓瑪、拉姆次仁、張瑞祥、王建民、彭兆紅、雷舜、李江虹、宋祚錕、吳婕、陳詠、徐川、買秀蘭、蒲前亨、羅布頓珠。IDB54/T0154—2018地理標志產(chǎn)品米林藏雞本標準規(guī)定了地理標志產(chǎn)品米林藏雞的術語和定義、保護范圍、要求、質(zhì)量特色、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標志、運輸與貯存。本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2015]第162號批準保護的地理標志產(chǎn)品米林藏雞（肉）。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大安全限量GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB12694食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB/T21316動物源性食品中磺胺類藥物殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜法/質(zhì)譜法GB/T21317動物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測方法液相色譜-質(zhì)譜法/質(zhì)譜法與高效液相色譜法GB/T22338動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量的測定GB/T24702藏雞NY/T823家禽生產(chǎn)性能名詞術語和度量計算方法DB54/T0089藏雞養(yǎng)殖技術規(guī)范國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2006]第109號《關于發(fā)布地理標志保護產(chǎn)品專用標志比例圖的公告》中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告[2002]第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》3術語和定義1DB54/T0154—2018GB/T24702界定的以及下列術語和定義適用于本標準。3.1米林藏雞Milinzangji選用符合GB24702的西藏本地藏雞品種，在第4章規(guī)定的地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)飼養(yǎng)的符合本標準要求的本地雞只。4地理標志產(chǎn)品保護范圍米林藏雞產(chǎn)地范圍為西藏自治區(qū)米林縣臥龍鎮(zhèn)、里龍鄉(xiāng)、南伊鄉(xiāng)、米林鎮(zhèn)、羌納鄉(xiāng)、丹娘鄉(xiāng)、派鎮(zhèn)、扎西繞登鄉(xiāng)共8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。5要求5.1氣候高原溫帶半濕潤季風氣候，年平均日照時數(shù)1682.8h，無霜期163d，年平均氣溫8.5℃,降水量707.2mm。5.2飼養(yǎng)環(huán)境海拔1500～3500米，分布有成片天然灌木林地和草地。5.3飼養(yǎng)管理5.3.1品種應選用GB/T24702規(guī)定的西藏本地藏雞品種。5.3.2飼養(yǎng)方式牧草生長季節(jié)放養(yǎng)飼養(yǎng)，枯草季節(jié)反放牧與補飼結(jié)合飼養(yǎng)。宜按照DB54/T0089規(guī)定的方法操作。5.3.3飼料育雛期飼喂全價配合飼料，育成期以天然牧草為主，補飼當?shù)厍囡?、小麥、玉米粒等食物?.3.4出欄240d～270d日齡。公雞體重1.0kg～1.5kg，母雞體重0.75kg～1.0kg。5.4屠宰5.4.1雞源來自產(chǎn)地范圍內(nèi)符合前述要求的健康雞只。5.4.2關鍵工藝屠宰前應空腹靜養(yǎng)2h以上。屠宰后冷水漂洗5min～10min，風冷40min。5.4.3衛(wèi)生要求2DB54/T0154—2018加工過程應符合GB12694的要求。6質(zhì)量特色6.1感官特色6.1.1活體雞體型小巧勻稱、頭昂尾翹，翼羽和尾羽發(fā)達。公雞冠大直立，冠齒4個～6個，母雞冠小，稍有扭曲；脛黑色或肉色。成年藏雞群體覓食圖見附錄B。6.1.2白條雞皮膚淺黃，光滑滋潤，肌肉豐滿有彈性，表皮和肌肉切面有光澤，肌肉鮮紅色，肉質(zhì)鮮美，有彈性。6.2理化指標理化指標應符合表1的要求。表1理化指標（kg）96.3衛(wèi)生指標應符合表2的要求。表2理化指標四環(huán)素類（金霉素、土霉素、氯霉素）/（mg/k磺胺類（以磺胺類總量計）/（mg/kg）鹽酸克侖特羅/（mg/kg）7檢驗方法3DB54/T0154—20187.1感官特色7.2體重應按NY/T823規(guī)定的方法執(zhí)行。7.3理化指標7.3.1粗蛋白和粗脂肪粗蛋白應按GB5009.5規(guī)定的方法執(zhí)行，粗脂肪應按GB5009.168規(guī)定的方法執(zhí)行。7.4衛(wèi)生指標7.4.1重金屬殘留砷含量應按GB5009.11規(guī)定的方法執(zhí)行，鉛含量應按GB5009.12規(guī)定的方法執(zhí)行，鎘含量應按GB5009.15規(guī)定的方法執(zhí)行，汞含量應按GB5009.17規(guī)定的方法測定。7.4.2獸藥殘留金霉素、土霉素和四環(huán)素應按GB/T21317規(guī)定的方法執(zhí)行?；前奉悜碐B/T21316規(guī)定的方法執(zhí)行。氯霉素應按GB/T22338規(guī)定的方法執(zhí)行。7.4.3揮發(fā)性鹽基氮應按GB5009.228規(guī)定的方法執(zhí)行。8檢驗規(guī)則8.1組批以來源于同一地區(qū)、同一養(yǎng)殖基地、同一時間屠宰的雞肉為一批。8.2抽樣按GB/T9695.19規(guī)定的方法執(zhí)行。8.3出廠檢驗8.3.1每批雞出廠前按感官特色的要求，對出廠雞進行逐只檢驗。8.3.2每批雞出廠前按體重要求、理化指標和衛(wèi)生指標進行抽樣檢測，檢驗合格后方可出廠。8.4型式檢驗8.4.1型式檢驗項目質(zhì)量特色、體重、白條雞重、理化指標、重金屬及農(nóng)藥獸藥殘留指標及標簽。8.4.2型式檢驗情形有下列情形之一時，應進行型式檢驗：4DB54/T0154—2018a）國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出檢驗要求時；b）飼養(yǎng)方法或飼料配比有較大變化時；c）雞種、飼養(yǎng)場所發(fā)生變動時。8.5判定規(guī)則8.5.1出廠檢驗或型式檢驗項目全部符合本標準，即判為合格批或該周期型式檢驗合格。8.5.2感官特色和體重項目不合格批運行逐只檢驗，剔除不合格品后再次提交出廠檢驗。不合格品不得使用地理標志產(chǎn)品使用標志。8.5.3理化指標項目中不合格批允許加倍抽樣對不合格項目進行復檢，復檢后仍有一項或一項以上不符合本標準規(guī)定的，判為不合格，且不得使用地理標志產(chǎn)品使用標志。8.5.4衛(wèi)生指標中任一項目不合格，即判定為不合格，不得復檢。9標志、標簽和運輸9.1標志標簽9.1.1地理標志專用標志應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2006]第109號的要求。9.1.2包裝貯運圖示標志應按GB/T191的規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品標簽應按GB/T7718的規(guī)定執(zhí)行，應有地理標志產(chǎn)品專用標志、產(chǎn)品名稱及產(chǎn)地等內(nèi)容。9.1.3不在米林藏雞地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)生產(chǎn)，不按本標準生產(chǎn)或不符合本標準的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱不得使用米林藏雞的名稱（包括連續(xù)或斷開不得使用地理標志產(chǎn)品保護專用標志。9.2運輸活雞運輸工具和盛裝工具應經(jīng)過清潔和消毒。白條雞運輸應采用冷藏車，車廂內(nèi)溫度應低于0℃。不得與有毒有害及有異味物資混裝。9.3貯存成批活雞應存放于已消毒的專用雞舍內(nèi)，少量活雞可存放在通風良好的籠具內(nèi)。鮮雞肉產(chǎn)品應在0℃~4℃條件下貯存。凍雞肉產(chǎn)品應在-18℃條件下貯存，并不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同時貯存，保質(zhì)期3個月。5DB54/T0154—2018（規(guī)范性附錄）米林藏雞