不合格食品管理制度

不合格食品管理制度1.前言本制度旨在規(guī)范企業(yè)對不合格食品的管理，確保生產(chǎn)過程中的食品安全和質(zhì)量，保護消費者的權(quán)益，維護企業(yè)形象和信譽。2.適用范圍本制度適用于我司全部生產(chǎn)、加工、倉儲、銷售以及與食品安全相關(guān)的部門和人員。3.定義不合格食品：指未實現(xiàn)國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)內(nèi)部要求的食品，包含但不限于以下情況：營養(yǎng)成分不符合要求；存在安全隱患；質(zhì)量不合格；標(biāo)簽、包裝不符合要求等。不合格食品處理：指對發(fā)現(xiàn)的不合格食品進行鑒定、記錄、處理和追溯等一系列程序。4.不合格食品發(fā)現(xiàn)和記錄4.1不合格食品的發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)、加工、倉儲、銷售過程中，任何人員發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)立刻將發(fā)現(xiàn)情況報告給所在部門負責(zé)人。4.2不合格食品的記錄針對每個發(fā)現(xiàn)的不合格食品，應(yīng)在《不合格食品記錄表》中記錄以下內(nèi)容：不合格食品的名稱、規(guī)格、批次和數(shù)量；不合格食品的發(fā)現(xiàn)時間、地方和發(fā)現(xiàn)人員；不合格食品的原因分析。4.3不合格食品的隔離和封存發(fā)現(xiàn)不合格食品后，應(yīng)立刻將其隔離，確保不會被誤用或混入合格產(chǎn)品中。隔離的食品應(yīng)進行封存，并進行明確標(biāo)識。5.不合格食品處理程序5.1不合格食品的鑒定通過質(zhì)檢部門或指定的鑒定機構(gòu)對不合格食品進行鑒定。鑒定結(jié)果應(yīng)準(zhǔn)確可靠，確保不合格食品情況得到真實記錄。5.2不合格食品的處理依據(jù)鑒定結(jié)果和食品安全管理要求，對不合格食品進行如下處理：可退貨的不合格食品，應(yīng)依照退貨程序進行處理；無法退貨的不合格食品，應(yīng)盡早銷毀，并保管銷毀記錄；鑒定結(jié)果為可重新加工的不合格食品，應(yīng)在加工過程中，依照相關(guān)要求進行處理。5.3不合格食品處理記錄針對每個處理的不合格食品，應(yīng)在《不合格食品處理記錄表》中記錄以下內(nèi)容：不合格食品的處理方式和處理結(jié)果；鑒定結(jié)果和鑒定機構(gòu)；處理人員和處理時間。5.4不合格食品的追溯針對每個處理的不合格食品，應(yīng)進行追溯，確保追溯結(jié)果真實可靠。6.不合格食品的風(fēng)險防控和防備措施6.1不合格食品的風(fēng)險防控加強生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控，確保生產(chǎn)過程中的食品符合要求；加強供應(yīng)商的資質(zhì)審核和管理，確保所供食品的質(zhì)量和安全；加強原材料和輔佑襄助料子的驗收，確保其質(zhì)量符合要求；完善食品生產(chǎn)線的清潔和消毒制度，減少交叉污染風(fēng)險；加強員工的培訓(xùn)和教育，提高他們的食品安全意識。6.2不合格食品的防備措施建立健全的食品質(zhì)量管理體系，包含并不限于質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法、管理程序等；加強食品安全監(jiān)測和抽檢工作，及時發(fā)現(xiàn)不合格食品；定期開展內(nèi)部質(zhì)量審核，加強對不合格食品的處理工作的監(jiān)督和檢查；依據(jù)不合格食品的原因分析結(jié)果，訂立相應(yīng)的防備措施。7.違規(guī)處理和責(zé)任追究針對發(fā)現(xiàn)不合格食品后，未依照本制度要求進行處理，或有意隱瞞、竄改相關(guān)記錄等違規(guī)行為，將視情節(jié)嚴(yán)重程度，采取相應(yīng)的紀(jì)律處分，甚至追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。8.制度的宣傳和培訓(xùn)對本制度的內(nèi)容應(yīng)定期進行宣傳，并組織相關(guān)人員進行培訓(xùn)，提高其對不合格食品管理制度的理解和執(zhí)行本領(lǐng)。9.附則本制度由相關(guān)部門負責(zé)解釋和管理，并依據(jù)實際情況進行