金龍酒店行政事務部工作規(guī)范

金龍酒店行政事務部工作規(guī)范（一）員工餐廳廚房操作流程食品原料食品原料購入、領入原料驗收、入庫、入帳原料驗收、入庫、入帳領領用衛(wèi)生檢疫衛(wèi)生檢疫原料驗收粗加工及烹調(diào)、制作準備原料驗收粗加工及烹調(diào)、制作準備菜點烹調(diào)、制作菜點烹調(diào)、制作菜肴、點心衛(wèi)生質(zhì)量檢驗菜肴、點心衛(wèi)生質(zhì)量檢驗菜點成本核算、定價菜點成本核算、定價供供應（二）食品衛(wèi)生檢驗流程檢查食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生（含手指甲、頭發(fā)、工作服、鞋、帽、口罩等）檢查食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生（含手指甲、頭發(fā)、工作服、鞋、帽、口罩等）檢查冷庫、冰箱分類堆放，粗加工場所清潔衛(wèi)生，食品原料、輔料質(zhì)量、有效期檢查冷庫、冰箱分類堆放，粗加工場所清潔衛(wèi)生，食品原料、輔料質(zhì)量、有效期每每日常規(guī)檢查撰寫檢查綜合報告，提出整改意見報領導撰寫檢查綜合報告，提出整改意見報領導檢查廚房間、廚具、灶具衛(wèi)生狀況，盛器、用具是否已經(jīng)清洗、消毒、調(diào)料的質(zhì)量和有效期檢查廚房間、廚具、灶具衛(wèi)生狀況，盛器、用具是否已經(jīng)清洗、消毒、調(diào)料的質(zhì)量和有效期檢查冷盤間的食品質(zhì)量、消毒水及餐具、用具的衛(wèi)生是否符合標準檢查冷盤間的食品質(zhì)量、消毒水及餐具、用具的衛(wèi)生是否符合標準檢查食品倉庫衛(wèi)生狀況，食品的保質(zhì)期等檢查食品倉庫衛(wèi)生狀況，食品的保質(zhì)期等抽樣檢查食品、進行食品化驗抽樣檢查食品、進行食品化驗（三）員工理發(fā)員操作流程流程具體內(nèi)容及程序準備工作員工進入理發(fā)室后，要先問候客人。引領客人到理發(fā)椅上就座。用毛巾疊好三角巾，圍在員工脖子后面，再圍好大布。剪發(fā)問清員工理發(fā)長短及發(fā)型、發(fā)式。剪發(fā)操作完畢后，解開大布，拿開三角巾。清理，撣凈發(fā)渣。洗發(fā)請員工坐到洗發(fā)盆前椅子上。用適度的溫水浸透頭發(fā)，灑上洗發(fā)水后，用水輕抓輕撓，適當按摩，使之有舒適感。用溫水洗凈頭發(fā)上的洗發(fā)液（頭發(fā)較臟洗二次），用干毛巾將頭發(fā)擦干。吹風請員工再次坐在理發(fā)椅上。將洗凈的頭發(fā)梳理通順，擦用發(fā)乳或摩絲。用吹風機進行吹干，選型。根據(jù)不同的要求，做出符合酒店儀容儀表要求的不同發(fā)式、發(fā)型。結束工作請員工離開理發(fā)椅，收取費用。將員工送出理發(fā)室，歡迎再次光臨。（四）駕駛員工作流程流程具體內(nèi)容及程序準備工作司機接到出車任務單后要仔細閱讀，尤其是對等候地點、出車時間、乘車人及其去向要了解清楚。領取車鑰匙、出車路單和有關通行證。提前做好車輛的內(nèi)外清潔衛(wèi)生，檢查儲油量和水電及其儀表運轉情況，符合要求再出車。載客行駛衣、發(fā)整潔，帶上白手套，提前5分鐘將車開到指定地點，見到乘客時要主動上前與其打招呼，并為客人提拿行李，打開車門。帶客人入座，放好行李后，關上車門，發(fā)動車輛。如客人中途要求下車需問清等候的時間及地點。有禮貌地回答客人所提的問題，熱情幫助乘客解決臨時遇到的問題。行車到達目的地后，打開車門請客人下車，與客人告別并目送客人離開。駕車返回前，檢查客人座位，如有客人遺忘物品及時送還客人。收尾工作完成出車任務后，回隊填寫出車記錄單，用車日報表，包括去向、出車時間、行駛公里等。將車輛停放在車庫指定位置，關閉電源，鎖好車門。將車鑰匙交回車隊，向主管簡單匯報出車情況。保管好出車任務單，月末統(tǒng)一結算。（五）車輛管理工作流程項目工作規(guī)范車輛安排酒店各部門用車應提前一天辦理用車手續(xù)，填寫用車單，經(jīng)部門負責人簽字后，作出用車計劃安排。必須確保酒店領導用車。各部門遇有突發(fā)事件或業(yè)務急需用車，也應填寫用車單。按緊急情況用車處理。夜間用車由值班經(jīng)理審批。車輛出境，必須經(jīng)酒店總經(jīng)理批準。車輛使用駕駛員憑辦公室用車單出車，領取車輛鑰匙，用車結束，由駕駛員填寫行車記錄，連同用車單及時交還。駕駛員必須嚴格遵守交通規(guī)則，確保行車安全。駕駛員如遇裝卸酒店貨物，應協(xié)助隨車工作人員一起裝卸貨物。車輛應停放在指定、安全可靠的地點，夜間一律不準在外停放過夜，如確因工作需要，須經(jīng)酒店總經(jīng)理批準同意。車輛使用情況，按月向酒店總經(jīng)理報告。車輛的維護保養(yǎng)車輛建檔立卡，做到“一車一卡”。按計劃進行年檢和維護保養(yǎng)。做好車輛登記卡。駕駛員堅持“一天一查”工作制度。用車前和接班時按車輛日常維護保養(yǎng)手冊規(guī)定進行檢查；下班前和用車后要檢查和及時補充油料、水、電和冷卻液，清潔車輛和煙灰盒，鎖好門窗及尾蓋；由專人定期對車輛維護保養(yǎng)進行抽查。油料、物料的領用與保管油料、物料、工具和車輛零