中國烤肉行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢分析（附企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)業(yè)鏈門店分布及競爭格局）

-1-中國烤肉行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢分析（附企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)業(yè)鏈門店分布及競爭格局）一、烤肉行業(yè)概述烤肉，是指將整塊腌制或調(diào)味后的肉類放置在炭火或電爐上慢慢烤制而成的產(chǎn)品形態(tài)。經(jīng)過多年的發(fā)展，烤肉品類已經(jīng)細(xì)分出多個(gè)賽道。按照產(chǎn)品口味的風(fēng)格來劃分，烤肉品類大致可以分成韓式烤肉、日式烤肉、中式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉和融合烤肉等。二、烤肉行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多元化，烤肉作為一種備受歡迎的美食，烤肉已經(jīng)成為全球美食文化不可或缺的部分，持續(xù)展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場潛力，烤肉的消費(fèi)主力群體為年輕白領(lǐng)，該消費(fèi)者群體借此放松休閑、進(jìn)行社交。2023年，全國居民人均可支配收入及消費(fèi)支出分別為39218元、26796元。三、烤肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈1、產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游為原料供應(yīng)環(huán)節(jié)，涉及蔬菜、肉類等食材，蘸料、泡菜等配料以及炭火、烤爐等設(shè)備；中游主體為烤肉品牌門店，直接向終端消費(fèi)者并提供堂食、外賣等烤肉消費(fèi)服務(wù)。2、上游分析烤肉的烤制方式是在電爐或炭上進(jìn)行烹烤，其食材可包括各種不同的肉類，如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉和魚類等，也可包括各種蔬菜和水果。在烤肉時(shí)，常用的調(diào)味料包括鹽、黑胡椒粉、香草、大蔥、大蒜、檸檬汁等。2022年，中國肉類及蔬菜產(chǎn)量分別為9328.44萬噸、79997.22萬噸，均較上年有所上漲。四、烤肉行業(yè)現(xiàn)狀1、企業(yè)數(shù)量目前，烤肉賽道中的大型連鎖烤肉品牌的數(shù)量相對(duì)較少，并且市場的主要玩為家中小型連鎖的烤肉品牌，消費(fèi)市場仍存有一定的擴(kuò)張空間。具體來說，截至2023年底，全國烤肉相關(guān)企業(yè)存量達(dá)到11.6萬家，較上年增長12.8%，烤肉相關(guān)企業(yè)存量在近年來持續(xù)攀升。2、區(qū)域分布烤肉門店遍布全國，其中有近三成烤肉門店位于華東區(qū)域。截至2024年1月，華東區(qū)域的烤肉門店數(shù)遠(yuǎn)多于其他區(qū)域，所占比重約為29.6%；而另外的六大區(qū)域的烤肉門店分布則較為均勻，門店數(shù)占比均在9.0%-14.0%之間。3、城市分布隨著烤肉市場競爭逐步加劇，烤肉品類在下沉市場的潛力逐步釋放。截至2024年1月，新一線城市的烤肉門店數(shù)最多，所占比例達(dá)22%；其次是三線城市和二線城市，烤肉門店數(shù)占比分別為19.2%、19.1%；四線城市和五線及以下城市的烤肉門店數(shù)占比均在15%左右。4、價(jià)位分布當(dāng)下，我國烤肉品類價(jià)格帶跨度較寬，而多數(shù)品牌主要錨定50-100元人均消費(fèi)價(jià)格區(qū)間。分口味來看，日式烤肉品牌在高端烤肉市場占主導(dǎo)地位，韓式烤肉品牌大多走親民的高性價(jià)比路線，中式烤肉則介于二者之間，它們是我國烤肉品類的三大主要細(xì)分賽道，且均已誕生了一批實(shí)力品牌。五、烤肉行業(yè)競爭格局競爭格局而言，截至2024年1月，烤肉品類中門店數(shù)最多的品牌是九田家料理烤肉，其門店數(shù)超過900家，其次為門店數(shù)量已超600家的小豬查理烤肉，此外，還有酒拾烤肉、劉長炭、北木南烤肉和酒等實(shí)力品牌。六、烤肉行業(yè)發(fā)展趨勢未來，連鎖經(jīng)營模式或?qū)⒊蔀榭救庑袠I(yè)發(fā)展的重要方向，通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；慕?jīng)營方式，實(shí)現(xiàn)品牌的快速擴(kuò)張和市場占有率的提升。同時(shí)，烤肉品牌將在場景打造上尋求突破，通過提升用餐環(huán)境和氛圍來吸引消費(fèi)者，使其在用餐過程中獲得更豐富的體驗(yàn)，從而提升品