食品添加劑使用管理制度

食品添加劑使用管理制度（共10篇）目錄TOC\o"1-1"\h\u849第一篇:食品添加劑使用管理制度 2524第二篇:食品庫(kù)房管理制度 331142第三篇:食品質(zhì)量控制加工制度 43749第四篇:食品添加劑“五?！薄ⅰ耙粶?zhǔn)確”制度 65811第五篇:食品用設(shè)備設(shè)施清潔管理制度 714869第六篇:后勤管理處食品庫(kù)房管理制度 911071第七篇:后勤管理處食品安全綜合檢查制度 1023555第八篇:學(xué)校食品安全管理制度 1114948第九篇:食品原料采購(gòu)儲(chǔ)藏衛(wèi)生制度 155348第十篇:食品添加劑管理制度 16食品添加劑使用管理制度一、禁止采購(gòu)使用違反《食品安全法》第四十八條規(guī)定的食品添加劑。二、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》允許使用的品種、使用范圍、最大使用量或殘留量。應(yīng)當(dāng)使用計(jì)量器稱量添加劑，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。三、采購(gòu)食品添加劑必須索取供應(yīng)商合法有效的生產(chǎn)許可證或食品流通許可證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等合格證明。四、使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說(shuō)明書，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)有中文標(biāo)識(shí)或說(shuō)明書，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方、或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。五、采購(gòu)和使用食品添加劑應(yīng)建立臺(tái)帳，如實(shí)查驗(yàn)和記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保質(zhì)期、保存條件、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品添加劑的使用應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨日期、使用時(shí)間、加入的食品品種、標(biāo)準(zhǔn)劑量、使用劑量、使用人等內(nèi)容。六、食品添加劑應(yīng)做到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、準(zhǔn)人登記、專柜保存。七、學(xué)校食堂不得使用亞硝酸鹽。八、添加劑使用完畢，及時(shí)將添加劑放入密閉專柜上鎖保存。食品庫(kù)房管理制度一、食品庫(kù)房由專人負(fù)責(zé)管理，除庫(kù)房管理人員外，其余人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入庫(kù)房。二、食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置，主食、副食分庫(kù)房存放。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放雜物等非食品物品。三、除冷凍（藏）庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。庫(kù)房?jī)?nèi)要定期清掃，保持庫(kù)房、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或用機(jī)械通風(fēng)，保持干燥。四、庫(kù)房管理人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行入庫(kù)驗(yàn)收制度，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品、未索證索票的食品不得入庫(kù)。五、食品應(yīng)分類、分架、隔墻離地均在10cm以上整齊擺放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品及原料應(yīng)加蓋密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。六、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分類冷藏貯存。冷藏設(shè)備應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，設(shè)置可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì)。七、進(jìn)出庫(kù)有專人驗(yàn)收登記，定期清倉(cāng)檢查，做到先進(jìn)先出，防止食品過(guò)期、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。食品質(zhì)量控制加工制度1）、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,鉆研烹調(diào)技術(shù),努力增加菜式品種,注意“色、香、味、型”保證質(zhì)量。廚房對(duì)每款菜式都應(yīng)訂詳細(xì)的投料及烹飪說(shuō)明書，具體規(guī)定菜肴烹飪所需的主料、配料、調(diào)味品及其用量、烹飪方法、拼擺要求、制作時(shí)間等；2）、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽,洗手消毒,不準(zhǔn)抽煙,個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。3）、碗、盆、盤等餐具應(yīng)放置于防蠅、防塵、防鼠的保潔柜內(nèi),保潔柜應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒,保持清潔。4）、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹調(diào)加工。5）、使用的食品添加劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁超范圍和超劑量使用。6）、烹調(diào)時(shí)要煮(炒)熟、煮(炒)透,使食品每個(gè)部位都均勻受熱,食品中心溫度不低于70℃,不用手直接嘗味。7）、燒、煮、蒸熟的食品在常溫下存放時(shí)間最長(zhǎng)不得超過(guò)2小時(shí),超過(guò)2小時(shí)者,必須冷藏或熱藏,隔夜隔頓食品必須回鍋充分加熱后才能供應(yīng)。8）、加工后的成品與半成品、原料分開(kāi)存放。9）、加工生、熟食品的刀具、砧板分開(kāi)使用,并有明顯標(biāo)記。10）、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。11)、下班前要收拾好所有調(diào)味品并擺放整齊,保證調(diào)味品容器干凈、無(wú)油漬。12)、下班前將所有得使用的容器、用具洗凈、消毒。灶面、烤箱、鍋蓋清洗無(wú)油垢,墻裙上無(wú)食物殘?jiān)?無(wú)污跡,排氣罩無(wú)積灰,無(wú)油垢,無(wú)油滴,排煙排氣良好,搞好崗位范圍的衛(wèi)生。13)、下班后及時(shí)關(guān)閉燈及煤氣,合理節(jié)約能源。14)、定期檢查排煙通道,如需清理及時(shí)報(bào)告公司,安排專業(yè)人員清理。食品添加劑“五?！?、“一準(zhǔn)確”制度“五?！保?一)、專人采購(gòu)食品添加劑必須由專人從有資質(zhì)的食品添加劑經(jīng)營(yíng)店進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)時(shí)查驗(yàn)、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等文件，建立采購(gòu)票據(jù)和采購(gòu)查驗(yàn)記錄。（二）、專人保管食品添加劑要由專人負(fù)責(zé)保管，保管人員要經(jīng)常對(duì)食品添加劑的安全性狀進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)超保質(zhì)期或感官性狀異常要及時(shí)銷毀，嚴(yán)禁繼續(xù)使用。（三）、專人領(lǐng)用食品添加劑要固定專人領(lǐng)取并使用，使用品種和用量要符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。（四）、專人登記餐飲服務(wù)單位要建立食品添加劑專用臺(tái)賬，并由專人負(fù)責(zé)登記，臺(tái)賬中要重點(diǎn)記錄采購(gòu)、出庫(kù)及使用情況、安全檢查情況等。臺(tái)賬記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。（五）、專柜保管食品添加劑要存放于固定的場(chǎng)所或?qū)Ｓ脵还裰校⒀b容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。食品添加劑要有專門使用工具，使用工具要標(biāo)示“添加劑專用”字樣，用后放于食品添加劑固定存放柜中?！耙粶?zhǔn)確”：準(zhǔn)確稱量使用餐飲單位必須使用經(jīng)過(guò)校對(duì)的精確的計(jì)量工具稱量，嚴(yán)格按產(chǎn)品說(shuō)明書規(guī)定的使用量使用，使用量應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2011）。食品用設(shè)備設(shè)施清潔管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)食品用設(shè)備、設(shè)施管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。二、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。八、貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。九、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。十、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。后勤管理處食品庫(kù)房管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)同庫(kù)存放。2、各類食品及其原料應(yīng)分類、分開(kāi)擺放整齊。3、各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。4、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。5、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)，保持室內(nèi)干燥整潔。6、庫(kù)房門、窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查，保證功能完好。7、設(shè)專人負(fù)責(zé)庫(kù)房管理，并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。8、庫(kù)房?jī)?nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和清理過(guò)期、變質(zhì)食品及其原料。后勤管理處食品安全綜合檢查制度1.制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。3.廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品安全監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。學(xué)校食品安全管理制度為了進(jìn)一步加大學(xué)校食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，強(qiáng)化食品安全的管理力度，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，確保我校師生身體健康和生命安全。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本制度。一、成立學(xué)校食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任主體。組

長(zhǎng):副組長(zhǎng):組

員:二、領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé):1.嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律和文件要求，建立和健全學(xué)校食品安全管理與責(zé)任制度。2.加強(qiáng)對(duì)食堂安全的監(jiān)督管理工作，明確、細(xì)化學(xué)校在食品安全管理中的職責(zé)。3.督促食堂從業(yè)人員遵守實(shí)食堂各項(xiàng)管理制度，落實(shí)食品采購(gòu)、貯存、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施。配合上級(jí)主管部門、衛(wèi)生執(zhí)法部門對(duì)食堂管理工作進(jìn)行檢查。4.組織開(kāi)展食品安全工作大檢查并加強(qiáng)對(duì)師生食品安全的教育管理。5.制定預(yù)防食物中毒的應(yīng)急預(yù)案，學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時(shí)間向醫(yī)療保健或衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)上報(bào)，并向市教育局報(bào)告。三、具體分工：組長(zhǎng)：xx全面負(fù)責(zé)學(xué)校的食品安全工作，學(xué)校食品安全管理第一責(zé)任人。副組長(zhǎng)：xx、xx、xx、xx、1.依據(jù)有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確領(lǐng)導(dǎo)小組成員工作職責(zé)。2.主持召開(kāi)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員會(huì)議，安排部署學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。3.把食堂食品安全工作列入學(xué)校工作計(jì)劃，經(jīng)常組織相關(guān)人員到食堂督查安全管理工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。組員:王翠玲全面負(fù)責(zé)食堂管理工作。定期組織開(kāi)展對(duì)食品衛(wèi)生安全管理的自查自糾工作。經(jīng)常深入食堂了解掌握相關(guān)設(shè)備、設(shè)施的更新改造以及對(duì)周邊環(huán)境的改造美化工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)及時(shí)研究解決。組員:組員：開(kāi)展食品衛(wèi)生安全宣傳教育活動(dòng)。督查學(xué)校食堂食品安全管理工作。四、設(shè)立食堂食品安全管理員：王樂(lè)義工作職責(zé)：負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常安全管理工作和食堂從業(yè)人員的食品安全、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)的教育和培訓(xùn)工作，積極制定與落實(shí)食堂各項(xiàng)安全規(guī)章制度、資料收集整理等工作，建立食堂安全管理各項(xiàng)工作臺(tái)賬并配合上級(jí)有關(guān)部門對(duì)食堂食品安全的檢查工作并做好食堂食品安全管理資料上報(bào)工作。五、學(xué)校食品生產(chǎn)場(chǎng)所要依照《食品衛(wèi)生法》等規(guī)章制度申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。六、食堂食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，要根據(jù)相關(guān)要求制定從業(yè)人員健康管理制度，對(duì)從業(yè)人員要定期進(jìn)行健康檢查,建立從業(yè)人員健康檔案，每日要進(jìn)行晨檢，嚴(yán)禁患有傳染病及其它不適應(yīng)飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作，做到持證上崗和著工作衣帽上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，無(wú)健康合格證及相關(guān)要求規(guī)定的不準(zhǔn)上崗。七、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度及索證制度：執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購(gòu)程序，食堂糧油、肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),確保食品的安全。食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食，要求供貨方提供相關(guān)資質(zhì)和有關(guān)食品安全書面證明材料，建立專門的進(jìn)貨臺(tái)賬，嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲(chóng)、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣食品，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的“三無(wú)”食品拒絕流入校園。八、設(shè)立獨(dú)立的食品庫(kù)房，庫(kù)內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)，建立食品存放出庫(kù)工作臺(tái)賬。九、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，食品的保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。十、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。十一、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。十二、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。十三、認(rèn)真貫徹落實(shí)校長(zhǎng)陪餐制度。十四、學(xué)校必須提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。定期對(duì)飲水設(shè)施設(shè)備、桶裝水飲水機(jī)和自備水進(jìn)行清洗消毒,清洗消毒有記錄。十五、每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，分別留足125g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉。十六、工具容器設(shè)備餐前餐后要洗凈，每日要做好清洗記錄，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。十七、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開(kāi)展除四害活動(dòng)并建立“除四害”工作臺(tái)賬。十八、未盡事宜由學(xué)校食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行補(bǔ)充。食品原料采購(gòu)儲(chǔ)藏衛(wèi)生制度1、食品原料采購(gòu)要索取生產(chǎn)廠家工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、動(dòng)物檢疫證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明和發(fā)票。票證必須相符并備案。不得采購(gòu)無(wú)標(biāo)識(shí)的定型包裝食品，標(biāo)識(shí)完整應(yīng)包括：品名。生產(chǎn)廠家及地址。生產(chǎn)日期。保質(zhì)期等。部分食品要有質(zhì)量安全標(biāo)記（QS標(biāo)記）。2、食品入庫(kù)要驗(yàn)收登記，不收、不存腐爛變質(zhì)、有異味、生蟲(chóng)、污穢不潔的食品。3、食品庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，并有防鼠、防蠅、防蟑螂設(shè)施。4、按需采購(gòu)食品原料，做到先入先出。5、儲(chǔ)藏食品應(yīng)隔墻離地，分類分架擺放，標(biāo)明批次、時(shí)間。6、食品及原料按標(biāo)注的保存條件進(jìn)行儲(chǔ)藏，放入冰箱的食品要去掉外包裝。禁止使用非食品級(jí)的包裝容器存放食品。7、食品庫(kù)房不得有私人物品、有毒、有害物品及雜物。8、庫(kù)房要有專人管理，定期檢查庫(kù)房?jī)?nèi)食品，防止食品過(guò)期。9、每次雞蛋入庫(kù)時(shí)，必須倒入專用筐內(nèi)。食堂提用后必須及時(shí)將雞蛋筐送回總庫(kù)，專用筐定期消毒清洗。食品添加劑管理制度為規(guī)范食品添加劑安全管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管