設計初步與表現(xiàn)小型公共建筑設計任務書

小型建筑設計任務書合用專業(yè)：藝術設計開課學期：第3學期一、目的及教學規(guī)定：通過本課程設計，初步學習和掌握餐飲建筑設計的內(nèi)容，理解建筑設計必須滿足各種使用對象對使用功能和不同飲食習慣的規(guī)定，并掌握解決餐飲建筑設計中“功能與造型”、“布局與流線”以及“建筑與環(huán)境”等問題的能力。二、地點：藝術設計專業(yè)教室三、授課對象：藝術設計二年級各班四、設計目的1．進一步加強設計過程、設計方法的學習與訓練，涉及任務分析與場地勘察、實例調(diào)查與資料搜集、多方案構思及方案優(yōu)化、方案修改調(diào)整及進一步完善等過程環(huán)節(jié)。并加深理解它們之間的因果關系以及在建筑設計中的作用、意義；2．加深理解建筑的環(huán)境、功能、空間、造型、交通、結構、圍護各體系間的內(nèi)在關系；3．學習并掌握小型建筑方案設計的基本解決手法與設計技巧。如入口、門廳、中廳、樓梯、衛(wèi)生間的組織與解決等等；4．進一步學習如何把形態(tài)構成的方法、技巧靈活運用于建筑的空間造型設計中去；5．進一步學習并掌握方案設計的基本表現(xiàn)方法，涉及徒手草圖、工具鉛筆、工具墨線、工作模型和正式模型的制作技法。小型辦公建筑設計藝術家工作室設計為了改善地方藝術家的創(chuàng)作條件，北京市擬建一所藝術家工作兼陳列室，現(xiàn)向各建筑設計單位及建筑院校廣泛征集設計方案，具體內(nèi)容及規(guī)定如下：該建筑的總建筑面積為250平方米(上下可浮動5％，各部分的面積分派可依據(jù)具體情況作適度調(diào)配)，建筑層數(shù)一、二層均可，其有效高度不大于(1)工作部分：涉及工作空間、陳列空間和會客空間，規(guī)定具有良好的景觀朝向、自然通風與采光條件。各功能空間的大小應根據(jù)具體藝術家的工作特點而定，使用面積約120平方米； (2)生活部分：涉及單人臥室、廚房、餐廳及衛(wèi)生間，使用面積約40平方米； (3)輔助部分：單車位車庫一個，使用面積約20平方米； (4)戶外部分：涉及必要的戶外活動空間及庭院綠化等。小型建筑事務所設計 某建筑開發(fā)公司為拓展業(yè)務，準備成立一6～8人的小型建筑事務所，現(xiàn)向各建筑設計單位及建筑院校廣泛征集設計方案，具體內(nèi)容及規(guī)定如下： 該建筑的總建筑面積為280平方米（上下可浮動5%，各部分的面積分派可依據(jù)具體情況作適度調(diào)配），建筑層數(shù)一、二層均可，其有效高度不大于9米。 （1）工作部分：涉及6～8人的工作空間、公共討論空間及模型、打印等操作空間，規(guī)定有良好的景觀朝向、自然通風與采光條件。公共討論空間應滿足投影演示功能。使用面積約150米 (2)管理部分：涉及業(yè)務管理、資料存放及小型會客空間，使用面積約40平方米； (3)輔助部分：涉及廚房、餐廳及衛(wèi)生間，使用面積約30平方米； (4)戶外部分：涉及庭院綠化和適量露天停車位等。小型商業(yè)建筑設計咖啡廳設計今擬在某繁華商業(yè)街地段建一咖啡廳，總建筑面積約300m2功能分區(qū)空間名稱功能規(guī)定家具設備面積客用部分咖啡廳散座、火車座、吧臺等?？稍O表演臺、鋼琴臺。注意交通組織，體現(xiàn)空間的流動性?？紤]空間分割座位：100個音響設備100付貨部提供咖啡、飲料服務。位置應設在廚房與餐廳交接處，與服務人員和顧客均有直接聯(lián)系。柜臺、貨架、付款機等?？筛鶕?jù)不同經(jīng)營特點適當考慮部分食品展示功能。8門廳引導顧客通往各處的交通與等候空間可設存衣、引座等服務設施設部分等候座位可設展示柜10客用廁所男女廁所各一間洗手間可單獨設立或分設于男女廁所內(nèi)廁所門的設立要隱蔽，應避開從公共空間來得直接視線。男女廁所內(nèi)各設便位1～2個男廁所設小便位一個帶臺板的洗手池一個拖布池一個12服務部分制作間飲料或食品加熱、制冷制作果汁、沙拉、拼盤開敞或半開敞咖啡爐具、烤箱、微波爐榨汁機、制冰機、冷藏柜水池、案板15洗滌、消毒餐具洗滌、消毒、存放預付貨柜聯(lián)系方便洗滌柜、消毒柜、餐具柜25庫房存放外來食品、飲料、水果、配料等1、冷藏柜、食品柜15輔助部分辦公室兩間24更衣、休息男、女各一更衣間。休息一間20淋浴、廁所男、女廁所各一間淋浴可分設于男、女廁所內(nèi)亦可集中設一淋浴間，分時使用男女廁所內(nèi)各設便位1個淋浴1個男廁所設小便位一個前室設洗手盆一個拖布池一個茶藝廳設計今擬在某繁華商業(yè)街地段建一茶藝廳，總建筑面積約300m2功能分區(qū)空間名稱功能規(guī)定家具設備面積客用部分茶藝廳散座、雅座、榻榻米（日式）等?？稍O茶藝、茶道、陶藝、插花等表演空間。注意空間分割，體現(xiàn)茶文化座位：100個音響設備100付貨部提供茶點。應與茶爐、洗滌，與服務人員和顧客均有直接聯(lián)系。柜臺、貨架、付款機等?？筛鶕?jù)不同經(jīng)營特點適當考慮部分食品展示功能。8門廳引導顧客通往各處的交通與等候空間可設存衣、引座等服務設施設部分等候座位可設展示柜10客用廁所男女廁所各一間洗手間可單獨設立或分設于男女廁所內(nèi)廁所門的設立要隱蔽，應避開從公共空間來得直接視線。男女廁所內(nèi)各設便位1～2個男廁所設小便位一個帶臺板的洗手池一個拖布池一個12服務部分茶爐間燒開水、沏茶茶爐、洗滌15洗滌、消毒餐具洗滌、消毒、存放預付貨柜聯(lián)系方便洗滌柜、消毒柜、餐具柜25庫房存放外來食品、飲料、水果、配料等1、冷藏柜、食品柜15輔助部分辦公室兩間24更衣、休息男、女各一更衣間。休息一間20淋浴、廁所男、女廁所各一間淋浴可分設于男、女廁所內(nèi)亦可集中設一淋浴間，分時使用男女廁所內(nèi)各設便位1個淋浴1個男廁所設小便位一個前室設洗手盆一個拖布池一個書吧設計今擬在某繁華商業(yè)街地段建一書吧，總建筑面積約300m2功能分區(qū)空間名稱功能規(guī)定家具設備面積客用部分閱覽休閑區(qū)客人閱覽、選購圖書、考慮孩子、學生、專業(yè)人士等。不同形式組織書架和座位，可將該區(qū)劃分為若干空間，配合圖書分類，以多種空間形式供人選閱圖書。注意交通組織，體現(xiàn)空間的流動性?？紤]空間分割書架60-80延長米書架：高1.7-1.8米，厚，單面220mm，雙面440mm，下部帶儲藏柜單面厚度450—550mm。閱覽休息座50-70個8-10臺計算機共上網(wǎng)100吧臺提供咖啡、飲料服務。柜臺、貨架、付款機等?？筛鶕?jù)不同經(jīng)營特點適當考慮部分食品展示功能。8沙龍供討論、小型講座和會議使用，10-12人會議桌及放映設備20-30門廳引導顧客通往各處的交通與等候空間可設存衣、引座等服務設施設部分等候座位可設展示柜10客用廁所男女廁所各一間洗手間可單獨設立或分設于男女廁所內(nèi)廁所門的設立要隱蔽，應避開從公共空間來得直接視線。男女廁所內(nèi)各設便位1～2個男廁所設小便位一個帶臺板的洗手池一個拖布池一個12服務部分洗滌、消毒、儲藏間茶具洗滌、消毒、與吧臺聯(lián)系方便洗滌池、消毒柜、貨架15庫房存放書架貨架、書架25輔助部分辦公室兩間24更衣、休息男、女各一更衣間。休息一間20淋浴、廁所男、女廁所各一間淋浴可分設于男、女廁所內(nèi)亦可集中設一淋浴間，分時使用男女廁所內(nèi)各設便位1個淋浴1個男廁所設小便位一個前室設洗手盆一個拖布池一個小型餐飲建筑今擬在士英街與北京路交叉地段建一餐館（附地段圖），設立60個座位，同學們可以根據(jù)自己的所構思的餐館經(jīng)營特點和建筑風格擬定餐館字號。各分區(qū)及空間內(nèi)容，功能規(guī)定見下表：功能分區(qū)空間名稱功能規(guī)定家具設備面積餐廳部分餐廳根據(jù)餐館經(jīng)營特點可分為雅座和散座，亦可設酒吧和快餐座。餐廳不僅提供餐飲服務，同時應發(fā)明良好的餐飲環(huán)境及氣氛。注意交通組織，體現(xiàn)空間的流動性。也可考慮加其他輔助功能座位：60個可設小賣酒吧等100付貨部提供酒水、冷葷、備餐、結賬等服務。位置應設在廚房與餐廳交接處，與服務人員和顧客均有直接聯(lián)系。柜臺、貨架、付款機等?？筛鶕?jù)不同經(jīng)營特點適當考慮部分食品展示功能。8門廳引導顧客通往餐廳各處的交通與等候空間可設存衣、引座等服務設施設部分等候座位可設部分食品展示柜10客用廁所男女廁所各一間洗手間可單獨設立或分設于男女廁所內(nèi)廁所門的設立要隱蔽，應避開從公共空間來得直接視線。男女廁所內(nèi)各設便位1～2個男廁所設小便位一個帶臺板的洗手池一個拖布池一個12功能分區(qū)空間名稱功能規(guī)定家具設備面積廚房部分主食初加工完畢主食制作的初步程序規(guī)定與主食庫有較方便的聯(lián)系1、設面案、洗米機、發(fā)面池、餃子機、餐具與半成品置放臺15主食熱加工主食半成品進一步加工。規(guī)定與主食初加工和備餐有直接聯(lián)系設蒸箱、烤箱等考慮通風和排除水蒸汽25副食初加工屬于原料加工，對從冷庫和外購的肉、禽、水產(chǎn)品和蔬菜等進行清洗和初加工規(guī)定與副食庫有較方便的聯(lián)系1、設冰箱、絞肉機、切肉機、菜案、洗菜池等15副食熱加工含副食細加工和烹調(diào)間等部分，可根據(jù)需要做分間和大空間解決對于通過初加工的各種原料分別按照菜肴和冷葷需要進行稱量、洗切、配菜等過程后，成為待熱加工的半成品規(guī)定與副食初加工有直接聯(lián)系設菜案、洗池和各種灶臺等灶臺上部考慮通風和排煙解決。30冷葷制作注意生熟分開設菜案和冷葷制作臺10廚房部分主食庫存放供應主食所需米、面和雜糧10副食庫涉及干菜、冷葷、調(diào)料和半成品冷藏庫考慮保溫12備餐部分備餐涉及主食備餐和副食備餐規(guī)定與熱加工有方便聯(lián)系位于廚房與餐廳之間、設餐臺、餐具存放等10餐具洗滌消毒間1、規(guī)定與備餐有較方便的聯(lián)系設洗碗池、消毒柜等10輔助部分辦公室兩間24更衣、休息男、女各一更衣間。休息一間20淋浴、廁所男、女廁所各一間淋浴可分設于男、女廁所內(nèi)亦可集中設一淋浴間，分時使用男女廁所內(nèi)各設便位1個淋浴1個男廁所設小便位一個前室設洗手盆一個拖布池一個備注：1、總建筑面積控制在300平方米左右，浮動不超過10％。2、大餐廳凈高不得小于3米。小餐廳凈高不得小于2.6米設空調(diào)的餐廳不低于2.4米，局部吊頂不低于3米。3、廚房部分凈高不得小于3米。4、餐廳和廚房盡量考慮天然采光和自然通風。5、入口設于西、北側時應設防風門斗。功能規(guī)定合理，空間組織及形體要表現(xiàn)餐飲建筑的特點；解決好建筑物與環(huán)境之間的關系；立面與造型要美觀、富有變化。參觀調(diào)研選擇1-2個特色咖啡廳、茶藝館、書吧或小餐館參觀調(diào)研，分析建筑空間設計及室內(nèi)外環(huán)境設計中的與缺陷，測量各種室內(nèi)設施的尺寸間距。出圖規(guī)定：1、內(nèi)容：建筑總平面圖：1：200平面圖：1：100建筑立面圖：1：100至少兩個剖面圖：1：100至少一個方案透視表現(xiàn)圖：一個圖紙規(guī)格：840*594白圖紙鋼筆淡彩等成果規(guī)定（1）平立剖面圖關系對的；按照比例尺規(guī)定準確繪制；圖面整潔，構圖均衡，總體效果較好。（2）平面按照比例尺繪制，不需注尺寸；表達清楚結構關系、圍護墻與隔墻的位置關系；準確繪制門窗洞口的位置、大小及啟動方向；按照對的尺度繪制家具設施；表達地面敷設材料；注明房間名稱；表達出室內(nèi)外環(huán)境的設計構思；繪制必要的配景圖案；及其他與設計相關重要的圖面信息。（3）剖面準確表達結構關系、圍合構造的形式；門窗洞口的位置及大小，采光形式與光線解決；室內(nèi)外的高差關系；繪制出家具與裝修；繪制必要的配景圖案；及其他與設計相關重要的圖面信息。剖切線與可見線應有明確的線型區(qū)分。（4）立面表達出圍合材料的運用變化；表達出門窗洞口的位置與大小；繪制投影效果，表達形體關系；繪制必要的配景圖案；及其他與設計相關重要的圖面信息。（5）總平面圖須表達建筑物外環(huán)境的設計構思；表達出入路線與周邊的交通關系；表達出陰影區(qū)域；可適當表達周邊的地形變化、地面材質變化和必要的配景。設計進程安排：第17周1講解設計題目：設計任務書及設計規(guī)定。運用課余時間參觀，進行設計調(diào)研。2建筑總體設計構思、總平面圖設計。3一草方案設計，初步擬定建筑的平面布局及立面。一草方案設計，初步擬定建筑的平面布局及立面。完畢一草方案設計，交一草（重要是建筑平面圖）。第18周1調(diào)整設計方案，繪制二草圖。2第二次草圖評析。3繪制儀器草圖。第19周1正式上板。2正式上板。3正式上板。參考資料：《建筑初步》，田學哲著，中國建筑工業(yè)出版社，1999；《別墅建筑設計》，鄒穎等編著，中國建筑工業(yè)出版社，2023；《餐飲建筑設計》，作者：鄧雪嫻等，建筑工業(yè)出版社；《建筑設計資料集》—住宅建筑部分，中國建筑工業(yè)出版社，1984；《