北京二中新高考全國統(tǒng)考預(yù)測密卷生物試卷及答案解析

北京二中新高考全國統(tǒng)考預(yù)測密卷生物試卷注意事項(xiàng)1．考生要認(rèn)真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1．下列關(guān)于多種培養(yǎng)基的敘述，錯誤的是（）A．用于“菊花組織培養(yǎng)”的發(fā)芽培養(yǎng)基與生根培養(yǎng)基濃度有差異B．尿素固體培養(yǎng)基是將尿素涂布到固體平面培養(yǎng)基上制成的C．醋化醋桿菌擴(kuò)大培養(yǎng)液中甘露醇的主要作用是提供碳源D．LB培養(yǎng)基中的蛋白胨和牛肉膏既作碳源，又作氮源2．某實(shí)驗(yàn)小組研究了不同金屬離子對β-葡聚糖酶活性的影響（其他條件相同且適宜），下表為添加一定量化合物后，β-葡聚糖酶活性的變化情況。下列相關(guān)分析正確的是（）項(xiàng)目酶活性項(xiàng)目酶活性處理前1000ZnSO4?7H2O1084NaCl1005MnCl?4H2O1435KI1001KH2PO41036CuCl2?2H2O902CaCl21069MgCl2?6H2O1048FeCl31160注：忽略Cl-對酶活性的影響A．實(shí)驗(yàn)中Na+、Cu2+、Mn2+、Fe3+均對β-葡聚糖酶具有顯著激活作用B．Cu2+可能通過改變該酶空問結(jié)構(gòu)抑制其降低化學(xué)反應(yīng)活化能的能力C．若分別增加Mg2+和Ca2+的濃度，則它們對酶的激活作用也將會增強(qiáng)D．KI和KH2PO4中酶活性不同是因I-抑制了K+對酶活性的促進(jìn)作用3．豌豆的高莖對矮莖為顯性，受一對等位基因M/m控制。M基因控制合成的酶能促進(jìn)赤霉素的合成，與此酶相比，m基因控制合成的酶只在第229位由丙氨酸（GCU、GCC、GCA、GCG）變?yōu)樘K氨酸（ACU、ACC、ACA、ACG），失去了原有的酶活性。下列敘述正確的是（）A．M基因突變?yōu)閙基因是因?yàn)镚—C替換為A—TB．M基因突變?yōu)閙基因后導(dǎo)致三個密碼子發(fā)生改變C．赤霉素是M基因的表達(dá)產(chǎn)物，能促進(jìn)豌豆莖的生長D．在雜合體Mm個體中，M基因表達(dá)，m基因不表達(dá)4．分析以下生態(tài)系統(tǒng)的能量流動和物質(zhì)循環(huán)的關(guān)系簡圖，不能得到的結(jié)論是：A．物質(zhì)作為能量的載體，使能量沿著食物鏈(網(wǎng))流動B．能量作為動力，使物質(zhì)能夠不斷地在生物群落和無機(jī)環(huán)境之間循環(huán)往返C．能量①②③④的總和便是生產(chǎn)者所固定的太陽能總量D．碳在生物群落和無機(jī)環(huán)境之間循環(huán)主要是以CO2的形式進(jìn)行的5．研究小組探究萘乙酸（NAA）對某果樹扦插枝條生根的影響，得到圖所示結(jié)果。下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．清水處理大部分扦插枝條不能正常生根B．NAA對扦插枝條生根率的影響具有兩重性C．生產(chǎn)上應(yīng)選用200mg/LNAA處理插條D．400mg/LNAA會減少扦插枝條的生根數(shù)6．果蠅剛毛和截毛是由X和Y染色體同源區(qū)段上的一對等位基因（B、b）控制的，剛毛對截毛為顯性。兩個剛毛果蠅親本雜交后代出現(xiàn)了一只染色體組成為XXY的截毛果蠅。下列敘述正確的是（）A．親本雌果蠅的基因型是XBXb，親本雄果蠅的基因型可能是XBYb或XbYBB．XXY截毛果蠅的出現(xiàn)，會使該種群的基因庫中基因的種類和數(shù)量增多C．剛毛和截毛這對相對性狀的遺傳遵循孟德爾遺傳規(guī)律，但不表現(xiàn)伴性遺傳的特點(diǎn)D．親本雌果蠅減數(shù)第一次分裂過程中X染色體條數(shù)與基因b個數(shù)之比為1：1二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）香樟精油是從樟樹體內(nèi)提取出來的一種植物精油，某實(shí)驗(yàn)小組為了探究香樟精油對耐鹽的金黃色葡萄球菌的抑制作用，制備了若干培養(yǎng)金黃色葡萄球菌的培養(yǎng)基，并給每個培養(yǎng)皿涂布1．2mL金黃色葡萄球菌懸液。請回答下列問題：（1）為防止雜菌的污染，實(shí)驗(yàn)室一般用________法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。為了篩選出耐鹽的金黃色葡萄球菌，應(yīng)在培養(yǎng)基中加入________，該培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。（2）實(shí)驗(yàn)小組為了探究香樟精油對耐鹽的金黃色葡萄球菌的抑制作用，將直徑為6mm的無菌紙片置于香樟精油（溶劑為丙酮）中浸泡2h后，瀝干，平鋪在培養(yǎng)皿上，對照組的處理方法應(yīng)為________。將實(shí)驗(yàn)組和對照組置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h后觀察并測定________，以判斷香樟精油的抑菌作用。（3）為了探究香樟精油抑菌的原因是破壞了細(xì)菌的細(xì)胞膜還是細(xì)胞壁，向菌液中加入香樟精油，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)液的電導(dǎo)率上升（細(xì)胞中的小分子，如鉀離子、鈉離子等電解質(zhì)釋放到外界培養(yǎng)液會導(dǎo)致培養(yǎng)液電導(dǎo)率上升），則可以得出的結(jié)論是________，判斷的理由是________________________。8．（10分）回答下列有關(guān)微生物應(yīng)用的問題。（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果酒時，為盡快得到更多果酒，首先要將淀粉類原料糖化為葡萄糖，在這個過程中，除需要添加相應(yīng)酶制劑外，還需要控制溫度，原因是酶_________。若從反應(yīng)液中提取出酵母菌進(jìn)行培養(yǎng)，應(yīng)將酵母菌接種在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊紅美藍(lán)”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基中，置于適宜條件下培養(yǎng)。（2）利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的果酒進(jìn)一步發(fā)酵得到果醋時，除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個環(huán)境條件是______。給予適宜的條件，即使沒有經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌過程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因?yàn)開__________。（3）利用毛霉腌制腐乳時，要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，原因是________；鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如_____等（答出3點(diǎn)即可），若條件不適，容易造成細(xì)菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。9．（10分）科學(xué)家通過基因工程，成功利用非轉(zhuǎn)基因棉A植株培育出抗蟲轉(zhuǎn)基因棉B植株，其過程如下圖所示?；卮鹣铝袉栴}：（1）獲取抗蟲轉(zhuǎn)基因棉B植株的操作程序主要包括四個步驟，其中核心步驟是____。啟動子是一段特殊結(jié)構(gòu)的DNA片段，它是____識別和結(jié)合的部位。（2）研究人員發(fā)明了一種新的基因轉(zhuǎn)化法——農(nóng)桿菌介導(dǎo)噴花轉(zhuǎn)基因法，即將農(nóng)桿菌懸浮液用微型噴壺均勻噴灑于棉花柱頭和花藥等器官上，該方法集合了農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法和___兩種轉(zhuǎn)化法的優(yōu)點(diǎn)。結(jié)合上圖，分析其與農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法相比，具有的優(yōu)勢是________。（3）通過對Bt蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)圖及氨基酸序列進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)若將該蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中一段由14個氨基酸組成的螺旋結(jié)構(gòu)缺失，結(jié)構(gòu)變化后的Bt蛋白質(zhì)能使棉鈴蟲具有更高的致死率。若要根據(jù)蛋白質(zhì)工程的原理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)對Bt蛋白進(jìn)行改造，以提高其致死率，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路是____。（4）若要確認(rèn)該改造的Bt基因是否在再生植株中正確表達(dá)，應(yīng)檢測此再生植株中該基因的____，如果檢測結(jié)果呈陽性，再在田間試驗(yàn)中檢測植株的____是否得到提高。10．（10分）氧氣對動物的生命至關(guān)重要，機(jī)體逐漸進(jìn)化出確保向各組織細(xì)胞充分供氧的機(jī)制。人的頸動脈體、主動脈體和腎臟中都含有專門感受血液中氧氣濃度變化的細(xì)胞?；卮鹣铝袉栴}：（1）從生物圈范圍來看，人體血液中氧氣的最終來源主要是____________過程。（2）當(dāng)人在運(yùn)動時，血氧消耗增加會引起頸動脈體中的細(xì)胞A和主動脈體中的細(xì)胞B向位于____________中的呼吸中樞發(fā)放神經(jīng)沖動，以加快呼吸頻率，增加肺的供氧量。（3）當(dāng)人處于高海拔時，血氧降低會刺激腎臟中的細(xì)胞C合成和釋放促紅細(xì)胞生成素，這種激素可以促進(jìn)骨髓中的紅細(xì)胞生成，幫助人體適應(yīng)低氧環(huán)境。氧氣進(jìn)入紅細(xì)胞后____________（填“參與”或“不參與”）葡萄糖的氧化分解。（4）由上可知，人體血氧含量的調(diào)節(jié)方式是____________。血氧含量的相對穩(wěn)定是內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的重要方面，內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是指____________。11．（15分）河套地區(qū)玉米間作套種小麥，畝產(chǎn)達(dá)1000公斤以上，稱為噸糧田。科研人員研究光照強(qiáng)度對玉米和小麥分別單作、間作的光合速率影響，測得兩種植物的光合速率如圖所示，回答下列問題。（注：1．間作套種是指在同一土地上按照一定的行、株距和占地的寬窄比例種植不同種類的農(nóng)作物，2．光飽和點(diǎn)是光合速率達(dá)到最大值時所需的最低光照強(qiáng)度）（l）玉米間作套種小麥運(yùn)用群落的___結(jié)構(gòu)原理，充分利用光能、空間和時間等資源提高農(nóng)作物產(chǎn)量。若要比較玉米2月齡單作、間作葉片中葉綠素的含量，在提取葉綠素的過程中，常用的有機(jī)溶劑是____。（2）與單作相比，間作時玉米光飽和點(diǎn)___（填“增大”或“減小”），原因是____。（3）玉米、小麥在單作和間作時，呼吸強(qiáng)度的變化____。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1、B【解析】

1.植物組織培養(yǎng)程序植物組織培養(yǎng)的一般程序是：(1)配制含有適當(dāng)營養(yǎng)物質(zhì)和植物生長調(diào)節(jié)劑的含0.7%~1%瓊脂的培養(yǎng)基，倒在滅菌試管中凝固成半固體；(2)從消毒的根、莖或葉上切取一些小組織塊；(3)將組織塊放在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，獲得愈傷組織；(4)以適當(dāng)配比的營養(yǎng)物質(zhì)和生長調(diào)節(jié)劑誘導(dǎo)愈傷組織，直到再生出新植株。通過調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)和生長調(diào)節(jié)劑的適當(dāng)配比，可以從這種愈傷組織誘導(dǎo)出芽和根的頂端分生組織，并可由此再生出新的植株。2.在100mL三角瓶中配制好25ml尿素固體培養(yǎng)基（0.025g葡萄糖，0.12g,NaCl，0.12gK2HPO4，0.25mg酚紅和0.5g瓊脂糖，水15mL）加上封口膜后滅菌，待冷卻至60℃時，加入通過G6玻璃漏斗過濾（使之無菌）的10mL尿素溶液搖動、混合均勻后待用?！驹斀狻緼、由分析可知，用于“菊花組織培養(yǎng)”的發(fā)芽培養(yǎng)基與生根培養(yǎng)基濃度有差異，A正確；B、由分析可知，配制尿素固體培養(yǎng)基時，在對培養(yǎng)基滅菌后將經(jīng)過滅菌的尿素溶液倒入其中，經(jīng)過混合均勻后，再進(jìn)行倒平板操作，B錯誤；C、醋化醋桿菌擴(kuò)大培養(yǎng)液中甘露醇的主要作用是提供碳源，而且也可以調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的滲透壓，C正確；D、由于蛋白胨和牛肉膏既含有碳元素，也含有氮元素，故LB培養(yǎng)基中的蛋白胨和牛肉膏既作碳源，又作氮源，D正確。故選B。2、B【解析】

從表格中看出ZnSO4?7H2O、NaCl、MnCl?4H2O、KH2PO4、CaCl2、MgCl?6H2O、FeCl3能夠提高酶的活性，而CuCl2?2H2O對酶的活性起抑制作用?！驹斀狻緼、從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)看出與對照組相比較對β-葡聚糖酶不具有激活作用，A錯誤；B、酶的作用機(jī)制是降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，可能通過改變該酶的空間結(jié)構(gòu)來抑制β-葡聚糖酶的活性，B正確；C、該實(shí)驗(yàn)中并未探究和濃度的增加對酶活性的影響，C錯誤；D、添加KI組與添加組中酶活力不同的原因可能是抑制了對酶活性的促進(jìn)作用，也可能是對β-葡聚糖酶起激活作用等，D錯誤。故選B?！军c(diǎn)睛】本題需要考生分析表格數(shù)據(jù)，和對照組進(jìn)行比較得出相應(yīng)的結(jié)論。3、A【解析】

1、基因突變是指基因中發(fā)生堿基對的替換、增添和缺失，而引起的基因結(jié)構(gòu)改變。

2、基因?qū)π誀畹目刂品绞剑孩倩蛲ㄟ^控制酶的合成來影響細(xì)胞代謝，進(jìn)而間接控制生物的性狀，如白化病、豌豆的粒形；②基因通過控制蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)來直接控制性狀，如鐮刀形細(xì)胞貧血癥、囊性纖維病?！驹斀狻緼、分析丙氨酸(GCU、GCC、GCA、GCG)和蘇氨酸(ACU、ACC、ACA、ACG)的密碼子的區(qū)別可以看出，密碼子中G→A，也就是M基因相應(yīng)位置中的G—C替換為A—T，A正確；B、由A項(xiàng)分析可知，M基因突變?yōu)閙基因后只導(dǎo)致1個密碼子發(fā)生改變，B錯誤；C、赤霉素不是M基因的表達(dá)產(chǎn)物，M基因的表達(dá)產(chǎn)物為控制赤霉素合成的酶，C錯誤；D、在雜合體Mm個體中，M基因和m基因均有表達(dá)產(chǎn)物，只是m表達(dá)的酶失去了原有的活性，D錯誤。故選A。【點(diǎn)睛】本題主要考查基因突變和基因?qū)π誀畹目刂?，意在考查考生對基因的表達(dá)和基因突變的相關(guān)知識的理解和把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力。4、C【解析】

圖示體現(xiàn)生態(tài)系統(tǒng)的能量流動和物質(zhì)循環(huán)的聯(lián)系，能量①④為呼吸作用過程中釋放的能量，同時伴隨中二氧化碳的釋放，能量②③為食物鏈間以含碳有機(jī)物的形式傳遞的能量．通過圖示分析可知：物質(zhì)作為能量的載體，使能量沿著食物鏈（網(wǎng)）流動；能量作為動力，使物質(zhì)能夠不斷地在生物群落和無機(jī)環(huán)境之循環(huán)往返?！驹斀狻緼．能量以物質(zhì)為載體沿著食物鏈（網(wǎng)）流動，A正確；B．能量作為動力，使物質(zhì)能夠不斷地在生物群落和無機(jī)環(huán)境之間循環(huán)往返，能量流動是生態(tài)系統(tǒng)的動力，B正確；C．生產(chǎn)者所固定的太陽能總量是指生產(chǎn)者總的同化量，③的能量屬于②，無法比較能量①②③④的總和與生產(chǎn)者固定的太陽能總量，C錯誤；D．碳在生物群落和無機(jī)環(huán)境之間循環(huán)主要是以CO2的形式進(jìn)行的，在生物群落內(nèi)是以含碳有機(jī)物的形式流動，D正確．【點(diǎn)睛】該題考查物質(zhì)循環(huán)和能量流動的聯(lián)系，通過圖示分析找出＂物質(zhì)作為能量的載體，使能量沿著食物鏈（網(wǎng)）流動；能量作為動力，使物質(zhì)能夠不斷地在生物群落和無機(jī)環(huán)境之循環(huán)往返＂的信息是解題關(guān)鍵。生產(chǎn)者固定的太陽能的總量包括三部分：生產(chǎn)者自身呼吸作用散失的能量，生產(chǎn)者流向初級消費(fèi)者的能量，生產(chǎn)者流向分解者的能量；碳在生物群落和無機(jī)環(huán)境之間的循環(huán)主要是以CO2的形式進(jìn)行的，在生物群落內(nèi)以有機(jī)物的形式傳遞。5、D【解析】

根據(jù)題圖可知，實(shí)驗(yàn)的自變量是不同濃度的NAA，因變量是平均生根數(shù)和生根率，無關(guān)變量有側(cè)芽的數(shù)目、溶液處理的時間等。據(jù)圖可知，200mg/LNAA時生根率最高，300mg/LNAA時生根數(shù)最多。【詳解】A.清水處理組中生根率約30%，大部分扦插枝條不能正常生根，A正確；B.據(jù)圖中曲線可知，不同濃度的NAA，有的提高了插條生根率，有的降低了插條生根率，故NAA對扦插枝條生根率的影響具有兩重性，B正確；C.200mg/LNAA時生根率最高，生產(chǎn)上應(yīng)選用200mg/LNAA處理插條，C正確；D.據(jù)圖中曲線可知，400mg/LNAA的生根數(shù)比對照組高，具有增加生根數(shù)的效應(yīng)，D錯誤。6、D【解析】

分析題干信息可知，控制該性狀的基因位于X和Y染色體同源區(qū)段上，因此雌果蠅有三種基因型：XBXB、XBXb、XbXb，雄果蠅有四種基因型：XBYB、XBYb、XbYB、XbYb?！驹斀狻緼、根據(jù)題意可知，兩個剛毛果蠅親本雜交后代出現(xiàn)了一只染色體組成為XXY的截毛果蠅，該截毛果蠅的基因型一定為XbXbYb，Y染色體一定來自于親本中的雄果蠅，因此親本雌果蠅的基因型是XBXb，親本雄果蠅的基因型一定是XBYb，A錯誤；B、XXY截毛果蠅的出現(xiàn)不會改變基因庫中基因的種類，B錯誤；C、控制該性狀的基因位于性染色體上，因此會表現(xiàn)為伴性遺傳的特點(diǎn)，C錯誤；D、親本雌果蠅的基因型應(yīng)該為XBXb，減數(shù)第一次分裂過程中染色體已經(jīng)完成復(fù)制，X染色體有2條，并且b基因復(fù)制后有2個b基因，因此X染色體條數(shù)與基因b個數(shù)之比為1：1，D正確。故選D。二、綜合題：本大題共4小題7、高壓蒸汽滅菌較高濃度的食鹽選擇將直徑為6mm的無菌紙片置于丙酮中浸泡2h后，瀝干，平鋪在培養(yǎng)皿上抑菌圈的大小香樟精油破壞了細(xì)菌的細(xì)胞膜電導(dǎo)率上升說明離子外流【解析】

培養(yǎng)基按功能分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基：①選擇培養(yǎng)基：培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不需要的不需要的微生物的生長，促進(jìn)所需要的微生物生長，培養(yǎng)、分離出特定的微生物；②鑒別培養(yǎng)基：根據(jù)微生物的代謝特點(diǎn)，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品，鑒別不同種類的微生物，如可用伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基鑒別飲用水或乳制品中是否有大腸桿菌?！驹斀狻浚?）為防止雜菌污染，需要用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌；為篩選出耐鹽的金黃色葡萄球菌，需要在培養(yǎng)基中加入較高濃度氯化鈉溶液用于篩選；這樣的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；（2）該實(shí)驗(yàn)探究香樟精油對耐鹽的金黃色葡萄球菌的抑制作用，實(shí)驗(yàn)組設(shè)定用丙酮溶解的香樟精油浸泡無菌紙片，故對照組應(yīng)用丙酮浸泡同樣大小的直徑為6mm的無菌紙片2h，瀝干后平鋪在培養(yǎng)皿上，以排除丙酮對實(shí)驗(yàn)的干擾；實(shí)驗(yàn)通過判斷紙片周圍抑菌圈的大小來判斷香樟精油的抑菌作用；（3）培養(yǎng)液中的電導(dǎo)率上升，說明細(xì)菌細(xì)胞中的小分子電解質(zhì)離子外流進(jìn)入到了培養(yǎng)液中，則可以說明細(xì)菌的細(xì)胞膜被破壞?！军c(diǎn)睛】本題考查學(xué)生微生物的篩選與培養(yǎng)的相關(guān)知識。同時結(jié)合題干，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)考查學(xué)生在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中對實(shí)驗(yàn)組與對照組設(shè)置的嚴(yán)謹(jǐn)性，通常在設(shè)置對照組時，可以優(yōu)先從實(shí)驗(yàn)組使用的試劑的溶劑考慮。8、在最適溫度條件下催化能力最強(qiáng)麥芽汁瓊脂通入氧氣、溫度為30~35°C酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物會抑制其他微生物的生長鹽可抑制微生物生長，越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大酒精含量過高，腐乳成熟時間延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物生長，豆腐腐敗腌制的時間、溫度和食鹽用量【解析】

1、酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，無氧條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵，培養(yǎng)溫度一般為18~25°C。2、醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動，其最適生長溫度為30~35°C。3、腐乳制作過程中用鹽腌制的目的：①調(diào)味：適宜的食鹽能給腐乳以必要的口味；②防止毛霉繼續(xù)生長，減少營養(yǎng)成分的消耗；③能夠浸提毛霉菌絲上的蛋白酶，使毛霉不能生長，而其產(chǎn)生的蛋白酶卻仍不斷發(fā)揮作用；④降低豆腐的水含量，使豆腐塊保持良好的形態(tài)，不易松散坍塌。【詳解】（1）由酶的特性可知，酶催化化學(xué)反應(yīng)需要適宜的溫度，且在最適溫度時酶的催化能力最強(qiáng)。伊紅美蘭為鑒別培養(yǎng)基，不適合酵母菌的培養(yǎng)，培養(yǎng)酵母菌用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基，因?yàn)樗嫉雀哂谂Ｈ飧嗟鞍纂伺囵B(yǎng)基，而且麥芽汁含糖高更適合酵母菌的繁殖。（2）醋酸發(fā)酵屬于有氧發(fā)酵，需要通入氧氣，醋酸菌的最適生長溫度為30~35°C。酵母菌無氧發(fā)酵產(chǎn)生的酒精和醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸均能抑制其他微生物的生長。（3）越接近瓶口雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的表面鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污染。酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關(guān)系，一般控制在12%左右，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。（4）泡菜腌制過程中，要控制腌制時間、溫度和食鹽的用量，溫度過高、食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加?！军c(diǎn)睛】本題考查果酒果醋的制作、腐乳的制作以及泡菜制作的相關(guān)知識，要求理解和熟記相關(guān)知識點(diǎn)，掌握無菌技術(shù)。9、基因表達(dá)載體的構(gòu)建RNA聚合酶花粉管通道法不需要經(jīng)過植物組織培養(yǎng)，轉(zhuǎn)化成功后可直接獲得種子參照密碼子表，找到合成該14個氨基酸的堿基對序列所在的某因位置，將這些堿某對序列進(jìn)行缺失處理表達(dá)產(chǎn)物（mRNA和蛋白質(zhì)）抗蟲性【解析】

基因工程技術(shù)的基本步驟：（1）目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸熘蝎@取、利用PCR技術(shù)擴(kuò)增和人工合成。（2）基因表達(dá)載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達(dá)載體包括目的基因、啟動子、終止子和標(biāo)記基因等。（3）將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞：根據(jù)受體細(xì)胞不同，導(dǎo)入的方法也不一樣。將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞的方法有農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱游锛?xì)胞最有效的方法是顯微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锛?xì)胞的方法是感受態(tài)細(xì)胞法。（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA--分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原-抗體雜交技術(shù)。個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等?！驹斀狻浚?）獲取抗蟲轉(zhuǎn)基因棉B植株需要采用基因工程技術(shù)，該技術(shù)的核心步驟是基因表達(dá)載體的構(gòu)建；啟動子是RNA聚合酶識別和結(jié)合的部位。（2）農(nóng)桿菌介導(dǎo)噴花轉(zhuǎn)基因法是指將農(nóng)桿菌懸浮液用微型噴壺均勻噴灑于棉花柱頭和花藥等器官上，可以使目的基因順著花粉管進(jìn)入胚囊中，所以該方法集合了農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法和花粉管通道法兩種轉(zhuǎn)化法的優(yōu)點(diǎn)。該方法可以直接形成受精卵，所以具有的優(yōu)勢是不需要經(jīng)過植物組織培養(yǎng)，轉(zhuǎn)化成功后可直接獲得種子。（3）蛋白質(zhì)工程的基本途徑：從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)，設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，推測應(yīng)有的氨基酸序列，找到相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）以上是蛋白質(zhì)工程特有的途徑；以下按照基因工程的一般步驟進(jìn)行。再根據(jù)題干信息“將該蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中一段由14個氨基酸組成的螺旋結(jié)構(gòu)缺失，結(jié)構(gòu)變化后的Bt蛋白質(zhì)能使棉鈴蟲具有更高的致死率”可知，要根據(jù)蛋白質(zhì)工程的原理對Bt蛋白進(jìn)行改造，以提高其致死率，可參照密碼子表，找到合成該14個氨基酸的堿基對序列所在的基因位置，將這些堿基對序列進(jìn)行缺失處理。（4）若要確認(rèn)該改造的Bt基因是否在再生植株中正確表達(dá)，應(yīng)檢測此再生植株中該基因的表達(dá)產(chǎn)物，如果檢測結(jié)果呈陽性，說明該基因已經(jīng)成功表達(dá)，還可再從個體水平上進(jìn)行鑒定，即在田間試驗(yàn)中檢測植株的抗蟲性是否得到提高。【點(diǎn)睛】本題結(jié)合圖解，考查基因工程的相關(guān)知識，要求考生識記基因工程的操作步驟，掌握各操作步驟中需要注意的細(xì)節(jié)；識記蛋白質(zhì)工程的基本途徑，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。10、綠色植物的光合作用腦干不參與神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液（激素）調(diào)節(jié)正常