健康意識(shí)崛起下進(jìn)入綠色健康時(shí)代-我國食用油市場(chǎng)“一超多強(qiáng)”格局穩(wěn)定

-1-健康意識(shí)崛起下進(jìn)入綠色健康時(shí)代-我國食用油市場(chǎng)“一超多強(qiáng)”格局穩(wěn)定一、行業(yè)基本概述食用油即人體可食用的油，也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂，常溫下為液態(tài)。食用油可以提供人體所需能量、脂肪酸、微量營養(yǎng)成分等，有益于人體健康，不同食用油有不同營養(yǎng)特點(diǎn)。食用油按照油脂品種分為植物油和動(dòng)物油；按照包裝分為散裝油、小包裝油、中包裝油；食用油按照標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)分為：一級(jí)油、二級(jí)油、三級(jí)油和四級(jí)油。食用油按照脂肪酸類，分為飽和脂肪酸類油、單不飽和脂肪酸類油和多不飽和脂肪酸類油。按照脂肪酸的種類和比例分類，食用油可以分為高鹽酸型、均衡型、高油酸型和堅(jiān)果種子油。食用油按照油脂品種分為植物油和動(dòng)物油；按照包裝分為散裝油、小包裝油、中包裝油；食用油按照標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)分為：一級(jí)油、二級(jí)油、三級(jí)油和四級(jí)油。食用油按照脂肪酸類，分為飽和脂肪酸類油、單不飽和脂肪酸類油和多不飽和脂肪酸類油。按照脂肪酸的種類和比例分類，食用油可以分為高鹽酸型、均衡型、高油酸型和堅(jiān)果種子油。目前受油脂原料及加工工藝等影響，我國常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。其中豆油、菜籽油、棕櫚油又是最主要的油種。目前受油脂原料及加工工藝等影響，我國常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。其中豆油、菜籽油、棕櫚油又是最主要的油種。二、行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況食用油是人類膳食的重要組成部分，目前市場(chǎng)由健康飲食興起階段進(jìn)入綠色健康時(shí)代食用油是人類膳食的重要組成部分，除了為日常飲食提供美。味外，是人體所需脂肪和能量的重要來源，并且可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收利用，對(duì)人體健康發(fā)揮著重要作用。20世紀(jì)90年代初，小包裝食用油的興起推動(dòng)了市場(chǎng)向市場(chǎng)化、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。進(jìn)入21世紀(jì)以后，我國食用油市場(chǎng)更是邁入了快速發(fā)展的新階段。近年我國食用油零售銷售額多年持續(xù)增長。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國食用油消費(fèi)金額高達(dá)1174.1億元，同比增長4.89%。與此同時(shí)，近年來隨著人們消費(fèi)觀念的變化以及健康意識(shí)漸漸崛起，食用油市場(chǎng)由健康飲食興起階段進(jìn)入綠色健康時(shí)代，越來越多的消費(fèi)者食用油消費(fèi)行為更趨理性，愈加注重健康和功效，關(guān)注優(yōu)質(zhì)成分及營養(yǎng)價(jià)值。不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)脂肪、輕食等健康概念被消費(fèi)者接受。與此同時(shí)，食用油品牌向市場(chǎng)推出富含亞油酸、亞麻酸和維生素的新興油種產(chǎn)品。在此背景下，食用油的種類也越來越多，一些新興的食用油逐漸占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，如玉米油、稻米油、橄欖油、亞麻籽油、油茶籽油、核桃油等。與此同時(shí)，近年來隨著人們消費(fèi)觀念的變化以及健康意識(shí)漸漸崛起，食用油市場(chǎng)由健康飲食興起階段進(jìn)入綠色健康時(shí)代，越來越多的消費(fèi)者食用油消費(fèi)行為更趨理性，愈加注重健康和功效，關(guān)注優(yōu)質(zhì)成分及營養(yǎng)價(jià)值。不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)脂肪、輕食等健康概念被消費(fèi)者接受。與此同時(shí)，食用油品牌向市場(chǎng)推出富含亞油酸、亞麻酸和維生素的新興油種產(chǎn)品。在此背景下，食用油的種類也越來越多，一些新興的食用油逐漸占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，如玉米油、稻米油、橄欖油、亞麻籽油、油茶籽油、核桃油等。食用植物油占據(jù)了主導(dǎo)地位，近年產(chǎn)需有所下滑目前在我國食用油的消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，食用植物油占據(jù)了主導(dǎo)地位。食用植物油富含脂肪，且含有植物甾醇、維生素E、多酚、角鯊烯和類胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，是人類重要的能量和營養(yǎng)來源。近年受國際經(jīng)濟(jì)、戰(zhàn)爭(zhēng)、疫情等嚴(yán)重影響國內(nèi)食用油供給，使得我國精制食用植物油產(chǎn)量呈波動(dòng)下降態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2020年精制食用植物油生產(chǎn)量較上年略微增長到5476萬噸。2022年我國精制食用植物油產(chǎn)量4881.9萬噸,比上年下降4.6%。近年受國際經(jīng)濟(jì)、戰(zhàn)爭(zhēng)、疫情等嚴(yán)重影響國內(nèi)食用油供給，使得我國精制食用植物油產(chǎn)量呈波動(dòng)下降態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2020年精制食用植物油生產(chǎn)量較上年略微增長到5476萬噸。2022年我國精制食用植物油產(chǎn)量4881.9萬噸,比上年下降4.6%。從市場(chǎng)需求來看，食用油作為生活必需品，是人體日常攝入脂肪和脂肪酸的重要來源，具有穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)需求及極高的重復(fù)購買率特性。近年來隨著人們對(duì)吃得健康、吃得營養(yǎng)的追求，對(duì)食用油的需求開始慢慢下降。2022年我國食用植物油需求量下降到5590.6萬噸，同比減少8.24%。但預(yù)計(jì)作為居民日?；镜谋匦柘M(fèi)品，食用油行業(yè)仍然存在較大市場(chǎng)機(jī)會(huì)。從市場(chǎng)需求來看，食用油作為生活必需品，是人體日常攝入脂肪和脂肪酸的重要來源，具有穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)需求及極高的重復(fù)購買率特性。近年來隨著人們對(duì)吃得健康、吃得營養(yǎng)的追求，對(duì)食用油的需求開始慢慢下降。2022年我國食用植物油需求量下降到5590.6萬噸，同比減少8.24%。但預(yù)計(jì)作為居民日?；镜谋匦柘M(fèi)品，食用油行業(yè)仍然存在較大市場(chǎng)機(jī)會(huì)。目前我國食用油市場(chǎng)地域分布較為集中，主要集中在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的華東地區(qū)等。以2020年的數(shù)據(jù)為例，2020年華東地區(qū)食用油市場(chǎng)占比最高，其市場(chǎng)銷售收入占整個(gè)銷售市場(chǎng)的38.3%；其次是華中地區(qū)、華北地區(qū)、東北地區(qū)和華南地區(qū)，四者占比分別是17.49%、13.24%、12.35%和11.83%，總體差距不大。目前我國食用油市場(chǎng)地域分布較為集中，主要集中在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的華東地區(qū)等。以2020年的數(shù)據(jù)為例，2020年華東地區(qū)食用油市場(chǎng)占比最高，其市場(chǎng)銷售收入占整個(gè)銷售市場(chǎng)的38.3%；其次是華中地區(qū)、華北地區(qū)、東北地區(qū)和華南地區(qū)，四者占比分別是17.49%、13.24%、12.35%和11.83%，總體差距不大。我國是植物油進(jìn)口大國，對(duì)外依存度在85%以上一直以來，我國是植物油進(jìn)口大國，進(jìn)口規(guī)模遠(yuǎn)大于出口規(guī)模，對(duì)外依存度在85%以上。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國食用植物油進(jìn)口726.4萬噸，同比下降35.8%；進(jìn)口額為95.5億美元，同比下降17.5%。食用植物油出口17.7萬噸，出口額為3.3億美元。一直以來，我國是植物油進(jìn)口大國，進(jìn)口規(guī)模遠(yuǎn)大于出口規(guī)模，對(duì)外依存度在85%以上。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國食用植物油進(jìn)口726.4萬噸，同比下降35.8%；進(jìn)口額為95.5億美元，同比下降17.5%。食用植物油出口17.7萬噸，出口額為3.3億美元。三、行業(yè)主要細(xì)分產(chǎn)品情況目前在我國食用油消費(fèi)市場(chǎng)中，大豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油是主要油類。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國大豆油需求量占比最大，達(dá)到了29.60%；其次為菜籽油、棕櫚油、花生油，需求量占比分別為14.45%、8.78%、6.23%。目前在我國食用油消費(fèi)市場(chǎng)中，大豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油是主要油類。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國大豆油需求量占比最大，達(dá)到了29.60%；其次為菜籽油、棕櫚油、花生油，需求量占比分別為14.45%、8.78%、6.23%。1、大豆油大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆的營養(yǎng)價(jià)值較高，富含蛋白質(zhì)和多種脂肪酸，尤其是亞油酸占比高達(dá)7.3%（±1.1%）。近年隨著公眾對(duì)營養(yǎng)和健康的關(guān)注度日益提升，大豆油在國內(nèi)市場(chǎng)的占有率也在不斷提高，使得行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年我國大豆油市場(chǎng)規(guī)模900.54億元快速增長至1762.55億元，期間復(fù)合年增長率為10.07%。近年隨著公眾對(duì)營養(yǎng)和健康的關(guān)注度日益提升，大豆油在國內(nèi)市場(chǎng)的占有率也在不斷提高，使得行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年我國大豆油市場(chǎng)規(guī)模900.54億元快速增長至1762.55億元，期間復(fù)合年增長率為10.07%。目前大豆油是我國市場(chǎng)上主要的食用油之一，其生產(chǎn)和銷售已經(jīng)形成了一定的規(guī)模。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國大豆油產(chǎn)量約為1630.7萬噸，同比增長3.52%；我國大豆油需求量約為1654.9萬噸，同比下降1.45%。目前大豆油是我國市場(chǎng)上主要的食用油之一，其生產(chǎn)和銷售已經(jīng)形成了一定的規(guī)模。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國大豆油產(chǎn)量約為1630.7萬噸，同比增長3.52%；我國大豆油需求量約為1654.9萬噸，同比下降1.45%。2、菜籽油菜籽油就又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味。人體對(duì)于菜籽油吸收率高，可達(dá)99%，且具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。菜籽油與棕櫚油、大豆油并稱“世界三大植物油”。除了用作食用植物油外，也可用來生產(chǎn)生物柴油，還可應(yīng)用于化工、輕工等眾多工業(yè)領(lǐng)域。2013-2022年我國菜籽油市場(chǎng)規(guī)模整體呈現(xiàn)出先下降后上升的趨勢(shì)。2019年以來，在需求量與價(jià)格的共同影響下，國內(nèi)菜籽油市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L。2022年我國菜籽油市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1078.9億元，同比增長10.2%。產(chǎn)量方面，在2016年下降到近年來最低點(diǎn)后，開始逐漸回升。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國菜籽油產(chǎn)量約為702萬噸，同比增長9.09%。需求方面，2022年我國菜籽油需求量約為807.9萬噸，同比下滑5.9%。產(chǎn)量方面，在2016年下降到近年來最低點(diǎn)后，開始逐漸回升。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國菜籽油產(chǎn)量約為702萬噸，同比增長9.09%。需求方面，2022年我國菜籽油需求量約為807.9萬噸，同比下滑5.9%。3、棕櫚油棕櫚油與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，食用歷史悠久。2021年由于棕櫚油進(jìn)口價(jià)格出現(xiàn)了較大的漲幅，使得我國標(biāo)櫚油市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到482億元，同比增速為25.52%，在2022年我國棕櫚油市場(chǎng)規(guī)模稍有回落，約為475億元。近年來我國棕櫚油需求量存在較大的波動(dòng)性，2022年我國棕櫚油行業(yè)需求量約為491萬噸，較2021年減少141萬噸，同比下滑22.31%，主要原因是進(jìn)口量減少。但預(yù)計(jì)隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)健康飲食的重視，中國棕櫚油的需求將繼續(xù)保持增長態(tài)勢(shì)。尤其是在食品加工、餐飲和化工等行業(yè)，棕櫚油的需求將進(jìn)一步增加。目前我國棕櫚油基本依賴進(jìn)口。根據(jù)中國海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2019年我國進(jìn)口棕櫚油755.2萬噸，同比增速為41.77%，為近年峰值，2022年累計(jì)進(jìn)口492.5萬噸，同比下滑22.37%。出口方面，2022年我國棕櫚油出口0.5萬噸，較2021年增加0.28萬噸。4、花生油花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ驮谖覈l(fā)展歷史已久，在經(jīng)歷了快速增長后，開始重視花生油品質(zhì)提升，將花生油的生產(chǎn)和銷售標(biāo)準(zhǔn)提升到新的層級(jí)，當(dāng)前，食用油消費(fèi)呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)，花生油行業(yè)開始步入精細(xì)化深耕階段。目前我國食用油的消費(fèi)主要以大豆油和菜籽油為主，而花生油占總需求量比重為6.23%。食用油產(chǎn)業(yè)是關(guān)乎國計(jì)民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，其中花生油產(chǎn)量占我國植物油自給量的1/4以上，戰(zhàn)略基礎(chǔ)性地位明顯。從產(chǎn)量來看，2015-2022年我國花生油產(chǎn)量從241.2萬噸增長至326.4萬噸，期間復(fù)合年增長率為2.47%；需求方面，-2022年花生油需求量增長至348.41萬噸，2015-2022年期間復(fù)合年增長率為2.81%。目前我國食用油的消費(fèi)主要以大豆油和菜籽油為主，而花生油占總需求量比重為6.23%。食用油產(chǎn)業(yè)是關(guān)乎國計(jì)民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，其中花生油產(chǎn)量占我國植物油自給量的1/4以上，戰(zhàn)略基礎(chǔ)性地位明顯。從產(chǎn)量來看，2015-2022年我國花生油產(chǎn)量從241.2萬噸增長至326.4萬噸，期間復(fù)合年增長率為2.47%；需求方面，-2022年花生油需求量增長至348.41萬噸，2015-2022年期間復(fù)合年增長率為2.81%。國內(nèi)由于花生油原料偏少，花生油的庫存量不足，加上一直以來花生油壓榨成本居高不下，使得我國花生油進(jìn)口依賴度較大，進(jìn)口數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于出口數(shù)量。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國花生油進(jìn)口數(shù)量為23.09萬噸，同比下滑17.83%；出口數(shù)量為1.08萬噸，同比上漲8%。國內(nèi)由于花生油原料偏少，花生油的庫存量不足，加上一直以來花生油壓榨成本居高不下，使得我國花生油進(jìn)口依賴度較大，進(jìn)口數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于出口數(shù)量。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國花生油進(jìn)口數(shù)量為23.09萬噸，同比下滑17.83%；出口數(shù)量為1.08萬噸，同比上漲8%。四、行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況總體來看，目前我國食用油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局穩(wěn)定，市場(chǎng)集中度較高，并呈現(xiàn)“一超多強(qiáng)”的競(jìng)爭(zhēng)格局。2022年我國食用油行業(yè)企業(yè)CR3為61.0%；品牌CR3為53.7%。具體從企業(yè)來看，2013-2022年我國食用油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定，主流品