湖北省荊州市部分縣市新高考壓軸卷生物試卷及答案解析

湖北省荊州市部分縣市新高考壓軸卷生物試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列關(guān)于研究方法的敘述，錯誤的是（）A．艾弗里的實驗中，在培養(yǎng)R型細(xì)菌的培養(yǎng)基中添加S型細(xì)菌的DNA后長出S型細(xì)菌B．摩爾根等人采用類比推理法，證明了基因位于染色體上C．科學(xué)家運(yùn)用放射性同位素示蹤技術(shù)，證明了DNA復(fù)制方式是半保留復(fù)制D．沃森和克里克通過模型構(gòu)建，發(fā)現(xiàn)了DNA分子雙螺旋結(jié)構(gòu)2．下圖表示某森林生態(tài)系統(tǒng)一年內(nèi)CO2消耗量與釋放量的情況，其中甲表示該生態(tài)系統(tǒng)消費(fèi)者呼吸作用CO2釋放量，乙表示分解者呼吸作用CO2釋放量，丙表示生產(chǎn)者呼吸作用CO2釋放量，丁表示生產(chǎn)者光合作用及化能合成作用CO2消耗量，下列敘述不正確的是A．碳循環(huán)在甲、乙、丙構(gòu)成的生物群落內(nèi)部是以含碳有機(jī)物的形式雙向傳遞B．流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量可用丁來表示C．人工生態(tài)系統(tǒng)中CO2的消耗量與釋放量關(guān)系往往不符合上圖D．根據(jù)圖示關(guān)系可推測該森林生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性正在上升3．下列關(guān)于生物學(xué)實驗的說法敘述不正確的是（）A．通過熒光標(biāo)記技術(shù)，可以知道基因在染色體上的位置B．預(yù)實驗的目的是為了減少實驗誤差C．土壤中小動物類群豐富度的研究常用取樣器取樣的方法進(jìn)行采集、調(diào)查D．鹽酸可用于催化蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉的水解4．先天性夜盲癥是由位于X染色體非同源區(qū)段上的隱性基因控制的先天性眼病，俗稱“雀蒙眼”。某先天性夜盲癥高發(fā)群體有男女各300人，經(jīng)調(diào)查，該群體中有女性夜盲癥患者20人，男性患者48人，且群體中男女的夜盲癥基因頻率相同，則該高發(fā)群體中女性夜盲癥基因攜帶者有（）A．8人 B．36人 C．56人 D．78人5．真核細(xì)胞有邊界，有分工合作的若干組分，有對細(xì)胞的遺傳和代謝進(jìn)行調(diào)控的信息中心。下列有關(guān)真核細(xì)胞的敘述正確的是（）A．細(xì)胞生命系統(tǒng)的邊界是細(xì)胞的最外層結(jié)構(gòu)B．細(xì)胞的信息中心就是細(xì)胞代謝和遺傳的中心C．植物細(xì)胞內(nèi)的色素均存在于原生質(zhì)層內(nèi)D．高等動物體內(nèi)的大多數(shù)細(xì)胞不會形成紡錘體6．某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是（）A．n-m B．n-2mC．n+m D．n+2m二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）某科研小組通過農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法將黑麥草的抗旱基因P轉(zhuǎn)入野生型擬南芥，以驗證基因P的功能，其流程如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：（1）利用PCR技術(shù)從黑麥草的DNA中分離并克隆目的基因P，______________（填“需要”或“不需要”）用限制酶進(jìn)行預(yù)處理，其原因是_________________________。（2）用SmalI和SalI這兩種限制酶分別對含有基因P的DNA和質(zhì)粒進(jìn)行雙酶切，然后連接形成①______________。與雙酶切相比，用同一種限制酶對二者進(jìn)行單酶切的缺點(diǎn)是容易造成基因P或質(zhì)粒自身環(huán)化、______________。（3）將②的花序浸入農(nóng)桿菌懸浮液以實現(xiàn)轉(zhuǎn)化，在適宜條件下培養(yǎng)，收獲@的種子，在含潮霉素（一種抗生素）的MS培養(yǎng)基上篩選得到③，這表明質(zhì)粒載體攜帶的選擇標(biāo)記是______________。（4）基因P表達(dá)的蛋白P是脯氨酸合成過程所需的一種關(guān)鍵酶，而脯氨酸在細(xì)胞中的積累既可提高植物的抗旱性，又可抑制蛋白P的酶活性。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白P的第128位苯丙氨酸若變?yōu)楸彼幔撘种谱饔脛t顯著降低。請據(jù)此提出進(jìn)一步提高植物抗旱性的一種簡要思路______________。8．（10分）某種病毒是一種具包膜的正鏈RNA（+RNA）病毒，人體在感染病毒后可引發(fā)“細(xì)胞因子風(fēng)暴”（機(jī)體感染病原體后，體液中多種細(xì)胞因子迅速大量產(chǎn)生的現(xiàn)象），進(jìn)而傷害正常的宿主細(xì)胞，從而造成免疫攻擊行為。正鏈RNA（+RNA）能與核糖體結(jié)合，具有mRNA功能。日前，科研工作者研發(fā)的有效藥物作用機(jī)理主要是阻止病毒侵染宿主細(xì)胞的過程；也有人提出用病毒基因片段來研制“RNA疫苗”。請據(jù)此回答：（1）“細(xì)胞因子風(fēng)暴”引發(fā)的免疫功能異常稱為________________________。（2）RNA病毒容易發(fā)生變異，主要原因是______________________________。（3）根據(jù)題意，該病毒在宿主細(xì)胞內(nèi)的遺傳信息傳遞過程可概括為：________________________（用文字和箭頭表示）。（4）科研工作者研發(fā)出的有效藥物主要是阻止病毒侵染宿主細(xì)胞過程，根據(jù)侵染過程的不同階段進(jìn)行藥物的研發(fā)，更加具有針對性，其治療機(jī)理可能是：________________________。（5）“RNA疫苗”在人體內(nèi)表達(dá)出的蛋白質(zhì)是____________（填“抗體”或“抗原”），請簡要說明理由：_____________________________。9．（10分）自然生態(tài)系統(tǒng)類型眾多，比如草原生態(tài)系統(tǒng)、森林生態(tài)系統(tǒng)、河流生態(tài)系統(tǒng)等。請回答：（1）草原生態(tài)系統(tǒng)中，當(dāng)草原返青時，“綠色”為食草動物提供了可以采食的信息，這體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)中信息傳遞的作用是_____。初級消費(fèi)者攝入的能量中一部分用于生長發(fā)育繁殖，其余能量去向是_____。（2）當(dāng)森林遭受持續(xù)的干旱氣候時，樹林往往擴(kuò)展根系的分布空間，以保證獲得足夠的水分，維持生態(tài)系統(tǒng)正常的功能，從生態(tài)學(xué)的角度分析，這反映了___________。（3）下圖是河流生態(tài)系統(tǒng)受到生活污水（含大量有機(jī)物）輕度污染后的凈化作用示意圖。在該河流AB段上，溶解氧大量減少的主要原因是：_____________。污水直接排放到河流，會嚴(yán)重影響該生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，請?zhí)岢鎏岣咴撋鷳B(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的措施_________（答兩點(diǎn)即可）。10．（10分）下圖是以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖，請分析并回答：（1）過程甲中使用的微生物是__________。在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約_____的空間。經(jīng)過10～12天后，在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測樣液，如果顏色變?yōu)開__________色，說明產(chǎn)生了酒精。（2）過程乙中使用的微生物是__________，可以從食醋中分離純化獲得，步驟如下：第一步：配制________（固體/液體）培養(yǎng)基。第二步：對培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。第三步：接種。微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和___________________。第四步：培養(yǎng)。溫度控制在____________攝氏度范圍內(nèi)。第五步：挑選符合要求的__________。（3）在________的條件下，如果缺少糖源，乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)開_______，再將其變?yōu)榇姿帷?1．（15分）研究人員在水分充足的條件下測得某高等綠色植物一天內(nèi)光合作用強(qiáng)度曲線，根據(jù)曲線回答下列問題：（1）曲線a、b對應(yīng)的數(shù)值分別用m、n表示，請用m、n和呼吸作用速率r列出三者的數(shù)量關(guān)系：__________________________________。（2）7:00—10:00曲線a上升，影響因素主要是_________________。（3）10:00—12:00曲線a繼續(xù)上升，但曲線b卻下降。曲線b下降的原因是___________________。（4）圖中所示時間中，_______有機(jī)物的積累量最大，從控制溫度的角度出發(fā)，可以通過____________________________的措施提高該植物的有機(jī)物量。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、B【解析】

本題的知識點(diǎn)是肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化實驗，基因位于染色體上的實驗證據(jù)，DNA的半保留復(fù)制實驗，DNA分子雙螺旋結(jié)構(gòu)的建構(gòu)，先回憶相關(guān)知識點(diǎn)，然后分析選項進(jìn)行判斷?！驹斀狻緼、S型菌的DNA屬于轉(zhuǎn)化因子，能將R型細(xì)菌轉(zhuǎn)化為S型細(xì)菌，A正確；B、摩爾根等人采用假說演繹法，證明了基因位于染色體上，B錯誤；C、科學(xué)家運(yùn)用放射性同位素示蹤技術(shù)，證明了DNA的復(fù)制方式是半保留復(fù)制，C正確；D、沃森和克里克通過物理模型構(gòu)建，發(fā)現(xiàn)了DNA分子雙螺旋結(jié)構(gòu)，D正確。故選B。2、A【解析】

A、碳循環(huán)在甲、乙、丙構(gòu)成的生物群落內(nèi)部是以含碳有機(jī)物的形式單向傳遞的，A項錯誤；B、流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量是生產(chǎn)者固定的總能量，而丁表示生產(chǎn)者光合作用及化能合成作用CO2消耗量，所以流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量可用丁來表示，B項正確；C、人工生態(tài)系統(tǒng)由于人工調(diào)節(jié)，物質(zhì)和能量多流向?qū)θ祟愑幸娴牟糠?，故C項正確；D、流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量大于各個營養(yǎng)級的呼吸消耗，有積累，故適宜物種生存，物種豐富度會逐漸增加，抵抗力穩(wěn)定性增強(qiáng)，D項正確。故選A。考點(diǎn)：本題考查生態(tài)系統(tǒng)能量流動、物質(zhì)循環(huán)的相關(guān)知識，意在考查考生運(yùn)用所學(xué)知識與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。3、B【解析】

鹽酸既能催化蛋白質(zhì)水解，也能催化脂肪和淀粉分解；土壤中小動物類群豐富度的調(diào)查常用取樣器取樣法進(jìn)行采集。對于活動能力強(qiáng)、活動范圍大的個體調(diào)查種群密度時適宜用標(biāo)志重捕法，而一般植物和個體小、活動能力小的動物以及蟲卵等種群密度的調(diào)查方式常用的是樣方法?！驹斀狻緼、通過熒光標(biāo)記技術(shù)，可以判斷基因與染色體的位置關(guān)系，A正確；B、預(yù)實驗的目的是為進(jìn)一步實驗摸索條件，不是為了減少實驗誤差，B錯誤；C、調(diào)查土壤中小動物類群豐富度常用取樣器取樣法，C正確；D、鹽酸既能催化蛋白質(zhì)水解，也能催化脂肪和淀粉分解，D正確。故選B。4、C【解析】

基因頻率指在一個種群基因庫中，某個基因占全部等位基因的比例。【詳解】設(shè)由該群體女性攜帶者的數(shù)目為x，根據(jù)男女的夜盲癥基因頻率相同可得（20×2+x）/（20×2+x）300×2=48/300，進(jìn)而20×2+x=96，x=56。綜上所述，ABD不符合題意，C符合題意。故選C?！军c(diǎn)睛】本題中需要考生根據(jù)已知條件提取信息，設(shè)女性攜帶者的數(shù)目為X，再分別計算女性中夜盲癥基因頻率和男性中致病基因頻率，根據(jù)二者相等即可得出結(jié)論。5、D【解析】

細(xì)胞核包括核膜（將細(xì)胞核內(nèi)物質(zhì)與細(xì)胞質(zhì)分開）、染色質(zhì)（主要由DNA和蛋白質(zhì)組成）、核仁（與某種RNA（rRNA）的合成以及核糖體的形成有關(guān)）、核孔（核膜上的核孔能實現(xiàn)核質(zhì)之間頻繁的物質(zhì)交換和信息交流）。細(xì)胞核的功能：細(xì)胞核是遺傳物質(zhì)貯存和復(fù)制的場所，是細(xì)胞遺傳和代謝的控制中心?！驹斀狻緼、真核生物包括動物、植物和真菌，植物和真菌細(xì)胞的最外層結(jié)構(gòu)是細(xì)胞壁，但細(xì)胞生命系統(tǒng)的邊界都是細(xì)胞膜，A錯誤；

B、細(xì)胞的信息中心是細(xì)胞核或擬核，代謝的中心是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，B錯誤；

C、植物細(xì)胞內(nèi)含色素的細(xì)胞器有葉綠體和液泡，原生質(zhì)層包括細(xì)胞膜、液泡膜以及兩層膜之間的細(xì)胞質(zhì)，細(xì)胞液中的色素不在原生質(zhì)層內(nèi)，C錯誤；

D、動物體內(nèi)只有進(jìn)行有絲分裂和減數(shù)分裂的細(xì)胞才會出現(xiàn)紡錘體，而動物體內(nèi)大部分細(xì)胞高度分化，不具有增殖能力，D正確。

故選D?！军c(diǎn)睛】本題考查細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)和功能，突出考查生命觀念、科學(xué)思維等核心素養(yǎng)。6、C【解析】

由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知一個氨基酸至少有兩個O，形成蛋白質(zhì)縮合過程中要脫掉水，2n-(n-m)=n+m。C正確，ABD錯誤；二、綜合題：本大題共4小題7、不需要使用基因特異性引物可以從模板DNA中擴(kuò)增出特定基因重組質(zhì)粒（重組DNA分子）基因P和質(zhì)粒反向連接潮霉素抗性基因定點(diǎn)誘變改造目的基因P，使其編碼的蛋白P的第128位苯丙氨酸替換為丙氨酸；將改造后的基因轉(zhuǎn)入受體植物，以期提高受體植物的抗旱性【解析】

基因工程的基本操作步驟主要包括四步：①目的基因的獲??；②基因表達(dá)載體的構(gòu)建；③將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞；④目的基因的檢測與表達(dá)。從分子水平上檢測目的基因的方法：（1）分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA--分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原-抗體雜交技術(shù)。【詳解】（1）使用基因特異性引物可以從模板DNA中擴(kuò)增出位于兩個引物之間的特定基因序列，無需限制酶預(yù)先切取模板。（2）目的基因和質(zhì)粒載體的連接物稱為重組質(zhì)?；蛘咧亟MDNA分子。用同一種限制酶對含有目的基因的DNA和質(zhì)粒進(jìn)行單酶切，因為獲得的末端相同，所以容易造成目的基因或質(zhì)粒自身環(huán)化、目的基因和質(zhì)粒反向連接。（3）MS培養(yǎng)基中添加潮霉素進(jìn)行篩選，由此可見，質(zhì)粒載體攜帶的標(biāo)記基因是潮霉素抗性基因。（4）蛋白P的第128位苯丙氨酸若變?yōu)楸彼幔彼嵋种频鞍譖的酶活性的作用則顯著降低。但是，如何將蛋白P的第128位苯丙氨酸變?yōu)楸彼?，這就必須從根本上相應(yīng)地改造抗旱目的基因P，將改造后的基因轉(zhuǎn)入受體植物，以期提高受體植物的抗旱性。【點(diǎn)睛】本題涉及選修模塊3“現(xiàn)代生物科技專題”中基因工程和蛋白質(zhì)工程等知識，選取真實科研案例作為試題情境，考查考生對PCR的原理和應(yīng)用、限制酶的作用特點(diǎn)、連接酶的作用、質(zhì)粒載體的作用及特點(diǎn)，以及蛋白質(zhì)工程的思路等知識的理解，考查應(yīng)用所學(xué)知識解決實際問題的能力。8、自身免疫病病毒的遺傳物質(zhì)是RNA，單鏈RNA不穩(wěn)定，易變異，因此有許多變異類型+RNA→蛋白質(zhì)、+RNA→-RNA→+RNA藥物阻止了病毒對宿主細(xì)胞的吸附過程；藥物阻止了病毒核酸的復(fù)制過程；藥物阻止了病毒的裝配過程；藥物阻止了病毒顆粒的釋放過程抗原RNA疫苗上的基因來自于病毒基因片段，對人體來說是外源基因，其合成的蛋白質(zhì)是外源蛋白質(zhì)，因此屬于抗原【解析】

根據(jù)題意可知，該病毒的遺傳物質(zhì)是正鏈RNA（+RNA），且該正鏈RNA（+RNA）能與核糖體結(jié)合，具有mRNA功能，說明該正鏈RNA能控制蛋白質(zhì)的合成?！驹斀狻浚?）“細(xì)胞因子風(fēng)暴”會引起免疫系統(tǒng)過度反應(yīng)，免疫系統(tǒng)的無差別攻擊會使得正常細(xì)胞大量受損，這屬于免疫異常中的自身免疫病。（2）RNA病毒的基因載體為單鏈RNA，而單鏈RNA沒有DNA那樣穩(wěn)定的雙螺旋結(jié)構(gòu)，容易斷裂，并且單鏈RNA的堿基裸露、不配對，因此容易發(fā)生變異。（3）該病毒為正鏈RNA病毒，正鏈RNA具備mRNA功能，可以直接與核糖體結(jié)合，因此該病毒在體內(nèi)遺傳信息傳遞方向存在：+RNA→蛋白質(zhì)，該病毒遺傳物質(zhì)增殖的過程應(yīng)為+RNA→-RNA→+RNA。（4）科研工作者研發(fā)出的有效藥物主要是阻止病毒侵染宿主細(xì)胞過程，其治療機(jī)理可能是：藥物阻止了病毒對宿主細(xì)胞的吸附過程，使其不能進(jìn)入宿主細(xì)胞增殖；或藥物阻止了病毒核酸的復(fù)制過程，使子代病毒不能合成；或藥物阻止了病毒的裝配過程，使子代病毒不能合成；或藥物阻止了病毒顆粒的釋放過程，使子代病毒不能感染新的宿主細(xì)胞。（5）RNA疫苗上的基因來自于病毒基因片段，對人體來說是外源基因，其合成的蛋白質(zhì)是外源蛋白質(zhì)，因此屬于抗原，即“RNA疫苗”在人體內(nèi)表達(dá)出的蛋白質(zhì)是抗原?！军c(diǎn)睛】本題考查病毒的遺傳信息流動、阻止病毒侵染宿主細(xì)胞的機(jī)理等相關(guān)知識，意在考查考生對所學(xué)知識的識記和理解能力。9、調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定通過呼吸作用以熱能形式散失以糞便的形式流向分解者生態(tài)系統(tǒng)本身對外界干擾具有一定的抗性（或生態(tài)系統(tǒng)具有抵抗力穩(wěn)定性、或生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自我調(diào)節(jié)能力藻類數(shù)量減少，產(chǎn)生氧氣減少；需氧型細(xì)菌大量繁殖，溶解氧隨著有機(jī)物被細(xì)菌分解而大量消耗嚴(yán)格管控污水排放、適當(dāng)增加植物的種類和數(shù)量、適當(dāng)增加分解者的種類和數(shù)量【解析】

1、生態(tài)系統(tǒng)中信息傳遞的作用：（1）有利于正常生命活動的進(jìn)行；（2）有利于生物種群的繁衍；（3）調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。2、某一營養(yǎng)級（最高營養(yǎng)級除外）能量的去向：自身呼吸消耗；被分解者利用；流向下一個營養(yǎng)級。3、生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性：生態(tài)系統(tǒng)所具有的保持或恢復(fù)自身結(jié)構(gòu)和功能相對穩(wěn)定的能力；原因：生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自我調(diào)節(jié)能力。包括抵抗力穩(wěn)定性和恢復(fù)力穩(wěn)定性。【詳解】（1）“綠色”為食草動物提供了可以采食的信息，這體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)中信息傳遞的作用是調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定；初級消費(fèi)者攝入的能量中，一部分沒有被同化以糞便的形式流向分解者；一部分用于生長發(fā)育繁殖；還有一部分通過呼吸作用以熱能形式散失。（2）當(dāng)森林遭受持續(xù)的干旱氣候時，樹林往往擴(kuò)展根系的分布空間，以保證獲得足夠的水分，反映了生態(tài)系統(tǒng)本身對外界干擾具有一定的抗性或生態(tài)系統(tǒng)具有抵抗力穩(wěn)定性或生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自我調(diào)節(jié)能力。（3）在河流AB段，由于藻類數(shù)量減少，產(chǎn)生氧氣減少；需氧型細(xì)菌大量繁殖，溶解氧隨著有機(jī)物被細(xì)菌分解而大量消耗，所以溶解氧大量減少；提高生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的措施：嚴(yán)格管控污水排放、適當(dāng)增加植物的種類和數(shù)量、適當(dāng)增加分解者的種類和數(shù)量?！军c(diǎn)睛】本題綜合考查生態(tài)系統(tǒng)的功能和穩(wěn)定性的知識，考生需要識記信息傳遞的功能，能量流動的過程，在分析（3）時需要結(jié)合圖解從溶氧的來源和去路進(jìn)行分析。10、酵母菌1/3灰綠醋酸（桿）菌固體平板劃線法30-35菌落氧氣充足（有氧）乙醛【解析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30~35

C。3.菌落：是指由單個微生物細(xì)胞或一堆同種細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度，形成以母細(xì)胞為中心的一團(tuán)肉眼可見的、有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細(xì)胞集團(tuán)。【詳解】（1）甲過程為酒精發(fā)酵，參與該過程的微生物是酵母菌。發(fā)酵瓶中要留有大約1/3的空間，以滿足酵母菌初始有氧呼吸所需。經(jīng)過10～12天，可根據(jù)在酸性條件下酒精與重鉻酸鉀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變?yōu)榛揖G色的特性檢測酒精的存在。（2）乙過程為醋酸發(fā)酵，參與該過程的微生物是醋酸（桿）菌，該菌可以從食醋中分離純化獲得，分離純化該菌需要制備固體培養(yǎng)基，滅菌后進(jìn)行接種，接種微生物常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，接種后需要將醋酸菌放在氧氣充足、溫度為30-35攝氏度范圍內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)，因為醋酸菌適宜在該條件下生長，待長出