安徽省淮北市相山區(qū)師范大學(xué)附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)高三適應(yīng)性調(diào)研考試新高考生物試題及答案解析

安徽省淮北市相山區(qū)師范大學(xué)附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)高三適應(yīng)性調(diào)研考試新高考生物試題考生請(qǐng)注意：1．答題前請(qǐng)將考場(chǎng)、試室號(hào)、座位號(hào)、考生號(hào)、姓名寫(xiě)在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫(xiě)在試卷指定的括號(hào)內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫(xiě)在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．科研人員采用錯(cuò)時(shí)添加或除去DNA合成抑制劑的方法，制備了均處于G1/S臨界處的洋蔥根尖分生組織細(xì)胞群，現(xiàn)將上述細(xì)胞群轉(zhuǎn)移至正常培養(yǎng)液中繼續(xù)分裂，下列敘述正確的是（）A．轉(zhuǎn)移至正常培養(yǎng)液后，細(xì)胞首先進(jìn)行的是合成DNA所需蛋白質(zhì)的合成B．由于間期長(zhǎng)于分裂期，適當(dāng)時(shí)間后制片觀察，可發(fā)現(xiàn)間期細(xì)胞占絕大多數(shù)C．在中期，顯微鏡下能觀察到該細(xì)胞的染色體組型圖D．在末期，分離的兩套染色體的距離相比后期進(jìn)一步加大2．通道蛋白是細(xì)胞膜上的一類(lèi)具有通道作用的蛋白質(zhì)，如水通道蛋白、K+通道蛋白等。敘述合理的是（）A．水通道蛋白和K+通道蛋白的基本單位不同B．通道蛋白鑲在細(xì)胞膜磷脂雙分子層的表面C．腎小管主要借助水通道蛋白來(lái)重吸收水D．Na+可以借助K+通道蛋白進(jìn)入細(xì)胞3．下列有關(guān)調(diào)查方法的敘述，不正確的是（）A．調(diào)查馬齒莧的種群密度和蜻蜓卵的密度常用樣方法B．調(diào)查活動(dòng)能力強(qiáng)、活動(dòng)范圍大的田鼠宜采用標(biāo)志重捕法C．調(diào)查土壤中小動(dòng)物類(lèi)群的豐富度采用取樣器取樣法D．調(diào)查某遺傳病的發(fā)病率應(yīng)在患病人群中隨機(jī)抽樣調(diào)查4．用棉簽蘸取不同液體分別涂抹在淀粉-瓊脂塊的5個(gè)圓點(diǎn)位置，然后將其放入37℃恒溫箱中保溫。24h后取出加入碘液（棕黃色）處理，觀察圓點(diǎn)的顏色變化如下表：圓點(diǎn)①②③④⑤處理圓點(diǎn)的液體清水煮沸的新鮮唾液與鹽酸混合的新鮮唾液新鮮唾液2%蔗糖酶溶液碘液處理后的顏色藍(lán)黑色藍(lán)黑色藍(lán)黑色紅棕色？下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．圓點(diǎn)④處含有糊精B．引起圓點(diǎn)②③顯色反應(yīng)的原因是不同的C．圓點(diǎn)⑤處的顏色為藍(lán)黑色D．該實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了淀粉酶的催化具有專(zhuān)一性和高效性5．瘦肉精是一種可以用來(lái)提高瘦肉率的藥物，其作用機(jī)理是抑制脂肪合成、促進(jìn)脂肪分解和轉(zhuǎn)化、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、實(shí)現(xiàn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)再分配。據(jù)此推測(cè)，瘦肉精對(duì)細(xì)胞器的作用可能是（）A．使高爾基體的活動(dòng)加強(qiáng)，使溶酶體的活動(dòng)減弱B．使高爾基體的活動(dòng)減弱，使溶酶體的活動(dòng)加強(qiáng)C．使核糖體的活動(dòng)加強(qiáng)，使某些內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的活動(dòng)減弱D．使核糖體的活動(dòng)減弱，使某些內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的活動(dòng)加強(qiáng)6．人類(lèi)的多種遺傳病是由苯丙氨酸代謝缺陷所致，苯丙酮尿癥是由于苯丙酮酸在體內(nèi)積累所致；尿黑酸在人體內(nèi)積累會(huì)使人的尿液中含有尿黑酸，這種尿液暴露在空氣中會(huì)變成黑色。下如圖為人體內(nèi)苯丙氨酸的部分代謝途徑，如圖為甲、乙兩個(gè)家庭的系譜圖，相關(guān)分析正確的是A．苯丙酮尿癥、尿黑酸癥的病因分別是缺乏酶⑥和酶③B．家系乙中Ⅱ-4攜帶尿黑酸癥致病基因的概率是1/2C．家系甲中Ⅱ-3可通過(guò)減少苯丙氨酸的攝入來(lái)減緩癥狀D．兩家系中6號(hào)個(gè)體婚配，孕期內(nèi)應(yīng)進(jìn)行相關(guān)的基因檢測(cè)二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）某番茄基地的研究人員以白光為對(duì)照組，探究不同光質(zhì)對(duì)草莓幼苗生長(zhǎng)的影響，其他條件均相同且適宜。請(qǐng)據(jù)下表中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，回答下列問(wèn)題：光質(zhì)株高（cm）莖粗（cm）單株干重（mg）壯苗指數(shù)白光6．432．663．592．99藍(lán)光4．11112．225．1126．114綠光66．592．6232．4112．211黃光9．462．6542．362．43紅光11．992．2242．666．56（注：壯苗指數(shù)越大，反映苗越壯，移栽后生長(zhǎng)越好。）（6）光合色素吸收的光能，有兩方面用途：一是將水分解成____________，二是_____________，這些反應(yīng)進(jìn)行的場(chǎng)所是葉綠體中的____________。（2）在光照充足，溫度適宜的條件下，葉肉細(xì)胞的葉綠體中磷酸含量相對(duì)較高的部位是_____________。若突然降低環(huán)境中CO2的濃度，則短時(shí)間內(nèi)葉綠體中C5的相對(duì)含量將______________。（3）上表所列的觀測(cè)指標(biāo)中，___________最能準(zhǔn)確、直接反映幼苗的凈光合速率大小。結(jié)合表中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析，在大棚栽培蕃茄時(shí)，可以采取如下措施來(lái)提高蕃茄的產(chǎn)量：在幼苗期增加____________光的照射，達(dá)到壯苗的目的；掛果及成熟期，增加_______________光的照射，達(dá)到提高凈光合速率的目的。8．（10分）甜橙含有多種維生素、有機(jī)酸和礦物質(zhì)，可作為原料發(fā)酵制備甜橙酒，其果皮通過(guò)壓榨可制備甜橙油。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）制備甜橙果酒的菌種為酵母菌，酵母菌的新陳代謝類(lèi)型是_____________。果酒制作后期，發(fā)酵液呈現(xiàn)__________的環(huán)境。在該環(huán)境下酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境。制作甜橙酒的過(guò)程中，若發(fā)酵罐密封不嚴(yán)，發(fā)酵液表面會(huì)出現(xiàn)白色的菌膜，原因是__________________________。（2）為了篩選出用于甜橙發(fā)酵的酵母菌，研究人員從甜橙果皮以及果園的土壤中篩選取樣，原因是_________________。篩選酵母菌的培養(yǎng)基上要加入一定量的抗生素，目的是________________。（3）用壓榨法提取甜橙油時(shí)，壓榨前要將甜橙果皮干燥去水，目的是_______________。壓榨后向壓榨液中加入小蘇打和硫酸鈉的作用是______________________________。9．（10分）酶是細(xì)胞合成的生物催化劑。隨著科技的發(fā)展，酶已走近人們的生產(chǎn)和生活。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：（1）在工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率。果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括______________________________(至少寫(xiě)出兩個(gè))等。（2）加酶洗衣粉是指含有_______________的洗衣粉。對(duì)于衣服上的血漬或奶漬，清洗時(shí)不能使用開(kāi)水，原因是_______________。（3）酶反應(yīng)速度可以用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中_______________來(lái)表示。影響酶活性的外界條件包括pH、_______________等。在探究溫度或pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，是否需要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)?如需要如何設(shè)置?_______________。（4）工業(yè)生產(chǎn)中，若把酶固定在不溶于水的載體上可以被反復(fù)利用。一般來(lái)講，酶更適合采用_______________和物理吸附法固定化。10．（10分）請(qǐng)回答下列與發(fā)酵應(yīng)用有關(guān)的問(wèn)題：（2）用白蘿卜、豇豆、辣椒為材料制作泡菜，圖2和圖2分別是三種材料制作過(guò)程泡制液的化學(xué)指標(biāo)變化，根據(jù)微生物活動(dòng)情況和乳酸積累量，發(fā)酵過(guò)程分為以下階段：初期，蔬菜入壇，表面會(huì)帶有微生物，由于泡菜罐加蓋并水封，會(huì)使代謝類(lèi)型為_(kāi)______________的細(xì)菌生命活動(dòng)被逐漸抑制；中期，乳酸菌大量繁殖，泡菜液體pH為2．5~2．8，如圖2所示，此時(shí)，絕大部分微生物的活動(dòng)受到抑制，原因是_____________________________；后期，乳酸達(dá)到2．2%以上時(shí)，乳酸菌活性受到抑制，泡制液pH保持相對(duì)穩(wěn)定，結(jié)合圖2和圖2曲線趨勢(shì)，在泡制__________天后可食用，是因?yàn)開(kāi)______________含量降低，且結(jié)合考慮泡菜的__________________等均較好。（2）國(guó)外制作青貯飼料時(shí)可用乳酸菌水劑噴灑，在青貯缸中厭氧條件下利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，提高青貯品質(zhì)。若從泡菜汁中分離提純?nèi)樗峋?，首先?duì)經(jīng)多次發(fā)酵的泡菜汁進(jìn)行過(guò)濾，然后取濾液進(jìn)行_______________________，再用_______________________的方法在專(zhuān)用的培養(yǎng)基中進(jìn)行篩選。該培養(yǎng)基須含有_______________________，以便于觀察是否產(chǎn)酸，而后將提純的乳酸菌通過(guò)液體發(fā)酵罐繼續(xù)生產(chǎn)。11．（15分）果蠅的有眼和無(wú)眼受一對(duì)等位基因A、a控制，棒眼和圓眼受另一對(duì)等位基因B、b控制。現(xiàn)讓親本無(wú)眼雌果蠅與圓眼雄果蠅雜交，獲得的F1全為棒眼果蠅，讓F1相互交配，F(xiàn)2表現(xiàn)型及比例為棒眼雌果蠅∶棒眼雄果蠅∶圓眼雄果蠅∶無(wú)眼雌果蠅∶無(wú)眼雄果蠅=6∶3∶3∶2∶2?；卮鹣铝袉?wèn)題：（l）有眼和無(wú)眼中顯性性狀是____，B．b基因位于________（填“?！被颉癤”）染色體上。（2）親本的基因型為_(kāi)___；讓F2中的棒眼果蠅自由交配，理論上F3中無(wú)眼雄果蠅所占的比例是____。（3）已知染色體缺失會(huì)導(dǎo)致基因丟失，若同源染色體均不攜帶控制眼形的基因時(shí)，胚胎致死。某實(shí)驗(yàn)小組發(fā)現(xiàn)F2中出現(xiàn)一只圓眼雌果蠅，現(xiàn)要探究該雌果蠅產(chǎn)生的可能原因，請(qǐng)以實(shí)驗(yàn)中所出現(xiàn)的個(gè)體為材料設(shè)計(jì)最簡(jiǎn)雜交實(shí)驗(yàn)，并得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。（不考慮環(huán)境因素的影響）實(shí)驗(yàn)思路：__________________________；實(shí)驗(yàn)結(jié)論：________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、D【解析】

DNA復(fù)制發(fā)生在S期，若用DNA合成抑制劑多次處理后，獲得洋蔥根尖分生組織細(xì)胞群將都處于G1/S臨界處，若將該細(xì)胞群轉(zhuǎn)移至正常培養(yǎng)液中繼續(xù)分裂，則其將直接進(jìn)入S其進(jìn)行DNA的復(fù)制。【詳解】A、轉(zhuǎn)移至正常培養(yǎng)液后，細(xì)胞首先進(jìn)入S期進(jìn)行DNA的復(fù)制，而合成DNA所需蛋白質(zhì)的合成發(fā)生在S期前面的G1期，A錯(cuò)誤；B、由于這一細(xì)胞群是同步的，因此接下來(lái)任意時(shí)間去觀察它們，都處于同一階段，不會(huì)出現(xiàn)大多數(shù)細(xì)胞處于間期、少數(shù)細(xì)胞處于裂期的情況，B錯(cuò)誤；C、在中期，顯微鏡下能觀察到該細(xì)胞的染色體，但是不是染色體組型圖，C錯(cuò)誤；D、在末期，分離的兩套染色體的距離相比后期進(jìn)一步加大，D正確。故選D。2、C【解析】

自由擴(kuò)散、協(xié)助擴(kuò)散和主動(dòng)運(yùn)輸?shù)谋容^：名稱(chēng)運(yùn)輸方向載體能量實(shí)例自由擴(kuò)散高濃度→低濃度不需不需水，CO2，O2，甘油，苯、酒精等協(xié)助擴(kuò)散高濃度→低濃度需要不需紅細(xì)胞吸收葡萄糖主動(dòng)運(yùn)輸?shù)蜐舛取邼舛刃枰枰∧c絨毛上皮細(xì)胞吸收氨基酸，葡萄糖，K+，Na+等【詳解】A、水通道蛋白和K+通道蛋白的基本單位相同，都是氨基酸，A錯(cuò)誤；B、通道蛋白貫穿細(xì)胞膜磷脂雙分子層，B錯(cuò)誤；C、腎小管主要借助水通道蛋白來(lái)重吸收水，屬于協(xié)助擴(kuò)散，C正確；D、通道蛋白運(yùn)輸物質(zhì)具有特異性，所以Na+不能借助K+通道蛋白進(jìn)入細(xì)胞，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】本題考查了物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞?，意在考查學(xué)生理解物質(zhì)運(yùn)輸方式的特點(diǎn)，掌握相關(guān)實(shí)例。3、D【解析】

調(diào)查種群密度常用樣方法和標(biāo)志重捕法。【詳解】A、馬齒莧和蜻蜓卵活動(dòng)能力弱，調(diào)查其種群密度常用樣方法，A正確；B、田鼠活動(dòng)能力強(qiáng)、活動(dòng)范圍大，常用標(biāo)志重捕法調(diào)查種群密度，B正確；C、常用取樣器取樣法調(diào)查土壤中小動(dòng)物類(lèi)群的豐富度，C正確；D、調(diào)查某遺傳病的發(fā)病率應(yīng)在人群中隨機(jī)抽樣調(diào)查，不應(yīng)是患病人群中，D錯(cuò)誤。故選D?！军c(diǎn)睛】調(diào)查某遺傳病的發(fā)病率應(yīng)該在人群中隨機(jī)取樣，調(diào)查遺傳方式應(yīng)該在患者家系中進(jìn)行。4、D【解析】

淀粉在α-淀粉酶的作用下降解成糊精，而糊精遇碘變紅，在β-淀粉酶的作用下降解成麥芽糖，而麥芽糖遇碘不變色。淀粉遇碘變成藍(lán)色?！驹斀狻緼、淀粉在α-淀粉酶的作用下降解成糊精，而糊精遇碘變紅，因此圓點(diǎn)④處含有糊精，A正確；B、淀粉遇碘變成藍(lán)黑色，引起圓點(diǎn)②③顯色反應(yīng)的原因是不同的，②是因?yàn)楦邷厥姑甘Щ?，③是因?yàn)閺?qiáng)酸使酶失活，B正確；C、蔗糖酶不能降解淀粉，圓點(diǎn)⑤處的顏色為藍(lán)黑色，C正確；D、該實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了淀粉酶的催化具有專(zhuān)一性，沒(méi)有驗(yàn)證其高效性，D錯(cuò)誤。故選D。5、C【解析】

1.溶酶體是“消化車(chē)間”，內(nèi)部含有多種水解酶，能分解衰老、損傷的細(xì)胞器，吞噬并殺死侵入細(xì)胞的病毒或病菌。被溶酶體分解后的產(chǎn)物，如果是對(duì)細(xì)胞有用的物質(zhì)，細(xì)胞可以再利用，廢物則被排出細(xì)胞外。溶酶體中的水解酶是蛋白質(zhì)，在核糖體上合成。1．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成和加工有關(guān)，也是脂質(zhì)合成的“車(chē)間”；2．核糖體是細(xì)胞內(nèi)合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所，被稱(chēng)為“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機(jī)器”；3．高爾基體本身不能合成蛋白質(zhì)，但可以對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行加工分類(lèi)和包裝，植物細(xì)胞分裂過(guò)程中，高爾基體與細(xì)胞壁的形成有關(guān)；【詳解】A、由分析可知，高爾基體、溶酶體與瘦肉精的作用機(jī)理無(wú)關(guān)，A錯(cuò)誤；B、同理，高爾基體、溶酶體與瘦肉精的作用機(jī)理無(wú)關(guān)，B錯(cuò)誤；C、結(jié)合瘦肉精的作用機(jī)理可知，核糖體是蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所，因此核糖體的活動(dòng)加強(qiáng)；脂肪是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上合成的，而瘦肉精能夠抑制脂肪合成，因此某些內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的活動(dòng)減弱，C正確；D、同理分析可知，瘦肉精會(huì)使核糖體的活動(dòng)加強(qiáng)，使某些內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的活動(dòng)減弱，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】本題結(jié)合違禁動(dòng)物藥品“瘦肉精”的作用機(jī)理，考查了細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)和功能等相關(guān)知識(shí)，熟知相關(guān)細(xì)胞器的分布和功能并能再結(jié)合瘦肉精的作用機(jī)理來(lái)分析問(wèn)題是解題的關(guān)鍵！6、C【解析】

由圖1可知，苯丙酮尿癥、尿黑酸癥的病因分別是缺乏酶①和酶③。由圖2可知，苯丙酮尿癥和尿黑酸癥患者均為無(wú)中生有，女兒患病，故均為常染色體隱性遺傳病?！驹斀狻?jī)煞N病的病因分別是缺乏酶①和酶③，A錯(cuò)誤；家系乙父母均為雜合子，故II-4攜帶尿黑酸癥致病基因的概率是2/3，B錯(cuò)誤；家系甲II-3減少苯丙氨酸的攝入，則產(chǎn)生的苯丙酮酸減少，從而減緩癥狀，C正確；兩家系的6號(hào)個(gè)體均不含對(duì)方家系的致病基因，孩子體內(nèi)的致病基因沒(méi)有純合的可能，也就不可能患病，所以孕期內(nèi)不需要進(jìn)行相關(guān)的基因檢測(cè)，D錯(cuò)誤。故選C。二、綜合題：本大題共4小題7、O2和【H】促成ATP的生成類(lèi)囊體薄膜基質(zhì)升高單株干重藍(lán)紅【解析】

6、光合作用包括光反應(yīng)和暗反應(yīng)兩個(gè)階段。光反應(yīng)發(fā)生的場(chǎng)所在葉綠體的類(lèi)囊體薄膜上，光合色素吸收光能、傳遞光能，并將一部分光能用于水的光解生成[H]和氧氣，另一部分光能用于合成ATP。暗反應(yīng)發(fā)生的場(chǎng)所是葉綠體基質(zhì)，首先發(fā)生二氧化碳的固定，即二氧化碳和五碳化合物結(jié)合形成兩分子的三碳化合物，三碳化合物利用光反應(yīng)產(chǎn)生的[H]和ATP被還原。2、真正的光合速率=凈光合速率+呼吸速率。當(dāng)植物同時(shí)進(jìn)行光合作用和呼吸作用時(shí)：①呼吸速率等于或大于光合速率時(shí)，即凈光合速率等于或小于零時(shí)，植物不能生長(zhǎng)；②光合速率大于呼吸速率時(shí)，即凈光合速率大于零時(shí)，植物才能正常生長(zhǎng)?！驹斀狻浚?）葉綠體中光合色素吸收的光能有兩方面用途：一是將水分解成氧氣和[H]；二是促成ATP的形成。這些反應(yīng)都屬于光反應(yīng)，進(jìn)行的場(chǎng)所是葉綠體中的類(lèi)囊體薄膜上。（2）在光照充足、溫度適宜的條件下，光合作用中光反應(yīng)產(chǎn)生ATP時(shí)需要消耗Pi，暗反應(yīng)過(guò)程中ATP水解可產(chǎn)生ADP和Pi，故葉肉細(xì)胞的葉綠體中磷酸含量最高的部位是葉綠體基質(zhì)。突然降低環(huán)境中二氧化碳的濃度，二氧化碳的固定速率減慢，五碳化合物的消耗減少，短時(shí)間內(nèi)C3的還原速率不變，故最終導(dǎo)致葉綠體中C5的含量升高。（3）凈光合速率指光合作用產(chǎn)生的糖類(lèi)減去呼吸作用消耗的糖類(lèi)（即凈光合作用積累的糖類(lèi)）的速率。光合作用通過(guò)吸收二氧化碳固定成有機(jī)物，增加單株干重質(zhì)量。凈光合速率越大，在相同時(shí)間內(nèi)植株質(zhì)量增加越多，所以比較單株干重質(zhì)量最能直觀反映幼苗凈光合速率大小。觀察圖表可以發(fā)現(xiàn)，藍(lán)光照射下，壯苗指數(shù)最高，故為達(dá)到壯苗目的，應(yīng)該在幼苗期增加藍(lán)光照射；掛果及成熟期需要提高凈光合速率，凈光合速率與植株干重有關(guān)，觀察圖表可以發(fā)現(xiàn)，紅光條件下凈光合速率最高，故在掛果及成熟期，應(yīng)增加紅光的照射，達(dá)到提高凈光合速率的目的?！军c(diǎn)睛】本題旨在考查學(xué)生理解光合作用過(guò)程中的物質(zhì)變化和場(chǎng)所、光反應(yīng)與暗反應(yīng)之間的關(guān)系以及光照對(duì)光合作用的影響，學(xué)會(huì)分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行推理、獲取結(jié)論。8、異養(yǎng)、兼性厭氧型缺氧、酸性醋酸菌在有氧的條件下大量增殖形成菌膜甜橙果皮上以及果園的土壤中有適合甜橙果酒制作的酵母菌抑制細(xì)菌繁殖提高出油率促進(jìn)甜橙油和水分離【解析】

1.植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定。玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，適合用水蒸氣蒸餾法提取。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，而是油水混合物。經(jīng)冷凝管冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，由于部分玫瑰精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失，則精油提取量會(huì)減少；橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦湖，宜采用壓榨法提取橘皮精油，其中將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是坊止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；2.果酒的制作離不開(kāi)酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無(wú)氧條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時(shí)，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌?！驹斀狻浚?）酵母菌新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)、兼性厭氧型。果酒制作后期，發(fā)酵液呈現(xiàn)缺氧、酸性的環(huán)境，在該環(huán)境下其他雜菌難以繁殖。制作甜橙酒的過(guò)程中，如果發(fā)酵罐密封不嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致醋酸菌在有氧的條件下大量增殖形成白色菌膜。（2）從甜橙果皮上以及果園的土壤中篩選取樣的原因是從中可以篩選出最適合甜橙果酒制作的酵母菌。加入抗生素的作用是抑制細(xì)菌等雜菌的繁殖。（3）用壓榨法提取甜橙油時(shí)，壓榨前要將甜橙果皮干燥去水，以提高出油率。壓榨后向壓榨液中加入小蘇打和硫酸鈉能促進(jìn)甜橙油和水分離。【點(diǎn)睛】本題主要考查果酒和果醋的制作、植物芳香油的提取，考查學(xué)生的理解能力和實(shí)驗(yàn)與探究能力。9、多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠脂酶酶制劑開(kāi)水使血漬或奶漬中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量溫度和酶的抑制劑需要設(shè)置，不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對(duì)照，即設(shè)置相互對(duì)照化學(xué)結(jié)合法【解析】

果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得果汁變得澄清?！驹斀狻浚?）果膠酶是分解果膠的類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠脂酶等。（2）加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。對(duì)于衣服上的血漬和奶漬，清洗時(shí)不能使用開(kāi)水，因?yàn)殚_(kāi)水可使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗。（3）酶反應(yīng)速度可以用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量來(lái)表示。影響酶活性的外界條件包括pH、溫度和酶的抑制劑等。在探究溫度或pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，需要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對(duì)照，即設(shè)置相互對(duì)照。（4）工業(yè)生產(chǎn)中，若把酶固定在不溶于水的載體上可以被反復(fù)利用。一般來(lái)講，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化?！军c(diǎn)睛】使用加酶洗衣粉時(shí)，需要用溫水洗滌，水溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酶失活，影響洗滌效果。10、好氧或需氧較低的pH抑制了不耐酸菌的酶活性20-22（填20天、或22天均可）亞硝酸鹽口味、色澤、口感如硬脆等稀釋涂布平板酸堿指示劑（填酚紅等也可）【解析】

泡菜制作的原理是乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，為了防止微生物污染，制作泡菜過(guò)程中應(yīng)進(jìn)行無(wú)菌操作；泡菜鹽水的濃度應(yīng)該是清水與鹽的比例應(yīng)為4∶2，如果鹽濃度過(guò)高會(huì)抑制乳酸菌發(fā)酵，造成咸而不酸，鹽濃度過(guò)低不足以抑制微生物生長(zhǎng)，造成雜菌污染；為了縮短制作時(shí)間可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數(shù)量；微生物培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基至少包括碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽等。【詳解】（2）泡菜發(fā)酵初期，由于泡菜罐加蓋并水封，隔絕空氣，會(huì)使代謝類(lèi)型為好氧的菌被逐漸抑制，絕大部分微生物的活動(dòng)受到抑制。發(fā)酵中期，乳酸菌大量繁殖，較低的pH會(huì)使不耐酸菌的酶的活性受到抑制。發(fā)酵后期，乳酸生產(chǎn)過(guò)多，酸度的進(jìn)一步下降也會(huì)使乳酸菌自身受到抑制。硝酸鹽對(duì)人體無(wú)直接危害，但轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽后，就會(huì)產(chǎn)生危害。分析圖2和圖2曲線趨勢(shì)中的數(shù)據(jù)可以看出，20—22天時(shí)亞硝酸鹽的含量降低到最低水平，此時(shí)泡菜的口味、色澤、口感如硬脆等較好，可以合理食用。（2）從泡菜汁中可分離提純?nèi)樗峋紫葘?duì)經(jīng)多次發(fā)酵的泡菜汁進(jìn)行過(guò)濾，然后取濾液進(jìn)行稀釋?zhuān)儆猛坎计桨宓姆椒ㄔ趯?zhuān)用的選擇培養(yǎng)基中進(jìn)行初步篩選乳酸菌。所用培養(yǎng)基須經(jīng)高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌。培養(yǎng)基中須含有酸堿指示劑，以便于觀察是否產(chǎn)酸?！军c(diǎn)睛】本題考查泡菜的制作，對(duì)于此類(lèi)試題，