美容塑身水果套餐項目可行性研究報告樣本

美容塑身水果套餐項目可行性研究匯報快餐業(yè)市場情況中國快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展序幕。在90年代國民生產總值同比增加7.8%背景下，中國快餐業(yè)以20%年遞增率快速增加，行業(yè)利潤率在15%-25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)連續(xù)發(fā)展關鍵力量和新經濟增加點。到，中國全社聚餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額7486億元，比上年增加21.6%，凈增1330億元；依據(jù)初步測算，全國快餐連鎖經營網點有100多萬個，年營業(yè)額可達1500億元，分別占到餐飲業(yè)營業(yè)網點數(shù)22%、年營業(yè)額20%左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大。，整年餐飲業(yè)零售額為8886.8億元，同比增加17.7％，比凈增1336億元，高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額比重達成13.2％。快餐業(yè)發(fā)展快速，中式快餐開始走向專業(yè)化、連鎖化。估計餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17％左右速度高速增加，整年營業(yè)收入將超出9000億元而直接突破10000億元大關，達成10400億元。在餐飲業(yè)高速發(fā)展大好形勢下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐營業(yè)規(guī)模顯著超出正餐，以廣東為例，快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場份額90％，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達成50％以上。

中國社會經濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提升，將使快餐業(yè)發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將深入增強，中國快餐業(yè)發(fā)展前景將愈加寬廣。中國人均GDP已突破1000美元，并以年均增加7-8%速度向人均GDP3000美元全方面小康社會目標前進，經濟體制和增加方法不停改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化進程日趨加緊?？觳桶l(fā)展碰到了前所未有良好時機。在快餐業(yè)中，洋式快餐關鍵是美國漢堡包、肯德雞和意大利比薩餅，另外日式便當、韓式冷面、港式大快活也有一定影響。麥當勞官方網站上顯示，截至底，連鎖店總數(shù)約為600家

一樣是中國連鎖經營協(xié)會資料統(tǒng)計，截止到，百勝（其中90％以上來自肯德基）在中國店鋪總數(shù)為902家。在－最近三年間，年均新增加店鋪數(shù)僅為47.5家，年增加率僅為25％左右，低于開始38%年增加率?？系禄?987年11月12日在中國北京前門開設第一家快餐店是第一家進入中中國地西式快餐連鎖集團。歷經6年探索，至1992年全國餐廳總數(shù)為10家。

1996年6月25日，肯德基中國第100家店在北京安貞橋成立，這是一個里程碑，標志著肯德基在中國發(fā)展進入到一個新階段。從每個月9家連鎖店開張速度到每個月25家連鎖店開張，速度越來越快。

截止12月14日，伴隨海南三亞肯德基餐廳開業(yè)，肯德基在中國已達成了1200家。至此，肯德基在中國開店數(shù)達成了老對手麥當勞兩倍。

洋快餐長久火爆原因關鍵是：

1、進入中國品牌在國際上享受盛譽。肯德基、麥當勞被認為是最好吃快餐，中國大城市青少年和兒童把能上肯德基、麥當勞就餐看作一個榮耀和時尚。

2、美味可口，衛(wèi)生方便，空調環(huán)境，店面幽雅。這在一般市民在外就餐多個方法中是最突出，大家十分愿意接收這么用餐方法，所以留得住不少用戶。3、搭配禮品?？系禄Ⅺ湲攧谠谟行庐a品推出同時，就會有不少時尚小禮品送，這迎合了青少年趕新潮心理，尤其是吸引部分年級稍小小用戶，而家長和親友消費群體也快速擴大。

4、洋快餐店內專門設置供孩子游戲區(qū)域和設施。新奇生日“派對”，充滿溫馨色彩“愉快餐”等等使得有些追求時尚年輕人還在洋快餐店過生日甚至舉行多種大派對，表現(xiàn)了年青人對洋文化崇敬和向往。

5、洋快餐方便、快捷，恰好符合大家生活節(jié)奏。受洋快餐影響，中式快餐也快速進入飲食市場。1、華龍日清餐飲企業(yè)在河北已經有5家餐館，月底還會再開2家，在北京也開了餐飲店。今麥郎骨湯拉面店是一家以銷售多種適合國人口味骨湯拉面為主快餐店，依靠華龍技術和配送能力。

2、速凍食品企業(yè)已把業(yè)務擴大到快餐業(yè)。鄭州三全食品股份（以下簡稱“三全”）旗下“有知有味”北京東直門店盛大開業(yè)，并計劃用8-時間在全國開1000家店?！?/p>

3、追求高利潤率及經營多元化食品巨頭紛紛涉足中式快餐，是對企業(yè)本身發(fā)展中困境破解之道，也是對大環(huán)境審時度勢。康師傅控股總裁室副總經理錢為家介紹，牛肉面作為一個中式快餐，市場空間巨大。企業(yè)經過多年市場調查和產品研制，決定利用康師傅家喻戶曉品牌切入該領域。這也是康師傅從快速消費品向餐飲業(yè)第一次跨越式前進。據(jù)了解，頂新旗下頂巧控股已經取得康師傅授權，以康師傅為店名，康師傅可分得門店營業(yè)收入。

康師傅私房牛肉面館主推產品是頂新特殊調制牛肉面，包含10多個私房獨有風味，它遠景目標是內經過特許加盟形式，在全國開設1萬家店。“我們經過方便面銷售渠道了解到，市場完全能夠容納1萬家連鎖餐飲店。

中式快餐和連鎖經營經過多年沉淀和發(fā)展，已經含有較為成熟市場環(huán)境和上下游企業(yè)鏈條。而且，伴隨國人生活節(jié)奏加緊，快餐業(yè)在中國將大有可為。

另外，中式快餐和西式快餐對壘格局還未形成，市場處于培育發(fā)展期，中式快餐行業(yè)現(xiàn)在沒有縱橫全國巨無霸形成。盡管中式快餐企業(yè)數(shù)目繁多，但規(guī)模偏小，整個市場魚龍混雜。也正是因為這種情況市場蘊含巨大商機。業(yè)界人士認為，在中、洋快餐猛烈競爭中，仍有很多快餐食品和經營方法有機會進入快餐業(yè)。

中國企業(yè)成功進入快餐業(yè)一個關鍵前提是生產企業(yè)輕松破解快餐標準化難題。目前進軍中式快餐幾家食品企業(yè)，經過多年發(fā)展，已經形成屬于本身食品研發(fā)、制作標準，而其多年所積累起來品牌著名度及經濟實力，已經含有支撐其開辟新戰(zhàn)略增加點條件。產品標準化是西式快餐之所以能暢行天下關鍵原因，也是很多中式快餐品牌過早折戟沉沙，或慘淡經營巨大軟肋。而食品生產企業(yè)在實現(xiàn)產品標準化方面，有自己優(yōu)勢和信心。首先，幾大企業(yè)已經全方面經過ISO9000及HACCP認證，確保產品質量衛(wèi)生水準；其次，它們在新產品研發(fā)上，含有較強研發(fā)能力。這使得產品標準化問題迎刃而解。而很多從餐飲界起步中式快餐連鎖企業(yè)之所以失利，有一個突出問題，就是難以處理物流步驟統(tǒng)一配送。但這對于這幾家食品企業(yè)而言，卻并非是難題。在采購配送方面，它們所擁有分企業(yè)及經銷商使銷售網絡遍布全國各大中城市，為其快餐業(yè)拓展奠定了良好基礎，也將大大降低快餐店采購、物流成本。

第二，進入連鎖餐飲業(yè)后，要面臨擴張風險及下一步品牌維護成本和難度，這些食品業(yè)巨頭未來在中式快餐上還有很長路要走。不過，常常食用快餐會引發(fā)人體肥胖，這關鍵是：1、中西快餐均是以糧食、肉類作為主料，含有大量熱量；2、制作方法多是油炸、煎烤，脂肪含良高；3、吃快餐時進食速度較快，俎嚼不夠細，輕易發(fā)胖。西方快餐業(yè)已經注意到上述問題，正從改善食譜入手避免消費全體降低。關鍵是增加水果和蔬菜食品，如柑橘、番茄等，即增加大家食欲，又能夠有利于消化。尤其是配上中國柑橘瓣替換炸薯條。美國大快餐連鎖店想到在菜單上添加柑橘瓣，這說明年營業(yè)額為

1,440

億美元、天天為快要三分之一美國成年人提供服務快餐業(yè)正處于結構轉型期，或說最少是看上去是這么。因為依據(jù)正式標準，現(xiàn)在有三分之二美國人體重超標，而快餐業(yè)一向被認定是造成肥胖危機禍首。在過去幾年里，它因兒童體重超標而受到無數(shù)次起訴，還一直是媒體反駁話題，產生了廣泛影響，比如

年暢銷書《快餐民族》（Fast

Food

Nation）和最近上映紀錄片《超碼我》（Super

Size

Me）。

在整個

90

年代，不時有些人試圖銷售更健康快餐，有推出了雜糧面包，有也試著推出了低鹽泡菜，麥當勞甚至試制了一個其當家產品（巨無霸）淡味版。不過因為西式快餐缺乏根本改變，這種方法即使能吸引部分用戶，不過，用食品管理條例一衡量就站不住腳了。激進分子

[比如公眾利益科學中心（Center

for

Science

in

the

Public

Interest）]

尤為關注食用油中含有對心臟有害反型脂肪；NPD

企業(yè)調查表明，有三分之二美國人對反型脂肪也很在意。十多年來，快餐店用全部是經過氫化處理、富含反型脂肪植物油炸制雞肉和薯條，因為這么制作出來食物味道好，而且“油使用壽命”（指油在油鍋里使用期限）長。不過，反型脂肪會提升低密度脂蛋白（即“有害”膽固醇）含量，降低高密度脂蛋白（即“有益”膽固醇）含量。這一點尤其受到關注，因為政府已經要求:

對于相對高危人群來說，體內低密度脂蛋白水平不得超出

100，比原先提議要低

30

點。

假如說快餐業(yè)在反型脂肪問題上還處于探索階段，那么它在吸引健康食品愛好者方面正在做些什么呢？全力以赴搞好色拉。溫迪快餐企業(yè)在

年

3

月推出“田園情調”（Garden

Sensations）色拉一度引發(fā)過很大轟動；麥當勞緊隨其后，十二個月以后推出了自己色拉系列；漢堡王也于去年

5

月出臺了火烤色拉。這其實是把水果餐和漢堡包加起來銷售。

這種勢頭告訴我們，水果餐加入快餐業(yè)時代來到了。第二章水果餐飲食理念出現(xiàn)中國人膳食是否科學合理，這是一個值得深思問題。中國居民營養(yǎng)和健康情況調查結果顯示，和膳食親密相關慢性非傳染性疾病患病率上升快速，鐵、維生素A等微量元素缺乏在中國城鎮(zhèn)普遍存在。分析表明，肥胖等引致慢性病關鍵原因發(fā)生率還會大幅增加。這將嚴重影響中國居民健康素質、健康壽命，加重疾病負擔，并影響經濟社會發(fā)展和全方面建設小康社會目標實現(xiàn)。所以，衛(wèi)生部副部長王隴德撰文提倡中國人迫切需要來一場膳食革命（見《人民日報》02月24日第十五版）。她提出：

一、問題———部分居民膳食結構不科學

研究表明，中國成人超重率為22．8％，肥胖率為7．1％，估量人數(shù)分別為2個億和6000多萬；大城市成人超重率和肥胖率分別高達30．0％和12．3％，兒童肥胖率已達8．1％。和1992年全國營養(yǎng)調查資料相比，成人超重率上升39％，肥胖率上升97％。

血脂異常患病率為18．6％，估量現(xiàn)患人數(shù)為1．6億，中、老年人相近，城鎮(zhèn)差異不大。高血壓患病率為18．8％，農村患病率上升快速，城鎮(zhèn)差距已不顯著。糖尿病患病率為2．6％，估量現(xiàn)患人數(shù)為多萬，另有近萬人空腹血糖不正常。

缺鐵是引致中國居民貧血關鍵原因，平均貧血患病率為15．2％，2歲以內嬰幼兒高達24．2％，即平均4個嬰幼兒中就有一個患貧血。中國3—12歲兒童維生素A缺乏率為9．3％。維生素A缺乏可造成免疫系統(tǒng)損害，兒童多病，使兒童死亡率增高1／3。

以上健康問題形成，膳食原因在其中起了至關關鍵作用。

目前，中國居民膳食方面存在關鍵問題是，不能科學合理地把握攝入食物結構和數(shù)量。

在結構方面存在關鍵問題，一是城市居民畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。每人天天油脂平均消費量由1992年37克增加到44克，脂肪供能比達成35％，超出世界衛(wèi)生組織推薦30％上限；谷類食物供能比僅為47％，顯著低于55％—65％合理范圍。二是城鎮(zhèn)居民鈣、鐵、維生素A等微量元素普遍攝入不足。如每人天天鈣平均攝入量為391毫克，僅相當于推薦攝入量41％。三是城市居民蔬菜攝入量顯著降低，絕大多數(shù)居民仍沒有形成常常進食水果習慣。城市居民每人天天蔬菜攝入量由1992年319克，降低至252克；水果每日人均攝入量為45克，雖比1982年37克略有增加，但人均每日仍不足一兩。

在攝入食物數(shù)量方面存在關鍵問題是，攝入熱量大大超出身體每日代謝所需熱量，多出熱量被身體轉化為脂肪儲存起來，所以超重和肥胖人數(shù)快速增加。

二、影響———造成中國慢性病患者逐年增加

要保持身體健康，需要把握好一個關鍵原因，就是掌握好攝入和消耗平衡。加強體育鍛煉，增加肌肉活動和體能消耗當然是保健一個很關鍵原因，然而不科學進食，也不可能保持身體健康。如多喝一罐可樂（335毫升），攝入熱量約144千卡，相當于多吃一兩饅頭，可抵消40分鐘散步所消耗熱量。目前影響中國居民健康關鍵原因，一是缺乏鍛煉，二是攝入熱量過多。這里僅討論相關膳食問題。

大量科學研究表明，肥胖是高血壓、糖尿病、冠心病、高血脂癥等慢性病關鍵危險原因。而攝入高熱量食物過多又是形成肥胖基礎原因。所以，攝入熱量過多是以上慢性病直接成因之一。當今醫(yī)療技術還無法根本治愈這些慢性病，只能及早控制其危險原因，爭取不患這些疾病。控制危險原因中，控制熱量過多攝入是一個關鍵方面。一旦患了這些疾病，控制疾病進展、預防傷殘很關鍵。而要控制疾病進展，單靠醫(yī)療技術和藥品效果有限，必需調整生活習慣，醫(yī)療方法才能發(fā)揮愈加好作用。如糖尿病患者不控制飲食，就不可能滿意地控制血糖水平。這些疾病如不能很好地控制，晚期形成并發(fā)癥和傷殘將嚴重影響生活質量。

多年來，中國居民膳食結構正在向一個不合理、不健康方向轉化。對這一改變，如不立即給予糾正和引導，將會對中國居民健康情況產生極其嚴重影響。另外，慢性病還會對家庭經濟生活水平和國家經濟發(fā)展造成巨大負面影響。美國1997年糖尿病直接醫(yī)療費用為411億美元，因其致殘和死亡引發(fā)間接費用為540億美元；1998年用于肥胖及相關問題直接費用為992億美元。教授估量，中國糖尿病人年診療費用約為4000元左右；依據(jù)慢性病現(xiàn)診療費用及年均增幅測算，到，中國慢性病診療費用將高達5880億元。如此巨大費用負擔將會對宏觀經濟發(fā)展形成沉重壓力。所以，防控慢性病行動必需立即開啟。

三、措施——中國人應多吃水果。但指出不少人在飲食次序上存在一定問題。比如說在水果食用時間上，多年來中國人膳食消費中悄然形成了一個常規(guī)，那就是飯后吃水果。這一習慣，對于中國人健康無疑是雪上加霜。飯后吃水果，往往是在吃飽或吃得過飽基礎上，再添加食物。所以，這部分熱量幾乎全部被儲存，從而加重了超重和肥胖問題。從水果本身成份和身體消化吸收特征分析，提議成年人最好在每頓飯前吃水果。飯前吃水果，有很多好處。水果能夠作為餐食主料，現(xiàn)在業(yè)界推崇有：1、熱量較高香焦，其實能夠當正餐吃。它有特多鉀，脂肪和鈉卻低得很，符合漂亮雙腿營養(yǎng)需求。

2、木瓜、今鈣量比通常水果豐富很多，有利于代謝掉體內多出鹽份。蘋果酸"可代謝熱量，預防下半身肥胖。至于水溶性纖維質果膠，可處理便秘、下痢。吃了太多肉，脂肪輕易堆積在下半身，木瓜里蛋白分解酵素、番瓜素，可幫助分解肉肉，減低胃腸工作量，讓肉感雙腿慢幔變得更有骨感。木瓜中果膠成扮還有整腸功效。3、清涼西瓜，擁有利尿元素"基酸檸檬黃素"，使鹽順利隨尿排出，對膀胱炎、心臟病、腎臟病也具療效。另外它鉀含量不少，不可小看它修飾雙腿能力。

4、火龍果

5、奇異果維她命C很多是眾所皆知，其實它纖維素含量也相當豐富，纖錐吸收水份膨脹，可產生飽足感。另外，水果纖維能增加分解脂肪酸素速度，避免過剩脂肪讓腿部變粗。6、菠蘿。菠蘿富含維生素B1、B2、C和有機酸等成份，含有消熱止渴、消食、止瀉、利尿等功效。7、蘋果。蘋果富含胡蘿卜素、葉酸等大量礦物質，含有降血壓、膽固醇，并有美容和保護牙齒作用。

部分早期健康時尚水果餐廳推出水果餐自然以健康為主。把每日新鮮水果現(xiàn)切現(xiàn)做，保留最原始營養(yǎng)成份，配合不一樣輔料，以色彩奪目標造型擺放到可愛容器餐具中，一道道健康又美味水果大餐就這么讓眾多水果一族流連忘返。店內還提供部分西式簡餐、而且品種不停更新。還有部分水果和西餐結合品。讓再挑剔食客也能夠依據(jù)自己口味偏好選擇自己合心合意水果食品。

現(xiàn)在推出水果餐關鍵以下多個：1、西紅柿汁飲品。每日喝1杯西紅柿汁或常常吃西紅柿，對防治雀斑有很好作用。因為西紅柿中含豐富維生素C，被譽為“維生素C倉庫”。維生素C可抑制皮膚內酪氨酸酶活性，有效降低黑色素形成，從而使皮膚白嫩，黑斑消退。2、黃瓜粥。取大米100克，鮮嫩黃瓜300克，精鹽2克，生姜10克。將黃瓜洗凈，去皮去心切成薄片。大米淘洗潔凈，生姜洗凈拍碎。鍋內加水約1000毫升，置火上，下大米、生姜，武火燒開后，改用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片，再煮至湯稠，入精鹽調味即可。一日二次溫服，能夠潤澤皮膚、祛斑、減肥?，F(xiàn)代科學研究證實，黃瓜含有豐富鉀鹽和一定數(shù)量胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、糖類、蛋白質和芥、磷、鐵等營養(yǎng)成份。常常食用黃瓜粥，能消除雀斑、增白皮膚。3、檸檬冰糖汁。將檸檬攪汁，加冰糖適量飲用。檸檬中含有豐富維生素C，100克檸檬汁中含維生素C可高達50毫克。另外還含有鈣、磷、鐵和B族維生素等。常飲檸檬汁，不僅能夠白嫩皮膚，預防皮膚血管老化，消除面部色素斑，而且還含有防治動脈硬化作用4、紅棗黑木耳湯。取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗凈，紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。每日早、晚餐后各一次。常常服食，能夠駐顏祛斑、健美豐肌，并用于診療面部黑斑、形瘦。本食譜中黑木耳，《本草綱目》中記載其可去面上黑斑。黑木耳可潤膚，預防皮膚老化；大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳祛除黑斑。5、胡蘿卜汁。將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10-30毫升，每日早晚洗完臉后，以鮮汁拍臉，待干后用涂有植物油手輕拍面部。另外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。因為胡蘿卜含有豐富維生素A原。維生素A原在體內可轉化為維生素A。維生素A含有滑潤、強壯皮膚作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。6、草莓布丁果凍。鮮草莓100克，果醬100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明膠60克。將明膠加水，在溫水中化開，再加入果汁。再往草莓上加果膠，剛覆蓋過草莓即可，冷凍片刻，待用。將奶油打起，把剩下果膠加在奶油中，放在洗好容器里（盤子、碗或其它形狀容器）冰凍成型，然后倒在盤子里，成為奶油果凍。7、美味蘋果卷。取蘋果250克，糖100克，葡萄干50克，杏仁100克，蘋果酒30克（超市有售），黃油20克，香草冰淇淋適量。雞蛋1只，牛奶200毫升，糖10克，面粉100克，鹽少許，用清黃油烙成薄餅，晾涼。將蘋果切片，把黃油和砂糖翻炒片刻，倒入蘋果片，再加蘋果酒，燜軟。加入葡萄干、杏仁晾涼。將蘋果放在面皮中卷成蘋果卷，最終灑上香草汁（香草冰淇淋化成）點綴。8、生菜沙拉。取西生菜數(shù)片、罐頭玉米粒少許、西洋芹一根、胡蘿卜半條、小黃瓜一根、蘋果半顆、火龍果半顆、奇異果一顆、芭樂半顆、低脂千島沙拉醬少許。將多種原料洗凈、切好、擺盤，加上少許玉米粒，最終淋上千島沙拉醬即可。9、芒果蘆薈優(yōu)酪乳。材料：芒果一顆、蘆薈一片、優(yōu)酪乳一小瓶、蜂蜜少許。做法：芒果去皮、去核，果肉備用。蘆薈撕去表皮，將透明果肉放入果汁機中，加入芒果、優(yōu)酪乳、蜂蜜，打結果汁即可。蘆薈擁有神奇消炎、鎮(zhèn)靜、修復作用，對于易長痘痘膚質有一定改善窈窕功效。芒果富含胡蘿卜素，能夠活化細胞、促進新陳代謝、預防皮膚粗糙干澀。原本蘆薈打結果汁味道會有些苦澀，不過芒果香甜恰好中和了這個缺點，加上香醇優(yōu)酪乳，美膚窈窕功效就全在這杯好喝活力飲品里了。消炎、排毒，同時活化細胞、促進代謝。

10、水果色拉。材料：新西蘭奇異果2顆、小西紅柿8個，鳳梨罐頭8片，鹽1/2匙，蜂蜜1小匙，水果醋1.5大匙。做法：將奇異果、鳳梨去皮、洗潔凈切成小片。小西紅柿洗潔凈后，用小刀在皮上劃十字，接著放入滾水中燙約30秒后，撈起剝皮，盛干水分備用。取容器放入奇異果、鳳梨、小西紅柿和全部調味料，拌勻后就能夠盛盤了。這是一道健康爽口開胃菜，富含維生素A、C及纖維質，能夠增加抗氧化力及幫助腸胃消化，另外搭配健康水果醋，更有利于調整人體酸堿值，對身體和皮膚健康也相當有益。不過，對于水果能不能當正餐食用有異議，認為水果餐會給人體帶來部分副作用。比如有些人認為過量食用水果輕易患上“水果病”，若空腹吃更會引發(fā)腸胃病甚至引發(fā)胃結石癥。

雪梨、香蕉等均屬寒涼性水果，過量食用會對胃功效造成損害，尤其對體質屬虛寒人更不適合。如香蕉含鉀鹽比較豐富，不過假如患腎炎者過量食用，就會加重病情；孕婦食用山楂類過多，會刺激子宮收縮，甚至造成流產；至于桃子、西瓜、枇杷等含糖量較高水果，吃得過多會使血液中膽因醇含量提升而誘發(fā)冠心病。營養(yǎng)學教授也提醒大家，想靠吃水果餐達成減肥目標是不科學。因為水果中關鍵營養(yǎng)是碳水化合物和部分維生素，而人體正常運轉還需要蛋白質等其它物質，平時多吃水果對保持無機鹽確有益處，但水果中缺乏鐵、鈣等成份，所以長久以水果作正餐勢必會造成體內這些物質缺乏，引發(fā)貧血，時間久了可能還會引發(fā)其它疾病。正確方法是經過限制飲食中脂肪類、肉類攝入控制體重增加，同時多吃些谷類、牛奶、魚類，確保人體所需營養(yǎng)物質。

教授們認為，人要依靠多種不一樣食物提供不一樣營養(yǎng)素，才能達成營養(yǎng)均衡。多吃水果、蔬菜，多吃低脂谷類食物和奶品，便可緩慢地減輕體重。水果能夠養(yǎng)顏美容。但水果應該怎么吃才會減肥，尤其針對想要瘦得健康漂亮愛美一族，企劃專冊，藉以增加消費者對水果減肥、美白、抗老、防癌、養(yǎng)生、減壓常識和觀念。介紹鮮采水果食譜及飲料，期望大家能靠著美味天然食材─水果，來輔助身體達成減肥瘦身目標。除了減輕體重，水果減肥還有預防疾病好處，尤其是對心、血管疾病和癌癥也有幫助。水果中含有天然物質，能夠加緊大腦傳輸速度，能幫助提升大腦反應效能、增強記憶。多吃水果，好處多多。第三章水果快餐市場機會第四章美容塑身水果套餐市場前景第五章美容塑身水果餐選料2.1木瓜。木瓜素有“百益果王”之稱?！侗静菥V目》中有這么敘述：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒經絡，活筋骨，降血壓。現(xiàn)代醫(yī)學證實：果實含有豐富木瓜堿、木瓜酶、胡蘿卜素、鈣鹽、蘋果酸、酒石酸、檸檬酶、磷、鉀、蛋白酶、凝乳酶等；并富含17種以上氨基酸及多個營養(yǎng)元素；其中所含齊墩果成份是一個含有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效化合物?；灡砻鳎?00克番木瓜鮮果中含賴氨酸34mg、纈氨酸28mg、異亮氨酸34mg、齊墩果酸70mg、蛋白質0.45mg、總糖16.8mg、果膠9.5mg、鈣24.9mg、磷6.04mg、鐵4.53mg、維生素C96.8mg,其維生素C含量是蘋果48倍，常食含有平肝和胃,舒筋活洛,軟化血管，抗菌消炎，通便，抗衰養(yǎng)顏，增強體質之保健功效。它特有木瓜酵素能清心潤肺還能夠幫助消化、治胃病，它獨有木瓜堿含有抗腫瘤功效，對淋巴性白血病細胞含有強烈抗癌活性。木瓜食用療效有：1、增乳汁。木瓜有催乳作用，產婦計劃用母乳喂小孩但又缺乳，怎么辦？民間有一秘方，很有效，就是用木瓜、豬腳一同熬湯，效果相當好。假如不喜吃豬腳，也能夠用鯇魚（草魚）尾替換,先將魚尾煎香，同生木瓜（生--是指還沒成熟木瓜）一起熬湯，效果也一樣。2、降血壓。木瓜能夠消除肉食積滯、去脂肪，了能預防壞血病及降血壓，平日食用，能夠防治高血壓。3、降血糖。通常以大米為主料八寶粥，因大米淀粉含量占80%，淀粉是一個多糖，大米粘性多糖在大米中含量大約10%-40%，所以不適合血糖高人群。而成熟木瓜中淀粉含量約1%，所以以木瓜為主料能夠降低食用者對糖攝入量。4、消腫。用木瓜、茯苓、意米煎水服用，能夠利水消腫，又能夠補充營養(yǎng)。5、助消化。木瓜其實很有益，但有些人嫌它味道不好,所以堅持不吃。木瓜在中國素有[萬壽果]之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。至于原因，古書并沒有明言，但估量和其內含酵素相關。據(jù)悉，木瓜所含酵素近似人體生長激素，多吃可令人保持青春。唯一肯定是，木瓜所含蛋白分解酵素，有助分解蛋白質和淀粉質，對消化系統(tǒng)大有裨益。醫(yī)書云：“脾為后天之本”，吃水果能幫助消化和吸收，進而鞏固脾胃，實在合算。以醫(yī)理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余還能消暑解渴、潤肺止咳。6、驅蟲。用生木瓜絞汁或曬干研粉（即木瓜粉）,可驅蟲。7、減肥。木瓜里內含木瓜酵素，而青木瓜木瓜酵素是成熟木瓜二倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪（其分解脂肪能力能夠說是木瓜最大特色），經過分解脂肪能夠去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，立即把多出脂肪排出體外，從而達成減肥目標！8、豐胸。青木瓜自古就是第一豐胸佳果，木瓜中豐富木瓜酶對乳腺發(fā)育很有助益，而木瓜酵素中含豐富豐胸激素及維生素A等養(yǎng)份，能刺激女性荷爾蒙分泌，并能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺通暢，達成豐胸目標。9、美容。木瓜中含有豐富木瓜酶，不僅對胸部發(fā)育有很大幫助，而且能幫助潤滑肌膚，木瓜中維生素C含量之高竟是蘋果48倍！加上木瓜酶助消化能力，能夠立即排出體內毒素，對于由內到外清爽肌膚，很有一套。木瓜所含木瓜酵素能促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積皮脂及老化角質，讓肌膚顯得更明亮、更清新！所以很多凈化潔面凝膠全部會含有木瓜酵素成份，為是讓肌膚展現(xiàn)純凈、細致、清新健康外觀。10、阻止人體致癌物質亞硝胺合成。木瓜中維生素C含量是蘋果48倍，常食含有平肝和胃，舒筋活絡，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養(yǎng)顏，抗癌防癌，增強體質之保健功效；是一個營養(yǎng)豐富、有百益而無一害果中珍品。2.2胡蘿卜

。胡蘿卜營養(yǎng)很豐富，尤其是含有多個維生素，糖尿病患者其血液中會產生大量自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內胰島素活性。只要能找到一個可清除自由基團方法，就能阻斷糖尿病發(fā)展。美國疾病控制和防治中心流行病教授E.福特及其同事，對1665名年紀在40-74歲志愿者進行了普查。研究人員測量了受試者血液中血糖含量，以確定其是否患有糖尿病。同時，比較每一個體血液中貝塔胡蘿卜素含量。結果顯示，健康人血液中β—胡蘿卜素含量最高，而糖尿病患者最低。所以福特提議在日常飲食中多吃胡蘿卜素、甘藍及其它富含胡蘿卜素蔬菜，對預防糖尿病有極大幫助。2.3花生。又名落花生、長生果、地果、唐人豆等。花生營養(yǎng)成份豐富全方面，且營養(yǎng)價值很高?；ㄉ卸鄠€維生素、卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等?；ㄉ土扛哌_50%，是大豆兩倍多，含蛋白質32%，相當于小麥2倍、大米3倍。花生蛋白質極易被人體消化，吸收率高達90%左右?；ㄉa熱量也高于肉類，比雞蛋高400%。其它如核黃素、鈣、磷等也全部比奶、肉、蛋為高，所以花生和大豆一樣被譽為營養(yǎng)豐富“植物肉”?；ㄉ€是一味很好中藥?！侗静菥V目拾遺》中記載，花生有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調氣、清咽等功效。中醫(yī)認為，花生適適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，花生種子、種衣、種殼和花生油全部可作為藥用。尤其是花生米外面棕紅色薄衣，是一味有效止血藥，從中提煉出“血寧一號”對診療多種出血性疾病有很好效果。2.4紅棗是中國特有果品，含有很多營養(yǎng)、保健成份。棗含有豐實營養(yǎng)物質和多個微量元素，含有獨特營養(yǎng)和藥用價值。以樂陵金絲小棗為例，它通常含糖76-88%，含酸0.2-1.6%，每100克含維生素C397--384.5毫克。鮮棗含水量較低，干物質較高，出干率為69-71%，棗含以上物質全部是人體不可缺乏。另外，棗含有維生素C比蘋果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、檸檬等水果均高;還含有維生素P、A、B和黃酮類物質環(huán)磷酸腺苷（CAMP）、環(huán)磷酸鳥苷（CGMP）等，十分有益于人體健康，故棗又有"天然維生素"美譽。

（注：金絲小棗為一般紅棗一個變種，是從金絲小棗中選育出優(yōu)良株系，它和一般小棗相比，早實、豐產、優(yōu)質。樂陵金絲小棗品質優(yōu)良，皮薄肉厚，核小色美，肉細汁多。曬干金絲小棗掰開后，常能看見果肉間有縷縷金絲，有時能拉長一、二寸。北魏賈思勰所著《齊民要術》中形象地寫道：“豐肌細核，膏多肥美，為天下第一”。）含有環(huán)磷酸苷腺物質（CAMP），能抑控癌細胞、高血壓、心血管疾病，含有良好藥用價值。鮮棗含糖量30%左右，干棗近70%，發(fā)燒量靠近大米、面粉。所以棗是中醫(yī)院常見滋補劑，棗仁有鎮(zhèn)靜安神之效。ATP經腺苷酸環(huán)化酶催化形成環(huán)磷酸腺苷(cAMP)，是細胞內生物活性物質，對細胞很多代謝過程相關鍵調整作用。紅棗還有很高藥用價值?！稜栄拧芳从小皸棡槠⒅敝f。《本草綱目》也認為棗有健脾養(yǎng)胃，養(yǎng)血壯神功效?，F(xiàn)代中醫(yī)藥研究認定：大小棗全部有健脾功效，但大棗功在降濁，小棗功在扶本，故大棗用在于治，入藥；小棗用在于養(yǎng)，不入藥。國際醫(yī)藥學界認為，金絲小棗可用于清血液降血脂、調血壓、緩解動脈硬化，對氧血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經衰弱、失眠、高血壓、敗血病和過敏情組織活動癜等全部有療效，固而，小棗是被中國外醫(yī)藥量肯定和推崇營養(yǎng)滋補劑。在醫(yī)藥方面“主心邪氣、安中養(yǎng)脾、平胃氣、通九竅，助十二經”，“干棗入心肺、止咳、補五臟，治虛損、除腸胃癖氣”。中國杰出醫(yī)學家張仲景在《傷寒論》113例經方中，就有63例用了棗。紅棗含有環(huán)磷酸苷腺物質（CAMP），能抑控癌細胞、高血壓、心血管疾病，含有良好藥用價值。鮮棗含糖量30%左右，干棗近70%，發(fā)燒量靠近大米、面粉。所以棗是中醫(yī)院常見滋補劑，棗仁有鎮(zhèn)靜安神之效。ATP經腺苷酸環(huán)化酶催化形成環(huán)磷酸腺苷(CAMP)，是細胞內生物活性物質，對細胞很多代謝過程相關鍵調整作用。2.5懷山。其特點是個大、質堅、粉足、雪白、久煮不散。素有“懷參”之稱，為“三焦平補之藥”，“久服耳聰目明、輕身延年”。自漢以來，山藥皆以河南焦作所產為最好，其栽培品成為著名四大懷藥之一。

懷山略呈圓柱形，稍扁而彎曲。表面黃白色或棕黃色，有縱溝，縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。質重實，不易折斷，斷面白色，粉性。氣微，味淡、微酸，嚼之發(fā)粘。性味甘平，健脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。關鍵用于1、虛弱，食少便溏：山芋丸《圣濟總錄》。2、腎虛遺精、尿頻：山藥、白茯苓各等分，為末，稀米飲調服（《儒門事親》）、縮泉丸（《校注婦人良方》卷8）。3、消渴：玉液湯（《醫(yī)學衰中參西錄》）。懷山含皂甙、粘液質、膽堿和糖蛋白。并含維生素和賴氨酸等16種氨基酸。粘液質中含甘露聚糖（mannan）、尿囊素（allantoin）和植酸（phyticacid,）（YZB，250）。珠芽中含薯蕷皂甙（diosgenin）、山藥堿1（batasine1），止杈素（abscisin）、多巴胺（dopamine）。微量元素有鈣、鎂、銅、汞、錳、鉻、鎳、鉬、銅、鋅、鐵、鍶、釩、鋇。

2.6蓮子。蓮子是采自荷花蓮蓬里面堅果，鮮者甘平，干者甘溫，不去皮才有固澀之功，去皮蓮子則專主補脾。蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。功效：養(yǎng)心、益腎、補脾、澀腸。治夜寐多夢，遺精淋濁，久痢虛泄，婦人崩漏白帶。

１：補脾止瀉，因為甘平補益，澀能收澀，所以可用于脾虛久泄，食欲不振者，常和人參、白朮、茯苓、淮山同用，蓮子因為能夠滋補脾陰，又能止瀉，所以稱其能厚實腸胃。

２：補腎固精功效，可用于腎虛遺精、滑精，此時當用石蓮子，收澀能力更強。３：用于虛煩、驚悸、失眠，本品有養(yǎng)心、益腎、交通心腎作用，因為君相火旺，是大腦皮層過于興奮，此時用帶心蓮子效果很好，藥理研究蓮子心有降血壓作用。

2.7赤豆。亦稱紅豆，呈紫褐色或暗紫色，長圓形，兩端圓，有種臍。赤豆含豐富蛋白質、淀粉，其淀粉顆粒粗大，外有蛋白質包裹，所以性質軟糯、沙性大，可做紅豆湯、小豆粥，或煮熟后制成赤豆泥、赤豆凍、赤豆沙等作為甜味餡料。赤豆磨制成粉和面粉摻和可制成多種面點。據(jù)古代《本經》、《本草》和現(xiàn)代《中國藥典》記載，赤豆可入藥治病，含有下水腫、排癰腫膿血，療寒熱熱中消渴、止泄痢、利小便、消熱毒、散惡備、除煩惱、通氣、健脾胃等功效。它里頭"石鹼酸"成份，可增加腸胃蠕動，降低便秘促進排尿，消除心臟或腎臟病所引發(fā)浮腫。另有纖維素，幫助排泄體內鹽份、脂肪等廢物，對美腿有百分百效果。2.8紅薯。紅薯含有豐富淀粉、維生素、纖維素等人體必需營養(yǎng)成份，還含有豐富鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對診療習慣性便秘十分有效。紅薯熱量只有大米1/3，而且因其富含纖維素和果膠而含有阻止糖分轉化為脂肪特殊功效。糖尿病人通常每降低50克大米、白面食品，就能夠吃150克紅薯。另外，糖尿病人食品要豐富部分，生活質量才能有確保，如紅薯中含有豐富胡蘿卜素、葉酸和維生素C，這三種物質是最含有抗癌作用營養(yǎng)素。紅薯里還含有膳食纖維、果膠，它們對便秘病人有很好通便作用。紅薯脂肪含量少，產生熱量低，現(xiàn)在很多人還把它看成減肥食品。3.健身美食原理。木瓜八寶粥選料排除傳統(tǒng)糧食類粥品做法,淀粉含量極少,所以發(fā)燒量和脂肪轉換率均很低,達成飽食而不發(fā)胖效果。經煮熟木瓜、胡蘿卜、紅薯衛(wèi)生素、氨基酸全部有利于人體吸收，在多種美食粥品中，本產品濃縮營養(yǎng)精華最突出，對分解血糖、降脂、降黏、通便潤腸、減肥、保護和恢復胰島功效、減輕或消除胰島素抵御和瘦素抵御（肥胖發(fā)生新機制），增強人體免疫力全部有一定功效，若和一般食品同食，可有效降低其餐后血糖及熱量，糖尿病患者食用本品可合適降低降糖藥品使用量，降低藥品毒副作用對人體影響，糖尿病好友可放心飽飲本粥品，日食1-3次，替換一般稀飯，但不用擔心象一般稀飯那樣血糖指數(shù)高、易因引發(fā)餐后快速升高弊端。使糖尿病及肥胖好友吃更放心。因為本品強化非熱量營養(yǎng)，故可飽食減肥。創(chuàng)吃飽吃好健康減肥新觀念，而且價格實惠，利于消費者常食。本品除了罐裝零售外，還生產家庭裝、情侶裝真空水發(fā)料袋裝，重量為1000克和2500克，更為經濟實惠，不僅適合居家食用，還可作為快餐店、茶餐廳、旅行車輛售品，其目標是滿足廣大消費者減肥、降脂、降糖、美容需要。植物木瓜。木瓜,又叫番木瓜、萬壽果，木瓜是薔薇科木瓜屬植物，為多年生落葉灌木，原產熱帶南美洲巴西，后引種臺灣。中國引種木瓜地域關鍵在兩廣、海南、云南，四川、湖北也有少許栽種，但在北緯35度、年平均日溫低于25攝氏度地域缺乏過硬技術種植木瓜不能成功。野生木瓜高可達8米，有乳汁，莖不分枝，有大葉痕。葉大，聚生莖頂，葉柄長，中空；葉互生，掌狀深裂。整年開乳黃色花，單性，雌雄異株。木瓜果肉厚實、漿果大，長圓形，熟時黃色、橙黃或紅橙，香氣濃郁、甜美可口、營養(yǎng)豐富，易吸收，果實、種子及葉皆可入藥。果實含水分90%、糖5～6%、少許酒石酸、枸櫞酸、蘋果酸等。種子含脂肪油25%。葉含番木瓜堿及番木瓜甙、膽堿等。1.2木瓜成份。木瓜素有“百益果王”之稱?！侗静菥V目》中有這么敘述：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒經絡，活筋骨，降血壓?，F(xiàn)代醫(yī)學證實：果實含有豐富木瓜堿、木瓜酶、胡蘿卜素、鈣鹽、蘋果酸、酒石酸、檸檬酶、磷、鉀、蛋白酶、凝乳酶等；并富含17種以上氨基酸及多個營養(yǎng)元素；其中所含齊墩果成份是一個含有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效化合物?；灡砻?，每100克番木瓜鮮果中含賴氨酸34mg、纈氨酸28mg、異亮氨酸34mg、齊墩果酸70mg、蛋白質0.45mg、總糖16.8mg、果膠9.5mg、鈣24.9mg、磷6.04mg、鐵4.53mg、維生素C96.8mg,其維生素C含量是蘋果48倍，常食含有平肝和胃,舒筋活洛,軟化血管，抗菌消炎，通便，抗衰養(yǎng)顏，增強體質之保健功效。它特有木瓜酵素能清心潤肺還能夠幫助消化、治胃病，它獨有木瓜堿含有抗腫瘤功效，對淋巴性白血病細胞含有強烈抗癌活性。1.3木瓜食用療效。1.3.1增乳汁。木瓜有催乳作用，產婦計劃用母乳喂小孩但又缺乳，怎么辦？民間有一秘方，很有效，就是用木瓜、豬腳一同熬湯，效果相當好。假如不喜吃豬腳，也能夠用鯇魚（草魚）尾替換,先將魚尾煎香，同生木瓜（生--是指還沒成熟木瓜）一起熬湯，效果也一樣。1.3.2降血壓。木瓜能夠消除肉食積滯、去脂肪，了能預防壞血病及降血壓，平日食用，能夠防治高血壓。1.3.3秋燥咳。木瓜，雪耳及冰糖一起燉，能夠潤膚，止喉癢，除痰。對秋燥引發(fā)喉癢咳、咳出血絲，能夠作為輔助診療用。用熟木瓜和柿餅加水煎服，可治氣喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟后加蜜糖，可治肺燥咳嗽；1.3.4水腫。用木瓜、茯苓、意米煎水服用，能夠利水消腫，又能夠補充營養(yǎng)。1.3.5助消化。木瓜其實很有益，但有些人嫌它味道不好,所以堅持不吃。木瓜在中國素有[萬壽果]之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。至于原因，古書并沒有明言，但估量和其內含酵素相關。據(jù)悉，木瓜所含酵素近似人體生長激素，多吃可令人保持青春。唯一肯定是，木瓜所含蛋白分解酵素，有助分解蛋白質和淀粉質，對消化系統(tǒng)大有裨益。醫(yī)書云：“脾為后天之本”，吃水果能幫助消化和吸收，進而鞏固脾胃，實在合算。以醫(yī)理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余還能消暑解渴、潤肺止咳。1.3.6驅蟲。用生木瓜絞汁或曬干研粉（即木瓜粉）,可驅蟲。1.3.7減肥。木瓜里內含木瓜酵素，而青木瓜木瓜酵素是成熟木瓜二倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪（其分解脂肪能力能夠說是木瓜最大特色），經過分解脂肪能夠去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，立即把多出脂肪排出體外，從而達成減肥目標！

1.3.8豐胸。青木瓜自