連鎖企業(yè)品類管理（第四版）課件 1.1商品組織結(jié)構(gòu)表制定

講課人：XXX連鎖企業(yè)品類管理品類定義與品類角色商品組織結(jié)構(gòu)表破解人貨匹配的魔方教學(xué)課件01學(xué)習(xí)目標(biāo)02任務(wù)導(dǎo)入03學(xué)習(xí)導(dǎo)航04綜合訓(xùn)練目錄RART01學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)：居民消費生活的變化提升學(xué)生的愛國情懷通過商品消費需求的分析提高學(xué)生的生活情趣

和審美觀通過了解連鎖行業(yè)的功能價值增加學(xué)生的職業(yè)

自豪感能力目標(biāo)：能夠確定商品結(jié)構(gòu)的寬度和深度能夠確定商品結(jié)構(gòu)層級能夠為中小型門店制定簡單的商品組織結(jié)構(gòu)表知識目標(biāo)：掌握品類定義的概念及其影響因素熟悉品類定義與商品結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系掌握“用戶-場景-痛點-需求-產(chǎn)品”的系統(tǒng)分析方法熟悉業(yè)態(tài)差異及戰(zhàn)略定位對商品結(jié)構(gòu)定位的影響了解購物決策樹對商品結(jié)構(gòu)的影響RART02任務(wù)導(dǎo)入任務(wù)導(dǎo)入

FF公司是一家總部地?處東南沿海地區(qū)?的連鎖零售企業(yè)，目前旗下有大大小小300多家門店，其中主要是便利店、標(biāo)準(zhǔn)超市、社區(qū)店業(yè)態(tài)，門店主要分布在江蘇、安徽兩個省，小王同學(xué)從進(jìn)入該公司工作至今已經(jīng)兩年了，從今年開始他被公司從門店營運部門調(diào)整到商品管理部門，他目前每天的主要工作是作為助手，協(xié)助非食品部經(jīng)理進(jìn)行該部門的商品規(guī)劃、采購和業(yè)績推動。公司規(guī)劃下一階段要在某地級市的大學(xué)城開設(shè)一家面積為2000平方米的社區(qū)店，需要商品部們研究制定商品組織結(jié)構(gòu)表，小王作為團(tuán)隊的一員參與該項工作，小王比較納悶的一點是，公司已經(jīng)開設(shè)了不少門店，直接把現(xiàn)有社區(qū)店的商品組織結(jié)構(gòu)表拿過來用不就行了嗎？為什么還要再次制定新的商品組織結(jié)構(gòu)表呢？RART03學(xué)習(xí)導(dǎo)航學(xué)習(xí)導(dǎo)航商品結(jié)構(gòu)的基本概念一三商品組織結(jié)構(gòu)表二品類概述一、商品結(jié)構(gòu)的基本概念商品結(jié)構(gòu)商店的經(jīng)營范圍、商品的分類組織、商品的具體組合01商品分類按照設(shè)定的原則，對企業(yè)經(jīng)營的產(chǎn)品進(jìn)行歸類，劃分成不同的組別和部門，便于對口管理02品類03品牌04單品05（一）商品結(jié)構(gòu)（二）商品分類（三）品類（四）品牌（五）單品二、品類概述品類的定義01品類定義的影響因素02通過品類定義將建立符合消費者需求的、同時可測量/可管理的商品組合品類定義過程消費者聚焦效率聚焦SKUSKUSKUService符合消費者需求的商品和服務(wù)對消費者具有重要性的商品和服務(wù)可管理可測量*品類(SKU組合)1234(一）品類定義品類是指購物者認(rèn)為相互關(guān)聯(lián)的或可以相互替代的，易于一起管理的一類產(chǎn)品；品類定義包括品類描述和品類結(jié)構(gòu)；品類描述是用文字說明品類的特點；品類結(jié)構(gòu)是將該品類的產(chǎn)品進(jìn)行分類管理，以確保產(chǎn)品能滿足需求；品類定義的結(jié)果是商品組織結(jié)構(gòu)表。品類結(jié)構(gòu)舉例品類TeaNormalFlavoured品類小品類中-小品類1中品類CoffeeFoodbeveragesR&GInstant中-小品類2PremiumDecafQualityNon-decaffBudg自身Non-budg自身DecaffNon-DecaffQuality商品結(jié)構(gòu)（二）品類定義的影響因素零售商的定位；消費者需求；購物者購買決策樹；品類發(fā)展趨勢；零售商的管理需求。零售商的定位消費者需求目標(biāo)用戶是哪些人？-------用戶用戶在哪里做什么？-------場景她遇到了什么問題？-------痛點（落差）在當(dāng)時她想到什么？-------需求用戶需求如何滿足？-------產(chǎn)品購物決策樹三、商品組織結(jié)構(gòu)表商品組織結(jié)構(gòu)表的概念01商品組織結(jié)構(gòu)表必備要素02商品組織結(jié)構(gòu)表的整體設(shè)計03商品組織結(jié)構(gòu)表制定整體步驟04（一）商品組織結(jié)構(gòu)表的概念（二）商品組織結(jié)構(gòu)表的必備要素多級分類編號多級分類名稱單品數(shù)量與結(jié)構(gòu)供應(yīng)商數(shù)量（三）商品組織結(jié)構(gòu)的整體設(shè)計

什么是商品的寬度？

什么是商品的深度？商品對整個類別的覆蓋度以及基本功能的覆蓋度。某種功能的商品在該類別的品牌覆蓋度，以及相關(guān)功能的細(xì)化和延伸。由于實際陳列位置的限制，體現(xiàn)商品結(jié)構(gòu)的寬度，對小門店來說尤為重要！商品結(jié)構(gòu)的寬度與深度設(shè)置類別甲C甲A乙A乙B乙C甲B丙A丙B丙C類別甲C甲A乙A乙B乙C甲B丙A丙B丙C類別甲C甲A乙A乙B乙C甲B丙A丙B丙C類別甲C甲A乙A乙B乙C甲B丙A丙B丙C（三）商品組織結(jié)構(gòu)的整體設(shè)計（四）商品組織結(jié)構(gòu)表的操作步驟通過業(yè)態(tài)定位確定基本的商品結(jié)構(gòu)大框架；門店目標(biāo)顧客輪廓描述及需求分析；商品組織結(jié)構(gòu)整體設(shè)計；從品類領(lǐng)導(dǎo)性供應(yīng)商或者專業(yè)的市場調(diào)研研究公司獲得協(xié)助；根據(jù)競爭情況適當(dāng)調(diào)整并最終確定商品組織結(jié)構(gòu)RART04綜合訓(xùn)練綜合訓(xùn)練實訓(xùn)資料：某商業(yè)地產(chǎn)公司計劃在學(xué)校所在大學(xué)城投資興建一個建筑面積為8萬平方米的商業(yè)地產(chǎn)項目（如果學(xué)校周邊已經(jīng)有相關(guān)的商業(yè)地產(chǎn)項目，老師可以直接選擇該項目作為訓(xùn)練載體）請學(xué)生以小組的形式對該商業(yè)地產(chǎn)項目的定位規(guī)劃、業(yè)態(tài)組合提出合理化建議。已經(jīng)開業(yè)的項目，學(xué)生對其現(xiàn)有定位提出評價并提出進(jìn)一步改進(jìn)建議。實訓(xùn)環(huán)境：學(xué)校、目標(biāo)商業(yè)地產(chǎn)項目、大學(xué)城及其周邊。實訓(xùn)步驟：第一步，老師提前選定實訓(xùn)項目載體并收集相關(guān)資訊，有條件的學(xué)?？梢耘c相關(guān)企業(yè)管理人員溝通；第二步，老師通知學(xué)生實訓(xùn)的項目載體以及學(xué)生收集相關(guān)資料；第三步，學(xué)生通過實地考察進(jìn)行討論寫