食品安全日管控管理制度_第1頁
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文檔簡介

華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、二、適用范圍本制度適用于公司下屬所有餐飲單位(學(xué)校食堂)內(nèi)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隱患管控有關(guān)的管理層三、職責(zé)3.1食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度管理制度的編制、修3.2食品安全管理員按照要求落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控相關(guān)工作，按照制度要求及3.3食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題，明確責(zé)任人，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)采取相適應(yīng)的防范措施，及時(shí)解4.1日管控人員根據(jù)公司落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由4.2日管控頻率4.3日管控內(nèi)容4.3.1食品原材料采購、進(jìn)貨查驗(yàn)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全狀況。4.3.2食品加工工具、設(shè)備、容器、餐具等的清潔、消毒情況。4.3.3食品加工場所的衛(wèi)生狀況，包括地面、墻壁、天花板等的清潔情況。4.3.7食品廢棄物的處理情況。4.4日管控措施5.2周排查頻率5.3周排查內(nèi)容5.4周排查措施5.4.2對(duì)重大食品安全隱患問題，立即上報(bào)總部食品安全總監(jiān)或管理負(fù)責(zé)人，并按5.4.3對(duì)食品安全管理制度、操作規(guī)程進(jìn)行定期評(píng)估和修訂，確保其有效性和實(shí)用6.1月調(diào)度人員6.2月調(diào)度頻率6.3月調(diào)度內(nèi)容6.3.2食品安全事故的發(fā)生情況、處理結(jié)果。6.3.3食品安全管理制度的執(zhí)行情況、存在的問題及改進(jìn)措施。6.3.4食品安全培訓(xùn)、宣傳教育情況。6.4月調(diào)度措施6.4.2對(duì)重大食品安全問題，立即上報(bào)總部食品安全總監(jiān)或管理負(fù)責(zé)人，并按照要6.4.3對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行定期評(píng)估和修訂，確保其有效性和實(shí)用性。七、附則7

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