某餐飲公司員工手冊

編號：時間：2021年x月x日書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟頁碼：第頁×××酒店餐飲有限公司員工手冊目錄第1章歡迎加入×××餐飲第二章您的新工作第三章薪資結(jié)構(gòu)與工作考核第四章福利制度第五章培訓(xùn)制度第六章溝通與協(xié)調(diào)第七章工作須知第八章安全健康第九章店內(nèi)紀(jì)律第十章辭職程序第1章歡迎加入×××餐飲歡迎您加入×××酒店餐飲有限公司（以下簡稱為×××餐飲）！作為×××餐飲的員工，您將成為1名團隊成員，今后您將與×××餐飲1起成長。不斷創(chuàng)新是×××餐飲進步的動力，您的工作是整個×××餐飲運作中不可缺少的1部分，×××餐飲也將竭盡所能幫助您在崗位上得到發(fā)展并為您的成功助1臂之力。這本員工手冊能指導(dǎo)您了解×××餐飲各方面的情況，它設(shè)計得極易了解，幫助您獲得所需要的資料，并且您對×××餐飲的運作和管理管控風(fēng)格有1個更清楚的認(rèn)識，包括您對我們的了解和我們對您的期望。公司也會對您解釋其它規(guī)定和程序。我們希望您對成為×××餐飲的1員而感到高興?！痢痢敛惋嬚峭ㄟ^每個員工全力以赴地工作而繁榮起來的。×××的經(jīng)營理念是；不爭1時之利，而爭長遠市場?！痢痢恋墓芾砉芸乩砟钍?；人性化管理管控。×××餐飲要走的是連鎖企業(yè)的道路，道路是崎嶇的，也是艱難的。要面對各方面的競爭和壓力，但是我們肯定的是只要不斷創(chuàng)新與學(xué)習(xí)，成功將會屬與×××。除了這本手冊之外，您將接受工作培訓(xùn)，員工手冊的規(guī)定或制度，由于經(jīng)營環(huán)境在不斷改變，若有更改將及時通知您。第二章您的新工作1、手冊的意義作為1個新員工，您可能有些緊張，這是正常的，因為這證明您重視此項工作，剛接觸到工作時，您可能感到手腳笨拙，動作遲緩，甚至感到您是餐廳里唯1“枉然不知所措”的人，這種窘迫并非是您獨有的，請記住您身邊那個什么事都應(yīng)付自如的同伴也曾有過同樣的經(jīng)歷，那熟練的技術(shù)和協(xié)調(diào)性是能掌握的，如果您操之過急，將會形成壞習(xí)慣，經(jīng)過短暫培訓(xùn)和練習(xí)您也會成為熟練的專家。二、人員組成1、服務(wù)組人員組成所謂服務(wù)組，包括見習(xí)服務(wù)員、正式級別員工。2、管理管控組人員組成所謂管理管控組，包括IC、見習(xí)助理、二級助理、1級助理、店長助理、店長3、工作職責(zé)服務(wù)組的工作職責(zé)是準(zhǔn)備餐飲、服務(wù)顧客、確保餐廳安全，以及執(zhí)行1切必要的清潔與維護，以維護×××高度的衛(wèi)生水準(zhǔn)。我們所有伙伴的基本責(zé)任是要確保每1位顧客都有1個愉快的×××就餐經(jīng)歷。管理管控組的工作職責(zé)是對×××的各項工作進行相關(guān)計劃，組織，協(xié)調(diào)和控制，從而形成有效的管理管控。4、×××的收獲：我們?nèi)鐚嵏嬷?，在×××工作是艱辛的，但×××對您付出的辛勤勞動除了給您薪酬和福利外，還有充實的生活，每天都將獲得新的經(jīng)驗及很多的學(xué)習(xí)機會。您會學(xué)到如何運用時間，擬訂相關(guān)計劃。您能學(xué)到很好的待人之道。您能交到新的朋友。您會學(xué)到如何發(fā)揮團隊精神。您將學(xué)習(xí)到各種有用的技能。您在×××的工作經(jīng)驗將為您以后的人生增加更多機會。第三章薪資結(jié)構(gòu)與工作考核公司重視每1位員工，公司的人事目標(biāo)就是培育優(yōu)秀人才。同時我們也注重公平競爭，也就是工作表現(xiàn)及能力將與人事升遷、薪資調(diào)整互為影響。所以您的工作表現(xiàn)及能力相當(dāng)重要，如果表現(xiàn)或能力杰出，公司推崇優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，將逐級提升您的級別，相對您的薪資也隨級別的提高而調(diào)整。我們的升遷順序是：實習(xí)生→正式級別員工→見習(xí)IC→IC→見習(xí)助理→二級助理→1級助理→店長助理→見習(xí)店長→店長→區(qū)經(jīng)理→總經(jīng)理我們期盼您的努力，會有成功的結(jié)果。基本薪資：級別工資+級別獎金說明:1、員工級別越高,相對應(yīng)的級別工資和級別獎金也越高。2、各種級別晉升參見員工定級晉升標(biāo)準(zhǔn)。3、管理管控組、服務(wù)組每月的薪資于次月15日領(lǐng)取，我們?yōu)槟谥袊r(nóng)業(yè)銀行建1個活期帳戶。全體員工實行薪資保密政策。4、員工晉升級考核由人力資源部負責(zé)，考核分為理論及操作兩部分，您的考核分?jǐn)?shù)將直接影響您的人事升遷，所以請您應(yīng)該時刻注意您的操作標(biāo)準(zhǔn)及回顧您的理論培訓(xùn)。5、晉升：有意晉升的員工于每月十日之前，向店長提出書面申請，店長轉(zhuǎn)交人力資源部，人力資源部在十天內(nèi)作出安排。6．節(jié)假日薪資：7．津貼：分為津貼和崗位津貼。第四章福利制度“×××”的成功就是您的成功，您對“×××”的成功起著至關(guān)重要的作用，為了感謝大家的努力，我們制定了以下的福利制度：（1）制服我們提供給你工作制服，但是你必須自備黑皮鞋。同時你必須自己保管和清洗工作服。當(dāng)你離職時，還必須退還整潔的制服。另外你需要支付1筆固定金額作為培訓(xùn)費。當(dāng)你離職時我們將依規(guī)定退還。（2）員工休息室我們設(shè)有員工休息室，使每個人在休息、用餐時有地方放松自己。望您能盡力維護它的整潔。（3）用餐與休息時間員工店內(nèi)用餐可享受優(yōu)惠。打包外帶、請客等則作全價處理，用餐請按用餐程序。每次上班小時以上（含小時）。（4）娛樂活動我們將根據(jù)實際營運狀況，每年組織幾次活動，形式有聚餐、郊游等。（5）防護用品我們?yōu)槟鋫淞硕?，夏季的防護用品（6）本店享受工齡補貼，醫(yī)療補助，社會勞動保險（根據(jù)貢獻及工齡）。（7）對公司有貢獻的員工組織免費旅游或帶薪休假。（8）為您組織生日Party.發(fā)放生日禮物。（9）提供進修培訓(xùn)。（10）設(shè)立委屈獎，如屬顧客故意滋事而對員工造成很大委屈的，公司將對其通報表揚并給予1定禮物表示安慰。（11）杰出貢獻獎，1年之中有三次被評為“本月之星“；或及時避免重大事故發(fā)生等，將有資格評為杰出貢獻獎。第五章培訓(xùn)制度×××的目標(biāo)是發(fā)展員工的最高技術(shù)水平，作為1名新進員工，我們將會對您進行入職培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)，而且我們的培訓(xùn)工作將始終貫穿與您的整個學(xué)習(xí)和工作過程中。開始的時候，您將在崗位開始學(xué)習(xí)，您的帶訓(xùn)員會幫助您熟悉餐廳的情況，我們的顧客，我們的工作方式，以及認(rèn)識其他的同仁，只要有疑問，請隨時向帶訓(xùn)員或經(jīng)理提出。培訓(xùn)的安排是有相關(guān)計劃的，當(dāng)然您在培訓(xùn)期間也有薪資，我們會保留您的培訓(xùn)記錄。第六章溝通與協(xié)調(diào)晨會制度原則上每月舉行1次（必要時可做增減），由店長召集主持，討論營運上發(fā)生的問題，您將出席會議，出席會議是1樣列計工時，計算工資的。公告欄公告欄用于公布有關(guān)安全和公司營運狀況及其它事項。詳讀及記錄公告欄的資訊和執(zhí)行是您的責(zé)任。集思廣益在任何時間您有好的構(gòu)想和有效的建設(shè)性批評，我們歡迎您能夠提出，那對公司的成功和發(fā)展極為重要，1經(jīng)采納，公司對您有相應(yīng)的獎勵。坦誠開明如果對本手冊或工作有任何疑問，管理管控人員會盡力為您解答，歡迎個別意見交換。我們鼓勵您用這種坦誠開明的通道來溝通意見。同樣的，公司也鼓勵您們直接表達您所關(guān)切1切事項。員工投訴機制我們設(shè)立了完善的投訴機制，如您有抱怨及不滿，歡迎積極投訴。第七章工作須知我們有1些特別的規(guī)定在此提出，提醒您們多留意。1、頭發(fā)：不能用夸張的發(fā)型，頭發(fā)不能垂在臉和肩上。2、化妝：淡妝，精神，給顧客健康亮麗的形象。3、香水：不能用（清淡型尚可）4、手飾：不戴任何首飾。5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。6、服裝：整潔。7、鞋子：鞋跟不超過4CM,不穿深色長絲襪。8、在顧客面前禁止不禮貌的行為：1）、不可在客人面前打噴啼，打哈欠，伸懶腰，如果要打的話，則側(cè)身拿手帕或餐巾紙撫住嘴；2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎；3）、不可以在客人面前剔牙，打飽嗝，上班前不吃有異味的食物；4）、不能在客人面前抓頭癢、修指甲、照鏡子；5）、上班時候，不可在工作場合大聲喧嘩。9、嚴(yán)禁在工作場所抽煙、吃零食，以維持整潔衛(wèi)生及安全衛(wèi)生。10、不得在廚房內(nèi)用餐。11、簽單用餐只限本人。12、培訓(xùn)費及服裝費：將與您的工作時間直接掛鉤，公司將依據(jù)您的工作時間和具體情況按規(guī)定進行辦理。13、現(xiàn)金處理原則（1）收銀機現(xiàn)金的盈絀是可能發(fā)生的，我們了解每個人都可能犯錯，但這是1項極為嚴(yán)重的錯誤。在負責(zé)柜臺工作之前，你將會被訓(xùn)練如何處理現(xiàn)金工作，如果出現(xiàn)嚴(yán)重的現(xiàn)金差錯，你的現(xiàn)金處理程序會受到檢查，并依照情節(jié)而加以違紀(jì)處置。同時，您將被要求補足差額。（2）收銀員上收款機時，身上不準(zhǔn)攜帶任何貨幣，否則以偷竊處理。（3）收銀人員晚上結(jié)業(yè)清算時，先將備用金點開，結(jié)帳清單寫好交給經(jīng)理或IC。14、為了隨時補充最新資料，您的下列資料有所變動時，請立即向人力資源部報告：電話號碼住址緊急聯(lián)絡(luò)人此外請向店長詢問各家面店1些特殊規(guī)定。第八章安全健康公司隨時提供清潔、安全又健康的工作環(huán)境，也希望同仁共同維護安全和健康的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)?；仡櫮邮艿陌踩嘤?xùn)，留意安全規(guī)定，并使工作場所整齊清潔。若發(fā)生意外傷害事件，或發(fā)現(xiàn)工作中有任何危險的情形或設(shè)施不恰當(dāng)，您有責(zé)任馬上報告管理管控人員處理。（1）如果您所患的疾病有傳染之處，如B型肝炎、重感冒等，會直接影響同仁及顧客健康情況時，管理管控人員有權(quán)要求您暫停上班，等健康情況完全正常時再恢復(fù)工作。（2）機器設(shè)備店內(nèi)有很多電氣類和易爆的設(shè)備。如：高壓鍋，電飯鍋，煤氣瓶等。所以上崗前1定要接受安全培訓(xùn)，且做好記錄，萬1有設(shè)備出現(xiàn)故障，且勿自行修理，應(yīng)及時反應(yīng)給上級，由專業(yè)維修人員進行修理。（3）其它類a.得向顧客透露本店的商業(yè)機密及員工住址，電話等私人情況。b.答應(yīng)顧客的要求1定要做到，否則后果自負。高峰時，可將顧客需代管的物品留于收銀臺，類似于自行車、現(xiàn)金和貴重物品等不代為保管。（注：高峰容易失誤）。c.如遇顧客跌倒類情況，只可幫忙扶起，切勿幫忙撿包以免糾纏不清。d.如遇劫匪，不要反抗，記注相貌，隨機報警。e.如遇顧客故意滋事，請參照危機處理原則。f.遇火災(zāi)應(yīng)馬上撲救并立即撥打119火警。g.遇停電馬上采取補救措施，如收銀使用應(yīng)急票據(jù)；飯用高壓鍋煮；某些特殊產(chǎn)品如冰淇淋停止出售等。第九章店內(nèi)紀(jì)律及規(guī)章制度無論是居家，上學(xué)或工作，只要是1個單位就要制定1些行為準(zhǔn)則?！痢痢烈餐瑯尤绱?。這些準(zhǔn)則可以幫助您避免在工作中出差錯或不知所措，而不是“嚇?！被虮O(jiān)視您。為公平起見，我們認(rèn)為制度1些我們工作時“該做或不該做”的行為準(zhǔn)則是非常重要的.你有責(zé)任遵守并依規(guī)定行事.1、店內(nèi)紀(jì)律1：統(tǒng)1的服飾為：工作服，工作帽，工作證，工作褲，工作鞋。（必須是干凈，整潔的）2：上班1律使用普通話。3：上班時，身上不允許帶現(xiàn)金及通訊工具。4：上班第1件事看公告欄，上廚房第1件事雙手消毒，準(zhǔn)時上班。5：不得私自動用店內(nèi)物品（包括私自送人）6：報廢食品不得食用。（不得在廚房用餐）7：上班絕對服從當(dāng)班IC安排，上班跟IC報到，下班跟IC口頭通知，未經(jīng)允許不得私自下班。（如果你對處罰有異議，有權(quán)利向公司投訴）8：員工不得在大廳內(nèi)休息，用餐，喧鬧，穿便服進入廚房須佩帶“出入證”。9：員工在上班時間內(nèi)接聽私人電話，每天不得超過2個，每個不超過3分鐘，員工在上班時間內(nèi)會客，每天1次，時間為5分鐘，且離店。（高峰時候不允許）10：員工就餐必須IC、收銀員同時簽名，否則第1次全額，第二次加倍。簽單物品不得外帶或請客，否則按全價計算。11：患有嚴(yán)重感冒或傳染病者，本店有權(quán)終止你的工作。12：上班不吃有異味的食物。（包括煙，酒等）13：無故不打招呼或曠工而離開者，本店不予結(jié)算工資和獎金。14：員工不得向顧客索要任何物品，否則1經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除處理。15：員工在送餐途中，不得故意延誤或與熟人聊天，1經(jīng)發(fā)現(xiàn)則嚴(yán)懲不待。16:休息室內(nèi)不得食用帶殼類零食，不得將店內(nèi)物品滯留于休息室內(nèi)。17：全體員工不得在距店100米內(nèi)吃飯，包括地攤，小飯店，排擋等。18：私人物品1律放入更衣櫥內(nèi)，否則1律沒收。19：關(guān)于月底總結(jié)的規(guī)定：（1）月底（即最后1天）上交（2）紙張為16開規(guī)格的信紙（3）若未按要求，即以違紀(jì)處理外，重寫1份（時限1天）20：IC遲到為員工的雙違紀(jì)21：如果經(jīng)理不在，發(fā)生故意違反勞動紀(jì)律的情況，從重論處。二、規(guī)章制度在決定紀(jì)律處分之前，你會被告知你不符合公司要求標(biāo)準(zhǔn)及違反了準(zhǔn)則和程序的地方。具體執(zhí)行哪1種處分應(yīng)根據(jù)違紀(jì)的情節(jié)輕重來定。1、懲戒分為：警告、小過、大過、勒令停職、解雇、開除；三次警告相當(dāng)于1次小過，三次小過相當(dāng)于1次大過。2、勒令停職：違職事件情節(jié)由管理管控人員判斷其輕重，如果不宜予以解雇時，管理管控人員可將該員工處以勒令停職作為處罰。最少1天，最多1個月。3、解雇：如經(jīng)警告仍然再犯，該員工將收到解雇通知；如果碰到具體違職事件由管理管控人員判斷是否應(yīng)予解雇，該員工將被停職24小時，并由公司人力資源部對該員工作出處罰決定。4、開除：嚴(yán)重違反店內(nèi)紀(jì)律及造成重大損失者。5、被公司開除者：當(dāng)月基本薪資與獎金為零，培訓(xùn)費不退還。6、被公司解雇者：當(dāng)月獎金為零，培訓(xùn)費按規(guī)定退還。（1）、有下列情況者，公司給予警告：1、在工作時間擅自離開工作崗位；2、因自身過失，致發(fā)生工作錯誤，情節(jié)輕微；3、無正當(dāng)理由拒絕餐廳管理管控人員工作分配或故意頂撞上司；4、為顧客從外面購買食品來餐廳用餐；5、未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自調(diào)換工作班表或崗位；6、收銀工作時間帶私人款項上崗者；7、收銀進行賒帳者；8、結(jié)業(yè)后忘關(guān)煤氣、門窗、拔插頭等,當(dāng)事人及IC都給予警告；9、日清.周清不合格,被當(dāng)班IC發(fā)現(xiàn),當(dāng)事人警告1次;被店長發(fā)現(xiàn),則當(dāng)事人和IC各警告1次；10、其它未列事項,但違反規(guī)定的行為,經(jīng)管理管控人員認(rèn)定,應(yīng)予警告。（二）.有下列情況者，公司給予記小過：1．不按操作規(guī)程使用餐廳各類設(shè)備，對店內(nèi)造成經(jīng)濟損失者；2．未經(jīng)授權(quán),擅自從收銀機中取錢，或是收款之后沒有立即把錢放入收銀機內(nèi)；3．在服務(wù)中，飲用含酒精性飲料或是受酒精影響延誤工作者；4．對公司同事或者顧客使用污語或威脅者；5．配料已壞造成出貨,遭到客人投訴者；6．工作不力,屢誡不改者；7．在工作時間制造私人物件者；8．工作失職,未造成較大損失,如IC未開全菜單造成暫時斷貨；9．其它未列事項，但違反規(guī)定的行為，經(jīng)管理管控人員認(rèn)定，應(yīng)予記小過。（三）、有下列情況者，公司給予記大過：1．因擅離職守致使發(fā)生事故，使公司損失重大的；2．虛報費用者；3．私自挪用店內(nèi)財物者；4．直屬主管對下屬人員明知舞弊有據(jù),而予以隱瞞庇護或不為舉報者；5．故意浪費公司財物或辦事疏忽使公司受損者；6．工作時間內(nèi)睡覺者；7．其他違反公司規(guī)定，經(jīng)管理管控人員認(rèn)定，應(yīng)給予記大過。（四）。有下列情況者，公司給予開除：1．有吸食毒品惡習(xí)或參加不法分子組織等違法行為；2．偽造、冒用個人證明文件或謊報個人資料者；3．仿效上級主管人員簽字,盜用印信者或擅用公司名譽者；4．在工作場所聚賭者；5．與同事或顧客發(fā)生打斗等暴力事件者；6．利用工作時間,擅自在外兼職者；7．嚴(yán)重失職、營私舞弊或收賄，使公司蒙受重大損失者；8．有偷竊公款、公物或員工財物或占有客人留下的物品者；9．蓄意破壞、損失機器設(shè)備者；10．嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律或公司規(guī)章制度；11．連續(xù)曠工2天或有累計3天者；12．患有傳染性疾病而故意