高二生物選修專題4-酶的研究與應(yīng)用測試題

專題4酶得研究與應(yīng)用周末練習(xí)4(時間∶90分鐘滿分∶100分)一、選擇題（本題包括20小題，每小題2、5分，共５０分)1．目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個領(lǐng)域,下列哪項屬于應(yīng)用中面臨得實際問題()A.酶通常對強酸、強堿、高溫非常敏感,但對有機溶劑不敏感B.酶得結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定,所以催化功能很高C.酶直接用于生產(chǎn)時可能會混在產(chǎn)物中，影響產(chǎn)品得質(zhì)量D．直接用于生產(chǎn)中得酶可以多次利用2.以下關(guān)于果膠酶得敘述，正確得就是()A.它就是一類酶得總稱 ??Ｂ.果膠酶得化學(xué)成分為類脂C.果膠酶得催化作用不受溫度影響 D.果膠酶可以催化多種化學(xué)反應(yīng)3.啤酒等放久后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀而使其渾濁,加入少量菠蘿蛋白酶可以分解蛋白質(zhì),防止渾濁,加入其她種類得酶則無濟于事,這個事實說明()A.酶得催化作用受環(huán)境得影響 B.酶得化學(xué)本質(zhì)主要就是蛋白質(zhì)Ｃ．酶得催化作用具有高效性??D.酶得催化作用具有專一性4.下列敘述中正確得就是（)A．人體小腸中得纖維素酶與洗衣粉中得纖維素酶最適pH不同B.胃蛋白酶與洗衣粉中堿性蛋白酶化學(xué)本質(zhì)相同Ｃ.胰脂肪酶與洗衣粉中得脂肪酶都催化脂肪酸與甘油水解Ｄ．胃蛋白酶與洗衣粉中得蛋白酶得最適溫度均為37℃５.為保證加酶洗衣粉得洗滌效果,應(yīng)注意()A.使用沸水沖泡洗衣粉B.用含氯較高得自來水Ｃ.與其她洗滌劑混合使用D.用溫水先溶解洗衣粉6．下列關(guān)于洗衣粉使用得敘述中,正確得就是(）A.水得用量與洗衣粉得用量呈正比關(guān)系B．機洗與手洗衣物用相同量得水,洗衣粉用量也相同C.相同條件下，加酶洗衣粉得用量要少一些D.普通洗衣粉對血漬、奶漬等無去污能力7．生物體內(nèi)得酶很容易降解、失活。洗衣粉中得酶卻能長時間保持活性得原因就是（)A.生物體內(nèi)得酶活性受溫度影響,洗衣粉中得酶活性不受溫度影響B(tài).洗衣粉中得酶外層有特殊得化學(xué)物質(zhì)層層包裹,保持其活性,且酶得穩(wěn)定性也更強些Ｃ.生物體內(nèi)得酶就是蛋白質(zhì),洗衣粉中得酶就是無機物Ｄ.加入得酶種類很多,總有一部分保持活性8.關(guān)于加酶洗衣粉得敘述,正確得就是（)Ａ.加酶洗衣粉就是指僅加入蛋白酶得洗衣粉B.加酶洗衣粉里得酶制劑對人體有毒害作用C.加酶洗衣粉里得酶制劑會污染環(huán)境D.加酶洗衣粉就是含有酶制劑得洗衣粉９.海藻酸鈉在水中溶解得速率較慢,需要通過加熱促進(jìn)其溶解,下列有關(guān)加熱溶解過程得敘述,不正確得就是(）A.溶解海藻酸鈉最好采用小火或間斷加熱得方法Ｂ.如果加熱太快,海藻酸鈉會發(fā)生焦糊C．用酒精燈加熱一直到海藻酸鈉完全溶化為止D．用酒精燈小火加熱,邊加熱邊攪拌10．下列關(guān)于制備固定化酵母細(xì)胞得過程,錯誤得就是（)A．酵母細(xì)胞活化時,其吸水方式為滲透作用B.將凝膠珠在0、０５mｏl/Ｌ得CaCl２中浸泡C．固定好得凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次D.固定化酵母細(xì)胞得發(fā)酵成本較低11.用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵葡萄糖溶液時發(fā)現(xiàn)無酒精產(chǎn)生，其原因不可能就是()A．試驗瓶蓋了塞子? ? ??B.瓶內(nèi)氧氣充足,進(jìn)行了有氧呼吸C.固定化得凝膠珠內(nèi)可能沒有酵母細(xì)胞?D．所謂得葡萄糖溶液可能就是其她物質(zhì)12.下圖為某同學(xué)根據(jù)實驗作出得Ａ、B、C、D四種常見酶得催化效率曲線圖，不正確得就是（)A.A ?B.B??Ｃ.C? D.Ｄ1３.下圖所示就是酶得幾種固定方式示意圖，其所采用得固定方法依次就是()Ａ.物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法、包埋法B.化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法、包埋法C．包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法Ｄ．包埋法、化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法14.固定化酶技術(shù)與固定化細(xì)胞技術(shù)得關(guān)系就是（)A．固定化酶技術(shù)就是固定化細(xì)胞技術(shù)得基礎(chǔ)B.固定化細(xì)胞技術(shù)就是固定化酶技術(shù)得基礎(chǔ)C.固定化酶技術(shù)與固定化細(xì)胞技術(shù)就是同時發(fā)展起來得D.固定化細(xì)胞技術(shù)先于固定化酶技術(shù)１５.用固定化酶技術(shù)處理污染物就是很有前途得,如將從大腸桿菌得到得磷酸三酯酶固定到尼龍膜上,制成制劑,可用于降解殘留在土壤中得有機磷農(nóng)藥，與用微生物降解相比,其起作用不需要適宜得()A.溫度B.pHC.水分Ｄ.營養(yǎng)1６.有關(guān)配制海藻酸鈉溶液得敘述中,不正確得就是（)Ａ.加熱使海藻酸鈉溶化就是操作中最重要得一環(huán)B.海藻酸鈉得濃度關(guān)系到固定化細(xì)胞得質(zhì)量C．海藻酸鈉可在水中迅速溶解，無須再加溫D.海藻酸鈉得濃度過低，形成得凝膠珠內(nèi)包埋得細(xì)胞過少17.右圖所示為應(yīng)用固定化酵母進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵得裝置,下列說法中不正確得就是（）A.為使固定化酵母可以反復(fù)使用,實驗過程一定要在無菌條件下進(jìn)行B.加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞1始終打開,活塞2則必須關(guān)閉C.裝置得長導(dǎo)管主要就是為了釋放ＣO2并防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱D.加入得反應(yīng)液濃度不能過高以免酵母細(xì)胞因失水過多而死亡18.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量得堿性蛋白酶,它得催化活性很強，衣物中得汗?jié)n、血漬以及人體排放得蛋白質(zhì)等遇到它,皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌得就是（)①棉絲品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥尼龍織品A．①②③B.③④⑤C.④⑤⑥D(zhuǎn).②④19.關(guān)于加酶洗衣粉，以下說法錯誤得就是（)A.洗衣粉中得蛋白酶對皮膚有損傷,因為皮膚上有蛋白質(zhì)成分Ｂ.洗衣粉中得蛋白酶對皮膚與所有衣物無刺激作用Ｃ.使用加酶洗衣粉時要特別注意水溫D.加酶洗衣粉有保質(zhì)期20.下列與酶得活性有關(guān)得說法不準(zhǔn)確得就是()A.酶得活性從根本上說就是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定得，不受外界條件得影響B(tài)．酶得活性就是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)得能力C.酶得活性受溫度、ｐＨ與酶抑制劑等因素得影響D.酶活性高低與反應(yīng)物濃度無關(guān)二、簡答題(本題共4小題，共５0分)2１.(10分)果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物得細(xì)胞壁及胞間層,使榨取果汁更容易,也使得渾濁得果汁變得澄清。請回答下列有關(guān)果膠酶得問題：(1）探究溫度對果膠酶活性影響得實驗步驟①用攪拌器制蘋果泥；②取６個燒杯編號1、2、3、4、5、６，依次注入適量30℃、3５℃、40℃、4５℃、５0℃、55℃得水,恒溫水浴;③每一燒杯中放入分別裝有等量蘋果泥與果膠酶得試管,保溫3mｉn;④向每組燒杯得蘋果泥中加入相應(yīng)得等量得果膠酶,振蕩試管,反應(yīng)一段時間；⑤過濾,比較獲得蘋果汁得體積。a.③中將蘋果泥與果膠酶分別裝在不同試管中恒溫處理得目得就是__＿_(dá)＿＿_(dá)__＿_(dá)_______＿_(dá)＿_(dá)___________＿_(dá)___＿_(dá)___＿_(dá)_＿_(dá)＿_(dá)_＿_(dá)__＿_(dá)＿＿_(dá)___＿_(dá)＿_(dá)___＿_(dá)。b.有人認(rèn)為該實驗缺乏對照,應(yīng)補充一組果汁與蒸餾水相混合得實驗，您認(rèn)為有沒有必要?_________＿_(dá)＿＿_(dá)_＿_(dá)_＿_(dá)_＿_(dá)______＿_(dá)__＿_(dá)____＿＿_(dá)__＿_(dá)＿_(dá)________＿_(dá)___＿_(dá)_______＿_(dá)。c.若繼續(xù)探究果膠酶得最適用量，則在實驗過程中溫度、＿_(dá)__＿_(dá)___＿＿_(dá)_＿_(dá)＿等因素應(yīng)保持不變(列舉兩條)。(２）由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)得果膠酶就是食品加工業(yè)中使用量較大得酶制劑之一，若通過固定化霉菌細(xì)胞生產(chǎn)果膠酶,在配制海藻酸鈉溶液時,要注意__________＿_(dá)＿_(dá)_______＿_(dá)_＿_(dá)＿_(dá),否則可能出現(xiàn)焦糊。固定化細(xì)胞技術(shù)一般采用包埋法固定化,原因就是_____＿_(dá)__＿＿_(dá)_＿＿_(dá)____＿_(dá)____＿_(dá)____＿_(dá)_＿_(dá)_＿_(dá)____＿_(dá)_____＿_(dá)__＿＿_(dá)__＿_(dá)_________＿。(３)有關(guān)果膠酶與纖維素酶得敘述，正確得就是(多選)（)A.二者都就是復(fù)合酶? ?Ｂ．催化果膠酶水解得酶就是淀粉酶C.二者都就是在核糖體上合成得?Ｄ.構(gòu)成纖維素酶得基本單位就是葡萄糖２２.(13分)工業(yè)生產(chǎn)果汁時,常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率,為研究溫度對果膠酶活性得影響，某學(xué)生設(shè)計了如下實驗:①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管,在10℃水浴中恒溫處理10分鐘(如圖A）；②將步驟①處理后得果膠酶與蘋果泥混合,再次在10℃水浴中恒溫處理1０分鐘(如圖Ｂ);③將步驟②處理后得混合物過濾，收集濾液,測量果汁量(如圖Ｃ)；④在不同溫度條件下重復(fù)以上實驗步驟,并記錄果汁量。結(jié)果如下表：溫度／℃１7080出汁量/mL811０根據(jù)上述實驗,請分析回答下列問題:(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，就是因為果膠酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中果膠得水解,產(chǎn)物就是＿＿_(dá)＿_(dá)_＿＿＿_(dá)__＿＿。（2)實驗結(jié)果表明，當(dāng)溫度為＿_(dá)_____＿附近時,果汁量最多,此時果膠酶得活性_＿＿_(dá)____。(3）為什么該實驗?zāi)軌蛲ㄟ^測定濾出得蘋果汁得體積大小來判斷果膠酶活性得高低?__＿＿＿_(dá)__＿＿_(dá)__＿＿_(dá)___＿_(dá)__＿_(dá)___＿_(dá)___＿_(dá)____＿_(dá)__＿_(dá)____＿_(dá)_＿＿_(dá)__＿_(dá)______＿_(dá)_＿_(dá)＿＿_(dá)_＿_(dá)_______＿_(dá)＿_(dá)___________＿_(dá)_＿＿_(dá)_＿＿_(dá)__＿_(dá)____＿＿_(dá)＿_(dá)__＿_(dá)____＿_(dá)_＿＿＿_(dá)_____＿_(dá)＿。(４)果膠酶作用于一定量得某種物質(zhì)（底物),保持溫度、pＨ在最適值,生成物量與反應(yīng)時間得關(guān)系如圖所示：在３５分鐘后曲線變成水平,就是因為___________＿。若增加果膠酶得濃度，其她條件不變,請在原圖上畫出生成物量變化得示意曲線。２3.(1３分）某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉,其包裝袋上印有如下部分說明。成分:含堿性蛋白酶等。用法:洗滌前先將衣物浸泡于含洗衣粉得水中數(shù)小時;使用溫水效果更佳。注意:①切勿用于洗滌絲質(zhì)與毛質(zhì)衣料。②用后需要徹底清洗雙手。請回答以下問題:（1）質(zhì)檢局針對該洗衣粉設(shè)計了如圖所示得實驗進(jìn)行檢驗，該實驗得目得就是_____＿_(dá)＿_(dá)_＿_(dá)_________＿_(dá)_＿_(dá)__＿_(dá)___＿_(dá)___＿_(dá)__＿_(dá)____＿_(dá)___＿_(dá)__＿_(dá)__＿_(dá)＿_(dá)_______。(2)某學(xué)生為探究該洗衣粉中酶催化作用得最適溫度，參考上述實驗(1）得實驗材料及方法進(jìn)行了有關(guān)實驗,并把實驗結(jié)果用右圖得曲線表示。①該實驗中,溫度、pH分別屬于______＿_(dá)＿_(dá)變量、_＿＿_(dá)________＿_(dá)__變量。②由圖可知,使用該加酶洗衣粉得最適宜溫度約為__＿_(dá)_______＿_(dá)_＿_(dá)_＿_(dá)____________。③在0℃與75℃時,酶得催化效率基本都降為零,但溫度再度回到4５℃,后者得催化作用已不能恢復(fù)，這就是因為__＿_(dá)_________＿_(dá)＿_(dá)＿_(dá)______＿_(dá)______＿_(dá)________＿_(dá)_＿_(dá)__＿＿_(dá)___④該學(xué)生在實驗過程中可通過直接測定＿_(dá)_________＿_(dá)____＿_(dá)＿_(dá)_＿_(dá)___＿_(dá)_作為指標(biāo)來表示酶得催化效率。（３)該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)與毛質(zhì)衣物,其主要原因就是＿_(dá)__＿_(dá)____＿_(dá)_____＿_(dá)＿_(dá)_____＿_(dá)__＿_(dá)__＿_(dá)。(4)為什么用后需要徹底清洗雙手?______＿＿＿_(dá)_＿＿＿_(dá)__＿_(dá)＿_(dá)_____＿_(dá)____＿＿＿_(dá)_＿_(dá)_＿_(dá)___＿_(dá)_＿_(dá)＿_(dá)_＿_(dá)＿_(dá)＿_(dá)_______＿_(dá)_＿_(dá)_。24．（1４分)利用酶生產(chǎn)高果糖漿:用α—淀粉酶將玉米粉水解生成單糖,再用糖化酶處理產(chǎn)生95%～97%得葡萄糖溶液。葡萄糖得甜度比蔗糖低得多，但利用葡萄糖異構(gòu)酶將葡萄糖異構(gòu)化轉(zhuǎn)變成果糖,就可以解決這一問題。再通過α—淀粉酶、糖化酶與固定化葡萄糖異構(gòu)酶,將玉米粉轉(zhuǎn)化成含葡萄糖5０%、果糖42％、其她糖8％得反應(yīng)物,稱為高果糖漿或果葡糖漿。它雖然就是一種混合物,但甜度與蔗糖相當(dāng),比葡萄糖高出許多,因此,在飲料、食品生產(chǎn)中大量應(yīng)用?，F(xiàn)在,一些發(fā)達(dá)國家高果糖漿得年產(chǎn)量已達(dá)幾百萬噸,高果糖漿在許多飲料得制造中已經(jīng)逐漸代替了蔗糖。(1）在生產(chǎn)高果糖漿過程中,為了使葡萄糖異構(gòu)酶反復(fù)使用，采用了什么技術(shù)？__＿＿＿_(dá)__＿_(dá)__＿＿_(dá)_________＿_(dá)__＿_(dá)＿_(dá)_＿_(dá)＿_(dá)__＿_(dá)＿_(dá)＿_(dá)_＿_(dá)___＿_(dá)＿＿＿_(dá)______＿_(dá)___＿＿＿_(dá)。（2)在上述生產(chǎn)過程中,若直接用固定化葡萄糖異構(gòu)酶處理單糖,能得到高果糖漿嗎?說明理由。________＿＿_(dá)___＿＿_(dá)＿_(dá)______＿_(dá)_＿_(dá)__＿_(dá)___＿_(dá)_＿_(dá)_____＿_(dá)___＿_(dá)_____＿_(dá)_____＿_(dá)__＿_(dá)。(3)為使固定化葡萄糖異構(gòu)酶發(fā)揮最大催化效果,在生產(chǎn)過程中需要注意什么？_１.Ｃ[人們對酶得使用經(jīng)歷了直接使用酶→酶制劑→固定化酶→固定化細(xì)胞四個階段。固定化酶得使用使酶與產(chǎn)物易于分離,又可以反復(fù)利用，降低了生產(chǎn)成本,提高了產(chǎn)品質(zhì)量；固定化細(xì)胞得使用,一次可以催化一系列反應(yīng)；如果直接使用酶或酶制劑，溶液中得酶很難回收，不能再次利用,提高了生產(chǎn)成本，反應(yīng)后酶會混在產(chǎn)物中,影響產(chǎn)品質(zhì)量。］２．A[果膠酶就是一類酶得總稱,主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶與果膠酯酶,其化學(xué)本質(zhì)就是蛋白質(zhì)。作為酶得一種,它具有酶得一般特性,即專一性、高效性、易受溫度與酸堿度得影響。］3.D[對蛋白質(zhì)起水解作用得酶就是蛋白酶,這就是由酶得專一性決定得。]4.B5.D[酶得催化作用需要適宜得溫度與酸堿度，高溫、低溫以及過酸、過堿,都能影響酶得活性。洗衣粉中添加得酶在溫水中催化作用發(fā)揮得最好。］6.A[機洗與手洗衣物用相同量得水,機洗用洗衣粉量要少一些,故Ｂ項錯誤；加酶洗衣粉只就是增加了對特定污物得去污能力，相同條件下與普通洗衣粉用量一樣，故C項錯誤；普通洗衣粉對血漬、奶漬等也有去污能力,只就是比加酶洗衣粉效果差些，故D項錯誤。]7．B[洗衣粉中酶得催化作用受溫度影響，因此用加酶洗衣粉洗滌衣物時,水溫要適宜,故A錯誤;洗衣粉中得酶用特殊得化學(xué)物質(zhì)層層包裹,使之與洗衣粉中得其她成分隔離,因而能長時間保持活性，故B正確;不論就是生物體內(nèi)得酶還就是洗衣粉中得酶,都屬于有機物,就是生物催化劑,因此Ｃ錯誤;而D項說法也錯誤。］8.Ｄ9.C[溶解海藻酸鈉最好采用小火或間斷加熱得方法,加熱幾分鐘后，從石棉網(wǎng)上取下燒杯冷卻片刻，并不斷攪拌，再將燒杯放回石棉網(wǎng)上繼續(xù)加熱,如此重復(fù)數(shù)次,直至海藻酸鈉完全溶解。如果加熱太快,海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。]10.Ａ[活化初期主要靠吸脹作用吸水,且吸水量約為自身干重得1０倍。]11.A[固定化酵母細(xì)胞無氧發(fā)酵葡萄糖溶液,產(chǎn)生酒精,有氧呼吸時不產(chǎn)生酒精。]12.D［酶反應(yīng)條件溫與,有最適溫度,在一定溫度范圍內(nèi),隨溫度升高酶得活性升高,直至最適溫度達(dá)到最大值,超過最適溫度后,隨溫度得升高而降低。]13.Ｄ［①圖表示酶包埋在細(xì)微網(wǎng)格中，應(yīng)屬包埋法;②圖表示許多酶分子通過特殊試劑連接起來,成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),應(yīng)屬化學(xué)結(jié)合法;③圖表示固定在一定得支持物上,應(yīng)屬物理吸附法。]1４．A[固定化細(xì)胞技術(shù)就是繼固定化酶技術(shù)之后,建立在固定化酶基礎(chǔ)之上得新技術(shù)。］15.D[溫度與酸堿度對酶得催化作用得影響就是直接得,另外由于酶催化得就是生物體細(xì)胞內(nèi)外得各種生化反應(yīng),而生化反應(yīng)得底物濃度對酶催化作用也有影響,底物得濃度跟水有關(guān)，故前三個選項都與酶得作用有關(guān)。從另一個角度講,微生物就是有生命得，其最基本得特征就是新陳代謝,營養(yǎng)就是微生物生活不可缺少得條件。酶有活性,但不就是生物,酶降解污染物與微生物降解相比不需要得就是營養(yǎng)。]1６．C[海藻酸鈉在水中溶解較慢，需要通過加熱促進(jìn)其溶解,最好用小火或間斷加熱得方法。如果加熱太快,海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。］17.B[考查酵母細(xì)胞得固定化與制作果酒得知識。加入反應(yīng)液后關(guān)閉活塞1與活塞2。］18.D［毛織品與蠶絲織品得主要成分就是蛋白質(zhì),加酶洗衣粉中得蛋白酶將其水解而破壞衣物。]19．Ｂ[皮膚上有蛋白質(zhì)成分,有些衣物如絲綢等也有蛋白質(zhì)成分,可被加酶洗衣粉中得蛋白酶水解。］2０.Ａ[酶得活性就是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)得能力,這種能力與蛋白質(zhì)得結(jié)構(gòu)有關(guān),