國家公共營養(yǎng)師理論知識題庫（含答案）

國家公共營養(yǎng)師理論知識題庫（含答案）一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1、按摩時(shí)皮膚出汗較多應(yīng)選用()。A、酊劑B、紅花油C、滑石粉D、按摩乳膏正確答案：C2、下列關(guān)于壯族人風(fēng)俗習(xí)慣正確的是()。A、單手遞送食物B、在客人面前大聲說話C、雙手遞送食物D、有客來訪,主人不親自出面,讓座、遞煙、雙手捧茶正確答案：C3、()是按摩師從事心理服務(wù)的最起碼要求。A、傾聽B、尊重C、共情D、真誠正確答案：B4、Rohrer指數(shù)是()。A、[身高(cm)/體重(kg)3]×107B、[體重(kg)/身高(cm)3]×107C、[身高(cm)/體重(kg)2]×107D、[體重(kg)/身高(cm)2]×107正確答案：B5、()穴位于內(nèi)踝高點(diǎn)直上3寸,脛骨后緣。A、陽陵泉B、昆侖C、三陰交D、足三里正確答案：C6、下列敘述中錯(cuò)誤的是()。A、保健按摩能調(diào)節(jié)機(jī)體的生理、病理狀況,達(dá)到保健效果,使百脈疏通,五臟安和B、經(jīng)絡(luò)的生理功能發(fā)生障礙時(shí)百病則由此而生C、推拿手法作用于體表,就能引起局部經(jīng)絡(luò)反應(yīng)D、經(jīng)絡(luò)是人體氣血運(yùn)行的通路正確答案：B7、IBM公司招聘員工時(shí),最為看重的職業(yè)道德素質(zhì)是()A、公道意識B、敬業(yè)精神C、合作精神D、服務(wù)意識正確答案：C8、胸腹部按摩的順序是掌根按壓雙肩()全掌揉腹部。A、摩腹B、分推胸部至兩脅C、點(diǎn)壓上脘、中脘、下脘、天樞、氣海、關(guān)元穴D、全掌揉腹部正確答案：B9、胸骨是由胸骨柄、()構(gòu)成。A、胸骨體和軟骨B、胸骨角和劍突C、胸骨角和胸骨體D、胸骨體和劍突正確答案：D10、植物類食品中蛋白質(zhì)含量高的是()A、玉米B、稻谷C、小麥D、大豆正確答案：D11、以下物質(zhì)中,吸收最快的是().A、甘露醇B、葡萄糖C、果糖D、戊糖正確答案：B12、手指比量法中中指同身寸是指以施術(shù)者的大指與中指相屈曲成環(huán),取中指()為1寸。A、末節(jié)指關(guān)節(jié)橫度B、近節(jié)掌側(cè)兩端橫紋間C、中節(jié)掌側(cè)兩端橫紋間D、中節(jié)背側(cè)兩端橫紋間正確答案：C13、奶超高溫巴氏消毒的目的之一是().A、除去雜質(zhì)B、殺滅致病菌C、殺滅乳酸菌D、殺滅所有微生物正確答案：B14、命門穴的準(zhǔn)確定位是()。A、位于后正中線上,第3腰椎棘突下凹陷處B、位于后正中線上,第1腰椎棘突下凹陷處C、位于后正中線上,第2腰椎棘突下凹陷處D、位于后正中線上,第4腰椎棘突下凹陷處正確答案：C15、保健按摩對臟腑的不同狀態(tài),有著()的作用。A、促進(jìn)新陳代謝B、改善局部營養(yǎng)C、雙向良性調(diào)整D、疏通經(jīng)絡(luò)正確答案：C16、()不屬于保健按摩師文明服務(wù)。A、待人熱情B、善解人意C、同行相仇D、舉止大方正確答案：C17、對于(),禁用擊法。A、精神病人B、兒童C、體質(zhì)較弱的人D、肌膚不豐滿的人正確答案：B18、女性保健按摩師化妝一般以()為宜。A、淡妝B、艷妝C、濃妝D、晚妝正確答案：A19、核黃素能()的說法是錯(cuò)誤的.A、參與煙酸的代謝B、參與上皮的正常生長與分化C、參與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)D、參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝正確答案：C20、容易引起齲齒的食物是()A、餅干B、豬肉C、水果D、蔬菜正確答案：A21、按摩主要分為()種。A、醫(yī)療按摩、保健按摩、康復(fù)按摩、經(jīng)絡(luò)按摩、運(yùn)動(dòng)按摩和其他按摩B、醫(yī)療按摩、保健按摩、經(jīng)絡(luò)按摩、運(yùn)動(dòng)按摩和其他按摩C、醫(yī)療按摩、保健按摩、康復(fù)按摩、運(yùn)動(dòng)按摩和其他按摩D、醫(yī)療按摩、保健按摩、經(jīng)絡(luò)按摩和其他按摩正確答案：C22、下列中不是構(gòu)成人體基本物質(zhì)的是()。A、氣B、血C、津液D、神經(jīng)正確答案：D23、()不是食品中農(nóng)藥殘留來源的主要途徑.A、農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收B、施用農(nóng)藥受到的直接污染C、通過食物鏈傳遞D、不當(dāng)?shù)氖称芳庸ふ_答案：D24、腧穴是人體()輸注于體表的部位。A、臟腑經(jīng)絡(luò)之氣血B、經(jīng)絡(luò)氣血C、五臟六腑D、組織器官正確答案：A25、與維生素D共同作用維持血鈣水平的是().A、甲狀腺素B、甲狀旁腺素C、胰島素D、腎上腺素正確答案：B26、視黃醇含量最多的食物是()A、谷類B、內(nèi)臟尤其是肝臟C、蔬菜D、肉類正確答案：B27、()是植物神經(jīng)系統(tǒng)的生理功能。A、主管心、血管、內(nèi)臟和腺體的感覺B、主管骨骼肌的感覺和運(yùn)動(dòng)C、主管心、血管、內(nèi)臟和腺體的運(yùn)動(dòng)D、主管心、血管、內(nèi)臟和腺體的感覺和運(yùn)動(dòng)正確答案：D28、屈膝,在()兩側(cè)凹陷處,取膝眼穴。A、右側(cè)副韌帶B、項(xiàng)韌帶C、髕韌帶D、左側(cè)副韌帶正確答案：C29、我國目前居民膳食中維生素A的來源主要是()。A、肝臟B、全牛奶C、雞蛋D、深色的蔬菜水果正確答案：D30、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為().A、茶葉B、肉因子C、多糖D、磷酸正確答案：B31、牛奶中的碳水化合物是()A、麥芽糖B、葡萄糖C、乳糖D、蔗糖正確答案：C32、引導(dǎo)的語言正確的是()。A、命令式語氣B、質(zhì)問式語氣C、疑問式語氣D、肯定式語氣正確答案：D33、青少年每日膳食鈣的參考攝入量為()A、800毫克B、1000毫克C、600毫克D、1200毫克正確答案：B34、翳風(fēng)位于耳垂后方,()與下頜角之間的凹陷處。A、額骨B、枕外隆突C、乳突D、顳骨正確答案：C35、回族人的禁忌不包括()。A、別人在自己家中吸煙、喝酒B、食牛、羊、雞肉C、食豬肉、狗肉、馬肉、騾肉D、食動(dòng)物的血和自死的動(dòng)物正確答案：B36、維生素D3在血液中主要存在形式是().A、25-OH—D3B、24,25-(OH)2-D3C、1,25-(OH)2—D3D、1,24-(OH)2-D3正確答案：A37、掌擊法時(shí)施術(shù)手指自然分開微屈,腕關(guān)節(jié)伸直或背伸,以()著力于施術(shù)部位。A、掌根B、大魚際C、掌背D、全掌正確答案：A38、引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是()A、脂肪分解產(chǎn)物B、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物C、葡萄糖D、鹽酸正確答案：D39、振法要求指掌()體表或穴位上。A、吸定B、貼附C、緊貼D、附著正確答案：C40、團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項(xiàng)()。A、通力協(xié)作、共同進(jìn)步B、唯我獨(dú)尊、居高臨下C、互相尊重、平等互助D、顧全大局、共同前進(jìn)正確答案：B41、小腿三頭肌的主要功能是()。A、屈膝關(guān)節(jié),同時(shí)屈踝關(guān)節(jié)B、伸膝關(guān)節(jié),上提足跟C、屈踝關(guān)節(jié),伸膝關(guān)節(jié)D、屈膝關(guān)節(jié),上提足跟正確答案：D42、肱骨下端與()構(gòu)成肘關(guān)節(jié)。A、尺骨鷹嘴B、尺橈骨遠(yuǎn)端C、橈骨小頭D、尺橈骨上端正確答案：D43、日本人忌諱觸及()。A、狗B、植物C、別人的身體D、動(dòng)物身體正確答案：C44、海魚中具有保健作用的成分是()A、長鏈多不飽和脂肪酸B、呈味物質(zhì)C、含氮化合物D、?；撬嵴_答案：A45、魚類腐敗可用K值來表示,K≤20%表明魚體新鮮,K值大于()表示魚體開始腐敗.A、50%B、30%C、60%D、40%正確答案：D46、團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項(xiàng)()。A、顧全大局、共同前進(jìn)B、唯我獨(dú)尊、居高臨下C、互相尊重、平等互助D、通力協(xié)作、共同講光正確答案：B47、關(guān)于維生素B的生理功能,下列說法正確的是()。A、維生素B能構(gòu)成輔酶,維持體內(nèi)正常代謝B、維生素B可以促進(jìn)膽堿酯酶對乙酰膽堿的水解C、ATP是維生素B的活性形成D、結(jié)合形成的維生素B在消化道裂解前被吸收正確答案：A48、行禮時(shí),保健調(diào)理師要雙手輕輕重疊,置于兩腿()。A、胸前B、前方中央處C、兩側(cè)D、后側(cè)正確答案：B49、人體維生素A缺乏最早的癥狀是().A、暗適應(yīng)能力下降B、夜盲C、結(jié)膜混濁D、眼睛干燥正確答案：A50、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是().A、對營養(yǎng)有興趣的人士B、營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士C、食品企事業(yè)單位管理人士D、全體中國居民正確答案：D51、足骨是由()組成。A、7塊跗骨,5塊跖骨,15塊趾骨B、8塊跗骨,5塊跖骨,14塊趾骨C、距骨、跟骨、楔骨,足舟骨和3塊骰骨D、7塊跗骨,5塊跖骨,14塊趾骨正確答案：D52、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是().A、清蒸B、烤C、煎D、紅燒正確答案：A53、某保健食品作廣告宣傳時(shí),用專家、醫(yī)務(wù)人員、消費(fèi)者為產(chǎn)品功效作證明應(yīng)認(rèn)為()A、不干涉B、屬于違法行為應(yīng)由廣告監(jiān)督部門查處C、由作廣告廠商負(fù)責(zé)后果D、由證明人員負(fù)責(zé)后果正確答案：B54、嬰兒出生到()時(shí),母乳喂養(yǎng)己不能完全滿足嬰兒生長發(fā)育的需要,應(yīng)添加斷奶食物作為補(bǔ)充。A、1~2月B、滿月C、4~6月D、2~3月正確答案：C55、仰掌,位于腕橫紋上2寸,掌長肌腱與橈側(cè)腕屈肌腱之間的是()。A、外關(guān)B、神門C、內(nèi)關(guān)D、列缺正確答案：C56、下列說法不正確的是()。A、長時(shí)間站立和行走人員應(yīng)以向心性手法操作為主B、對老年人和患有骨癌者,按摩手法要輕以免造成骨折C、孕婦按壓三陰交、昆侖等穴可以保胎D、對于下肢酸脹沉痛、抽筋、水腫,背腰疼痛以及小便不利均有良好的效果正確答案：C57、大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有()A、半乳糖B、淀粉C、水蘇糖D、阿拉伯糖正確答案：C58、正常情況下,體內(nèi)維生素C代謝后主要從()排出A、膽汁B、汗C、尿D、糞便正確答案：C59、命門穴的應(yīng)用最準(zhǔn)確的是()。A、用于遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛、畏寒等B、用于陽痿、遺精、帶下、痛經(jīng)等C、用于陽痿、遺精、帶下、遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛等D、用于四肢冰冷、失眠、多夢等正確答案：C60、長期過量攝入脂溶性維生素時(shí)().A、以原形從尿中排出B、經(jīng)代謝分解后全部排出體外C、在體內(nèi)貯存?zhèn)溆肈、導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒正確答案：D61、下列關(guān)于腎俞穴主治錯(cuò)誤的是()。A、水腫B、不孕C、頭昏D、嘔吐正確答案：D62、胃酸的作用()A、分解蛋白質(zhì)B、乳化脂肪C、分解淀粉D、分解脂肪正確答案：A63、對于單位分配的日常工作任務(wù),你通常的感受是().A、沒啥感覺B、乏味C、討厭D、煩正確答案：A64、減肥期間,脂肪組織分解所釋放的脂肪酸,不能作為()能量使用A、腎B、肌肉C、腦D、肝正確答案：C65、游離下肢骨有股骨、脛骨、腓骨、髕骨和()。A、跖骨B、跗骨C、趾骨D、足骨正確答案：D66、下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成()A、蛋白質(zhì)B、維生素DC、維生素ED、維生素正確答案：C67、()中鐵含量較少A、牛奶B、肝臟C、木耳D、全血正確答案：A68、關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說法中,正確的是()A、道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則,規(guī)范個(gè)人應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么B、道德規(guī)范以社會(huì)輿論和良心發(fā)揮作用,但作用十分有限.C、法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則,它只規(guī)范個(gè)人不應(yīng)該做什么D、法律規(guī)范依靠國家強(qiáng)制力發(fā)揮效用,比道德規(guī)范的社會(huì)功能強(qiáng)大的多正確答案：B69、燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是().A、亞硝胺B、α–苯并芘C、二噁英D、黃曲霉毒素正確答案：B70、屬經(jīng)絡(luò)的生理功能的是()。A、水液代謝B、調(diào)節(jié)機(jī)能平衡C、藏精D、疏泄條達(dá)正確答案：B71、收縮時(shí)引起吸氣,舒張時(shí)協(xié)助呼氣的肌肉是()。A、腹直肌B、三角肌C、肱橈肌D、膈肌正確答案：D72、()是沖脈的基本功能。A、分身左右之陰陽B、能約束縱行之諸脈C、維絡(luò)諸陰,諸陽D、調(diào)節(jié)涵蓄十二經(jīng)氣血正確答案：D73、高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量()以下.A、35gB、25gC、30gD、20g正確答案：B74、身體起立,兩眼平視()下肢并攏,手掌和足尖向前是人體標(biāo)準(zhǔn)解剖學(xué)姿勢。A、下肢外展B、上肢高舉C、下肢內(nèi)收D、上肢下垂正確答案：D75、五行相生的次序是()。A、金→火→木→土→水B、木→金→水→火→土C、木→火→土→水→金D、木→火→土→金→水正確答案：D76、混溶鈣池是指()A、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣B、毛發(fā)中的鈣C、骨骼鈣D、牙齒中的鈣正確答案：A77、秉風(fēng)穴主治()。A、癲癇B、乳癰C、咳嗽D、耳鳴正確答案：C78、腦干是由()、腦橋和延髓所組成的。A、小腦B、中腦C、間腦D、丘腦正確答案：B79、Broca公式常用于反映()。A、理想身高B、理想體重C、身高別體重D、年齡別身高正確答案：B80、營養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要,結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和(),補(bǔ)充必要的新材料,使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性,保證教學(xué)有較新、較高的水平。A、營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果B、市場發(fā)展情況C、新職業(yè)的發(fā)展需要D、單位實(shí)際狀況正確答案：A二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1、參與構(gòu)成超氧化物歧化酶的營養(yǎng)素有()A、錳B、鋅C、硒D、銅E、鐵正確答案：AD2、關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素,正確的是()A、工作熟練程度低者,能量消耗較少B、勞動(dòng)強(qiáng)度越大,能量消耗越多C、體重越重者,能量消耗多D、同等強(qiáng)度勞動(dòng),持續(xù)時(shí)間越長,能量消耗越多E、肌肉越發(fā)達(dá),活動(dòng)能量消耗越多正確答案：BCDE3、下列食品中,富含維生素A的是()?A、肉類B、動(dòng)物內(nèi)臟C、米面D、魚肝油正確答案：BD4、針對兒童健康教育,宜采用的技巧有()。A、娛樂互動(dòng)B、技能傳授C、趣味誘導(dǎo)D、知識傳播正確答案：AC5、蔬菜的合理烹調(diào)加工原則為().A、先洗后切B、長時(shí)間浸泡C、流水沖洗D、急火快炒正確答案：ACD6、有關(guān)氨基酸評分的正確描述包括()A、比值最高的為第一限制氨基酸B、比值最低的為第一限制氨基酸C、可用于混合食物蛋白質(zhì)評價(jià)D、第一限制氨基酸的評分即為食物的氨基酸評分E、氨基酸評分又稱為蛋白質(zhì)化學(xué)評分正確答案：BCDE7、有關(guān)肥胖的飲食調(diào)控原則包括()A、合理的烹調(diào)方法,如煎、炸、燒、考和熏B、攝入分配合理的各種營養(yǎng)素C、豐富的膳食纖維D、充足的維生素和礦物質(zhì)共給E、控制總能量的攝入正確答案：BCDE8、可引起貧血的營養(yǎng)素有()A、鐵B、葉酸C