象賢中學(xué)教師飯?zhí)媒?jīng)營方案

象賢中學(xué)教師飯?zhí)媒?jīng)營方案“民以食為天，食以安為先”。食堂已不是簡單的就餐場所，而是一個(gè)進(jìn)行交流的重要場合。全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是開展教育工作的有力保障。學(xué)校教師來自五湖四海，不同的地域文化導(dǎo)致飲食需求差別較大，如果要讓教師全身心地投入到工作中，就要給他們一個(gè)如家的感覺和溫暖，給他們一個(gè)清潔衛(wèi)生、舒適安全的用餐環(huán)境以及放心滿意科學(xué)的膳食計(jì)劃。

經(jīng)營宗旨：以教職工的身體健康需要為本;尊重教職工的飲食習(xí)慣;力求達(dá)到科學(xué)配餐,營養(yǎng)配餐,提高膳食質(zhì)量;堅(jiān)持預(yù)防為主,確保職工飲食衛(wèi)生安全。提供“友善、便捷、高效、超值”的服務(wù)，以誠待人、以情感人，讓教師在享受美味佳肴的同時(shí)，享受到環(huán)境和服務(wù)的和美與溫馨。經(jīng)營模式我公司負(fù)責(zé)餐廳的全面管理和具體運(yùn)作，從賬務(wù)管理到各類食品物料的購買、菜譜的制訂、餐飯的制作全由我公司負(fù)責(zé)；校方指定一名能力強(qiáng)、品德好的干部負(fù)責(zé)與我公司的聯(lián)系溝通工作，對(duì)教師食堂的管理和運(yùn)作提出有建設(shè)性的、合理的意見和建議，共同做好餐廳的管理和服務(wù)。教師食堂經(jīng)營模式及供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)為迎合教師的口味，菜品比例我方計(jì)劃多做中檔菜式，大幅增加菜品的花色品種，提高質(zhì)量，堅(jiān)持我方多年積累的“分次、少量、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”的供應(yīng)模式。保證教師在辛苦工作之后能到食堂享用到營養(yǎng)美味、新鮮可口的熱菜、熱飯。我公司特準(zhǔn)備了自選自助以及搭配套餐兩種經(jīng)營模式供校方選擇。（一）自選自助服務(wù)方式餐廳工作人員按時(shí)把制作好的餐飯分類放在自助餐車上，就餐人員刷卡進(jìn)入餐廳，而后根據(jù)個(gè)人飲食喜好自行取用食品就餐。供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)：早餐就餐標(biāo)準(zhǔn)為3元，供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)為：六個(gè)小菜、蛋類、四個(gè)主食、兩個(gè)湯品、牛奶。午餐就餐標(biāo)準(zhǔn)為7元，供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)為：十個(gè)菜（七葷三素），六個(gè)主食，三種面點(diǎn)、兩個(gè)湯品，一種餐后水果，每天變換花樣。菜譜舉例（以一天為例）早餐3元六個(gè)小菜四個(gè)主食蔥油餅、花卷、油條、雜面饃蛋類茶雞蛋、煎雞蛋、蒸水蛋或咸鴨蛋（每天一種）兩個(gè)湯品營養(yǎng)粥、豆?jié){（豆?jié){天天供應(yīng)，營養(yǎng)粥每天變換）牛奶純牛奶、酸奶（每天都供應(yīng)）午餐7元十個(gè)菜東坡香菇鴨、三杯雞、糖酸排骨、冬瓜排骨、蒜苔雞絲、酸豆角炒肉末、番茄雞蛋、芹菜豆干、蒜蓉菠菜六個(gè)主食米飯、鹵面、千層餅、小饅頭、蒸紅薯、蒸南瓜三種面點(diǎn)蛋糕、豆沙餅、泡芙兩個(gè)湯品米酒蛋花湯、魚頭豆腐湯餐后水果時(shí)令水果每天變換注：以上菜譜以一天為例，數(shù)量質(zhì)量不變，花樣每天變換搭配套餐服務(wù)方式品原材料采購關(guān)，杜絕“三無”產(chǎn)品入庫。6、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度和標(biāo)準(zhǔn)，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小時(shí)留樣等工作；嚴(yán)格執(zhí)行外來人員出入登記制。7、投保餐飲場所第三者公眾責(zé)任險(xiǎn)；搞好食堂“四防”工程。8、推行“5S”管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）改善環(huán)境、減少浪費(fèi)、提高效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水準(zhǔn)；執(zhí)行衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人制，每日檢查、每周評(píng)比。9、員工著統(tǒng)一工作服上崗（每人發(fā)放2套，安排專人洗滌，每天一換以保證服裝整潔度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“熱心腸”式服務(wù)，在平等和互助尊重的基礎(chǔ)上及時(shí)、妥善處理員工的意見與投訴，做到以誠待人、以情感人。10、每天宣貫企業(yè)經(jīng)營理念，每月進(jìn)行一次集中學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不斷提高員工的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能和服務(wù)水平。11、在每年適當(dāng)時(shí)間舉辦一次食堂美食節(jié)，把食堂的日常菜式和特色菜式供教職工評(píng)比，選出十佳菜品。12、招聘食堂膳食顧問，定期邀請(qǐng)教職工代表座談，認(rèn)真聽取意見，與教職工保持積極的互動(dòng)與溝通。五、特色服務(wù)1、我公司將以成本價(jià)為教職工提供專業(yè)化的圍餐、宴會(huì)服務(wù)，只收取食材的成本費(fèi)用。2、根據(jù)本地區(qū)的氣候特點(diǎn)以及四季溫度對(duì)人體的影響，在此期間我公司每周免費(fèi)提供涼茶、糖水或精品燉湯兩次，以緩解教職工身體的不適。3、為確保教職工的用餐安全，我公司除自行進(jìn)行食材檢測外，還將自費(fèi)定期把菜品或原材料送到廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心相關(guān)認(rèn)證單位進(jìn)行第三方檢測檢驗(yàn)，為師生的健康、安全保駕護(hù)航。5、根據(jù)我國傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣，在傳統(tǒng)的節(jié)日我公司將免費(fèi)供應(yīng)節(jié)日食品，如元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等，讓師生在學(xué)校食堂也感覺到家的溫馨。6、我司提供免費(fèi)代煎中藥的服務(wù)、提供病號(hào)餐，保證教師的