飲食服務(wù)中心食堂庫(kù)管員職責(zé)

飲食服務(wù)中心食堂庫(kù)管員職責(zé)（共5篇）目錄TOC\o"1-1"\h\u13470第一篇:飲食服務(wù)中心食堂庫(kù)管員職責(zé) 221627第二篇:飲食管理服務(wù)中心師生投訴處理制度 332137第三篇:飲食服務(wù)中心員工培訓(xùn)制度 418143第四篇:后勤處飲食服務(wù)中心低值品采購(gòu)以及儀器設(shè)備維修管理辦法 516905第五篇:飲食管理服務(wù)中心餐廳服務(wù)管理制度 6飲食服務(wù)中心食堂庫(kù)管員職責(zé)一、嚴(yán)格按照中心規(guī)定，負(fù)責(zé)對(duì)食堂購(gòu)進(jìn)的一切物資進(jìn)行驗(yàn)收、計(jì)量、登記、保管、發(fā)放工作。二、所驗(yàn)收的物資、物品必須符合“食品安全法”及其它法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求，在質(zhì)量、數(shù)量、票據(jù)準(zhǔn)確無誤時(shí)方能簽收。三、物資、物品進(jìn)出庫(kù)時(shí)必須嚴(yán)格帳目、帳頁準(zhǔn)確無誤，做到入庫(kù)、出庫(kù)物資、物品帳物清楚、計(jì)量準(zhǔn)確、賬物相符。四、嚴(yán)格領(lǐng)料、用料手續(xù)，用料要填寫領(lǐng)料單，必須有領(lǐng)料人、班組長(zhǎng)簽字方能領(lǐng)料用料。對(duì)出庫(kù)的物資、物品、數(shù)量要進(jìn)行監(jiān)督使用，防止物資流失浪費(fèi)。五、按規(guī)定庫(kù)房?jī)?nèi)及周邊環(huán)境應(yīng)經(jīng)常保持衛(wèi)生，物資、物品應(yīng)分類堆碼、擺放整齊。強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)，庫(kù)房注意通風(fēng)、防潮、庫(kù)房物資勤檢查，防過期、變質(zhì)。強(qiáng)化安全意識(shí)，庫(kù)房?jī)?nèi)外門窗要保持完好，做好防鼠、防蠅、防蟲害、防火、防盜工作。六、應(yīng)隨時(shí)接受上級(jí)部門的監(jiān)督檢查，對(duì)提出的意見要及時(shí)反映，及時(shí)整改。七、食堂所有物資物品未經(jīng)許可不得隨意轉(zhuǎn)借，如遇報(bào)廢處理，必須按程序上報(bào)審批。飲食管理服務(wù)中心師生投訴處理制度一、所有投訴，無論真假，都須表理解、接受并予以安慰。二、聚精會(huì)神聆聽?zhēng)熒对V。三、理解師生的感受，絕不允許與師生爭(zhēng)論，并站在師生的立場(chǎng)上來了解其意向。四、在投訴過程中，如投訴者大戶吵鬧或喧嘩，應(yīng)將投訴者與其他人員分開，以免影響他人。五、注意與師生說話時(shí)，語速要慢，同時(shí)在當(dāng)日值班日記上記錄此事，使師生感到中心或餐廳對(duì)此投訴的重視。六、擺出事實(shí)，講明道理指出投訴的問題所在，恰到好處地回答師生的投訴。如有可能，提供師生選擇的機(jī)會(huì)。七、切勿輕易向師生作出權(quán)利范圍外的許諾。八、在接納師生的投訴后，應(yīng)代表飲食管理服務(wù)中心或餐廳作禮儀性的致歉。九、若師生的投訴需轉(zhuǎn)告有關(guān)部門，應(yīng)及時(shí)會(huì)同有關(guān)部門處理，并盡可能在最短時(shí)間內(nèi)給予師生明確的答復(fù)。十、在處理投訴中要注意跟辦，如發(fā)覺不當(dāng)應(yīng)及時(shí)糾正，務(wù)求能使投訴者感到飲食管理服務(wù)中心對(duì)其提出問題的重視。十一、事后將處理結(jié)果、牽連部門、姓名等記錄在值班日記上并向上級(jí)主管匯報(bào)。飲食服務(wù)中心員工培訓(xùn)制度為確保食品安全，食堂員工應(yīng)具備相關(guān)的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，保持良好的清潔衛(wèi)生習(xí)慣，這不僅是食堂和食堂員工服務(wù)形象的體現(xiàn)，而且直接影響到就餐者的身體健康，因此對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)尤為重要。一、高度重視食堂員工的崗位培訓(xùn)工作，有計(jì)劃、有安排地做到四保證(即經(jīng)費(fèi)有保證、參加培訓(xùn)人員有保證、培訓(xùn)時(shí)間有保證、培訓(xùn)內(nèi)容有保證)。二、采取多種培訓(xùn)方法。送出去培訓(xùn)，請(qǐng)進(jìn)來培訓(xùn)。辦班培訓(xùn)，上崗前培訓(xùn)，開展選用骨干參加省、市舉辦的各種食品衛(wèi)生知識(shí)講座，學(xué)習(xí)后組織餐廳員工學(xué)習(xí)。請(qǐng)疾病控制中心專家作報(bào)告，積極組織參加省、市衛(wèi)生知識(shí)答卷活動(dòng)，新進(jìn)員工上崗前作上崗前衛(wèi)生知識(shí)專題講座。三、每年度舉辦一次員工學(xué)習(xí)班，培訓(xùn)活動(dòng)時(shí)間保證3-5天，培訓(xùn)內(nèi)容為:職業(yè)道德、服務(wù)理念、安全生產(chǎn)、食品安全衛(wèi)生講座、學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度等內(nèi)容。四、定期或不定期開展食品安全知識(shí)講座，組織員工學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，同時(shí)通過板報(bào)，日常檢查等方式，加強(qiáng)對(duì)員工的食品安全教育。五、每月進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查、食品安全工作評(píng)比活動(dòng)，對(duì)評(píng)比前三名的食堂給予通報(bào)表揚(yáng)，對(duì)最末一名的食堂給予通報(bào)批評(píng)。后勤處飲食服務(wù)中心低值品采購(gòu)以及儀器設(shè)備維修管理辦法根據(jù)《資產(chǎn)管理處服務(wù)手冊(cè)》中的采購(gòu)立項(xiàng)指南和資產(chǎn)出入庫(kù)登記指南，飲食服務(wù)中心制定相應(yīng)食堂零星設(shè)備、低值易耗品、低值耐用品（以下簡(jiǎn)稱低值品）采購(gòu)及儀器設(shè)備維修管理方案。申購(gòu)單價(jià)1000元以下的項(xiàng)目1.1經(jīng)費(fèi)在餐廳成本支出的低值品，需填寫《后勤處飲食服務(wù)中心貨物采購(gòu)審批表》，送至飲食服務(wù)中心辦公室，經(jīng)后勤處審批同意后，由飲食服務(wù)中心統(tǒng)一詢價(jià)采購(gòu)。驗(yàn)收合格后，各餐廳需錄入金正元物流軟件系統(tǒng)做出入庫(kù)。1.2經(jīng)費(fèi)在餐廳成本支出的儀器設(shè)備維修，由維修人員現(xiàn)場(chǎng)察看故障并報(bào)價(jià)，餐廳負(fù)責(zé)人填寫《飲食管理服務(wù)中心儀器設(shè)備維修申報(bào)表》交至飲食服務(wù)中心，經(jīng)飲食服務(wù)中心主任審批同意后，安排人員維修。1.3經(jīng)費(fèi)不在餐廳成本中支出的低值品都需報(bào)飲食服務(wù)中心審核并填寫《**學(xué)院貨物及服務(wù)采購(gòu)申購(gòu)表》，按資產(chǎn)管理處要求辦理審批流程。驗(yàn)收合格后，按資產(chǎn)管理處要求由二級(jí)管理員將采購(gòu)的低值品錄入學(xué)?！皣?guó)有資產(chǎn)動(dòng)態(tài)管理平臺(tái)”做出入庫(kù)。2、單價(jià)超過1000元的項(xiàng)目2.1餐廳需提供擬采購(gòu)貨物的詳細(xì)規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、服務(wù)需求等指標(biāo)，并填寫《**學(xué)院貨物及服務(wù)采購(gòu)申購(gòu)表》，按資產(chǎn)管理處要求辦理審批流程。驗(yàn)收合格后，按資產(chǎn)管理處要求由二級(jí)管理員將采購(gòu)的物資錄入學(xué)?！敖鹁W(wǎng)際國(guó)有資產(chǎn)動(dòng)態(tài)管理平臺(tái)”做出入庫(kù)。2.2經(jīng)費(fèi)在餐廳成本支出的1000元至1萬元以下的儀器設(shè)備維修，由維修人員現(xiàn)場(chǎng)察看故障并報(bào)價(jià)，餐廳負(fù)責(zé)人填寫《飲食管理服務(wù)中心儀器設(shè)備維修申報(bào)表》交至飲食服務(wù)中心，經(jīng)后勤處審批同意后，由飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)安排人員維修。后勤處20xx年xx月xx日飲食管理服務(wù)中心餐廳服務(wù)管理制度一、上崗時(shí)應(yīng)著工作服、帽，佩戴工作牌。二、在餐廳中不準(zhǔn)提高噪音，不準(zhǔn)用手觸摸頭臉或置于口袋中。三、要經(jīng)常了解師生的需要；除非師生有需求否則避免聆聽客人閑聊；只有在不影響服務(wù)的情況下才能與客人聊天，聯(lián)絡(luò)感情，爭(zhēng)取客源。四、在服務(wù)時(shí)盡量避免與客人談話，如果不得不講話，則將臉轉(zhuǎn)移，避免正對(duì)食物。不可讓學(xué)生有不良印象，對(duì)學(xué)生要一視同仁。五、在餐廳中不準(zhǔn)與同事說笑打鬧。六、保持良好的儀容及機(jī)敏，有禮貌地服務(wù)學(xué)生，如果可能盡量記住?？偷牧?xí)慣與喜好的菜式。七、仔細(xì)研究并熟悉菜式，如學(xué)生點(diǎn)菜時(shí)有差錯(cuò)應(yīng)及時(shí)主動(dòng)更換。要告誠(chéng)師生有些菜是不能同時(shí)混吃的。八、不得在工作臺(tái)區(qū)域內(nèi)抽煙；不得吃喝東西，嚼口香糖；不得照鏡子，或梳頭發(fā)，或化妝。九、在工作場(chǎng)所不得有不雅舉動(dòng)；不得雙手交叉抱胸或搔癢；不得在師生面前打呵欠，不得面向食物或在客人面前打噴嚏、咳嗽。十、對(duì)師生的意見和要求要耐心聽取，不得與師生爭(zhēng)吵，也不要抱怨或批評(píng)他們，