《第五單元第四章 細(xì)菌和真菌》大單元整體教學(xué)設(shè)計(jì)

學(xué)而優(yōu)教有方2/2八年級(jí)（上冊(cè)）《細(xì)菌和真菌》單元設(shè)計(jì)【單元主題】細(xì)菌和真菌【單元內(nèi)容分析】本章內(nèi)容主要涉及課程標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容"細(xì)菌和真菌的主要特征""細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系"和"細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中的作用"，同時(shí)還包括了生物技術(shù)一級(jí)主題中的"日常生活中的生物技術(shù)"。本章教材按照"宏觀﹣微觀﹣宏觀"的順序呈現(xiàn)，先讓學(xué)生感知細(xì)菌和真菌的存在、探究它們的分布，再深入認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生殖方面的特點(diǎn)，然后關(guān)注細(xì)菌和真菌在自然界中的作用、人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。本章教材較好地融入了科學(xué)史的教育價(jià)值，在細(xì)菌一節(jié)中就介紹了"細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)"。本章教材重視生物技術(shù)方法的訓(xùn)練，介紹了細(xì)菌和真菌培養(yǎng)的一般方法，為學(xué)關(guān)于人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，教材既介紹了較為傳統(tǒng)的發(fā)酵等人類在食品制作方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，在食品保存方面如何抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖，也介紹了細(xì)菌和真菌在醫(yī)藥、能源開發(fā)、環(huán)保等方面的作用。既有與學(xué)生日常生活息息相關(guān)、為學(xué)生熟悉的方面，也有屬于現(xiàn)代工業(yè)、醫(yī)藥技術(shù)方面的應(yīng)用，從而給學(xué)生以多方面的啟迪。本章課后閱讀材料，"科學(xué)·技術(shù)·社會(huì)"的內(nèi)容在本次修訂時(shí)，注意反映時(shí)代發(fā)展。原"抗生素今昔"改為""超級(jí)細(xì)菌'近在咫尺"，較好地反映了由抗生素濫用引起的"超級(jí)細(xì)菌"已經(jīng)近在咫尺，必須予以重視?！緦W(xué)情分析】學(xué)生對(duì)于細(xì)菌真菌不太熟悉，但有相關(guān)的生活經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)時(shí)可以結(jié)合生活現(xiàn)象，應(yīng)盡可能讓學(xué)生多發(fā)現(xiàn)身邊的微生物，增加學(xué)生對(duì)于相關(guān)細(xì)菌真菌的感性認(rèn)識(shí)，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行一些實(shí)驗(yàn)，并歸納總結(jié)，建構(gòu)細(xì)菌真菌的主要特征。八年級(jí)的學(xué)生通過一年多生物課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)具備了一定的實(shí)驗(yàn)觀察能力、收集和分析資料的能力，同時(shí)也具備了一定的實(shí)踐活動(dòng)能力。此外，初二學(xué)生思維活躍，勇于發(fā)言，樂于對(duì)各種問題進(jìn)行推理和判斷，我要充分利用學(xué)生的這種心理，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行認(rèn)真仔細(xì)的觀察、分析和推理，讓學(xué)生通過自己的親身參與和主動(dòng)思考獲得知識(shí)并初步學(xué)會(huì)運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題?！締卧繕?biāo)】掌握細(xì)菌真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，能夠概括主要特征。知道細(xì)菌真菌的營養(yǎng)方式、生殖方式。知道細(xì)菌真菌在人生活生產(chǎn)當(dāng)中的應(yīng)用，了解常見菌種的利弊。【單元重難點(diǎn)】1.細(xì)菌、真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。細(xì)菌、真菌的營養(yǎng)方式和生殖。3.細(xì)菌、真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用，與動(dòng)植物共生的關(guān)系。以下為單一課時(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)《細(xì)菌和真菌的分布》教學(xué)設(shè)計(jì)課題第一節(jié)細(xì)菌和真菌的分布課時(shí)安排1課時(shí)授課時(shí)間教學(xué)目標(biāo)1.說出細(xì)菌和真菌的分布特點(diǎn)。2.嘗試采用細(xì)菌和真菌培養(yǎng)的一般方法,探究細(xì)菌和真菌的分布。3.知道細(xì)菌和真菌生活所需要的一般條件和不同細(xì)菌生活所需要的特殊條件。4.通過細(xì)菌和真菌的培養(yǎng),熟悉細(xì)菌和真菌的分布。5.通過探究實(shí)驗(yàn)和小組之間的討論,歸納出細(xì)菌和真菌生活所需要的一般條件。6.了解細(xì)菌和真菌的分布,幫助學(xué)生形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)1.細(xì)菌和真菌的分布特點(diǎn)。2.探究活動(dòng)“檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌”中探究方案的制訂,經(jīng)驗(yàn)交流后能夠正確地得出結(jié)論。教學(xué)難點(diǎn)1.探究活動(dòng)中各小組成員的分工合作,探究實(shí)驗(yàn)的觀察記錄。2.細(xì)菌和真菌的一般培養(yǎng)方法。教學(xué)方法情境引入法、引導(dǎo)法、歸納法。教學(xué)資源采用多媒體手段，配以視頻、圖片資料，使知識(shí)信息傳遞立體化，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、導(dǎo)入新課展示變質(zhì)的牛奶、米飯,“長(zhǎng)毛”的面包,木耳、蘑菇等實(shí)物或圖片,提出問題:(1)牛奶、米飯為什么變質(zhì)了?(2)面包放久了為什么會(huì)“長(zhǎng)毛”?(3)木耳、蘑菇是什么呢?學(xué)生積極觀察,聯(lián)系實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn),C層學(xué)生嘗試回答,A、B層學(xué)生進(jìn)行補(bǔ)充,最后達(dá)成共識(shí):自然界中廣泛分布著細(xì)菌和真菌。創(chuàng)設(shè)情境,激發(fā)學(xué)生(尤其是C層學(xué)生)的學(xué)習(xí)興趣。二、探究新知探究一、培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的一般方法變質(zhì)的牛奶、米飯是由細(xì)菌引起的,咱們能看見嗎?怎樣才能讓它露出“廬山真面目”呢?針對(duì)學(xué)生的總結(jié)利用多媒體展示“培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法”。提出問題:(1)配制培養(yǎng)基時(shí)為什么必須加入營養(yǎng)物質(zhì)?(2)配制好的培養(yǎng)基為什么要進(jìn)行高溫處理?(3)什么叫接種?對(duì)學(xué)生的表達(dá)及時(shí)做出肯定,鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。不能看見。自主閱讀教材67頁“培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法”,小組內(nèi)進(jìn)行討論和交流,選派代表進(jìn)行展示,其他學(xué)生認(rèn)真傾聽、評(píng)價(jià),最后達(dá)成共識(shí)。針對(duì)問題,小組內(nèi)進(jìn)行討論、交流,C層學(xué)生進(jìn)行展示,B層學(xué)生補(bǔ)充,A層學(xué)生總結(jié)歸納,達(dá)成共識(shí)。疑問:經(jīng)過培養(yǎng),細(xì)菌大量繁殖后會(huì)出現(xiàn)什么情景呢?繼續(xù)進(jìn)行下面的學(xué)習(xí)。學(xué)生產(chǎn)生認(rèn)知上的疑問,激起學(xué)習(xí)探究的欲望。使C、B層學(xué)生覺得自己其實(shí)挺聰明的,有繼續(xù)學(xué)習(xí)的興趣。探究二、觀察菌落給學(xué)生分發(fā)提前培養(yǎng)的菌落,同時(shí)多媒體展示不同的菌落,請(qǐng)學(xué)生們觀察它們有什么不同?提出問題:(1)什么是菌落?(2)細(xì)菌和真菌的菌落各有哪些特點(diǎn)?對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)給予表揚(yáng)、鼓勵(lì),同時(shí)多媒體展示菌落,總結(jié)細(xì)菌和真菌的菌落特點(diǎn)。學(xué)生仔細(xì)觀察菌落的實(shí)物和多媒體展示的圖片,小組內(nèi)進(jìn)行討論、交流,達(dá)成共識(shí)后,不同層次的學(xué)生分別進(jìn)行表達(dá),其他學(xué)生傾聽、評(píng)價(jià)、補(bǔ)充、總結(jié)。觀察展示的菌落,指認(rèn)細(xì)菌和真菌的菌落,并在學(xué)習(xí)活動(dòng)的基礎(chǔ)上及時(shí)做好筆記。在學(xué)習(xí)過程中不斷培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、表達(dá)能力等,使不同層次的學(xué)生都有一定的提高。探究三、檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌不同環(huán)境中都有細(xì)菌和真菌嗎?哪些環(huán)境中更多一些,哪些環(huán)境中少一些,哪些環(huán)境中沒有呢?給學(xué)生提供探究活動(dòng)所需的材料和用具,多媒體展示需要注意的問題,利用下節(jié)課交流探究成果。針對(duì)提出的問題進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流,進(jìn)入探究活動(dòng)的狀態(tài)。分組討論、交流并設(shè)計(jì)探究活動(dòng)的方案,利用現(xiàn)有知識(shí)預(yù)測(cè)探究結(jié)果,然后實(shí)施探究方案,并做好記錄,下節(jié)課交流探究成果。利用提出問題的方式,激發(fā)學(xué)生探究的興趣和欲望,使其進(jìn)入探究狀態(tài),通過活動(dòng)繼續(xù)培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。三、課堂小結(jié)學(xué)生自主回顧本節(jié)所學(xué)所得。使本節(jié)課所學(xué)知識(shí)形成知識(shí)網(wǎng)。四、當(dāng)堂演練1.一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖的后代形成的肉眼能夠看見的集合體被稱為 (C)A.真菌 B.細(xì)菌 C.菌落 D.菌痕2.在一個(gè)培養(yǎng)皿中有大大小小許多個(gè)細(xì)菌及真菌的菌落,細(xì)菌菌落的特征是 (B)A.面積比較大,呈絨毛狀 B.面積比較小,表面光滑黏稠C.面積比較大,呈蜘蛛網(wǎng)狀 D.面積比較小,表面絮狀3.在培養(yǎng)基中加入牛肉汁、瓊脂是為了 (D)A.使培養(yǎng)基聞起來更香,容易吸引細(xì)菌B.使培養(yǎng)基的表面看起來很黏稠C.為細(xì)菌等生物的生活提供水分和無機(jī)鹽D.為細(xì)菌等生物的生活提供有機(jī)物4.“打開培養(yǎng)皿,暴露在空氣中5~10分鐘,再蓋上蓋,封好”,此過程中相當(dāng)于細(xì)菌培養(yǎng)的哪一個(gè)步驟 (B)A.恒溫培養(yǎng) B.接種C.消毒 D.制作培養(yǎng)基5.細(xì)菌和真菌能在恒溫箱中的培養(yǎng)基上迅速繁殖,形成肉眼可見的菌落,其原因是 (D)A.恒溫箱提供了適宜的溫度 B.培養(yǎng)基中含有有機(jī)物C.培養(yǎng)基中含有水分 D.是A、B、C三項(xiàng)滿足了細(xì)菌、真菌生存的需要6.某人制作泡菜,操作不當(dāng)致使泡菜腐爛,下列解釋中正確的是 (D)A.罐口密封缺氧,抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖B.罐口密封不嚴(yán),氧氣促進(jìn)了乳酸菌的快速繁殖C.罐口密封不嚴(yán),氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)繁殖D.罐口密封不嚴(yán),促進(jìn)了需氧細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖7.在檢測(cè)某處細(xì)菌、真菌時(shí),要準(zhǔn)備兩套培養(yǎng)皿,原因是 (C)A.一套培養(yǎng)皿萬一不能采集到細(xì)菌、真菌,可用另一套備用的再采集B.兩套培養(yǎng)皿做實(shí)驗(yàn)可獲得更多的細(xì)菌、真菌C.一套培養(yǎng)皿做實(shí)驗(yàn),另一套作對(duì)照D.準(zhǔn)備兩套是為了防止意外,如不小心打碎等8.“吃飯前要洗手”是良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前真的需要洗手嗎?某生物興趣小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究。請(qǐng)結(jié)合圖和所學(xué)知識(shí),分析并回答問題。(1)如圖所示為甲、乙、丙、丁4位同學(xué)所討論的操作環(huán)節(jié),將他們針對(duì)的操作環(huán)節(jié)按先后順序排列是丙、乙、甲、丁(請(qǐng)用4位同學(xué)的代號(hào)填空)。

(2)培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基在接種前要高溫處理,其目的是殺死培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基上原有的細(xì)菌、真菌。

(3)培養(yǎng)細(xì)菌和真菌需要培養(yǎng)基,這是因?yàn)榻^大多數(shù)細(xì)菌和真菌的營養(yǎng)方式是異養(yǎng)。

(4)實(shí)驗(yàn)最終能夠用肉眼看到的是細(xì)菌和真菌的菌落。

(5)該生物興趣小組最后觀察到洗手后的培養(yǎng)基上菌落很少(填實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象),證明洗手能有效地減少手上的細(xì)菌和真菌。板書設(shè)計(jì)課堂反思本節(jié)課引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)探究,使生物課堂能真正達(dá)到促進(jìn)學(xué)生全面和諧、主動(dòng)、自由和充分發(fā)展的目的。生物教學(xué)還要更多地聯(lián)系生活,把教學(xué)生活化、趣味化,讓學(xué)生積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)生物學(xué)?！都?xì)菌》教學(xué)設(shè)計(jì)課題第二節(jié)細(xì)菌課時(shí)安排1課時(shí)授課時(shí)間教學(xué)目標(biāo)1.知道細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)經(jīng)歷了幾個(gè)階段,每個(gè)階段的代表人物是誰。2.通過觀察能區(qū)分不同細(xì)菌種類的形態(tài)、特征和大小。3.能夠說出細(xì)菌的營養(yǎng)方式和生殖方式,并知道不同細(xì)菌的營養(yǎng)方式和生活方式的差異。4.通過閱讀教材和小組合作學(xué)習(xí),提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。5.通過多媒體演示和教師講解,給學(xué)生提供比較直觀、形象的認(rèn)識(shí),有利于吸引學(xué)生的注意力,激發(fā)其學(xué)習(xí)興趣,提高其觀察、分析、推理的能力。6.培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的科學(xué)研究觀念,讓學(xué)生感受到科學(xué)發(fā)現(xiàn)不僅僅需要知識(shí)的積累,還考驗(yàn)毅力和自信心。7.通過小組合作,培養(yǎng)合作意識(shí),完善學(xué)生的人格品質(zhì)。8.通過對(duì)細(xì)菌分裂相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí),明白要講究個(gè)人衛(wèi)生的原因,并養(yǎng)成勤洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)1.細(xì)菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。2.細(xì)菌的營養(yǎng)方式和生殖。教學(xué)難點(diǎn)細(xì)菌的主要特征,巴斯德實(shí)驗(yàn)的理解。教學(xué)方法自主學(xué)習(xí)、合作、探究。教學(xué)資源采用多媒體手段，配以視頻、圖片資料，使知識(shí)信息傳遞立體化，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、導(dǎo)入新課展示:常溫下存放了3天的剩牛奶,常溫下死亡了3天的小魚,常溫下存放了3天的豬肉。提問:(1)裝在礦泉水瓶里的這些食物都存放了3天,若打開瓶蓋,你會(huì)聞到什么氣味?(2)這些食物為什么會(huì)發(fā)臭?(3)這些食物上的細(xì)菌是如何產(chǎn)生的?根據(jù)生活常識(shí)回答問題(學(xué)生都知道打開礦泉水瓶蓋會(huì)聞到臭味;少數(shù)學(xué)生知道這是由細(xì)菌引起的食物發(fā)臭;但很少有學(xué)生知道這些細(xì)菌是如何產(chǎn)生的)。采用兩個(gè)有梯度層次關(guān)系的問題,引發(fā)學(xué)生思考“引起食物發(fā)臭的細(xì)菌是如何產(chǎn)生的”。二、探究新知探究一、細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)資料1:利用PPT介紹列文虎克和他發(fā)明的顯微鏡,重點(diǎn)介紹列文虎克發(fā)現(xiàn)細(xì)菌所引起的轟動(dòng)——不可一世的俄國彼得大帝和尊貴的英國女皇也親臨列文虎克家中,想從他的顯微鏡里看看那些神奇的小生物!教師進(jìn)而提出當(dāng)時(shí)人們共同的疑問——這些微小的生物真的很神奇,但它們是從哪里來的?資料2:19世紀(jì)時(shí),許多著名科學(xué)家都認(rèn)為細(xì)菌是自然發(fā)生的,例如,煮沸過的肉湯會(huì)自然長(zhǎng)出細(xì)菌,使肉湯變質(zhì)。結(jié)論:這些微生物必定是自然地在這液體中發(fā)生的。資料3:介紹巴斯德經(jīng)典的鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)。指出巴斯德是綜合前人的研究成果,并用縝密的思維和精細(xì)的實(shí)驗(yàn)來揭示真理——細(xì)菌不是自然發(fā)生的,而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。同時(shí),簡(jiǎn)單介紹巴氏消毒法。反思:從巴斯德的實(shí)驗(yàn)過程中,你學(xué)到了什么?被故事深深吸引,隨教師一同探索細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)過程。大部分學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)與資料中的很接近:放久的食物確實(shí)是會(huì)腐爛發(fā)臭的。在教師的引導(dǎo)下,深入分析巴斯德實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性,并得出結(jié)論。利用講故事式的開場(chǎng)白,緊緊地吸引學(xué)生的注意力,引發(fā)學(xué)生探究“細(xì)菌從哪里來”的欲望。探究二、細(xì)菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)1.細(xì)菌的大小問題:表面干凈的圖釘,真的什么東西也沒有嗎?利用PPT播放顯微鏡下不同放大倍數(shù)的釘子“面貌”圖片:隨著放大倍數(shù)由33倍、100倍、200倍、500倍、1000倍、15000倍、30000倍,直至擴(kuò)大到70000倍,起初“干凈”的釘子也隨之“面目全非”。2.細(xì)菌的形態(tài)PPT展示幾種不同形態(tài)的細(xì)菌,讓學(xué)生分組討論:你能嘗試描述細(xì)菌的形態(tài)嗎,不同形態(tài)的這些細(xì)菌在組成結(jié)構(gòu)上是否一樣呢?3.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)方式PPT展示細(xì)菌、動(dòng)物和植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)示意圖。提問:(1)細(xì)菌與動(dòng)物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是什么?(2)細(xì)菌和植物細(xì)胞還有什么不同?(3)根據(jù)細(xì)菌和植物細(xì)胞的不同推測(cè),它們?cè)跔I養(yǎng)方式上是否不同呢?觀看PPT,感受細(xì)菌的大小。(大多數(shù)學(xué)生應(yīng)該知道細(xì)菌很小,用肉眼是看不見的,但到底多小,多數(shù)同學(xué)可能并不清楚)小組代表走上講臺(tái),指圖作答細(xì)菌的三種基本形態(tài)——球形、桿形、螺旋形。對(duì)照細(xì)菌結(jié)構(gòu)示意圖,依次說出各部分名稱。合作交流后,回答:細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核;細(xì)菌沒有葉綠體,不能進(jìn)行光合作用,只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活。通過肉眼下“干凈”釘子與電鏡下“骯臟”釘子形成強(qiáng)烈的視覺反差,讓學(xué)生在驚詫中走近細(xì)菌,進(jìn)一步感知細(xì)菌的大小。自主學(xué)習(xí),探索交流。引導(dǎo)學(xué)生合作探究,對(duì)比分析。探究三、細(xì)菌的生殖故事:國王和棋手對(duì)弈,協(xié)議輸方向贏方提供大米,數(shù)量如下:第一個(gè)棋盤格放一粒大米,第二個(gè)棋盤格放兩粒大米,后一個(gè)棋盤格的數(shù)量是前一個(gè)棋盤格的兩倍,以此類推,計(jì)算最后一個(gè)棋盤格中大米的數(shù)量。引出:細(xì)菌的分裂生殖方式就如上述故事。各小組探究:假設(shè)食物及空間充足,細(xì)菌分裂生殖,若每20min分裂一次,21h分裂63次,理論上產(chǎn)生多少個(gè)細(xì)菌?視頻展示:芽孢的形成。小結(jié):根據(jù)以上學(xué)習(xí)的細(xì)菌內(nèi)容,大家來思考:細(xì)菌為什么分布廣泛?學(xué)生討論計(jì)算方法,并且根據(jù)這個(gè)算法,得出驚人的數(shù)字,感受細(xì)菌繁殖力強(qiáng)、繁殖速度快的特點(diǎn)。認(rèn)識(shí)到芽孢是細(xì)菌度過不良環(huán)境的休眠體,并不是生殖細(xì)胞,因?yàn)樗旧聿]有個(gè)體數(shù)量的增加。思考、回答細(xì)菌分布廣泛的原因:個(gè)體微小,易擴(kuò)散;分裂生殖速度快、數(shù)量多;有些會(huì)形成芽孢,抵抗力強(qiáng)等。創(chuàng)設(shè)情境,引導(dǎo)學(xué)生通過計(jì)算,認(rèn)識(shí)細(xì)菌的繁殖特點(diǎn)。通過問題將本節(jié)課有關(guān)細(xì)菌的知識(shí)點(diǎn)串起來,深化對(duì)上節(jié)課細(xì)菌分布廣泛的特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)。三、課堂小結(jié)學(xué)生自主回顧本節(jié)所學(xué)所得。使本節(jié)課所學(xué)知識(shí)形成知識(shí)網(wǎng)。四、當(dāng)堂演練1.下列關(guān)于細(xì)菌的說法,正確的是 (C)A.細(xì)菌能夠引發(fā)人患病,是對(duì)人類有害的一種生物B.細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核,就是沒有細(xì)胞核C.細(xì)菌在自然界中分布廣泛,無處不有,無處不在D.細(xì)菌可以通過產(chǎn)生芽孢繁殖后代2.手術(shù)器械和罐頭食品的消毒,都要以能夠殺死什么為標(biāo)準(zhǔn) (D)A.球菌 B.桿菌 C.螺旋菌 D.芽孢3.對(duì)細(xì)菌芽孢的描述,正確的是 (C)A.芽孢的含水量高,抗熱性弱 B.細(xì)菌以形成芽孢的形式進(jìn)行繁殖C.芽孢從結(jié)構(gòu)上看實(shí)質(zhì)還是細(xì)菌 D.芽孢是由細(xì)菌細(xì)胞裹上厚壁而成4.冰箱里的食物不容易腐爛變質(zhì),原因是 (B)A.冰箱里沒有細(xì)菌和真菌 B.冰箱里細(xì)菌和真菌繁殖慢C.冰箱里細(xì)菌和真菌被凍死了 D.冰箱里細(xì)菌和真菌都變成了芽孢5.下圖為細(xì)菌結(jié)構(gòu)示意圖,據(jù)圖回答問題:(1)細(xì)菌細(xì)胞與動(dòng)植物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上最主要的不同是細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核。

(2)一般細(xì)菌的[4]細(xì)胞質(zhì)內(nèi)都沒有葉綠體,其營養(yǎng)方式是異養(yǎng)。

(3)細(xì)菌的哪些特點(diǎn)和它們分布廣泛有關(guān)?繁殖速度快,在不良環(huán)境時(shí)形成芽孢。

(4)圖中表示的是具有[1]莢膜和[6]鞭毛的細(xì)菌。

板書設(shè)計(jì)課堂反思從細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)到細(xì)菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生殖,各環(huán)節(jié)過渡自然,注重知識(shí)點(diǎn)的銜接。教學(xué)過程多處采用對(duì)比與分析的方法,特別在突出重點(diǎn)、突破難點(diǎn)上,通過對(duì)比加深學(xué)生的認(rèn)識(shí)。由舊知識(shí)通過分析推理得出新知識(shí),如由細(xì)菌的結(jié)構(gòu)推出細(xì)菌的營養(yǎng)方式。學(xué)生獲得新知識(shí)的同時(shí),能力也得到了提升?！墩婢方虒W(xué)設(shè)計(jì)課題第三節(jié)真菌課時(shí)安排1課時(shí)授課時(shí)間教學(xué)目標(biāo)1.了解各種食用或藥用真菌的形態(tài)。2.識(shí)記青霉、曲霉的形狀結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式。3.描述真菌的主要特征。4.從“觀察與思考”入手,學(xué)會(huì)觀察青霉、曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu),推測(cè)真菌的營養(yǎng)方式,比較細(xì)菌、真菌的結(jié)構(gòu)異同點(diǎn)。5.比較動(dòng)物、植物、細(xì)菌、真菌的結(jié)構(gòu)異同點(diǎn)。6.通過對(duì)真菌在生產(chǎn)、生活中應(yīng)用的學(xué)習(xí),培養(yǎng)理論與實(shí)踐相結(jié)合的習(xí)慣。7.學(xué)會(huì)防霉,正確利用真菌,健康快樂地生活。教學(xué)重點(diǎn)1.真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)以及生殖方式的特點(diǎn)。2.認(rèn)識(shí)日常生活中常見的真菌以及它們的生命活動(dòng)特點(diǎn)。教學(xué)難點(diǎn)實(shí)驗(yàn)觀察酵母菌和霉菌。教學(xué)方法自主學(xué)習(xí)、合作、探究。教學(xué)資源采用多媒體手段，配以視頻、圖片資料，使知識(shí)信息傳遞立體化，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、導(dǎo)入新課展示圖片:利用密封容器自行釀制葡萄酒的裝置圖。提問:將葡萄壓碎后封存,過一段時(shí)間可以釀制出葡萄酒。這個(gè)過程與哪種生物有關(guān)呢?酵母菌是一種真菌。今天我們來談?wù)撋钪谐Ｒ姷母鞣N真菌。學(xué)生回答:酵母菌。利用學(xué)生熟悉的實(shí)例引入,消除對(duì)于真菌的陌生感。二、探究新知探究一、真菌細(xì)胞的特征展示:酵母菌、細(xì)菌細(xì)胞、植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)圖。提問:(1)酵母菌與細(xì)菌細(xì)胞有什么不同?(2)酵母菌與植物細(xì)胞又有什么不同?真菌由于具有真正的細(xì)胞核,所以屬于真核生物?；卮?與植物細(xì)胞相比,酵母菌無葉綠體。與細(xì)菌相比,酵母菌有成形的細(xì)胞核。聯(lián)系已有知識(shí)進(jìn)行比較分析,獲得對(duì)酵母菌的特征的認(rèn)識(shí)。探究二、各種各樣的真菌釀酒的酵母菌、市場(chǎng)上出售的蘑菇、使物品發(fā)霉的霉菌,這三類生物乍看形態(tài)差異巨大,為何都被歸為真菌?(將課前培養(yǎng)的常見種類的霉菌以及冬菇等常見食用菌發(fā)給學(xué)生)請(qǐng)大家仔細(xì)觀察,思考:(1)為何廣東方言將物品發(fā)霉現(xiàn)象稱為“發(fā)毛”?(2)用手撕開蘑菇,觀察它的斷面。它是由絨毛狀物體組成的嗎?這些“毛”稱為菌絲。如果用顯微鏡觀察菌絲(展示霉菌菌絲顯微結(jié)構(gòu)圖),會(huì)發(fā)現(xiàn)它由許多細(xì)胞首尾連接而成。細(xì)胞有細(xì)胞核,但無葉綠體。所以,霉菌和蘑菇都屬于多細(xì)胞的真菌。它們的細(xì)胞結(jié)構(gòu)特征與酵母菌一樣。思考并匯報(bào)觀察結(jié)果:霉菌看起來是一些白色的絨毛,蘑菇也是由絨毛組成的。通過實(shí)物觀察,引導(dǎo)學(xué)生思考、分析,得出真菌的共同特征。探究三、真菌的營養(yǎng)方式真菌沒有葉綠體,是如何獲得有機(jī)物維持生活的呢?展示:相關(guān)圖片、視頻等。(1)酵母菌可以分解糧食、水果中的糖類,產(chǎn)生酒精和二氧化碳。(2)根霉或毛霉菌在豆腐上生長(zhǎng),可以制作出腐乳、毛豆腐等食品。(3)木耳生長(zhǎng)在腐朽的枯木上;竹蓀生長(zhǎng)在竹林的落葉堆中;草菇是從枯草堆上長(zhǎng)出來的;冬蟲夏草是子囊菌寄生在蝙蝠蛾幼蟲身體里長(zhǎng)出來的。從以上資料中我們可以歸納出真菌獲取有機(jī)物的方式有什么特點(diǎn),為什么真菌會(huì)以這樣的方式獲取有機(jī)物呢?匯報(bào)分析結(jié)果:真菌是依靠現(xiàn)成的有機(jī)物生活的。這是由于真菌細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體。通過對(duì)事實(shí)性資料的分析,引導(dǎo)學(xué)生歸納出真菌的營養(yǎng)方式,并聯(lián)系真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),將兩者聯(lián)系起來。探究四、真菌的生殖巴斯德的鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)告訴我們,生物是不能自然發(fā)生的。那么真菌又是怎樣繁殖后代的呢?請(qǐng)看下面的資料。(1)(視頻)校園草地上的馬勃菌,大小像網(wǎng)球一樣,成熟后里面充滿了灰色的粉末,輕輕一碰便成為“煙霧”飛散出來。(2)將市售的新鮮香菇剪去菌柄,將菌蓋扣在培養(yǎng)皿上,外面再罩上燒杯。第二天可以看到菌蓋下出現(xiàn)了一個(gè)由白色粉末組成的印痕。將這些粉末和“印痕”制成臨時(shí)裝片,放在顯微鏡下觀察,可以看到它們是一種特殊的細(xì)胞,是真菌用來繁殖的細(xì)胞,稱為孢子。展示:已產(chǎn)生孢子的霉菌實(shí)物。霉菌是用孢子繁殖的。在霉菌生長(zhǎng)的后期,原本白色的菌絲會(huì)出現(xiàn)黑、綠、黃等不同的顏色,就是因?yàn)楫a(chǎn)生了孢子。青霉就是以其孢子顏色命名的。不同種類的霉菌,孢子著生在菌絲上的形態(tài)也不同。青霉孢子著生的菌絲呈掃帚形,曲霉的呈放射形。小結(jié):今天我們了解了真菌。嘗試運(yùn)用今天學(xué)到的知識(shí)回答下列問題:(1)日常生活中,在什么條件下物品容易發(fā)霉?為什么?(2)如何避免物品發(fā)霉?觀看視頻。觀察?；卮?(1)在溫暖、潮濕的條件下,富含有機(jī)物的物品容易發(fā)霉。(2)將物品放在低溫、干燥處密封保存,不接觸真菌的孢子,就能避免發(fā)霉。通過孢子飛散的視頻、蘑菇孢子印實(shí)物,以及霉菌孢子的實(shí)物,使學(xué)生認(rèn)識(shí)到不同種類真菌的繁殖方式。引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活,利用所學(xué)知識(shí)解決生活中的問題。三、課堂小結(jié)學(xué)生自主回顧本節(jié)所學(xué)所得。使本節(jié)課所學(xué)知識(shí)形成知識(shí)網(wǎng)。四、當(dāng)堂演練1.下列生物中不屬于真菌的是 (C)A.青霉 B.金針菇 C.大腸桿菌 D.木耳2.靈芝與綠色植物的根本區(qū)別是 (B)A.有無成形的細(xì)胞核 B.有無葉綠體C.呼吸方式不同 D.生殖方式不同3.下列有關(guān)孢子的說法,正確的是 (C)A.是生殖器官 B.就是芽孢 C.是一種生殖細(xì)胞 D.下代新個(gè)體4.下列有關(guān)真菌的說法,錯(cuò)誤的是 (C)A.真菌既有單細(xì)胞個(gè)體,也有多細(xì)胞個(gè)體B.生殖方式為孢子生殖C.營養(yǎng)方式為自養(yǎng)D.既有對(duì)人類有益的個(gè)體,也有對(duì)人類有害的個(gè)體5.將成熟的新鮮蘑菇放在白紙上,輕輕敲一敲,落下的褐色粉末是 (B)A.菌絲B.孢子C.種子D.芽孢6.真菌有單細(xì)胞的,如酵母菌;也有多細(xì)胞的,如青霉、蘑菇等。如圖分別是青霉、蘑菇的結(jié)構(gòu)圖。請(qǐng)據(jù)圖回答:(1)青霉、蘑菇的菌體都是由許多細(xì)胞連接起來的菌絲構(gòu)成的。它們的每個(gè)細(xì)胞都具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核(按從外到內(nèi)的順序)這四個(gè)部分,所以青霉、蘑菇都屬于真核生物。

(2)青霉結(jié)構(gòu)中的[②]是直立菌絲,它的頂端長(zhǎng)有成串的青綠色的[①]孢子,可用來繁殖后代。

(3)蘑菇結(jié)構(gòu)中的[b]是菌蓋,[b]和[d]合稱為子實(shí)體。[e]是蘑菇的地下部分,叫作營養(yǎng)菌絲,它的作用是吸收水分和有機(jī)物。板書設(shè)計(jì)真菌課堂反思在教學(xué)中要找準(zhǔn)重難點(diǎn),還要找準(zhǔn)突破重難點(diǎn)的方法,引導(dǎo)學(xué)生去學(xué)習(xí)、討論。教師必須更好地發(fā)揮自己的職能,真正起到對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的促進(jìn)作用?！都?xì)菌和真菌在自然界中的作用》教學(xué)設(shè)計(jì)課題第四節(jié)細(xì)菌和真菌在自然界中的作用課時(shí)安排1課時(shí)授課時(shí)間教學(xué)目標(biāo)1.描述細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。2.列舉細(xì)菌和真菌對(duì)動(dòng)植物及人類的影響。3.通過觀察與思考活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的能力。4.在對(duì)不同的問題評(píng)價(jià)這一技能訓(xùn)練過程中,提高學(xué)生的分析和評(píng)價(jià)能力。5.辯證地認(rèn)識(shí)自然界中細(xì)菌和真菌的作用。6.能選擇健康的生活方式。教學(xué)重點(diǎn)細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。教學(xué)難點(diǎn)細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生的關(guān)系。教學(xué)方法自主學(xué)習(xí)、合作、探究。教學(xué)資源采用多媒體手段，配以視頻、圖片資料，使知識(shí)信息傳遞立體化，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、導(dǎo)入新課展示:一個(gè)禮品包裝盒,里面裝著一個(gè)變質(zhì)的梨,請(qǐng)學(xué)生根據(jù)已學(xué)的知識(shí),說說梨變質(zhì)的原因。觀察思考。創(chuàng)設(shè)情境,激發(fā)興趣,引入新課。二、探究新知探究一、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)過渡:長(zhǎng)時(shí)間放置的梨會(huì)發(fā)霉、腐爛。各小組同學(xué)通過搜集整理資料,還注意到哪些類似的現(xiàn)象呢?各小組展示并交流。認(rèn)真傾聽,給予肯定評(píng)價(jià)。演示課件(展示細(xì)菌、真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用)。提問:(1)面包發(fā)霉后,其中的有機(jī)物被分解成什么物質(zhì)?(2)細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用?(3)細(xì)菌和真菌是靠什么生活的?教材82頁技能訓(xùn)練:評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案。為了證明細(xì)菌對(duì)植物遺體的分解作用,某小組的同學(xué)分別提出三種實(shí)驗(yàn)方案,請(qǐng)你來評(píng)價(jià)一下哪個(gè)方案更好。本訓(xùn)練的關(guān)鍵在于通過對(duì)3種實(shí)驗(yàn)方案的比較分析,讓學(xué)生領(lǐng)悟到設(shè)置對(duì)照組時(shí),要根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康目刂破渌赡苡绊憣?shí)驗(yàn)結(jié)果的條件,即除了有無細(xì)菌的條件不同外,其他條件都應(yīng)該相同。只有方案3排除了所有影響實(shí)驗(yàn)的干擾因素,因此實(shí)驗(yàn)結(jié)果更有說服力。各小組展示。觀看大屏幕,然后討論老師給出的3個(gè)問題,并回答。(1)面包發(fā)霉后,其中的有機(jī)物被分解成了二氧化碳、水和無機(jī)鹽。(2)細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起分解者的作用。(3)細(xì)菌和真菌利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活。閱讀“評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案”,各小組討論思考題,并做記錄,然后派代表匯報(bào)交流,組內(nèi)其他成員補(bǔ)充,選出最佳設(shè)計(jì)方案。通過這樣層層推進(jìn)的過程,進(jìn)行思維訓(xùn)練、學(xué)法指導(dǎo),讓學(xué)生不僅知其然而且知其所以然。通過技能訓(xùn)練,培養(yǎng)學(xué)生的理性思維能力,認(rèn)識(shí)到實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中控制變量的重要性。探究二、引起動(dòng)植物和人患病過渡:既然細(xì)菌和真菌是利用現(xiàn)成的有機(jī)物來生活的,那它們與動(dòng)植物和人有什么關(guān)系呢?細(xì)菌和真菌中有一些種類營寄生生活,它們從活的動(dòng)植物體內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致動(dòng)植物和人類患不同的疾病。請(qǐng)學(xué)生分小組展示從不同途徑獲取的相關(guān)資料(實(shí)物、標(biāo)本、實(shí)例、報(bào)道等),并以不同的方式(實(shí)物展示、講小故事、談體會(huì)感受、經(jīng)驗(yàn)介紹、角色扮演、新聞播報(bào)等)呈現(xiàn)出來。教師用課件展示相應(yīng)的圖片,并加以補(bǔ)充歸納。質(zhì)疑:我們能否利用抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖來治療疾病呢?(列舉抗生素及其副作用)細(xì)菌和真菌能給動(dòng)植物帶來危害,我們能否利用它們來防治病蟲害呢?指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材83頁“以菌治蟲”,滲透STS教育。各小組展示搜集整理的資料。展示收集的抗生素說明書。閱讀資料,認(rèn)同“以菌治蟲”的優(yōu)勢(shì):安全、環(huán)保。通過對(duì)資料的搜集和整理,發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性和積極性,培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)交流能力和分析評(píng)價(jià)能力。從正反兩個(gè)方面辯證地看問題,引導(dǎo)學(xué)生選擇健康的生活方式。探究三、與動(dòng)植物共生過渡:自然界中細(xì)菌和真菌是利用現(xiàn)成的有機(jī)物來生活的,它們與動(dòng)植物和人的關(guān)系除了寄生以外,有的細(xì)菌和真菌還能與動(dòng)物或植物共生在一起,形成共生關(guān)系。指導(dǎo)學(xué)生看書,找出關(guān)鍵詞。請(qǐng)學(xué)生展示:收集到的地衣和豆科植物的根瘤。提問:豆科植物的根瘤在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上有何意義?(練習(xí)第3題)展示:與動(dòng)物共生的一些例子(如兔子通過吃自己的糞便補(bǔ)充腸道菌)。展示采集到的地衣和豆科植物的根瘤。播放采集地衣的錄像,結(jié)合錄像介紹地衣的生活環(huán)境和特征。回答:提高土壤肥力,環(huán)保、高效、節(jié)能、收益大等。通過學(xué)生采集、呈現(xiàn)、講解地衣和豆科植物的根瘤,獲得關(guān)于共生的感性和理性認(rèn)識(shí)。三、課堂小結(jié)學(xué)生自主回顧本節(jié)所學(xué)所得。使本節(jié)課所學(xué)知識(shí)形成知識(shí)網(wǎng)。四、當(dāng)堂演練1.真菌、細(xì)菌對(duì)自然界最重要的作用是 (D)A.供給氧氣 B.提供有機(jī)物C.提供二氧化碳 D.促進(jìn)自然界中的物質(zhì)循環(huán)2.枯草桿菌能夠使梨和香蕉腐爛,它能分解上述水果中的某物質(zhì)產(chǎn)生能量,這種物質(zhì)是 (A)A.有機(jī)物 B.水 C.無機(jī)鹽 D.二氧化碳3.肺炎雙球菌侵入人體氣管及支氣管上皮黏膜,引起咳嗽,肺炎雙球菌營養(yǎng)方式為 (D)A.寄生 B.腐生 C.自養(yǎng) D.三者均不是4.地衣被稱為“拓荒先鋒”,它生長(zhǎng)在舊墻壁、樹干或巖石上,呈灰綠色,硬殼狀的斑塊,是由兩種生物共生在一起構(gòu)成的,這兩種生物是 (B)A.細(xì)菌和藻類 B.真菌和藻類 C.細(xì)菌與苔蘚 D.真菌與苔蘚5.人體與大腸內(nèi)的細(xì)菌可以“和平相處”,人體為細(xì)菌提供營養(yǎng),細(xì)菌也可以制造一些物質(zhì)被人利用,這些物質(zhì)是 (D)A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素6.如圖是真菌、腐生細(xì)菌等在物質(zhì)循環(huán)中的作用示意圖,請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題。(1)圖中腐生細(xì)菌的生殖方式是分裂。

(2)綠色植物利用光合作用把吸收來的水和二氧化碳轉(zhuǎn)變成儲(chǔ)存能量的有機(jī)物,從而促進(jìn)植物的生長(zhǎng)。

(3)生物遺體被細(xì)菌和真菌等分解成水和無機(jī)鹽,并產(chǎn)生二氧化碳,又成為植物制造有機(jī)物的原料。可見,細(xì)菌和真菌對(duì)于自然界的物質(zhì)循環(huán)有著重要作用。

板書設(shè)計(jì)課堂反思在本節(jié)課的教學(xué)中,努力創(chuàng)設(shè)情境,讓學(xué)生主動(dòng)參與問題的歸納總結(jié),培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作交流的能力。另外,還通過形象直觀的多媒體教學(xué)手段,使知識(shí)更易于被學(xué)生接受,既培養(yǎng)了學(xué)生的興趣,又培養(yǎng)了學(xué)生觀察、提出問題、解決問題的能力。2/2《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》教學(xué)設(shè)計(jì)課題第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課時(shí)安排1課時(shí)授課時(shí)間教學(xué)目標(biāo)1.舉例并體驗(yàn)發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。2.說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。3.通過做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品,提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。4.通過小組探究、搜集資料、匯報(bào)探究結(jié)果等活動(dòng),提高學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力,合作交流的能力,搜集、整理資料的能力和口頭表達(dá)能力。5.通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法,提高學(xué)生分析、解決問題的能力。6.通過實(shí)踐活動(dòng),體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。7.通過小組活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。教學(xué)重點(diǎn)細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。教學(xué)難點(diǎn)甜酒和泡菜的制作原理,生活中不同食品保存方法的選擇。教學(xué)方法自主學(xué)習(xí)、合作、探究。教學(xué)資源采用多媒體手段，配以視頻、圖片資料，使知識(shí)信息傳遞立體化，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、導(dǎo)入新課展示食品腐敗和人類患病的圖片。設(shè)疑:(1)這些現(xiàn)象是由什么引起的?(2)細(xì)菌、真菌對(duì)人類有沒有可以利用的價(jià)值呢?你能舉例說明嗎?我們可以避害用利讓細(xì)菌、真菌為人類造福,這就是我們這節(jié)課要探究的人類對(duì)細(xì)菌、真菌的利用。(1)是由細(xì)菌和真菌引起的。(2)學(xué)生舉出食品、藥品等方面對(duì)人類有益的例子。通過圖片,刺激學(xué)生的視覺,激發(fā)學(xué)生的探究心理。通過對(duì)簡(jiǎn)單問題的思考、交流,導(dǎo)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)。二、探究新知探究一、細(xì)菌、真菌與食品的制作過渡:我們可以利用細(xì)菌、真菌在哪些方面為人類造福呢?俗話說民以食為天,我們首先可以利用細(xì)菌和真菌來制作各種食品。1.追根求源(發(fā)酵原理)設(shè)疑:(1)為什么我們可以利用細(xì)菌、真菌制作食品呢?(2)哪些食品是利用細(xì)菌、真菌制作的呢?課前第一小組的同學(xué)進(jìn)行了深入的研究,請(qǐng)他們交流搜集的資料。教師引導(dǎo)學(xué)生質(zhì)疑,總結(jié)出細(xì)菌、真菌需要水、適宜的溫度、有機(jī)物等生長(zhǎng)條件。第一小組甲生交流調(diào)查結(jié)果:(1)調(diào)查內(nèi)容:細(xì)菌、真菌與食品制作。(2)調(diào)查地點(diǎn):家中。(3)調(diào)查方法:網(wǎng)上查閱資料,向家長(zhǎng)請(qǐng)教,實(shí)地調(diào)查。(4)調(diào)查內(nèi)容展示:甲生表演小魔術(shù):(發(fā)酵現(xiàn)象)向溫水中加糖,加酵母菌,在瓶口上套上氣球,氣球就可以鼓起來。(展示課前做的鼓起來的氣球)你看到什么現(xiàn)象?你有什么疑問?質(zhì)疑:①為什么要加水,可以是冷水嗎?②為什么要加糖?③氣球中的氣體是什么?④酵母菌有什么作用?由學(xué)生以小魔術(shù)的形式來做演示實(shí)驗(yàn),調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與探究的積極性和好奇心,鍛煉了學(xué)生提出問題、分析問題和解決問題的能力。學(xué)生之間問答并總結(jié)出發(fā)酵需要適宜的生長(zhǎng)條件。2.與發(fā)酵有關(guān)的菌種和食品在學(xué)生的問答中點(diǎn)撥發(fā)酵現(xiàn)象:菌種是酵母菌,糖是它生活需要的有機(jī)物,酵母菌在有水和適宜溫度的條件下把葡萄糖分解,并產(chǎn)生二氧化碳。教師設(shè)疑:酵母菌發(fā)酵除了產(chǎn)生二氧化碳外,還有沒有其他物質(zhì)產(chǎn)生呢?引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步探究:聞氣味。引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)出酵母菌發(fā)酵的原理。3.制作饅頭、酸奶過渡:我們還親自利用發(fā)酵菌種制作了饅頭和酸奶,有請(qǐng)小廚師和小營養(yǎng)師。A.丙生交流饅頭制作(1)內(nèi)容:制作饅頭。(2)方法:向父母請(qǐng)教。(3)菌種:酵母菌。(4)制作過程。B.丁生交流酸奶制作(1)內(nèi)容:制作酸奶。(2)方法:網(wǎng)上查詢。(3)菌種:乳酸菌。(4)制作過程。過渡:還有哪些菌種也像酵母菌一樣有發(fā)酵現(xiàn)象呢?引導(dǎo)學(xué)生交流、傾聽、對(duì)話,并引導(dǎo)學(xué)生對(duì)第一小組的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。教師對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià),并祝愿有更多的同學(xué)能當(dāng)出色的魔術(shù)師、廚師和營養(yǎng)師。小魔術(shù)師進(jìn)行下一個(gè)魔術(shù)表演,石灰水變渾濁,并設(shè)疑:你看到什么現(xiàn)象,說明什么問題?學(xué)生思考回答。聞氣味,得出有酒精產(chǎn)生。發(fā)酵原理:葡萄糖二氧化碳+酒精第一小組的乙生交流調(diào)查結(jié)果:(1)調(diào)查內(nèi)容:與發(fā)酵有關(guān)的菌種和食品。(2)調(diào)查地點(diǎn):某超市、家中。(3)調(diào)查方法:上網(wǎng)查資料、實(shí)地調(diào)查。(4)調(diào)查內(nèi)容展示:A.發(fā)酵菌種;B.設(shè)疑:你知道這些食品(實(shí)物)是利用哪些菌種制作的嗎?(5)調(diào)查的收獲、體會(huì)。向其他組的同學(xué)分享,并請(qǐng)他們品嘗、評(píng)價(jià)饅頭和酸奶。收獲、體會(huì):感謝媽媽的指導(dǎo),感謝酵母菌讓我做出這么好吃的饅頭,也覺得自己很棒,成功的感覺真好。同學(xué)們,讓我們行動(dòng)起來,當(dāng)媽媽的小幫手吧。收獲、體會(huì):做了好幾次才成功,這讓我明白了發(fā)酵時(shí)必須給細(xì)菌、真菌提供合適的條件,也感受到科學(xué)研究的艱辛,只有不斷探索才能成功。學(xué)生釋疑、評(píng)價(jià)、補(bǔ)充。生:一組的同學(xué)真棒,特別是小魔術(shù)師的表演太精彩了。生:一組同學(xué)做的酸奶太好了,喝了還想喝。丙、丁生:開心、高興。在實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,通過學(xué)生對(duì)話,師生對(duì)話,層層深入,由淺入深,由感性上升到理性,由實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象尋找內(nèi)在的原理。學(xué)生親身體驗(yàn)細(xì)菌、真菌給人類帶來的好處,分享成功的喜悅,活躍課堂氣氛,并鍛煉學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。探究二、細(xì)菌、真菌與食品保存過渡:老師和同學(xué)都夸你們做的饅頭和酸奶好,你們的心情怎么樣啊?此時(shí)這位小廚師卻高興不起來了,怎么回事呢?引導(dǎo):食品保存不好就會(huì)出現(xiàn)這種情況,這都是細(xì)菌、真菌惹的禍,為了讓饅頭保存的時(shí)間長(zhǎng)些,媽媽是怎么做的?其實(shí)食品的保存還有很多方法,請(qǐng)第二小組交流他們搜集的資料。觀看第二小組學(xué)生的演示文稿,傾聽學(xué)生的表達(dá)與交流。(1)食品腐敗的原因。(2)保存食品的方法和原理?？偨Y(jié)食品防腐的原理:把食品里的細(xì)菌、真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)。展示實(shí)物,你能說說這些食品用了什么保存方法,依據(jù)什么原理嗎?(1)要辯證地看待細(xì)菌、真菌的作用,它們雖然引起食品腐敗,但卻促進(jìn)了生物圈的物質(zhì)循環(huán),想想看如果沒有細(xì)菌、真菌,地球會(huì)是什么樣子?(2)保存食品的方法有很多,有些方法運(yùn)用不當(dāng)會(huì)危害健康,我們要用我們學(xué)的知識(shí)健康生活。生:(展示饅頭)這是我?guī)滋烨白龅酿z頭,用塑料袋裝了準(zhǔn)備在課堂上用,可是今天一看壞了,這是怎么回事?怎么才能讓食品保存的時(shí)間長(zhǎng)些?生:放在冰箱里。第二小組交流調(diào)查結(jié)果:(1)調(diào)查內(nèi)容:食品保存方法及原理。(2)調(diào)查地點(diǎn):某超市。(3)調(diào)查方法:上網(wǎng)查閱資料、實(shí)地調(diào)查。(4)調(diào)查內(nèi)容展示。(5)調(diào)查的收獲、體會(huì):學(xué)生小組內(nèi)自評(píng):我們小組的演示文稿圖文并茂,主要是我們小組分工合作好,有的上網(wǎng)查資料,有的找圖片,還有的到超市去實(shí)地調(diào)查,鍛煉了我們的能力,增強(qiáng)了同學(xué)間的友誼。學(xué)生相互討論,交流、回答。學(xué)生質(zhì)疑:(1)防腐劑有哪些種類?(2)我愛吃方便面,可我媽媽說方便面里有防腐劑,一包也不讓我吃,有防腐劑的食品會(huì)危害我們的健康嗎?現(xiàn)實(shí)生活中遇到的難題更能激起學(xué)生的探究欲望。通過師生對(duì)話,培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散思維的能力。展示課前搜集的資料,培養(yǎng)學(xué)生搜集資料、分析問題和解決問題的能力,并為學(xué)生提供交流平臺(tái),實(shí)現(xiàn)資源共享,加強(qiáng)合作交流。探究三、細(xì)菌、真菌與疾病防治過渡:希望同學(xué)們?cè)谏钪心苓x擇安全的食品,選擇健康的生活方式,使自己健康成長(zhǎng)。健康是我們所期盼的,但偶爾生病是難免的,很多疾病都是由細(xì)菌、真菌引起的,它們?cè)诜乐渭膊》矫媸欠袷怯邪俸o一利呢?下面請(qǐng)第三小組的同學(xué)交流他們搜集的這方面的資料。觀看第三小組學(xué)生的演示文稿,傾聽學(xué)生的表達(dá)與交流。1.抗生素A.視頻第三小組交流調(diào)查結(jié)果:(1)調(diào)查內(nèi)容:細(xì)菌、真菌與疾病防治。(2)調(diào)查地點(diǎn):某藥店。(3)調(diào)查方法:實(shí)地調(diào)查、訪問,上網(wǎng)查詢。通過學(xué)生的自評(píng)、互評(píng),發(fā)現(xiàn)他人和自己的閃光點(diǎn),