食品的安全課的教學案

《小學食品和安康安全教育》教案

目的：

1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。

2、學生在食品安全工作中的本卷須知及預防措施。

重點：

對食品污染和中毒的預防

授課內(nèi)容：

一、食品污染

食品污染是若何回事食品（食物〕從其作物生長到收獲、采摘，從生產(chǎn)

加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環(huán)節(jié)中，由于各種條件，多方因素的

作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質(zhì)，降低了食品

的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，人吃了這樣的食品就能對人體安康帶來不同程度的危

害，這叫食品污染。

二、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

（一〕細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫

適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動物性食物引起中毒

表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7—

8次，發(fā)燒38—40℃。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導

致死亡。

預防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮

肉時肉塊不應超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸

10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。

（二〕有毒動植物食物中毒

1、豆角中毒

一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中

含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)

病，主要病癥為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢

麻木等。

預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更

不宜涼拌。

2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

（三〕化學性食物中毒

1、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程

中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

2、有機磷農(nóng)藥中毒

那么若何預防食物中毒呢

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病

菌從人體帶到食物上去。2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清

潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素

會引起中毒。6、警覺誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小

攤販處購置食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不干凈的水。

總結：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方

法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，

保證我們同學們的身體安康。

《食品安全常識》教案

一、活動目的

1、了解識記食品安全常識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。樹立食品安全意識，關

心時事，珍愛生命，關愛安康。

2、在學校注意一些食品方面的安全。

二、活動內(nèi)容

以問答競賽游戲為主討論為輔的形式，分男女兩組。

三、活動準備：

1.讓學生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。

2.選定主持人和參賽隊員，搞好舞臺布置。

3.食品安全知識競賽。

4.收集“阜陽奶粉〃等假冒偽劣食品惡性事件的有關新聞內(nèi)容。

5.分別從小攤上和大超市里購置一些食品。

6準備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。

四、活動過程：

（一）班主任講話。

班主任：同學們！今天我們班舉行以“食品安全與衛(wèi)生〃為主題的班會活動。

各位同學已經(jīng)經(jīng)過自己的實際調(diào)查或查閱資料了解了有關“食品安全與衛(wèi)生〃的

知識。希望大家把自己看到的，聽到的，想到的與學到的知識帶進今天的課堂，

到達相互交流、提高安全自護的目的。

（二）、新聞導入?！案逢柲谭邸钡燃倜皞瘟邮称窅盒允录挠嘘P新聞報道

視頻。

主持人：喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得快樂的同時卻忘記要看看食

品是否合格，是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們

聽一段有關“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性事件的有關內(nèi)容。

主持人：觸目驚心的數(shù)字，不由得讓人對奶粉望而卻步。其實，又豈止奶粉

存在黑幕其實不安全就在我們身邊?。ò褱蕚浜玫膸讟邮称纺贸鰜恚┫旅?，請各

位同學一起判斷一下什么樣的食品才是合格的以及那些不合格的食品會出現(xiàn)在

什么地方

學生談到的情況有：某些食品沒有合格證，沒有生產(chǎn)日期，過期，沒有成分

說明等等。這些食品經(jīng)常會出現(xiàn)在街頭食品小店，路邊攤點，流動攤點等。

主持人：下面進展下一個環(huán)節(jié)

（三）食品安全問題進展知識競賽。（必答題）

大家按小組進展各輪比賽，男女各為一組。下面開場第一回合的比賽。這個

回合是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確。每個小組答復一道

題目，答對加一分，答錯不扣分。

1、綠色食品指什么食品（C）

A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無污染食品D有豐富營養(yǎng)價值的食品

2、哪些食物不能一起吃（A）

A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋果C、面包和牛奶D、饅頭和豆?jié){

主持人：好了，第一回合的比賽就到此完畢，看來戰(zhàn)況還滿劇烈喔！那現(xiàn)在

讓我們一起來看看比分。

（搶答題）

主持人：下面要進展第二輪的比賽，同學們加油呀！這一輪的比賽是我們大

家一起來答復，同學們只要答復是或不是、能或不能。在我問完題目后，就可以

答復。

1、發(fā)霉的花生能吃嗎（不能〕

2、油炸的食物是不是可以常吃（不是〕

3、方便面是不是可以作為主食（不是〕

4、我們是不是可以天天吃快餐（不能〕

5、能空腹喝牛奶嗎1不能〕

（辯論題）

小組討論，并派一個代表說出你們的意見和結論。說得最好的小組加3分，

第二名加2分。

主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談

答：禾U：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病。

弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染〃。一次性筷子浪費大量木材，長

此以往，將會破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。

結論：弊大于利、應停頓使用

主持人：好啦，比賽到這里完畢了，現(xiàn)在讓我們一起來看看各組的積分。

（四）全體總發(fā)動一一洗手演示。

主持人：我們大家都知道病從口入，除了剛剛同學們所講的安全標識以外，

我們在日常生活中應該養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手，那么終究若何洗

才能把手洗干凈呢請A同學為我們作示范，大家一起伸出手來試一試。

①先把雙手放在水里浸濕。

②用洗手液將手心和手背都擦遍。

③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。

④用清水將手上的泡泡洗干凈。

⑤最后用干凈的毛巾把收擦干。

［五）班主任小結剛剛同學們都把自己的親身體驗和想法及時地和同學進展了交

流。通過這次班會,我們大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會影響身體安康的道理。

同學們也都表達今后不再亂買零食的決心。

通過討論，我們知道了若何去選購安全的食品，并練習了若何洗手。希望每位同

學養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習慣，使我們的身體更安康、大腦更聰明。

《小學生食品安全消費知識》教案

活動目的：

1、了解生活中的食品安全消費的常識。

2、知道保健食品和藥品的不同，以及綠色食品和有機食品的知識。

活動過程：

一、學生談食品安全消費常識

1.四人小組討論：你知道哪些關于食品安全消費方面的知識？

2.推薦一人進展發(fā)言，師相機點評。

3.給優(yōu)勝隊頒發(fā)小禮品。

二、班主任補充食品安全消費常識

1、正確選擇食品的購置場所。最好到具有經(jīng)營資格、信譽好的商場或連鎖

店去購置。

2、注意食品包裝標識是否齊全。按照國家規(guī)定，食品外包裝上必須標明商

品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號

等內(nèi)容。

3、注意選購已獲得國家認證的并標注有綠色食品、“QS〃1食品安全認證〕

等標志的食品。國家針對綠色食品實行綠色食品使用標志，從2004年4月1日

起，對米、面、食用油、醬油、醋五類食品實行市場準入，要求此五類食品必須

通過“QS〃認證，并在外包裝上加貼"QS”標志及準入證號，才能上市銷售。

4、注意查看食品的生產(chǎn)日期和失效日期。尤其是食品，不僅要查看有效期,

更應認真查看是否臨近失效日期。

5、購置散裝食品，除了要選擇標簽標注齊全、標準，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期標

注真實外，更應注意查看是否有改動跡象。

6、注意食品的色澤。不要過份追求食品的外觀過于鮮艷、好看，在食品加

工過程中環(huán)節(jié)越多，添加的成分越多，越容易帶來污染。

7、注意保健食品的適用范圍。做到科學食用，不要盲目跟風，作為保健食

品只適用于特定人群，有調(diào)解身體機能的作用。因此在選購保健食品時一定要仔

細看使用說明書，看有無禁忌，同時還應注意保健食品是食品而不是藥品，不能

把保健食品當做藥品來服用，以免影響及時正常就醫(yī)。

8、提高安全防范意識，擦亮雙眼，，做到理智消費，科學選購。在購置食品

時要注意索要保存購物憑證，出現(xiàn)問題后以便投訴舉證,如發(fā)現(xiàn)購置到假冒偽劣、

過期、變質(zhì)食品，要及時向有關部門舉報或到各地消費者協(xié)會投訴，以保護自身

合法權益。

三、學生談收獲，讀讀食品衛(wèi)生安全童謠

食品安全真重要

食品安全真重要，病從口入危害大。良好習慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。

“三無〃食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。

過期食品切注意，吃了危害大又大。變質(zhì)食品切分清，中毒機率高又高。

油炸腌制要少吃，安康危害正面臨。飲料、冷飲要節(jié)制，損害牙齒的安康

四、班主任活動總結

此次活動同學們積極參與，知道了不少關于食品安全消費的常識，那么在此

之后，請同學們要結實樹立“安全第一，預防為主〃的思想，切實做起來，做一

個有知識的安康人！

小學生食品安全教育教案

發(fā)布時間：2015-07-1215:01文章來源：畢業(yè)生資訊

教育目的：

1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的相關教育知識。

2、教育學生在食品安全工作中的本卷須知及預防措施。

教育重點：

對食品污染和中毒的預防

授課內(nèi)容：

教學過程：

一、圖片導入

1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔

吐等）

2、讓學生說一說若何區(qū)分問題食品，預防食品中毒。

二、重點講述

預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指

甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，

養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的優(yōu)良習慣。其次做到〃六不吃〃，不吃生冷食物、

不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃

零食。再就是要從食品標簽上注認識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住〃病從

口入〃的第一關。

1、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病

胃腸道病癥：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

2、提高自我救護認識

3、預防發(fā)生食物中毒

1、養(yǎng)成優(yōu)良的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把

致病菌從人體帶到食物上去。2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要

徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉

菌毒素會引起中毒。6、警覺誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可

證的小攤販處購置食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不干凈的

水。

三、總結

要結實樹立“安全第一，預防為主〃的思想，因為它關系到我們?nèi)w師生的

身心安康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項,

其后果不堪設想。

食品安全主題班會教案

一、活動目的

1、了解識記食品安全常識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。樹立食品安全意識，關心時

事，珍愛生命，關愛安康。

2、在學校注意一些食品方面的安全。

二、活動內(nèi)容

以問答競賽游戲為主討論為輔的形式，分男女兩組。

三、活動準備：

1.讓學生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。

2.選定主持人和參賽隊員，搞好舞臺布置。

3.食品安全知識競賽。

4.收集“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性事件的有關新聞內(nèi)容。

5.分別從小攤上和大超市里購置一些食品。

6準備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。

四、活動過程：

（一〕主持人宣布“食品安全與衛(wèi)生〃主題班會活動開場。請班主任講話。

班主任：同學們！今天我們班舉行以“食品安全與衛(wèi)生〃為主題的班會活動。各

位同學已經(jīng)經(jīng)過自己的實際調(diào)查或查閱資料了解了有關“食品安全與衛(wèi)生〃的

知識。希望大家把自己看到的，聽到的，想到的與學到的知識帶進今天的課堂，

到達相互交流、提高安全自護的目的。

（二〕、新聞導入?！案逢柲谭邸ǖ燃倜皞瘟邮称窅盒允录挠嘘P新聞報道視

頻。

主持人：喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得快樂的同時卻忘記要看看食品是

否合格，是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們聽一

段有關“阜陽奶粉〃等假冒偽劣食品惡性事件的有關內(nèi)容。

主持人：觸目驚心的數(shù)字，不由得讓人對奶粉望而卻步。其實，又豈止奶粉存在

黑幕其實不安全就在我們身邊?。ò褱蕚浜玫膸讟邮称纺贸鰜恚┫旅妫埜魑煌?/p>

學一起判斷一下什么樣的食品才是合格的以及那些不合格的食品會出現(xiàn)在什么

地方

學生談到的情況有：某些食品沒有合格證，沒有生產(chǎn)日期，過期，沒有成分說明

等等。這些食品經(jīng)常會出現(xiàn)在街頭食品小店，路邊攤點，流動攤點等。

主持人：下面進展下一個環(huán)節(jié)

（三）食品安全問題進展知識競賽。（必答題）

大家按小組進展各輪比賽，男女各為一組。下面開場第一回合的比賽。這個回合

是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確。每個小組答復一道題目，

答對加一分，答錯不扣分。

1、綠色食品指什么食品（C）

A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無污染食品D有豐富營養(yǎng)價值的食品

2、哪些食物不能一起吃（A）

A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋果C、面包和牛奶D、饅頭和豆?jié){

主持人：好了，第一回合的比賽就到此完畢，看來戰(zhàn)況還滿劇烈喔！那現(xiàn)在讓我

們一起來看看比分。...

［搶答題〕

主持人：下面要進展第二輪的比賽，同學們加油呀！這一輪的比賽是我們大家一

起來答復，同學們只要答復是或不是、能或不能。在我問完題目后，就可以答復。

1、發(fā)霉的花生能吃嗎（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃（不是）

3、方便面是不是可以作為主食〔不是）

4、我們是不是可以天天吃快餐［不能）

5、能空腹喝牛奶嗎（不能）

（辯論題）

小組討論，并派一個代表說出你們的意見和結論。說得最好的小組加3分，第二

名加2分。

主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談

答：禾U：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病。

弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染〃。一次性筷子浪費大量木材，長此以

往，將會破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。

結論：弊大于利、應停頓使用

主持人：好啦，比賽到這里完畢了，現(xiàn)在讓我們一起來看看各組的積分。

（四〕全體總發(fā)動一一洗手演示。

主持人：我們大家都知道病從口入，除了剛剛同學們所講的安全標識以外，我們

在日常生活中應該養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手，那么終究若何洗才能

把手洗干凈呢請A同學為我們作示范，大家一起伸出手來試一試。

①先把雙手放在水里浸濕。

②用洗手液將手心和手背都擦遍。

③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。

④用清水將手上的泡泡洗干凈。

⑤最后用干凈的毛巾把收擦干。

（五）班主任小結

剛剛同學們都把自己的親身體驗和想法及時地和同學進展了交流。通過這次班

會，我們大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會影響身體安康的道理。同學們也都表

達今后不再亂買零食的決心。

通過討論，我們知道了若何去選購安全的食品，并練習了若何洗手。希望每位同

學養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習慣，使我們的身體更安康、大腦更聰明。

《不亂吃東西》一、活動目標：1、通過真實的案例讓幼兒懂得隨便

亂吃東西的危害性。2、引導幼兒樂于探索、交流與分享，激發(fā)幼兒的想象

力。3、提高自我保護的意識及應對安全事件的能力。二、活動準備：課

件《進餐時》、《肚子為什么疼》；情景表演《好吃的魚》；圖片：1、老鼠、

蒼蠅叮咬過的食物。2、過期的食物。3、腐爛變質(zhì)的食物。4、

假冒、劣質(zhì)的食物。5、沒洗干凈的；每組一小筐（內(nèi)有圖片如：幼兒一邊

走一邊喝水；吃飯時在說笑；吃大量的雪糕；把鉛筆放入口中等〕三、活動過程:

一、真實案例《卡在氣管里的五角星》〔用講故事的形式即可！可以告訴幼兒這

是一個真實的故事?！辰處熤v解：這是一個真實的故事：一天，5歲的龍龍突然

咳嗽不停，而且有時喘不氣來，晚上也睡不好覺。爸爸媽媽趕快帶他到醫(yī)院去檢

查，結果做很多的檢查才判斷是得了重感冒，果住院治療了一個周，病情有所好

轉，便回家了，可是回到家后，龍龍又咳嗽不停，整天晚上睡不著覺，躺不下，

又坐不下，可難受了。爸爸媽媽擔憂死了。著急的父母又搭車來到了離家很遠的

醫(yī)院，最后經(jīng)過一位有經(jīng)歷的老醫(yī)生的檢查，這位醫(yī)生從他喉嚨的側面取出了一

個大大的鐵制的五角星。醫(yī)生說這個五角星卡在的地方，一般的檢查很難發(fā)現(xiàn)，

幸虧爸爸媽媽及時來到了這里，要不會有生命不安全的。經(jīng)過醫(yī)生的精心治療，

龍龍的病終于好了。醫(yī)生告訴龍龍說：〃以后，一定不能把一些不安全的東西放

入口中?！ㄖv述完后提問：1、這個故事的名稱叫什么2、龍龍的身體

好受嗎3、一開場，醫(yī)生檢查出五角星了嗎為什么4、龍龍的爸爸、媽

媽心里若何5、最后，醫(yī)生從他氣管里取出了什么為什么會這樣6、醫(yī)

生對龍龍說了什么7、你還知道哪些東西特別不安全，不能放入口中小

結：當我在電視上看到這個真實的故事時，我的心里和龍龍的爸爸、媽媽一樣著

急，龍龍若何能把那么大的五角星放入口中，幸虧醫(yī)生爺爺?shù)母哒屑夹g救了龍龍。

希望所有的小朋友一定要記住這個教訓I,千萬不能隨便往嘴里亂放東西。二、

觀看課件引導幼兒討論1、課件《進餐時》內(nèi)容：幼兒在吃飯時，有的

在說笑，有的在扔飯，有的嘴里含著飯在玩玩具，跑鬧。觀看后討論：小朋

友這樣做，對嗎為什么小結：人在吃飯時，飯寶寶都要經(jīng)過氣管，再到胃，

如果吃飯時說話，瘋鬧，飯寶寶就會走錯路，也就容易嗆傷，嚴重者飯卡在氣管

里，會因為喘不上氣來而死亡。所以小朋友吃飯喝水時，一定要安靜，不能說笑,

打鬧。2、課件《肚子為什么疼》

食品安康活動：《貓媽媽的小吃》活動目標：1.進一步穩(wěn)固幼兒正

確洗手的方法及吃東西前要洗手2.初步了解什么的〃地溝油〃，并學會拒絕路

邊的小吃3.懂得衛(wèi)生、安康的飲食對身體的重要性活動準備：正確洗手

的步驟圖、貓媽媽和小貓的圖片、